آخر

حساء اللحم مع الكثير من الخضار 2

حساء اللحم مع الكثير من الخضار 2

يتم تقطيع اللحم البقري الخالي من الدهن إلى مربعات ، مسلوق مع البصل في الماء مع قليل من الملح ، في وعاء معجزة ، تقريبًا. ساعة واحدة. بعد أن ينضج اللحم ، تضاف الخضار المتنوعة ، أوراق الغار ، الفلفل المفروم ناعماً ، صلصة الطماطم ، تتبل بالملح ، الفلفل وتترك حتى تغلي ، على النار المناسبة ، تقريباً. 30 دقيقة. قدميها ساخنة مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

شهية طيبة!


حساء اللحم البقري

لقد نشرت هنا وصفات كثيرة للشوربات والمرق. لا اعرف كيف حساء اللحم البقري فاتني ذلك. إنه من الأشياء المفضلة لدي لأنه خفيف ومغذي في نفس الوقت. إنها تلك الوصفة التي يستخدم فيها الفلاحون كل ما لديهم في الحديقة ، أي بقايا خضروات.

في حالتي (لأنها أيضًا مع تفضيلات) ، لا بد لي من الحصول على البطاطس والفاصوليا الخضراء والبازلاء في حساءتي. أضعها أيضًا في أكياس مجمدة إذا لزم الأمر ، لكن بدونها لا يبدو أنها تناسبني.

بشكل عام ، يتجنب العالم لحوم البقر. لأكون صريحًا ، في البداية تجنبتها بسبب سمعتها السيئة باعتبارها صعبة الطهي. في غضون ذلك ، أصبحت صديقًا لها. لا أعرف بالضبط كيف يتم ذلك ، لكنني لم أصطدم أبدًا بقطعة منه ...

في كثير من الأحيان ، قبل استخدامه ، أستخدم إحدى الحيلتين: أبقي اللحم منقوعًا في الحليب (لا تضحك ، إنها خدعة تعلمتها من حماتي وهي تعمل ، لم يكن لدي أي مفاجآت مع اللحم عندما كنت أستخدمه). حيلة أخرى هي إبقاء اللحم في بياض البيض لمدة ساعة (هذه خدعة لتطرية اللحم من الآسيويين) وبعد ذلك يتم تجفيف بياض البيض ويمكن استخدامه. إذا كنت تريد تعميق الموضوع المسمى لحم البقر ، فإنني أوصي بنشر Laura Laurentiu & # 8211 & # 8220 كيف نصنع اللحم البقري؟ & # 8221 & # 8211 مفصلة للغاية ومفيدة.


مكونات

الخطوة 1

حساء اللحم البقري

1. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضعه في قدر على النار في 2.5 لتر من الماء.

2. عندما تبدأ في الغليان ، خذ الرغوة حتى يصبح العصير صافياً ، ثم ضع غطاء عليها واتركها تغلي لمدة 50 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، تحضير باقي المكونات. يقطع الجزر المقطّع والكرفس والمبيض والبصل والفلفل. قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.

4. بعد أن يغلي اللحم ، اقليه في طبق ، وصفي الحساء الذي سلق فيه من خلال منخل صغير ، حتى يظل صافياً.

5. نضع اللحم فوق العصير المصفى ونضيف الخضار المفرومة. بعد غلي الخضار ، أضيفي معجون الطماطم مع عصير الليمون واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

6. في النهاية ، بعد إيقاف النار ، أضف الصنوبر المفروم. تذوق ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيله بالملح حسب الرغبة.


شوربة لحم بقري بالعديد من الخضار 2- وصفات

أخيرًا حان الوقت لتحميل هذه الوصفة. إنه حساء لحم بقري ممتاز لجميع أفراد الأسرة ، وليس فقط لمن يتبعون حمية دوكان. تذكر هذا ولا تخجل من تحضيره. سيكون بالتأكيد نجاحًا كاملاً.

مرحلة الرحلة ، التوحيد ، الاستقرار النهائي

- 400-500 جرام لحم بقري (عضلات خالية من الدهون)

- البقدونس و الصنوبر الأخضر

بادئ ذي بدء ، نقطع اللحم البقري إلى مكعبات ونضعه في الماء المغلي المملح. إذا كنت تغلي اللحم في قدر عادي ، في كل مرة يغلي فيها الرغوة ، أخرجه بمضرب كهربائي. إذا قمت بغليها مثلي في حلة الضغط ، فلا يمكنك صنع الرغوة ، لكنك سترى على جدران القدر أن البقايا غير السارة باقية.

بعد أن يغلي اللحم إلى النصف ، أضيفي الخضار المقطعة واستمر في الغليان في قدر مغطى بغطاء. إذا كانت رغوة ، فقم برغها أكثر. إذا كنت قد طهيت اللحم في قدر الضغط ، فقم بإزالة قطع اللحم باستخدام مصفاة ، واسكب العصير في الوعاء العادي من خلال مصفاة وأضف اللحم والخضروات مرة أخرى.

عندما تفكر في أن الخضار قد نضجت تقريبًا ، اسكب المرق واتركها تغلي عدة مرات ، ثم أطفئ النار. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل وإذا كان لديك 1-2 ملاعق صغيرة من الخضار المجففة.

في النهاية ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً والصنوبر واتركيه مع غطاء لمدة 10 دقائق لمزج النكهات. يذهب بشكل رائع مع الفلفل الحار.


شوربة لحم بقري بالعديد من الخضار 2- وصفات

  • حصص: 6 أشخاص
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: ساعتان و 30 دقيقة
  • صعوبة: سهل

أنا أحب الحساء من أي نوع ، لكن حساء اللحم البقري هو المفضل لدي. أقوم بإعداده كثيرًا ، خاصة أنه حساء غني بالخضروات ، خفيف ، يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار وبعض الخبز المحمص لإسعاد الأسرة.

مكونات

  • 600 جرام لحم بقري
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 جزر
  • 2 جذر بقدونس
  • 2-3 طماطم كرزية
  • 2 فلفل أحمر ، أصفر ، الغطاء الذي لديك
  • 1/2 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 1/2 كوب حبوب فول
  • 2-3 بطاطس
  • 1 كوب مرق صغير
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل
  • ماء حساء
  • أوراق الشبت والكرفس والبقدونس

طريقة التحضير

  1. اسلقي اللحم البقري لمدة لا تزيد عن 5-10 دقائق ، أخرجي اللحم على طبق ورشي الماء
  2. في قدر ، اقلي الخضار المقطعة ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، أضف الماء حسب كمية الحساء التي تريدها في النهاية ، ضع في اعتبارك أن الماء ينخفض ​​أثناء الطهي
  3. عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضعي اللحم البقري المقطّع إلى قطع مناسبة ، ورق الغار ، اتركيه يغلي لمدة ساعتين على الأقل ، أضيفي الملح والفلفل
  4. يتم وضع المرق والفاصوليا والبازلاء والبطاطس المقطعة والفلفل الحلو المفروم حتى النهاية ويطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
  5. أطفئي النار وضعي أوراق الكرفس والشبت والبقدونس كاملة وأزيليها عند تقديم الحساء أو تقطيعها كما تشائين ، أحب أن أضع الأوراق كاملة وأخرجها قبل التقديم.

شوربة لحم بالخضار

وعاء من حساء حوالي 4 لترات & # 8211 5 لتر
500 جرام لحم مفروماستخدمنا قطعة من اللحم منزوع العظم + بعض عظام اللحم البقري
• 1 بصلة
• 3 جزر
• 1 فلفل حلو
• قطعة واحدة من الكرفس
• 1 باستراناك
• فاصوليا خضراء
• 2 بطاطس
• عصير الطماطم
• ملح فلفل
• 1 لتر بورشت
• البقدونس ، الصنوبر الطازج (حسب ما لديك في متناول اليد)
تخلصنا من القليل من المعكرونة (أسانا تحبنا ، حتى لو كانت تحتوي على بطاطس)

طريقة التحضير.

1. ضعي اللحم البقري في قدر كبيرة واسكبي كمية كافية من الماء لتغطيته. أضفنا أيضًا بعض عظام اللحم البقري ، والتي سنزيلها عند طهيها.
2. ضعي المقلاة مع اللحم على النار وعندما تبدأ في الغليان أزيلي الرغوة من الأعلى.
3. في هذه الأثناء ، اغسلي الخضار وقطعيها ، ثم اقليها في مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الماء. قلل من البطاطس سنقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. نضع بعد أن تغلي الخضار.
4. عندما يكاد اللحم ينضج ، أضيفي الخضار وتبليه بالملح والفلفل.
5. عندما تنضج الخضار ، أضيفي البطاطا والفاصوليا الخضراء وعصير الطماطم.
6. بعد سلق البطاطس ، المرحلة الأخيرة هي البرش. نستخدم حوالي 1 لتر من البرش ، لأننا نحبها حامضة جدًا. ضعي البرش مسلوقًا مسبقًا.
اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ثم تذوق الملح والفلفل.
يتم وضع المساحات الخضراء في الأعلى بعد أن أطفئ النار.

إيولاندا & # 038 جورجيانا


حساء البقر

1. اغسل عضلة البقر في 2-3 ماء واتركها حتى تغلي في ماء مملح. يُرغى حتى يصبح العصير صافياً.
2. يتم تنظيف الخضار وغسلها وغليها مع اللحم البقري.
3. بعد الغليان ، أخرجيها من المنخل واتركيها تبرد لبضع دقائق. يُفصل البصل والفلفل عن باقي الخضار ويُرمى ، والباقي يُقطع إلى مكعبات ويوضع في العصير الذي يُسلق فيه. يُقطع اللحم أيضًا إلى مكعبات ويوضع فوق الخضار في الحساء.
4. يضاف عصير الطماطم ويطهى لمدة 30 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقدم مزينًا بأغصان إكليل الجبل.

  • بيتزا كلاسيك
  • بيتزا مع انسوا
  • كلاسيك بيتزا توب
  • بيتزا فيزيلا
  • بيتزا محلية الصنع
  • بيتزا بيكانتا
  • بيتزا كالزوني
  • بيتزا مارينا
  • بيتزا موزاريلا
  • بيتزا مع همسي
  • فطائر الصيام
  • بيتزا كلاسيك
  • بوست بلاك كيك
  • بيتزا مع انسوا
  • كلاسيك بيتزا توب
  • باستا ثلاثية الألوان
  • باستا سوبر سريع بنكهة الدجاج
  • عصير اخضر
  • سلطة كولسلو
  • باتيه الفطر والكاجو

حساء اللحم البقري

لا يسعك إلا أن تسمع عن حساء اللحم البقري أو بالأحرى حساء لحم البقر. إنه مدرج في جميع القوائم في المطاعم العادية ، وهو أحد الحساء المفضل لدى الرومانيين إلى جانب حساء البطن. متسقة ولذيذة ، يتم إجراؤها كلاً من الدورة الأولى والثانية.

أقوم بإعداده بكل سرور في كل مرة وأقوم بتكييفه وفقًا للموسم. على أي حال ، قم بإعداده إذا وضعت خضروات إضافية ، فلا توجد مشكلة ، والنقرس جيد جدًا.

إنه الحساء المفضل لدي في كلا النوعين ، & # 8222white & # 8221 بالكريمة الحامضة و & # 8222red & # 8221 مع عصير الطماطم. الوصفة أدناه صالحة لكليهما ، فهي تختلف فقط في النهاية عندما يمكنك فردها بالبيض والقشدة الحامضة.

  • 700 غرام مرق لحم بقري
  • حساء الخضار (الجزر والكرفس والبقدونس والجزر الأبيض)
  • 200 غرام بازلاء مجمدة أو علبة معلبة صغيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الأرز المغسول والمخلل
  • 2 حبة بطاطس مناسبة
  • 200 غرام قشدة حامضة 25٪ دهن
  • 2 صفار
  • البقدونس الأخضر

تُغسل الفرشاة وتُغلى في 6 لترات من الماء البارد. يُرغى ويُطهى على نار خفيفة مُغطاة. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها واطبخي (اختياري) في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. يبدو لي أن مذاقها أفضل إذا تم طهيها ، على الرغم من أنها ليست الخيار الأكثر صحة.

يُضاف إلى مرق اللحم عندما يكاد ينضج المرق ويُغلى.


نرفع اللحم بعد نضجه ونتركه يبرد ثم نقطعه عن العظم ونقطع القطع ونضعها في الحساء.

نضيف الأرز والبازلاء والبطاطا المهروسة ونقطعها إلى مكعبات ونتركها تغلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى. بالنسبة للإصدار & # 8222red & & # 8221 ، نضيف أيضًا حوالي 250 مل من المرق.

إذا قمت بإعداده في موسم الصيف ، يمكنك إضافة 1 حبة فلفل و 2-3 طماطم مقطعة.

بالنسبة لنسخة & # 8222alba & # 8221 ، بعد أن تغلي جميع الخضار ، أطفئي النار ، اتركي الحساء لمدة 5-10 دقائق ، ثم اخلطي الصفار مع الكريمة الحامضة وأضيفي العصير الساخن شيئًا فشيئًا و نضع الخليط في الحساء. لا يغلي بعد الآن!

يطابق الملح والفلفل ويضاف الخل.

اختياريا يمكنك إضافة الصنوبر الأخضر المفروم.


قدميها مع مخلل الفلفل الحار واختياريًا مع الكريمة الحامضة.

هنا في الإصدار مع الطماطم.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


شوربة اللحم وصفة فيديو # 8211

حساء اللحم البقري هي وصفة معروفة جدًا وغالبًا ما يستخدمها الجميع.
ما زلت قررت نشره ، لأن جميع الأصدقاء الذين تذوقوه قالوا إنهم لم يأكلوه أبدًا. حساء اللحم البقري مرحبا ، مثلي.
على الرغم من أننا جميعًا نستخدم نفس الوصفة وليس فقط في قشرة بقرة، من المهم جدًا & # 8222feel & # 8221 الطعام الذي نطبخه ، لمعرفة كيف ومتى نطبخه ، وخاصة حساء اللحم (على الرغم من أنني أقوم أيضًا برغوة حساء الخضار) لتقدير كمية المكونات اعتمادًا على القدر الذي يصنع فيه الحساء ، يتبله ويغلي كما ينبغي ، لتقدير اللون بشكل صحيح ولإضافة ما يكفي من عصير الطماطم وخاصة الكثير من الخضار.
أخيرًا وليس آخرًا ، دعنا نستخدم مكونات طازجة جدًا.
لقد رأيت عدة مرات ، حتى على مواقع الويب ، أن الحساء غائم ، مليء بالشحم من الرغوة المتبقية في الإناء ، دهني جدًا ، الكثير من الزيت يقطر على السطح ، والذي لن أتذوقه بصراحة. (دون إزعاج أحد ، آمل أن يكون رأيي هو الذي يحثني على الحصول على كبد حساس).
رأيت أيضًا وصفات مقدمة بكميات من المكونات ، بداية من الماء ، لثلاث عائلات ، أو لمدة أسبوع.
لذلك قررت أن أنشر الطريقة التي أستعد بها ، حساء اللحم البقري.

& # 8211 مرق لحم بقري بالعظم
& # 8211500 غ من لب اللحم البقري
& # 8211 2 بصل كبير
& # 8211 2 جزر
& # 8211 1 كوب بازلاء مجمدة
& # 8211 1 كرفس صغير
& # 8211 1 فلفل حلو
& # 8211 1 كوسة
& # 8211 1 بطاطس كبيرة (أو اثنتين من الحجم المناسب)
& # 8211 1 علبة من اللب الأحمر (400 جم)
& # 8211 2 ملقط مع طرف الطرخون
& # 8211 2 روابط جديدة من الصنوبر
& # 8211 ملح حسب الرغبة
& # 8211 3 لتر ابا

قشر الخضار واغسلها جيداً وقطّعها ناعماً كما هو الحال مع الحساء بالحجم المرغوب فيه حسب تفضيلاتك.
أحب تقطيع البصل ناعماً (بعد أن أبقيه في الماء البارد لمدة 5 دقائق ، حتى لا أبكي عندما أقوم بتقطيعه) ، أقوم بتقطيع الجزر والكرفس والفلفل الحلو ، لكن ليس صغيراً للغاية ، حتى لا لتدمير الفيتامينات ، اسلقي البطاطس واهرسها في مكعبات صغيرة من نفس الحجم للحصول على مظهر أكثر جمالاً.
أنا شخصياً لا أتفق مع الطحن المفرط للخضروات بواسطة الكاشطات ، لأنه حتى لو أضفناها لاحقًا في الحساء ، فإنها ستغلي كثيرًا أثناء غليان الطماطم ولن تحتفظ بخصائصها الغذائية.
اغسل اللحم جيداً تحت تيار من الماء البارد وصفيه ، ثم قطّع اللحم من لحم الصدر ولحم البقر إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس والكوسا.
نضع قدرًا على النار مع 3 لترات من الماء نضيف فيه ملعقة صغيرة من الملح وعندما يبدأ في الغلي نضيف مكعبات اللحم وعظم المحلول الملحي ونتركها تغلي.
أنا لا أضع اللحم في الماء البارد منذ البداية لأن اللحم يشكل رغوة أكثر مما لو أضفته في الماء الساخن المملح ، والملح في الماء يساعد اللحم على ترك المذاق المحدد للشوربة.
أنا شخصياً لا أعتقد أن الملح يقوي اللحوم ويجعل من الصعب غليها ، مع الحرص دائمًا على تناول اللحوم الطازجة والحمراء والعصارة قليلًا وقليلة الألياف ، والتأكد من أنها ليست لحمًا بقريًا قديمًا.
في الوقت نفسه ، أضيف القليل جدًا من الملح وستحتفظ الخضار بلونها إذا أضفناها إلى الماء المالح.
عندما تبدأ رغوة اللحم في التكون ، قبل الغليان ، نقوم برغوة الحساء جيدًا ، مع الحرص على أخذ الرغوة من حافة القدر ، لأنه عندما نضيف البرش ، سيزداد الحجم وستزداد الرغوة المتبقية على القدر أدخل الحساء مرة أخرى وسيصبح مرًا.
نستمر في الرغوة حتى تبدأ في الغليان ولا توجد رغوة على الإطلاق في القدر.
أقوم برغوة الحساء بملعقة معدنية ، ولا أستخدم الرغوة ، التي تفقد السائل من خلال الثقوب الكبيرة وتعود الرغوة إلى الإناء.
أقوم أيضًا بجمع الرغوة البيضاء بشكل جيد جدًا في النهاية وحتى بعد إضافة الخضار.
أنا حقًا لا أقشر الموقد حتى يصبح الحساء جاهزًا.
بعد أن ينضج اللحم جيدًا بما فيه الكفاية ، أخرج العظم من مرق اللحم وأضف البصل والجزر والكرفس إلى الحساء ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه ينضج لمدة 5 أو 7 دقائق.
بعد 7 دقائق ، أضيفي البطاطس ، الفلفل الحلو ، وتبليها بالملح حسب الرغبة واتركيها مغطاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
زبد مرة أخرى ، لأن البطاطس تترك رغوة النشا وتضاف الكوسة والبازلاء.
اتركيها تغلي قليلاً ثم أضيفي عصير الطماطم مع اللب واتركيها تغلي حتى تنضج الطماطم جيدًا.
ثم أضيفي الطرخون ، الذي يتماشى جيدًا مع اللحم البقري ، ليكتمل مذاقه.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إذا اخترت لحمًا خاليًا من الدهون (الشحم).
أنا أفضل اللحم البقري لهذا السبب بالذات ، بمعنى أنه لا يحتوي على شحم ، مما يجبرك على تناوله حساء حار جدا ، وإلا فإنك تشعر أنه لزج في فمك.
أنا لا أتصور حساء اللحم البقري بدون كرفس وطرخون ولاركس مفرومة طازجة نضيفها بعد أن نطفئ النار ونبقيها في الطبق طازجة عندما نقدمها.
حساء اللحم البقري يتم تقديمه ساخناً إلى ساخناً ويمكن إضافة الكريمة الحامضة حسب الرغبة وبجانبه الفلفل الحار.
إذا كنت ترغب في شوربة حامضة ، قم بغلي لتر واحد من البرش جيداً ، اجمع الرغوة وأضفها إلى الحساء الساخن ، واتركها تغلي مع الحساء لبضع دقائق لدمج النكهات.
هذه هي وصفتي ل حساء اللحم البقري، أتمنى أن تجدها مفيدة وتستمتع بها.
يمكنك مشاهدة الوصفة بالفيديو أدناه - حساء اللحم البقري.


شوربة بوتروس

المكونات:

  • 3 لترات من الماء
  • 1 كغ من لحم الدجاج (الظهر والرقبة والأجنحة)
  • 250 جرام كبد و ماصة
  • 1 كرفس
  • 2 جذور الجزر الأبيض
  • 2 جزر
  • 2 فلفل حلو
  • 1 بصلة كبيرة
  • 50 جرام أرز
  • 1 لتر من عصير الكرنب

طريقة التحضير:

  • كما هو الحال مع شوربة اللحم البقري ، ضعي اللحم أولاً ليغلي (لمدة 40-50 دقيقة) في قدر به 3-4 لترات من الماء واجمع الرغوة فور تشكلها.
  • أثناء غليان اللحم ، نظف الخضار الجذرية (الجزر والجزر الأبيض والكرفس) والبصل والفلفل ونفرمها جيدًا. أضيفيها إلى اللحم بعد 40 دقيقة ، ثم اتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • اغسلي الأرز في 3-4 ماء وضعيه في الحساء مع اللحم والخضار المسلوق.
  • بعد 20 دقيقة يمكنك إضافة عصير الملفوف ، ويكون الحساء جاهزًا تقريبًا.
  • إذا أردت ، يمكنك فردها عن طريق خلط 180 جرام من القشدة الحامضة مع بيضة في وعاء. عندما تكون المكونات متجانسة ، أضفها برفق إلى الحساء.
  • أخيرًا ، نقطع الخضار جيدًا ونضعها في الحساء لإضفاء طعم لذيذ.


فيديو: شوربة صحية ومغذية شوربة الخضار مع اللحم (شهر اكتوبر 2021).