آخر

وصفة تحضير أناماريا بابانا

وصفة تحضير أناماريا بابانا

وصفة تحضير بابانا

يخلط الجبن مع قليل من الملح مع الصفار والسكر والحليب.

يخفق بياض البيض ويضاف إلى التكوين.

أضيفي صودا الخبز وقشر الليمون في النهاية. ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم قليلاً حتى يصبح مثل قشرة ناعمة قابلة للتشكيل ، دون الالتصاق بيديك.

تم نشر القشرة بأكملها على طاولة عمل بطول 1.5 سم تقريبًا ، ثم تم استخدام كوب بفم أكبر لصنع كعكة دونات كبيرة. كانت الفتحة في المنتصف ملقاة بأصابع الاتهام.

بالنسبة للكعك الصغير الموجود في القشرة الذي خلفه نمذجة الكعك الكبير ، تم صنع كرات بحجم حبة الجوز الصغيرة.

تقلى في حمام زيت.

للتزيين ، تم استخدام الكريمة المخفوقة ومربى الكرز المر على الكعك الدافئ.


وصفة خبز الخبز محلية الصنع خطوة بخطوة بسيطة

رششت سميدًا صغيرًا على الجرافة المعدنية ووضعت الخبز بعناية. يمنع اللون الرمادي العجين من الالتصاق بالمجرفة ويساعد الخبز على الانزلاق على حجر الخبز. بمساعدة نصل (أو سكين حاد) أقطع الخبز. يتمثل دور الحز في السماح بنمو محكم للخبز عند الخبز. إذا لم يقطع الخبز إلى شرائح ، فإنه ينكسر عبثًا. الخبز غير ملطخ بأي شيء! لا بالماء ولا بالزيت ولا بالبيض!

إذا لم يكن لديك حجر خبز ، يكفي أن تضع صينية بها ورق خبز وتضع الخبز عليها.

فتحت باب الفرن الذي تم تسخينه جيدًا إلى 250 درجة مئوية (والماء من الدرج العلوي يغلي) وسرعان ما انزلقت الخبز على الحجر الساخن. أطفأت الفرن على الفور وضبطت المؤقت على 20 دقيقة. هذه الـ 20 دقيقة الأولى ضرورية لخبز الخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة عالية قدر الإمكان ويجب أن يكون البخار مرتفعًا لتغليف الخبز. البخار هو الذي يبلل سطح الخبز ويمنع تكون القشرة قبل الأوان ، مما يمنع نمو الخبز. لا يخبز الخبز عند 160 أو 180 درجة مئوية! في درجات الحرارة المنخفضة يجف ويشكل قشرة سميكة وصلبة وباهتة ، وليست حمراء أو لامعة على الإطلاق.

بعد هذه الدقائق العشرين ، فتحت الفرن بسرعة وأخرجت الدرج بالماء. هذا كل شيء ، ليست هناك حاجة للبخار! خفضت درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وقمت بتشغيل تهوية الفرن. من الآن فصاعدًا ، سيخبز الخبز بعمق ويتحول لونه إلى البني لمدة 30 دقيقة أخرى.


وصفة لتحضير بابانا

نخلط الجبن مع الصفار والسكر والملح وقشر الليمون الاختياري وحوالي 180 جرام من الدقيق وصودا الخبز. اعجن جيدا ثم اضيفي بياض البيض المخفوق واخلطي وفي النهاية اضيفي باقي الدقيق. . . وتعجن حتى تخرج من اليدين.

نشكل دونات العجين ، وفي منتصف كل دونات نصنع حفرة. بالإضافة إلى ذلك ، نصنع أيضًا كرات من شأنها أن تشكل عمليًا غطاء بابانا. نقليها بالزيت جيداً وتسخينها على نار معتدلة وليست ساخنة حتى لا نخاطر بالقلي على السطح فقط.

نخرجهم على منديل ورقي ماص. لقد صنعت اثنين من papanasi ، لكن في الفرن وخرجوا لذيذًا جدًا.

قدميها مع الكريمة الحامضة والكثير من المربى.
قدمته مع مربى الفراولة ومربى المشمش.
شهية طيبة. . . أنا مسرور!


وصفات منزلية صغيرة

صغير مع لحم البقر ولحم الخنزير

مكونات

  • 700 غرام من لب لحم البقر
  • 300 جرام من لحم الخنزير الدهني
  • 20 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة طعام زعتر
  • 5 بوابي ينيبهار
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 7 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 300 مل مرق لحم بقري

أولاً ، نظف اللحم من الجلد والأغشية والعظام إن وجدت. نقطع كل اللحم إلى مكعبات ونمررهم عبر المفرمة مرتين. يمكنك أيضًا استخدام الثوم المقشر في السيارة.

اسحق البهارات حتى تصبح بودرة واخلطها مع البقية. ضعي معجون اللحم في الخلاط ليعجن. ضعي التوابل على اللحم وصودا الخبز ، ثم ابدئي بالعجن ، وهو ما يمكنكِ أيضًا القيام به يدويًا. يمكنك البدء في إضافة مرق العظام المبرد ، شيئًا فشيئًا.

صغيرة محلية الصنع ، تقدم مع الخردل

عندما يصبح المعجون متجانسًا جدًا ، يمكنك تغطيته بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. ثم قم بإزالة اللحم قبل 30 دقيقة من استخدامه. دهن يديك بالزيت وابدأ في تشكيل الأيادي الصغيرة التي تضعها في مقلاة مدهونة بالزيت. ثم اترك الصينية لتبرد حتى تصبح جاهزة للطهي. اقليها في المقلاة أو على الشواية ، مع تقليبها كثيرًا حتى تصبح جاهزة.

الخنازير والأغنام الصغيرة

مكونات

  • 200 جرام لحم مفروم من فخذ الخنزير
  • 800 جرام لحم فخذ غنم مفروم بالدهن
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 200 جرام لحم خروف مقدد
  • 300 مل من المياه المعدنية
  • 20 غرام ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • 1 رأس سكين من الكمون المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 6 حبات العرعر
  • عدد قليل من بذور الكزبرة
  • 1 رأس ثوم

طريقة التحضير

مرر كل اللحم في الآلة مرتين ، ثم أضف بهارات الحبوب المهروسة ، ثم الثوم المطحون جيدًا ، وصودا الخبز ، وقليل من عصير الليمون واعجن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع إضافة المياه المعدنية شيئًا فشيئًا.

اعجن أكثر بقليل ، إما باليد أو باستخدام محضر الطعام أو الخلاط. يمكنك قلي قطعة صغيرة لتذوق البهارات.

غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لبضعة أيام. أخرجي اللحم واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم شكلي الميتيتي بيديك مدهونة بالزيت وضعيها في صينية. يمكنك طهيها على الشواية وتقديمها مع البطاطس المقلية والخردل والبيرة الباردة.

صغير مع لحم البقر والغنم

مكونات

  • 500 جرام من لحم البقر الدهني
  • 500 جرام لحم ضأن دهني
  • 30 جرام ثوم
  • 100 مل مرق لحم بقري
  • 10 جرام من صودا الخبز
  • 10 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر

اخلطي اللحم مع البهارات وبيكربونات الصودا ، ولكن أيضًا مع الثوم المطحون ناعماً واتركيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

ثم مرريها عبر المفرمة واخلطيها مع شوربة اللحم البقري. يُعجن جيدًا باليد ويترك للراحة لبضع ساعات ، ثم يُقلى ويُقدم.

الوصفة الصغيرة # 8211 الأصلية

مكونات

  • 1 كغ رقبة بقرة
  • 8 جرامات من الفلفل المطحون الطازج
  • 12 جرام من الزعتر المجفف
  • 4 جرام من انيبهار مطحون ناعما
  • 2 جرام من الكزبرة المطحونة
  • 2 جرام من الكمون المطحون ناعماً
  • 1 جرام من الينسون المطحون ناعماً
  • 8 جرامات من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 رأس ثوم

طريقة التحضير

اعطي اللحم مرتين خلال المفرمة. إذا كان لديك لحم قليل الدهن ، أضف شحم البقر أو الأغنام ، حوالي 100 جرام لكل كيلوجرام من اللحم. اسلقي حساء عظام البقر مع نخاع يسقط كثيرا.

تحضير التوابل وطحنها جميعًا مع الثوم. اعجن اللحم بالتوابل وصودا الخبز مع عصير الليمون. ضعي نصف حساء البقر وافركيه جيدًا.

اتركيها في الثلاجة طوال الليل ، ثم ضعي النصف الآخر من الحساء واستمري في العجن. شكلي الصغار بالزيت واقليهم على الشواية مع تقليبهم ثلاث مرات حتى ينضجوا تمامًا.


وصفة لتحضير بابانا

مكونات
-500 جرام جبن بقري ، -2 بيضة ، -قشر ليمون ، -100 جرام زبيب ، -1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، -مسحوق ملح ، -2-3 أكياس من سكر الفانيليا ، -200 جرام طحين + 100 جرام للنمذجة ، -زيت مقلي مربى الكرز - كريما حامضة

صعوبة: قليل | وقت: 30 دقيقة


سلطة العدس مع الباذنجان الناضج وصفة # 8211

ساعد كميات المكونات إذا كنت تريد إعداد سلطة أقل لشخص أو شخصين.

لا. عدد الحصص: 4
إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة

مكونات

  • 200 جرام عدس أخضر
  • 3 باذنجان كبير
  • 250 جرام طماطم
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • ½ كوب نواة الجوز
  • 40 مل من زيت الزيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات الصلصة:

طريقة التحضير

ابدأ بتحضير الباذنجان للخبز. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

نقطع الرؤوس إلى باذنجان ونقشرها. اغسلهم وقطّعهم إلى دوائر ، ثم مرة أخرى كل غسالة إلى نصفين.

تدليك شرائح الباذنجان بزيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل.

دهن صينية الفرن بقليل من الزيت. توضع صينية الخبز وتُبطن الباذنجان في طبقة رقيقة.

اخبزي الباذنجان لمدة 25 دقيقة. أنا جاهز عندما يتحولون إلى اللون الذهبي. يمكنك تقليبها بملعقة من وقت لآخر للخبز بالتساوي.

أثناء خبز الباذنجان ، قم بإعداد المكونات الأخرى. اغسل العدس واسلقه. ضع كمية كافية من الماء لتغطيتها.

بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، أخفضي النار واطبخي العدس لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.

يقول مؤلف هذه الوصفة أن العدس الأخضر هو الأنسب للسلطات ، لأنه لا يتحول إلى عصيدة عند طهيه ، على عكس العدس الأحمر.

نصيحة أخرى: من الجيد نقع العدس لمدة 12 ساعة قبل غليه ، حيث سيكون له تأثير أفضل على الهضم.

ترطيب البقوليات والبذور والحبوب في الماء يقلل من محتوى حمض الفايتك ، مما يمنع امتصاص المعادن من الأطعمة التي يتم تناولها في نفس الوجبة ، مثل الحديد والزنك والكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تليين البقوليات يقلل من وقت الطهي ، وهي ميزة رائعة لربات البيوت اللائي لا يستطعن ​​البقاء طويلاً في المطبخ.

بعد أن ينضج الباذنجان ، تُحمّر حبات الجوز قليلاً ، حوالي 5 دقائق. ضعي الطماطم في الفرن إذا أردت.

نأخذ وعاء كبير ونضع كل المكونات. إذا كان العدس يحتوي على كمية أكبر من الماء ، قم بتصريف الفائض.

تُسكب الصلصة المستخلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المسحوق جيدًا.

يقلب برفق حتى لا يسحق العدس. في النهاية نضيف البقدونس المفروم ناعماً.

يمكن أن تعطينا سلطة العدس الباذنجان جرعات جيدة من البروتين والكربوهيدرات الصحية والألياف والكالسيوم وفيتامين ج والحديد.


ما هو المايونيز الطبيعي أو الخميرة البرية؟

مايا هو المكون الذي يساعد على تخمير عجينة الخبز ، والكيك ، والبيتزا ، واللانغوستين ، والكرواسون ، إلخ. تتكون بشكل عام من الدقيق والماء والخميرة. في هذه الحالة لا نستخدم الخميرة التجارية (الخميرة الصناعية الطازجة أو الجافة) ولكن الكائنات الحية الدقيقة من الطحين والماء والهواء من حولنا. الخمائر هي كائنات دقيقة من مملكة الفطريات (عيش الغراب) وهناك أكثر من 1500 نوع توجد في الطبيعة. لقد تم استخدامها منذ آلاف السنين لتخمير العجين والبيرة والنبيذ وما إلى ذلك. كل ما علينا فعله هو القبض عليهم ، بطريقة ما "إغرائهم" لإنتاج المايونيز الخاص بنا. من المعروف أن الخميرة لا تحتاج إلى ضوء بل طعام (في حالتنا طحين) ورطوبة (ماء). دقيق خميرة البطاطس ويزيل ثاني اكسيد الكربون (الغاز). عندما يكون لديهم شيء يأكلونه ، يتكاثرون.

سترى أدناه كيفية بدء ثقافة المايا الطبيعية من الصفر. عليك تسليح نفسك بصبر لأنه لا يتم ذلك من اليوم إلى الغد ولكن في حوالي 7-12 يومًا. هذا إذا كنت تريد أن يكون لديك مايونيز قوي للقيام بشيء ما. لا تشعر بخيبة أمل إذا لم تنجح لأن هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على نمو المحصول: الدقيق والماء ودرجة الحرارة المحيطة والكائنات الحية الدقيقة في كل منزل (بما في ذلك الأواني ونظافة المكان). لحسن الحظ ، هذه العملية ليست باهظة الثمن ولا تتطلب معدات خاصة. مايا مثل "حيوان أليف" عليك الاعتناء به. كل خباز متحمس يعمد ثقافة المايونيز الخاصة به ويطلق على ثقافتي "حيوان"

الملاحظة: في المخبز كل الكميات بالجرام! لكل من المواد الصلبة والسائلة. لذلك لا نتفاجأ من إعطاء الماء بالجرام. نحن لا نستخدم أكواب متدرجة بل موازين فقط! كانت المقاييس موجودة منذ آلاف السنين ، لذلك إذا كنت تتساءل عما إذا كانت الجدة لديها واحدة. حتى جدتي كانت لديها موازين بألواح ومجموعة من الأوزان وكانت موروثة من العائلة. لا يمكن العمل مع الأحجام (الكؤوس) لأن الدقيق والماء لهما كثافة مختلفة! كثافة الماء تقريبًا. 1 جم / سم 3 أو مل (بتعبير أدق 0.997 جم / سم 3) ويكون الدقيق بين 0.5-0.7 جم / سم 3 أو مل. أي أن كوب 100 مل من الماء يزن تقريبًا. 100 جم (99.7 جم) بينما يزن الطحين في نفس الكوب 50-70 جم فقط!

من الكميات الموجودة أدناه ، ينتج عن ذلك ما يكفي من المايونيز لخبز الخبز والاحتفاظ بجزء منه لأوقات أخرى. إنه مايونيز يحتوي على نسبة ترطيب 100٪ (أي لدي 100 غرام من الماء لكل 100 غرام من الدقيق). هناك عدة وصفات للمايونيز الطبيعي واختبرت اثنتين: وصفة الخبازين من طحين الملك آرثر وصديقي Codruța Popa ، الذي كان رائد خبز المايونيز في رومانيا. فيما يلي أقدم النسخة الأمريكية. توفر كلتا الوصفات بدء زراعة دقيق الجاودار أو دقيق القمح الكامل لأن النخالة المطحونة لديها فرصة أكبر لاحتواء جراثيم الخميرة مقارنة بالدقيق الأبيض. من اليوم الثاني ، يُطعم الخنزير دقيق القمح الأبيض. يجب أن يحتوي هذا على نسبة عالية من البروتين (أكثر من 10 جرام لكل 100 جرام من الدقيق) & # 8211 اكتب على العبوات. دقيق "القوة" يحتوي على 14 غرام من البروتين. إذا لم يكن لديك دقيق الجاودار أو دقيق القمح الكامل ، يمكنك شراء النخالة (من الرف مع رقائق الحبوب) التي تطحنها جيدًا بمطحنة القهوة وتخلط مع الدقيق الأبيض (حوالي 20 جرامًا من النخالة إلى 80 جرامًا من الدقيق الأبيض).


فيديو: طريقة عمل المايونيز البيتي بدون بيض وبدقيقتين واروع من الجاهز Mayonez yumurtasız (سبتمبر 2021).