آخر

عربة طعام بورتلاند تفوز بتغيير في ترخيص الخمور في ولاية أوريغون

عربة طعام بورتلاند تفوز بتغيير في ترخيص الخمور في ولاية أوريغون

التغييرات في لوائح ترخيص الخمور OLCC ستتغير قريبًا بفضل عربة طعام بورتلاند

ردهات عربات الطعام في بورتلاند من أجل اللوائح الجديدة لترخيص المشروبات الكحولية.

وفقًا لـ Oregon Live ، نجحت عربة طعام في جنوب غرب بورتلاند في الضغط من أجل تغيير لائحة لجنة مراقبة الخمور في ولاية أوريغون.

قال تايلر جونستون من Artigiano ، أن القاعدة التي تطلب من المفوضين مراجعة كل طلب ترخيص مشروبات كحولية كانت غير ضرورية وغير عادلة لعربات الطعام في اجتماع يونيو OLCC.

وفقًا لمحضر اجتماع OLCC ، قال جونستون إن تأخير رخصته ، الذي أوصى به مكتب شرطة بورتلاند ومكتب المدينة للجوار ، سيؤدي إلى خسارة المبيعات خلال أكثر شهرين من العام ازدحامًا. وتابع بالقول إن هذا سيكون عبئًا ماليًا على أعماله ، وطلب من مجلس الإدارة إعادة النظر في موقفه للسماح بإصدار تراخيص عربات الطعام بالطريقة نفسها التي يتم إصدارها بها لمؤسسات الطوب والملاط.

واتفق المفوضون مع جونستون بتصويت 5-0 ووافقوا على طلبه على الفور. سيتم تفويض طلبات عربة الطعام المستقبلية للموظفين.

يخطط Aritigiano للاحتفال بهذا الانتصار بموسيقى الجاز والمقبلات المجانية من الساعة 5 إلى 9 مساءً. في 10 أغسطس في نفس الموقع الذي عثرت فيه عربة التسوق عادة.


دور السينما المنسية في بورتلاند

على الجانب الآخر من المخرج بارك ، وسط المدينة مسرح النقابة يجلس التهمت ، مع عدم عرض الأفلام لأكثر من عقد من الزمان. عند اكتمال التجديدات ، من المقرر إعادة فتحه باعتباره الموقع الثاني في ولاية أوريغون لسلسلة متاجر الكتب اليابانية Kinokuniya (بعد تلك الموجودة في بقالة Uwajimaya في Beaverton) ، مع رفوف المانجا ، و Studio Ghibli swag ، ومقهى مخطط.

بينما يُترجم اسم متجر الكتب كمرجع جغرافي لمقاطعة كي القديمة في اليابان ، كينو تعني "سينما" أو "فيلم" بالعديد من اللغات الأخرى بحيث يبدو الانتقال مناسبًا بشكل غريب. وحتى بدون شاشتها ومقاعدها ، فإن النقابة هي أحد الناجين. تم هدم الكثير من دور السينما الأخرى ، التي كانت موجودة في كل مكان تقريبًا مثل مواقع ستاربكس.

القريب مسرح الشعب هي الآن محطة غداء الناس: علبة عربة الطعام العاشرة وألمبير. يضم مبنى نوردستروم المبنى الكبير أورفيوم، مع لعبة الجولف المصغر في الطابق السفلي حيث كان يجلس Nordstrom Rack في يوم من الأيام يا مسرح الفرح. ال مسرح فانبورت، التي تعمل 24 ساعة في اليوم لخدمة عمال الورديات في زمن الحرب ، دمرت مع بقية مدينتها في فيضان 1948. ولكن تم القضاء على دور السينما القديمة الأخرى من قبل قوة أخرى قوية: التلفزيون.

يمكن للناس البقاء في المنزل ، ويمكن للأطفال مشاهدة برامجهم المفضلة. هذا النوع من المنافسة استقر في كثير من المسارح ، كما قال غاري لاتشر ، الذي شارك في تأليف مسارح بورتلاند (جزء من سلسلة صور أمريكا) مع زميله السينمائي المحلي ستيف ستون.

مثل The Guild ، فإن بعض دور السينما السابقة التي لا تزال قائمة واضحة إلى حد ما ، بما في ذلك أماكن العروض الحية ارلين شنيتزر و ال علاء الدين، أو أماكن التجمع الكبيرة الأخرى مثل New Song Community Church ، في السابق مصرية على NE MLK. لكنك أيضًا في دار سينما قديمة عندما تتفقد الحافات في N Lombard's Tire Trend (الذي مضى وقت طويل عليه مسرح روز) وليمة في مطعم Gino’s Stalwart الإيطالي (The نجمة) ، أو التسوق في مبنى سكني بعيدًا في Columbia Sportswear ( سيلوود) تناول الطعام في Aviary (جزء من القديم فيكتوريا) ، أو محاولة ارتداء فساتين حقود الزاوية في Tumbleweed (بيكتشرلاند) والوقوف في طابور عند NW 23rd Avenue Salt & amp Straw (مرة واحدة نوب هيل، ثم المحترم).

حزن على كل هذه الصور الأخيرة؟ قم بتوجيه تلك المشاعر من خلال زيارة واحدة من العديد من دور السينما العاملة التي وصلت للتو إلى علامة القرن أو ستفعل قريبًا: أفالون (née Sunnyside ، تم افتتاحه عام 1912) ، Clinton ، Cinema 21 ، Oregon (Energizer Bunny of porn cinemas!) ، Laurelhurst ، روزوي ، هوليوود ، بغداد ، وأكثر من ذلك.


يمكن الآن لمقطرات أوريغون توصيل المشروبات الروحية إلى السكان المحليين

يمكن لسكان بورتلاند أخيرًا طلب الكوكتيلات للتسليم - حفنة من تلك المعبأة مسبقًا ، على أي حال: خففت لجنة أوريغون للتحكم في الخمور من القواعد المتعلقة بتوزيع المشروبات الروحية في بورتلاند ، مما سمح للمقطرات المحلية بتسليم الكحول الصلب مباشرة إلى المساكن.

حتى يوم الجمعة الماضي ، لم يُسمح لسكان ولاية أوريغون إلا بشراء المشروبات الروحية مباشرة من معامل التقطير أو من متاجر الخمور التي تديرها الدولة ، وحظرت لجنة أوريغون للتحكم في الخمور شحنات الكحول. ومع ذلك ، في أواخر الأسبوع الماضي ، خففت OLCC اللوائح ، مما سمح لمصانع التقطير في ولاية أوريغون بالشحن مباشرة إلى سكان الولاية.

يأتي هذا بمثابة ارتياح لمشغلي التقطير المحليين ، الذين ، وفقًا ل ال أوريغونيان، شهدت مبيعات متضائلة خلال جائحة COVID-19: على الرغم من ارتفاع مبيعات الكحول بشكل عام ، يبحث العديد من المتسوقين عن علامات تجارية مألوفة وأقل تكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طلب الحاكم البقاء في المنزل في مواجهة جائحة COVID-19 يعني عددًا أقل من الزيارات إلى غرف التذوق ، على الرغم من أن العديد منها لا يزال مفتوحًا للبيع بالتجزئة.

بدأت شركة Freeland Spirits في شمال غرب بورتلاند في خدمة التوصيل اعتبارًا من يوم الأحد. يقول المؤسس المشارك جيل كويلر: "أطلقنا أولاً مشروعًا جديدًا بالكامل باستخدام معقم اليدين". "الآن ، إنه نشاط تجاري جديد تمامًا للتسليم. إنه أمر مثير للغاية وأعتقد أنه سيغير قواعد اللعبة بشكل كبير. لقد قمت بالتسليم يوم الأحد وكان الأمر أشبه بكوني بابا نويل ".

يحتوي البدل الجديد على بعض المقطرات التي تتنفس بشكل أسهل. "كان لدى الكثير منا وجهة نظر قاتمة جدًا عن المستقبل. يقول جوردان فيليكس ، سفير التقطير في ويسكي ويستوارد في بورتلاند ، "لقد تركنا مصانع التقطير الحرفية". "[الآن] نحن متفائلون بحذر أن هذا فوز هائل لمصانع التقطير الحرفية بشكل عام."

يقول كل من فيليكس وكوهلر إن المبيعات قد ارتفعت بالفعل ، حيث إن أولئك الذين كانوا يبحثون عن المشروبات الروحية المحلية ولكنهم غير قادرين أو مترددين في مغادرة منازلهم يمكنهم الآن طلب التوصيل. "هذا يسمح للناس بمساعدة المجتمع دون الخروج. لقد كنت أساعد الناس من خلال الطلبات عبر الإنترنت وشعرت بالارتياح "، كما يقول.

والجدير بالذكر أن هذا القانون الجديد يسمح لسكان ولاية أوريغون بطلب توصيل الكوكتيل مباشرة من مصانع التقطير ، مع بعض القيود على كيفية تعبئتها. تمتلك فريلاند محلجها المعلب ومقوياتها ، بينما تتلقى Straightaway الآن طلبات الهاتف والبريد الإلكتروني لكوكتيلاتها المعبأة في زجاجات ، بينما تواصل أيضًا تقديم المشروبات الغازية.

لم تكن مصانع التقطير الأخرى سريعة جدًا في تنفيذ التسليم ، لكن الكثير يخططون لذلك. يقول Ryan Csanky ، الشريك في ملكية Aria Gin ، إن الاحتمال مثير ومرهق في نفس الوقت بسبب وصوله المفاجئ. يقول: "لم يُسمح لنا أبدًا بالقيام بذلك ، لذلك لم يكن ينزل في خط الأنابيب ولم نكن قادرين على الاستعداد له". ومع ذلك ، لا يزال الفريق يعمل بجد لمعرفة التفاصيل الدقيقة لخدمة التوصيل ، ويخطط للحصول على مجموعات كوكتيل مثل المارتيني والجن والمقويات وحبات الرمان كخيارات للتسليم. يأتي كل منها مع زجاجة من الجن ، وأي شيء آخر مطلوب للوصفة مثل الخمر أو ماء منشط أو مقبلات أو شراب ، بالإضافة إلى بطاقات وصفات.

يقول Tom Burkleaux ، مؤسس New Deal Distillery ، إنهم ليسوا متأكدين تمامًا من كيفية إدارة التسليم حتى الآن ، لكنهم قد يطرحون اختبارًا محليًا هذا الأسبوع. يقول سيباستيان ديجينز ، المالك المشارك لشركة Stone Barn Brandyworks ، إن العملاء سيكونون قادرين على طلب براندي الفاكهة عبر الإنترنت بحلول نهاية الأسبوع ، ويقول منتج البراندي الكبير الآخر في الولاية ، كلير كريك ديستيليري ، إن فريقها لا يزال يعمل في مجال الخدمات اللوجستية.

ليس من الواضح مدى دوام التغيير في قوانين التوصيل ، أو ما إذا كانت OLCC ستستمر في السماح بالتسليم بمجرد إعادة فتح الغرف والحانات بالكامل. يأمل العديد من المقطرات أن يظل خيارًا متاحًا: "إذا كان شيئًا يعمل بشكل جيد. إنها عقبة تنظيمية أقل. يقول تشسانكي: "هذا هو الشيء المثير في هذا الأمر".


& # 8220 رميها على الحائط ، انظر ما العصي & # 8221

إذن ما & # 8217s الصفقة؟ لماذا من الواضح أن الطهاة والطهاة الموهوبين يبتعدون عن المطابخ المجهزة جيدًا لمؤسسات الطوب والملاط للصواني والمقطورات؟

هل هم جميعًا ، مثل شخصية Jon Favreau & # 8217s ، يتغلبون على الإدارة القمعية؟ لا يخفي البعض أنهم تعرضوا للعض من قبل حشرة ريادة الأعمال ، وقرروا وضع معرفتهم في المطبخ للعمل من أجلهم.

لا شك أن البساطة المطلقة وحجم شاحنة الطعام جذابة. بالمقارنة مع إنشاء موقع دائم ، فإن الحواجز التي تحول دون دخول شاحنة طعام - رأس المال الاستثماري وتكاليف البدء ، على سبيل المثال - أصغر بشكل كبير.

& # 8217s WAY أسهل أن تربح 5000 دولار على شاحنتك الجديدة أكثر من 500000 دولار للحصول على مساحة في مبنى. أعاد الطاهي الشهير روي تشوي إطلاق مسيرته المهنية بعد تعثر مؤلم بشاحنة واحدة ، كوجي- يبيع سندويشات التاكو المستوحاة من كوريا الشهيرة الآن في لوس أنجلوس.

استخدم بعض المالكين شاحنة طعام باعتبارها & # 8220proof للمفهوم & # 8221 لقائمتهم أو أسلوبهم في الطهي واستخدموا الشعبية الناتجة للانطلاق نحو الطوب والملاط لاحقًا. & # 8220Guero & # 8221 و & # 8220Fried Egg I & # 8217m In Love & # 8221 هما قصتا نجاح من هذا القبيل.

باختصار ، تعد شاحنة الطعام وسيلة ممتازة لأصحاب الأعمال الجدد من أجل & # 8220 طرح فكرتهم على الحائط ، ومعرفة ما هو ثابت & # 8221 مع الحفاظ على انخفاض تكاليفهم بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب المقياس البسيط تمامًا مع التوازن المطلوب بين العمل والحياة. وفقًا لبريان ، الذي يدير & # 8220Captured Beer Bus & # 8221 في 23rd Ave. Food Pod-

& # 8220 تكاليف بدء التشغيل أقل بكثير ، كما أن إدارتها أسهل. إذا كنت ترغب في العمل لبعض الوقت فقط ، فمن الأسهل العثور على الموظفين وتدريبهم. هل تريد العمل أكثر من مرة؟ أنت فقط تظهر أكثر. & # 8221

أثار Matt في & # 8220Dinger & # 8217s Deli & # 8221 Vegan Deli Truck نقطة أخرى مثيرة للاهتمام عندما يتعلق الأمر بالانضمام إلى حجرة طعام مليئة بشاحنات أخرى أكثر رسوخًا.

& # 8220 نعم ، أنت بحاجة إلى الاهتمام بالتسويق الخاص بك - تواجدك على الإنترنت ، ووسائل التواصل الاجتماعي ، واللافتات ، وما إلى ذلك - ولكن إذا دخلت إلى حجرة طعام موجودة ، فإن ذلك & # 8217s يجذب بالفعل بعض حركة المرور. يأتي الأشخاص لمفضلاتهم - سيشاهدون & # 8217 قائمتك أيضًا. & # 8221

المفضل لدي - خلف مقهى Crema ، هذا الكبسولة هو موطن لحافلة البيرة Captured Beer Bus و Saint Burrito و FOMO Korean Chicken و Thai و # 8220Meat and Potatoes & # 8221 Steak Frites و Teriyaki و # 8220Wolf + Bear & # 8221 Mediterranean and & # 8220 إخوان مصر & # 8221 الشرق الأوسط / البحر الأبيض المتوسط


داف على قانون الضيافة

تقدم جوي المشورة وتمثل أصحاب العمل. تعمل مع الاعتقاد الجوهري بأنه من الممكن & ndash وفي مصلحة صاحب العمل & rsquos & ndash للتعامل بشكل استباقي مع تحديات مكان العمل قبل أن تصبح مشاكل أو دعاوى قضائية. مرح .

لو طلبت مني قبل شهر أن أتنبأ بالفائز في الانتخابات الرئاسية ، لكنت كنت مخطئا. لذلك ، بدلاً من تقديم تنبؤاتي [المشؤومة] بالتغييرات التي تنتظر أصحاب العمل عندما يتولى PEOTUS منصبه ، استشرت Magic 8 Ball الموثوق به. هنا & rsquos ما تنبأ به:

هل سيصبح قانون العمل الإضافي قانونًا؟

وتقول مصادري لا.

لقد سمعنا جميعًا حتى الآن أن قواعد وزارة العمل (DOL) التي تمدد الأهلية للحصول على أجر الوقت ونصف العمل الإضافي لحوالي 4.2 مليون عامل إضافي (بما في ذلك العديد من الموظفين في صناعة الضيافة) معلقة بفضل أمر قضائي صادر عن قاضي محكمة فيدرالية في تكساس. اذا ماذا الان؟ كان من المتوقع أن تستأنف وزارة العمل تحت إدارة أوباما الحكم أمام محكمة الاستئناف الأمريكية للدائرة الخامسة ، لكن إدارة ترامب لديها أولويات مختلفة وقد تقرر عدم متابعة الاستئناف بعد كل شيء.

يتمثل أحد الاتجاهات الكبيرة في صناعة المطاعم في سياسات عدم الإكرامية ، حيث يتم استبدال خط المكافأة الاختياري في الفاتورة برسوم إلزامية & ldquoservice مضمنة & rdquo أو أسعار قائمة أعلى. بعد أن حاول عدد من المطاعم الناجحة وفشل في الانتقال بنجاح إلى هذا النموذج ، فإن النموذج المشمول بالخدمة ليس بالضرورة مستقبل الصناعة.

تقدم لنا Joy Ellis ، عضو في مجموعات ممارسة العمل والتوظيف والهجرة والضيافة والسفر والسياحة ، أحدث الأخبار حول فاتورة إجازة مرضية مدفوعة الأجر في ولاية أوريغون ورسكووس على مستوى الولاية. شكرا لك جوي! & - جريج

بينما ينظم عمال الوجبات السريعة في جميع أنحاء البلاد إضرابات في محاولة للحصول على أجر قدره 15 دولارًا في الساعة وتجدد إدارة أوباما دعوتها لزيادة الحد الأدنى للأجور الفيدرالية ، تبنت الولايات الواقعة على الساحل الأيسر بالفعل زيادات صديقة للموظفين.

أعلنت ولاية أوريغون ، الولاية التي لديها ثاني أعلى حد أدنى للأجور في البلاد ، الأسبوع الماضي أنها سترفع الحد الأدنى للأجور إلى 9.10 دولارات أمريكية في عام 2014. إلى 9.32 دولار (الأعلى في الدولة) ، وسنت جارة أوريغون ورسكووس في الجنوب للتو قانونًا من شأنه رفع الحد الأدنى للأجور في كاليفورنيا إلى 10 دولارات في الساعة على مدى السنوات الثلاث المقبلة بزيادات دولار واحد وندش من 8 دولارات إلى 9 دولارات في 1 يوليو 2014 ، ثم إلى 10 دولارات في 1 كانون الثاني (يناير) 2016.

تحديث تجميع المعلومات

تابع تحديث تجميع النصائح السابق لـ Joy هنا واستمر في القراءة للحصول على آخر حكم.

في 7 يونيو 2013 ، حكم قاضٍ فيدرالي في ولاية أوريغون بأن وزارة العمل تجاوزت سلطتها عندما أصدرت لوائح في عام 2011 تحظر استخدام الإكراميات من قبل صاحب العمل حتى عندما لا يأخذ صاحب العمل إكرامية. رأى القاضي مايكل موسمان أن الكونجرس كان ينوي فرض شروط على أرباب العمل الذين يأخذون إكرامية ولكنه لم يكن ينوي فرض شرط قائم بذاته يتعلق بجميع الموظفين الذين يتلقون إكرامية. وبالتالي ، فإن لوائح تجميع الإكرامية لعام 2011 غير صالحة في الدائرة التاسعة. قد يتم استئناف القرار ، لذلك لم يخرج أصحاب العمل من المأزق بعد ، لكن في الوقت الحالي يعد هذا مكسبًا كبيرًا لصناعة المطاعم.

أولئك منكم الذين يتابعون تحدي وزارة العمل (& ldquoDOL & rdquo) لوائح تجميع الإكرامية التي تفسر قانون معايير العمل العادلة (& ldquoFLSA & rdquo) قد يتذكرون الأحداث الواردة أدناه. قد ترغب أيضًا في عرض التحديثات والرؤى السابقة الخاصة بنا حول موضوع تجميع النصائح في المقالات التالية: قيود DOL ، وتجميع النصائح ، لا يزال موضوعًا ساخنًا ، وتجميع النصائح - التحديث ، وتجميع النصائح في أوريغون وواشنطن.

    • في عام 2010 ، في قضية تسمى Cumbie ضد Woody Woo 596 F.3d 577 (9 th Cir. 2010) ، الدائرة التاسعة (ذات الاختصاص القضائي على ألاسكا وأريزونا وكاليفورنيا وهاواي وأيداهو ومونتانا ونيفادا وأوريغون وواشنطن) حكمت بأن FLSA لم تحظر ترتيبات تجميع الإكرامية التي يفرضها صاحب العمل إذا لم يأخذ صاحب العمل ائتمان الإكرامية. هذا يعني أنه كان قانونيًا لأصحاب العمل في الدائرة التاسعة أن يطلبوا من موظفيهم الذين يتلقون إكرامية مشاركة النصائح مع الموظفين الذين لا يتلقون إكراميات (الحافلات وغسالات الصحون والطهاة ، على سبيل المثال) ، طالما أن جميع الموظفين يحصلون على الحد الأدنى للأجور ولم يقم المطعم بذلك. أخذ ائتمان البقشيش. (سبع ولايات وندش ألاسكا وكاليفورنيا ومينيسوتا ومونتانا ونيفادا وأوريجون وواشنطن - لا تسمح بائتمان الإكرامية.)
    • ثم أصدرت وزارة العمل لوائح في أبريل 2011 تتناول ملكية إكراميات الموظفين ، بما يتعارض مع حكم كومبي ضد وودي وو. خلقت اللوائح حالة من عدم اليقين القانوني لأي أرباب عمل كانوا يشاركون في تجميع المعلومات الإلزامية مع الموظفين من خارج المنزل.
    • في فبراير 2012 ، أصدرت وزارة العمل نشرة المساعدة الميدانية لموظفيها ، معلنة & rdquothe أن صاحب العمل محظور من استخدام نصائح الموظف و rsquos ، سواء كان قد أخذ بقشيش أو hellip & rdquo أم لا ، وسوف تفرض وزارة العمل على الصعيد الوطني القاعدة النهائية لعام 2011 التي توضح ذلك. هي الملكية الوحيدة للموظف الذي يتلقى الإكرامية بغض النظر عما إذا كان صاحب العمل يأخذ إكرامية [.] & rdquo أوضحت المساعدة الميدانية بشروط غير مؤكدة أن وزارة العمل اعتبرتها انتهاكًا لقانون FLSA لصاحب العمل لتأسيس تجمع إكرامية طلب مشاركة الإكراميات مع الموظفين الموجودين في المنزل ، حتى لو لم يأخذ صاحب العمل ائتمان الإكرامية.
    • في يوليو 2012 ، رفعت جمعيات صناعة المطاعم وغيرها دعوى قضائية في محكمة ولاية أوريغون الفيدرالية ، زاعمين فيها أن لوائح وزارة العمل تحظر بشكل غير قانوني على عمال المطبخ في المنزل من المشاركة في النصائح التي يتركها العملاء عندما لا يأخذ صاحب العمل إكرامية ضد اقل اجر. يرى جمعية مطاعم أوريغون والإقامة ضد سوليس وآخرون.، القضية رقم 3: 12-cv-01261 ​​(D. Or.).

    تُطلعنا جوي إليس ، شريكتنا في بورتلاند ، بولاية أوريغون ، على آخر الأخبار حول سياسة الإجازات المرضية المكتسبة في بورتلاند. شكرا لك جوي.

    تقوم شريكتنا في بورتلاند ، أوريغون ، Joy Ellis ، بإطلاعنا على ما هو "التنصت" في صناعة الضيافة. شكرا لك جوي.

    لا يخفى على أحد أن بق الفراش مشكلة مستعصية ومتنامية في صناعة الضيافة. كل ما يتطلبه الأمر لتهديد سمعة فندق و rsquos هو تعليق واحد على موقع TripAdvisor أو Yelp يذكر بق الفراش. ومع تزايد السفر ، يستمر هؤلاء المتجولون غير المرغوب فيهم في الظهور في كل مكان.

    قد يتبع مجلس مدينة بورتلاند ورسكووس مدينتي سان فرانسيسكو وسياتل وسرعان ما يسن مرسومًا يتطلب من جميع الموظفين في حدود المدينة الحصول على إجازة مرضية مدفوعة الأجر. يمكن لمجلس المدينة التصويت على مرسوم يقضي بأيام مرضية مدفوعة الأجر في وقت مبكر من نهاية العام.

    قانون إجازة مرضية مدفوعة الأجر لشركة سياتل ورسكووس دخل حيز التنفيذ فقط في الأول من سبتمبر ، بعد مفاوضات مطولة لمراجعة القانون الأصلي لجعله قابلاً للتطبيق بالنسبة لشركات سياتل. يتطلب قانون سياتل ورسكووس من جميع أرباب العمل في القطاع الخاص تقريبًا تزويد الموظفين الذين يعملون في سياتل بمبالغ محددة من مدفوعات الأجر المرضي وآمن الموظفين الذين لديهم 4 إلى 250 موظفًا لتقديم ساعة إجازة مرضية لكل 40 ساعة يعمل فيها الموظف. قانون الإجازة المرضية المدفوعة في سان فرانسيسكو ورسكووس ساري المفعول منذ حوالي 5 سنوات. هناك ، يحصل العمال على ساعة إجازة مرضية مقابل كل 30 ساعة عمل ، وما يصل إلى 5 أيام مرضية مدفوعة الأجر سنويًا في أماكن العمل الأصغر التي تضم أقل من 10 موظفين وما يصل إلى 9 أيام مرضية مدفوعة الأجر سنويًا في أماكن العمل الأكبر. وجدت دراسة في سان فرانسيسكو أجراها معهد Women & rsquos Policy Research أنه منذ إصدار قانون الإجازة المرضية المدفوعة في San Francisco & rsquos ، فإن العامل العادي يأخذ 3 أيام مرضية في السنة. يأخذ الموظفون الذين يتلقون إكرامية في المتوسط ​​يومين إجازة ويعودون إلى العمل في وقت أقرب لأن إجازتهم المدفوعة لا يمكن أن تعوض عن خسارة الإكرامية.

    في وقت الغداء ، يمكن العثور على Joy Ellis في Addy & rsquos Sandwich Bar ، وهي عربة طعام في زاوية SW 10 th و Alder. هنا ، تقدم لنا تحديثًا عن صناعة عربات الطعام المزدهرة في بورتلاند.

    أصبحت صناعة عربات الطعام الصاخبة في بورتلاند ورسكوس قد نضجت. مع ما يقرب من 700 عربة طعام تقوم بنشاط بإخراج بعض الأطعمة الرخيصة الأكثر إبداعًا ولذيذًا في بورتلاند ورسكووس ، يزدهر اقتصاد عربة الطعام المحلي هنا. ساعدت صناعة عربات الطعام في Portland & rsquos أيضًا في بناء بعض الأعمال الإضافية المزدهرة ، من موردي عربات الطعام إلى حاويات الطعام المستدام إلى خدمات توصيل الدراجات مثل Portland Pedal Power.

    تعتبر عربات الطعام بشكل عام نموذج أعمال مرن ومنخفض المخاطر. إنها تمنح رائد الأعمال الطموح الفرصة لاحتضان فكرة عمل وجمع المتابعين قبل اتخاذ القفزة المالية لمطعم من الطوب وقذائف الهاون ، كما أنها توفر استثمارًا ميسور التكلفة لأصحاب الأعمال الذين يفضلون البقاء صغيرين وتجنب المخاطر والتكاليف متأصل في مطعم واجهة المحل.

    تدعم مدينة بورتلاند بشكل عام عربات الطعام ، التي توزع على مواقف السيارات السطحية الحضرية وتشغل أماكن شاغرة ومواقع أخرى غير مستغلة. تعتبر لوائح Portland & rsquos ودية نسبيًا (على عكس بعض المدن الأخرى ، مثل New Orleans & ndash حيث يمكن لشاحنة الطعام & rsquot park في الحي الفرنسي ، بيع المأكولات البحرية ، البقاء في مكان واحد لمدة تزيد عن 30 دقيقة أو الوقوف بالقرب من مطعم). تعتمد التصاريح والتراخيص المختلفة المطلوبة من بائع عربة الطعام في بورتلاند على حجم العربة وقابليتها للتنقل وموقعها (على الممتلكات الخاصة أو الرصيف العام).

    ابحث في هذه المدونة

    يشترك

    جريج داف
    محرر
    أسس جريج داف وترأس مجموعة Foster Garvey & rsquos الوطنية للضيافة والسفر والسياحة. تركز ممارسته إلى حد كبير على الأمور المتعلقة بالعمليات التي يواجهها أعضاء صناعة الضيافة ، بما في ذلك المبيعات والتسويق والتوزيع والتجارة الإلكترونية والمشتريات والتكنولوجيا. يعمل جريج أيضًا كمستشار ومستشار قانوني للعديد من جمعيات صناعة الضيافة والمجموعات التجارية ، بما في ذلك AH & ampLA و HFTP و HSMAI.


    عربة طعام بورتلاند تفوز بتغيير في ترخيص الخمور بولاية أوريغون - الوصفات

    مواد غذائية للفكر - ملاحظات البرنامج


    الهواء الأحد ظهرًا - 1 مساءً.

    غذاء للفكر تم تصميمه للترفيه وتثقيف الجمهور حول قضايا الطعام والأخبار ، محليًا وعالميًا. يمكن للمستمعين الاتصال 800-922-3682 أو 541-463-KLCC أثناء العرض مع التعليقات والأسئلة ، أو إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

    باستضافة ريان داو ستوتز ، بوريس ويدنفيلد ، لورا ماكاندليش ، آني كاتز وأمبير جينيفر ليفين


    الأوصاف والمواضيع والضيوف:


    30/6/2013 - ماري سيمونز: الطبخ بالعسل

    -براندون وآني يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    لدى Downton Abbey الآن نبيذها الخاص.
    تقلل الحكومة من ازدهار الوجبات الخفيفة غير الصحية في المدرسة.
    تاكو بيل في ولاية أوهايو يدفع بروتين الطاقة.
    الغوغاء في أوروبا يتورطون في الفلفل الحلو المزيف.
    في مقاطعة سنوهوميش بواشنطن ، تم إغلاق أكشاك القهوة لبيعها أكثر بكثير من مجرد القهوة.
    تصنف هافينغتون بوست أكثر المدن ازدحامًا في الولايات المتحدة.
    - تنضم إلينا مؤلفة كتاب الطبخ ماري سيمونز للتحدث عن أحدث كتاب لها ، طعم العسل.
    -رجل أعمال من الشمال الغربي يقوم بحملة نحل بنّاء. تقرير مارثا باسكن.

    6/23/2013 - آمي ماكان: يوجين للأغذية المحلية

    -رايان وبراندون يستعرضان آخر أخبار الطعام:
    تواجه باولا دين مشكلة لاستخدامها "كلمة N" ، من بين أشياء أخرى.
    تقول دراسة أن النباتات لها إيقاعات يومية.
    مونسانتو تلقي باللوم على التخريب في القمح المعدّل وراثيًا الموجود في ولاية أوريغون.
    جائزة الغذاء العالمية لهذا العام منحت لرئيس قسم التكنولوجيا بشركة Monsanto.
    وافقت وزارة الزراعة الأمريكية على ملصق للحوم غير المعدلة وراثيًا.
    - تنضم إلينا إيمي ماكان للتحدث عن Eugene Local Foods وأخبار الطعام المحلية وتكنولوجيا الأغذية المحلية.
    - قد يؤدي مشروع قانون المزرعة الجديد إلى تخصيص عدد أقل من الأفدنة من الأراضي الزراعية للحفظ. تقارير إيمي ماير من Harvest Public Media.
    -أخذنا المنتج جيك وارجا في جولة صوتية في سوق بايك بلايس في سياتل.

    6/16/2013 - هيذر أرندت أندرسون: تاريخ الإفطار

    - بوريس وآني يقرآن آخر أخبار الطعام:
    إضافة Cheerio تسبب ضجة كبيرة.
    تتم مقاضاة تشارلي تروتر لبيعه نبيذًا مزيفًا.
    السكرالوز لديه انخفاض مستوى الأمان.
    كارتل البطاطس يتعرض للنيران.
    من المحتمل أن تكون العلامات التجارية العضوية المفضلة لديك مملوكة للشركات الكبيرة.
    ما وراء البيض قادم.
    تبين أن مخطط Kobe Beef jerky على Kickstarter هو عملية احتيال.
    يحتفل بابست بلو ريبون في الصين بالجيش الأمريكي.
    تخطط امرأة في سياتل للعيش في الغالب على الضوء.
    -تم افتتاح متجر المأكولات البحرية المملوك للمواطنين في Cascade Locks. تقارير آنا كينج.
    - تقوم مجموعة في سياتل بإزالة مئات شباك الصيد المهجورة من قاع بوجيه ساوند. تقرير أشلي أهيرن.
    - نتحدث مع الكاتبة هيذر أرندت أندرسون عن عجائب الإفطار وكتابها الجديد ، الإفطار: تاريخ.


    6/09/2013 - كوري ويسون


    - جينيفر ورايان قرأت آخر أخبار الطعام:
    يدرس الكونجرس السماح لمصنعي اللحوم بتسريع خطوط الذبح.
    مطعم في نيويورك يلغي البقشيش.
    يقوم صانعو الويسكي بالتسويق بشكل متزايد للسكان اليهود.
    يتم رفع دعوى قضائية ضد شركة مونسانتو من قبل مزارعي القمح في شمال غرب البلاد.
    - نتحدث مع الشيف كوري ويسون ، من Falling Sky Brewery ، حول خططه لمطعم يهودي ديلي في يوجين.
    - نانسي جرينليز تفحص تذوق زيت الزيتون.
    - تذوق ريان وجنيفر بعض رقائق البطاطس الغامضة.

    6/02/2013 - كلايف وانستال

    قرأ رايان وبراندون آخر أخبار الطعام.
    يمكن أن تؤدي الوجبات الخفيفة الصحية في آلات البيع إلى تقليل الأعمال بالنسبة للمواطنين المكفوفين الذين يخزنون الآلات.
    يأتي حامل Whopper بدون استخدام اليدين إلى بورتوريكو.
    يمكن أن تحتوي المشروبات الكحولية الآن على ملصقات غذائية.
    يؤدي الزبادي اليوناني إلى زيادة في مصل اللبن الحمضي.
    يظهر القمح المعدّل وراثيًا في ولاية أوريغون.
    -كلايف وانستول يتوقف للحديث عن برنامج الطهي LCC وعشاء المطبخ الكلاسيكي القادم.

    5/26/2013 - الشوي الصيفي

    -رايان وآني يقدمان آخر أخبار الطعام:
    تواجه Buffalo Trace Distillery نقصًا في بوربون.
    امرأة في شارلوت اعتقلت ابنها لسرقة فطائر البوب.
    يعاد فتح Chez Panisse بعد حريق كبير.
    يتم الآن بيع لحم الخنزير الذي يتغذى على الماريجوانا في سياتل.
    تمنح قوانين وضع العلامات الجديدة المتسوقين مزيدًا من المعلومات حول مكان تربية لحومهم.
    - يطلب ريان وآني أسئلة استجواب وتوصيات وقصص ناجين.
    -دافيد نوجيراس من OPB يقدم تقريراً حول ما يتطلبه الأمر لترويج البيرة.

    19/5/2013 - وسط الحفلة / هانك شو

    -بوريس وجينيفر يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    ويموت النحل ويمكن أن يصبح سيئا للغاية.
    تريد الحكومة الفيدرالية خفض مستوى الكحول في الدم القانوني للقيادة.
    يمكن أن يحصل فندق فور سيزونز على زيادة كبيرة في الإيجار.
    الرئيس التنفيذي لشركة مونسانتو يصرخ "النخبوية".
    يواجه مطعم Jamie Oliver مشكلة لبيع المعكرونة العادية الخالية من الغلوتين.
    تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بإيقاف دراسة من شأنها أن تخفض المستويات الموصى بها من بعض الأطعمة البحرية المحملة بالزئبق.
    - نتحدث مع مالكي Party Cart و Red Wagon Creamery للتحدث عن موقعهم الجديد ، Party Downtown.
    - ندعو هانك شو الصياد والجامع والمؤلف الحائز على جوائز للتحدث عن كتابه الجديد "بطة ، بطة ، أوزة: الدليل النهائي لأكل الطيور المائية ، كل من المزارع والبرية.

    5/05/2013 - يوجين بير ويك / جيمس ويست بارتي داون تاون

    -بوريس ورايان يقدمان آخر أخبار الطعام:
    رفعت كاليفورنيا دعوى قضائية ضد شركة Whole Foods و Trader Joes لبيعها حلوى الزنجبيل الملوثة بالرصاص.
    يرى Makers Mark زيادة في المبيعات بعد مخاوف من التخفيف.
    تخطط وزارة الزراعة الأمريكية لرفع الحظر المفروض على بعض اللحوم الإيطالية المعالجة.
    الولايات المتحدة مترددة في إلقاء اللوم على المبيدات الحشرية في موت نحل العسل.
    يعتزم رئيس فرنسا بيع بعض من قبو النبيذ الخاص به.
    - افتتاح أول متحف للجيلاتي في إيطاليا. تقرير نانسي جريسليز.
    - مات فان ويك من أوكشاير بروينج يتوقف للحديث عن يوجين بير ويك.
    - يكتسب الويسكي السريع زخمًا سريعًا في الولايات المتحدة. تقرير Ideastream بريان بول.
    -النادل جيمس ويست يتوقف للحديث عن حزب وسط المدينة الجديد.

    4/28/2013 - كاماس ديفيس وتجمع بورتلاند للحوم

    -رايان وجينيفر يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    لدى Eugene's Soubise تاريخ افتتاح.
    Twinkies عادوا.
    قام Peter Defazio برعاية فاتورة وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا.
    - ندعو كاماس ديفيس للحديث عن اللحوم ، ذبح اللحوم ، وتجمع بورتلاند للحوم.


    4/21/2013 - توصيات المستمع

    - يطلب ريان وآني توصيات بشأن المطاعم من المستمعين.
    - أثار كاتب النبيذ بول جريجوت بعض المشاعر في الصناعة من خلال بدء مصنع النبيذ الخاص به. تقارير آنا كينج.

    4/14/2013 - بول أتكينسون / شارلوت بيلتيكوف

    -رايان وجينيفر يراجعان Chef's Night Out.
    - يتم تسليم أخبار الطعام:
    الليستيريا تؤدي إلى استدعاء في لويزيانا
    وافق شخص ما على التتراسيكلين كعضو عضوي
    - توقف بول أتكينسون من مزرعة Laughing Stock Farm للحديث عن لحم الخنزير الذي يتغذى بمصل اللبن وحدث That My Farmer.
    - ندعو الدكتورة شارلوت بيلتيكوف للحديث عن كتابها الأكل الصحيح في أمريكا: السياسة الثقافية للغذاء والصحة.

    4/07/2013 - تيري ثيس

    -بوريس ورايان يسجلان الوصول مع جينيفر بيرنز ليفين في مؤتمر الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي.
    -يتم قراءة آخر أخبار الطعام:
    علبة بيرة جديدة قادمة في طريقنا.
    الولايات المتحدة تأكل الكثير من الصوديوم.
    الذرة الرفيعة آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
    استهلاك الأسماك مفيد لك.
    - ندعو تيري ثيس ، مستورد النبيذ ، والمؤلف ، والمخرج ، والراعي للتحدث عن أنواع النبيذ المثيرة للاهتمام.

    24/3/2013 - عالم نباتات مخمور / نباتات منزلية

    -رايان وجنيفر قرأوا آخر أخبار الطعام:
    لقد حان الآيس كريم عيد الفصح في بورتلاند
    ليلة خروج الشيفات قادمة إلى مركز هولت
    تنتهي براءة اختراع -Monsanto لفول الصويا Roundup-Ready العام المقبل. تقرير جرانت جيرلوك من Harvest Public Media.
    - نتحدث مع الكاتبة إيمي ستيوارت عن كتابها الأخير The عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تخلق أعظم الكتب في العالم.
    - ندعو Alice Doyle of Log House Plants للتحدث عن مجموعة عالم النبات في حالة سكر.


    17/3/2013 - معرض الساكي / الدعاية

    -بوريس وريان يتصفحان آخر أخبار الطعام:
    تستمر الخنازير الميتة في الظهور في نهر صيني.
    اكتشف العلماء المزيد من الأسماك المتضررة من الإشعاع المتسرب بالقرب من محطة فوكوشيما لتوليد الكهرباء.
    احتجز رجل في روسيا عدة أشخاص رهائن وطلب بيتزا.
    تشتري شركة نبيذ في كاليفورنيا 400 فدان في وادي ويلاميت.
    حظر عمدة بلومبرج للمشروبات الغازية.
    قد تأتي Kinder Surprise إلى الولايات المتحدة.
    - ندعو ماركوس باكيزر للحديث عن عالم الساكي الواسع.
    - نتحدث مع نيك روتليدج حول معرض التكاثر الربيعي في LCC.

    3/10/2013 - مطالبة 52 تخمير

    -رايان وآني يقرآن آخر أخبار الطعام:
    أفضل مطعم في العالم به نوروفيروس.
    أضواء LED قادمة إلى مبرد البيرة بالقرب منك.
    اشتعلت النيران في مطعم Chez Panisse.
    تخطط شركة هول فودز لتسمية الأطعمة المعدلة وراثيًا.
    -تريفور روس وميرسي ماكدونالد من مطالبة 52 تخمير توقف للحديث عن البيرة.
    - مخاوف تتعلق بالسلامة تهدد سوق الجبن الخام في الولايات المتحدة. تقرير آبي فينتريس سوانسون من Harvest Public Media.
    - المافيا في صقلية تجعل الحياة صعبة على المخابز. تقرير نانسي جرينليز.


    3/03/2013 - جوشوا جيمس / هويرتو دي لا فاميليا

    - بوريس وجينيفر قرأوا آخر أخبار الطعام:
    نعم ، فضيحة لحوم الخيول مستمرة.
    كنتاكي فرايد تشيكن ينظف عملها في الصين.
    تحتاج الصين حقًا إلى التوقف عن أكل النمور.
    حان الوقت الآن لزراعة البازلاء.
    تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ملاحظات حول بعض قوانين سلامة الأغذية الجديدة.
    - نتحدث مع الموسيقي والمزارع جوشوا جيمس عن العيش خارج الأرض وعلى الطريق.
    - سارة كانتريل ، المديرة التنفيذية لـ Huerto de la Familia ، تتوقف للحديث عن تعليم البستنة العضوية ومزارع الأعمال الصغيرة.

    24/2/2012 - تيري داوسون من شركة Coburg Pizza Company

    قرأ رايان وبراندون آخر أخبار الطعام:
    الرئيس التنفيذي لشركة Peanut Corp الأمريكية متهم بالتستر على السالمونيلا.
    عادت سيدة أصابع ويندي الفلفل الحار إلى الأخبار.
    مشكلة تسمية الأسماك الخاطئة في الولايات المتحدة أسوأ مما كنا نظن.
    - تحاول وزارة الزراعة الأمريكية تحديث عملية فحص الدواجن ولديها الكثير من المنتقدين. تقارير إيمي ماير من Harvest Public Media.
    -يتوقف تيري داوسون من شركة Coburg Pizza Company للحديث عن عظمة البيتزا.
    - يقرر صانعو القانون في واشنطن ما إذا كانوا سيصنفون الكائنات المعدلة وراثيًا أم لا. تقرير ستيف جاكسون من راديو سبوكان العام.
    - علماء الأحياء في واشنطن يسعون جاهدين لنقل مجموعة صغيرة من الغزلان ذات الذيل الأبيض قبل فشل السد المحلي. تقرير كورتني فلات من Earthfix.


    17/2/2013 - أليس فيرينغ

    -رايان وآني يتشاركان وجباتهما الأسبوع ويقرآن آخر أخبار الطعام:
    أعلنت Lays Potato chips عن المتأهلين للتصفيات النهائية لنكهتها الجديدة.
    تجد "آني" أرواحًا متقاربة عبر الإنترنت لديها خوف غير عقلاني من الثقوب في الطعام.
    ترتبط حالات السالمونيلا بدجاج فوستر فارمز.
    يقول صناع مارك بوربون الآن إنهم لن يخفضوا محتوى الكحول لديهم.
    تم تعليق تسعة طلاب في جورجيا بسبب معركة طعام مخطط لها مسبقًا.
    - توبي سوفاك ، من Noisette Pastry Kitchen ، يتوقف للحديث عن Brides on Broadway.
    - ندعو الكاتبة وناقدة النبيذ أليس فيرينغ عن مغامرة شرب النبيذ الطبيعي.


    2/10/2013 - طعام لمقاطعة لين

    -بوريس وجينيفر يلقيان نظرة على آخر أخبار الطعام:
    الناس في سنغافورة يرنون في العام الجديد بسلطة مطبوخة بشكل جماعي.
    فضيحة لحوم الخيول في أوروبا تخرج عن نطاق السيطرة.
    توصلت دراسة إلى أن حظر الأكياس البلاستيكية يؤدي إلى المزيد من ه. عدوى القولونية.
    سيؤدي الجرف المالي إلى إعاقة مبيعات وزارة الزراعة الأمريكية واللحوم.
    أنصار الكائنات المعدلة وراثيًا أصبحوا أكثر دفئًا مع إدارة أوباما.
    - تسعى Idaho للدفاع عن ماركة Idaho من المزارعين في تركيا. تقرير جيسيكا روبنسون.
    - نتحدث مع Beverlee Hughes ، المدير التنفيذي للأغذية في Lane County حول إطعام الجياع.

    2/03/2012 - مسابقة البيرة المحلية لمهرجان Microbrew

    -رايان وبراندون يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    يسر دوريتوس أن تعلن عن شريحة بنكهة تاكو بيل.
    باع برجر كنج عن طريق الخطأ الهامبرغر المغطى بلحوم الحصان في المملكة المتحدة.
    تخطط وزارة الزراعة للحد من عدد السعرات الحرارية في آلات البيع المدرسية.
    شرب البيرة الألمانية انخفض.
    تهدف بدويايزر إلى شراء ماركة كورونا.
    -جيسون كاريير ، من Falling Sky Brewing ، توقف للحديث عن مهرجان KLCC Microbrew ومسابقة البيرة المنزلية.
    - خفض قانون المزرعة الجديد التمويل لبرامج الزراعة العضوية. تقرير آبي فينتريس سوانسون ، من Harvest Public Media.
    - يحاول صانعو النبيذ في الشمال الغربي إطلاق صافرة الطبقة الوسطى الناشئة في الصين. تقارير آنا كينج.


    1/27/2013 - هان بلانك

    - جاريد بروش يتصل بالحديث عن المؤتمر القادم لاتصال الغذاء المحلي.
    -رايان وجنيفر قرأوا آخر أخبار الطعام:
    يبدأ Mac Donald's الآن بتقديم المأكولات البحرية المستدامة المعتمدة.
    لم تعد وول مارت تعارض وضع العلامات المعدلة وراثيًا على الطعام.
    - نتحدث عن السندويشات والقهوة والإراقة مع الرجال من The Barn Light.
    - ندعو الكاتبة هان بلانك للحديث عن كتابها ، دليل الفتاة السمينة غير المعتذرة لممارسة الرياضة وغيرها من الأعمال الحارقة.

    20/1/2013 - أنتوني بوتارد

    - قرأ بوريس وبراندون آخر أخبار الطعام:
    يشرح RadioLab سبب تقديم مستقيم الخنزير في بعض المطاعم.
    تقوم نجمة Ace of Cakes بطهي الكعكة الرسمية لحفل تنصيب الرئيس أوباما.
    تقدم Flying Fish Brewery بيرة FU Sandy.
    يتعرض مترو الانفاق لانتقادات شديدة لبيع الغواصات التي يبلغ طولها 11 بوصة.
    ستقوم Yelp بتضمين درجات الفحص الصحي في مراجعاتها.
    يقول ماريو باتالي إن الكرنب وخضر البنجر ستكون كبيرة في عام 2013.
    يقدم سوبر ديلي مارت في سياتل أذواق أغلى بيرة في العالم هذا الأسبوع.
    - يعمل العلماء على تحقيق الاستقرار في سكان لامبري المحيط الهادئ. تقرير كورتني فلات من Earthfix.
    -تقول وول مارت إن 11٪ من منتجاتها محلية. آبي فينتريس سوانسون تنظر في هذه الأرقام.
    - ندعو المزارع والمؤلف والناشط الغذائي المحلي أنتوني بوتارد للحديث عن الذرة وزراعة المنتجات العضوية على خط العرض 45.


    13/1/2013 - فيتالي بالي

    -رايان وآني يناقشان آخر أخبار الطعام:
    صاحب المطعم أبريل بومفيلد قادم إلى سان فرانسيسكو.
    بل إن التونة ذات الزعانف الزرقاء تتعرض للصيد الجائر أكثر مما كنا نظن.
    - ندعو أسطورة مطعم بورتلاند فيتالي بالي للحديث عن حياته المهنية وطعام بورتلاند ومطعميه الجديدين.

    1/06/2013 - Sprout Food Hub

    -رايان وجنيفر يتحدثان مع كريستي ستيل عن حدث المرح القادم مع التخمير.
    -توقف لوري تريجر للحديث عن Sprout Food Hub.
    -رايان وجينيفر طعم عرق السوس غريب من هولندا.
    تقرير مارثا باسكن عن الجهود المبذولة لمساعدة المحار في بوجيت ساوند.


    12/23/2012 - نعومي دوجويد

    -رايان وآني يفرزان آخر أخبار الطعام:
    كتاب طبخ إلكتروني جديد لجمع الأموال للإغاثة من إعصار ساندي معروض للبيع الآن.
    تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن سمك السلمون المعدل وراثيًا لا بأس به.
    ستاربكس تفتتح مقهى غير ستاربكس في نيويورك.
    حظرت مزرعة محار شهيرة في كاليفورنيا بوقف تنفيذ حكم الإعدام فيها.
    مراكز السموم تحث الأطفال على عدم مواجهة تحدي القرفة.
    - ندعو الكاتبة نعومي دوجيد للحديث عن كتابها بورما: أنهار من النكهة.


    12/16/2012 - جيفري مورغنثالر / توم فيتزموريس

    - ريان وجنيفر يستمتعان ببعض دوريتوس الرائع من أمستردام.
    - نتحدث مع النادل الأسطوري في بورتلاند جيفري مورغنثالر عن شيخوخة شراب البيض.
    - ندعو الإذاعي توم فيتزموريس للحديث عن طعام نيو أورلينز.

    12/09/2012 - إد بير- فن الأكل

    -رايان وبوريس يستعرضان أحدث الأطعمة الجديدة:
    قام المخربون بإلقاء أحواض مليئة ببرونيلو دي مونتالسينو الإيطالي.
    تم العثور على مسدس في حالة اللحوم المجمدة في ألبرتسون في روزويل ، نيو مكسيكو.
    قررت وزارة العدل التوقف عن التحقيق مع شركة مونسانتو بشأن الممارسات المانعة للمنافسة.
    وجد الباحثون أن حوالي نصف لحوم البقر والخنازير والدجاج في الولايات المتحدة مصابة بالبكتيريا التي تؤدي إلى إصابة الموظفين بالعدوى.
    نزلت مارثا ستيوارت مع السالمونيلا بعد موسم عيد شكر مزدحم.
    سيقوم ناقد الطعام جوناثان جولد ببطولة فيلم وثائقي جديد.
    - يحقق مصنع Abacela Winery and Vineyard في أوريغون نجاحًا في استخدام روث الحيوانات الغريبة. تقرير أميليا تمبلتون.
    - نتحدث مع إد بير ، مؤسس مجلة The Art of Eating.


    12/02/2012 - ملائكة الشعير / الكستناء

    -رايان وآني يقدمان آخر أخبار الطعام:
    يقول مكتب براءات الاختراع إن دانكن دوناتس لا يمكن أن يكون "أفضل قهوة في أمريكا".
    يتجمع السقاة للمساعدة في دفع الفواتير الطبية لموراي ستينسون.
    تسعة وستون في المائة من لحم الخنزير الذي تم اختباره يحتوي على سلالة من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
    تم إغلاق مصنع الفول السوداني في صن لاند.
    -توقف صانع الجعة المحترفة كريستينا كانتو للحديث عن ملائكة الشعير وجمع النساء معًا لشرب البيرة.
    - يحاول العلماء إحياء الكستناء الأمريكي ، حسب تقرير هال ب. كلاين.


    11/18/2012 - Gastro Nomad / Whiteaker Thanksgiving / Hank Shaw

    -بوريس وبراندون يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    صانع Twinkies في الذهاب تحت.
    يقول الشيف جيمي أوليفر إنه لم يقرأ كتابًا أبدًا.
    أعطت صحيفة نيويورك تايمز أحدث مطاعم جاي فيري مراجعة مروعة.
    مزارع في الصين يصنع لحم خنزير مقدد أفضل بإرسال خنازيره من على لوح الغوص.
    توصل مسلخ في كاليفورنيا إلى تسوية رمزية لسوء معاملته للحيوانات.
    تحتوي الكعك في فلوريدا على الليستيريا.
    يفتح مطعم WTF في واشنطن العاصمة.
    تبين أن الفائز في Chef Wanted لم يكن مطلوبًا بعد كل شيء.

    - نتحدث مع بنيامين مود ، صاحب أحدث شاحنة طعام يوجيني ، GastroNomad.
    - بيفرلي فارفان ، من Whiteaker Community Dinners ، تتوقف للتحدث عن الديك الرومي.
    - ندعو هانك شو ، الصياد ، الجامع ، للتحدث عن الديك الرومي البري.


    11/11/2012 - نصائح فانيلا جيل / كومبوتشا / تركيا

    -Megan و Tim Stevens من Vanilla Jill توقفوا للحديث عن إمبراطورية الزبادي المجمدة المتنامية.
    - ندعو Larry McGrath of Brew Doctor Kombucha للتحدث عن كل شيء kombucha.
    - نتحدث عن الديك الرومي مع Nellie Oehler من دائرة الإرشاد بجامعة ولاية أوريغون.
    -رايان وجينيفر يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    تثير حادثة لكم الأخطبوط بالقرب من سياتل الكثير من الغضب.
    ارتفعت طلبات الشراء في ليلة الانتخابات.
    لم يتم تمرير قانون وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا في كاليفورنيا ويمكنك الآن تصنيفها بنفسك.
    تعود السالمونيلا والسبانخ المعبأة معًا مرة أخرى.
    تستدعي نستله بعض النسكويك بسبب السالمونيلا.


    11/04/2012 - جوي كنودتسون / كين البالا

    - المالكة الأسطورية لـ Brail's Resturnt ، Joy Knudtson ، تتوقف للحديث عن وجبات الإفطار المخمرة ، والطعام الكوري ، والنجاح في صناعة المواد الغذائية.
    - ندعو المؤلف ومؤرخ الطعام كين ألبالا للحديث عن كتابه الأخير "فنون الموقد والمنزل المفقودة: دليل لوديز السعداء للاكتفاء الذاتي المحلي".
    - آني وريان يناقشان أخبار الطعام وتأثير إعصار ساندي.

    10/28/2012 - تقرير قديم / مطبخ معجنات نويزيت / فطائر أمي

    -يناقش بوريس وريان آخر أخبار الطعام:
    وجد تقرير جديد أن 48 في المائة من الأسماك التي اختبروها كانت تحمل علامات خاطئة.
    تتراجع أرقام الموافقة على فاتورة وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا في كاليفورنيا.
    توفيت فتاة تبلغ من العمر 14 عامًا تعاني من عدم انتظام ضربات القلب بعد تناول مشروبات الطاقة.
    - ندعو Herb Quady of Quady North و Dai Crisp of Lumos Wine Company و Temperance Hill Vineyard للتحدث عن موسم النبيذ لعام 2012.
    -توقف توبي سوفاك للحديث عن مطبخها الجديد Noisette Pastry Kitchen.
    -حضر لو سانجرمانو لمناقشة قيامة فطائر أمي الأسطورية.


    10/21/2012 - فطر / نبيذ نورتون

    - رايان وبراندون يفرزان آخر أخبار الطعام:
    رجل من كاليفورنيا يكافح ظاهرة الاحتباس الحراري بإلقاء 100 طن من غبار الحديد في المحيط الهادئ.
    بدأت المدارس في حظر Flamin 'Hot Cheetos.
    صحيفة شيكاغو تريبيون تضع Sirracha في مواجهة تاباسكو.
    محصول النبيذ في أوروبا سيئ للغاية.
    تقول آنا كينج إن مزارعي التفاح في المحيط الهادئ يعانون من نقص في العمالة لحصاد التفاح.
    -Peg Boulay ، مع Cascade Mycological Society ، تتوقف للحديث عن الفطر وجبل. مهرجان عش الغراب.
    - جيسيكا ناودزيوناس ، مع Harvest Public Media ، تقدم تقارير عن عنب نورتون في أمريكا الشمالية وصناعة نبيذ ميسوري.
    تقرير ديزموند أوبويل من KLCC عن سوق المزارعين في سبرينجفيلد على مدار العام.


    10/14/2012 - توصيات المطعم / Homebrewing

    -بوريس ورايان يستعرضان آخر أخبار الطعام:
    تقاضي شركة Big Soda مدينة نيويورك بسبب حظرها الكبير للمشروبات.
    يتم استدعاء القمح الصغير المتجمد بسبب شبكة معدنية.
    إدارة أوباما تقلل من عمليات التفتيش على اللحوم.
    تعلن شركة برينجلز عن بعض النكهات الجديدة بمناسبة الأعياد.
    العلكة بنكهة فوا يحصل على مراجعات حامضة.
    -المراسل أليكس لويس يتحدث عن طبيعة العمل في مصنع الجعة في فيلادلفيا.
    - نطلب توصيات المطاعم من المستمعين.
    - ندعو Denny Conn للتحدث عن Learn to Homebrew Day.

    10/07/2012 - فرك التوابل / الطبخ لـ Cirque du Soleil

    -رايان وبراندون يستعرضان آخر أخبار الطعام:
    لم تحدث شفافية Bonny Doon Vineyard في قوائم المكونات ثورة حتى الآن.
    تفشي السالمونيلا في زبدة الفول السوداني أكبر مما كان يعتقد.
    أطلق رجل من واشنطن النار على رأسه بينما كان يصطاد سمك السلمون.
    لا يحب أطفال المدارس الانتقال إلى وجبات غداء مدرسية صحية.
    أعلنت صحيفة شارلوت أوبزرفر أن الروبيان والحصى هو أكثر الأطعمة شعبية خلال المؤتمر الوطني للحزب الديمقراطي.
    عقد Chipotle اتفاقًا مع حصادات الطماطم.
    - نتحدث مع Kyra Rose حول The Taste of the Valley القادم في Wow Hall.
    -خلاط التوابل المحترف ، توقف لين فريك للحديث عن صنع خلطات التوابل.
    - نتحدث مع براين ستروم حول ما يلزم للطهي في Cirque du Soleil.


    9/23/2012 - شواية نباتية فيفا / ملوثات / حساسية من الكائنات المعدلة وراثيًا

    -رايان وآني يقدمان آخر أخبار الطعام:
    يتذكر التاجر جو زبدة الفول السوداني.
    حفنة من لحم البقر المفروم الكندي المشحونة إلى الولايات المتحدة لديها e. القولونية.
    يدرس الجيش الأمريكي آثار الغبار النووي على علب البيرة.
    النسبة المئوية لمتوسط ​​الإكرامية آخذة في الارتفاع.
    - ينضم إلينا ديف واجنهايم ، من شركة Viva Vegetable Grill ، للتحدث عن عربات الطعام ، والوجبات الخفيفة النباتية ، والأغذية النباتية.
    -تبلغ كاساندرا بروفيتا عن الملوثات اليومية التي تدخل مجارينا المائية.
    -تقرير كاميل فيليبس عن الجهود المبذولة لإيجاد صلة بين الأطعمة المعدلة وراثيًا والحساسية.

    9/16/2012 - تحديث مامي سوشي / النبيذ

    -رايان وبراندون يقدمان آخر أخبار الطعام:
    ألغونا ، آيوا تحتفل بأول مهرجان بيبروني.
    فازت Sweet Creek Foods بجائزة Oregon Organic Coalition.
    يوجد رجل من دي موين في السجن لسرقة أشجار الجوز من ممتلكات فدرالية.
    ستمضي مدينة نيويورك قدما في حظرها على المشروبات الغازية الكبيرة.
    يقر مدير مزرعة بيض بأنه مذنب في رشوة مفتش وزارة الزراعة الأمريكية.
    تتصارع جمهورية التشيك مع موجة تسمم الميثانول من الخمور.
    يحظى اللبن الخاثر الحقيقي بموجة من الشعبية.
    -تارو كوباياشي من Mame Sushi الجديد في Eugene يتوقف للحديث عن حقبة جديدة في مشهد الطعام الياباني في Eugene.
    - ندعو Dai Crisp ، من شركة Temperance Hill Vineyard وشركة Lumos Wine.


    9/09/2012 - جون مارياني / الوقود الحيوي المتسلسل

    -بوريس وجينيفر يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    طاهٍ في كندا ينتقم لمراجعة سيئة على موقع Yelp.
    تستخدم هيلاري كلينتون دبلوماسية الطهي.
    نعم ، إنهم يخمرون الجعة في البيت الأبيض.
    تقول إحدى الدراسات أن الطعام العضوي لا يتفوق من الناحية التغذوية على الطعام التقليدي.
    يقدم سوق اللحوم & amp Deli الخاص بـ بينيديتي في سبرينجفيلد الكوكتيلات الآن.
    تقول دراسة سويدية إنه إذا لم يصبح العالم نباتيًا ، فسوف تنفد المياه.
    - ندعو ناقد الطعام والكاتب في نيويورك جون مارياني للحديث عن أمريكان فود.
    - يتوقف إيان هيل من شركة Sequential Biofuels للحديث عن الكمبوتشا على الصنبور والوقود الحيوي.


    9/02/2012 - الشواء مع Brendan / Pigs-Free Pigs / Farm Bill


    -رايان وآني يستعرضان آخر أخبار الطعام:
    يقوم البيت الأبيض بإصدار وصفات الشراب المنزلية الخاصة بهم.
    المزيد من تفشي السالمونيلا - هذه الأوقات المانجو.
    تمت سرقة 30 مليون دولار من شراب القيقب في مونتريال.
    يتجمع المزارعون المحليون لدعم جيف برودي ، من Lonesome Whistle Farm ، بعد تعرضه لحادث زراعي.
    تقوم شركة Campbell's Soup بإنتاج علب من طراز Andy Warhol.
    تقول محكمة استئناف أوريغون إنه لا يوجد كانولا في وادي ويلاميت.
    يثني رايان على الطعام المقلي في معرض ولاية تكساس.
    - Brendan Mahaney ، من مطعم Belly في Eugene ، يتوقف للحديث عن الشواء في عيد العمال.
    - قالت شركة توزيع المواد الغذائية ، Sysco ، إنها ستتوقف تدريجياً عن إنتاج لحم الخنزير باستخدام تقنية مثيرة للجدل تُعرف باسم صناديق الحمل. تقرير سارة ماكامون من Harvest Public Media.
    - كلاي ماسترز ، من Harvest Public Media ، يسأل: ماذا سيحدث إذا فشل الكونجرس في تمرير مشروع قانون المزرعة؟

    19/8/2012 - الكانولا الوشيكة / عربة الحفلة

    -رايان وجينيفر يناقشان آخر أخبار الطعام:
    تطلب Bon Appetite المزيد من المطاعم المليئة بالوشم والخدوش.
    يقدم مطعم في بيفرلي هيلز خصمًا بنسبة 5 بالمائة للعملاء الذين يتخلون عن هواتفهم المحمولة.
    يواجه الطعام الكبير سلسلة من الدعاوى القضائية الأخيرة.
    اكتشف مورد لحم الخنزير في ولاية مينيسوتا نجاحًا مع نقانق الدب الصمغ.
    يتسبب البطيخ في اندلاع مرض الليستيريا مرة أخرى.
    - ندعو أندرو ستيل من مزارع البلوط والبذور التكيفية للحديث عن قرار وزارة الزراعة بالسماح بزراعة الكانولا في وادي ويلاميت.
    -Mark Kosmicki يتوقف للحديث عن مشهد الطعام المزدهر الذي لا حدود له في يوجين.


    8/12/2012 - سويت كريك فودز / رامين / بيركشاير لحم الخنزير

    - ريان وآني يمدحان أشياء العجين المقلية ثم يقرآن آخر أخبار الطعام:
    تم اكتشاف نبيذ عمره 2000 عام قبالة سواحل جنوة.
    تحظر كلية بول كوين في تكساس لحم الخنزير.
    تم تعيين Denny's لفتح موقع في لاس فيغاس كامل مع كنيسة الزفاف.
    ستقوم بيتزا بابا جونز بتمرير التكاليف الإضافية لخدمة ObamaCare على عملائها.
    توصلت المضيفة و Teamsters إلى حل وسط.
    - توقف Paul Fuller من Sweet Creek Foods للحديث عن تعليب الفواكه والخضروات والتونة.
    - رامين ينتقل إلى مستوى راقٍ في واشنطن العاصمة. إميلي فريدمان مع WAMU التقارير.
    - عائلة في بيتسبيرغ تصنع بروسيوتو من خنازير بيركشاير. تقرير هال بي كلاين من إذاعة وست فرجينيا العامة.


    8/05/2012 - ساندور كاتز / كريستينا كانتو

    -بوريس وجينيفر يناقشان آخر أخبار الطعام:
    وجدت دراسة أن نادلات يرتدين ملابس حمراء يتلقين إكرامية أعلى.
    مطعم جديد في فانكوفر كولومبيا البريطانية ، يقدم مأكولات بورتلاند.
    تحتل بورتلاند المرتبة العاشرة في قائمة مناطق المترو التي تخرج لتناول الطعام.
    أعلنت شركة وول مارت عن تبرعات كبيرة لمنظمات الأغذية المحلية.
    تحتوي قهوة Death Wish على مادة الكافيين بنسبة 200٪ أكثر من التحميص الداكن الآخر.
    لقد كان شهرًا لافتًا في عمليات سحب الطعام.
    اكتشف علماء الآثار بقايا طعام الشوكولاتة القديمة في المكسيك.
    -جوليا فلوشت تتحدث عن موقع Yelp في سياتل.
    - ندعو المؤلف ساندور كاتس للحديث عن كتابه فن التخمير.
    -كريستينا كانتو ، رئيس مصنع الجعة الجديد في مصنع الجعة روج تراك تاون في يوجين.


    29/7/2012 - مزرعة سويتواتر / تشوبستر

    -رايان ولورا يتفحصان آخر أخبار الطعام
    يشعر رايان ولورا بالقلق من كثرة الأحداث الغذائية المحلية هذا الأسبوع.
    شب حريق بمصنع Hubig's Pie في نيو أورلينز.
    -تقرير لورا عن الزراعة الحضرية في شيكاغو وتتحدث مع كندرا هاردي وتيروس والاس من Growing Power Farm.
    - المزارع جون كارليك من Sweetwater Farm توقف للحديث عن أسواق المزارعين ، و CSAs ، والزراعة في وادي Willamette.
    - استدعى الكاتب مارتن سيزمار للحديث عن كتابه تشوبستر: دليل هيبستر لفقدان الوزن مع البقاء هادئًا.

    2012/7/22 - آيرون شيف / روج ريفر بلو

    -رايان وجينيفر يقدمون لك آخر أخبار الطعام:
    يستخدم 7-Eleven آلة Slurpee لبيع البطاطس المهروسة وصلصة اللحم.
    سيؤدي الجفاف في الغرب الأوسط إلى ارتفاع الأسعار والنكهات المركزة.
    ماكدونالدز هي المورد الحصري للبطاطس المقلية الفرنسية لألعاب لندن.
    - يقوم Ross Penhallegon من OSU Extension service بتسجيل الوصول لإعطاء تحديث للحديقة.
    - لقمة من Eugene Iron Chef الفائز جيف ستروم توقف مع زوجته أنجيلا تشان للحديث عن المعركة ومطعمهم Coho Bistro.
    - ندعو David Gremmels من Rouge Creamery للحديث عن Rouge River Blue.

    7/08/2012 - Food For Thought يأخذ عطلة اليوم. سوف Radiolab الهواء في مكانه. برنامج اليوم يسمى عندما تهاجم العقول.


    7/01/2012 - احتفال Delacata Southern Food / احتفال Pinot Noir الدولي

    -رايان وبراندون يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    دخل حظر سياتل على أكياس البقالة البلاستيكية حيز التنفيذ اليوم.
    دخول حظر كبد الأوز في كاليفورنيا حيز التنفيذ.
    يريد Esquire معرفة ما هو أكثر مفصل الدجاج تغييرًا للحياة في أمريكا.
    اكتشف العلماء سبب عدم جودة طماطم السوبر ماركت.
    يشك براندون في تأكيد ميليسا كلارك أن الخردل والكاتشب محلي الصنع أفضل من المتجر الذي تم شراؤه.
    - توقف ستيفن شيهان ، من عربة طعام ديلاكاتا ، للحديث عن سمك السلور المقلي والمأكولات الجنوبية المعدة ببراعة.
    - نتحدث مع إيمي ويسلمان ، المديرة التنفيذية لاحتفال Pinot Noir الدولي.
    - تقرير آرون كونز عن تقسيم المياه وقياسها.

    6/24/2012 - المحاكمات الأولمبية

    -رايان ولورا تشريحان آخر أخبار الطعام:
    يتخذ التعاون البديل الأول خطوات في تقديم شوكولاتة خالية من العبودية.
    تقوم الهند الآن بتصنيف الأطعمة المعدلة وراثيًا.
    يقول رجل يأكل في أكثر من 6000 مطعم صيني إن مطبخ هونج كونج هو الأفضل.
    تقرير آشلي أهيرن عن بقاء القولونيات البرازية خارج بيكر كريك.
    - نتصل بمنسقة برنامج النساء والرضع والأطفال في مقاطعة بنتون ، كيلي فولكمان ، للتحدث عن معدلات الرضاعة الطبيعية.
    - اتصل بدوج بيرد من Agate Alley Bistro للحديث عن تأثير التجربة الأولمبية على المطاعم.
    - أنجيلا كيلنر تتجول في عروض الطعام في هايوارد فيلد.
    -ولاية واشنطن تبحث في تحمض المحيطات. تقرير أشلي أهيرن.


    17/6/2012 - Cornbread Caf’ © / الشواء البديل

    -بوريس وجينيفر يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    كوكا كولا تقف دولتين بعيدًا عن الهيمنة على العالم.
    تدعم شركة جنرال ميلز زواج المثليين.
    تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تأكل السمك من كوريا الجنوبية.
    تحصل قاعدة القفازات في ولاية أوريغون دائمًا على آراء سيئة.
    تقدم لك خدمة تقديم الطعام أطباقهم المتسخة.
    رجل في إسبانيا يصنع كبد الإوز الطبيعي.
    تحصل شركة Beyond Meat على استثمار كبير.
    - تقرير آنا كينج عن نقص العمالة المهاجرة في موسم حصاد الكرز الشمالي الغربي.
    -شيري والترز من Cornbread Cafà© تتوقف للتحدث عن الطعام النباتي المريح.
    يلتمس بوريس وجنيفر أفكارًا لشواء بديل.


    6/03/2012 - كلاب العائلة / حديقة جيف في إيتون

    -رايان وآني يناقشان آخر أخبار الطعام:
    ديكي جو في يوم الإغلاق الثالث عشر.
    تاكو بيل يختبر Mountain Dew AM.
    يريد رئيس البلدية بلومبرج عدم تناول المشروبات الغازية الكبيرة.
    الدكتورة روث لديها نبيذها الخاص.
    تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن شراب الذرة عالي الفركتوز ليس سكرًا.
    - توقف Chris and Cicely Shave of Family Dogs للحديث عن كلاب الذرة المحلية والعضوية واللحوم الجاموس.
    - ندعو كارولين هانا ، من Jeff's Garden of Eaton ، للتحدث عن أصناف غريبة من الطماطم والفلفل والباذنجان.


    5/27/2012 - معمل تقطير الأوقات الصعبة / طعام مدرسي عضوي / مربى الفراولة

    -بوريس وجنيفر يقدمان آخر أخبار الطعام:
    يرفض بوريس الحديث عن همبرغر بقيمة 300 دولار.
    برغر الوجبات السريعة يزداد حجمًا.
    سعر اللحوم آخذ في الارتفاع.
    يشارك بوريس أكثر أخبار الطعام إثارة للقلق على الإطلاق.
    بوم ووندرفول يقدم ادعاءات صحية مشكوك فيها مرة أخرى.
    تم إغلاق أقدم مطعم في الولايات المتحدة للتو.
    - يوصي بوريس ببعض جولات النبيذ في يوم الذكرى.
    - لورا ماكاندليش تتحدث مع فناني كورفاليس جولي جرين حول مشروع العشاء الأخير. http://oregonstate.edu/terra/2012/05/plates-of-honor/
    - نتحدث مع Evann Remington من Fresh N Local Foods.
    -جيمس ستيجال من Hard Times Distillery يتوقف للحديث عن لغو Sweet Baby.
    - ندعو Laura Hinrichs للحديث عن صنع مربى الفراولة.

    5/20/2012 - تحديث الحديقة

    -رايان وليزلي يتعمقان في آخر أخبار الطعام:
    يقرر الباحثون أن تناول اللحوم هو أمر ذكوري.
    يقول توماس كيلر العظيم إنه ليس من وظيفته دعم الزراعة المحلية.
    يقول الباحثون إن الأكل العضوي قد يكون أكثر قداسة منك.
    يقوم Carl "s Jr باختبار Ice Cream Brrger.
    يعيش شاربو القهوة لفترة أطول.
    قد يكون النبيذ الأحمر مفيدًا لك.
    تقرير كورتني فلات عن موازنة الاحتياجات المائية في وادي ياكيما.
    -تقرير آنا كينج عن تحقيق التوازن بين مراقبة الطيور ورعي الماشية في بيرنز ، أوريغون.
    -رايان وليزلي يتحدثان مع روس بنهالغون حول ما يحدث في الحديقة.


    13/5/2012 - توصيات المطاعم

    -بوريس ورايان يتعمقان في آخر أخبار الطعام:
    مجموعة تريد تسمية كبد الأوز كعضو مريض.
    يوصي بوريس بمذكرات الشيف جرانت أشاتز.
    تتعثر فاتورة الكائنات المعدلة وراثيًا في ولاية كونيتيكت في اللجنة.
    احتدام التنافسات بين طائر اللوبسترمان في نيو إنجلاند.
    - ليز لورانس تتوقف للحديث عن رفع زجاج إلى مكة
    - ندعو ويل هورمان من First Alternative Natural Foods Co-op للتحدث عن العبودية والشوكولاتة.
    - يطلب بوريس ورايان توصيات بشأن المطاعم من المستمعين.


    5/06/2012 - أسبوع البيرة / غداء سيدة المتمرد

    -رايان وآني يقدمان آخر أخبار الطعام:
    مطعمان فقط في الولايات المتحدة يصنعان أفضل 50 مطعمًا في العالم.
    تسبب الحليب الخام من مزرعة في ويلسونفيل في الإصابة بالأمراض.
    يتسبب روبيان النمر الآسيوي الغازي في حدوث مشكلات في خليج المكسيك.
    قد يكون هناك جين لحم الخنزير المقدد.
    تم الإعلان عن جوائز جيمس بيرد لكتابة الطعام.
    مقالب ستاربكس لتلوين الطعام القرمزي.
    -آشلي أهيرن يتحدث عن استعارة النحل.
    -مايك كوبلاند توقف للحديث عن يوجين بير ويك.
    -تيفاني إيكرت يتحدث مع آن كوبر ، سيدة الغداء المتمرد.
    - تحدث ستايسي بلاك وكاري فرايزر عن تحالف يوجين من أجل غذاء مدرسي أفضل.


    4/29/2012 - دجاج الفناء الخلفي / بنك طعام الكلية

    -رايان وجينيفر يتعمقان في آخر أخبار الطعام:
    الاستهلاك الصيني للحوم يتزايد بسرعة.
    تظهر السالمونيلا في السوشي.
    يأتي التاكو الكوري إلى TGI Fridayays.
    تشتري مونسانتو شركة الأبحاث التي تبحث في انهيار المستعمرة.
    يتوقع وادي ويلاميت طقسًا أكثر رطوبة.
    -باتريك سكاهيل من برنامج WNPR يتحدث عن "نحل بلا حدود".
    - يتحدث روبن سكوت من شركة Eugene Friendly Farmers وبيل بيزوك من مزارع Eugene Backyard عن تربية الدجاج.
    - القيّمة ماريسا تابيزون طومسون تتحدث عن لباس داخلي جديد للطعام في الحرم الجامعي U of O.


    15/4/2012 - جيف باسيروتي من الجاودار / داي كريسب من نبيذ لوموس

    -بوريس ورايان يقدمان آخر أخبار الطعام:
    قد تجعلك البيرة أكثر إبداعًا.
    تقول دراسة إن نصف دجاج السوبر ماركت ملوث بالبراز.
    أظهرت دراسة مكثفة أن اللحوم الحمراء ضارة بالصحة.
    يُعزى النفوق الكبير للمحار في ولاية أوريغون إلى تحمض المحيطات.
    آلة فحم الكوك في سنغافورة لا تأخذ عملات معدنية ولكنها تعانق بدلاً من ذلك.
    قرر بوريس وريان أنه إذا أنفقت 1040 دولارًا على العشاء ، فأنت أحمق.
    بوريس يصفق لأطفال المرحلة الثانوية في Chef's Night Out.
    - ويتني جونز تحقق في بلدة مونماوث ، بعد عشر سنوات من إنهاء الحظر.
    - توقف جيف باسيروتي للحديث عن أحد أحدث مطاعم يوجين: الجاودار.
    -Dai Crisp of Lumos Wine Company و Temperance Hill Vineyard يتصلان بالحديث عن هذه السنوات القديمة.

    4/01/2012 - غابرييل جيل / جوناثان جولد

    -رايان وجنيفر تقرير عن آخر أخبار الطعام:
    يشير بحث جديد إلى أن المبيدات الحشرية هي سبب مشاكل النحل لدينا
    يقف ريان لصالح ستاربكس واستخدامهم للقرمزي
    نهاية العالم لشراب القيقب في طور التكوين
    تم إسقاط دعوى قضائية ضد مونسانتو خارج المحكمة
    - تقارير راشيل ماكدونالد عن أجهزة تقليل المصيد العرضي المستخدمة في صناعة الجمبري في ولاية أوريغون.
    -تقرير أميليا تمبلتون عن موسم النمو في مقاطعة كلاماث.
    -رايان يقرأ من بريد المستمع.
    - توقف Gabriel Gil of the Rabbit Bistro في Eugene للزيارة.
    - ناقد الطعام جوناثان جولد يدعو للحديث عن صحافة الطعام ومراجعة أوليف جاردن.


    18/3/2012 - نباتات القراص / الحانات اليابانية / ملح بحر أوريغون

    -رايان وجنيفر يقدمان آخر أخبار الطعام:
    يفتح بار جديد في Eugene: Rye.
    تمنح OLCC رخصة مشروبات كحولية لعربة طعام في بورتلاند.
    يخطط فيران أدريا لافتتاح مطعم مكسيكي في إسبانيا.
    أوريغون شاردونيه يحصل على لمحة في نيويورك تايمز.
    - لورا ماكاندليش تتحدث عن نبات القراص اللاذع مع عالمة النبات ومدونة الطعام هيذر أرندت أندرسون.
    -جينيفر ورايان اتصل بهيذر للتعمق أكثر في هذه القضية.
    - يتوقف كوين براون للحديث عن حانة Izakaya Meiji Company ذات الطراز الياباني.
    -رايان وجنيفر يتحدثان مع بن جاكوبسن من ملح جاكوبسن عن ملح بحر أوريغون.


    3/11/2012 - برنامج جنوب يوجين للطهي

    -رايان وليزلي يقدمان آخر أخبار الطعام.
    أيا كان من قدم عرضا بقيمة 8100 دولار لشراء دجاج ماكنوجيت على شكل جورج واشنطن فقد تراجع عن الصفقة.
    لقد أصبح حلم رايان بقش اللحم حقيقة واقعة.
    روب ࢠà â â… â ؟؟ المطرقة العبرية ¢ à â يفوز بأول بطولة وطنية للأكل هامانتاشين.
    يطلعنا رايان على الوحل الوردي في الطعام المدرسي.
    تستدعي السلطات البولندية الخبز والمخللات المصنوع من الملح الصناعي عن طريق الخطأ.
    يوجد الآن جهاز صراف آلي في بيفرلي هيلز مافن.
    تقرير توم بانسي عن الخيارات المتزايدة للحوم المقلدة.
    -المدرب جريجوري دانكن والطالب دنكان هوكس يتوقفان للحديث عن برنامج الطهي في مدرسة جنوب يوجين الثانوية.


    3/04/2012 - بلو دوج ميد / ج. سكوت سيلارز

    -بوريس وآني يتعمقان في آخر أخبار الطعام:
    تعمل المدارس في مقاطعة لين بشكل مطرد على زيادة استخدامها للأطعمة المحلية.
    Oreo تحتفل بعيد ميلادها المائة.
    قامت شركة نستله بإزالة جميع المكونات الاصطناعية من الحلوى التي تباع في المملكة المتحدة.
    ستتضمن بعض ألواح Nestle Crunch قريبًا النعناع الرقيق.
    أصبحت حجوزات المطاعم المدفوعة مسبقًا شائعة.
    أصبحت المطاعم أكثر مقاومة للحساسية.
    تصدر وزارة الزراعة الأمريكية ملصقات غذائية على منتجات اللحوم النيئة.
    أمازون في اليابان يبيع لحم الحيتان.
    -طور طبل بلو دوج ميد يتوقف للحديث عن ميد المحلي.
    - جوناثان أوبرلاندر يزور الاستوديو للحديث عن جيه سكوت سيلارز.


    12/26/2012 - تشريعات BraziBites / الكائنات المعدلة وراثيًا

    -رايان ولورا يتعمقان في آخر أخبار الطعام:
    قد يكون للجمبري بصمة كربونية أكبر من لحوم البقر
    وافق رئيس الطهاة في لندن هيستون بلومنتال على طهي اللحوم بأنبوب الاختبار
    تبدو ترشيحات جائزة Northwest James Beard خارج بورتلاند وسياتل
    -جونيا روش من BrziBites تتصل بالحديث عن خبز الجبن البرازيلي.
    - يتحدث هاري ماكورميك وسابرينا سيجل عن الدافع للحصول على تصنيف الكائنات المعدلة وراثيًا محليًا.
    - تقرير كورتني فلات عن العدد المتزايد للبايك الغازية في واشنطن.
    تقرير آشلي أهيرن عن الجهود المبذولة للتنبؤ بتكاثر الطحالب السامة.


    19/2/2012 - بريندان ماهاني / مولي أونيل

    -رايان وجينيفر يشاركان آخر أخبار الطعام:
    تتم مقاطعة كعكات فتيات الكشافة بعد أن تقبل القوات كشافة متحولين جنسياً
    الكافيين الموجود في جهاز الاستنشاق يدخل السوق
    يحتفل Wholly Donuts في Eugene بماردي غرا
    توافق شركة Whole Foods and Trader Joes على دفع المزيد مقابل الطماطم المزروعة في فلوريدا
    -جيسيكا روبنسون تتحدث عن الجدل الدائر حول تحديث قوانين عمالة الأطفال وتأثيرها على المزارعين.
    -برندان ماهاني من مطعم Belly الخاص بـ Eugene يتوقف للحديث عن المواقع المتحركة.
    - اتصلت ريان وجينيفر بمؤلفة نيويورك مولي أونيل للحديث عن مشروع طاولة كبيرة وكتاب طبخ.

    2/12/2012 - شوكولاتة Euphoria
    -رايان وليزلي يتصفحان آخر أخبار الطعام:
    غالبًا ما ينقل السناتور جون تيستر من مونتانا 40 رطلاً من اللحم البقري معه إلى واشنطن العاصمة
    مقابل 10000 دولار يمكنك الاشتراك في بيتزا هت
    علم التنجيم المطعم آخذ في الارتفاع
    يقدم Jack In The Box ميلك شيك لحم الخنزير المقدد الذي لا يحتوي على لحم مقدد
    حان الوقت للتفكير في الأكل اليقظ
    - توقف مؤسس شركة Euphoria Chocolate ، بوب بوري ، للحديث عن الشوكولاتة ، وعروض الطعام ، وعيد الحب.
    - لورا ماكاندليش تزور تو تاونز سيدر في كورفاليس.


    2/05/2012 - نيت سامبسون من مصنع الجعة Rouge

    -بوريس وآني يقدمان آخر أخبار الطعام:
    تم إيقاف تشغيل إعلان Super Bowl الخاص بـ PETA مرة أخرى
    اعتقال رجل في تشيلي لمحاولته بيع كوكتيلات بها جليد جليدي
    يصل سمك الحفش الأطلسي إلى قائمة الأنواع المهددة بالانقراض
    ستصدر مجلة هاي تايمز كتاب طبخ
    رجل يحاول بيع النبيذ وعليه صورة هتلر
    يتلقى Smithsonian ذاكرة تخزين مؤقت للقوائم التاريخية
    ستاربوك تطلق النار على امرأة حامل لسرقتها ما قيمته 3.75 دولار من البضائع
    - راشيل ماكدونالد تزور مصنع الجعة الجديد من يوجين ، Falling Sky Brewery.
    - بوريس وآني يتحدثان مع نيت سامبسون ، صانع الجعة الرئيسي في موقع Rouge's Track Town.

    1/29/2012 - وصلة طعام محلية / زيت الكمأة

    -رايان وجينيفر يقدمان آخر أخبار الطعام:
    ماكدونالدز تقلل من "قطع اللحم البقري"
    يقوم الشيف البورتلاندي جون جورهام بإصدار كتاب طبخ
    تقوم جامعة ولاية أوهايو بتطوير طماطم أرجوانية
    يعاني ثلاثة إلى أربعة بالمائة فقط من الأشخاص من الحساسية تجاه الطعام
    تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بتحديث بعض معايير الغداء المدرسي
    -آشلي أهيرن يتحدث عن تربية السلمون في المدارس الإعدادية.
    - تتوقف ميليسا ويليامز وديفيد كلارك للحديث عن Local Food Connection والفطائر.
    - طبرية أورين مشير تتحدث عن الكمأة وزيت الكمأة.

    1/22/2012 - كوهو بيسترو / رأس السنة الفيتنامية الجديدة

    - آني وريان يقدمان آخر أخبار الطعام:
    تم تشخيص بولا دين بمرض السكري
    تاكو بيل يختبر وجبة الإفطار
    هاواي فايف-أو يعطي صيحة مطولة إلى صب واي
    تم الكشف عن احتيال Pinot Noir
    - نتحقق مع Kimber Hoang of Magenta Restaurant في Corvallis حول السنة الفيتنامية الجديدة.
    - توقف جيف ستروم وبن مود من Coho Bistro للحديث عن العشاء الجيد في غرب Eugene.
    -لورا ماكاندليش تزور براد بورنهايمر حول اللحوم الجديدة CSA.
    - تزور لورا أيضًا مزارع منطقة فيلوماث لمعرفة مدى نجاحها في الفيضانات الأخيرة.


    15/1/2011 - مزرعة بوندوكرز / بريان بولسين

    -بوريس ورايان يفرزان آخر أخبار الطعام:
    حصلت Sweet Creek على جائزة انتشار التوت العضوي
    استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة آخذ في الانخفاض
    استعادت جمعية اللحوم البورتلاندية أرانبها المسروقة.
    يؤكد العلماء أن الدهون هي نكهة
    ستاربكس تحذر الموظفين من إلقاء النكات حول بلوند روست
    - يسجل الرجال مع مارك إدواردز بشأن قمة الأمن الغذائي لعام 2012.
    - توقف إيفان جريجوار وراشيل كورنستين من مزرعة بوندوكرز للحديث عن صعود وهبوط الزراعة المحلية.
    - لورا ماكاندليش تتحدث مع خبير تشاركوتيري براين بولسين.
    -براد بورنهايمر يدعو للحديث عن CSA اللحوم.


    1/08/2012 - شوكولاتة / تخمير / زبادي مثلج فانيلا جيل

    -براندون وليزلي يقدمان آخر أخبار الطعام:
    ستاربكس تطرح قهوة "بلوند روست" هذا الأسبوع
    تم بيع التونة ذات الزعانف الزرقاء في مزاد في اليابان.
    مصطلح "الانصهار الآسيوي" عتيق الطراز
    يدعي رجل أنه عثر على فأر في علبة ماونتين ديو
    مطعم في لاس فيغاس يبيع هامبرغر بقيمة 500 ألف دولار
    حصلت Spring Hill Farm و Gathering Together Farm على شهادة التجارة العادلة
    -لورين مولن تتصل بالحديث عن مهرجان الشوكولاتة في بورتلاند.
    -ياكوف ليفين وكايلي كريستنسون يتوقفان للحديث عن حدث المرح مع التخمير في Wow Hall هذا الأسبوع.
    روب مانينغ من OPB يقدم لمحة عن سمك السلمون المنسي.
    -ميجان ستيفنز من فانيلا جيل تتوقف للحديث عن الزبادي المجمد.


    12/18/2011 - حانوكا


    -رايان وآني يتعمقان في جميع الأخبار التي تناسب الحديث.
    تفقد منطقة مدرسة سياتل عائدات آلات البيع في المدارس
    تستعرض "آني" المراجعة السنوية للمطبخ وتكتشف ندرة اللوز في المطابخ الأمريكية
    يستعرض رايان أهم عشر وصفات على Google: انتصارات الدجاج
    تقوم "آني" بتوصيل كتاب الطبخ "Chef Supreme: Martin Ginsburg"
    يشعر ريان بالإثارة حيال التغييرات في قانون الخمور في ولاية أوريغون
    -جيل كاتز من Humble Bagel تتوقف للحديث عن طعام Hanukah.
    - لورا ماكاندليش في نيوبورت في افتتاح موسم السلطعون وتتحدث عن طبخ السلطعون مع المحترفين.


    12/11/2011 - أوزة / وايلد رايس / سفرجل

    - لورا ورايان يقدمان آخر أخبار الطعام:
    أستاذة فنون في جامعة ولاية أوهايو تفوز بجائزة عن عملها في رسم العشاء الأخير للسجناء المحكوم عليهم بالإعدام
    ريان باينز لمجموعة ورق تغليف برجر واقعية
    ديبورا كين ، نائب رئيس الغذاء Ecotrust& أمبيرمزارع ، يستقيل
    هناك أزمة زبدة في النرويج
    - مات بينيت ، رئيس الطهاة في مطعم Sybaris Bistro في ألباني ، يتصل بالحديث عن تقديم عشاء أوزة ديكنزية.
    -لورا وريان تغمرهما الحديث عن دهن الأوز.
    -لورا تقابل ديف هولدرريد مربي الأوز.
    تقارير -Guy Hand عن حنين السفرجل.
    -لورا تزور Running Wild Rice في Brownsville وتحدثت مع Joey Running عن وصفات وصفات الأرز البري.


    12/04/2011 - سماد / بندق

    - يقدم بوريس ورايان آخر أخبار الطعام وأكثرها صلة بالموضوع:
    يمكن أن تنطلق عطلة كوكا كولا لأنها ليست حمراء
    تأخر حصاد السلطعون التجاري في ولاية أوريغون
    يقوم بوريس بتحديث قائمة الأطعمة التي تحتوي على نشارة الخشب
    يوجد الزرنيخ في العديد من عصائر التفاح
    عائلة تقاضي أمريكان إيرلاينز بتهمة تناول طعام مميت
    يعود لحم الحصان إلى الولايات المتحدة
    تحظر سان فرانسيسكو ألعاب هابي ميل
    -تحدثت لورا ماكاندليش مع أماندا فالورا عن سلو فود وحدث تيرا مادري في كورفاليس.
    - مارك مكافيري ، من مدينة يوجين ، توقف للحديث عن التسميد التجاري.
    - يتحدث الرجال مع الكاتبة جان روبرتس دومينغيز عن كتابها أوريغون بلد البندق: الطعام والشراب والروح.

    11/20 / 2011- مزرعة كاماس سويل

    -رايان وآني يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    الحكومة تعلن البيتزا من الخضار
    تم إحراز تقدم في فهم رائحة ما بعد الهليون
    قد يكون للبيرة العديد من الفوائد الصحية مثل النبيذ
    توصي "آني" بـ Stilton مع مسكر القرفة وأوراق الذهب بقيمة 95 دولارًا لجميع "واحد بالمائة" من الجمهور
    تريد بيتا أن تصبح تركيا وتكساس توفوركي ، تكساس
    -لورا ماكاندليش تتحدث عن الجدل حول بذور البنجر المعدلة وراثيًا في الوادي
    -Johah Bloch و Amber Lippert من مزرعة كاماس سويل يرحلان مغامرات السنة الأولى للزراعة.
    -راشيل ماكدونالد تلقي نظرة على عمليات المطبخ في أوجين يوجين.
    - تقرير جوشوا نيكولز عن الكفاح من أجل زراعة التوت البري العضوي.
    - تقرير توم بانسي عن الاحتيال على الأسماك في الشمال الغربي.


    11/13/2011 - هانك شو

    -رايان وجينيفر يقدمان آخر أخبار الطعام:
    حصل ماريو باتالي على الكثير من الأذى بعد مقارنة مصرفيي وول ستريت بهتلر وستالين
    ارتفع سعر الديوك الرومية في الوقت المناسب لعيد الشكر
    يحلم ريان بشواء لحم الخنزير على شكل خنزير صغير
    تم تسمية بيت ويلز ناقد الطعام في نيويورك تايمز
    - لورا ماكاندليش تتحدث مع مؤرخ الطعام كين ألبالا.
    -رايان وجينيفر يخرجان مع الصياد / الجامع / المؤلف هانك شو.

    11/6/2011 - يمزح مع النباتيين

    -رايان ولورا يتعمقان في آخر أخبار الطعام:
    يقول الباحثون إن تناول الكحوليات المعتدلة قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
    مجلة نيويوركر لمحات عن الشيف الجنوبي شون بروك.
    تمت إعادة جدولة مهرجان بورتلاند فيست حتى لا يتعارض مع أسبوع الموضة في نيويورك.
    خبير الطعام البري هانك شو قادم إلى يوجين.
    - مقابلات لورا مع نباتية بيث بارنيت ، مؤلفة كتاب طهي طعام الأرانب.
    -تحادث لورا مع العديد من سكان منطقة كورفاليس حول اختيارهم للذهاب نباتيًا.
    - تقوم Laura بإنتاجية دائمة لمحات عن الطعام لغرفة الطعام في Lane County.
    - ريان ولورا يتحدثان مع شيف كورفاليس إنتابا ليف أندرسون من مطعم فايروركس.


    30/10/2011 à¢ à ¢ ˆ šÂ¬Ã ‚¬Å ‚¬Å أين تأكل / حصاد العنب / تخمير المنزل

    -بوريس وليزلي يقدمان آخر أخبار الطعام:
    اثنان من Dominoà¢ à ¢ â € ˆ â â € s Pizza يحرقون بابا جوني ¢ à ¢ â ˆ ˆ â â â â s على الأرض
    يبدو أن الدعم الجزئي هو الاتجاه الغذائي التالي
    يكشف بوريس عن حبه لـ ࢠà â â ˆ ويعرف أيضًا باسم الجزر
    صاحب مطعم من مونتيري وصديق وزير الدفاع ليون بانيتا ، تيد باليستريري ، سوف يفي بالتعهد بفتح زجاجة نبيذ بقيمة 10000 دولار بعد القبض على أسامة بن لادن
    دبوس جاك بيكي العظيم مهووس بالتقنية
    يوضح مايكل بولان موقفه من شراب الذرة والسكر
    قد يصل الكاتشب البلسمي قريبًا إلى الرفوف

    - يطلب بوريس وليزلي توصيات بشأن المطاعم من المستمعين.

    - اتصل لاري ميلر من Stangeland Vineyards & amp Winery في سالم وستيوارت بوديكر من Boedecker Cellars في بورتلاند للحديث عن حصاد العنب المتأخر هذا العام.

    -ديني كون يتصل بالحديث عن تخمير المنزل.


    10-23-11 مهرجان الفطر / كافيه باكوري

    -رايان وجينيفر يقدمان آخر أخبار الطعام:
    يشاع أن بريت أندرسون من نيو أورلينز هو ناقد الطعام في نيويورك تايمز.
    شخصان ، تضامنا مع حركة "احتلوا وول ستريت" ، يحتلون مرعى في ولاية نبراسكا.
    تقول دراسة أن أكثر من نصف الأمريكيين لم يتناولوا العشاء في الخارج العام الماضي.
    -تبلغ أميليا تمبلتون عن فطر ينمو تحت الماء.
    -لورا ماكاندليش تتحدث عن مشروع Save Bristol Bay.
    - يتوقف Peg Boulay للحديث عن مهرجان Mt Pisgah Arboretum Mushroom السنوي الثلاثين.
    - يشرح إريك بيرس ، من Caffe Pacori ، مزايا تحميص حبوب البن على الخشب.


    10-9-11 فطر / فود كوربس

    -رايان وآني يطلعان على آخر أخبار الطعام:
    -رايان الصنوبر لتاكو بيل تاكو الجديد المصنوع من قشرة دوريتوس.
    - أعلن مانيشويتز عن خطط لتطبيق تقنية أسماك الجفلت على كرات السمك المغربية.
    - أطفال المدارس في فرنسا سيحصلون على الكاتشب فقط في يوم واحد في الأسبوع.
    - تشير دراسة إلى أن الرجال يأكلون أكثر عندما يكونون حول النساء وأن النساء يأكلن أقل عندما يكونون حول الرجال.
    - يقدم Cheba Hut in Eugene 300 دولار لأسرع chugger من 32 أونصة من صلصة الرانش.

    - لورا ماكاندليش تحاور عالم الوراثة الحائز على جائزة ماك آرثر ويس جاكسون حول الزراعة المستدامة.
    -أنجيلا أندريه من مزارع إكسلسيور تتوقف للحديث عن صيد الفطر.
    - ريان وآني يتحدثان مع جيروشا كليمبيرر ، مدير الاتصالات في Food Corps.


    10-02-11 - مشروع البذار العراقي / مزارع لامانشا

    -رايان ستوتز ولورا ماكاندليش يقدمون لك آخر أخبار الطعام:
    يقف Ryan مع Bob's Red Mill ، التي تعرضت لانتقادات شديدة لتبرعها بالمال لجامعة تختبر الحيوانات.
    تقدم صحيفة نيويورك تايمز ملامح جلد الدجاج وتصبح مبدعة في تصوير طعامهم. بيتا ليس مسليا.
    تم استدعاء الخس الروماني من مزرعة في ولاية كاليفورنيا مما دفع ريان إلى إعلان أنه لا يمكنك تناول أي شيء.

    -لورا أجرت مقابلة مع فنانة الخيال العلمي ريبيكا ووترهاوس حول صورها للمزارعات في وادي ويلاميت.

    - لورا وريان يتحدثان عنها إيما بايبر بوركيت ، المخرجة السينمائية المقيمة في ماركولا بذرة عراقية مشروع.

    -من شريحة "وجبات الأسبوع" الموالية لحم الخنزير.

    - رايان ولورا يسجلان الوصول مع أنيتا أزارينكو ، من مزارع لامانشا ، بشأن حصاد التفاح لهذا العام ، والتفاح المتوارث ، والطقس الرطب.


    9-25-11 - روس بنهالغون: سيد البستانيين الكبار

    -بوريس وريان يجتمعان لتقديم أخبار الطعام المنسقة بخبرة
    لن يتمكن سجناء تكساس المحكوم عليهم بالإعدام من اختيار وجباتهم الأخيرة.
    يحتل مصنع نينكاسي للخمور في يوجين المرتبة الثالثة في بيرة أوريغون التي تباع لسكان ولاية أوريغون.
    قام عميل تاكو بيل ساخط بسحب بندقيته على موظف لنسيان الصلصة الحارة وقام موظف تاكو بيل بتقييد نفسه بفتاة لأنها رفضت مواعدته.
    تستثمر شركة بيبسي كولا في الحمص الإثيوبي.
    تقول دراسة جديدة إن معظم دراسات المزارع الأمريكية تتجه نحو شراب الذرة عالي الفركتوز وزيت فول الصويا.
    يتلقى مقهى Panera Cares Cafà© في بورتلاند تعويضات أقل من العملاء الذين يدفعون حسب رغبتهم مقارنة بالمقاهي الأخرى في ديترويت وسانت لويس.
    تريد حكومة بوليفيا أن يشرب الناس كميات أقل من الجعة والمزيد من الحليب.
    تطلق بورتلاند مهرجانًا عملاقًا للطعام والشراب.
    "Blck Water" هو ماء أسود ويباع في زجاجة.

    - دينا بريشيب تتحدث عن اللاجئين الأفارقة الذين يكافحون من أجل أن يصبحوا مزارعين حضريين في بورتلاند.
    -تقرير آنا كينج عن تناقض مبيعات النبيذ في الشمال الغربي.
    -بوريس ورايان يتحدثان مع ميلاني بيغليك وكايلي كريستنسون من تحالف ويلاميت فالي للأغذية المستدامة.
    - توقف Ross Penhallegon من برنامج Master Gardner للحديث عن البستنة في وادي Willamette.


    9-18-11 - النحال غاري روندو

    -رايان وآني يقدمان آخر أخبار الطعام:
    - ينتقل سام سيفتون ، ناقد الطعام في نيويورك تايمز ، إلى مراعي أكثر خضرة في جريدة التايمز.
    - وفاة المستورد جو دريسنر.
    - نبيذ من الصين يفوز بجائزة Decanter.
    - البيت الأبيض يقوم بتخمير البيرة الخاصة به.
    - يقوم المسؤولون في الصين بقمع ممارسة تجريف نبيذ الطبخ المستعمل من المجاري وإعادة بيعها.

    تقرير آرون كونز عن تقرير Sockeye Roundup السنوي في ولاية أيداهو.
    - مربي النحل المحلي / مدخر بذور الاسكواش / المدون توقف غاري روندو للتحدث مع النحل.


    9-11-11 - بيتزا كوزميك

    -رايان ستوتز وجينيفر بيرنز ليفين يقدمان آخر أخبار الطعام:
    - تريد Yum Brands (تاكو بيل وكنتاكي وما إلى ذلك) من الحكومة السماح باستخدام قسائم الطعام للوجبات السريعة.
    حاولت Marie Calendars إبهار مجموعة من مدوني الطعام باللازانيا المجمدة وفطيرة Razzelberry.
    -بن أند جيري يطلق آيس كريم شويدي كرات.
    - تحظر كاليفورنيا أكل وبيع زعانف القرش.
    - لحم السميد (لحم أنبوب الاختبار المزروع في شكل صفائح) أصبح حقيقة واقعة بسرعة.
    -راشيل ماكدونالد لمحات عن مطحنة كاماس القطرية وتشغيلها المحلي للحبوب.
    - تقدم جينا ديغراسي بعض النصائح حول زراعة حديقة شتوية.
    -Kirk Giudici و Kevin Hyland من مطعم Cozmic Pizza الجديد يتوقفان للحديث عن وظائفهم الغذائية وما يجري في مطعم Cozmic Pizza الجديد.


    8-28-11 - تقطير الأوقات الصعبة

    - لورا ماكاندليش تحاور المزارع وخادم الطعام جويل سلاتين
    -جيمس ستيجال يتوقف للحديث عن Hard Times Distillery
    - بوريس يعلن أخبار الحياة المتغيرة

    8-21-11 - إب حميده

    -جيسيكا روبنسون تتحدث عن المعركة حول عدد حصص البطاطس التي يجب أن يتناولها الأطفال.
    - توقف أسطورة الطعام والمطعم في يوجين إب حميد (مقهى سوريا ، مقهى زينون ، الدار البيضاء) للحديث عن حياته في الطعام وفي يوجين.

    8-14-11 - المهرجان الاسكندنافي / لانس سباركس

    - بوريس وريان يتحدثان مع مارك كرينشو المعروف أيضًا باسم Viking Rod Skagg ، عن الطعام في مهرجان الدول الاسكندنافية
    - توقف ناقد النبيذ المحلي لانس سباركس للحديث عن النبيذ والكتابة
    -لمحات عن عائلة تمبلتون تستخدم قوة الحوافر في مزرعتهم
    - تبحث كارول سميث في الجهود المبذولة لتقديم طعام صحي إلى وادي نهر دواميش بواشنطن


    8/07/11 - مطحنة كانتري كاماس

    -بوريس وريان يتحدثان مع توم وسو هونتون من كاماس كونتري ميل حول طحن الحبوب والفاصوليا المحلية وزراعتها.
    -جوشوا ماكنيكولز يتحدث عن عواقب الطقس الرطب لهذا العام على المزارعين المحليين.

    7/24/11 - الشيف الحديدي يوجين / مصانع النبيذ بلا حدود

    - حديثًا من التحكيم في مسابقة Iron Chef Eugene ، تحدث بوريس وريان مع MC في الحدث والفائزة Jenifer Burns Levin و Heidi Tunnel على التوالي.
    - صناع النبيذ راي والش وجيف كاندريان وكريستيان فوكس من Winneries without Borders.

    17/7/11 - عربات الطعام / أسبوع الخمور

    -بوريس ورياند يحاولان توضيح الأمور حول التونة ذات الزعانف الزرقاء.
    -دينا بريشيب تشرح خصوصيات وعموميات ثقافة عربة الطعام.
    -إليوت مارتينيز من Booze Week يتوقف للتحدث عن الخمر والنشر.

    7/03/11 - معرض أوريغون الريفي

    - بوارز وبريان يتحدثان مع تشارلي راف عن الطعام في معرض أوريغون الريفي
    - يتصل Dai Crisp of Lumos و Temerance Hill Vineyards لإطلاعنا على آخر المستجدات عن موسم زراعة النبيذ
    تقرير آشلي أهيرن عن الجهود المبذولة لتربية محار أكبر.

    6/26/11 - كلايف وانستال ، برنامج الطهي LCC

    - توقف رون ليبيرت من Sundance Natual Foods للحديث عن إجراء تدقيق للكائنات المعدلة وراثيًا
    - اتصلت كاثي هيريما لإطلاعنا على آخر المستجدات في جولة حديقة KLCC
    -بوريس ورايان يتحدثان مع كلايف وانستول من برنامج الطهي LCC حول LCC ، والغذاء البريطاني ، والحياة.

    19/6/11 - جبنة ماريبوسا / من المزرعة إلى المدرسة

    -ماريانو باترو من ماريبوسا تشيز يتوقف عندنا.
    تقرير مارك كوستيجان عن الدعوى المتعلقة بالمعبد الذهبي
    - بوريس وريان يتحدثان مع ميغان كيمبل من شبكة المزرعة إلى المدرسة وجاريد من مشروع حديقة شول.

    6/12/11 - جويل بيترسون / عضوي مقابل محلي

    - قام بوريس ورايان بإدارة مناقشة حول مزايا الزراعة العضوية مقابل الزراعة المحلية
    -بوريس يتحدث مع صانع النبيذ الأسطوري جويل بيترسون من مصنع نبيذ رافنسوود في سونوما.

    6/5/11 - Autism Rocks / Springfield Farmer's Market / Pietra's Artisan Bakery

    -بوريس وريان يتحدثان مع تيم مولر من Kind Tree-Autism Rocks حول حدث Oregon Gour-Made.
    -أماندا لودر تتحدث عن الجهود المبذولة لإعادة سمك الحفش الأبيض من حافة الهاوية.
    - بوريس وريان يتحدثان مع لي وارنيك من Springfield Farmer's Market ومع ستان بوليتي من مخبز Pietra's Artisan.

    5/29/11 - Red Wagon Creamery / Solar Farming

    - تقارير أميليا تمبلتون عن المزارعين في الشمال الغربي يستخدمون الألواح الشمسية لكل شيء من الآبار إلى التبريد إلى سيور النقل.
    -رايان وليزلي يتحدثان مع ستيوارت وإميلي من Red Wagon Creamery عن الآيس كريم المصنوع يدويًا.

    5/22/11 - هايدي تونيل

    -بوريس وريان يتحدثان مع هايدي تونيل من كريسويل من هايدي تونيل كاترينج
    - لورا ماكاندليش لمحة عن إحياء برنامج الجبن في جامعة ولاية أوريغون


    5/15/11 - الديناميكا الحيوية / البستنة الحضرية

    -بوريس ورايان يتحدثان مع والي فيا من وينتر جرين فارم - حول الزراعة الحيوية
    - تقرير لورا ماكاندليش عن لقاء العقول بين كورفاليس ونشطاء الطعام الكنديين
    - بوريس وريان يتحدثان مع المؤلف جيريمي سميث عن كتابه "تنمية جاردن سيتي".


    5/08/11 - شراب مسكر

    -بوريس وريان يتحدثان مع جيمس ويست ، مدير الحانة في مطعم يوجين ماركي ، يتحدثان عن الأفسنتين.
    - لورا ماكاندليش تتحدث مع فرانسيس مور لاب ، مؤلفة كتاب حمية كوكب صغير.
    -راشيل ماكدونالد تزور سوق يوجين فارمرز


    4/24/11 - النبيذ / البيرة

    - بوريس وريان يتحدثان مع مارك نيكول من مصنع نبيذ سويت تشيكس
    - بوريس وريان يتحدثان مع مايك كوبلين من شركة Sixteen Tons Beer and Wine

    4/17/11 - عيد الفصح / عربات الطعام

    -مقابلة لورا ماكاندليش مع مارك وين ، مؤلف كتاب à¢ à ¢ â €  â € Food Rebels و Guerrilla Gardeners و Smart Sookinàâ ˆ â â € žÂ Mamas: Fighting Back in an Age of Industrial الزراعة ¢ à ¢ â € šÂ¬Ã‚Â
    - بوريس وريان يتحدثان مع جيل كاتز ، المؤسس المشارك لـ Humble Bagle الشهير لـ Eugene ، وآني كاتز عن عيد الفصح.
    -بوريس ورايان يتحدثان مع تيفاني نورتون حول بارتي كارت.

    4/10/11 - Pledge-O-Rama / الطبخ مع النجمس

    -بوريس وريان يشرحان فوائد التبرع لمركز مدينة كوالالمبور الدولي
    - تقدم لنا ليزلي هيلدريث جزءًا آخر من Cooking with the Stars ، هذه المرة مع Bob Welch من Register-Guard.
    - لورا ماكاندليش مقابلات مع سبنسر ماسترسون حول الترويج للأطعمة المحلية في مقاطعة لين.

    4/03/11 - تحديث أفضل برجر / جينيفر بيرنز ليفين / واين

    -بوريس ورايان يطلبان أفضل توصيات برجر من المستمعين
    - جينيفر بيرنز ليفين تقدم تحديثًا للبستنة
    - يسجل الرجال الوصول مع صانع النبيذ ستيوارت بوديكر حول نبيذ عام 2010


    3/27/11 - قائمة أمنيات المطعم

    - يتلقى بوريس وريان مكالمات من مستمعين يرغبون في مجموعة متنوعة من المطاعم.
    - تقرير آنا كينج عن التكهنات الخاصة بموسم النبيذ في العام المقبل.

    3/20/11 - الخضار المحلية في المطاعم المحلية

    - بوريس وريان يتحدثان مع براين هيب من الأغاف الحمراء في يوجين حول صياغة المطبخ المكسيكي بالمكونات المحلية
    تقارير -Guy Hand عن الألبان المحلية الصغيرة
    - يعطي ريان بعض توصيات المطاعم ويتهجى أسمائهم

    3/13/11 - التفكير في الشرب

    -بوريس وريان يتحدثان مع دويل هينمان عن مصنعه Five H Winery و Riesling
    تقارير -Guy Hand عن كافيار ايداهو
    -بوريس وريان يتحدثان مع مات فان ويك من أوكشاير بروينج عن الإيرلنديين
    شجاع.

    3/6/11 - النساء والغذاء

    - ليزلي ولورا يتحدثان مع آني كاتز من حانة همبل بيغل
    -لاورا تتحدث مع المعالج بالأعشاب سوسون ويد
    - أجرى ليزلي مقابلة مع كوني سوليفان ، المتحدثة باسم WIC في مقاطعة لين
    - ليزلي ولورا يتحدثان مع Deeann Hall ، صاحب مخبز Eugene City Bakery

    2/27/11 - Phonapalooza الخالي من الغلوتين

    - ينادي حقل بوريس وريان عن الحياة الخالية من الغلوتين
    - بوريس وريان تحققان مع بروس هيشت بشأن معسكر فود بيز

    2/20/11 - دارا غولدشتاين

    - بوريس وريان يتحدثان مع دارا غولدشتاين ، المحرر المؤسس لـ Gastronomica: مجلة الغذاء والثقافة
    -
    تقرير فينس باتون من OPB عن جراد البحر الغازي في مجاري أوريغون المائية.

    2/13/11 - حساء

    - مارك ستيرن من كارت بلانش لتقديم الطعام وعربة الحساء ينضم إلى بوريس وريان في الاستوديو لصنع حساء كرات لحم الضأن المحشو بجبنة الفيتا.
    تقارير -Guy Hand عن الجهود المبذولة للتأكد من أن المنتجات في أسواق المزارعين المحليين محلية حقًا.
    - يسجل الرجال مع أليسون كاروث حول مؤتمر العدالة الغذائية القادم في جامعة أوريغون.
    -بوريس وريان يتحدثان مع أنتوني بوتارد من آيرز كريك حول فارم دايركت بيل حاليًا في مجلس النواب بولاية أوريغون.

    2/06/11 - بسكويتات الوفل / خضروات

    - بوريس ورايان يتحدثان مع ديف وعمر أوريان من Off the Waffle
    تقارير -Guy Hand عن فن تقشير الجعة والجبن
    -راشيل ماكدونالد تتحدث عن جهود الخضار في مدرسة كاماس ريدج
    -بوريس وريان يتحدثان مع بريندان ماهاني من بيلي عن طهي الخضار.

    -Laura McCandlish تتحدث مع Bob Moore من Bob's Red Mill
    - ليزلي هيلدريث تزور مطبخ جورج برادوك في الطبخ مع النجوم (مشاهدة الوصفات).
    -بوريس وريان يتحدثان مع جياني باروفسكي من Beppe و Gianni's Resturant و La Perla Pizzaria.

    1/23/11 - الكمأ

    - بوريس وريان يتحدثان مع ليدا هيرميتس عن مهرجان أوريغون للكمأة
    -جيس بيرنز يتحدث مع نيلي أوهلر ، منسقة حفظ الطعام في مقاطعة لين
    تقرير بريان باكاليو عن الجهود المبذولة لجعل إدارة الغذاء والدواء تتعامل مع صانعي الجبن الحرفيين بشكل مختلف عن تعاملهم مع كبار المنتجين.

    16/1/11 - توصيات المطعم

    - يقوم بوريس وليزلي بطلب وتلقي توصيات بشأن المطاعم من عدد هائل من المتصلين
    -Laura McCandlish تزور Matt-Cyn Farms للتحدث عن صناديق CSA للطقس البارد
    - غي هاند يلقي نظرة فاحصة على الشعبية المتزايدة لعصير التفاح الصلب


    1/09/11 - المرح مع التخمير

    - بوريس وريان يعودان إلى موضوع التونة ذات الزعانف الزرقاء
    - الضيوف رون ليبرت وكريستينا ساسر يتحدثون عن حدث "المرح مع التخمير"
    تقرير -Guy Hand يوضح كيف أن الطاقة الحرارية الأرضية وحركة الغذاء المحلية غيرت الزراعة الشتوية في ولاية أيداهو
    - لورا ماكاندليش تتحدث مع مؤلفة بورتلاند هارييت فاسينفيست عن كتابها "دليل أصحاب المنازل إلى الكون".

    1/02/11 - قرارات السنة الجديدة

    -عرض بوريس وريان تطلعاتهما في الطهي لعام 2011
    تقرير توم بانسي عن الاتجاه المتزايد للاستثمار في عمليات الغذاء البطيئة
    - جون كوني يبحث عن الكمأة
    - تقارير دينا بريشيب عن عيد الميلاد الأرثوذكسي والترحيب.

    12/26/10 - استعراض عام

    -بوريس ورايان يراجعان العام في أخبار الطعام
    - قام بوريس وريان بتسجيل الوصول مع Dai Crisp of Lumos Wine Company حول خمر هذا العام
    - بوريس يعيد النظر في الأغاني ذات الطابع الغذائي التي ظهرت في العرض هذا العام

    12/19/10 - الخبز و 12 يومًا من عيد الميلاد

    - بوريس وريان يتحدثان مع توبي سوفاك ، طاهي المعجنات في King Estate.
    - يقدم يوجين جليمين نسخة طعام شمالية غربية من اثني عشر يومًا من عيد الميلاد.
    - يقدم توم بانسي لمحة عن مزارع من الغابة إلى المائدة بالقرب من إنومكلو ، في واشنطن.
    - جون رايان يفحص المأكولات البحرية المجمدة.

    12/12/10 - النبيذ الفوار

    -بوريس وريان يتحدثان مع راي والش من كابيتيلو ودومين ميريويذر عن فن صنع النبيذ الفوار.
    - ليزلي هيلدريث تقدم لمحة عن مدوّنة الطعام جينيفر ليفين.
    -Deena Prichep لمحات عن مزارع ريد ريدج وتشغيل زيت الزيتون في ولاية أوريغون.

    -يتحدث بوريس وريان مع جوش تشامبرلين من شركة J Tea International حول العالم الواسع لـ كاميليا سينينسيس.
    -تقرير لورا ماكاندليش عن الأجرة الخلفية في مباراة كرة القدم في الحرب الأهلية لهذا العام.
    -تقارير آنا كينج عن مطاعم تحت الأرض وخارج الكتب.


    11/28/10 - بعد عيد الشكر: إطلاق العنان لبقايا الطعام

    - يطلب بوريس وريان أفكارًا لبقايا الديك الرومي ويتم تبديل العديد من الوصفات.

    - كاتي كولا من Save Grand Island Oregon تتحدث عن جهودهم لإنقاذ بعض الأراضي الزراعية القيمة في وادي Willamette من عملية التعدين المخطط لها.

    11/21/10 - عيد الشكر

    - ينادي حقل بوريس وريان عن الديك الرومي ، ووجبات السلطة في المدارس ، والفطر.

    -لورا ماكاندليش تقابل المؤلف وصاحب متجر الملح مارك بيترمان حول استخدام ملح الطعام.

    11/14/10 - الاستدامة في كلية لين كوميونيتي

    -بوريس وريان يتحدثان مع جولي فيثر ، منسقة مشاريع فنون الطهي الخاصة بكلية لين كوميونيتي كوليدج.


    11/07/10 - الكوكتيلات
    - ريان وبوريس يتحدثان مع ريتشارد جيل ، نادل في حانة ومطعم Rabbit Bistro.،
    - ليزلي هيلدريث تزور شركة اللحوم 4 نجوم في يوجين ،
    - وإلقاء نظرة على برنامج مبادلة حساء بورتلاند.

    10/31/10 - الغذاء المحلي والإغاثة من الجوع المحلي
    -
    تقرير جون كوني من إكسيلسيور.
    تحقق -Guy Hand في ما إذا كان "الطعام المحلي" هو الضجيج.
    -بوريس وريان يتحدثان مع كارين إدموندز مع Food For Lane County.


    10/24/10 - أوستريا سفيزيو
    -
    بي أوريس وريان يتحدثان مع روكي ماسيلي عن مطعمه الجديد في مركز أوكواي في يوجين ، أوستريا سفيزيو.

    10/17/10 - نظرة على محصول النبيذ لهذا العام
    - تحدث بوريس وريان مع شركة Dai Crisp of Lumos Wine وشركة Temperance Hill Vineyard حول ما يمكن توقعه من حصاد النبيذ لهذا العام نظرًا للطقس غير المنتظم في Willamette Valley مؤخرًا.
    - براندون سميث يزور Three Cedars Farm للتحدث مع المالك رالف زاك حول تربية الديوك الرومية.
    - وبوريس ورايان يتحققان مع إريك برتراند بشأن إعادة افتتاح راتاتوي في قرية كريسينت.

    10/10/10 - يوم الفطر والمواد غير المعدلة وراثيًا
    - بوريس وريان يتحدثان مع جو سبيفاك حول مهرجان Yachats Mushroom
    - بوريس ورايان يتحدثان مع رون ليبرت وديفيد ريس سيجوي عن الكائنات المعدلة وراثيًا في الإمدادات الغذائية لأمتنا.

    10/3/10 - مزرعة RiverBend
    -بوريس وريان يتحدثان مع أنيت بيرشيرن من ريفربند فارم عن تعليم المزرعة وإشراك الشباب في الزراعة. | -
    تقارير -Guy Hand عن تجميد الطعام لفصل الشتاء.
    تقارير -Leslie عن الزراعة وعمليات الغذاء في مزرعة RiverBend.

    9/26/10 - شوكولاتة ماكسيميليان
    -رايان وبوريس يتحدثان مع مؤسسي Maximillian Chocolat و Care Again Farm Santuary.
    - تقرير لورا عن إغلاق سوق ريتشي في كورفاليس.

    9/19/10 - مهرجان أكتوبر
    -رايان وبوريس يتحدثان مع سام تيرال من أوكشاير بروينج عن أنواع البيرة على غرار مهرجان أكتوبر.
    تقارير -Leslie عن مشروع Tomato الخاص بجامعة UO.
    -تحدث لورا مع الفائزين بجوائز تحالف أوريغون العضوية لهذا العام.

    9/12/10 - شاركوتيري
    -رايان وليزلي يتحدثان مع ديل ديل جويرسيو عن فن تشاركوتيري (تحويل لحم الخنزير اللذيذ إلى منتجات لحم خنزير لذيذة).
    - جيس بيرنز يتحدث مع مبتكري تعليب متنقل.

    8/29/10 - حفظ الطعام
    - بوريس وريان يتحدثان مع Master Food Preserver Jennifer Levin.
    - جيس بيرنز يتحدث مع كايتي هيلدربراند ، خبير مصايد الأسماك البحرية في مكتب الامتداد لمنح بحر أوريغون في نيوبورت حول تقارير عن الروبيان المتوهج الذي يظهر في ثلاجات الناس.

    8/22/10 - إقران الطعام والنبيذ
    بوريس وريان يتحدثان مع سوميلير فيليب باتي حول:
    - إقران الطعام بالنبيذ
    - تمييز "وزن" الطعام والنبيذ
    - الأطعمة والنبيذ الفريدة من نوعها في الشمال الغربي

    8/15/10 - نبيذ جنوب أوريغون / حبوب ويلاميت فالي
    - قامت Laura McCandlish بجولة Bean & amp Grain في Hunton Farm غرب مدينة Junction.
    - لورا ماكاندليش تتحدث مع ماري آن جاسبر عن حدث أسطول القمح.
    - بوريس وريان مقابلة مع تيري براندبورغ ، مزارع النبيذ في وادي أومبكوا ، من مصنع نبيذ براندبورغ.

    8/08/10 - المأكولات البحرية الشمالية الغربية
    - لمحات ليزلي هيلدريث عن سوق نيومان للأسماك في وسط مدينة يوجين.
    - بوريس وريان يتحدثان مع دوايت كولينز من سوق السمك في نيومان.
    - تقدم ليزلي هيلدريث لمحة عن الأوبرا والنبيذ في مصنع مارشان لاندينج للنبيذ.

    8/01/10 - المطاعم الساحلية
    يتحدث المضيفان رايان وبوريس مع:
    - إيرين والكنشو مع Slow Food Eugene حول طهي عربة الطعام
    - غريغوري فليك عن أول طبخ غربي أوريغون للطاقة الشمسية
    - جينيفر دوتي من Feast حول الطعام الفاخر في فلورنسا
    - قام بينغ بينغهام بزيارة مقهى 34-56 في مطار بيند للإبلاغ عن عملية البستنة

    7/25/10 - تسليط الضوء على أسواق المزارعين
    - يتحدث بوريس وريان مع دوج فرايزر ، أحد مؤسسي localfoodmarketplace.com
    - ليزلي تزور سوق سبنسر كريك فارمرز
    - من وجبة الأسبوع لهذا الأسبوع ، يتحدث بوريس مع الشيف صني جين عن التفاح المضغوط

    18/7/10 - ماذا تعني الاستدامة؟
    - تحدث المضيفان بوريس وريان مع الشيف الشهير يوجين آدم بيرنشتاين من طاولة آدم المستدامة حول ما يتعين عليهم فعله للحصول على أوراق اعتمادهم الخضراء
    - وزارت Laura McCandlish من KLCC مزرعة يوجين التي تزرع توت العليق الأسود

    7/4/10 - أوريغون يذهب إلى البيت الأبيض عرض لاول مرة !!
    - ريان وبوريس يتحدثان مع الشيف ستيفاني بيرل كيميل (ماركي) عن زيارتها الأخيرة للبيت الأبيض
    - بوريس يتحدث مع الشيف جيسون ستولر سميث (Timberline Lodge) عن خبز السلمون الخاص به في حديقة البيت الأبيض
    - ملامح ليزلي هيلدريث كاتيل كريك لامب
    - ملامح أنجيلا أندريه AmeriCorps


    داف على قانون الضيافة

    في وقت الغداء ، يمكن العثور على Joy Ellis في Addy & rsquos Sandwich Bar ، وهي عربة طعام في زاوية SW 10 th و Alder. هنا ، تقدم لنا تحديثًا عن صناعة عربات الطعام المزدهرة في بورتلاند.

    أصبحت صناعة عربات الطعام الصاخبة في بورتلاند ورسكوس قد نضجت. مع ما يقرب من 700 عربة طعام تقوم بنشاط بإخراج بعض الأطعمة الرخيصة الأكثر إبداعًا ولذيذًا في بورتلاند ورسكووس ، يزدهر اقتصاد عربة الطعام المحلي هنا. ساعدت صناعة عربات الطعام في Portland & rsquos أيضًا في بناء بعض الأعمال الإضافية المزدهرة ، من موردي عربات الطعام إلى حاويات الطعام المستدام إلى خدمات توصيل الدراجات مثل Portland Pedal Power.

    تعتبر عربات الطعام بشكل عام نموذج أعمال مرن ومنخفض المخاطر. إنها تمنح رائد الأعمال الطموح الفرصة لاحتضان فكرة عمل وجمع المتابعين قبل اتخاذ القفزة المالية لمطعم من الطوب وقذائف الهاون ، كما أنها توفر استثمارًا ميسور التكلفة لأصحاب الأعمال الذين يفضلون البقاء صغيرين وتجنب المخاطر والتكاليف متأصل في مطعم واجهة المحل.

    تدعم مدينة بورتلاند بشكل عام عربات الطعام ، التي توزع على مواقف السيارات السطحية الحضرية وتشغل أماكن شاغرة ومواقع أخرى غير مستغلة. تعتبر لوائح Portland & rsquos ودية نسبيًا (على عكس بعض المدن الأخرى ، مثل New Orleans & ndash حيث يمكن لشاحنة الطعام & rsquot park في الحي الفرنسي ، بيع المأكولات البحرية ، البقاء في مكان واحد لمدة تزيد عن 30 دقيقة أو الوقوف بالقرب من مطعم). تعتمد التصاريح والتراخيص المختلفة المطلوبة من بائع عربة الطعام في بورتلاند على حجم العربة وقابليتها للتنقل وموقعها (على الممتلكات الخاصة أو الرصيف العام).

    أعلنت نشرة المساعدة الميدانية الأخيرة الصادرة عن وزارة العمل الأمريكية (DOL) في 29 فبراير 2012 ، عن تغيير كبير في موقف إنفاذ DOL & rsquos فيما يتعلق بتجميع الإكراميات الإلزامية مع الموظفين الموجودين في المنزل.

    كما ناقشنا في هذه المدونة سابقًا ، فإن تجميع الإكرامية هو الممارسة التي يتم من خلالها تجميع نصائح الموظفين الذين يتلقون إكرامية بانتظام معًا ثم إعادة توزيعها بين الموظفين ، بما في ذلك ، في بعض الأحيان ، الموظفين الذين لا يتلقون إكرامية عادةً. قد يشارك الموظفون طواعية ، أو يمكن أن يطلب منهم صاحب العمل المشاركة.

    في عام 2010 ، أصدرت محكمة الاستئناف الأمريكية للدائرة التاسعة قرارًا ، كومبي ضد وودي وو إنك. (596 F.3d 577 (9th Cir. 2010) ، التي تنص على أن قيود وزارة العمل على استخدام صاحب العمل لنصائح الموظف قد فعلت ليس تنطبق عندما يفعل صاحب العمل ليس أخذ ائتمان البقشيش. في ولايات مثل أوريغون وواشنطن ، حيث يجب على صاحب العمل أن يدفع للموظف الذي يتلقى الإكرامية الحد الأدنى الكامل للأجور ويحظره قانون الولاية من الحصول على ائتمان ، يُسمح لصاحب العمل بفرض ترتيب إلزامي لتجميع الإكرامية والإصرار على مشاركة الموظفين الذين يتلقون الإكرامية نصائح مع الموظفين الموجودين في المنزل ، وليس فقط مع الموظفين الذين يتلقون الإكرامية عادةً. كان حكم المحكمة بمثابة فوز كبير لأصحاب العمل في الدائرة التاسعة ، حيث كان صاحب العمل يمثله غارفي شوبرت بارر ، وقد تم تقديم ملخصات صديقة من قبل جمعية مطاعم وأماكن الإقامة في أوريغون وغيرها ، كما قدمت وزارة العمل موجزًا ​​وجادل بجزء من القضية لصالح موظف - وخسر.

    ابحث في هذه المدونة

    يشترك

    جريج داف
    محرر
    أسس جريج داف وترأس مجموعة Foster Garvey & rsquos الوطنية للضيافة والسفر والسياحة. تركز ممارسته إلى حد كبير على الأمور المتعلقة بالعمليات التي يواجهها أعضاء صناعة الضيافة ، بما في ذلك المبيعات والتسويق والتوزيع والتجارة الإلكترونية والمشتريات والتكنولوجيا.يعمل جريج أيضًا كمستشار ومستشار قانوني للعديد من جمعيات صناعة الضيافة والمجموعات التجارية ، بما في ذلك AH & ampLA و HFTP و HSMAI.


    تفاعلات القارئ

    تعليقات

    إنه & # 8217s حقًا مليء بالاختصار ، أليس كذلك & # 8217t؟ فهل هو ASBOG ، ABSOG ، AOBG (Alberta Oyster Bar and Grill ، أعلاه) أم ASOBG؟
    حسنًا ، إنها & # 8217s نقطة خلافية الآن & # 8230 ربما أضيفت الجرأة المطلقة لمثل هذه الأحرف الأولى المعقدة إلى زوال المطعم.

    لطالما وجدت أن قائمة الساعات السعيدة وأوقاتها وأسعارها مربكة ومتناقضة بين ما تقوله القائمة والموقع الإلكتروني وما ستقوله الخوادم.

    23 لم يحقق هويت الأمر بشكل صحيح أبدًا حتى عندما تلاعب بروس بتبديل الطهاة وتغيير الأسماء. أعتقد أن مواجهة كل هؤلاء المستثمرين ربما كانت مشكلة أيضًا. لقد كانت خطوة خاطئة نادرة لبروس بعد Zefiro الحزين الطويل والرائع (لم يكن بإمكاننا الحصول على Zefiro II في 23Hoyt؟) ، Bluehour الرائع وصندوق الانصهار. كان كلاركلويس صعودًا وهبوطًا. بروس مبدع بشكل لا يصدق ، وإذا كان بإمكان أي شخص معرفة ذلك ، فهو Svengali الخاص بنا.

    على أي حال ، من الصعب خسارة المطاعم التي تخلق نسيجًا حقيقيًا لمدينتنا. أنا & # 8217m حزين في كل مرة يغلق فيها أحدهم لأن الأشخاص الجيدين يفقدون وظائفهم. ونفقد خيارًا آخر لتناول الطعام. ولكن مع انخفاض الدخل المتاح لزبائن PDX ، أخشى أن يستمر هذا الاتجاه.

    على الرغم من أنني أحببت ASOBG ، إلا أن Whisky Tavern يبدو أنه قد يكون أفضل في ألبرتا.

    الإشاعة ليست صحيحة تمامًا وسيقدم # 8212 ASOBG عشاءه الأخير يوم الأحد ، 28 يونيو. أنا ممتن لجميع الضيوف الرائعين الذين استمتعوا بوجبات الطعام هنا منذ أن توليت المهمة في عام 2007 ، (وآسف لأولئك الذين اختلط عليهم الأمر) . اتبعت أعمالنا مسار العديد من الشركات الأخرى منذ إعلان W الأخبار الاقتصادية في سبتمبر ، ولا يمكنني تبرير تحمل المزيد من الديون في هذا الوقت. كما أنني ممتن لجميع الموظفين الرائعين الذين تشرفت بالعمل معهم هنا. شكر خاص لوريل ونيتا (رئيس الطهاة والمدير). أنت الأفضل!

    سيتم فتح مفهوم جديد بعد وقت قصير جدًا من إدارته بواسطة Andrew Finkelman ، الذي اعتنى بالحانة هنا ولديه الكثير من الحب المستثمر في ASOBG أيضًا. أنا متحمس لعودة أندرو إلى العائلة. المزيد من الأخبار لمتابعة.

    تناولت وجبتين جميلتين في منزلك يا بروس. من المؤكد أنني كنت سأمتلك أكثر من ذلك لو كان لدي الوقت أو المال للقيام بذلك.

    سيتم تفويت ASOBG. أتمنى لك التوفيق في أي مشاريع مستقبلية خططت لها.

    لذا ، يا صاح ، هل سينهي هذا أخيرًا شكوكك القاسية حول تأثيرات الاقتصاد على مطاعم بورتلاند & # 8217؟

    أم .. المطاعم تغلق طوال الوقت. أنت & # 8217 كل شيء عن الإحصائيات ، MSG ، فما رأيك في أن تبين لنا بعض الإحصائيات التي تشير إلى أن هناك عمليات إغلاق خلال العام الماضي أكثر من السنوات السابقة؟ أنا & # 8217m لا أكون ساخرًا هنا ، أريد حقًا أن أعرف ولكن لا تتحلى بالصبر لتسلق الأكوام بالطريقة التي تفعلها.

    أتمنى لو كان لدي الموارد اللازمة لإجراء تحليل إحصائي. & # 8217d أحب أن أرى جدول بيانات FD & # 8217s ، لكنني لا أعتقد أنه يمتلك الموارد أيضًا. أعتقد أن تحليله ، مثل أي شيء يمكن أن أفعله ، سيكون محرفًا بتقارير وسائل الإعلام. لا أعرف ما إذا كانت OLCC أو وكالات ترخيص الأعمال أو قسم التفتيش الصحي سيكون مصدرًا أفضل للمعلومات لأنني لا أعرف كيف يصنفون الشركات أو إذا كانوا يتتبعون الشركات التي أغلقت بأي درجة من الدقة. & # 8217d من المثير للاهتمام رؤيته. أنت & # 8217d بحاجة أيضًا إلى تضمين سلاسل للحصول على صورة شاملة.

    ولكن من المهم أيضًا ملاحظة أن الفتحات مقابل عمليات الإغلاق ليست المقياس الوحيد لكيفية أداء صناعة المطاعم. & # 8217d سيكون مفيدًا جدًا ، للحصول على صورة دقيقة ، لرؤية التحولات في التوظيف والتعويض والشراء. أسئلة أخرى يجب طرحها:

    كيف تقارن الإيرادات ومتوسطات التذاكر داخل المطاعم بالسنوات السابقة؟ كيف يؤثر ذلك على التوظيف في الصناعة؟ كيف تؤثر على الموردين؟ كيف تؤثر على الاحتياطيات النقدية وخطوط الائتمان وما إلى ذلك؟ إلى متى يمكن أن تحافظ المطاعم الفردية على الإيرادات الحالية؟ ما مدى توفر الائتمان للمطاعم ، وخاصة المطاعم التي تعاني؟ أي جزء من الدورة نحن فيه وإلى متى ستستمر دورة التباطؤ؟

    لسوء الحظ ، أجبرت على استخدام الحكاية أكثر من الأدلة الإحصائية. عند التحدث إلى المطاعم الأخرى والخوادم والموردين والأشخاص في الصناعة ، فإن الإجابات على هذه الأسئلة ليست إيجابية. بعض الأماكن تعمل بشكل أفضل من غيرها ، ولكن الكثير من الأماكن تحاول فقط تجاوز هذا الأمر وتأمل أن يستمر رصيدها لفترة كافية أو لا تضطر إلى الانغماس في رصيدها بشدة لدرجة أنها & # 8217ll ينجو من أسوأ ما في الأمر ويأتي على الجانب الآخر.

    FD ، لا أعتقد أنك & # 8217 ستسبب أي ذعر في أي وقت قريب. إنها & # 8217s فقط مدونة. لكن من الصعب ألا ندرك أن الصناعة تضر & # 8212 أنه عندما يضع خادم أو طباخًا في سيرته الذاتية ، فإنه يتنافس ضد مئات الآخرين حرفيًا. قد يكون هذا التعويض منخفضًا ويزيد من الموارد غير المتاحة ، والمزايا ، لأولئك الذين حصلوا عليها ، أو خفضوها أو خفضوها. أن المالكين يتنازلون عن التعويض لدفع الفواتير وموظفيهم أو ملء بطاقات الائتمان الخاصة بهم. أن الموزعين سمحوا للناس بالرحيل. إلخ. هناك جميع أنواع الطرق التي يمكنك من خلالها التعاطف مع العاملين في الصناعة بخلاف ما إذا كان لا يزال بإمكانك الحصول على شريحة لحم في El Gaucho.

    لا أعتقد أن هذا يختلف عن أي صناعة أخرى في الوقت الحالي ، لكن الناس يتأذون. إنه أمر قاس ، المنظمة البحرية الدولية ، عدم التعرف على ذلك والاعتراف به. ربما إذا كان عليك إجراء مقابلة مع أشخاص للوظائف في الوقت الحالي ورؤية مدى يأسهم ، فأنت & # 8217d لديك نفس العقدة في معدتك التي لدي.

    من المضحك أنك طرحت OLCC.

    هذا ، في رأيي ، يسبب الكثير من الضرر مثل أي شيء آخر.
    يتسبب تأخير الفتحات والربحية من أشهر إلى سنة في حدوث أزمة في الدخل وفرص العمل ، أليس كذلك؟

    الشيء الأكثر إنتاجية هو الحصول على إجراء اقتراع لإبقاء OLCC في إطار زمني فعلي للموافقة على التراخيص وإزالة الاعتبارات التي تبدو تعسفية.

    كم عدد الشركات التي تعرفها والتي تقوم بدفق أموال البذور التي تشتد الحاجة إليها في المرحاض في انتظار الحصول على ترخيص - وهو ترخيص يمكنك & # 8217t التقدم للحصول عليه حتى تقوم & # 8217ve بتأمين الموقع؟

    على الاطلاق. قمت بعمل رسم بياني في شهر مارس تقريبًا لـ WSJ ، حيث قارنت عمليات الإغلاق / الافتتاح هذا العام بالاثنين السابقين. أظهر أننا كنا متخلفين قليلاً عن المعدل الطبيعي في ذلك الوقت. لا أعتقد أنه قد تغير كثيرًا منذ ذلك الحين.

    لا أعتقد أنه من الصعب الإشارة إلى الحقيقة في محاولة لمنع الجميع من الذعر وجعل الوضع أسوأ. سيكون ذلك قاسيا.

    من خلال البحث في هذه المسألة التي أجريها (بعضها ، وليس طنًا) ، يبدو أن المزيد من الأسماء المعروفة والمزيد من الأماكن التي تبدو صحية أو محبوبة يتم إغلاقها ولكن ليس المزيد من الإغلاق بشكل عام.

    رأيي هو أن عمليات الإغلاق أكثر شهرة ، ولكن ليس عددًا ينذر بالخطر.

    هناك أيضًا الكثير من العوامل التي يجب مراعاتها حول سبب إغلاق المكان. في هذا الاقتصاد ، من المرجح أن يغلق الناس متاجرهم قبل أن تصبح الأمور فظيعة حقًا إذا لم يكن هناك سبب آخر سوى اختفاء خطوط الائتمان الخاصة بهم. يمكنني أيضًا رؤية بعض المالكين يبيعون / يغلقون بدلاً من محاولة المنافسة في عالم من لديه أرخص ساعة سعيدة يفوز.

    مقهى 401 مغلق.
    كيفن دورني سحب المالك قبعة مايكل هيب.
    يا له من جبان ، على الأقل يمكنه أن يخبر الموظفين ، اختار بدلاً من ذلك أن يكذب عليهم.
    آمل أن يجد الموظفون وظائف ، فمن العار أن أراه يستخدم ويستفيد من أولئك الذين يؤمنون به.

    هناك & # 8217s لافتة في نافذة 401 تقول إنهم & # 8217re يتوسعون في الفضاء المجاور وسيعاد فتحهم حوالي 4 يوليو. سمعت عمالًا هناك يوم الجمعة.

    ما هي مهلا & # 8220Whiskey Tavern & # 8221؟ بخلاف تقديم الكثير من الويسكي ، من الواضح.

    إنه & # 8217s رجل فقير & # 8217s Whisky Bar & # 8230 يظهر لي الطريق إلى الويسكي التالي & # 8230Tavern؟

    هل ذهب أي شخص إلى & # 8220Branch، A Whiskey Bar & # 8221 (هذا الاسم على اللافتة & # 8230glad هم 86 & # 8217d & # 8220Tavern & # 8221) حتى الآن؟

    في الواقع ، الأغنية & # 8220Whiskey Bar & # 8221 كتبها Brecht & amp Weill (كتب Mack the Knife & # 8221 قبل ولادة أي من The Doors.

    نعم ، لقد أطلق عليه & # 8217s بالفعل اسم Moon of Alabama.

    لقد ذهبت إلى الفرع مرة واحدة ، مع رئيس الطهاة وطاهي المعجنات في بعض الأحيان & # 8230 كنا جميعًا سعداء بوجباتنا وكانت الخدمة رائعة. أوصي بشدة شريحة لحم الحظيرة 15 دولارًا. من المؤكد أن تجزئة البطة ستحظى بشعبية ، وكانت جيدة ، ولكن ليس شيئًا أطلبه عادةً.

    استمتعنا بتناول وجبة في برانش في نهاية هذا الأسبوع فقط. شريحة لحم الحظيرة كانت بالفعل جيدة جدًا.

    ظللت أفكر & # 8230 جي ، ترتيب هذا الشريط يشبه إلى حد كبير شارع ألبرتا. لقد قمت بعمل * نخيل * عندما بدأت في قراءة هذا!

    & # 8220 مايكل هيب هات خدعة؟ & # 8221 هاه. من قبيل الصدفة ، لقد رأيت للتو إم براونلو في شوارع بورتلاند المتوسطة.

    من المفترض أنه هنا يساعد فيتا في فتح مقهى جديد.

    مرحبا مايكل هب عاد. هو & # 8217s يعمل في Cafe Vita ويساعد في افتتاح المقهى الجديد في بورتلاند.

    الغناء في النافذة مهزلة ، كانت تلك طريقته الضعيفة في السماح للموظفين بمعرفة أنه ليس لديهم وظائف بعد الآن. العلامة أسفل ، موظفه & # 8217s عاطل عن العمل ، سحب القابس. هذه هي الحقيقة ، الحقيقة الكاملة ولا شيء غير الحقيقة.

    لا أستطيع أن أقول ما يكفي من الأشياء الجيدة عن سوق نيو سيزونز. سأنتقل أنا و SO إلى كاليفورنيا الشهر المقبل ، وسأفتقد بشدة العيش على بعد ثلاثة مبانٍ من أحد متاجرهم. يمكن للناس أن يشكووا من كل ما يحلو لهم من الأسعار ، بالنسبة لي هو & # 8217s يستحق كل بنس. المنتج رائع ، أصبح مضيف النبيذ صديقًا جيدًا ، وتتصل ابنتي بالعديد من الموظفين بالاسم ، وهم يعرفون أيضًا موظفيها. إن معرفة كل ما يفعلونه للترويج للطعام الصحي ، والمزارعين المحليين ، وجميع الأشياء العضوية والمستدامة ، والجيدة فقط ، يجعله حقًا متجرًا خاصًا لعائلتي. سأفتقد هذا المكان أكثر مما أتخيله.

    أنا موافق. تدير New Seasons واحدًا من أفضل متاجر البقالة في الولايات المتحدة ، لقد أمضيت مؤخرًا وقتًا في مدينة رائعة لا تحتوي إلا على Whole Foods. لا توجد مقارنة في الموظفين والمنتجات والأسعار و # 8211 New Seasons يفوز.

    Dude & # 8211 هل يمكنك نشر الرابط الخاص بتعليقاتك 6/10 على 23Hoyt & # 8211 BC لا تزال وراء الملكية أو هل استولى عليها شخص آخر & # 8212 مربكة & # 8230 شكرًا.

    إذا تم إغلاق 401 بالفعل ، فسيكون ذلك أسرع فتح وإغلاق في التاريخ الحديث.

    BC لا يزال خلف 23Hoyt. لم & # 8217t أدلي بتعليقات في ذلك الوقت ، لقد قمت للتو بنشر القائمة الجديدة: http://www.pdxfoodpress.com/؟p=5896

    401 مغلق. أنا & # 8217m فقط أبقي فمي مغلقًا بشأن ذلك في الوقت الحالي.

    401 مغلق. خطوة سيسي من قبل المالك. لقد بدوا مشغولين في كثير من الأحيان ، وكان الطعام جيدًا حقًا وآمل أن يجد الطاقم الموهوب عملًا. حزين حقا.

    المواسم الجديدة هي الأفضل! إنهم لا يهتمون بجدية بالمأكولات البحرية المستدامة فحسب ، بل يقومون بخدمة العملاء بشكل صحيح. لقد طلبت بشكل خاص ساق خنزير كاملة لشواء عيد الأب & # 8217s من متجر 7 Corners. عندما فشلوا في الحصول عليها ، أعطوني (مجانًا) 17 رطلاً. مشوي لحم الخنزير منزوع العظم ، وألقي في ظرف بقر بقر مغذي بالأعشاب. لن & # 8217t حتى & # 8220let & # 8221 دفع تكلفة لي. رائعة حقا! لقد قدمت حفلة شواء رائعة أيضًا.

    & # 8220 لا يهتمون فقط بجدية بالمأكولات البحرية المستدامة & # 8221

    في الواقع ، تبيع New Seasons أيضًا عددًا كبيرًا جدًا من المأكولات البحرية * غير المستدامة *. غالبًا لا يوجد سوى عدد قليل من علامات & # 8220green & # 8221 في عرض الأسماك وغابة من العلامات الصفراء والحمراء. لقد رأيت شخصيًا الروبيان المكسيكي ، وسمك السلمون الأوريغون (eek!) ، وسمك القرش ، والروفي البرتقالي (مهدد بشدة) ، ومجموعة واسعة من أسماك التونة المفرطة في الصيد. أنا لست من أكبر المعجبين براتب كامل ولكن (على عكس New Seasons) هم جادون حقًا بشأن المأكولات البحرية المستدامة والخالية من القسوة.

    Hmmm & # 8230 عادةً ما تكون علبة المأكولات البحرية NSMarket & # 8217s الخاصة بنا عبارة عن علامات خضراء وصفراء بشكل أساسي. عدد قليل جدا من الأحمر. أتفق مع Pdxmo على أنه من الأفضل أن تكون على اطلاع ، دع المستهلك يتخذ قراره. السوق الآخر الوحيد الذي يقع على مسافة قريبة من منطقتنا هو فريد ماير ، وأموت قليلاً في الداخل كلما رأيت علبة العرض التي لا تزال نصف مجمدة وجافة.

    مضحك ، في المرة الأخيرة في WF كان بإمكاني أن أقسم أنني رأيت Chilean Sea Bass ، لكن ربما كان ذلك قبل بضع سنوات (لم أذهب إلى هناك إذا كان بإمكاني المساعدة). ومع ذلك ، لا أعتقد أنه من العدل (أو الدقة) أن أقول إن NS ليس & # 8217t & # 8220serious & # 8221 حول المأكولات البحرية المستدامة. لماذا تذهب إلى جهود وضع العلامات المذكورة وغيرها من الاتصالات حول المأكولات البحرية المتوفرة؟ من الأفضل محاولة إعلام وتغيير السلوك ، IMHO ، بدلاً من مجرد عدم حمل شيء ما ومن المحتمل أن يتسبب في أن يبحث المستهلك عنه في مكان آخر. لقد تعلمت شخصيًا الكثير من عروضهم وغيرت عاداتي وفقًا لذلك. لم أشتري سمكة ذات علامة حمراء منذ أن عرفت سبب تصنيفها على هذا النحو. ويمكنني & # 8217t التحدث إلى قضية & # 8220cruelty-free & # 8221 كما هو الحال في تجربتي (إلى حد كبير) في عين الناظر. أنا متأكد من شيء واحد: إذا كانت لديك مخاوف أو تعليقات ، فأرسلها مباشرة إلى براين روتر. يمكنني أن أضمن أنه سيكون جادًا في الاستماع إليهم. في النهاية ، هذا ما يجعل المكان رائعًا للغاية. جرب ذلك مع WF & # 8230

    المتأنق & # 8211 أي تحديث لقصة 401؟ مغلق ام غير مغلق؟

    نعم فعلا. 401 مغلق. هذا تعليق من المنتديات:

    & # 8220 نعم ، آسف لقول أن المقهى 401 قد أغلق ، والاقتصاد كما نعلم جميعًا فقير الآن ولكن هذا كان له علاقة بطموحات كبيرة ومبالغ صغيرة من النقد.
    أنا آسف بشكل خاص لاضطراري إلى تفريق فريق الموظفين هذا ، فرائعهم وسأفتقد رؤيتهم كل يوم ، شكر خاص لـ Nate Lind و Drew Marquardt وبالطبع مورغان في المطبخ ، سأكون سعيدًا بتناول الطعام في أي مكان تطبخون فيه يا رفاق.
    شكرا لكم جميعا على دعمكم واهتمامكم ،
    كيفن & # 8221

    هل سمع أحد أكثر عن أوليا؟ لقد سمعت شائعات بأنهم يخططون لإعادة الافتتاح.
    لقد & # 8217 لا أساس لها من الصحة تمامًا ، ويمكنني & # 8217t حتى تعقب مصدر منشأ لهم ، لكنني & # 8217 سمعت من عدة أشخاص & # 8230
    أي شخص آخر يعرف أي شيء؟

    يبقى Hebb في سياتل ، لكنه يساعد في توسعة Caffe Vita & # 8217s Portland.

    ونعم: عمل براونلو في & # 8220 Cowardly & # 8221 Hebb للانفجار الداخلي بعد النضج لمدة عام تقريبًا ، بما في ذلك طهي العشاء الذي حضره كاتب نيويورك تايمز.

    نأمل أن يمنح Tails & # 038 Trotters براونلو استقلالية كافية لمنع التمرد ، على الرغم من ميله القوي لحرق الجسور.

    & # 8220 حرق الجسور & # 8221؟ كان & # 8217s مخلصًا جدًا لهب.
    ما من أي وقت مضى.
    آمل أن يرتفع تيلز وتروترز.

    يبدو مثل & # 8220thesecret & # 8221 هو Hebb ، إنه & # 8217s حتى كل الأحرف الصغيرة.
    وجد هب مما سمعته للتو جيبًا عميقًا آخر لوضع الأشياء في أنفه.


    30 مطعمًا بورتلاند لقائمة دلو الطعام المحلي النهائية

    مع حفل استقبال دافئ مثل مأمور السجن يحيي أحد الناكسين ، لم تفوز Apizza بجوائز الغلاف الجوي. مع ذلك ، بالنسبة لعلماء البيتزا ، إنه معبد. ينقل المالك برايان سبانجلر متاجر أفران الفحم الإيطالية الأمريكية في نيويورك من خلال قلب خباز في ولاية أوريغون. يصنع Spangler العجين يوميًا ويستخدم مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء لإخراج البقع الرئيسية في فرنه الكهربائي. النتيجة: فطائر عضلية ذات قيعان مرقطة بالفحم تجعل محبي الساحل الشرقي يشعرون بالإغماء ، من "نيويورك الأبيض" إلى النقانق والفلفل الحار ، وكلها عملاقة.

    أتولا

    باختصار ، العلامة التجارية للشيف خوسيه تشيسا من المقبلات: غبية جيدة ولكن ذكية بشكل لا يصدق ، مستوحاة من المعرفة الحداثية ولكن يمكن الوصول إليها مثل Tater Tot. من رجل يختبئ مجرة ​​صغيرة من تجربة نجمة ميشلان تحت مئزرته ، تأتي وجبات خفيفة كبيرة وصغيرة ، وسلطات مفصلة ، ونودلز حبر الحبار المحمص ، ونبيذ إسباني تم اختياره جيدًا ، وأرز بايلا أسود هزاز محمل بالمأكولات البحرية لشخصين ، كلهم في مساحة غير رسمية صاخبة. من بين الاكتشافات: قنابل، كرات طقطقة من بطاطس مهروسة ، لحم بقري حار ، وشوكولاتة مريحة وعميقة ، "نوتيلا" مع خبز إسباني محمص.

    افا جين

    الآن ، السفينة الأم لأسطول المطاعم الصغير الذي تحول إلى مطعم جوشوا ماكفادين ، وهو صغير لكن متنامٍ من المطاعم ، تتأرجح آفا جين مثل مطعم مستقل. إنه مكان للانغماس في كل ما يجعل بورتلاند ، مثل المكونات الصارمة ، وقذارة المرآب والصخور ، و Europhilia الوقح ، وخبراء الكوكتيل ، والنبيذ الإيطالي يتم إعادة تشكيلها إلى معيار جديد لتناول الطعام: المكسو بالرخام ، والخدمة المكثفة ، والارتفاع وراء ما يبدو مثل مقطوعة المخرج لموسيقى الروك الشهيرة. يتم محو القيود التقليدية للطعام "الريفي" بين الخبز المتفحم بالخشب والطاقة النباتية والباستا المشبعة.

    مطير

    يتطلب الأمر الجرأة لوضع جلد الدجاج المقرمش في وسط سلطة تحتوي على مكعبات من البطيخ الطازج ، ومفاجأة الفلفل التايلاندي ، وكروم الجرجير ، وسجادة من بابا غنوج. يتجلى نهج الشيف سارة بلاينر ببطء في قائمة أطباق تبدو عشوائية ، كل منها عبارة عن كوكبة خاصة بها من المأكولات والتجاور البصري. تغمز فرنسا في الحي الصيني ترقص اليابان مع الهند. أي ليلة تحضر الكثير من الطعام والشراب لإثارة الذهن وجعل لسانك يبتسم. كما أن المشروبات التي يتم تقديمها في البار المرفق بملجأ كتلة البناء هذه مبتكرة بنفس القدر.

    بار مينغو

    يقوم Jerry Huisinga بأداء سحر إيطالي هادئ من المدرسة القديمة على هذا القمر الصناعي العصري من Caffe Mingo المجاور. احصل على مجموعة من المقبلات للمائدة ، وخاصة كبد الدجاج اللذيذ الذي يرقص على الخبز المحمص المقرمش ، وكرات لحم الضأن المشوية بالنعناع ، وأفضل كاليماري حولها ، طازج للغاية ونابض بالحياة. قواعد المعكرونة ، مع ما لا يقل عن ستة خيارات كل ليلة ، وكلها مصنوعة طازجة ، من لازانيا حريرية ، وحيوية ، وذات نكهة كبيرة إلى شيتاررا مع بوتانيسكا حار و مقلي بوتارجا فتات الخبز. يطرد الريزوتو (الأربعاء فقط) المنافسين المحليين لمجرد أنه الشيء الحقيقي ، المصنوع على دفعتين جديدتين مع التركيز الجراحي.

    وحش

    تعمل نعومي بوميروي مع الأولاد الأشرار الذين يعبدون اللحوم في مشهد الطعام في بورتلاند ، والعضلات تنثني ، والمرفقان يطيران ، ولكن مع الدانتيل يظهر تحتها. Beast هي مسرحها لتناول وجبات فاخرة متعددة الأطباق تم تصميمها وتجميعها في منتصف الغرفة. يشحن بوميروي موكبًا موسميًا للغاية من حساء الفطر وبطون لحم الخنزير المزجج بالقيقب وفوا غرا بونبون في عشاء ثابت من ستة أطباق تحتفل بالطهي الفرنسي المريح والطاولات الجماعية واكتشافات مزرعة أوريغون.وجبة الفطور المتأخرة المكونة من أربعة أطباق هي من بين أفضل الوجبات في المدينة ، حيث تتبنى لحم الخنزير المقدد المسكر وطريقة عدم استخدام الفرامل في جو من أوتيس ريدينغ وقوة الفتاة.

    مسرح بوليوود

    يوجه الشيف تروي ماكلارتي رحلة صالحة للأكل عبر الهند كاملة مع الزوال المجمّع ، ومزارات غاندي ، ونكهات حقيقية. MO غير رسمي ، والشكل (أوامر مضادة ، نقل الأطباق الخاصة بك) يحافظ على انخفاض الأسعار. أطباق الثالي الكلاسيكية - سامبار ، رايتا ، دال ، أرز بالزعفران ، كاري ، وباراتا - هي وجبات كاملة بسعر 12-15.50 دولارًا. لكن المطبخ يتفوق حقًا في الوجبات الخفيفة في شارع مومباي (بيل بوري, داهي بابري شات) ، وجوانب الخضروات الموسمية ، و vindaloo لحم الخنزير على غرار Goan الذي مذاقه مثل الشواء من كوكب آخر. يمكنك تلميعها بأصوات الحيوانات ولفائف حلوة تشبه الزبداني. لكن النظام بعناية ، أو مواجهة هجوم حبوب الحمص.

    كاستاغنا

    شاعر الطهي وفنان الحلويات ، الشيف جاستن وودوارد يوزع النقاط الموسمية العالية ، والمآثر الفنية ، والصلصات المركزة في تركيبات احتياطية ذات جمال غريب. أفضل أفكاره خرجت من الصندوق بحماسة ، من بينها "terrarium" الصالحة للأكل مع كاسترد البصل الحالم وبيوريه البصل عالي الخضرة الذي يقف في التربة تحت دفيئة من أوراق الشجر والزهور في الفناء الخلفي. الغرفة هادئة والتركيز هو الطعام. أنت هنا من أجل قائمة التذوق المتقنة. ولكن ، يمكنك دائمًا الانزلاق ببساطة في "رحلة الحلوى" من عيار ميشلان والتي تظل إلى حد ما أفضل سرية في بورتلاند.

    طبق من فلفل بادرون والأعشاب والخرشوف في كاستاغنا

    بلد القط دينرهاوس وبار

    يعتبر آدم سابينجتون ، من ولاية ميسوري ، إنجيليًا في مسائل اللحوم ، كما أنه خبير في الطبخ الأمريكي العامي - في مكان ما بين الواعظ من الأنف إلى الذيل والجدة الجنوبية. هذا يترجم إلى ثلاث وجبات في اليوم في مطعم حي مناسب للعائلة معطر بدخان الجوز والحصى وجوهر الشواء. استمتع بوضع Sappington في الدجاج المقلي المميز في بورتلاند ، أو "طبق الخنزير الكامل" اللذيذ ، أو البرغر المصنوع خصيصًا على كعكة البصل المخبوزة الطازجة والمرتفعة بجبل من حلقات البصل القوية.

    دافنبورت

    في دافنبورت ، ستجد رجلين يفعلان ما يحبهما ويأملان في حضور شخص ما. في المطبخ ، كيفين جيبسون ، المخضرم في Castagna وطاقم العشاء Evoe ، يطبخ بوضوح شديد ، وينتج قائمة تقرأ مثل حلقة مزاجية للمواسم: الحساء والسلطات المتغيرة باستمرار ، واللحوم المطبوخة والأسماك المحلية ، المصقولة مع الاهتمام بالتفاصيل ومشاعر العالم القديم. في الوقت نفسه ، حول المالك المشارك كورت هيلمان مساحة إيست بيرنسايد إلى جنة نبيذ خالية من التخيلات. تتكون قائمته من 150 زجاجة في عمق الاكتشافات ذات القيمة - مخبأ من اكتشافات وادي لوار ، والأحجار الكريمة الصقلية ، والمنتج البيدمونتى صاحب قطعة أرض رائعة. ولكن حتى زجاجة 30 دولارًا تصل مع مجموعة من أكواب Zalto النادرة المنفوخة يدويًا. هتافات.

    HA & amp VL

    المالكان Ha “Christina” Luu و William Voung هم حرفيون ، يصنعون كميات صغيرة من الحساء الفيتنامي الإقليمي مع دجاج لذيذ مجاني ، ومرق منزوع الدسم بدقة ، ونودلز منقوعة بالكامل قبل الغطس في وعاء الغليان لضمان ارتداد إضافي من الجودة المطاطية . يأتي كل يوم بخيارين ، لكن الخميس يسلم الفاتورة المزدوجة النهائية: حساء المعكرونة الحلزون ، مع صلصة الزنجبيل الطازجة المطحونة للغطس ، وحساء الدجاج المعكرونة المبشور كما تريد ، مع علامات الترقيم لشرائح لحم الخنزير وشرائط من بيض مقلي. تعال مبكرًا: غالبًا ما تختفي البضائع بحلول الظهر. (إذا تم بيعها بالكامل ، فلا يزال بإمكانك الحصول على كوب من القهوة الفيتنامية المثلجة الفاخرة).

    هيغينز

    يعد Higgins أحد أوائل المطاعم التي تعمل من المزرعة إلى المائدة التي تم افتتاحها في بورتلاند في أوائل التسعينيات ، وتتمتع بقوة البقاء. يمكن أن يُعزى ذلك جزئيًا إلى مطبخه الخالد: Charcuterie المثير للإعجاب في المنزل ، والريزوتو الموسمي ، وصفيحة من الخنزير الكامل ، ناهيك عن ولاء مالك الشيف جريج هيغينز منذ فترة طويلة للمزارعين المحليين الذين ينتجون مكوناته ، وهو ما يترجم إلى قائمة طعام نباتية بشكل مدهش. غالبًا ما يتخطى المنظمون غرفة الطعام ذات المفارش البيضاء ويستقرون في البار الخلفي المريح بالخشب ، مع قائمة البيرة الهائلة ، وقائمة الغداء في الجزء العلوي من المدينة ، وبعض أفضل أنواع الحساء في المدينة ، والتي تتغير يوميًا.

    مقهى هونج كونج

    صخب متعدد الحواس لقطط maneki-neko المبتسمة وعربات قعقعة تترك عطور لحم الخنزير والزنجبيل في أعقابها ، هذه القاعة الواقعة على الجانب الشرقي من المركز التجاري قد اغتصبت بهدوء تاج خافت بورتلاند بقائمة ضخمة من قنابل النكهة. قضم ممتلئ الجسم ولحم الخنزير والروبيان زلابية سيو ماي والفاصوليا الخضراء المقلية مع الروبيان المخمر الصغير. تذوق سلطة قنديل البحر الشفافة والسمسم والتشيلي واللحوم المشوية وأطباق الوجبات الخفيفة. ضع علامة على الخادم واطلب كعكة صفار البيض - جهاز تشويش ذهني مخمر يختبئ بداخله كومة من المواد الساخنة اللزجة الذهبية الحلوة.

    كاشكا

    يركز هذا الأسلوب الصاخب على المطبخ الروسي التقليدي ، كما أعادت الشيف بوني موراليس وزوجها ، إسرائيل ، على الفودكا وجميع الأسماك المعالجة والزلابية واللحوم الملفوفة التي تأتي مع الإقليم. طاولاته الصغيرة تأوه تحت أطباق فارينيكي منتفخ بجبن المزارعين المنعشة ولسان لحم البقر المُرضي (المقلي حتى يصبح مقرمشًا ولكن طريًا من الداخل) ، بالإضافة إلى الكافيار والحلويات السوفيتية التقليدية ، قد يبدأ Kachka ثورة روسية محلية.

    لانغبان

    هذا المطبخ المريح والضيق المختبئ في الغرفة الخلفية للمطعم التايلاندي PaaDee يبدو وكأنه رؤية عشاق الطعام لسوق ليلي في بانكوك ، مع الأعشاب في كل مكان ، وأبخرة الحساء تتصاعد ، والظلال المزاجية التي تزحف من مصابيح الطاولة. يلمح الديكور فقط إلى ما سيأتي: قائمة تذوق لمدة ساعتين من الوجبات الخفيفة التايلاندية التقليدية ، وشوربات جوز الهند المقطعة ، والأطباق النيئة ، ومذاقات التشيلي ، وأجزاء الخنزير المشوية ، وبعض الحلويات اللذيذة المذهلة المدفونة في كريمة جوز الهند المالحة أو مملوءة بالشمعة التايلاندية دخان. في مطعم Akkapong "Earl" Ninsom ، لا توجد خيارات ولا بدائل. قم بخفض 75 دولارًا ، واستقر ، واترك المطبخ يقوم بالعمل.

    لو بيجون

    غابرييل روكر هو فيلم أصلي من بورتلاند تتشعب أفكاره إلى شيء كهربائي. يعمل Rucker بشكل غير عادي في عالمه الخاص من مجموعات النكهات المعقدة ، ويمتلكه طهي البيسترو الفرنسي و Americana. اللحوم تحكم القائمة المتغيرة باستمرار: فوا ، الحمام ، وأجزاء الخنازير ضيوف متكررون. ولكن يمكن أيضًا أن تكون السلطات رائعة ، وقائمة النبيذ التي تركز على الفرنسية عميقة وذكية وشخصية. يمتد الجهد إلى الجو الباريسي المضاء بهدوء ، مع طاولات مشتركة وطاقة كبيرة. يجسد Le Pigeon مشهد الطعام في بورتلاند في لقطة واحدة شديدة التركيز.

    لوس

    ليس من السهل تحديد لوس الشيف جون تابوادا. تمتد الأرفف المضاءة بالشموع من الأرضية الصافية إلى السقف ، مما يدعو إلى البحث عن الكنز للأطعمة المستوردة واكتشافات النبيذ الإيطالي ، المتاحة للشرب في الموقع مقابل رسوم كوركاج. على طاولات صغيرة من خشب البلوط ، تنطلق قائمة الطعام البسيطة مع كرنفال بقيمة 2 دولارًا من المقبلات التي تتسول لحفلات مائدة مرتجلة وتنتهي بكعكة إسفنجية ذات طابقين منتفخة بكريمة المعجنات والفستق. في المنتصف يأتي سمك السلمون المحشو الفاخر ، وطبق رائع من السباغيتي والمحار ، وأفضل طبق حساء يمكن العثور عليه: كابيليتي في برودو (معكرونة محشوة في مرق).

    موريس سي afé

    تقوم كريستين موراي برعاية كل جزيء من النكهة في "مأدبة غداء المعجنات" الفرنسية الاسكندنافية الغريبة والمبهجة ، حيث تتنوع التجربة من تو إلى أخرى ، متفاوتة حسب اليوم والصحن. ستقابل كلاً من حرفة حلوى موراي وسلطات نانا الليف المريرة وساعة سعيدة من الفيرموث. تحط لك إحدى الزيارات "صندوق الشوكولاتة" - كعكة بذور السمسم السوداء ، موس الموز ، وموس الشوكولاتة الموضوعة في جدران شوكولاتة لامعة ، لذا فهي مذهلة تنتمي إلى نافذة بارنيز. غلة المقبل بوستوكشريحة سميكة من البريوش مغطاة بمعجون الجوز والفاكهة المسلوقة مثل توست فرنسي آخر. إنها بقعة جريئة - تبلغ مساحتها 580 قدمًا مربعًا من المهارة الفنية والحنك الراقي وحماسة الرؤية النفقية.

    شطيرة حنطة مفتوحة الوجه مع الخوخ والفراولة في موريس.

    نافارا

    ابتكر جون تابوادا أسلوبًا جديدًا للطعام المستقل على الجانب الشرقي من خلال هذا المطعم الذي يتسع لـ33 مقعدًا في عام 2002 ، وهو مليء بوصفات الجشطالت المحلية المزروعة ، ووصفات القرية الأوروبية العلمية ، وتعريفه الخاص لكيفية إدارة المطعم - حرية التنقل ، والتركيز على الطعام ، وبسعر رقيق. في مدينة تفتخر بأخلاقيات المزرعة إلى المائدة ، لا أحد يتبنى الفلسفة بشكل كامل: تسعين بالمائة من الإنتاج يُزرع داخل حدود المدينة. لن تجد قائمة موسمية أكثر أصالة في أي مكان - إذا كانت مدرجة في القائمة ، فقد تم إعدادها من الصفر في المطبخ.

    نوسترانا

    تقدم أسطورة الطعام المحلي كاثي ويمز الطبخ المنزلي الإيطالي كما ينبغي - مجرّدًا وصادقًا ومدعومًا بنار الخشب. لا يوجد مكان أفضل في بورتلاند لإرضاء حشد متنوع: عشاق الطعام ، والأطفال ، ومحبي النبيذ ، وأقاربك الذين يخافون من المغامرة. الديباجة الإلزامية هي Caesar-esque إنسالاتا نوسترانا. تجسد المعكرونة بزبدة الطماطم نقاءًا بسيطًا ، لكن الحلويات - رقائق الفاكهة الساخنة من الفرن وبودينو الشوكولاتة المكثفة - يمكن أن تجعلك تلهث. ال bistecca alla Fiorentina يمكن القول إنه أفضل شريحة لحم في المدينة: 2.5 رطل ، مطبوخ على نار البلوط ، وكبير بما يكفي لأربعة.

    أحكام أولمبيا

    منذ عام 2009 ، يعمل عالم السالوم إلياس كايرو على إعادة ظهور تشاركوتيري الأمريكي ، وينشر إنجيله الذي يفتخر بلحم الخنزير إلى أطراف الدولة الأبيقورية. يمكن لأصدقاء Charcuterie التأرجح بجانب عداد اللحوم بالتجزئة لالتقاط النقانق الطازجة واللحوم المعالجة في المنزل ، من الشمر المملوءة بالشمر إلى شرائح الفستق المرتديلا المخملية. خلف عرض اللحوم ، يحول الشيف أليكس يودر حرفة اللحوم البارعة في القاهرة إلى وليمة دوارة من الأطباق الإسبانية والمتوسطية الصغيرة. يستحم الجمبري بزيت التشيلي والشيفر أو الأخطبوط الصغير فوق حبوب الإكليل والكوريزو في قائمة نبيذ العالم القديم المليئة بالورود والشيري الصالحة للشرب بشكل خطير.

    ثور

    تحكي قصة حب جريج دينتون وغابرييل كوينيز دينتون على ألسنة اللهب التي اندلعت من شواية يدوية. لا تفوتوا فرصة تناول أضلاع لحم البقر في أوروجواي أو حساء البطلينوس ، الذي يقدم مع نخاع العظم المدخن مع بعض الهالبينو الشرس. منضدة الشيف الحميمية هي وجهة أساسية - وهي قريبة بدرجة كافية من نار الحطب لتشعر بالحرارة حرفيًا. ولكن يمكن العثور على السعادة بسهولة على الطاولات المتجمعة أو البار الصغير ، وهو موطن لسمك البيسكو الحامض الملتوي: مدخن وخز في الأذن تحت سحابة بيض بيضاء متصاعدة.

    مكان بالي

    في عام 1995 ، خرج كيمبرلي وفيتالي بالي بكفالة من عالم المطاعم في نيويورك إلى بورتلاند ، حيث استثمروا في المزارعين ، وليس في الديكور ، وساعدوا في بدء مطبخ جديد من الشمال الغربي يطفو فوق صالون للأظافر في منزل على الطراز الفيكتوري. على مر السنين ، فازوا بجائزة جيمس بيرد المرموقة ، وكتبوا كتابًا للطهي على طاولة القهوة ، ودشنوا منازل مليئة بالليل للطعام الذي يمكن أن يكون ترابيًا أو غريب الأطوار أو منحطًا. لا يزال المطبخ يتناغم مع الكلاسيكيات المنزلية - رز لحم البقر الجميل ، والبطاطا المقلية المقطعة يدويًا ، وأبراج نخاع العظام الرائعة - بعمق الركبة في صلصة النبيذ الأحمر وإسكارجوت - مع الإبداع.

    خنزير الناس

    لمدة خمس سنوات ، كان كليف ألين يدير شواية الخشب المسكيت في عربة أصغر من زنزانة السجن. الآن ، تم العثور على فلسفته "Make Every Bite Count" في كوخ الشواء في شارع N Williams Avenue. كتف لحم الخنزير المدخن ولحم الضأن يستدعي أوستن ، تكساس - أكثر بقليل من اللحم الطري والذوبان والهالات الدهنية والتجعيدات الفخمة من دخان خشب البلوط. ظهر الطفل العصير ، المنجد في اللحاء اللزج المتشقق ، يتنافس على تاج الشواء الخاص بـ PDX. والجوجوس الذهبي يذل كل زريعة حوله. لكن شطيرة الدجاج المقلي المدخن هي النجمة الحقيقية: الأفخاذ ، والجلود ، والمدخنة إلى قطع صغيرة ، والمعمدة بالزيت الساخن للكشكشة المقرمشة ، ثم المزجج في جيلي الهالبينو والتقاطها في كعكة ضخمة من العجين المخمر. يمكننا أن نأكل واحدة كل يوم ونسميها "الموت بكرامة".

    طبق شواء في People Pig

    بوك بوك

    من عظامها العارية التي بدأت ككوخ للوجبات السريعة ، نمت Pok Pok لتصبح تجربة تناول طعام كاملة (بما في ذلك عرض أصغر ، Pok Pok Noi ، في 1469 NE Prescott St، 503-287-4149) ، في حين اكتسب المالك آندي ريكر سمعة كأفضل خبير شواء تايلاندي في البلاد. اطلب طبق من خاو مان سوم تام- لحم خنزير مبشور حلو يقدم مع أرز جوز الهند مع سلطة البابايا الخضراء - واجلس على أحد طاولات النزهة الخارجية (المسخنة والمغطاة). أو ادخل إلى غرفة الطعام الصغيرة المجاورة التي تشبه الكلام. في الداخل أو الخارج ، لا تفوّت أطباق السبورة الخاصة ، أو الأطباق غير العادية مثل طوق الخنزير المشوي ، أو أجنحة الدجاج المميزة بصلصة السمك.

    سانت جاك NW

    في العام الماضي ، هاجر St. لا تزال قائمة طعام الشيف آرون بارنيت رسالة حب مريحة للريف بوشنز ليون ، فرنسا - يقدم الطعام المصنوع لمعدن الحديد الزهر. ولكن هناك بعض التحسينات الجادة أيضًا ، بما في ذلك قائمة المأكولات البحرية الموسمية الطموحة المبردة المليئة بالاكتشافات البحرية الفاخرة مثل القشرة الحلوة المليئة بالحيوية بولوت (القواقع العملاقة). على الرغم من تغيير العنوان ، فإن فخار بوشون المليء بالفقاعات من غراتان المعكرونة مطحون بلحم الخنزير المقدد وأطباق نقانق الدم لا يترك مجالًا للشك: ليون لا يزال في المنزل.

    سويدى

    على امتداد ممتلئ من شارع N Albina ، تقدم Sweedee بفخر "فطيرة ووجبة إفطار وغداء". في الخارج ، تُطبخ أوعية الشاي في الشمس. في الداخل ، يوجد ملح مالدون ومطاحن الفلفل اليدوية على كل طاولة. كميات كبيرة ، ونكهات كبيرة ، ومشاعر رائعة ، ومعظم الأطباق التي تقل قيمتها عن 10 دولارات: هذه هي Sweedee. من المطبخ الصغير يأتي الحساء ، والسلطات الطازجة ، والكعك العملاق ، وفطيرة العسل الصالحة. السندويشات هي رؤى شاهقة من لحم الخنزير المقدد والبنجر والخس المبشور على خبز دبس الذرة الطازج. تتسرب وجبة الإفطار طوال اليوم ، بقيادة أفضل طبق من كعك الذرة.

    طبق الإفطار في Sweedeeee

    لذيذ ن أبناء

    في مكان الإفطار المتأخر طوال اليوم في John Gorham ، يُلهم الطعام ، وكذلك المزاج. يتم تقديم الأطباق على الطراز العائلي ، مما يسمح للرواد بالتقسيم والمشاركة والمقارنة. لن تجد بيضًا لطلبه ، لكنه يظهر في كل مكان - مقلي ببسكويت الشيدر أو بسكويت حار من شمال إفريقيا وكسكسي. يقدم التوست الفرنسي ، مع شراب القيقب الممزوج بالفواكه والكريمة المخفوقة ، الأفضل في بورتلاند. فريتاتا خفيفة مليئة بالخضروات الطازجة تصل إلى مقلاة من الحديد الزهر. ستجذبك الأجواء المجتمعية لتجربة أشياء جديدة - عادة قيمة في Tasty n Sons ، أو شقيقتها في وسط المدينة Tasty n Alder.

    تورو برافو

    يستورد الشيف جون جورهام صخب أ الشريط في الأندلس إلى مطعمه المستوحى من الجانب الإسباني في الجانب الشرقي. هناك القليل من الفرنسية وقليل من الشمال الغربي تم إلقاؤهما في المزيج - يتضح من موس الدجاج والكبد الكريمي والسلطات الطازجة المصنوعة من الخضروات المحلية - ولكن كل ذلك يسترشد بروح التاباس الصاخب. توقع الباييلا اللذيذة ، والطماطم الخضراء المقلية مع المايونيز المخلل ، وكروكيت السلطعون ولحم الخنزير العصير ، والاسكالوب المحمر ولحم الضأن المطهو ​​مع المشمش والكزبرة ، وفطائر سمك القد ، ناهيك عن زجاجات من pétillant txakoli و Rioja القوية من قائمة النبيذ المتواضعة.

    زيكو

    تم تمثيل أواكساكا في Xico - وكذلك ولاية أوريغون: الملاحظات المرحة والمفاهيم النقية والماسا ذات الأرضية الطازجة تملأ غرفة تبدو وكأنها كوخ شاطئي مليء باللآلئ. يبدو أن هناك عددًا قليلاً من الأطباق المخصصة لمكانة مميزة ، بما في ذلك كتلة مقرمشة ومتوهجة من رقائق تشيلي المزججة مع جبن كوتيجا وتغيير البوزول ، وبطولة سمك السلمون المشوي الكامل (بدلاً من رأس الخنزير المعتاد) ومرق ستكون سعيدًا للسباحة فيها. من بين الحلويات هناك شوكولاتة داكنة مغموسة مستطيلة من جوز الهند واللوز والزبيب التي من شأنها أن تجعل الناس ماوندز يحمرون خجلاً.


    استكشاف شمال غرب المحيط الهادئ لقمة واحدة في كل مرة

    مع اقتراب البداية الرسمية للموسم السياحي ، أردنا أن نتوقف لحظة لتقديم ثنائي عشاق الطعام المسؤول عن تقديم جولات الطهي الإقليمية إلى منطقة بورتلاند. اسمي أنجي ، وأعمل جنبًا إلى جنب مع زوجي ألين لملء بطون الناس أثناء عرض بعض الكنوز الطبيعية التي تجعل هذه المنطقة رائعة جدًا. نعمل معًا كفريق مرشد / سائق متواضع ، نبحر عبر مضيق كولومبيا ، جنبًا إلى جنب مع المحيط الهادئ ، وحول شوارع بورتلاند ، كل ذلك أثناء تذوق بعض نكهة الشمال الغربي اللذيذة.

    تحقق حبنا للطعام بشكل كامل خلال فترة قضيتنا في الخارج ، حيث وجدنا أن الغرض الوحيد من استكشافاتنا اليومية كان يدور حول تذوق أي شيء وكل شيء يمكننا الحصول عليه. من المعكرونة الصينية المصنوعة يدويًا ، إلى لحم الخنزير الإكوادوري المشوي على اللهب المكشوف ، تناولنا طريقنا حول العالم عائدين إلى وطننا متحمسين لمشاركة حبنا للطعام والسفر. لحسن الحظ ، أصبح أحد الأماكن المفضلة لدينا في العالم وجهة لعشاق الطعام في حد ذاته.

    في السنوات الأخيرة ، تمتعت بورتلاند بثروة من الإعجاب الوطني لمشهد الطهي الناشئ ، فضلاً عن تدفق مستمر من المديح من الطعام وشخصيات السفر الذين غالبًا ما يعرضون مطاعم المدينة في عروضهم. وسط كل هذا الاعتراف ، رفعت مناطق أخرى في المنطقة الرهان بهدوء ، واستفادت تمامًا من المكافأة المحلية وخلقت قوائم طعام جديدة بحيث تتغير يوميًا.

    أصبح الاحتفال بهذه المطاعم وطهاةها مهمتنا ، وبالتالي بدأ Eat Adventures Coastal و Mt. جولات الطعام الإقليمية هود. بالإضافة إلى ذلك ، أضفنا مؤخرًا جولة عربات الطعام والأحياء في بورتلاند كخيار لمدة نصف يوم للضيوف الذين لديهم جداول أعمال مزدحمة وفضول لظاهرة شاحنات الطعام التي تنفرد بها مدينتنا. لذا تعال وقضاء يومًا معنا ، واستكشف الجمال الطبيعي والطهي لشمال غرب المحيط الهادئ ، لقمة واحدة في كل مرة.


    شاهد الفيديو: المطاعم العربيه في مدينه بورتلاند ويه اوريغون (سبتمبر 2021).