آخر

كعكة حلوى مغطاة بالكاكاو ، كريمة مع مسكربون وجيلي الخوخ

كعكة حلوى مغطاة بالكاكاو ، كريمة مع مسكربون وجيلي الخوخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قمح:

قم بتشغيل الفرن للتسخين.

افصل بياض البيض عن الصفار.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم يخلط مع السكر حتى يصبح مثل المرنغ. أضف الصفار واخلط. ادمج جوهر الروم والكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز ، واخلطه بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة سيليكون. تصب التركيبة في صينية قابلة للإزالة مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن حتى تجتاز اختبار المسواك.

كريم:

اخلطي الكريمة المخفوقة ، ثم اخلطي جبنة الماسكاربوني وجوهر الفانيليا والسكر.

ربع الكريمة توقف للتزيين.

الهلام والتجميع:

من جرة الكومبوت ، أوقف اثنين من الخوخ للزينة. يتم تمرير الخوخ الأخرى مع 150 مل من كومبوت. يستخدم ما تبقى من الكبوت لشراب الجزء العلوي.

يتم وضع الجزء العلوي على طبق ويتم وضع الحلقة حوله من الدرج القابل للفصل. شراب مع الكومبوت وصب الكريما فوقه. ضعيها في الثلاجة حتى يصبح الجيلي جاهزًا.

ضعي قدرًا من الماء على النار.

ضعي الجيلاتين في وعاء واسكبي فوقه 100 مل من الماء البارد. اتركه هكذا حتى يتماسك.

ضعي وعاء الجيلاتين في الماء الساخن من المقلاة واتركيها حتى تصبح سائلة.

يُخلط الجيلاتين السائل مع الخوخ المهروس ويُسكب فوق الكعكة.

توضع الكعكة في البراد حتى يتكاثف الجيلاتين ويفضل حتى اليوم التالي.

قم بإزالة الحلقة القابلة للفصل من الكعكة بعد نزول الحواف بالسكين. قم بضبط الحواف بشكل جيد ، وكذلك بالسكين ، ثم قم بتزيين الكيك بالكريمة والدراق المحفوظ.


مطبخ منزلنا

مكونات القمح 26 سم:
8 بيضات
200 جرام من العمر
8 ملاعق كبيرة زيت
160 جرام دقيق الكيك
40 جرام كاكاو
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح

كريم:
250 جرام طازج
100 جرام مسحوق قديم
150 جرام زبدة فول سوداني كريمية
250 جرام مسكربون

زجاج المرآة:
100 مل ماء
80 جرام كريمة سائلة
40 جرام كاكاو
120 جرام من العمر
3 حبات جيلاتين

ديكور:
رقائق الشوكولاتة ماركة Cora الخاصة

تجهيز:
إلى عن على كونترتوبقم بإزالة البيض في الوقت المناسب للوصول إلى درجة حرارة الغرفة أو احتفظ به لمدة 15 دقيقة في الماء الساخن.
افصل بياض البيض عن الصفار بعناية حتى لا يتبقى أي أثر للصفار مع بياض البيض ، ثم اخلطه مع السكر والملح لمدة 5 دقائق على سرعة عالية.
عندما لا يحتوي بياض البيض على فقاعات هواء كبيرة ويبدو وكأنه رغوة مثل الثلج ، أضف كل الصفار الذي سبق فركه بالزيت. امزجيه بالمضرب ، مع التحريك برفق ، بشكل دائري ، من أعلى إلى أسفل.

ينخل بشكل منفصل ويخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر.
تضاف المكونات الجافة إلى تركيبة البيض في ثلاث شرائح ، مع التحريك بعد كل منها.
استمر في الخلط باستخدام الخفاقة حتى تتكسر جميع الكتل.
تُسكب التركيبة في صينية مدهونة ومبطنة (على الجدران) ، وفي قاعها تم تثبيت ورق الخبز. ترتفع الصينية قليلاً فوق سطح الطاولة ، ثم تسقط عليها عدة مرات لكسر فقاعات الهواء الكبيرة جدًا.
تُخبز لمدة 20 دقيقة ، على نار متوسطة ، في فرن مُسخن مسبقًا.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها لتبرد.

توضع الكعكة في الثلاجة أو تزجج على الفور ، حيث تكون الكريمة قوية بما يكفي للسماح للكيك بالبقاء في درجة حرارة الغرفة لوقت آخر.

إلى عن على سطح أملسيُغلى على نار خفيفة مع الماء والكاكاو والقشدة والسكر حتى يذوب الأخير ولا يصل السائل إلى نقطة الغليان.
خلال هذا الوقت ، يتم ترطيب صفائح الجيلاتين في الماء البارد ، وعصرها وإضافتها إلى التركيبة السابقة.
اتركي كريمة التزيين لتبرد في حمام ماء بارد ، ثم دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الثلاجة ، حتى تتصلب قليلًا ، حتى لا تتدفق بسهولة.
تُسكب فوق الكعكة ، وتترك نفسها تُصفى على الجوانب دون أن يتم لمسها. من أجل تنفيذ هذه العملية بأكبر قدر ممكن من النظافة ، واستعادة الجليد الزائد ، يجب وضع الكعكة على شواية ، وتوضع فوق صينية الخبز ، بحيث يتم تصريف الجليد من الكعكة إلى صفيحة الخبز ، من حيث يمكن جمعها.
في النهاية ، قم بتزيين الحواف برقائق الشوكولاتة.


مطبخ منزلنا

هذه واحدة من الكعكتين الموجودتين دائمًا في حفلات عائلتنا ، كعكة سئمت في وقت من الأوقات ، لكنني أشتهي بشدة هذه الأيام ، حيث أفتقد كعكة كلاسيكية بطعم الكاكاو ، ومقطوعة بقوة مع طبقات عديدة من كريم ناعم.
وعندما اكتشفت أنه كان من السهل جدًا بالنسبة لي استخدام صينية الفرن الكبيرة لخبز سطح عمل واحد للحصول على كعكات صغيرة مربعة ، قمت بتطبيق هذا التكتيك مرة أخرى. أحب فعل ذلك حقًا ، لأنني لست مضطرًا إلى الاهتمام بالشريحة الأفقية تمامًا والمتناسبة جيدًا من سطح عمل سميك ، مما ينتج عنه أخيرًا كعكة بحجم مثالي ، مثبتة 16 جزءًا صغيرًا ، الحجم الوحيد المقبول لمثل هذه الحلوى الحلوى إذا شبعت.

المكونات (كعكة 20 × 20 سم ، 1.1 كجم):
قمح:
5 بيضات (مناسبة)
110 جرام من العمر
80 مل زيت
80 مل ماء
esenta de rom
قليل من الملح
110 جرام طحين للكعك
20 جرام كاكاو

كريم الكاكاو:
3 بيضات صغيرة (50-55 جم)
150 جرام سكر
قليل من الملح
30 جرام كاكاو
esenta de rom
300 جرام زبدة طرية

شراب مركز:
100 مل ماء
50 جرام من العمر
esenta de rom

تجهيز:
إلى عن على كونترتوبيفصل الصفار عن بياض البيض ويحفظ في أوعية مناسبة لمدة نصف ساعة وهي المدة اللازمة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
افركي صفار السكر و 80 جرامًا من السكر بملعقة أو بشوكة.

ويتم الشيء نفسه مع الماء وجوهر الروم.
يُنخل الطحين مرتين مع الكاكاو ، ثم يُضاف تدريجياً إلى تركيبة الصفار ، مع الاستمرار في الخلط باستخدام الخفاقة.
اخفقي بياض البيض وباقي السكر (30 جم) ورشة ملح مع الخلاط.
تُسكب الكمية الكاملة من بياض البيض فوق تركيبة الصفار ، ثم يتم قطع خطوط مستقيمة من خلال التركيبة بملعقة.

في هذه المرحلة ، يجب الحرص على دمج بياض البيض ، لأنه من أجل الحفاظ على تناسقها الهوائي ، يجب عدم فركها أو خلطها مع التركيبة الأخرى ، ولكن يجب دمجها فقط.
يتم إدخال الملعقة في التكوين ، بشكل عمودي عليها ، بدءًا من نقطة على حافة الوعاء ، ثم يتم رسم خط ، باتجاه النقطة المقابلة تمامًا. تتكرر هذه الحركة حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة ، ترسم الخطوط بسهولة وتدوير الوعاء من وقت لآخر.

تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية فرن كبيرة ، مُعدة مسبقًا بقطعة من ورق الخبز.
ضعيها مع الحرص على ألا تبقى الحواف أرق من الوسط ، ثم ضعيها في الفرن المسخن حيث يخبز على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

بمجرد أن يتم خبزها ، تُزال العجينة من الصينية ، وتلتقط زاويتين متقابلتين من ورق الخبز. انقل وجهه لأسفل على ورقة خبز ، ثم أزل الورقة الأولى بحرص.

إلى عن على كريم، اخلطي السكر والملح والبيض الكامل في حمام ماري حتى يذوب السكر وتشكيل كريمة غنية ومرطبة ، حوالي 5 دقائق.
جانب مهم هو حجم البيض. إذا لم تكن تلك المستخدمة صغيرة ، فلن تكون نسبة السائل / الدهون هي الأمثل ، ويمكن تقطيع الكريم. لتجنب ذلك ، يمكنك استخدام بيضة كبيرة وصفار أو بيضتين متوسطتين مخفوقتين ، يستخدم خليط منهما 100-110 جم فقط.
بالنسبة إلى bain-marie ، يجب الحرص على أن الماء الموجود في الوعاء الكبير لا يلمس قاع الإناء الصغير ، حتى لا يفضل تخثر البيض في قاع الوعاء.

يبرد الكريم في حمام مائي بارد بعد خلط الكاكاو. عندما يبرد تمامًا ، أضف الجوهر.
أثناء تبريد الكريم ، يتم خلط الزبدة الطرية (التي يُسمح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة) لبضع دقائق ، مما يؤدي إلى التخلص من أي ماء ناتج.

يُسكب مزيج البيض فوق الزبدة المفروشة ، بالملعقة ، مع التحريك برفق ، بسرعة منخفضة ، لمدة دقيقة واحدة لكل إضافة جديدة ، حتى لا يتم تقطيعها.
وإذا لوحظ أن الكريم يبدأ في التقطيع ، واختيار الماء الدهني ، وتوقف عن الخلط ، وافرك بشكل منفصل 50 جرامًا أخرى من الزبدة ، والتي تدمج تدريجياً التركيبة السابقة (تلك التي تم تقطيعها).
حتى يتم استخدامه ، يمكن أن يبقى الكريم في درجة حرارة الغرفة.

للحصول على 3 قطع من سطح العمل ، اقسم الورقة الكبيرة إلى نصفين بالطول.
نظرًا لأن الحواف قد لا تكون متوازية ، قم بإزالة شريط صغير من سطح العمل (أو حتى اثنين) ، كما هو موضح:

من أعلى سطح العمل الكبير تم الحصول على 2 كونترتوب مربع ، 20x20 سم ، والتي سوف تمثل كونترتوب العلوي والسفلي. الجزء السفلي من سطح العمل الكبير ، الذي يمثله مستطيلين مقاس 10x20 سم ، سيشكل سطح العمل الأوسط.

إذا رغبت في ذلك ، ل شراب مركز، تحضير شراب ، ماء مغلي مع السكر ، وعندما يبرد يضاف الجوهر.

الكعكة يتصاعد على النحو التالي ، من الأسفل إلى الأعلى:
1. 20x20 كونترتوب (شراب أم لا)
2. كريم
3. القمم المستطيلة 2 × 20 ، جنبًا إلى جنب لتشكيل مربع 20 × 20 (مشروب أم لا)
4. كريم
5.الكونترتوب الثاني 20x20 (شراب أم لا)
6. باقي الكريمة لتشكيل طبقة جديدة وتغطية جوانب الكيك بالتزجيج

يتم تزيين الكيكة ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، مما يسمح للكريمة بالتماسك.


كيك بكريمة الكاكاو والماسكاربوني

الكعكة مع كريمة الكاكاو وغطاء الماسكاربوني هي حلوى مذهلة من عدة طبقات. تشكل طبقة الكاكاو الرقيقة ، جنبًا إلى جنب مع جبنة الكريمة وكريم الماسكاربوني ، كعكة مثالية لعطلة نهاية الأسبوع.

المكونات كعكة مع جبنة كريمة الكاكاو والماسكاربوني:

قمح الكاكاو:

  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
  • 1 ملعقة صغيرة esenta rom
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الجبن والزبدة:

كريم و كريم مسكربون:

تحضير الكيك بكريمة الكاكاو والماسكاربوني:

قمح الكاكاو:

  • يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتحول إلى رغوة صلبة.
  • أضيفي السكر البودرة على دفعتين ، واخلطيهم حتى تحصلي على مرنغ قوي.
  • في وعاء آخر ، اخلطي الصفار مع الزيت وخلاصة الروم حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.
  • صب التركيبة التي تم الحصول عليها فوق المرينغ ، وادمجها بسهولة باستخدام ملعقة.
  • أخيرًا ، أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والكاكاو ، واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى ، حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.
  • صب التكوين في صينية مقاس 32 & # 21533 سم ، حيث تضع ورق الخبز.
  • ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية تقريبًا. 20-25 دقيقة ، تحقق باستخدام عود أسنان.
  • يُترك الجزء العلوي من الكاكاو ليبرد في الدرج ، ثم يُزال ورق الخبز بعناية وينقسم إلى جزأين متساويين ، وبالتالي الحصول على سطحين.

الجبن والزبدة:

  • اخلطي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تحصلي على كريمة متجانسة.
  • أضيفي الجبنة الكريمية على دفعات 2-3 واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

كريم و كريم مسكربون:

  • اخلطي جبنة الماسكاربوني في وعاء حتى تصبح مثل الكريمة.
  • أضيفي كريمة الخفق واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

تحضير الكيكة بغطاء الكاكاو والجبن الكريمي والماسكاربوني:


كعكة الكاكاو وحشوة جوز الهند

ضعي الحليب على نار خفيفة. عندما يغلي الحليب نضيف السكر والسميد.

اترك التركيبة على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج السميد مع التحريك باستمرار.

أطفئ النار. أخيرًا أضف رقائق جوز الهند ، ثم اترك الكريمة تبرد.

باستخدام الخلاط ، اخلطي جميع مكونات العجينة حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. ضع ورق الخبز في صينية مقاس 23 × 33 سم ، ثم اسكب نصف تركيبة سطح العمل التي تم الحصول عليها مسبقًا.

ضعي الصينية في الفرن الساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ترى أن التركيبة تتكاثف قليلاً.

أخرجي الصينية من الفرن ووزعي حشوة جوز الهند على الجزء العلوي المخبوز جزئياً.

ثم صب فوق هذا النصف الآخر من أعلى تكوين الكاكاو.

دعي الكيك مغطاة بالكاكاو وحشوة جوز الهند في الفرن لمدة تقارب. 20-25 دقيقة.

انتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا ، ثم زينها برقائق جوز الهند واقطعها إلى قطع.

اقرأ أيضًا: إليك كيفية صنع تيراميسو بالكيك والموز

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

2 موز طازج (مقطّع إلى حلقات)

1 ملعقة صغيرة أماريتو (اختياري)

30 غرام (¼ قصب) من مسحوق الكاكاو

1. سخن الفرن إلى 180 درجة.

2. سحق تلك الموز 4.

3. اخلطي الزبدة والسكر والبيض والموز المسحوق وخلاصة الفانيليا.

4. نخل الدقيق ، صودا الخبز والملح من خلال غربال واعجن الخليط. ثم يضاف الجوز ويخلط جيدا بالملعقة.

5. نسكب العجينة في صينية الخبز ، الكعكات التي توضع فيها ورق الزبدة.

6. اخبزيها لمدة 60 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تركه يبرد.

7. ضعي السكر والكريمة المخفوقة في وعاء واخفقي حتى تحصلي على كريمة.

8. نقطع كعكة الموز إلى شرائح نرتبها على شكل تيراميسو.

9. ذوبي القهوة في الماء البارد ، أضيفي الأماريتو إذا رغبت ، ثم دهني شرائح الكيك على شكل بفرشاة.

10. مع ثلث كمية الكريمة المخفوقة ، تُغطى بشرائح كعكة الموز ، وتُغطى بطبقة رقيقة من الكريمة ، حتى تُغطى الشرائح بالكامل.

11. رتبي حلقات الموز على السطح بالكامل وغطيها بثلث الكريمة.

12. ثم تكرر الطبقة الثانية ، وتغطى بالشرائح المتبقية ، ثم دهنها بالقهوة ودهنها بطبقة من الكريمة المتبقية.

13. غطي الوجه بمسحوق الكاكاو من خلال منخل صغير حتى يغطى بالكامل.

14. ثم اتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يمكنك تقديمه.


ماذا وكيف نطبخ

منذ أن ولد العالم ، لم يتم استرخاء علاقة الحمات / زوجة الابن تمامًا.
لقد قررت أن أكون الاستثناء الذي يتغلب على القاعدة.
كنت أتمنى أن أكون قد نجحت إلى حد ما ، مع الأخذ في الاعتبار أنني حاولت أن أقدم لزوج ابنتي علاجًا مألوفًا مليئًا بالعاطفة ، ومنحهم دعمي ودعمي في كل مناسبة.
أعرف شغفهم ، وتعلمت نقاط ضعفهم ، وأستمع إلى موسيقاهم المفضلة ، وأعرف على وجه الخصوص تفضيلاتهم في الطهي.
في ظل هذه الظروف ، لا يفوتون فرصة إسعادهم من خلال إعداد ما يعرفون أنهم يحبونه.
كما هو الحال مع كعكة اليوم.
كعكة مفاجئة أعدت بسرور كبير بمناسبة عيد ميلاد صهري الأصغر.
مفاجأة ناجحة بالنظر إلى أنها تحب الكعك الذي يحتوي على الكثير من الشوكولاتة.

نتيجة لذلك ، أضفت على قمة اللوز كريم الغاناش الذي أدمجت فيه الكرز الحامض.
تركيبة خاصة!

إعداد خطة العمل التي احتاجها:

لكونترتوب
- 8 بيضات
- سعال قصب السكر
- 3 ملاعق زيت
- 8 ملاعق طحين
- 4 ملاعق كاكاو
- بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة خالية من شراب الروم

لكريم الغاناش
- 400 مل من فاصل القشدة الحامضة
- 2 × 200 جرام من ألواح الشوكولاتة الداكنة

من اجل للتزيين
- 200 مل من الكريم الفاصل
- قرص (200 جم) من الشوكولاتة الداكنة
- 100 جرام زبدة
- الكرز من الكرز

للشراب
- 250 جرام سكر السعال
- ملعقة خالية من الروم
- 300 مل ماء

أولاً نفصل صفار البيض عن بياض البيض. أضيفي السكر واخلطي حتى تحصلي على مرنغ متماسك.

ندمج الصفار أيضًا بسرعة منخفضة للخلاط.

نقوم أيضًا بصب الزيت المتجانس في التركيبة.

أضف الكاكاو واستمر في الخلط حتى تحصل على كريم رغوي ناعم.

ندمج أيضًا الدقيق ، ونضيف مسحوق الخبز المروي مع قطرتين من عصير الليمون أو الخل.

تُسكب التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.


في غضون ذلك نحن نستعد كريم الغاناش.

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء وتوضع على نار خفيفة حتى تظهر الدمامل الأولى.

قسّمي لوحتي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأضيفي القطع إلى الكريمة الحامضة الساخنة مع التحريك باستمرار.

نرفع عن النار عندما تذوب الشوكولاتة وحصلت على خليط جيد.

نتركها تبرد ثم نضع الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. قلبي الكريم جيدًا قبل استخدامه في رغوة الحشو.

نقوم أيضًا بإعداد الشراب لشراب كونترتوب. كراميل 200 جرام من السكر ثم ارويها بـ 300 مل من الماء ، اتركها تغلي حتى يذوب الكراميل تمامًا. سنحصل على شراب من لون العسل وقوامه.

للحصول على الكريمة ، ننتقل إلى تحضير كريمة الغاناش ، ونضيف الزبدة اللينة في النهاية ، قبل الخلط ، وبالتالي نحصل على مزيج أكثر دسمًا ولامعًا ، وهو جيد للزينة فقط.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قم بقطع سطحين ، وانتقل إلى تجميع الكعكة. ضع الجزء الأول على طبق ، وانقعه باعتدال حتى لا يلين كثيرًا. أضف كل الكريم ، ووزعه بالتساوي على سطح سطح العمل. انشر الكرز فوق الكريمة ، واضغط عليها برفق في التكوين. قم بتغطيته بالسطح الآخر والشراب مرة أخرى. باستخدام سكين ذات نصل عريض ، وزعي جزءًا من كريمة الزبدة ، وحاولي تغطية كل الجوانب. مع باقي الكريمة ، زينيها حسب تفضيلاتك ، وانتهي ببعض حبات الكرز.


كعكة الحلوى بغطاء الكاكاو وكريمة الماسكاربوني وجيلي الخوخ - الوصفات

لقد صنعت أيضًا هذه الكعكة لكارينا لأنها تحب الجوز حقًا ، وحصلت على الوصفة من صديق عزيز.
أعني ، لقد وقعت في حب هذه الكعكة ، إنها جيدة جدًا وتذوب في فمك ، إذا كنت تحب المكسرات فهي كعكة مثالية ومن السهل جدًا صنعها.

لأوراق الجوز:
200 غ من المكسرات المحمصة والمطحونة بشوبك ،
300 غرام سكر
2 ملاعق كبيرة من العسل المبشور ،
1 أو ،
4 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز (معطلة أو كما هي)
200 غ دقيق.
ضعهم جميعًا في وعاء واعجن العجينة اللزجة قليلاً.
نرش القليل من الدقيق على ورق القصدير ونضع العجينة ونتركها تبرد لساعات قليلة ويمكن أن تنضج في المساء وتترك في الثلاجة حتى اليوم التالي.

بعد إخراجها من الثلاجة ، قسّمي العجينة إلى 4 قطع.
قمت بتقطيع ورق خَبز بحجم 24 سم ، ورش الطحين ووضع قطعة من العجين ، والباقي أضعها باردة مرة أخرى. من الأسهل العمل معه ،



لتزيين الكعكة على الحافة ، استخدمت 150 مل من الكريمة المخفوقة وقليل من خلاصة الروم.
لقد زينت الكعكة ببعض حبات الجوز بالكراميل.
صنعته في المساء وحتى الصباح خففت الملاءات من الكريم.



39 تعليقات:

ليزا ، لقد وقعت في حب كعكتك أيضًا. لماذا ا؟ بيضة واحدة فقط ، وهي خاصة بالعجين الطري ، والتي أعشقها أيضًا وأستخدمها كثيرًا. الجوز صحي جدًا ويستهلك 60 جرامًا يوميًا يساعد الجسم على حرق الدهون ، والنظام الغذائي و lt3 و lt3 و lt3. الفول السوداني تسمين سيئة. اتمنى لك اسبوع رائع في صداقة ، كامي

يبدو جيدًا جدًا ، سأجربه أيضًا ، لأنني أحب الجوز حقًا. سؤال واحد: ألم تضع الجيلاتين في الكريم إطلاقا ، هل قسى بالجوز فقط؟

иза، тортата изглежда страхотно!
أحسنت! اقرأ المزيد!
бав ден!

عندما يتعلق الأمر بالمكسرات ، نحن مجانين! نحن بالتأكيد نحب كل شيء يعتمد على الجوز. ليلى ، شكرا لك على الوصفة ، كتبتها وسأقوم بتنفيذها في أقرب وقت ممكن. اقبلك

اللورد ليلي ، أنت تفعل الأشياء الرائعة فقط ، ما يخرج من يديك هو العمل الفني الحقيقي. ناهيك عن أنني لن أستسلم حتى أجرب هذه الكعكة ، وأنا أحب المكسرات وأعرف أنها صحية. أقبلك غاليًا ليلي وأشكرك على كل ما أتعلمه منك ، سأذكرك دائمًا. أنا أقبلك غاليا.
زنبق

. خير نادر كما تراه. لا استطيع الانتظار لتجربة هذا أيضا. وكما أخبرتك ، لقد صنعت كعكة لكارينا في عيد ميلاد جدتي ، ليس لدي أي كلمات لأقول كيف كان الضيوف ، البالغ عددهم حوالي 20 شخصًا ، قد رأوا كيف طلبوا الجزء الثاني. لقد التقطت أيضًا صورًا ولكن ليس لدي أي فكرة عن كيفية نشرها. على أي حال ، تكمن الفكرة في أنها خرجت بشكل جيد للغاية ، وليس حسن المظهر مثلك ولكن. طعم رائع ..
لدي سؤال واحد فقط حول كعكة الجوز هذه ... عندما تخفق الكريمة ، تضع السكر في البداية أو بعد أن تتصلب الكريمة المخفوقة. أخشى أنها لن تقطع كما حدث لي مرة من قبل. شكرا جزيلا لك على جميع الوصفات التي تنشرها. أتحقق كل يوم تقريبًا لمعرفة الجديد. أنت جيد جدا .. فقط جيد والنجاح في كل ما تفعله!

بيرز ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك ، مرحبًا بك لزيارتي!

كامي ، أتمنى لك أسبوعًا سعيدًا أيضًا ، لم أكن أعرف أن المكسرات تساعد على إنقاص الوزن. أقبلك كثيرا!

أليكساندرا ، لست بحاجة إلى كريمة مخفوقة ، إنها تشبه الكريمة السميكة جدًا وتبدو جيدة. لا أعرف ما هي الكريمة المخفوقة التي لديك هناك ، لكن يمكنك وضع مقوي إذا لم يكن جيدًا.

مرحبا بكم في بلدي ماريا!

ستحب لورا بالتأكيد. أقبلك!

ليلي أعلم أنك ستفعل ذلك وأنا متأكد من أنه سينجح ، سأقبلك!

Monyca ، أنا سعيد لأنك أحببت كعكة Karina ... فقط إذا أرسلتها إلي عبر البريد الإلكتروني ، لدي العنوان على الجانب الأيسر فوق صورتي.
بالنسبة لهذه الكعكة ، ضعي السكر في الكريمة السائلة ثم اخفقي ، أستخدم كريمة الخضار مثل كريمة المسح ، فيفا ، هلالا. لم يحدث لي القطع ، بل يثخن جيدًا.
شكرا جزيلا على الكلمات الجميلة ، أقبلك!

ليلى ، تنتظرك معنا يا غولاس! :)
الكعكة (وهذا) رائع! :)

تبدو الكعكة رائعة ، لكن لا يمكنني التوفيق بينها وبين الجوز ، لكني أعتقد أنه يمكنني وضع جوز الهند أو البندق. سأحاول. أتمنى لك يومًا سعيدًا.

واو كم هو رائع! سأفعل ذلك بالتأكيد يومًا ما :) لقد وقعت في حبها :)

تعتقد ميريلا أنها ستكون جيدة مع البندق. يمكنك الجمع ، ضعي جوز الهند في الكريمة ... سيكون بالتأكيد جيدًا.

سوف تحبها بالتأكيد إذا كنت تحب المكسرات ، أقبلك!

عزيزتي ليلي ، لقد صنعت أيضًا كعكة الجوز هذه التي تتميز ببراعة استثنائية ، لقد أحببناها حقًا مع قليل من الملاحظة. بالنسبة لنا كان حلوًا بعض الشيء ، لكنني أدرك الآن لماذا بدا حلوًا جدًا بالنسبة لنا ، لم يكن لدي أي مكسرات للكريمة المخفوقة وأضربت الكريما المخفوقة بالسكر. أظن أن الجوز كان لا يزال يزيل المربى. لقد وضعت الجوز فقط في كونترتوب وخرج سطح الطاولة جيدًا للغاية ، ولم يكن لدي المزيد من المكسرات للكريمة المخفوقة ، وإذا بدأت في فعل ذلك ، فقد واصلت ذلك. لأن الوقت كان متأخرًا بالفعل ولم يُترك أي شيء مفتوحًا. أقبلك غالياً ومرة ​​أخرى أشكرك من أعماق قلبي لتعلمك الكثير من العجائب منك. بدونك لم أكن لأصنع هذه الكعكة أنت ملاك ليلي اعتني بنفسك. نشكركم جميعا. جميع أفراد الأسرة من صغير إلى كبير. ونحن نقبلك كثيرا.

ليلي ، الكعكة حلوة جدًا ، لكن إذا لم تضعوا المكسرات في الكريمة ، هل شعرت أنها أقوى وهل وضعت الروم في الكريمة؟ يعطيها الروم طعمًا جيدًا جدًا.
أقبلك وأرسل لي الصور.

ليلي ، لقد صنعت الكعكة وهي رائعة! إنه نوع من الأشياء التي تجعلك تأكل قليلاً ، وتجلس وتأخذ قيلولة أخرى في الثلاجة. فقط حتى تتمكن من معرفة ما إذا كانت لا تزال جيدة :-) شيء واحد أود تغييره (وربما هنا فرني.) أعتقد أن الألواح ستصنع من مسحوق السكر. بعد أن ملأتهم ، على الرغم من بقائهم في البرد لمدة يوم (استمر يومًا واحدًا) ، إلا أنه لا يزال يشعر بالقليل (ما زلت أعتقد أنهم خبزوا بشكل أسرع بالنسبة لي ولم يذوب السكر). ما هو أكثر من ذلك ، إنه إلهي مع الجوز المقلي. والآن أنا أتنهد بعده. أشكركم من أعماق قلبي على الوصفة! تي puuup

عزيزتي لورا ، لقد وصفتها تمامًا كما هي ، تشعر أنك ترغب في التذوق قليلاً.
لم أشعر بالسكر. لكن أعتقد أنه يعمل أيضًا مع السكر البودرة ، أنا سعيد لأنك أحببته ، أقبلك!

عزيزتي ليلي ، الآن رأيت رسالتك. لقد احترمت الكميات تمامًا ، وأضفت أيضًا خلاصة الروم ، ولم يكن علي وضع المكسرات فقط في الكريمة المخفوقة. سأستعيده بشكل خاص لأنني الآن أعرف كيفية استخدام بعض الكريم والآن أصبح أكثر صلابة ، لكنني سأقلل كميات السكر قليلاً. ربما سأجدك على الطاولة لأنني لا أستطيع أن أجدك على الإطلاق وسأخبرك أكثر. أقبلك بالكثير من الحب.

ليزا ، إذا كنت تعرف فقط كم من الوقت كنت أبحث عن وصفة لهذه الكعكة. لم أجدها في أي مكان. أنا أحبه ، أنا أحب الجوز وكل ما يحتوي عليه. هذه الكعكة مصنوعة في محل حلويات في مدينتي ، وتسمى "ألبينيتا" ، وكانت الكعكة المفضلة لدي عندما نشتري الكعك من الحلويات. أنا سعيد لأنني وجدت الوصفة ، أفعل ذلك في أول فرصة.

Luminita ، أنا سعيد لأنها الوصفة التي تبحث عنها ، كما أنني أحب كل شيء مع الجوز ويمكنني أن أقول إن هذه الكعكة مبهجة.
اقبلك.

لقد فعلت ذلك اليوم أيضًا. لم يكن يبدو جيدًا مثلك ، لكنه جيد جدًا.

عزيزتي ليلي ، لقد صنعنا الكعكة وهي جيدة جدًا ، لقد أحببناها جميعًا في العائلة.
أنا أتابعك دائمًا لأرى الناس الرائعين الذين تنشرهم على الموقع ، أقبلك!

أريد أن أخبرك أن كعكتك قد كسرت في عائلتي. ليس هناك أسبوع لم يقم فيه زوجي بصنع هذه الكعكة. الذين لا يتوافقون مع حماتهم ، أقول لك هذا كعكة سوف تحسنها 100٪. كعكتك متعة.

سلام! هل يمكن دهن هذه الكعكة بعجينة السكر؟ ليلي س.

مرحباً ليلي ، أقول إنه يمكنك أيضًا ارتداء المعكرونة ، لكنه لطيف جدًا. يرتدون العجينة سيكون أكثر حلاوة.

Lissa ، أريد أن أصنع الكعكة في عطلة نهاية الأسبوع ، أريدها فقط أن تكون أصغر حجمًا. إذا قمت بتقطيع المكونات إلى النصف ، فستخرج صغيرة جدًا؟ لقد حلمت به في الليل منذ أن رأيته :))

عزيزي ، لقد جعلتها كاملة فقط ، لن يكون نصف الكريم هو المشكلة لكني لا أعرف كيف ستخرج الملاءات. لديهم بيضة واحدة فقط ولا أعرف كيف أقسمها .. ستحتاج شيئًا صغيرًا 12 سم .. يمكنك المحاولة.
اقبلك.

نعم كلامك صحيح. في النهاية ، بدلًا من التعب والمرض مجددًا من الشهوة: نعم ، قررت أن أجعلها كاملة. الليلة الماضية صنعت العجين للكونترتوب وعلى الفور بدأت في طهيها وتجميع الكعكة. يوم جميل!

بالنظر إلى الكميات المعطاة ، كم عدد الأشخاص في هذه الكعكة؟ شكرا لك!

يمكن أن تصل غابرييلا ، اعتمادًا على مقدار قطع البحر ، إلى 15 قطعة.

شكرًا جزيلاً ، أفكر في جعلها مناسبة لعيد ميلاد طفلي! :)

لقد فعلت ذلك ، كان من الرائع أن أعرف كيف أضع الصورة. المهم الوحيد هو أن الكميات الموجودة على العداد يجب أن تكون أعلى. من الكميات الموجودة في الوصفة ، أخذت للتو 3 أوراق رقيقة! لذيذ للغاية ، أوصي به ، من السهل صنعه وسريعًا!


كعكة الفاكهة وكريم المسكربون - كاميليا رودوي

بالنسبة للمبتدئين ، أعددت سطح الكعكة. ضعي 6 بيضات في وعاء دون فصل الصفار عن بياض البيض. أضف مسحوق الملح. اخلطي البيض ثم أضيفي السكر شيئًا فشيئًا. زد السرعة واخلط حتى يتضاعف حجم البيض. بعد أن يزداد حجمها ، اتركها جانباً واخلط تركيبة البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وجوهر الفانيليا. نحن نمزج بسهولة شديدة. ادمج الدقيق الذي نفرزه من خلال غربال. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيهم بحركات واسعة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. نسكب التركيبة في صينية خبز قابلة للإزالة نضع فيها ورق الخبز في قاع الصينية. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجب أن تكون أبعاد الدرج 23 سم / 9. كان لدي صينية أكبر واضطررت إلى صنع كعكة أخرى لأنني لم أستطع تقطيعها إلى ثلاث شرائح ولكن إلى قسمين. عندما يصبح الجزء العلوي جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

حان الوقت للاعتناء ببقية مكونات الكيك. للبدء ، نحتاج إلى عمل صلصة الفاكهة التي سنقوم بها بتشحيم الشرائح على المنضدة.

ضعي 400 جرام من الفاكهة (فراولة + توت العليق) في قدر. نمرر الفاكهة حتى تصبح عجينة. لقد استخدمت الخلاط. نضع الفاكهة المهروسة على النار ونضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر. امزج التركيبة حتى تتكاثف قليلاً. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق. عندما تصبح جاهزة ، نضعها في مصفاة للتخلص من البذور ونحصل على صلصة جيدة. دع الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، قم بتقطيع سطح العمل إلى ثلاثة أقسام. دعونا نضع المنضدة جانبًا. الآن امزج الشراب مع 200 مل من الماء. للقشدة ، اخلطي 500 جم من الماسكاربوني مع 200 جم من السكر البودرة. يجب أن يكون الماسكربون باردًا من الثلاجة. نخلط بسرعة منخفضة ، ثم نضبط السرعة على الحد الأقصى. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطيهم لبضع دقائق أخرى. نضع كريم الماسكاربوني جانبًا وعلينا الآن خلط الكريمة السائلة (يجب أن تكون باردة من الثلاجة). تخلط على سرعة متوسطة حتى تتصلب. عندما يبدأ في التصلب ، نخلط بسرعة عالية حتى يتصلب تمامًا. باستخدام ملعقة ، قم بتجانس الكريم مع الماسكاربوني. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة واخلطيها برفق بحركات واسعة.

فوق القسم الأول من سطح العمل ، نضع الشكل الذي نخبز به كونترتوب.نستخدم فقط حلقة كونترتوب. نشرب سطح العمل مع شراب التوت أو نستخدم الماء مع السكر. ننتشر بالتساوي. ثم نضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من كريمة الماسكاربوني حتى نغطي الوجه بالكامل بهذا الكريم ونستوي جيداً بالملعقة نضع القسم الثاني من الأعلى ونشربه لكن بدون وضع الكثير من الشراب. صلصة ثم 2 - 3 ملاعق كبيرة من كريمة الماسكاربوني ، مستوي جيداً ، شراب الجزء الأخير من كونترتوب منفصلاً ثم دهنه بصلصة الفاكهة وضعي فوق الكيك مع الجانب المدهون لأسفل ، ضعي القليل من كريم الماسكاربوني في الأعلى وعلى مستوى.

نترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، وعندها فقط نقوم بتزيينها. نزيل الحلقة ونغطي جدران الكعكة بالكريمة المتبقية. حلقت الشوكولاتة البيضاء في الأعلى ووضعت بعض أوراق الشوكولاتة. يمكنك تزيينها كما يحلو لك.


مطبخ منزلنا

المكونات لحصص 12:
110 جرام زبدة طرية
220 جرام قديم
خلاصة الفانيلا
2 بيضة زوج
150 جرام زبادي دسم
40 مل عصير ليمون
220 جرام طحين 000
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
قليل من الملح

كريم:
250 جرام مسكربون
80 جرام مسحوق قديم
40 مل عصير ليمون
خلاصة الفانيلا

تجهيز:
تُخلط الزبدة الطرية لمدة 2-3 دقائق مع السكر ورشة ملح ، حتى يتم الحصول على الكريمة. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بعد كل منهما.

يُنخل الدقيق ويُخلط مع البيكنج بودر وصودا الخبز. تضاف المكونات الجافة إلى كريمة الزبدة بالتناوب مع اللبن وعصير الليمون.

تضاف التركيبة التي تم الحصول عليها إلى الصينية مدهونة بالزبدة ومبطنه ، مستوي ، ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقًا.

اخبزي الجزء العلوي لمدة 45 دقيقة ، على نار متوسطة ، أو حتى يجتاز "اختبار المسواك" ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في المقلاة.

عندما يبرد وينفصل تمامًا عن حواف الدرج ، يتم تغطية سطح العمل بدرج ، ويتم قلب سطح الطاولة على الدرج بحركة مفاجئة.

يُمزج الماسكاربوني مع السكر والجوهر وعصير الليمون حتى يتجانس الجميع.
يوضع الكريم فوق المنضدة ويتم تسويته في وسطه.
ضعي الفاكهة في الأعلى ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


مطبخ منزلنا

Cand mi se intampla sa raman cu multe banane prea coapte si pline de pete, pentru a mai fi acceptate de pitici, le includ rapid in niste briose, dar cum zilele acestea nu am mai experimentat nimic, bananele si-au gasit loc intr-un tort bicolor. In afara aspectului placut, tortul exceleaza prin textura sa moale si, desi cantitatea de crema a fost destul de limitata, moliciunea blatului a compensat acest posibil neajuns.


INGREDIENTE BLAT pentru o forma rotunda (22cm):
2 banane coapte pasate
2 lingurite suc de lamaie
160g unt moale
250g zahar
3 oua mari
2 lingurite esenta de vanilie
300g faina pentru prajituri
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
200ml lapte (temperatura camerei)
20g cacao (sitata)

CREMA SI GLAZURA:
100g unt moale
250g crema de branza
1 lingurita esenta de vanilie
150g zahar pudra
30g ciocolata

PREPARARE:
Bananele se paseaza bine, apoi se amesteca impreuna cu sucul de lamaie.
Faina se cerne si se amesteca intr-un castron cu sarea si bicarbonatul.
Forma de tort se pregateste prin fixarea pe fundul sau a unei bucati de hartie de copt si prin acoperirea cu unt si faina a peretilor detasabili.

Separat se mixeaza untul si zaharul, pana la topirea celui din urma, apoi se adauga ouale, pe rand, amestecand dupa fiecare pana la inglobarea completa.
Ingredientele "uscate" amestecate anterior se adauga treptat compozitiei cu unt, alternand cu laptele.
La final se adauga bananele pasate, obtinandu-se o compozitie cremoasa.
Parte din aceasta (aproximativ o treime) se toarna intr-un alt castron, urmand apoi a se amesteca impreuna cu cacaoa.

Compozitia alba se toarna in tava de tort pregatita si se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 30-40min.

Blatul alb se scoate din forma cu ajutorul hartiei de copt si se transfera pe un grilaj.

Tava se spala, se usuca, apoi se repeta procedura de pregatire pentru copt (in cazul in care nu exista o alta tava disponibila).
Blatul cu cacao se coace asemeni celui alb, eventual scurtand putin timpul de coacere, avand in vedere ca este putin mai subtire.

Cand blaturile sunt aproape racite se sectioneaza orizontal, rezultand 3 felii albe si 2 maro. Pentru a obtine blaturi de inaltimi egale, se poate renunta la partea de sus a celor 2 blaturi initiale.

Pentru crema, se amesteca untul cu zaharul pudra, apoi cu branza si esenta, rezultand o crema destul de lichida. Daca se doreste o consistenta mai vartoasa, se mareste cantitatea de zahar pudra (reteta originala continea 300g de zahar pudra).
Crema se intinde pe rand pe fiecare bucata de blat, avand grija ca la montarea tortului sa se respecte alternanta culorilor de blat, iar primul blat sa fie asezat direct pe platou.

Crema ramasa se foloseste pentru imbracarea tortului pe exterior (partile superioara si laterala).

Tortul se refrigereaza cel putin o ora, pentru a permite untului din compozitia cremei sa se intareasca si sa-i ofere acesteia consistenta.

Pentru decorul cu ciocolata, ciocolata taiata bucatele mici se pune intr-o punga de congelator (toata intr-un colt), care apoi se leaga cat mai strans, pentru a nu-i oferi ciocolatei topite sa se piarda pe peretii pungii.
Punga se introduce intr-un ibric cu apa fierbinte, unde se pastreaza pana la topirea completa a ciocolatei.

Coltul pungii se taie astfel incat sa se formeze o gaurica si prin presarea pungii se decoreaza partea superioara a tortului.
Odata terminata decorarea, tortul se reintroduce cateva minute la frigider, pentru a se intari ciocolata.


De toate


am pus gelatina în apa rece 10 minute
am pus într-un castron galbenusurile cu zaharul, am mixat cateva secunde apoi am pus la ingrosat la bain marie amestecand mereu.
am dat deoparte, am adaugat gelatina care s-a umflat intre timp si am amestecat bine

am amestecat mascarpone cu un plic de zahar vanilat
am turnat mascarpone peste compozitia de oua, apoi frisca batuta in prealabil cu mixerul.
am adaugat si o portocala cubulete

crema caramel
-2oua
-1, 1/2 lg faina
-120 gr zahar pt caramelizat
-350ml lapte
-20g unt
-2 lg nuca macinata
-10g gelatina
-200ml frisca

-am pus pe foc intr-o cratita zaharul cu 2 lg de apa si am asteptat sa se devina caramel

intr-un vas am pus cele 2 oua si amidonul si le-am amestecat fara sa faca gogoloate
am adaugat apoi laptele
si am turnat peste caramelul care inca era pe foc, la foc mic
am lasat pe foc pana ce s-a topit caramelul si crema a devenit ca o budinca groasa si am adaugat 2 lg de nuci macinate

apoi am lasat sa se raceasca dar nu de tot,timp in care am batut frisca
apoi am adaugat gelatina si 20 gr unt
dupa ce s-a mai racorit am adaugat frisca si dupa ce s-a omogenizat am adaugat cateva bucatele de ciocolata

asamblare
am taiat blatul in trei
am pus in tava primul blat l-am insiropat
am pus crema mascarpone
am pus al 2 lea blat am insiropat,am dat un pic la rece (timp in care m-am ocupat de crema caramel)
am scos de la rece tortul am pus si crema caramel si am dat iar la rece pt a se intari
dupa ce s-a intarit si crema caramel am pus si ultimul blat insiropat si el
am uns cu putina crema pt a nu mai fi gaurele in blat

am pregatit si glazura Adrianei
am folosit
15 lg zahar
5 lg cacao
100g frisca
120g apa
5g gelatina

am ornat tortul cu aceasta glazura si cu trandafirii facuti din pasta de jeleu


Video: أربع وصفات لكيك تارت الفراولة والشوكولا وبأروع طعم وطرق ناجحة % أنصحكم بتجريبها (قد 2022).