آخر

كعكة سافارينا

كعكة سافارينا

نفصل بياض البيض عن الصفار ونخفق جيدا ، ثم نضيف السكر ثم الصفار وفتات الخبز والدقيق.

دهن صينية (أضع القلب) ، ضع التركيبة واخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 160 درجة.

شراب مركز:

كراميل السكر ثم إخفائه بالماء.

اخفقي الكريمة المخفوقة جيدًا ، ثم أضيفي السكر واخلطي المزيد.

نرفع الغطاء ونتركه ليبرد ونقطعه نصفين ونشربه جيداً مع شراب السكر المحترق ، نضع بداية من الكريمة المخفوقة ، نسويها ، ثم نضع الطبقة الثانية ونشربها جيداً ونزينها بالكريمة المخفوقة والفراولة .

إنه لأمر رائع ، لقد قمت برعاية Luminita على شرفك عيد ميلاد سعيد


سافارين محلي الصنع

أنا أحب السافارين ، لكن يجب أن تكون مقطرة جيدًا ، حلوة بدرجة كافية ، مع الكريمة الطبيعية والهلام قدر الإمكان ، لتقطيعها من المربى.
منذ أن بدأت في صنع الكعك في المنزل ، منذ سنوات عديدة ، جربت دائمًا أشياء جديدة ، لكنني تجرأت على صنع كعكات شهيرة ، كشكل من أشكال الاحتجاج على حقيقة أنه في صناعة الحلويات في الأحياء ، لا توجد حتى سافارينا سابقة. بهذه الوصفة ، آمل أن أقنع أكبر عدد ممكن من الناس أنه لا يوجد سافارين أفضل من الذي يُصنع في المنزل ، بمكونات طبيعية.

لمذاق أصيل ، تأكد من استخدام الكريمة المخفوقة الطبيعية ، بأي حال من الأحوال الكريمة المخفوقة بالخضروات! للعجين نحتاج: 2 صفار بيض ، 40 جم سكر ، 200 مل حليب دافئ ، 40 مل زيت ، 5 جم خميرة جافة ، 300 جم طحين + 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور. اخلطي الخميرة الجافة مع الحليب الفاتر وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر. يترك في مكان دافئ حتى يتخمر. اخلطي الصفار مع السكر وقشر الليمون والزيت ثم أضيفي المايونيز وباقي الدقيق. تخلط بالمضرب (تصبح العجينة طرية ولا تعمل باليد) وتغطى الوعاء بغشاء بلاستيك. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم.

دهن قوالب الصفيح بالزبدة وضعي ملعقتين كبيرتين من العجين (يجب أن تكون 1/3 فارغة) واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن. اخبزي السافارين لمدة 20 دقيقة ، أول 5 دقائق على حرارة 220 درجة ، ثم 180 درجة (قم باختبار عود الأسنان). نخرجها من القوالب ونتركها تبرد (يفضل بين عشية وضحاها).

بالنسبة للهلام ، قم بغلي 300 جرام من الفراولة المجمدة مع 150 جرام من السكر ، و 150 مل من الماء حتى تنضج جيدًا ، ثم قم بتحويلها إلى صلصة باستخدام الخلاط. يوضع الجيلاتين المائي في الماء البارد في الصلصة الحارة ويخلط. قم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه ليبرد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى: 600 مل من الماء ، 300 غرام من السكر ، قشر الليمون المبشور ، خلاصة الروم / الروم ، 400 مل من الكريمة المخفوقة ، 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، جيلي الفراولة / التوت ، إلخ.

قم بغلي شراب من الماء والسكر حتى يذوب السكر ، وأطفئ النار وأضف النكهات. نضع كل سافارين في الشراب الساخن حتى يتغلغل بالشراب جيدًا ، ثم نخرجه ونضعه على طبق. بعد الشراب ، اتركي السافارين في الثلاجة لمدة ساعة.

اخفقي الكريمة ثم أضيفي السكر البودرة واستمري في الخلط حتى تحصلي على كريمة متماسكة ، لكن لا تفرطي في الخلط. لنتيجة مضمونة ، استخدم 2 كيس من مقوي الكريم.

نقطع القبعة التي نضع عليها "الجيلي" ونرش الكريم حسب الرغبة. أنا أفضل السافارينا مع المزيد من الصلصة / الجيلي.


سافارين

250 جرام f & # 259in & # 259
4 أو & # 259
75 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 علبة خميرة
ملح
& Icirc & # 539i حاجة للشراب:

250 جرام زاه & # 259r بودر & # 259
1 لتر & # 259 م & acircie
ملعقتان كبيرتان أساسيتان & # 539 & # 259 rom
& Icirc & # 539i بحاجة للديكور:

300 مل الجمعة & # 537c & # 259 سائل & # 259
1 علبة ريد كيك جيلي
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
اخلطي الخميرة مع 100 مل من الماء وسخنيها حتى الغليان. يُسكب الدقيق في وعاء مع السكر ورشة ملح وخميرة.
نخلط بالخلاط ونضيف البيض واحدا تلو الآخر حتى تصبح العجينة متجانسة. & Icircncorporezi soft butter & # 537i fr & # 259m & acircn & # 539i & icircnc & # 259 3 minutes.
دهن عدة أشكال من السافارين ، صب العجين واتركه يرتفع إلى درجة الحرارة المناسبة لمدة 30-40 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الشراب: ابشر قشر الحشيش ، ضعه في قدر ، واتركه مع السكر و 300 مل من الماء على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الروم.
اصنع نكهة للسافارين ، ثم اسكب الشراب الساخن فوقها.
قم بإعداد عبوة كعكة الجيلي الحمراء كما هو مكتوب على الظرف. كريمة مخفوقة سائلة ، توضع وسط السافارين.
صب الهلام في الأعلى.


سافارين

250 جرام f & # 259in & # 259
4 أو & # 259
75 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 علبة خميرة
ملح
& Icirc & # 539i حاجة للشراب:

250 جرام زاه & # 259r بودر & # 259
1 لتر & # 259 م & acircie
ملعقتان كبيرتان أساسيتان & # 539 & # 259 rom
& Icirc & # 539i بحاجة للديكور:

300 مل الجمعة & # 537c & # 259 سائل & # 259
1 علبة ريد كيك جيلي
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
اخلطي الخميرة مع 100 مل من الماء وسخنيها حتى الغليان. يُسكب الدقيق في وعاء مع السكر ورشة ملح وخميرة.
نخلط بالخلاط ونضيف البيض واحدا تلو الآخر حتى تصبح العجينة متجانسة. & Icircncorporezi soft butter & # 537i fr & # 259m & acircn & # 539i & icircnc & # 259 3 minutes.
دهن عدة أشكال من السافارين ، صب العجين واتركه يرتفع إلى درجة الحرارة المناسبة لمدة 30-40 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الشراب: ابشر قشر الحشيش ، ضعه في قدر ، واتركه مع السكر و 300 مل من الماء على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الروم.
اصنع نكهة للسافارين ، ثم اسكب الشراب الساخن فوقها.
قم بإعداد عبوة كعكة الجيلي الحمراء كما هو مكتوب على الظرف. كريمة مخفوقة سائلة ، توضع وسط السافارين.
صب الهلام في الأعلى.


سافارين

افركي الصفار بثلاث ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح أبيض اللون ، أضيفي الزيت ثم الطحين (تدريجيًا) وأخيراً فتات الخبز. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل مع باقي السكر ، وادمجيهما في العجينة المصنوعة من صفار البيض ، واخبزيها في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

عندما لا يزال الجزء العلوي ساخنًا ، اسكب شراب السكر المضاف إليه شراب الروم. ضعي المربى بشكل منفصل على نار منخفضة ، ويفضل المربى الحامض مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ، عندما يذوب صب فوق سطح العمل - عندما يكون سطح العمل باردًا ، قم بقطع الغطاء ، أضف الكريمة المخفوقة مع الحرص على التوقف قليلاً للزينة ، ضعي الغطاء مرة أخرى وزيّني بباقي الكريمة المخفوقة.

Savarina neagra ، أعيد تكييفها

قطعت قطعة الكعكة حسب رغبتي ، لكن ليس أكبر بكثير من كعكة عادية ،

سافارينا صفح

نحضر شراب السكر ونترك الماء يغلي حتى يتماسك ثم ارفعه عن النار


كعكة حلزونية مع الماسكربون والفاكهة

نوضح لك كيفية تحضير وصفة الحمص الكلاسيكية مع السمسم ومعجون الليمون ، بالإضافة إلى 8 أنواع أخرى من وصفات الحمص العالمية. خبز القمح الكامل بالبذور ، وصفة بسيطة وسريعة لوقت طويل ، ما زلت أقول ذلك. كعكة توشيتورا بالملح التقليدي كعك الكيك الحلو بزيت الزيتون. كريستينا أحب الطبخ ، وخاصة الكعك والفطائر التي أحاول القيام بها. مكرونة بالأذنين والروبيان في صلصة كريمة بسيطة.

في الواقع ، جربت العديد من الفتيات في المطبخ هذه الوصفة وهم كذلك. هذه السندويشات هي فكرة قائمة مناسبة للغاية. محلول ملحي لأفضل جبن قريش. وصفة طهي كعكة مع الجبن والمرينغ. وصفة الخبز محلية الصنع خطوة بخطوة نكهات حضرية بسيطة.

مع 000 طحين لا ينجح بشكل جيد ، وهذا موصى به لأن الكعك والكعك هو الدقيق الأكثر تكريرًا. الوصفة على الشبكة موجودة في العديد من المتغيرات ، العجين بالبطاطس & # 8211 لست مجنونًا بها ، أفضل البطاطس والسميد. والعجين مع السميد والكثير. كعكة غريتا جاربو (وتسمى أيضًا زيربو ، جيربو ، جيربو) هي وصفة قديمة ، وهي رائعة للغاية ، مع رقائق من العجين الطري والمربى والجوز والشوكولاتة. وصفات رومانية وتقليدية ولذيذة.


المطبخ الفرنسي

وصفات من المطبخ الفرنسي فهي لذيذة وسهلة التحضير ولا تتطلب مكونات غريبة يصعب الحصول عليها.

وصفات الطعام والكعك من المطبخ الفرنسي إنها راقية ولذيذة ، وأينما تأكلها ، فإنها تذكرك بمطاعم باريس الفاخرة. يؤكد الفرنسيون على المكونات الطبيعية ، وأي طعام يكون مصحوبًا بنبيذ جيد ، لا يرفضونه أبدًا.

تعود أصول المطبخ الفرنسي المتطور واللذيذ إلى العصور الوسطى عندما استمتع الأرستقراطيون بالمآدب التي لا نهاية لها والتي قدموا خلالها أطباق لا حصر لها ، وكلها موضوعة على المائدة في نفس الوقت. لم يكونوا راضين عن الكمية ودائما ما كانوا يطلبون الطعام المعد وفقا لوصفات معقدة.

لكل منطقة في فرنسا وصفات طهي خاصة بها وتفضل المكونات الخاصة. في منطقة الشمبانيا ، يتم التركيز على وصفات اللعبة ويتم رش كل عشاء بالشمبانيا ، وهو مشروب يعود أصله إلى هذه الأماكن. في لورين ، يعاني الناس من ضعف في وصفات المربى والكيشي المتطورة - وهي وصفة لورين الشهيرة. في الألزاس ، يمتزج المطبخ الفرنسي بانسجام مع المطبخ الألماني ، لذلك يشرب الفرنسيون البيرة بدلاً من النبيذ.

تفضل المناطق الساحلية الفرنسية وصفات القشريات والأسماك. المأكولات البحرية هي المفضلة لدى الفرنسيين في نورماندي ، الذين يستخدمون التفاح كثيرًا في وصفات الكيك. في بروفانس وكوت دازور ، تعتمد الوصفات بشكل كبير على الفواكه الحمضية والخضروات والأعشاب ، والسلطات لا تفتقر إلى الزيتون.

بغض النظر عن المنطقة التي يعيشون فيها ، يفضل الفرنسيون وصفات جبن الماعز ، وصفات مع لحم الضأن ولحم البقر والدجاج. يستخدم الثوم والنبيذ أيضًا على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي ، مما يعطي مذاقًا خاصًا لشريحة لحم أو أي وصفة لحم.

بالنظر إلى أن المطعم ، كما نعرفه اليوم ، له أصوله في الثقافة الفرنسية ، فلا ينبغي أن نتفاجأ من أن الفرنسيين لديهم أفضل الطهاة في العالم ، وأن وصفاتهم تنتشر حول العالم ، ويتم إعدادها من قبل كل من المحترفين وربات البيوت .

مثل معظم مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​، المطبخ الفرنسي غني بزيت الزيتون والخضروات والمأكولات البحرية والأسماك ، وهي من أصح الأطعمة التي يمكننا تناولها. لا يحتاج الفرنسيون إلى "طرق مختصرة" عندما يتعلق الأمر بنظامهم الغذائي ، فلا تذهب للوجبات السريعة ويفضلون طهي الوصفات التقليدية التي تنتقل من جيل إلى جيل. يضاف إلى ذلك متعة الأكل والفرح الذي يحيط بالعائلة بأكملها حول طاولة مليئة بالمأكولات الشهية التي لا تفوت كؤوس النبيذ والفواكه والخضروات.


سافارين

افركي الصفار بثلاث ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح أبيض اللون ، أضيفي الزيت ثم الطحين (تدريجيًا) وأخيراً فتات الخبز. اخفق بياض البيض بشكل منفصل مع باقي السكر ، وادمجهم في العجينة المصنوعة من صفار البيض ، واخبز في صينية مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

عندما لا يزال الجزء العلوي ساخنًا ، اسكب شراب السكر المضاف إليه شراب الروم. ضعي المربى بشكل منفصل على نار منخفضة ، ويفضل المربى الحامض مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ، عندما يذوب صب فوق سطح العمل - عندما يكون سطح العمل باردًا ، قم بقطع الغطاء ، أضف الكريمة المخفوقة مع الحرص على التوقف قليلاً للزينة ، ضعي الغطاء مرة أخرى وزيّني بباقي الكريمة المخفوقة.

Savarina neagra ، أعيد تكييفها

قطعت قطعة الكعكة حسب رغبتي ، لكن ليس أكبر بكثير من كعكة عادية ،

سافارينا صفح

نحضر شراب السكر ونترك الماء يغلي حتى يتماسك ثم ارفعه عن النار


سافارين كلاسيكي من عجين مخمر

لقد أحببت السافارين منذ أن عرفتهم. أتذكر أنني أدخلت أنفي في نافذة محل الحلويات في الحي وحاولت ، أثناء الانتظار في الطابور ، الاختيار من بين صينية بها سافارين مطوية أحبها أكثر من أي شيء آخر ، لأطلب ذلك. لم يتركني شغف السافارين الباردة المشروب جيداً اليوم ، لكنني اكتشفت اليوم المزيد عنهم ، ولأن لديهم قصة جميلة ، اعتقدت أنني سأخبركم ، باختصار.

تبدأ قصة سافارينا مع ولادة طفل شهواني في 1 أبريل 1755 في بلدة صغيرة في فرنسا (في أي مكان آخر؟). كان اسم هذا الطفل جان أنثيلمي بريلات سافارين وولد في عائلة من المحامين. درس القانون بنفسه ، وكذلك الكيمياء والطب ، وأصبح محامياً ثم سياسياً ناجحاً. ومع ذلك ، فإن ما جعل بريلات سافارين يسجل في التاريخ ، هو حقيقة أنه كان ذواقًا رائعًا وعاطفيًا. كتابه ، فسيولوجيا التذوق ، هو نداء للأذواق المتعلمة ، من أجل الاستمتاع بالوجبات الجيدة التي يعتبرها فنًا وعلمًا.

حسنًا ، هذا السيد Brillat-Savarin هو الذي قدم للطهاة الباريسيين جوليان سر الشراب الذي يحول السافارين من عجين عادي إلى متعة إلهية. عندما صنع الأخوان جوليان حلوى ، على شكل كعكة كبيرة على شكل حلقة ، ومقطوعة جيدًا ، أطلقوا عليها اسم Epicurean الشهير الذي قدم مساهمة كبيرة في الوصفة ، وهكذا ظهر سافارين ("سافارين" بالفرنسية).

لذلك ، كانت السافارينا في الأصل كعكة كبيرة ، من الجيد مشاركتها ، ووصلت لاحقًا إلى الأشكال الفردية التي نعرفها. بمرور الوقت ، ظهرت جميع أنواع الاختلافات ، مثل كعكة الإسفنج سافارينا مع فتات الخبز ، والتي نشرتها وصفتها منذ بعض الوقت ، لكن النسخة الأصلية مشتقة من كعكة الروم-بابا ، والتي تعتمد على العجين. .

في فرنسا ، يتم قبول أنواع مختلفة من السافارينا مع حشوة الكريمة والفواكه المسكرة والقشدة ولكن أيضًا مع كريمة المعجنات ، وهناك أيضًا سافارين كبيرة وسافارين فردية وسفارين مليئة بالكريمة فقط في الفتحة الوسطى أو سافارين مقطعة بشكل عرضي وبطبقة سخية حشوة توضع بين طبقتين من العجين.

الوصفة التي أقترحها عليكم اليوم مأخوذة من Larousse Gastronomique ، طبعة 2007 ، الوصفة المعدة بتوجيه من Joel Robuchon. أقول لكم بكل صدق ، عندما قرأت الوصفة وجدت أنها غريبة للغاية ، لكن بالنظر إلى سلطة المصدر ، قررت أن أجربها وفي النهاية لم أشعر بالأسف على الإطلاق.
وقت التحضير: 02:40 ساعة
وقت الطبخ: 00:20 ساعة
الوقت الكلي: 03:00 ساعة
عدد الحصص: 10
درجة الصعوبة: معدل

المقادير عجينة سافارين الكلاسيكية المخمرة:

  • 25 جرام من عسل الأكاسيا
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • قشر نصف ليمونة مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 250 جرام من دقيق الخبز (استخدمت BL-550 ، دقيق مجري)
  • 6 بيضات كبيرة
  • 100 جرام زبدة مع 80٪ دهون
  • بالإضافة إلى ذلك ، زبدة مدهونة و 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق لورق الحائط
  • 500 مل من الماء
  • 250 جرام سكر
  • 50 مل عصير البرتقال
  • قشر نصف ليمونة (مقشر بمقشرة في شرائح ، الجزء الأصفر فقط)
  • 100 مل من rom

الحشوة والديكور:

  • 600 مل كريم قشدة (32٪ دسم على الأقل ويكون باردًا جدًا ، مبرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل)
  • 40 جرام سكر بودرة فانيليا
  • 350 جرام من توت العليق (طازج أو مجمد)
  • 100 جرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

تحضير السافارينا الكلاسيكية من العجين المخمر:

يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة (بيض ، طحين ، زبدة طرية). لا أوصي بالمغامرة لصنع هذه "العجين" باليد ، فأنت بحاجة إلى خلاط. أضع كلمة العجين بين علامتي اقتباس لأن قوامها غريب جدًا ، ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن تعجن ، فهي أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطيرة.

1. نضع العسل والخميرة المسحوقة ومستخلص الفانيليا و 3 بيضات في وعاء الخلاط. يخفق الخليط جيدًا حتى يمتزج جيدًا. بشكل منفصل ، اخلطي الملح مع الدقيق وأضيفيه تدريجياً فوق التركيبة في الوعاء. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي البيض المخفوق الثلاثة المتبقية شيئًا فشيئًا. امزج على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

2. بعد 10 دقائق ، أضيفي الزبدة الطرية ، مقطّعة إلى قطع ، دون إيقاف الخلاط. بمجرد دمج الزبدة تمامًا ، يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولامعة. اتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، مغطى بغشاء بلاستيكي.

3. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية. يُدهن بالزبدة الصلبة ويُغطى بالطحين بشكل دائري بقطر 24 سم وفي المنتصف ثقب. كن حذرًا ، بحيث يتم تشحيمها وتغطيتها بورق الجدران في كل مكان ، حتى لا تتسبب في أي مشاكل (مزعجة للغاية) عند إزالة السافارين من النموذج.

ملحوظة: بالطبع ، يمكن خبز العجين في أشكال فردية من السافارين ، اعتمادًا على حجمها يمكن صنعها من هذا التكوين 10-14 سافارين. كن حذرًا ، يجب دهن الأشكال الصغيرة بالزبدة ومبطن بالدقيق تمامًا مثل الكبير.

4. بعد 30 دقيقة ، اسكبي العجينة في القالب وضعيها على الفور في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ، حيث ستخبز لمدة 20-25 دقيقة. سوف ينمو كثيرًا في الفرن ويتشقق الجزء المرئي (وهو في الواقع الجزء الذي سيصبح قاعدة السافارين). من الطبيعي أن يحدث هذا.

5. بعد الخبز ، يُسكب السافارين البني على شواية سلكية ويترك ليبرد جيدًا.

6. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشراب ، والذي يجب أن يكون ساخنًا عندما يُسكب فوق السافارين البارد تمامًا (يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة). في قدر ، كراميل نصف كمية السكر المتوفرة للشراب. عندما يصبح السكر ذهبيًا ، يُسكب في الماء (500 مل) ويُضاف باقي السكر وعصير البرتقال وقشر الليمون. يُغلى المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ، يُضاف الروم ويُغلى مرتين أخريين.

7. من أجل تسهيل التعامل مع السافارين ، الذي تخيلت أنه هش للغاية بعد نقعه في شراب ، قمت بتقطيعه إلى نصفين ، بشكل مستعرض. في القسم يمكنك أن ترى جيدًا عدد الحويصلات الهوائية التي طورها بالداخل ، إنها مثل الإسفنج الحقيقي الذي سيمتص الكثير ، الكثير من الشراب اللذيذ.

8. وضعت كل نصف من السافارين في صينية ، فوق مفرمة بلاستيكية رفيعة ، حتى أتمكن من التعامل معها بشكل أسهل في النهاية ، ثم صببت القطر الساخن ، وقسمته بالتساوي على النصفين. قمت بإمالة الصينية ، وجمعت الشراب غير الممتص وسكبتُه فوق السافارين مرة أخرى ، وكرر ذلك حتى اختفى كل القطر في عجينة الخبز. تركتها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

9. لصلصة التوت: توت العليق (طازج أو مجمد ، لا يهم ، بالطبع ، منذ الشتاء ، كنت أستخدم مجمدًا) ، السكر ، عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد توضع في قدر. ضعيها على النار حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اسحبيها جانبًا وضعيها في منخل مع الضغط جيدًا حتى تبقى البذور فقط في المصفاة.

10. اخفق الكريمة للحصول على الكريمة شديدة البرودة بالخلاط حتى تبدأ في تكوين حواف ناعمة على السطح ثم أضف السكر البودرة واخلطها بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح الكريمة صلبة جيدًا. احرص على عدم التغلب على أكثر من ذلك لأن هناك خطر الانفصال في الزبدة واللبن.

11. قمت أولاً برفع قاعدة السافارين بمساعدة آلة التقطيع البلاستيكية الرقيقة ونقلتها إلى الدرج (تركتها تنزلق قليلاً من آلة التقطيع البلاستيكية المرنة على الدرج). صببت كل الكريمة المخفوقة على القاعدة ، بمساعدة قطعة فاخرة أرفقت بها دويًا بفتحة النجمة. لقد قمت بنقل الجزء العلوي من السافارين بعناية إلى أعلى طبقة الكريمة المخفوقة أيضًا باستخدام مفرمة بلاستيكية مرنة. صببت هلام التوت المبرد بالفعل في الأعلى ووضعت السافارين في الثلاجة. إنه مثالي للتذوق بعد 3-4 ساعات على الأقل في الثلاجة ، لكن تأكد من تغطيته جيدًا ، حتى لا يمتص الروائح الغريبة. شهية كبيرة!


  • استغرق الأمر
  • 250 جرام طحين
  • 2 بيض
  • 150 مل من الحليب الدافئ
  • 30 مل زيت
  • 5 غرام خميرة جافة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • قليل من الملح
  • شراب مركز
  • 400 مل ماء
  • 150 جرام سكر
  • القارورة الخالية من الروم
  • زخرفة
  • 400 مل كريمة حلوة للقشدة المخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 100 جرام جيلي أو مربى فراولة

في المرة الأولى نحضر العجين لأنه يجب أن نتركه ليتخمر ، في وعاء نضع الحليب الدافئ والسكر والخميرة ونخلط. في وعاء آخر ينخل الدقيق ويضاف الملح والبيض والزيت ومكونات الحليب مع الخميرة والسكر ويخلط جيدا بالمضرب حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة.

غطي الوعاء بورق الألمنيوم واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه.

في هذه الأثناء ، نحضر الشراب عن طريق خلط الماء مع السكر على النار حتى يذوب ، وبعد أن يبرد أضيفي خلاصة الروم.

يخفق بمضرب يدوي وكريمة حلوة للكريمة المخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.

لقد استخدمت صينية المافن التي دهنتها جيدًا بالزبدة وبطنتها بالدقيق ، ووزعت العجين بالتساوي وأخبز السافارين 20 عند 180 درجة مئوية.

في شكل سافارين ، تخرج 6 قطع.

بعد خبزهم ، أضعهم على شواية ليبرد ، ثم قطعت أغطيةهم وغطستهم في الشراب ، ثلاث مرات ، كل سافارينا ، حتى يمتص كل القطر.

ملأت السافارين بالكريمة المخفوقة وغطت الأغطية بمربى الفراولة ، احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، أؤكد لك أنها الأفضل. سافارينا وأنا أدعوك لتجربته إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كعكة إمبريال

تعود مسؤولية هذه الوصفة حصريًا إلى السيدة ألكسندرا كارلان.

طريقة التحضير

100 جرام شوكولاتة منزلية
100 جرام سكر
60 جرام زبدة
40 جرام دقيق أبيض
40 جرام زيميل (أو نشا)
20 جرام كاكاو أسود
2 صفار
3 بياض بيض
1/2 كيس مسحوق الخبز
2 ملاعق كبيرة ماء بارد

250 مل قشطة حلوة
75 جرام كاكاو
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

100 جرام حبيبات الشوكولاتة
100 جرام رقائق شوكولاتة

اخلطي الزيميل (أو النشا) مع الطحين والبيكنج باودر والكاكاو ، ثم نخلهم. بشكل منفصل ، افركي الزبدة في وعاء ، وأضيفي 40 جم من السكر واستمري في الخلط حتى تتحول التركيبة إلى اللون الأبيض. أضيفي الشوكولاتة المذابة وصفار البيض ، ثم اخلطيهم جيدًا. يخفق بياض البيض مع 60 جم ​​من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد.

امزج التركيبتين واخلط بياض البيض. تُسكب التركيبة في قالب كيك مدهون بالزبدة ، وتُسوى بالملعقة وتُخبز لمدة 40-45 دقيقة عند 170 درجة مئوية. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد.

يُسكب الكاكاو في وعاء مع السكر المنخل والقشدة. امزج التكوين جيدًا. اقطعي سطح العمل من المنتصف أفقيًا ووزعي الكريم على النصف الأول من سطح العمل ، ثم ضعي النصف الآخر في الأعلى. للقشدة ، اخفقي الكريمة مع السكر والكاكاو. غطي الكعكة بالكريمة.

غراء حبات الشوكولاتة بغراء على حواف الكعكة باستخدام سكين. غطي السطح بالكامل برقائق الشوكولاتة. ضعي الكعكة في الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من التقديم وأخرجيها قبل ساعة على الأقل.