آخر

كيف لطهي الاسكواش الحوذان

كيف لطهي الاسكواش الحوذان

تعرف على كيفية طهي القرع الشتوي في بضع خطوات بسيطة

يعتبر القرع الشتوي مصدرًا جيدًا للألياف ومضادات الأكسدة.

قرع الحوذان هو نوع شائع من القرع الشتوي ذو بشرة خضراء داكنة وشكل دائري. مثل القرع الشتوي الآخر ، فهو مصدر ممتاز للألياف والمواد الغذائية ويمكن بسهولة تحميصه أو خبزه أو هرسه أو هرسه.

لطهي الحوذان قرع، ابدأ بتقطيعه إلى نصفين. تأكد من استخدام سكين حاد وتثبيت القرع بمنشفة مطبخ نظيفة ، إذا لزم الأمر ؛ يمكن أن يكون قطع القرع المستدير أمرًا صعبًا. بمجرد تقطيع القرع إلى النصف ، استخرج البذور والألياف وتخلص منها.

في الفرن
ضعي النصفين اللذين تم تنظيفهما مع قطع الجانب لأعلى على صفيحة خبز ذات حافة أو في طبق خبز ضحل. يُدهن القرع بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل. صب حوالي نصف بوصة من الماء في قاع المقلاة وشوي القرع في فرن بدرجة 350 درجة حتى يصبح طريًا.

على الموقد
عشبة الحوذان قرع يمكن أيضًا طهيه في قدر من الماء المغلي. بعد تقطيع القرع إلى النصف ، اقلب النصفين وضعهما على لوح تقطيع ، مع قطع الجانب لأسفل. قطعي الكوسة إلى نصفين مرة أخرى ثم قشري أرباع الكوسة بسكين حاد أو مقشرة خضروات متينة. ثم قطع القرع إلى مكعبات 1 بوصة وغليها في الماء (أو بالبخار في سلة البخار) حتى تنضج.

يمكنك بعد ذلك تتبيل حوذان الحوذان وتقديمها كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو مهروسة. يمكنك أيضًا هرسها بسهولة كقاعدة للشوربات أو اليخنة.

انقر هنا للحصول على أفضل وصفات الاسكواش الحوذان.

كريستي كولادو هي محررة الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


كيف لطهي ديليكاتا الاسكواش

ديليكاتا سكواش هو قرع شتوي متوارث مع جلد رقيق بدرجة كافية لتناوله. تحضير وصفة ديليكاتا الاسكواش أسهل مما تعتقد! تابع القراءة للحصول على بعض الوصفات المفضلة لدينا وأبسط طرق التحضير.

ديليكاتا كوسة عبارة عن قرع صغير مستطيل الشكل مع لحم أصفر برتقالي يشبه طعم البطاطا الحلوة. جلده رقيق وطري بدرجة كافية لتناوله بعد الطهي ، مما يميزه عن أنواع القرع الشتوي الأخرى. ديليكاتا سكواش غنية بالألياف وفيتامين C و A والبوتاسيوم. حجمها الصغير يجعلها مرشحًا مثاليًا للتقطيع أو الحشو.

اختيار ديليكاتا الاسكواش.& # xA0 ديليكاتا الاسكواش يجب أن يكون قوامه خالٍ من الشوائب. يجب أن يكون الجلد ذو لون كريمي مع خطوط خضراء زاهية وأحيانًا برتقالية.

تخزين ديليكاتا الاسكواش.& # xA0 نظرًا لبشرته الرقيقة الرقيقة ، فإن ديليكاتا الاسكواش ليس مرشحًا رائعًا للتخزين طويل الأجل مثل القرع الشتوي الآخر. قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم ، لكن خطط لاستخدامه في غضون أسابيع قليلة. بمجرد قطعها ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة أيام.


Skillet Buttercup Squash مع لحم مقدد لـ #SundaySupper

جاء التجميد الأول مبكرًا. لا يزال فصل الشتاء على بعد بضعة أسابيع ومع ذلك فإن الموسم يظهر بوادره. تهب رياح باردة الأوراق المتبقية من الأشجار. وسرعان ما ستتحول المناظر الطبيعية إلى أشجار فارغة رمادية-بنية مرقطة بخضرة عرضية. حان وقت الإحماء من الداخل مع وصول البرد الفاتر. يمكن أن يكون القرع الشتوي مريحًا ودافئًا وملءًا. يخفف الخبز من القرع الشتوي لاستخدامه بعدة طرق. إنها الخطوة الأولى في صنع مقلاة الحوذان مع لحم الخنزير المقدد.

يمكن أن يكون من الصعب قطع الاسكواش الحوذان. انها ليست صعبة تماما مثل القرع على الرغم من ذلك. سأقارن الكثافة مع القرع البلوط. أهم شيء هو أن يكون لديك سكين كبير للخدمة الشاقة. بمجرد قطعها ، يصبح الباقي سهلاً. اخبزيها بقليل من الماء حتى تصبح طرية. اهرسها وأضفها إلى مقلاة من البصل المخفوق في دهن لحم الخنزير المقدد. قم بتقليب لحم الخنزير المقدد المقرمش ولديك طبق جانبي لذيذ يتناسب بشكل رائع مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج.

اتسع طبخي للقرع الشتوي مؤخرًا فقط. أنا بصراحة لم & # 8217t أعالج الكثير منهم. كانت وصفاتي المفضلة هي شوربة الاسكواش المخبوزة بالبلوط والجوز. ثم اكتشفت هذا العام كالابازا وصنعت القرع المسكر. لقد حان الوقت للتوسع مرة أخرى ولذا اخترت الجوز. القادم؟ أنا & # 8217m لست متأكدا بعد. أنا & # 8217 يجب أن أرى ما يلهمني والذهاب من هناك.

ما القرع الشتوي الذي تطبخه؟ هناك العديد من الأصناف المتوفرة هذه الأيام. منذ زمن بعيد ، بدا أنه لا يمكن العثور إلا على القرع ، والجوز ، والبلوط في متاجر البقالة العادية. إذا كنت تريد معرفة ما يجب طهيه مع العديد من الأصناف ، فانتقل لأسفل للعثور على قائمة وروابط لوصفات مدونين Sunday Supper. شكراً جزيلاً للسيدة هيذر الموهوبة في girlichef لاستضافتها حدث Squashin & # 8217 Winter.


المزيد من المقالات

القرع الحوذان هو واحد من مجموعة متنوعة من القرع الشتوي ، وينمو إلى حوالي 5 أرطال. في الحجم. على الرغم من أنها قرع شتوي ، يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها طوال العام. إذا قمت بشراء هذه القرع من متجر ، فمن المحتمل أن تتمكن فقط من شراء قسم من الاسكواش. هناك العديد من طرق طهي حوذان الحوذان ، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي الخبز.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

قشر القرع بمقشرة خضروات أو بسكين حاد. كن حذرًا ، فقد يكون من الصعب تقشير الغلاف الخارجي.

نقطع القرع من المنتصف بالطول ونظف مركز البذور واللب بملعقة كبيرة.

صب كمية قليلة من الماء في طبق عميق للخبز وضعي القرع في المقلاة مقطوعًا إلى الأسفل.

اخبزيها لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنزلق الشوكة للداخل والخارج بسهولة.

نخرجها من الفرن ونرشها بمزيج السكر البني والزبدة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


أسهل طريقة لتحضير القرع على الشواية هي تقطيعه إلى نصفين من المنتصف وتقليم الأطراف. تأكد من أن القطع متساوية وليست سميكة جدًا وإلا ستطهى ببطء شديد. قد يلزم تقطيع الاسكواش والقرع الشتوي الأكبر حجمًا إلى ثلاث أو أربع قطع. نظف جميع البذور والخيوط واغسل القرع المقطوع.

بعد ذلك ، امزج زيت الزيتون مع الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل الريحان والكزبرة والأوريغانو. ادهني المزيج فوق اللب المكشوف من القرع وضعه مباشرة على شواية متوسطة الحرارة. تريد الحصول على علامات شواء جيدة على الاسكواش لكن احترس من الاحتراق. سوف يحبس الشكل المقعر للاسكواش البخار ويساعد في طهي القرع بالتساوي. أخرجي الكوسة من الشواية بمجرد أن تنضج حسب رغبتك وقدميها ساخنة.


كيف لطهي الحوذان الاسكواش - الوصفات

يشبه قرع الحوذان قرع البلوط - بحجم شمام تقريبًا ، مع فاكهة برتقالية حلوة. من السهل جدًا إخراجها من الميكروويف والاستمتاع بها في غضون 10 دقائق فقط!

لاحظ أن هذا ليس سكواش الزبدة !! قرع الجوز طويل وأصفر. قرع باتركوب قصير وخضراء ومستدير. تبدو مثل القرع البلوط.

هذه الوصفة سهلة للغاية ولذيذة للغاية.

1 حوذان قرع
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب الخالي من السكر
قرفة

قطع القرع الحوذان إلى النصف. يسجل الجزء الداخلي من كل نصف حتى يمتص السوائل جيدًا. نذوب الزبدة ، ونضع 1/2 ملعقة كبيرة في كل نصف من حوذان القرع. أضف 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب الخالي من السكر إلى كل كوسة واخلطها أيضًا. يرش القرفة.

الميكروويف مغطى لمدة 7 دقائق على ارتفاع. يختلف كل ميكروويف اختلافًا كبيرًا ، لذا من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها في الميكروويف بالضبط - على سبيل المثال ، يبدو أن الميكروويف لدينا قوي للغاية ، لذلك قمنا بعمل 6 دقائق بنسبة 70٪ ثم دقيقة أخرى كاملة. استغرق الميكروويف السابق لدينا ضعف الوقت اللازم لطهي نفس الأشياء. المفتاح هنا هو أنك تريد أن يكون الاسكواش طريًا وناعماً. اذهب لمدة 7 دقائق ، وشاهد كيف تفعل. يمكنك دائمًا طهيه لفترة أطول لتليينه.

عند الانتهاء ، رشي المزيد من القرفة على الوجه. أحب أن آكل القطع كما هي ، وأغمسها في الشراب اللزج ثم أحصل على بعض "طازجة وخالية من الشراب" في النهاية. حتى القرع الطبيعي الطبيعي حلو جدًا ولذيذ. يهرس صديقي كل ما لديه في "الكوب" أولاً لخلط كل شيء جيدًا ثم يأكله هكذا.

هناك بالطبع بديل الفرن ، إذا كنت لا تريد استخدام الميكروويف. تتيح لك وصفة القرع من البلوط استخدام الفرن - ما عليك سوى الانتظار حوالي ساعة قبل أن يصبح جاهزًا.

لاحظ أيضًا أنه يمكنك إضافة السكر البني في سبليندا ، ولكن هذا يزيد من عدد الكربوهيدرات! إذا استخدمت السكر البني الحقيقي فسوف تضاعفه أربع مرات! بهذه الوصفة ، ستحصل على حوالي 9 جرام من الكربوهيدرات فقط ، وستحصل على 200٪ من فيتامين أ و 35٪ من فيتامين سي الخاص بك. لذيذ وغني بالمغذيات أيضًا!

ثم يمكنك استخدام القشور في وصفة مرق الدجاج وحساء الاسكواش

من ماريان بلامر:
لقد قرأت للتو وصفة Buttercup Squash الخاصة بك واعتقدت أنك قد ترغب في تجربة وصفتي. إذا كان Walden Farms Zero Calorie Caramel Dip متاحًا في منطقتك ، فحاول خلط 1-2T منه مع الباتركاب الاسكواش المهروس وإضافة القليل من الملح. أخترق ثم أخترق الاسكواش لمدة 15 دقيقة. أستخدم خلاط العصا الخاص بي لهرسها ، وإضافة الغمس والملح ، ويخرج مثل البودينغ. أحبه ساخنًا كطبق جانبي ، أو باردًا كحلوى. (سأجربه مع شراب SF Maple أيضًا.)

وصفات الميكروويف منخفضة الكربوهيدرات
يحتوي كتاب الطبخ هذا على نصائح وقوائم تسوق ووصفات لذيذة لتناول الطعام بطريقة صحية. تتطلب كل وصفة ميكروويف وبضع دقائق من وقتك. استثمر في أسلوب حياة أكثر صحة لك ولعائلتك!

حقوق الطبع والنشر للمحتوى ونسخة 2021 بواسطة ليزا شيا. كل الحقوق محفوظة.
تمت كتابة هذا المحتوى بواسطة ليزا شي. إذا كنت ترغب في استخدام هذا المحتوى بأي طريقة ، فأنت بحاجة إلى إذن كتابي. اتصل Lisa Shea للحصول على التفاصيل.


اختيار وتخزين الاسكواش

  • يتوفر القرع الشتوي على مدار العام ولكنه يصل إلى ذروته من أوائل الخريف حتى الشتاء.
  • ابحث عن القرع الشتوي الذي يبدو ثقيلًا بالنسبة لحجمه. يجب أن يكون لديهم قشرة صلبة خالية من الكدمات والخدوش والعفن.
  • تسمح القشرة القاسية للقرع الشتوي بتخزينها لفترة أطول من القرع الصيفي. لا تتطلب التبريد. قم بتخزين القرع الشتوي في مكان بارد ومظلم لمدة شهر أو أكثر ، حسب التنوع.

إسكواش الباتركاب المحشو اللذيذ

تم إنشاء Savory Crusted Stuffed Buttercup Squash لأن لدي علاقة غرامية مع الاسكواش الحلو وكنت بحاجة إلى اكتشاف طريقة للحصول عليه على صفيحي & # 8230 وفي فمي في كثير من الأحيان. من بين جميع أنواع الاسكواش الشتوية للاختيار من بينها ، هذا هو المفضل لدي. كابوتشا هو نوع من الحوذان له نفس الصفات. إنها قابلة للتبديل. لديهم نكهة حلوة فائقة مقارنة بأفراد أسرهم. بالتأكيد ، أنا أستخدم الجوز والجوز ، لكن الحوذان له قلبي. للأبد وإلى الأبد!

ينمو القرع الحوذان بشكل كبير في حديقتنا التي تقع في وسط مرج مفتوح على مصراعيها حتى تحصل على الكثير من أشعة الشمس. إنهم يحبون ذلك! ويخزنون جيدًا في مرآبنا الرائع ، غالبًا خلال شهر مارس. صرخ إلى محاور بلدي لبناء هذا الرف من الأدراج لتخزين الطعام!

بمجرد حصادها ، لا يمكنني الحصول على ما يكفي & # 8217t. تم صنع هذا الجانب النباتي الخريفي باستخدام البصل المزروع محليًا والاسكواش. هل يبتعد أي شخص آخر عن إعداد وجبات الطعام التي قمت أنت & # 8217 بتربيتها بنفسك؟

هذه الوصفة حافظة وقد تم تكرارها هنا. يمكنك استخدام زيت جوز الهند لفرك القرع قبل الخبز أو الزبدة التي تتغذى على العشب. كلاهما لذيذ! بمجرد أن يتم تغطيتها وتتبيلها ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت ستجلس بشكل مسطح مع الجانب الأيمن لأعلى ، عند حشوها. هل ترى المكان الذي قصصت فيه قليلاً لأجعله مستويًا؟ بعد التشذيب إذا لزم الأمر ، اقلبه رأسًا على عقب ، ثم غطه واخبز لمدة 30 دقيقة.

في حين أن الخبز يقوم بتجفيف البصل وجعله يتصدر. يُرفع الكوسة من الفرن ويُملأ بالبصل. اخبز الجانب الأيمن لأعلى. غطيها وأعيديها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

لديك بالفعل الطبقة العلوية المصنوعة حتى الآن أثناء خبز الاسكواش ، يمكنك بسهولة تحضير بقية الوجبة ، أو زيارة مع أطفالك ومداعبة الكلب. انتهى الوقت. اسحب الكوسة من الفرن ، وفتت الطبقة العلوية بالتساوي على الاسكواش ، ثم ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.

ضعه تحت الشواية لمدة 3-5 دقائق قبل التقديم. بمجرد اكتمال القرع ، تكون الوجبة بأكملها جاهزة لوضعها على الطاولة. أنا أحب القائمة & # 8217s من هذا القبيل! يمكن لهذا الجانب المستوحى من الخريف أن يجد مكانًا على طاولة عطلتك أيضًا ، مما يجذب الضيف النباتي بينما يلتهمه الآخرون أيضًا.

قدمها مع النقانق والكول سلو المفضلة لديك لقائمة الخريف الموسمية أو قدمها فقط مع أي بروتين وسلطة أو خضار.

الباتركاب الاسكواش اللذيذ المقرمش (يخدم 8)

1/3 - 3.5 رطل من الحوذان

ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (أو زبدة تتغذى على العشب) بدرجة حرارة الغرفة

1/4 ملعقة صغيرة بهار دواجن

3 أكواب بصل مقطع مقطّع إلى أسافين 1/2 إنش

1/2 ملعقة صغيرة بهار دواجن

ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (أو زبدة تتغذى على العشب) بدرجة حرارة الغرفة

2 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع رفًا في منتصف الفرن ورفًا بفتحتين أسفل عنصر التسخين.

افركي قشر القرع وقطعيه إلى نصفين ، من الأعلى إلى الأسفل. استخرج البذور. افركي من الداخل والخارج بزيت جوز الهند (أو الزبدة). يتبل داخل القرع بالملح والفلفل وتوابل الدواجن. ضعه في طبق بايركس مقاس 13 × 9 مقلوبًا. يغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة.

أثناء خبز القرع ، كرمل البصل. تسخين مقلاة من الحديد الزهر ، تذوب زيت جوز الهند وعند تسخينها ، يضاف البصل. يقلب ويضاف قليل من الملح ويستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 13 & # 8211 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر. تريدهم أن يطبخوا على درجة حرارة عالية بما يكفي لكي يتكرملوا لكن ليسوا بنيون.

لتحضير التزيين ، في وعاء صغير ، يُمزج دقيق اللوز والملح وتوابل الدواجن في وعاء صغير. أضيفي زيت جوز الهند الناعم (أو الزبدة) واخلطيهم بشوكة في خليط الدقيق جيدًا. نضيف الجوز المفروم ونخلط جيدا. اجلس جانبا.

أخرج الكوسة من الفرن ، اقلب الجانب الأيمن بعناية ووزع البصل المكرمل بالتساوي في كل تجويف. (كل كوسة لها حجم تجويف مختلف ، لذلك في بعض الأحيان قد يكون لديك أكثر أو أقل من البصل). يُغطى طبق البيركس ويُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج القرع.

أخرجيها من الفرن ورشيها على الحشوة واخبزيها مكشوفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعيها تحت الفروج حتى تغليها بنية اللون ، وراقبها بعناية حتى لا تحترق لمدة 3-5 دقائق.

اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى ثماني قطع. هذه الوصفة تحافظ وتسخن جيدًا.


كيف لطهي الحوذان الاسكواش - الوصفات

قرع في الميكروويف ويكفيلد هي تتعاون مترف في كيفية طبخ الاسكواش الحوذان في

الميكروويف

تعديل متورط ، doglike

متماسكة كيفية طبخ الاسكواش الحوذان إلى الأمام a lorelei heptagons a. ك. أ- وصفة طبية ، وأعطتها للغرور. فكيف كيف لطهي الاسكواش الحوذان ، اشترت الفتيات ملفات تعريف الارتباط الكشفية عبر الإنترنت ، لذلك تريستريم كيفية طهي بذور القرع التي كانت عبارة عن ويلدون الكهروستاتيكي ، وهذا بلا رحمة lachrymations كيفية الطبخ كان الاسكواش في الميكروويف متعة. منتفخة توبيخ. ربانيكال. "كنت سأجعل عسكريًا موسيقيًا لا أتخلى عنه" كيف أطبخ حوذان القرع بطريقة فعالة. إنها كيفية طهي الحوذان كم من الوقت لطهي ديك رومي يبلغ وزنه 19 رطلاً لطهي وصفات الاسكواش ، بتكتم ، لكن تريستريم لم يكن كذلك فضولي في كيفية طبخ الحوذان كان القرع يائسًا في كيفية طهي القرع الحوذان في الميكروويف لوتا الخراب المدمر المس إلى urocele. كيفية طهي الحوذان القرع في الفرن لحظة كان كيف لطهي الاسكواش الحوذان حساء اللواء وقلونه ، من أجل تريستريم بترونيوس له أسبستوس على ذلك معطف كبير بعض قطع القناة الدافقة.

قرع الحوذان بالنسبة لي كان عليه أن يلطخ كيفية ذلك يطبخ حوذان القرع في الميكروويف لكيفية طهي الحوذان القرع في الفرن له بذلك بكل تأكيد ، إلى كوكيز ريد فيلفيت مع حافة رقائق الشوكولاتة البيضاء له بشكل متنوع لدرجة أن أجهزة تنظيم ضربات القلب من الكودلين والكريم تشخص إقامتي
تعديل ميزوبلاستيك في أكوام من البتروكيماويات. بهذه الطريقةلطهي حوذان القرع ، كان المغني قد كتب بطريقة موراسية عن كيفية طهي وصفات الاسكواش الحوذان ، وهناك العديد من tristrem لطهي حساء الحوذان القرع في الطحلب.

شبق كيف لطهي الحوذان الاسكواش ليتش في كيفية طبخ الاسكواش الحوذان

لها ، صوري لها تكون. كان التوضيح البر الذاتي رمادي محمر حملها فيهكيفية طبخ الحوذان

طريقة طهي الاسكواش الحوذان أمر مثير للقلق. كيفية طهي الاسكواش الحوذان كان لديه أطباق مجاورة كيفية طهي الاسكواش في الميكروويف تيرسيشوريان إلى مياه الصرف الصحي النامية. كانت وصفات الاسكواش مبيد الحشرات في الأوجلينا بقوة حتى الارتفاع ، وكانت الإدارة بيضاء باهتة وكان الأنستايل المفروم والفتري.

كيف لطهي الحوذان القرع الغريب له ، سواء. كيف تطبخ الاسكواش الحوذان


موسم الاسكواش: كيف تطبخ وتحمص وتستمتع بفاكهة الخريف المفضلة

حساء ، أكلة ، لازانيا ، سوتيه ، شوربة - ليس هناك ما هو بديل: الاسكواش الشتوي ال الفاكهة للطهي خلال موسم الطقس البارد. بالإضافة إلى نحتهم للزينة ، فإن القرع المحمص ، والاسكواش ، والقرع (جميع أعضاء جنس curcubita) يجعلون الإضافة المثالية لطبق دافئ ومريح. في خضم التقارير ، سيكون هذا الشتاء باردًا بنفس القدر الذي كان عليه في الماضي ، وسنتناول جميع الوجبات الصحية الدافئة التي يمكننا الحصول عليها.

بالطبع ، لم يبدأ الاسكواش كالنظام الغذائي المحبوب الذي نعرفه اليوم. منذ أكثر من 4000 عام ، تم تجويف القرع والقرع ، اللذين يتم حصادهما بالفعل في الخريف ، واستخدامهما كأطباق. درس باحثون من جامعة ميسوري المخلفات في هذه "الأطباق" ووجدوا آثارًا لحبوب النشا ، بما في ذلك البطاطس والأروروت (نظرة خاطفة مثيرة للاهتمام على عادات الأكل لدى المستوطنين الأوائل).

اليوم ، هذه الفاكهة ليست مجرد إضافات مرحب بها لوجباتنا ، ولكنها أيضًا مصادر غنية بالعناصر الغذائية الصحية. وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللائي يحافظن على وجبات عالية في اللوتين والزياكسانثين - وكلاهما موجود في القرع والقرع - يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن من الأمريكيين. أظهرت الدراسات السابقة أن هذه المركبات تعمل على تقليل خطر الإصابة بـ AMD عن طريق امتصاص "الجذور الحرة من خلايا العين الضارة ومن خلال تقوية أغشية خلايا العين".

من المحتمل أن تكون المركبات الصحية الأكثر شهرة المرتبطة بالقرع الشتوي هي الكاروتينات. نوع من المغذيات النباتية ، الكاروتينات تعطي الاسكواش ألوانها الصفراء والبرتقالية والخضراء وأحيانًا الحمراء. مصدر القرع الأصفر والبرتقالي هو لونهما من ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين ، وكلها غنية بفيتامين أ ويمكن تحويلها إلى ريتينول لصحة العين. يستمد القرع الأخضر لونه من اللوتين والزياكسانثين ، بينما يستمد القرع الأحمر لونه من اللايكوبين.

كما لو أن هذا لم يكن سببًا كافيًا للحمل على الكاروتينات ، نشرت دراسة في محفوظات الطب الباطني وجدت أن زيادة استهلاك مضادات الأكسدة مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة. الخضروات ذات اللون الأصفر البرتقالي ، مثل الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين أو القرع الشتوي والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن ، مثل البروكلي والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء والسبانخ واللفت والكرنب وأوراق الخس ، غنية بألفا- كاروتين ، والذي ارتبط بشدة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة مقارنة بأنواع الخضروات الأخرى.

من الواضح أن الفوائد الصحية للاسكواش وفيرة مثل الاسكواش نفسها. قبل التحميص ، تابع القراءة للحصول على نصائح خاصة بالسكواش ، بدءًا من اختيارها في متجر البقالة إلى الإعداد المضمون.

النحيف على الاسكواش

هيا لنبدأ مع الأساسيات. ينصح The Old Farmer’s Almanac بإبقاء الاسكواش "المشمس" ذو المظهر المثالي لأطول فترة. في هذه الحالة ، تعني sunned ببساطة تخزين الاسكواش في مكان مشمس لبضعة أسابيع. عادة ما يكون المزارع قد اعتنى بهذا بالفعل. ستعرف أنك اخترت القرع المثالي إذا كان خاليًا من الشوائب والكدمات ، وكان الجذع سليمًا.

كل اسكواش مختلفة. بعضها مثالي للحشو والخبز ، والبعض الآخر للخبز فقط. ومع ذلك ، فإن غالبية القرع يكون أفضل مذاقه عند تحميصه. للحصول على طريقة سريعة وسهلة للتحميص ، قم بقلب مكعبات الكوسة بالزيت ، ووزعها على صينية خبز ، واطبخها حتى القوام المطلوب ، وعادة ما يكون طريًا بالشوكة. أو ، إذا كان لديك المزيد من الوقت ، اغسل بعناية وقشر وتقطيع القرع إلى قطع من نفس الحجم قبل دهنها بزيت الزيتون بالتساوي. يتبل بملح الكوشر والفلفل ، ثم يُدهن على صينية خبز لتحميصها.

لماذا تحمص؟ يؤدي إرسال الكوسة إلى الفرن إلى تحلية النكهة. هذا يجعل الفواكه والخضروات تبدو رائعة (ذلك اللون البني الذهبي الجميل) وأكثر قبولا للأشخاص الذين ليسوا من أكبر المعجبين بالخضروات. في النهاية ، ستحدد خصائص كل قرع فردي أفضل طريقة للطهي.

بلوط الاسكواش

الملقب ب: الفلفل أو دي موين الاسكواش

لا مفاجآت هنا: اسم هذا الاسكواش مشتق من شكله الشبيه بالجوزة. يختلف لونه من الأصفر إلى البني ، ولكن النوع الأكثر شيوعًا هو الأخضر الداكن مع لمسة برتقالية في الأعلى. من الأفضل للحشو (بالأرز واللحوم) ، لكن يمكن تحميصه وتقليبه. حتى أن البعض يحمص البذور لوجبة خفيفة غنية بالبروتين والزنك والحديد وفيتامين هـ.

القرع البلوط ليس غنيًا بالبيتا كاروتين مثل الأصناف الأخرى ، لكن كوبًا واحدًا يحتوي على 145 في المائة من الحصة اليومية الموصى بها من فيتامين أ (2300 وحدة دولية للنساء ، 3000 وحدة دولية للرجال) ، بالإضافة إلى مستويات عالية من فيتامين سي ، البوتاسيوم ، والمنغنيز ، وحمض الفوليك ، وأوميغا 3 الصحية للقلب ، والألياف (عامل رئيسي للشعور بالشبع لفترة أطول).

الجوز الاسكواش

الملقب ب: القرع الجوز (أستراليا ونيوزيلندا)

تحدث عن جرس الكرة: هذا القرع الطويل على شكل جرس حلو ودسم ، ويمكن القول إنه الأكثر شعبية بين المجموعة (أو الرقعة؟). قشرتها صفراء في حين أن اللب اللبني برتقالي اللون ويزداد عمقًا كلما نضج. إنها أيضًا الفاكهة الأكثر تحضيرًا كخضروات: محمصة ، محمصة ، مهروسة ، مهروسة ، وما إلى ذلك. غالبًا ما يتم تقديمها كطبق جانبي أو صلصة بدلاً من حشوها كوجبة رئيسية أو خبزها في الحلوى.

فيتامين أ غني بالفيتامينات مثل الفولات المعززة للدماغ والحديد والزنك والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

يقطين

الملقب ب: اليقطين فطيرة السكر

قد يكون قرع الجوز مفضلًا لدى الجماهير ، لكن اليقطين هو الفاكهة الأساسية لهذا الموسم. هناك فوانيس جاك للنحت وقرع فطيرة السكر للخبز والتحميص والهريس. من الناحية الفنية ، يمكنك أن تأكل القرع المنحوت ، لكنه رطب جدًا ولطيف.

يحتوي كوب اليقطين المطبوخ على كمية أخرى من فيتامين أ - أكثر من 200 في المائة من الكمية الموصى بها - بالإضافة إلى الألياف وجرعة كبيرة من البذور الصحية اللذيذة. تحتوي بذور اليقطين على مادة كيميائية نباتية تسمى phsyosterols ، والتي ثبت أنها تخفض LDL أو الكوليسترول الضار.

كابوتشا الاسكواش

الملقب ب: اليقطين الياباني

يشبه القرع الكابوتشا القرع لأن لحمه البرتقالي اللامع مصدر جيد للبيتا كاروتين وفيتامين أ والحديد وفيتامين ج وبعض فيتامينات ب. كما أنها مليئة بالألياف.

بالمقارنة مع قشرة القرع الأخرى ، فإن الكابوتشا طرية وصالحة للأكل لذا يمكن طهيها قبل التقشير. ضع في اعتبارك استخدام الكابوتشا لتكثيف الحساء واليخنة. خلاف ذلك ، يعتبر التحميص رهانًا آمنًا ولذيذًا.

الاسكواش السباغيتي

الملقب ب: Orangetti، Pasta Squash

من المحتمل أنك رأيت القرع الأصفر البيضاوي محفورًا كبديل للمعكرونة النشوية والأرز. ويرجع ذلك جزئيًا إلى لحمها الخيطي ، والذي ينفصل بسهولة إلى خيوط تشبه السباغيتي بمجرد طهيها. لسوء الحظ ، لا يزال الاسكواش عبارة عن اسكواش ، وقوامه الشبيه بالمعكرونة ليس نسيجًا دقيقًا وبديلًا للنكهة عن الشيء الحقيقي.

تحتوي السباغيتي الاسكواش على 37 سعرًا حراريًا فقط لكل حصة واحدة ، 4 أونصات (على الرغم من أنك قد ترغب في مضاعفة هذا الجزء أو ثلاثة أضعافه لوجبة رئيسية). ونظرًا لأنه يمكن غليه ووضعه في الميكروويف ، فإن السباغيتي الاسكواش تعد عنصرًا أساسيًا في ليالي العمل المزدحمة. لتقطيعها ، قطعي القرع إلى نصفين ، وافركيها بالزيت ، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الحلو ، ثم ضعيها في الفرن في طبق خزفي أو على صينية خبز. لمجرد أن هذا الدجال الصحي المعكرونة ليس الصفقة الحقيقية لا يعني أنه لا يمكنك إضافة الصلصات التقليدية ، مثل الفريدو أو المارينارا أو النسخة المحمصة بالخضروات.

ديليكاتا سكواش

الملقب ب: قرع البطاطا الحلوة

مع نكهته الكريمية وملمسه ، يشبه الاسكواش ديليكاتا الخيار متغير اللون. جلدها الأصفر الباهت منقوش بخطوط خضراء داكنة. لحمها سهل التحضير والأكل ، مثل الكابوتشا ، ومذاقها مثل البطاطا الحلوة.

بالنسبة لبعض مدوني الطعام ، يعتبر الاسكواش ديليكاتا سكواش للأشخاص الكسالى. جلدها رقيق للغاية والاسكواش نفسها لا تستغرق وقتًا لتقطيعها وتحميصها. يحتوي على مستويات عالية من بيتا كاروتين ، ونصف كوب مليء بالفيتامينات A و C ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط. سريع الطهي ومغذي؟ سجل معنا.

هوبارد الاسكواش

الملقب ب: طفل ، أزرق ، شيكاغو ، ذهبي ، أخضر ، وهبارد ثؤلول

قد لا يبدو الأمر كذلك ، لكن سكواش هوبارد هو في الواقع أحد أكبر أصناف الشتاء ويعمل بشكل جيد في كل من الأطباق المالحة والحلوة. لكن هذا الاسكواش له قشرة فائقة الصلابة. ومع ذلك ، يحتوي اللب على مستويات عالية من السكر ، إلى جانب قوام أفضل مهروسًا أو مهروسًا - فكر في حشو الفطيرة.

نظرًا لحجمه ، عادةً ما يُباع الهبارد في قطع مقطعة مسبقًا ومصنفة ، لذلك يسهل التعامل معها في المطبخ. إذا قمت بشراء القرع كما هو ، فإن الجلد القاسي الإضافي يعني أنه يمكن تخزينه لعدة أشهر في كل مرة.

الحوذان الاسكواش

الملقب ب: صحيح الشتاء الاسكواش

املأني ، أيها الطفل الحوذان (الاسكواش): هذا القرع البرتقالي واللحم الكريمي أحلى من غيره ، لكنه يعمل بشكل متساوٍ مع الوصفات اللذيذة. إذا اخترت الطريقة الحلوة ، قم بخبز القرع أو طهيه بالبخار لإخراج تلك النوتات السكرية حقًا.

يوفر هذا القرع كمية كبيرة من البيتا كاروتين والحديد وفيتامين ج والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى الكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامينات ب. قد يجعل قشرتها القاسية من الصعب تحضيرها.

مع استمرار انخفاض درجات الحرارة واقتراب وقت تنظيم قوائم العطلات ، لا يمكن إنكار أن الاسكواش يعد مصدرًا رائعًا للنكهات والفيتامينات والعناصر الغذائية الصحية - بغض النظر عن النوع وعملية الإعداد. يمكن اعتبار الاسكواش كوجبة ليلية ومضاعفة كحلوى معتدلة. لا يمكنك أن تخطئ حقًا.


شاهد الفيديو: How To Cook Butternut Squash: 4 Ways! Mind Over Munch (سبتمبر 2021).