آخر

"لبنة" جرش في زيت الزيتون - "لبنة مكبوسة بالزيت"


في الأردن ، تعتبر اللبنة (اللبنة) أو اللبن المركز (أو "المصفى") طعامًا بدويًا محددًا ، أساسيًا للإفطار والعشاء والمزة وفي تحضير السندويشات المختلفة.
توجد في السوق شكلين: لبنة دسمة ولبنة مركزة ، منتجة في مناطق معينة من الأردن: جرش وعجلون والكرك ، في مصانع الألبان الصغيرة.
يتم حفظ اللبنة الأصلية في زيت الزيتون مما يضيف نكهة إضافية.
تُصنع الكرات الصغيرة (بحجم حبة الجوز) من اللبنة ، توضع في برطمانات بزيت الزيتون البكر وتُحفظ لفترات تصل إلى سنة واحدة.
بمرور الوقت ، تصبح اللبنة المخزنة في زيت الزيتون أكثر تعكرًا.
يمكن صنع اللبنة من حليب البقر أو الضأن أو الماعز.

  • 2 لتر حليب مبستر طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زيت الزيتون
  • قطعة من القماش - موسلين
  • إكليل الجبل
  • فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة "لبنة" جرش بزيت الزيتون - "لبنة مكبوسة بالزيت":

تحضير الزبادي ("لبن")

سخني الحليب على نار خفيفة حتى الغليان. دعها تبرد ، ولكن ليس على الإطلاق ، فقط كن دافئًا.

امزج 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ مع اللبن وأضفه إلى باقي الحليب. تخلط جيدا لتتجانس.

انقله إلى وعاء زجاجي أو خزفي وضعه في بطانية دافئة ؛ يترك لمدة 6-8 ساعات حتى تصلب.

تحضير "اللبنة"

يُخلط اللبن الناتج جيدًا مع الملح ويوضع في قطعة من الشاش ؛ يتم ربطه وتعليقه على صنبور الحوض ، مما يسمح له بالتجفيف جيدًا من مصل اللبن لمدة 10-12 ساعة ؛ وبذلك يتم الحصول على لبنة دسمة.

أو يمكنك وضعها في مصفاة من الستانلس ستيل فوق وعاء وتركها في الثلاجة.

يستهلك مدهون على عود عربي أو يستخدم لتحضير عدد كبير من المقبلات: "المزة".

لللبنة المركزة ، اتركيها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى. يوصى بتغيير الشاش بعد 24 ساعة.

توضع كرات اللبنة في برطمانات معقمة ويضاف زيت الزيتون البكر.

يمكن تتبيلها اختياريًا بالأوريغانو الأخضر أو ​​إكليل الجبل أو الفلفل الحار.

تُرفع كرات الزبادي في طبق وتُقدّم مع عود عربي.

شهية طيبة!


فيديو: اللبنة المدعبلة لرمضان بنكهة خطيرة شاهدوا الفيديو (سبتمبر 2021).