آخر

كومة لحم الخنزير المشوي

كومة لحم الخنزير المشوي

على عكس صلصة Cherry Coke للشواء المصنوعة منزليًا في سلسلة المطاعم الجنوبية الشهيرة CinéBistro ، تعتمد هذه الوصفة على صلصة الشواء المعبأة في زجاجات ، مما يجعل من السهل جدًا صنعها في المنزل. استخدم دائمًا صلصة عالية الجودة معبأة في زجاجات.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 1/3 كوب كرز مجفف
  • 1/2 كوب كولا أو كولا الكرز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة شيبوتل في أدوبو
  • 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • 2 كوب صلصة باربيكيو معبأة ، مفضلتك أو ماركة عالية الجودة

للأضلاع

  • 2 أرفف سباريريبس على طراز سانت لويس
  • 2 كوب من "دخان دنك" أي نصف ماء ونصف دخان سائل
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 1405

ما يعادل الفولات (إجمالي) 4 ميكروغرام 1٪


أفضل 14 وصفة لفرك الشواء [للأضلاع ولحم البقر ولحم الخنزير والمزيد!]

أفضل وصفات الشواء محلية الصنع من جميع أنحاء العالم. مع وصفات لأضلاع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ، ابحث عن فرك جاف مفضل جديد!

يمكن لفرك الشواء الجيد أن يصنع أو يكسر لحم الشواء. استخدمها بشكل صحيح ويمكنك إحداث فرق كبير في وصفتك دون التغلب عليها. أفضل شيء هو أنها & # 8217re سهلة الصنع كما هي عملية.

في جوهرها ، فرك الشواء هو أكثر بقليل من مزيج سريع من التوابل والأعشاب. في الواقع ، أفضلها يتكون من ثلاثة أو أربعة مكونات فقط ، وعادة ما تكون مصنوعة من الملح والفلفل الأسود والسكر البني. بمجرد أن يتم تدخينها أو شويها ، تبدأ بالكراميل وتشكل قوامًا مقرمشًا على جلد اللحم.

في معظم الأوقات ، سترى أشخاصًا يستخدمون التدليك للشواء أو الشواء ، ولكن يمكن استخدامها مع طرق الطهي الأخرى أيضًا. من التحميص أو الخبز ، يمكنهم رفع أي نوع من اللحوم المطبوخة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزينها بسهولة لوقت لاحق ويمكن أن تستمر لأشهر في المخزن.

يمكن أن تتراوح أنواع التدليك من مزيج الملح والفلفل البسيط الموجود في شواء على طراز تكساس أو أكثر إبداعات إبداعية مع عشرات التوابل والأعشاب. وهذا يجعلها متعددة الاستخدامات ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على النوع المثالي لعدد مختلف من اللحوم. سواء كان لحم الصدر البقري ، أو أضلاع لحم الخنزير ، أو الدجاج ، هناك دائمًا فرك جيد يمكنك استخدامه.

سواء كنت بحاجة إلى شيء لأضلاع طفلك الخلفية ، أرجل ديك رومي مدخنة، أو يمكن البيرة الدجاج، لدينا مزيج التوابل المناسب لك. هناك أفضل أطباق الشواء هناك اليوم.


ضلع لحم الخنزير المشوي المثالي

هل أنت مستعد لتحميص أضلاع لحم الخنزير العصير ، مع حلقة دخان وردية اللون ، وغطاء دهني مقرمش ، ونكهة مدهشة من فرك منزلي الصنع؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلن تشعر بخيبة أمل من هذا الفيديو السهل المتابعة ومجموعة التعليمات من Pitmaster X الشهير في أوروبا.

في الفيديو أعلاه ، يوضح لك أسطورة BBQ Pitmaster X كيفية تدخين ضلع لحم الخنزير المشوي (المعروف أيضًا باسم رف لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقطوع في المنتصف) إلى الكمال في مدخن Gateway Drum.

من المؤكد أن قطعة اللحم هذه ، إذا تم إجراؤها جيدًا ، ستسعد أحاسيس الجميع من ضيوفك حول طاولة العطلة إلى عائلتك في عشاء عطلة نهاية الأسبوع.

في هذا الطهي ، يقوم بتتبيل التحميص بفرك محلي الصنع ، ويطبخه على درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت ، وبعد تقطيع غطاء الدهن ، يقطعه إلى شرائح ويرش عليه الصلصة للحصول على طبق رئيسي لذيذ.

الاعتمادات: التعليمات ولقطات الشاشة في هذا المنشور مأخوذة من الفيديو أعلاه. لقد حددنا العملية كتابيًا لمساعدتك في طهي مشوي لحم الخنزير اللذيذ في المحاولة الأولى.

لهذا الطباخ ، يستخدم Pitmaster X مدخن Gateway Drum Smoker و Flame Boss و Blues Hog Rub and Sauce. كل هذه متوفرة في متجرنا.


وصفة ستيك لحم الخنزير المشوي في الفرن

شيء آخر أحبه في هذه الوصفة هو أنه يمكنك طهي شريحة لحم واحدة بقدر ما تريد / تحتاج!

في اليوم الذي صنعت فيه هذه الصور لالتقاط صور للمدونة ، صنعت شريحتين فقط ، حيث كانت الكمية المناسبة لما احتجناه في ذلك اليوم & # 8230 ومع ذلك ، فقد قمت بإنشاء الوصفة في بطاقة الوصفة أدناه لتعكس 4 شرائح لحم الخنزير ، لأن ذلك سيكون أكثر شيوعًا لعائلة مكونة من 4 أفراد.

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 400 درجة مئوية ثم غطي شرائح اللحم بالملح والفلفل.

بعد ذلك ، ضع صينية الخبز (كبيرة بما يكفي لتناسب عدد شرائح اللحم التي تطبخها ، بحيث لا تتداخل مع # 8217t) بورق الألمنيوم.

قم برش طبقة من صلصة الباربيكيو على ورق الألومنيوم حيث تضع كل شريحة لحم.

ضعي شرائح اللحم على ورق القصدير والصلصة ، ثم غطيها بصلصة الباربكيو المتبقية.

تُخبز شرائح اللحم بدون غطاء لمدة 50-60 دقيقة (على الرف الأوسط) أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للشرائح إلى 145 درجة.

ملاحظة: يمكن أن تختلف درجات حرارة الفرن ، وقد أفاد البعض أنهم يفضلون الخبز على 350 لمدة 50-60 دقيقة ، أو التحقق من درجة الحرارة الداخلية بعد 30 دقيقة لتجنب الإفراط في الطهي.

هل تخطط لوجبة الأسبوع؟

نظرًا لأن الفرن ساخن ، ففكر في عمل البرغر في الفرن أيضًا ، حتى تتمكن من تناوله طوال الأسبوع! فقط قم بإعادة التسخين وخدم!


شريحة لحم الخنزير بالعسل والثوم

قد لا تكون على دراية كاملة بشرائح لحم الخنزير لكنها أصبحت مفضلة بشدة في منزلنا. ليس فقط لأنها أسهل في الطهي من شرائح لحم الخنزير (النسيج الضام يعني أنها تظل أكثر عصارة ولا تجف بسرعة كبيرة) ، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات ولذيذة تمامًا.

إنهم مطبوخون جيدًا مع صلصة حلوة ولزجة وهذه صلصة العسل والثوم مضمونة للجمهور. تقدم مع الخضار المطبوخة على البخار ، شرائح لحم الخنزير هذه تقدم عشاءًا رائعًا سهلًا طوال الأسبوع.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية
وقت: الخميس ، 27 مايو 2021 2:50:19 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الخميس ، 27 مايو 2021 2:50:19 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


كومة لحم الخنزير المشوي - وصفات

الاحتفال بالطبخ الجنوبي في كل موسم!


شرائح لحم خنزير مشوية على الطراز الريفي + كيف تجعلها تتذوق كما لو كانت مشوية في الخارج!

مكونات:
4-5 رطل. شرائح لحم خنزير على الطراز الريفي وغسلها واتركها حتى تجف
ملح وفلفل
مسحوق الثوم (اختياري)
كزبرة مطحونة (اختياري)
توابل ستيك مونتريال
1 كوب ماء
1/4 كوب دخان سائل
صلصة باربيكيو سويت بيبي رايز الأصلية

الاتجاهات:
يسخن الفرن على 375 درجة. ضعي شرائح اللحم في صينية رشيقة ورشي عليها كل الفصول المذكورة أعلاه. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة لتتبل بالتوابل. اتركها لمدة 30 دقيقة قبل خبزها.

رتبي شرائح اللحم فوق رف وضع الرف في صينية عميقة لالتقاط كل الدهون المقطرة. صب الماء والدخان السائل في قاع صينية الشواء وضع الرف في الأعلى. قم بتغطية الرف ووعاء الشواء معًا بورق احباط.

اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة. أخرجهم من الفرن. قم بإزالتها من الرف ووضعها على طبق. انزع الرف واتركه جانبًا. اسكب كل مرق المقلاة باستثناء نصف كوب.

(في هذه المرحلة ، يمكنك إخراجها إلى الخارج ووضعها على الشواية وطهيها وفقًا لتعليمات الشواية الخاصة بك)

ضع شرائح اللحم في المقلاة مرة أخرى مع تقطير المقلاة وادهنها بصلصة الشواء. ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تتكاثف صلصة الباربكيو وتتكرمل على شرائح لحم الخنزير.

ملاحظة الطباخ: يمكنك استخدام أي توابل إضافية حسب ذوقك. يمكنك استخدام أكثر أو أقل من الدخان السائل. يمكنك تتبيلها مع التوابل لفترة أطول حتى بين عشية وضحاها. قد تختلف المدة التي تستغرقها في خبزها حسب الحجم ومحتوى الدهون في شرائح اللحم. استغرق منجم 45 دقيقة.


هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ استخدم شريط البحث في الزاوية اليمنى العلوية أو انقر فوق My Recipe Box في القائمة العلوية.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 300 درجة. تُتبل الضلوع وتُتبل بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل. غلفي كل رف بطبقة مزدوجة من ورق القصدير مع تجعيد الحواف بإحكام وضعيها على صفيحة خبز مطوية. اخبزي حتى ينضج اللحم بسهولة عند ثقبه بالسيخ ولكنه لا يتساقط تمامًا من العظم ، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. أخرجها من الفرن واتركها داخل ورق الألمنيوم حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، يُخفق البصل الأخضر والثوم والزنجبيل في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. تسخين 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر متوسطة الحجم على متوسطة. يُضاف العطريات ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، ويبدأ في الالتصاق بقاع المقلاة ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف gochujang ، والكاتشب ، وعصير الليمون ، وصلصة البرقوق ، والسكر ، وصلصة السمك ، وصلصة الصويا ، ونصف كوب ماء ويقلب المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى ، مع التحريك كثيرًا لمنع الاحتراق ، حتى يصبح سميكًا ، من 5 إلى 10 دقائق. نرفع الصلصة عن الحرارة بالملح.

الخطوه 3

قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة والعالية لشبكات الزيت الخفيفة. قم بإزالة الضلوع من ورق الألومنيوم (إذا رغبت في ذلك ، قم بتحريك سائل الطهي في الصلصة) وقم بتقطيع الرفوف إلى نصفين بالعرض. ضعي الضلوع على الشواية ، بحيث يكون الجانب اللحمي لأسفل ، ثم اشويها حتى تتفحم قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. تُدهن الضلوع بالصلصة وتُقلب. ادهنهم بالمزيد من الصلصة واستمر في الشواء ، مع تقليب الضلوع مرة أو مرتين ، حتى تتفحم الصلصة قليلاً في البقع ، لمدة دقيقتين. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيع الضلوع إلى شرائح.


جاك ستاك قطع لحم الخنزير الضلوع

لمدينة كانساس تاريخ طويل كمحور للأمتعة ومحور لتعبئة اللحوم ، ولذا فمن المنطقي أن الشواء هنا لا يقتصر على نوع واحد فقط أو قطعة واحدة من اللحم. في حين أن النهايات المحترقة (نهايات قطعة لحم الصدر) تُرى بشكل شائع - كما هو الحال مع أنف خنازير الشواء - فإن أضلاع لحم الخنزير محبوبة بشكل خاص. يتم طهيها حتى تصبح مقرمشة ومقطعة بصلصة حلوة من الطماطم ، وعادة ما تكون مصنوعة من دبس السكر أو السكر البني أو كليهما.

  • عدد 2 من ضلوع قطع لحم الخنزير
  • Jack Stack KC All Purpose Rub أو Rib Rub (الوصفة أدناه)
  • صلصة باربكيو كانساس سيتي (الوصفة أدناه)

ضع الضلوع على ورق الألمنيوم. ضع طبقة وفيرة من Rib Rub على جميع الجوانب. مع الضلوع بجانب اللحم لأسفل ، اطوِ رقائق الألومنيوم لخلق إحكام محكم. نقل إلى صفيحة. تُخبز في الفرن حتى تنضج وتنضج ، حوالي ساعتين.

اخرجه من الفرن. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افتح ورق القصدير ، وادهن الصلصة على جانبي الضلوع. توضع الضلوع على جانب اللحم ثم تُعاد إلى الفرن ، مع ترك ورق القصدير مفتوحًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

اخرجه من الفرن. ادهني طبقة أخرى من صلصة الباربكيو وقدميها. يخدم 4.

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة
  • ½ بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 كوب صلصة طماطم أو كاتشب
  • نصف كوب عصير تفاح
  • نصف كوب من خل التفاح
  • نصف كوب سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق شيبوتلي (اختياري)
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • ملح للتذوق

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة 2-3 دقائق. يضاف البصل ويقلى حتى يتحول إلى اللون البني. أضف الثوم. يقلى لمدة 2 دقيقة.

أضيفي باقي المكونات ماعدا الفلفل الحار والملح وقلبي جيداً للخلط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وحتى ساعتين.

يضاف الفلفل الحار والملح حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة. يمكن تبريد الصلصة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر واحد. يصنع 2½ كوب (يكفي لأربعة أرفف من الضلوع ، أو 10-20 أرجل دجاج).

يقدم June Rodil ، مدير المشروبات في McGuire Moorman Hospitality في أوستن ، والتي تشمل Lamberts BBQ ، توصيات النبيذ. تقدم ديزي رايان ، مديرة المشروبات المساعدة ، أفكارًا لإقران البيرة والكوكتيل.

خمر يقول روديل: "أريد شيئًا حلوًا ولذيذًا". إنها تفضل الأحمر البرتغالي المستدير والممتلئ الجسم ، والذي يقدم الكثير من الفاكهة الناضجة بالشمس والتي يمكن أن تصمد أمام ثراء الأضلاع والصلصة دون التغلب عليها. "قبلة الحلاوة في الفاكهة متوازنة مع طعمها الترابي اللذيذ الذي يشير إلى البراكين الساخنة ، على عكس حفر النار [الشواء]."

اختيار روديل كاسا فيريرينها فينها غراندي من دورو.

جعة بالنسبة للصلصات الحلوة نسبيًا القائمة على الطماطم ، تخطي البيرة شديدة النكهة وابحث عن شيء خفيف أو هش أو متقلب أو حامض. تعتبر IPAs أو البيرة الحامضة أو Kölsch الألمانية كلها خيارات جيدة.

كوكتيلات مثل أزواج البيرة ، فكر في الشمبانيا والحمضيات للمساعدة في تقليل ثراء الشواء. يقترح رايان بالوما كلاسيكي (تيكيلا ، عصير جريب فروت ، ماء صودا) أو 75 فرنسي (جن ، ليمون ، نبيذ فوار).

بينما نشأ تيم كيجان في شركة عائلية صغيرة ، فهو الآن مهووس بواحدة من أفضل الشركات الرائدة في الغرب الأوسط ، إن لم يكن في البلاد.

بدأ جاك ستاك ، الذي بدأه روس فيوريلا في مدينة كانساس سيتي عام 1957 ، كواجهة متجر تقدم خمسة أو ستة عناصر. اليوم ، تحت قيادة الجيل الثالث من عائلة Fiorella ، يعد Jack Stack طاغوتًا مكونًا من خمسة مطاعم في مدينة Kanas ، وشركة للتموين وعملية شحن على مستوى البلاد.

يقول كيجان: "كان لأمي وأبي مطعم شواء ، بدأ عندما كنت في التاسعة من عمري". "أتذكر أعياد الميلاد ، كان الأطفال يتناوبون على الخروج ، وكان والدي يظل مستيقظًا طوال الليل ويطبخ للمطعم."

أدار مكانه الخاص ، حفلة شواء Keegan ، لعدة سنوات ، قبل أن ينضم إلى Jack Stack في عام 1997.

يقول كيجان: "عليك أن تبدأ بمنتج عالي الجودة للحصول على نتائج عالية الجودة". بعد ذلك ، "تأكد من عدم المبالغة في فهم المنتج. وتأكد من أن لديك متسعًا من الوقت بين يديك.

"لكي تكون خبيرًا في اللعب ، لا تحتاج إلى الكثير من الهوايات" ، كما قال. "عندما تقف أمام الحفرة ، فإن هذا يستغرق الكثير من يومك."


4 أرطال من الضلوع الاحتياطية (أو النمط الريفي ، الذي أفضله ، المزيد من اللحوم والعظام!)
1/4 كوب كاتشب
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1/4 كوب رم غامق (اختياري) *
2 فص ثوم مهروس (استخدم عصارة الثوم)
1 كوب سكر بني معبأ
1/4 كوب صلصة الصويا
1/2 كوب صوص حار
1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
رشة فلفل أسود

* رائع سواء مع الروم أو بدونه ، يغير النكهة قليلاً فقط

احصل على الضلوع قبل أن تبدأ في التتبيلة.

لفهم بسمك مزدوج من رقائق الألومنيوم واخبزهم في الفرن لمدة 1 1/2 ساعة عند 350 درجة فهرنهايت (لقد قمت بشكل فردي بلف كل ضلع من ضلوع البلد - ما زلت أطبخ لمدة 1 1/2 ساعة.)

بعد ساعة ونصف ، قم بإخراج الضلوع من الفرن ، ثم قم بفكها وصفي المرق

إذا أمكن ، ضع الضلوع في طبق خبز ضحل. اسكب التتبيلة عليها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

الآن ، يمكنك إما خبز الضلوع عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أثناء التحميص بالتتبيلة (الطريقة الوحيدة التي قمت بها) أو شويها لمدة 30 دقيقة على حرارة منخفضة إلى متوسطة أثناء التقليب والتخمير.


شاهد الفيديو: قررت اشوي لحم خنزير مع جمال العمواسي (سبتمبر 2021).