آخر

أصابع ستيك مشوية بالفرن

أصابع ستيك مشوية بالفرن

مكونات

  • 1 شريحة لحم دائرية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بيضة
  • 1/4 كوب حليب
  • 1/2 كوب دقيق أبيض أو دقيق القمح الكامل
  • 1/2 كوب دقيق ذرة
  • رذاذ الطبخ

الاتجاهات

سخني الفرن على 400 درجة.

ضعي شرائح اللحم في مطري اللحم. تقطع إلى شرائح أو شذرات متساوية الحجم. قم بتتبيل اللحم بقليل من الملح والفلفل. اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. نضيف اللحم إلى الوعاء ونخلط جيداً. اخلطي الدقيق ودقيق الذرة معًا في وعاء متوسط ​​الحجم آخر.

يُغمس اللحم البقري في خليط الدقيق قطعةً واحدةً في كل مرة. ضعي ورقة زبدة على ورق الزبدة وضعي شريحة اللحم على ورقة البسكويت. قم بتغطيتها برذاذ الطهي. اخبزيها حتى تنضج أصابع الستيك جيدًا ، حوالي 30-45 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق.

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 718

مكافئ الفولات (إجمالي) 184 ميكروغرام 46٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 40.8٪


كيفية طهي شرائح اللحم في الفرن

يتعلم كيفية طهي شرائح اللحم في الفرن في 20 دقيقة فقط! استخدم هذه النصائح والحيل البسيطة لإعداد شريحة لحم مثالية ومكرملة وعصرية وطرية. أنت & # 8217 لن تطبخه أبدًا بأي طريقة أخرى!

شرائح اللحم هي واحدة من وجبات العشاء الكلاسيكية المثالية للمناسبات الخاصة. عائلتي بأكملها تحبه وتتحمس للغاية عندما & # 8217s في القائمة. بعض وجبات المناسبات الخاصة المفضلة لدينا هي دجاج مارسالا ، إسباجيتي بولونيز و فيتوتشيني ألفريدو.

إذا لم تحاول قط & # 8217 طهي شرائح اللحم في الفرن ، فعليك أن تجربها! أحب أن أحرقه على الموقد أولاً ، ثم أخرجه في الفرن. يصنع مكرمل ، هش من الخارج وطري وداخل العصير.

عادة ما نقوم بطهي شرائح اللحم فقط في المناسبات الخاصة ، لكنها واحدة من تلك اللحوم التي يحبها كل فرد في عائلتي. طعمه رائع يقدم مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة أو الفاصوليا الخضراء. لا تتردد في تلبيس شرائح اللحم بالطريقة التي تفضلها. أحب إضافة قطعة من الزبدة في الأعلى (أو حتى زبدة أعشاب الثوم لإضافة نكهة إضافية).


اصابع ستيك مع المرق

يُمزج الدقيق والملح المتبل والفلفل والحريف في طبق.

اخفقي الحليب والبيض معًا في طبق منفصل.

لتخبز اللحم ، يُنقع أولاً في الدقيق ، ثم يُغمس بسرعة في خليط البيض ، ثم يُعاد إلى الدقيق لتغطيته من كلا الجانبين. استمر حتى يتم خبز كل اللحم بالبقسماط.

يُسخّن زيت الكانولا مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. شرائح اللحم المقلي 4 أو 5 شرائح في كل مرة ، مع التقليب في منتصف الطريق. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أخرجه من المقلاة إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. استمر حتى ينضج كل اللحم. غطيها برقائق معدنية للتدفئة.

لعمل المرق ، اسكب كل الدهون من المقلاة. أضف 1/4 كوب من الدهن مرة أخرى ، ثم رش 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق (أو يمكنك استخدام الدقيق الطازج). عجينة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب الحليب مع الخفق باستمرار. اسمح للمرق بأن يطهى ويتكثف ، ثم خفق بانتظام وأضف المزيد من الحليب إذا بدا كثيفًا جدًا فورًا من الخفاش.

يتبل المرق بالملح والفلفل.

قدمي أصابع الستيك مع المرق والسلطة. يم!

عندما جاء ابنا أخي نيك وستو إلى المزرعة لزيارتها قبل بضعة أسابيع ، عملوا على تربية الماشية ، وبنوا سياجًا ، وجلبوا التبن ، وجزوا ، وأزيلوا الأعشاب ، وأغمي عليهم من الإرهاق بحلول السابعة كل مساء. كما أصيبوا باللبلاب السام ، وعدة مئات من لدغات البق ، والكثير من الخدوش من الأسلاك الشائكة. أنا و Marlboro Man نحب بناء ذكريات سعيدة لهم كل صيف!

تناول كل من نيك وستو طعامي أيضًا ، وفي الليلة التي سبقت عودتهما إلى دالاس ، صنعت أصابع شرائح اللحم والمرق و mdashquite ربما تكون الوجبة الأكثر ملاءمة لإطعام اثنين من الصبية المراهقين بعد أسبوعين طويلين من العمل الشاق.

أكلوها. هؤلاء احبوا هذا. ثم عانقوني وقالوا إنهم سيعودون قريبًا.

كانت الموسيقى لهذه الآذان المجنونة ol & rsquo auntie & rsquos.

هنا & rsquos ما تحتاجه: شريحة لحم مستديرة طرية أو مكعبات لحم مقطعة إلى شرائح ودقيق وملح متبل وفلفل وفلفل حريف وزعتر مطحون وحليب وبيض.

وزيت الكانولا والزبدة للقلي.

لقد تصدعني أنك تستخدم أصابع شريحة لحم لعمل أصابع ستيك.

أعتقد أننا يجب أن نخرج كلمة & ldquofinger & rdquo من هناك ونسميها يومًا.

على أي حال ، قم بإذابة بعض الزبدة مع بعض زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.


الاتجاهات

تخلص من الدهون الزائدة من اللحوم. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.

يُمزج الدقيق مع الملح والفلفل والبابريكا والخردل. قلبي اللحم بالدقيق المتبل.

نذوب نصف الزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. تُرفع عن النار وتترك جانباً.

تذوب ⅓ المزيد من الزبدة في نفس المقلاة. يُقلى البصل لمدة 5 إلى 6 دقائق. تُرفع عن النار وتترك جانباً.

سخني الزبدة المتبقية في نفس المقلاة الكبيرة. تُقلى شرائح اللحم حتى تحمر وتُضاف مرقة اللحم والبصل والثوم. قلّب حتى تذوب القطع ذات اللون البني في قاع المقلاة.

يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، من 10 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويصبح الخليط كثيفًا ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف كاتشب أو معجون الطماطم ، وصلصة رسيستيرشاير والقشدة الحامضة. سخنيها برفق. قدميها فوق نودلز البيض أو الأرز.

يرش فوقها الثوم المعمر أو البقدونس وجرعة صحية من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، إذا رغبت في ذلك.


ايداهو فينجر ستيك

يجب أن تتضمن أي مناقشة حول صناعة لحوم البقر في ولاية أيداهو شرائح شرائح لحم الأيداهو. إذن ما هي شريحة لحم الإصبع بالضبط؟ يحب بعض سكان أيداهو أن يفكروا في شرائح اللحم بالأصابع على أنها رد أيداهو & # 8217 على الدجاج المقلي الجنوبي. فكر في شرائح اللحم الطرية المقطعة إلى شرائح ، مقلية بالبقسماط ومخلوطة بالبقسماط ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة. هم & # 8217re فريدة & # 8230 وهم & # 8217re لذيذ!

نشأت في النصف الشرقي من البلاد ، ولم أكن على دراية بشرائح اللحم. تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ولاية أيداهو ، ولكل مطعم غير رسمي تقريبًا وصفة سرية خاصة به لشرائح اللحم. في الواقع ، شرائح اللحم بالأصابع متأصلة في ثقافة أيداهو لدرجة أن شريحة لحم الإصبع كانت واحدة من التصميمات الفنية المقدمة لربع أيداهو! بطريقة ما ، تمكن سكان أيداهو من الحفاظ على هذه الوصفة كأفضل ما لديهم من سر. حسنًا ، القط خارج الحقيبة!

منذ أسبوعين ، أتيحت لي الفرصة لزيارة مزرعة في ولاية أيداهو تقريبًا. كجزء من هذا البرنامج من خلال مجلس أيداهو للحوم البقر ، أتيحت لي الفرصة لزيارة وايت وكريستي بريسكوت. بريسكوت هم من أصحاب المزارع الذين يعيشون في جنوب وسط ولاية أيداهو ، وكان من الرائع سماعهم يصفون يومًا متوسطًا في حياتهم. أشارت كريستي إلى أن أقرب بلدة كانت على بعد أكثر من ساعة & # 8230 ولكن يمكنها أن تقطع بعض الوقت من الرحلة باستخدام طريق مختصر سري عبر الجبال!

خلال الجولة الافتراضية ، لم أتعلم فقط أهمية صناعة لحوم البقر في أيداهو ، ولكنني تعلمت أيضًا عن شرائح اللحم بالإصبع & # 8230 ولا يمكنني الانتظار لمشاركة هذه الوصفة معك اليوم! هناك & # 8217s سبب شعبية شرائح اللحم بالأصابع في ولاية أيداهو!

كيفية عمل شرائح اللحم في أيداهو

يستخدم سكان أيداهو مجموعة متنوعة من قطع اللحم البقري لعمل شرائح اللحم ، ولكن أكثر القطع شيوعًا هي إما شريحة لحم الخاصرة أو مكعبات اللحم. لقد استخدمت مكعبات ستيك لصنع هذا الإصدار ، وقد عملت بشكل جميل! شرائح اللحم المكعبة ، والمعروفة أيضًا باسم شرائح اللحم المكعبة ، هي قطعة من اللحم البقري يتم طراؤها باستخدام ملين اللحم. يأتي الاسم من شكل الفراغات المتبقية في اللحم بعد عملية التليين.

مكعبات ستيك هي أكثر قطع اللحم البقري شيوعًا لشرائح لحم الدجاج المقلية. كفتى من الجنوب ، نشأت وأنا أتناول شرائح اللحم المقلي بالدجاج & # 8211 it & # 8217s اللذيذة. شرائح اللحم بالأصابع تشبه شرائح اللحم المقلي بالدجاج ، لكنها عبارة عن طعام أصابع & # 8230 وأنا شخصيا أحب الطعام بالأصابع!

كيفية تقديم شرائح اللحم في أيداهو

غالبًا ما يتم تقديم شرائح لحم أيداهو فينجر مع البطاطس المقلية وقطعة من الخبز المحمص بالزبدة والبيرة الباردة. تحدث عن الطعام المريح في أفضل حالاته هناك! على عكس شرائح اللحم المقلي بالدجاج التي تقدم عادة مع المرق ، يتم تقديم شرائح لحم أيداهو فينجر مع صلصة غمس. أشارت كريستي إلى أن صلصة الستيك تحظى بشعبية في منزلها ، على الرغم من أن صلصة فراي تبدو واحدة من أكثر الصلصات شعبية في جميع أنحاء الولاية. (صلصة فراي هي مزيج لذيذ من المايونيز والكاتشب.)

& # 8217s لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لصنع شرائح اللحم في أيداهو. يمكنك اللعب بخليط الخبز & # 8211 على الرغم من أنني يجب أن أقول إن الملح المستخدمة في هذا الإصدار عملت بشكل جيد للغاية! لقد قدمت شرائح اللحم هذه مع صلصة الكاجون الحارة. هذه الصلصة عبارة عن صوص مقلي من حيث أنها تستخدم كلاً من المايونيز والكاتشب ، على الرغم من اختلاف النسب قليلاً. أوه ، وهناك القليل من عصير مخلل الشبت هناك أيضًا. لا تفوت # 8217t على عصير المخلل & # 8211 فقط ثق بي!

إذا كنت تبحث عن بعض الأطعمة الشهية اللذيذة ، فحاول صنع مجموعة من شرائح اللحم من أيداهو مع صلصة الكاجون الحارة. تحظى شرائح اللحم بالإصبع بشعبية في جميع أنحاء ولاية أيداهو ، وهي الآن مشهورة في منزلنا أيضًا! استمتع!

هل صنعت مجموعة من شرائح اللحم من أيداهو مع صلصة الكاجون الحارة؟ اترك تعليقًا ، أو التقط صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram (Spicedblog) & # 8211 أنا & # 8217d أحب رؤية نسختك!


كيفية اختيار أفضل البطاطس:

هذه الوصفة تستدعي بطاطس روسيت كبيرة. عند اختيار هذه الأشياء من متجر البقالة ، من المهم أن تجد الأفضل منها.

عليك أولاً أن تعصر البطاطس قليلاً. تريد أن تتأكد من عدم وجود عطاء وأن البطاطس صلبة.

البطاطا الطرية ليست جيدة!

على الرغم من أن البطاطس الطرية ليست سيئة للأكل ، إلا أننا نوصي باستخدام بطاطس مقرمشة وصلبة لنكهة وقوام أفضل عند الطهي.

عند العثور على البطاطس المثالية ، فأنت أيضًا تريد ذلك تحقق من الجروح والعيوب.

عندما تكون البطاطس بها جروح وشوائب ، فهذا يعني أن البكتيريا قد دخلت وستضطر إلى قطع هذه المناطق ، مما قد يؤدي إلى بعض القطع غير المريح وإهدار البطاطس.


شرائح اللحم

شريحة لحم مقلية. فقط اجلس هناك ودع ذلك يتبلل في دماغك لمدة دقيقة.

مكونات

  • 1- & frac12 رطل ستيك حديد مسطح (أو أعلى دائري)
  • 1 كوب طحين
  • 1 حبة بيضة مخفوقة
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة ملح متبل (أو فرك باربيكيو مالح)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • & frac14 أكواب اللبن
  • & frac14 أكواب بيرة داكنة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة (أنا استخدم Frank's® Red Hot® أو Crystal)

تحضير

ملحوظة: إذا كنت تستخدم شريحة لحم مستديرة ، فقم بتطريتها باستخدام مطرقة اللحم أولاً.

تبلي كل جانب من شرائح اللحم بملعقة صغيرة من الملح المتبل / فرك الباربكيو.

يُمزج الدقيق مع الملح المتبقي المتبقي / فرك الباربكيو والفلفل في وعاء صغير ويخلط جيدًا.

يُمزج اللبن الرائب والبيرة والبيض والصلصة الحارة في وعاء آخر ويخفق جيدًا.

قطع اللحم إلى شرائح بعرض نصف بوصة بطول حوالي ثلاث أو أربع بوصات.

تُغمس شرائح اللحم في خليط الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم تُعاد إلى الدقيق.

ضعي الشرائط المخفوقة في وعاء مسطح الحواف وضعيها في الفريزر. يساعد هذا حقًا في الحفاظ على الخليط سليمًا عند قليها.

تُقلى شرائح اللحم المجمدة على حرارة 350 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصيحة: قم بقليها على دفعات صغيرة (5-7 في وقت واحد) واحتفظ بها دافئة في فرن 175 درجة على رف في صينية.

تقدم مع البطاطس المقلية (طبعا) وكوكتيل أو صوص باربيكيو للتغميس.


وصفة ستيك بالفرن

شرائح لحم تشاك آي أيضًا ممتازة.

ضعي شرائح اللحم في مقلاة ضحلة.

صب كمية كافية من الماء على شرائح اللحم لتغطيتها.

غطي المقلاة بورق قصدير ، واحكمي الحواف واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 350 فهرنهايت. لمدة 1 و 1/2 & # xa0 ساعة أو حتى يبدأ اللحم في النضج عند فحصه باستخدام شوكة. & # xa0

سيعتمد الوقت على مدى سماكة شرائح اللحم وقطعة اللحم البقري.

اصنع عدة ثقوب أو شقوق صغيرة على جانبي شرائح اللحم بنهاية مدببة لسكين مطبخ حاد.

يرش الملح على كل جانب باعتدال.

ضع بضع قطرات من نكهة دخان هيكوري على كل جانب من شرائح اللحم وادهنها أو دهنها على سطح اللحم.

افصل شرائح البصل إلى حلقات وضعها فوق شرائح اللحم.

قم بتسخين الجوانب العلوية لشرائح اللحم مع بضع ملاعق كبيرة من التنقيط لإعطاء الوقت للعصائر لتتدفق إلى الثقوب المثقوبة. & # xa0

هذا يزيد من النكهة ويطري شريحة لحم.

استبدل رقائق القصدير وضع المقلاة مرة أخرى في الفرن.

معجون ستيك كل 10-15 دقيقة ، حتى ينخفض ​​السائل ويصبح اللحم طريًا وبنيًا.

مرة أخرى ، الوقت الذي يستغرقه & # xa0 لإنهاء الطهي سيتم تحديده من خلال سمك اللحم وقطعه.

أيضًا تفضيلك الشخصي لمدى إعجابك به.

أثناء خبز الستيك ، & # xa0 قم بإعداد الأرز وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة الخاصة بك. & # xa0

يتبل بالملح والزبدة.


عندما تصبح شريحة اللحم جاهزة ، ارفعيها على طبق أو طبق التقديم.

يُسكب بعض مرق القدر على شرائح اللحم ويُسكب المتبقي فوق الأرز.

اقتراح: قدمي شريحة لحم مع الأرز والخضروات المفضلة لديك.

البطاطا المهروسة اللبن مدهشة مع البخار المطبوخ بالفرن ك.


إذا اخترت البطاطس المهروسة بجانب شرائح اللحم المشوي بالفرن ، تخلصي من الأرز.


أميش ستيك دائري مخبوز بالفرن

شريحة لحم مستديرة كانت جزءًا من نشأتي. كان لحم جدتي هو "الذهاب إلى" مع الهامبرغر والبولونيا. لقد كانت ، ولا تزال ، قطعًا رخيصة نسبيًا من اللحوم متعددة الاستخدامات. كانت جدتي تطهوها كوجبة قائمة بذاتها ، ولكن ما أحبته حقًا هو طهي شريحة لحم مستديرة ممزوجة بصلصة السباغيتي وكرات اللحم. في الواقع ، كان هذا أحد "أسرار" المعكرونة الجيدة وكرات اللحم ، إضافة بعض شرائح اللحم إلى الصلصة. ولكن في بعض الأحيان كانت وجبات مثل شرائح لحم الأميش المستديرة المخبوزة بالفرن هي المفضلة أيضًا.

نظرًا لإمكانية الوصول الرخيصة وتعدد الاستخدامات ، تتمتع شرائح اللحم المستديرة بنفس المكانة الموقرة بين الأميش والمينونايت. يمكنك فعل الكثير بالقليل وشريحة لحم الأميش المستديرة المخبوزة بالفرن هي شهادة على ذلك. لقد جربها والداي وأعجبهما حقًا. أنا أحب هذا النوع من الطهي لأنه يمكنك المزج والمطابقة وفقًا لذوقك الخاص. لم يكن لديهم ، على سبيل المثال ، مزيج حساء البصل الجاف ، لذلك استخدموا البصل المفروم فقط. اعتقد والدي أنه لو كان لديهم مزيج حساء البصل ، لكان العشاء أقل سيولة قليلاً ، لذا جذر من خلال مخزنك لبعض مزيج الحساء الجاف. أعلم أن لديك بعضًا في مكان ما هناك. ولم يكن لديهم علبة كريمة من شوربة الدجاج ، فاستخدموا علبتين من كريمة الفطر وأضفوا بعض القشدة الحامضة. قال أبي أنه تحول بشكل رائع. سأحاول التمسك بالوصفة إذا كان لديك المكونات ، ولكن إذا لم يكن لديك ، نعم ، قم بالتجربة. الآن ، ها هي بعض الصور والوصفة. استمتع!

احصل على شريحة لحم مستديرة جيدة

انشر الحساء على الستيك

المرق البني.

مندهشًا دائمًا من التحكم في جزء والديّ ، سيكون لوحتي مكدسة. مع كل شيء..

ينضج الطبق جيدًا ، والكثير من المرق الجيد للحفاظ على رطوبته.

كيفية إبطاء شريحة لحم الخاصرة المطبوخة والبطاطس المخبوزة بالفرن

أخرجي الستيك من الثلاجة قبل 2-3 ساعات من طهيه. سيكون اللحم بعد ذلك درجة حرارة الغرفة. هذه خطوة مهمة عندما تكون بطيئًا في فحم الكوك.

فرك جاف في التحضير. قم بطحن كل شيء معًا في مطحنة التوابل أو استخدم مطحنة القهوة ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك استخدامها لصنع القهوة مرة أخرى. سحب علامة التبويب. لرؤية القياسات ⬇

افركي شريحة اللحم حتى تجف. ضعي شرائح اللحم في فرن بارد واضبطي درجة الحرارة على 200 درجة فهرنهايت / 95 درجة مئوية. اطبخها إلى درجة حرارة أساسية. عند 140 درجة فهرنهايت / 60 درجة مئوية. يستغرق حوالي 3 ساعات لشريحة لحم بهذا الحجم.

قشري البطاطس وقطعيها إلى حجم البطاطس المقلية.

نضعها في وعاء كبير وتغطى بالماء المغلي. شغل الفرن على حرارة 440 درجة فهرنهايت / 225 درجة مئوية. اترك البطاطس في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة.

صب 4 أقراص زيت في صينية الخبز. وزع بالتساوي.

بعد 20-30 دقيقة ، أخرجي البطاطس من الماء واتركيها حتى تجف.

امسح الوعاء حتى يجف وأعد البطاطس مرة أخرى. أضف 1 حبة زيت وقلبها حتى تتغطى.

توضع البطاطس على صينية الخبز في طبقة واحدة.

غطيها بورق الألمنيوم واطبخها لمدة 5 دقائق في الفرن. انزع ورق القصدير واخبز البطاطس على وجه السرعة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني على الجانب المتجه لأسفل.

كيف ينظرون إلى الجانب السلبي بعد 15-20 دقيقة. لقد قمت بتدوير الدرج مرة واحدة أثناء الخبز ، لأن الفرن الخاص بي لا يسخن بشكل متساوٍ. اقلب البطاطس واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

انقله إلى ورق المطبخ لتصريف الزيت. تتبل حسب الذوق.

لقد نضجت الآن شريحة اللحم وهي جاهزة للنزول تحت الشواء لمدة 5-10 دقائق. راقبها لمنع الاحتراق.

كما ترى ، لا تفقد شريحة اللحم الكثير من السوائل عند نحتها. يحافظ الطهي البطيء على العصائر داخل اللحم.


شاهد الفيديو: Tamatiebredie (سبتمبر 2021).