آخر

براندي البرقوق كلافوتيس

براندي البرقوق كلافوتيس

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة مملحة مذابة ومقسمة
  • 1 1/2 رطل من البرقوق ، محفور ؛ 1 حبة برقوق مقطعة إلى شرائح رفيعة ، والبعض الآخر مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 7 ملاعق كبيرة زائد 12 كوب سكر مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة براندي ، مقسمة
  • 1/4 كوب مركز عصير برتقال مجمد مذاب
  • نصف كوب (حوالي) كريمة خفق ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتنظيف ستة أطباق مقاومة للفرن بقطر 5 بوصات وارتفاع 1 بوصة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ؛ ضع الأطباق على صفيحة خبز مطوية. يُطهى مكعبات البرقوق ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من البراندي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية حتى تغلي العصائر بشكل كثيف ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. التغطية؛ يُطهى حتى ينضج البرقوق ، مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 3 دقائق.

  • باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم مكعبات البرقوق بين الأطباق المعدة. أضف عصير البرتقال المركز إلى العصائر في المقلاة. يحرك حتى يمتزج. تصب في كوب قياس 1. أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من البراندي ، ثم أضيفي ما يكفي من الكريمة لتحصلي على 3/4 كوب إجمالاً.

  • اخفقي نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر والدقيق في وعاء كبير. اخفقي في خليط الكريمة والبيض و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. يُسكب المزيج فوق البرقوق في الأطباق. قمة مع شرائح البرقوق. يرش مع 1 ملعقة كبيرة من السكر المتبقية.

  • اخبزي كلافوتيس حتى ينتفخ ويصبح مقرمشًا ويتماسك المركز ، حوالي 30 دقيقة. تبرد لمدة 15 دقيقة وتقدم دافئة.

وصفة من Bon Appétit Test Kitchen ،

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 366.12 السعرات الحرارية من الدهون 41.4 الدهون (جم) 16.99 الدهون المشبعة (جم) 9.93 كوليسترول (مجم) 117.91 الكربوهيدرات (جم) 52.01 الألياف الغذائية (جم) 1.65 إجمالي السكريات (جم) 46.53 صافي كربوهيدرات (غ) 50.36 بروتين (غ) 3.90

ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض ، مقسمة
  • 14 حبة برقوق إيطالية مقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور
  • 3 بيضات
  • 1 1/2 كوب حليب
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). زبدة طبق فطيرة 10 بوصة ، ورش 1 ملعقة كبيرة من السكر على القاع.

رتب أنصاف البرقوق ، مع قطع الجانب لأسفل ، بحيث تغطي قاع طبق الفطيرة بالكامل. نرش ملعقتين كبيرتين من السكر فوق البرقوق. في الخلاط ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من السكر والبيض والحليب والدقيق وقشر الليمون والقرفة والفانيليا والملح. ضعيها حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقتين. تصب فوق الفاكهة في المقلاة.

تُخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، أو حتى يتماسك ويصبح لونه بني فاتح. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. يرش سكر الحلويات قبل التقديم.


طريقة

يُمزج الكرز والسكر والكرش معًا بلطف ويترك لينقع لمدة ساعتين. (سوف يتغلغل السكر ببطء في الكرز ويزيد من نكهته).

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. دهن صينية خبز بالزبدة ورشيها بالسكر. رجي السكر حول الطبق حتى يصبح مغطى بالتساوي ، ثم قومي بإزالة أي فائض.

بالنسبة للخليط ، سخني الزبدة في مقلاة صغيرة حتى يتحول لونها إلى لون البندق الباهت - وهذا ما يسمى بوري نويزيت. لا تدع الزبدة تحترق وإلا ستصبح مرة ومسببة للسرطان. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً في مكان دافئ.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج كريميًا.

يُضاف الدقيق ، ويُخفق حتى يصبح ناعماً ، ثم يُمزج ببطء الحليب والقشدة والملح وصوت البوري.

اخلطي الكرز المتبل وعصيرهم في الخليط واسكبيهم في طبق الخبز المُجهز.

تُخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي مقببًا قليلاً ويخرج نصل السكين في المنتصف نظيفًا.

للإنهاء ، يرش بالسكر الناعم ويقدم ساخناً.

نصائح حول الوصفة

اخبز كلافوتيس قبل أن تبدأ وجبتك بحيث تكون عند درجة الحرارة المناسبة تمامًا عند تناولها - يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.


صوص البرقوق الصيني

هذه الصلصة الحلوة الحادة ، المعبأة في زجاجات ومبردة ، هي واحدة لفطائر البط ، ولكن أيضًا للدهن على ساندويتش الدجاج المشوي أو تقديمه كمرافق لحم الخنزير المشوي. تكفي لملء زجاجتين متوسطتي الحجم.

برقوق 800 جرام
خل النبيذ الأحمر 400 مل
رقائق الفلفل الحار المجففة 1 ملعقة صغيرة
زهور اليانسون 4
الفلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل مقبض بحجم الإبهام
ثوم 4 فصوص كبيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا الداكنة 80 مل
سكر بني ناعم 125 جرام

امسح البرقوق واقطعه إلى أنصاف وحجره ، ثم ضعه في قدر عميقة وواسع. يُسكب خل النبيذ الأحمر ، ويُضاف رقائق الفلفل الحار المجفف ، وزهور اليانسون النجمي وحبوب الفلفل السيشوان.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى البرقوق. قشر الزنجبيل ثم قطعه إلى قطع سميكة وأضفه إلى المقلاة مع الملح ثم ضعه على نار معتدلة واتركه حتى الغليان. اخفض الحرارة حتى ينضج المزيج برفق واتركه لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البرقوق.

ضع مصفاة كبيرة فوق وعاء أو قدر نظيف ، ثم اسكب البرقوق والسائل فيه ثم ادفع قدر المستطاع خلال المنخل. يُعاد المزيج إلى الموقد ، ويُضاف إليه صلصة الصويا والسكر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، مع الحرص على عدم احتراق الخليط. يجب أن تكون مظلمة ولامعة.

تذوق الصلصة ، يجب أن تكون حامضة وحلوة ومالحة وفاكهية أكثر من الصنف التجاري. تصب في زجاجة وتخزينها في الثلاجة.


Southside CSA

نعم البرقوق! كم نحن سعداء لأن هذا هو الوقت الذي تمتلئ فيه أسواق مزارعينا بالفاكهة ذات النواة الموسمية. أحب ، أحب ، أحب أن مزيج لاذع الحلو من خوخ السكر الناضج. يموت من أجل نكهة يانع من البرقوق الأصفر. لا يمكنني الانتظار لملء بطني بكل نوع من أنواع البرقوق في ولاية نيويورك.

على أي حال ، أحد مباهج حصة الفاكهة هو طازج الفاكهة ، لكنها أيضًا واحدة من أكبر التحديات. الثمار الناضجة تعادل حلاوة فائقة وفوضى متساوية ولا تنتظر & # 8217 t & # 8230 عندما تكون جاهزة للأكل ، حسنًا ، من الأفضل تناولها.

الآن بينما يمكننا جميعًا & # 8217t الانتظار حتى تنطلق نعومي مع واحدة من فطائر البرقوق المذهلة (تلميح تلميح) ، لقد أفرطت في تناول القليل من الحلويات في الأسبوع الماضي مع Ginger-Peach-Blackberry Buckle (منزع من هذه الوصفة) و أشتهي القليل من المذاق مع الخوخ. في العام الماضي لمجرد نزوة ، قمت بإعداد صلصة خوخ صغيرة رائعة وأنا على استعداد لتجربة بعض وصفات البرقوق اللذيذة. الخطط تتخمر & # 8230 .. آمل أن أحصل على الجرأة لمحاولة تعبئة بعضها قبل انتهاء الموسم.

يوجد أدناه مجموعة من إلهام البرقوق. من فضلك أرسل لنا أفكارك ، ونصائح الوصفات ، وصور البرقوق المثالية.


يعني الصيف طقسًا أكثر دفئًا وإجازات ووفرة من المنتجات الموسمية ، مثل الكرز الحلو. نحن نحب خبز الكرز ، واستخدامه في الفطائر التقليدية ورقائق البطاطس ، ولكنه أيضًا لذيذ مع تحضيرات أكثر بساطة. من الطرق المفضلة لدينا للاستمتاع بالكرز؟ نحن معجبون كبيرون بنغمسهم في الشوكولاتة المذابة ، كما هو موضح هنا. قد تتفاجأ من أن الكرز يعمل جيدًا في الأطباق اللذيذة أيضًا ، مثل سلطة فواكه مغطاة بالخل البلسمي والفلفل الأسود المتصدع أو كزينة على الكروستيني بجبن الماعز غير التقليدي. نحن نقدم الكرز أيضًا فوق سمك مشوي أو سوتيه ، مما يوفر لونًا رائعًا واندفاعًا من الحلاوة.

من أجل تحقيق أقصى استفادة من هذه الفاكهة الصيفية المفضلة ، من المهم أن تبدأ ببرايمر الكرز. موسمهم قصير ، لذلك من المهم معرفة كيفية شراء الكرز الحلو وتخزينه وحفره حتى تتمكن حقًا من الاستفادة من الفاكهة كل عام. الكرز في الموسم بين يونيو وأغسطس. عند التسوق لشراء الكرز الحلو ، ابحث عن الكرز اللامع والممتلئ اللون ذو البشرة الداكنة. بمجرد إحضارها إلى المنزل من متجر البقالة أو كشك المزرعة ، قم بتخزينها غير مغسولة ومكشوفة في الثلاجة. قد يساهم غسل الدفعة بأكملها دفعة واحدة في نمو العفن ، لذا اغسل ما تحتاجه فقط أثناء تناول وجبة خفيفة أو خبزها.

من الكرز الحامض إلى كرز كوكتيل الماراشينو إلى شراب الكرز اللوكساردو ، هناك العديد من الأصناف للاستمتاع بها ، ولكننا هنا نأتي بأجود أنواع الكرز الحلو في الصيف إلى الوسط مع هذه الوصفات.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب خوخ مفروم منزوع النواة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 وصفة ليمون جليز

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني القاع والجانب العلوي 1 بوصة من صينية خبز 9 × 5 × 3 بوصة. في وعاء كبير ، يُمزج 2 كوب دقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والقرفة ، والملح. اصنع حفرة في الوسط واتركها جانبًا. في وعاء صغير ، اخلطي الخوخ المفروم مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق جانباً.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج السكر والزيت والبيض والفانيليا. تُسكب المكونات الجافة في البئر وتُحرّك حتى تصبح مبللة (يصبح الخليط سميكًا جدًا). يضاف البرقوق ويوضع بالملعقة في مقلاة جاهزة. اخبزي لمدة 60 إلى 65 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا.

تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. يُرفع من المقلاة ويبرد تمامًا على رف سلكي. صقيل مع ليمون جليز قبل التقديم مباشرة. يجعل 8 حصص.

حقائق غذائية (خبز البرقوق)


كلافوتيس مونيك

وصفة ثانية من كيف نخبز بقلم بول هوليوود قدم عائلتنا إلى كلمة فرنسية فاخرة ، كلافوتيس. يمكنني أن أخبرك بهذا ، أنه & # 8217s لم يُنطق kluh-foo & # 8217-Tiss.

clafoutis هي وصفة تعتمد على البيض وتكون مثالية لوجبة فطور وغداء. من بين جميع الوصفات التي صنعناها بشحنتنا من الكرز ، كانت هذه الوصفات الأقل تفضيلًا لدينا ، لكنني أعتقد أنها & # 8217s لأننا استخدمنا طبقًا كبيرًا جدًا للخبز وكانت النتيجة النهائية على الجانب الرفيع. للحصول على طبق حلو وأنيق بعض الشيء ، فإنه يستحق التحضير.

  • مقبض كبير من الزبدة غير المملحة للدهن
  • 75 جرام دقيق عادي
  • 75 جرام سكر ناعم
  • 300 مل حليب كامل الدسم
  • 2 بيض متوسط ​​، مفصول
  • 2 ت. كيرش
  • 400 جرام كرز أسود ناضج منزوع النواة
  • سكر بودرة رشّ

في المرة القادمة التي تبحث فيها عن طبق خاص لتحضره إلى الطعام أو الإفطار / الغداء ، فإن clafoutis ملفت للنظر وغريب بما يكفي لتعزيز سمعتك كطعم. الشيف بامتياز.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الكرز الخوخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ جنوب الهند الحار فطائر الكرز البرقوق
الخريف يصنع ويفعل مربى لويزة البرقوق والليمون
H E B قطع لحم الخنزير المشوية مع صلصة الكرز البرقوق
مطبخ لذيذ الكرز البرقوق المربى
مطبخ نورفولك الكرز البرقوق المركّز
تكوين ماكرة جاليت الكرز البرقوق جدا
الطبخ الصادق أكواب كلافوتيس الكرز البرقوق
جرة الليمون سلطة الكرز برقوق وجبن الماعز الصيفية
الحارس نبيذ الكرز البرقوق

كعك بودنغ الشوكولاتة اللزج

تُعد الشوكولاتة الحلوة والمر والخوخ والنبيذ نوعًا رائعًا من العلاج.
وصفة إيرين أور ، bigsislittledish.wordpress.com

يجعل 12
زبدة ودقيق أرز لغبار المقالي
24 حبة برقوق مقطعة إلى أنصاف
4 ملاعق كبيرة أرماجناك أو كونياك
65 جرام سكر بودرة
60 مل من اللبن أو الزبادي
60 مل من زيت عباد الشمس (أو بعض الزيوت الخفيفة الأخرى)
1 بيضة كبيرة
50 جرام سكر بني فاتح
2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود
125 جرام دقيق لجميع الأغراض أو 40 جرام لكل من دقيق الذرة ودقيق الأرز البني ونشا التابيوكا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
قليل من الملح
2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
140 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة


للشراب
70 جرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة أرماجناك أو كونياك

1 سخن الفرن إلى 100 درجة مئوية / 200 فهرنهايت / علامة الغاز ¼. انشر البرقوق في طبقة واحدة على صينية الخبز ، ورشي ملعقة كبيرة من السكر البودرة والأرمانياك واخبزيها لبضع ساعات ، مع رج المقلاة مرة أو مرتين في الساعة. عندما يجف نصفه ويشبه برقوق mi-cuit ، أخرجه من الفرن واتركه جانبًا. احتفظ بالعصائر للتزجيج.

2 ارفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. زبدة 12 علبة مافن ورشها برفق بدقيق الأرز.

3 يُسخن نصف حبات البرقوق في قدر صغيرة مع كمية الخمر المتبقية ، ثم توضع جانباً. اهرس الخوخ المتبقي مع اللبن أو الزبادي والزيت حتى تحصل على عجينة خفيفة ولامعة.

4 في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكريات والعسل الأسود في مهروس البرقوق واللبن. في وعاء آخر ، يُنخل الطحين والبيكنج بودر والبيكارب والملح ومسحوق الكاكاو معًا.

5 قم بطي المكونات الجافة برفق في المبللة باستخدام ملعقة. ضع الشوكولاتة المقطعة في الخليط. اسكب الخليط في قوالب المافن حتى تنقسم بالتساوي. ضع حبة برقوق منقوعة في الخمر على سطح كل كعكة.

6 اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج السيخ نظيفًا. احرص على عدم الإفراط في خبزهم! أثناء خبز الكيك ، اصنع الشراب عن طريق إذابة السكر في سائل البرقوق المحجوز مع 2 ملعقة كبيرة إضافية من أرماجناك.

7 عندما تنضج الكعك ، اتركها تبرد قليلًا. افصل الكعك عن القالب ورشه بالشراب. دع الكعك يمتص الشراب قبل الأكل.

تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نربح عمولة صغيرة إذا نقر القارئ عليها وأجرى عملية شراء. كل صحافتنا مستقلة ولا تتأثر بأي حال من الأحوال بأي معلن أو مبادرة تجارية. بالنقر فوق ارتباط تابع ، فإنك تقبل تعيين ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث. معلومات اكثر.


شاهد الفيديو: كيكة الكرز الرائعة و اللذيذة cake aux cerises (سبتمبر 2021).