آخر

أجنحة دجاج

أجنحة دجاج

ضعي الأجنحة في وعاء وتبليها. يتم إعطاؤها من خلال البيض المخفوق ، ثم من خلال خليط الدقيق والذرة وفتات الخبز والملح.

تقلى على نار متوسطة ، ويفضل أن يكون ذلك في مقلاة تفلون. بعد التحمير على كلا الجانبين ، قم بإزالتها على طبق يوضع عليها منديل ورقي سميك.


أجنحة دجاج جليزد

الأجنحة المصقولة ، والأجنحة اللاصقة ، والأجنحة المطلية ، قضيت بعض الوقت أفكر في كيفية تسمية هذه الأطعمة الشهية على الطراز الآسيوي ، بسيطة وسهلة التحضير بقدر ما هي لذيذة. في الواقع ، في كل مرة أقوم فيها بإعداد شيء ما بأسلوب آسيوي ، أذهلني ثقافة تذوق الطعام لهؤلاء الأشخاص ، من مثل هذه المكونات البسيطة والرخيصة التي تؤدي إلى وصفات مضاربة. يتم تقديم وصفة أجنحة الدجاج من قبل شركة Safir ، التي تنتج وتبيع لحم الدجاج تحت العلامة التجارية Deliciosul de Vaslui.

وقت التحضير: 00:15 ساعة
وقت الطبخ: 00:25 ساعة
الوقت الكلي: 00:40 ساعة
عدد الحصص: 4 حصص
درجة الصعوبة: سهل

للحصول على قائمة المكونات وكيفية التحضير ، أدعوكم لمشاهدة الفيديو أدناه ، وليس قبل التأكد من أن هذه الوصفة السريعة والرخيصة ، والتي يمكن العثور على مكوناتها في أي هايبر ماركت أكثر جدية ، سترضي حتى الأذواق الأكثر تقلبًا.


أجنحة دجاج حارة & # 8211 وصفة من بافلو تشيكن وينجز

أجنحة دجاج حارة & # 8211 وصفة من بافلو تشيكن وينجز. كيف تصنع أجنحة الدجاج الحارة الشهيرة في الفرن بالثلج الأحمر؟ وصفة بافلو وينجز الكلاسيكية تقدم مع صلصة الجبن الأزرق وأعواد الكرفس. وصفات اجنحة الدجاج. وصفات الأجنحة المخبوزة. وصفات امريكية.

لأول مرة أكلت أجنحة الدجاج الحارة على طريقة الجاموس في مطعم أمريكي في ألمانيا (بالقرب من نورمبرج). كانوا رائعين! لحم طري يذوب في فمك ، سريعًا من المعتدل إلى المذهل (يمكنك اختيار درجته) والمقبلات النموذجية التي تهدف إلى تلطيفه: سيقان الكرفس الخضراء والصلصة الكريمية مع الجبن الأزرق.

صنعت هذه الأجنحة الحارة أو أجنحة دجاج بوفالو لأول مرة في عام 1964 في بوفالو ، نيويورك (انظر هنا). من هناك بدأ "جنون بوفالو ستايل" & # 8211 جنون حقيقي أدى إلى ظهور العديد من الأطباق المزينة بصلصة البافالو: من الأجنحة وأرجل الدجاج إلى لحم أضلع الخنزير أو لحم بقر. في قاعدة الوصفة الأصلية توجد الصلصة الحارة Frank & # 8217s Red Hot (من فلفل حريف حار). يمكن أيضًا شراؤها الأحدث في رومانيا & # 8211 انظر هنا (تكلف حوالي 13 ليو / زجاجة).

وصفة الأجنحة الحارة بأسلوب بوفالو بسيطة للغاية: الأجنحة باردة إما في حمام الزيت أو في الفرن ، وفي النهاية ، يتم الاستحمام في الصلصة الحارة. يتم تخفيف حدة الصلصة الحارة بالكثير من الزبدة المذابة والقليل من الخل. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون السرعة ، أوصي باستخدام صلصة باربيكيو محلية الصنع أو كاتشب محلي الصنع كأساس لهذه الصلصة (انظر هنا أو هنا) ، بعد أن يتم تحضير جرعة الصلصة الحارة بملعقة صغيرة أو في قطرات (ليس بكوب كما هو مكتوب في الوصفة).

يمكنك أيضًا استخدام صلصات الفلفل الحارة الأخرى (سريراتشا أو فلفل تاباسكو الأحمر) ولكن الوصفة الأصلية مصنوعة من صلصة فرانك & # 8217s الحمراء الحارة. مصدر الصورة هنا.

البعض منهم أقل حارة.

تأكد من تقديم هذه الأجنحة الحارة مع صلصة الجبن الأزرق الشهيرة وسيقان الكرفس المقرمشة. انظر الوصفة هنا من هذه الصلصة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4-6 حصص من الأجنحة المخبوزة على طريقة بافلو الحارة. يمكنك أيضًا استخدام أرجل الدجاج السفلية (أفخاذ ، مطارق) ولكن عليك إطالة وقت الخبز.

الوصفة التي استلهمت منها هي تلك التي قدمها الشيف جون من Food Wishes. الوصفة الأصلية موقع Frank & # 8217s Red Hot هنا. أعطيكما كلاهما: النسخة الأصلية الحارة للغاية والنسخة المتكيفة مع أذواقنا (معتدلة التوابل).


يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

اخفقي البيض في وعاء آخر وضعيه جانبًا.

سنقوم أولاً بتنظيف أي ريش متبقٍ ثم نمسحه جيدًا من السوائل الزائدة ، إن وجدت ، ثم نقطعها إلى نصفين ، إذا اشتريت قطعًا جاهزًا أفضل ، ولكن لا تزال بحاجة إلى التحقق من وجود أي ريش متبقي ومسحها جيدًا.

نضع الأجنحة في وعاء بجانب كل البهارات. اخلطهم جيدًا حتى يتبلوا بالتساوي. قم بتغطية الوعاء بورق قصدير طازج واتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

قبل ساعة من القلي ، نخرجها من الثلاجة ثم نمررها عبر الطحين الممزوج بالنشا. عليك الانتظار حتى تصل درجة حرارة الأجنحة إلى درجة حرارة المنزل.

الخطوة التالية هي وضع كل الأجنحة في البيض المخفوق وخلطها حتى تغطى بالتساوي.

نأخذ 3-4 قطع ونمررها مرة أخرى خلال خليط الدقيق ، حتى لا يكون لدينا أجزاء مبللة. اجمع كل قطعة في راحة يدك حتى يلتصق خليط الدقيق جيدًا.

سخني مقلاة بالزيت وضعي الأجنحة ، فقط عندما تكون ساخنة بدرجة كافية ، من الناحية المثالية ستكون 180 درجة. يجب تغطية الزعانف بالزيت.

تقلى على نار متوسطة لمدة 7-9 دقائق ، مع تقليبها بعناية 2-3 مرات. من الناحية المثالية ، لا تعضها بشدة ، وإلا فلن تحصل على قشرة جميلة ومقرمشة.

نخرجها على شواية مصفاة أو على صينية مبطنة بمنشفة مطبخ.

قدميها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك ، ومن هنا كل ما يمكنني فعله هو أن أتمنى لك المزيد من العمل والشهية!


هذه الوصفة الخاصة بأجنحة الدجاج المشوية سهلة التنفيذ وسريعة & # 8211 على الرغم من أنها تحضر على مرحلتين ، ليلة واحدة قبل الشوي وعلى الفور.

1. تحضير المكونات

  • قم بإزالة التل من 8 أجنحة دجاج لابروفينسيا .
  • القطع 2 فص ثوم .
  • القطع ½ وصلة بقدونس طازج .
  • عصير نصف ليمونة.
  • يقطع 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف .

2. تحضير ماء مالح

  • وضع 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا , 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون , 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض , 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، بعض الشيء توابل المجففة (بين الإبهام والسبابة) و ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون مع الثوم المفروم في وعاء.
  • تخلط جيدا حتى تبدو الصلصة ناعمة.
  • موازنة الذوق مع ملح و فلفل ، اذا كان ضروري.
  • املأ بـ نصف كوب صلصة الصويا .
  • ضعي أجنحة الدجاج في كيس مع الصلصة واتركيها منقوعة لمدة 4-12 ساعة.

3. تحضير الصلصة بسرعة

  • يقطع 1 فلفل حار مجفف في قطع صغيرة قدر الإمكان.
  • اخلطي الفلفل مع 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم .
  • أضف الملح والفلفل.
  • اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
  • ستستخدم ¼ كوب صلصة حارة.

4. ضع الأجنحة على الشواية

  • سخن الشواية.
  • إنصهار 4 ملاعق كبيرة زبدة في قدر صغير ووزعيه فوقها 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ثم صلصة الفلفل الحار.
  • قلبي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجي الصينية من الشواية.
  • أخرجي الأجنحة من التتبيلة ، امسحيها بمنديل واتركيها على الشواية لمدة 30 دقيقة.
  • تُرفع الأجنحة في وعاء ، وتُغطى كل شيء بالصلصة الحارة وتُمزج.

صعوبة التحضير

سهلة التحضير وبنتيجة لذيذة ، الوصفة لا تتطلب مجهودًا بل تنظيمًا. كأواني ، أنت بحاجة إلى:

  • شواء
  • مقلاة صغيرة ورقيقة ،
  • كيس طعام
  • مونة الاسمنت،
  • 3 سلطانيات ،
  • 2 ملاعق خشبية
  • 2 كوب،
  • ملعقة،
  • ملعقة صغيرة.

مكونات أجنحة دجاج بالثوم

1 كغ أجنحة دجاج (مقطعة إلى شرائح ، الأطراف غير مستخدمة ، أفضل شرائها مقطوعة مباشرة)
1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي (مجفف)
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 فص ثوم
35 غرام زبدة (1/2 ملعقة طعام)
5 خيوط بقدونس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة طعام زيت
150 غرام معكرونة قصيرة أو شعير

حصص: 4
سعرات حراريه:
650 حصان / خدمة


3 وصفات لجناح الجاموس: حمام زيت مقلي ومتبل ، مخبوز أو مختلط

كيفية عمل حمام زيت الأيسيركن وأجنحة بافالو |

هذا النوع هو النوع الكلاسيكي ، ولكنه يحتوي أيضًا على معظم السعرات الحرارية. صحيح أن طعم الزعانف & bdquo & icircnecate & rdquo & icircncins & icircncins لا لبس فيه ، ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل في مستويات الكيلوغرامات أو الكوليسترول ، نوصيك باختيار الوصفة الثانية ، المخبوزة ، المفصلة قليلاً أقل.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ضمير ويلتفون حول البطن ، فإليك وصفة أجنحة الجاموس المقلية في حمام الزيت.

المكونات لحصص 4

  • كيلوغرام من أجنحة الدجاج
  • 100 جرام دقيق
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة ملح
  • زيت عباد الشمس
  • 100 جرام زبدة
  • 100 مل من الصلصة الحارة
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملح فلفل

مصدر الصورة: Pinterest @ Jo Cooks

طريقة التحضير

  1. في وعاء ، اخلطي الدقيق ، البابريكا ، مسحوق الفلفل الحار والملح.
  2. اغسلي الأجنحة جيدًا ، واتركيها على منشفة المطبخ لبضع دقائق لامتصاص الماء ، ثم مرريها في خليط الدقيق والبهارات.
  3. غطي الطبق بالأجنحة واتركيه في الثلاجة لمدة 60 إلى 90 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، حضري الصلصة الحارة: ضعي الزبدة والصلصة الحارة ومسحوق الثوم والفلفل في مقلاة على نار خفيفة. تخلط جيدا وتترك على النار حتى تذوب الزبدة تماما وتتماسك التركيبة.
  5. بعد أن يتم تبريد الأجنحة واستعارة التوابل من التوابل ، استعد لتسخينها في حمام زيت ساخن. صب بعض زيت عباد الشمس في قدر ذات جدران مثلجة أو مقلاة ، حوالي ثلاثة أصابع ، واتركها تبرد جيدًا. أضيفي الأجنحة واتركيها تقلى لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون البني.
  6. تُرفع الأجنحة عن الزيت وتُوضع في وعاء تُسكب فوقه الصلصة اللاصقة والتوابل مع الزبدة.

كيفية عمل اجنحة الجاموس بالفرن

كما وعدنا ، نقدم أيضًا نسخة منخفضة السعرات الحرارية لأجنحة الجاموس اللذيذة. إنها وصفة يتم تحضيرها في الفرن ، لذا فهي أكثر ملاءمة للصورة الظلية ، مع الأخذ في الاعتبار أن كميات كبيرة من الزيت مفقودة من المنظر الطبيعي.

دعونا نرى ما نحتاجه وكيفية تحضير هذه الوصفة لأجنحة دجاج بافلو المخبوزة!

المكونات 4 حصص

  • كيلوغرام من أجنحة الدجاج
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 50 مل من صلصة الفلفل الحار
  • 200 مل من عصير الطماطم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق

طريقة التحضير

  1. الأهم من ذلك كله ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. الآن سوف تعتني بالزعانف: اغسلها جيدًا ، افحصها إذا كان هناك أي ريش متبقي ، ثم قصها إلى نصفين ، عند المفصل بين القطعتين ، الجناح و "صينية الخبز". نضع الأكواب جانبا فقط. الأجنحة لا تحتوي على لحم تقريبًا ، لذلك لن تستخدمها ، لكن يمكنك الاحتفاظ بها لحساء الدجاج ، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون.
  3. تبلي الأجنحة بالملح والفلفل ، ثم ضعيها في صينية مغطاة بورق الخبز. اخبز لمدة 35 دقيقة.
  4. & Icircn هذه المرة ، اعتني بالصلصة. نذوب الزبدة في قدر ثم نسكبها في وعاء ونضيف فوقها صلصة الطماطم وصلصة الفلفل الحار.
  5. أخرجي الأجنحة بعد انقضاء الوقت وصبي فوقها الصلصة الحارة ، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

انظر أدناه أيضًا وصفة فيديو لأجنحة بافالو المخبوزة بالبهارات والمخبوزات!

طريقة عمل أجنحة بافلو وحمام زيت آيسيركن ثم في الفرن

تتضمن هذه الوصفة قلي الأجنحة من خلال الدقيق والتوابل ، ثم خبزها ، ولكن ليس قبل تسخينها وفي صلصة الزبدة الحارة.

المكونات لحصص 4

  • كيلوغرام من أجنحة الدجاج
  • 100 جرام دقيق
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 100 جرام زبدة
  • 50 مل من الصلصة الحارة
  • زيت عباد الشمس
  • عصير الليمون

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  2. اخلطي الدقيق مع الملح ومسحوق الفلفل الحار. أعط الأجنحة من خلال هذا الخليط.
  3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة أو مقلاة ، ثم أضيفي الأجنحة. دعهم يقلى لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يتحول لونهم إلى اللون البني ويقلبهم من جانب إلى آخر في منتصف الطريق.
  4. قم بإزالة الزعانف الموجودة على منشفة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  5. اخلطي الزبدة المذابة مع الصلصة الحارة وعصير الليمون. أعط كل جناح هذا الخليط.
  6. ضعي الأجنحة في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 35 دقيقة. اقلبهم من جانب إلى آخر في منتصف الطريق.
  7. تُرفع الأجنحة عن الفرن وتُقدّم مع صلصة الجبن الأزرق اللذيذة وأعواد الكرفس والجزر.

إليك كيفية صنع صلصة الجبن الأزرق ، صلصة الجبن الخاصة مع العفن التي تتناسب تمامًا مع أجنحة بافلو!

المكونات:

  • 125 مل مايونيز
  • 125 مل سم & acircnt & acircnă
  • 80 جرام من الجبن الأزرق (جورجونزولا ، روكفور ، دانابلو)
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم

طريقة التحضير:

اخلطي البقدونس مع الزبدة ، ثم أضيفي المايونيز والثوم البودرة. تجانس التكوين جيدا. لا تضيف الملح لأن الجبن مالح بدرجة كافية.

انظر أدناه فيديو وصفة صلصة مع الجبن والخضر!

نأمل أن تجرب كل هذه الوصفات بافالو وينج! اكتشف 5 وصفات للأجنحة الحارة من جميع أنحاء العالم!


أفضل وصفة لجناح الدجاج على طريقة الجاموس

إذا كنت تشعر بأنك شيء جيد وليس لديك أي فكرة عما يمكنك طهيه بسرعة ، فإننا نوصيك بتجربة وصفة أجنحة الدجاج على طريقة بافلو. إنها مقرمشة ، حارة ، لذيذة! غالبًا ما يتم تقديم أجنحة الجاموس في البارات الأمريكية لأنها تتناسب مع البيرة.

لا يتم اختيار أسماء زعانف الجاموس بشكل عشوائي. يبدو أن تاريخ هذه الأجنحة وصلصتها الخاصة مرتبطة ببافالو ، نيويورك. حتى أن هناك يوم يتم فيه الاحتفال بهذه الأطباق بأبهة رائعة. في 22 يوليو من كل عام ، تحتفل مدينة بوفالو بيوم أجنحة الدجاج! لذلك ليس من المستغرب أن تكون هناك مسابقات وطنية للأجنحة الحارة. أصبحت هذه الأجنحة مشهورة بمرور الوقت ، مع إدراج العديد من المطاعم في قوائمها.

مصدر الصورة: Pinterest @ therealfoodrds

ولكن ما الذي يجعلها مميزة للغاية؟ حسنًا ، صلصة الزبدة اللزجة الحارة هي ما تصنع الفرق! ودعنا لا ننسى أنه يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، لذا فهي مثالية للوجبات مع العديد من الضيوف.

اكتشف من النصائح أدناه أفضل وصفة لجناح الجاموس! نحن لا نقدم وصفة واحدة ، بل ثلاث وصفات. اختر الخيار الذي تفكر فيه & bdquocea أفضل & rdquo.


اجنحة منقوعة في البيرة

ما يمكن أن يكون أكثر روعة من تناول بعض الأجنحة بيدك حتى تلعق أصابعك ... إذا كان هناك بعض الأجنحة متبلة في البيرة ، فلن تتوقف حتى آخر قطعة.

مكونات:

  • 800 غرام أجنحة دجاج
  • 200 مل بيرة
  • 3 فصوص ثوم
  • حاسب شخصي 1. زنجبيل (1 سم)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في البداية قطعت الأجنحة وأزلت الأطراف.

دهنتهم بقطرة من زيت الزيتون ثم أضفت الثوم والزنجبيل على المبشرة الصغيرة. قمت بخلط صلصة الباربيكيو مع العسل والخردل وصلصة الصويا ثم أضفت التكوين فوق الأجنحة وخلطهم بطريقة تتذوق كل قطعة.

صببت كوب البيرة فوقهم ، وغطت الوعاء بغلاف بلاستيكي وتركته في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

حان الوقت لإخراجها ووضعها في مقلاة مدهونة بملعقة كبيرة من الزيت. يتبل مع قليل من الملح والفلفل.

أضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة عندما أخرج الصينية ودهنها بطبقة من صلصة الباربيكيو الممزوجة بالخردل وملعقة من التتبيلة التي تم تبريدها فيها.

أكرر العملية بعد ربع ساعة واتركها تحمر بالتساوي.

بعد 40 دقيقة في الفرن ، تصبح الأجنحة المنقوعة في البيرة لذيذة للغاية وتذوب في فمك.


أجنحة الدجاج المقرمشة مثل كنتاكي فرايد تشيكن & # 8211 وصفة بسيطة وسهلة التحضير اجنحة دجاج فى عجينة مقرمشة وحارة، مع لحم طري طري متبل في حليب مخفوق. هنا لديك كل & # 8220secretettes & # 8221 للحصول على نخالة مقرمشة ولحم لذيذ ، مقلي بشكل صحيح.

على الرغم من أنها وصفة لا أحضرها كثيرًا ، لأنها مقلية في حمام زيت ، لكنني أفضل تحضيرها في المنزل لأني أعلم على وجه اليقين أن الزيت جديد ولن أعيد استخدامه في وصفات أخرى. يحب ابني وزوجي هذا النوع من الوجبات السريعة ، لذلك اشتريت أجنحة دجاج عالية الجودة ، من الدجاج المطحون وأطعمت بشكل طبيعي حبات الذرة. بهذه الطريقة أعرف على وجه اليقين أنني أقدم لهم شيئًا جيدًا وطازجًا ، بدون إضافات.

لقد رأيت أن العديد من الوصفات عبر الإنترنت توصي به وصفة أجنحة الدجاج المقرمشة & # 8220gen KFC & # 8221 مع رقائق الذرة. لا يوجد شيء من هذا القبيل! وضع آخرون فتات الخبز. لم أجد هذا المكون في طعم الأجنحة أيضًا. إذا كنت قد أكلت مرة واحدة على الأقل اجنحة مقرمشة من كنتاكي فرايد تشيكن بالتأكيد لن تجد رقائق الذرة أو فتات الخبز في قشرتها وبالتأكيد لا تحتوي على ذرة. ليس عليك سلق اللحم الذي ستقليه! سيكون من الخطأ الكبير محاولة قلي اللحم المسلوق. لا تخف من أن تقلى اللحم جيداً. إذا اتبعت التعليمات الواردة في الوصفة الآمنة ، فستصنع أفضل أجنحة دجاج مقرمشة. يمكنك أيضًا تحضير صدور الدجاج بعد هذه الوصفة (لذلك تحتاج إلى وقت طهي أقصر) أو المطارق (ستبقى لفترة أطول قليلاً).

اللحم متبل باللبن المخفوق. إذا لم يكن لديك حليب مخفوق ، يمكنك استخدام الزبادي المخفف قليلاً بالحليب أو الكفير أو السنا. نضع البيض والملح والفلفل في التتبيلة ، وستبقى اللحمة فيها لمدة 6 ساعات على الأقل ، لكن الأفضل تركها لمدة 12 ساعة. بعد إخراج اللحم من الثلاجة ستنتظر ساعة لتحضيره حتى لا يتعرض اللحم لصدمة حرارية.

يبدو أن وصفة الدجاج المقلي الأصلية من كنتاكي فرايد تشيكن محفوظة جيدًا ومحمية بموجب حقوق النشر. في وقت ما ، في عام 2015 ، عند افتتاح سلسلة مطاعم كنتاكي فرايد تشيكن في أوروبا ، قال ممثل الشركة أن & # 8221 هناك أحد عشر نوعًا من الأعشاب والتوابل & # 8221 ، لكن لم يتذكر أي منها. حسنًا ، أعتقد أنه من بين مكونات القشرة الـ 11 كان أحادي جلوتامات الصوديوم وهذا هو السبب في أنه لا يتذكر. لن يتم العثور عليها في وصفاتي. بقية التوابل والأعشاب التي استخدمتها في القشرة مستوحاة من عدة وصفات أجنحة الدجاج المقرمشة مثل كنتاكي فرايد تشيكن التي وجدناها على الإنترنت وكيّفتها بمرور الوقت مع أذواقنا. استخدمت: فلفل حار ، بابريكا مدخن ، مسحوق خردل ، ثوم حبيبي ، مسحوق بصل ، مسحوق زنجبيل ، زعتر ، زعتر ، كمون ، ملح وفلفل مطحون طازج.

ربما يكون السؤال الذي تطرحه على نفسك هو كيف يتكون الجزء المقرمش ، وكيف يمكن أن يبدو كما لو أنه يحتوي على رقائق الذرة ومع ذلك لا يحتوي على هذا المكون؟ حسنًا ، السر يكمن في خلط المكونات الصلبة مع جزء من التتبيلة التي كان الدجاج فيها وعجن التكوينات بين أصابعك حتى يتشكل نوع من العجين المتفتت أو بعبارة أخرى تحصل على بعض الكتل الصغيرة من الدقيق. ستلتصق بأرياس الدجاج المتبل باللبن المخفوق مع البيض. التتبيلة الموجودة على الأجنحة ستسهل لصق قطع العجين ولن تسمح لها بالسقوط أثناء القلي.

ولأن الأمر يتعلق بالقلي ، عليك تسخين الزيت جيدًا ، لكن احرص على ألا تكون ساخنًا جدًا لدرجة لا تسمح لك بالتدخين.

من أجل التأكد من أنني سأطهو اللحم جيدًا ، قمت بفصل اللحم برفق عن العظم إلى قطع c

آخر وصفات اجنحة الدجاج أعدت من قبلي يمكنك أن تجد هنا:

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها أجنحة الدجاج المقرمشة مثل KFC & # 8211 أود أن أقول إنهم أفضل منهم:

المكونات:

للتتبيل

1/2 ملعقة كبيرة فلفل مطحون

للخلفية

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

للقلي

تحدثت ونظفت الأجنحة من التول أو الزغب / الريش. قطعت الأجنحة إلى 3 ، وأزلت النصائح. احتفظ بها في الفريزر وأستخدمها لمرق الدجاج أو حساء الدجاج. لكي تنضج الأجنحة جيدًا ، قمت بفصل اللحم عن العظم إلى نصفين في الأجزاء العلوية من الأجنحة.

في وعاء كبير جدًا أضع الحليب المخفوق ، وخلطته مع بيضة مخفوقة وملح وفلفل. أضع الأجنحة في الوعاء ، وغطيتها بالتتبيلة ، وغطت الوعاء بغشاء بلاستيكي ، وأضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي أخرجت الأجنحة من الثلاجة ، وحضرت التوابل في وعاء ، ثم أخلطها بالدقيق. قمت أيضًا بتنظيف بعض البطاطس وتقطيعها وخبزها مع رش القليل من الزيت عليها. على الأقل لا يجب أن تقلى البطاطس بالزيت.

لقد قمت بتجفيف أجنحة ماء مالح ، دون الإصرار كثيرًا. أحتاجها لتكون رطبة ، لذلك عندما أضعها في الدقيق ، فإنها تلتصق جيدًا. صببت بعض التتبيلة على الدقيق. أضفت تدريجيًا ، اعتمادًا على الكمية المطلوبة & # 8211 في النهاية استخدمت حوالي 80 ٪ من ماء مالح في الوعاء. في البداية قمت بخلطها بشوكة ، ثم قمت بسحقها بأصابعي.

أضع أجنحة الدجاج من خلال قشرة الطحين مع البهارات على طبق كبير ، كما أعددتها ، دون تداخلها. تركتها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يلتصق خليط الدقيق باللحم بالتجفيف ولا يسقط أثناء الطهي.

لقد قمت بتسخين الزيت في غلاية من الحديد الزهر (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة) ، دون تركه يدخن. لقد راجعت بمقبض الملعقة الخشبية إذا كانت تسبب فقاعات هواء حولها ، وعند هذه النقطة قمت بقليها. لا يتم قلي الأجنحة كثيرًا في نفس الوقت ، لأنه لا يلزم طهيها في أكوام. تقلى لمدة 7-8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

احرص على عدم حرق نفسك عند وضع الأجنحة في الزيت الساخن. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم بمجداف به ثقوب واتركهم على منديل ورقي يمتص الزيت الزائد.

أكلتهم على الفور مع البطاطا المخبوزة وصلصة الثوم وسلطة الخضار.

أتمنى أن تجرب وصفتي لأجنحة الدجاج المقرمشة ، لأنها جيدة جدًا.

أكل ابني أكثر بقليل من 10 قطع وأعتقد أن هذا دليل واضح على وصفة ناجحة.

إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك ، فأنا أتطلع إلى رؤيتك في المجموعة أطبخ مع الأصدقاء.


أجنحة دجاج مقرمشة

على الرغم من دخولها في الصيام ، إلا أنني ما زلت أنشر هذه الوصفة لمن يصوم أيام الأربعاء والجمعة فقط. أعترف أنني لم أتمكن من الصيام حتى الآن ، لكن من هذا العام سأحاول على الأقل يومي الأربعاء والجمعة تناول الطعام بدون لحوم وبدون مشتقات حيوانية.

إذا كنت من محبي الأجنحة المقرمشة ذات المذاق الحلو والحامض ، فأنا أدعوك لتجربة هذه الوصفة لأنها لذيذة وسهلة التحضير.

المكونات:

3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني / عباد الشمس

بالنسبة للمبتدئين ، أوصي باستخدام كاتشب عضوي أو محلي الصنع. اشتريت في الصيف 2 لترًا من الكاتشب المصنوع في مزرعة عضوية قريبة وهو ممتاز.

قطعي أجنحة الدجاج من المنتصف بالطول وأطراف الأجنحة.

اغسل الأجنحة جيدًا واتركها تجف حتى يصبح التتبيلة جاهزة ،

ضعي الكاتشب في وعاء ، بصلة حمراء مفرومة ناعماً ، نبيذ أبيض ، خل ، زيت ، ملعقة صغيرة كاري ، بابريكا ، صلصة الشعوذة ، سكر ، ملح وفلفل حسب الرغبة واخلطيهم جيداً.

نقوم بإدخال الأجنحة في ماء مالح ، مع الحرص على أن يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة. إذا لم يتم تغطيتها بالكامل ، أضف المزيد من النبيذ الأبيض. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد 3 ساعات ، أخرجي الطبق من الثلاجة ، وجففي أجنحة التتبيلة جيدًا وضعيها في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز.

نضعهم في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نرفع درجة الحرارة إلى 220 درجة ونتركهم لمدة 10 دقائق أخرى.