آخر

فطيرة البطاطس القديمة (على الموقد)

فطيرة البطاطس القديمة (على الموقد)

اسلقي البطاطس المقشرة بالماء والملح ثم صفيها واتركيها لتبرد.

في وعاء نضع الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف ثم نسكب الماء والملح ونعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة مناسبة.

دع العجينة تجلس تقريبًا. 15 دقيقة.

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

نأخذ العجينة ونقسمها للفطائر ، ننشر ورقة نملأها بالبطاطا ، نطويها إلى 4 ، ثم ننشر الفطيرة مع الكعك.

ضعي الفطائر على الموقد حتى تحمر من الجانبين.

قدميها دافئة.

شهية طيبة!


السمك على الموقد ، مقلاة مقبولة من قبل خبراء التغذية

سواء كانت كبيرة أو صغيرة ، أي سمكة تعمل. المقلية! لا ، أنا أعطيها في الآية ، كأنني قد أصدرت هذه البديهية. لكن ماذا تعتقد أن خبراء التغذية جاهزون لموهبتي في الكتابة؟ مستحيل. يحتفظون به كما هو: التحضير الحراري في حمام الزيت الساخن لا يفيد الجسم. القلي ، الكوليسترول ، الدهون الثلاثية - يشبه الأمر العديد من الأطعمة السيئة التي تغطي الذوق الجيد. للتوفيق بين الماعز والملفوف ، وجدنا الحل ، السمك على الموقد!

لنبدأ بالبداية. لماذا على الموقد؟ الأول ، لأنه لا يتم وضع كل الأسماك على الشواية - إذا لم تكن دهنية ، فإنها تجف على الشواية وتفقد مذاقها. ثانيًا ، لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، ويمكن أن يكون الزيت الذي نستخدمه بكمية صغيرة من أفضل جودة ، أي الذي يحتوي على نقطة احتراق عالية جدًا. لذلك نقوم أيضًا بتقليل التكاليف.

الآن بعد أن أوضحنا ذلك ، دعنا ننتقل إلى الخطوة الثانية. السمكة! أي واحد يكون؟ جوابي بسيط - لقد أعجبك ذلك! سواء كانت وجوهًا صغيرة ، مأخوذة من النهر أو المجرى أو البحيرة أو البحر ، سواء كانت أسماكًا متوسطة الحجم ، مثل الدنيس أو السلمون المرقط ، أو الأسماك الكبيرة ، مثل سمك السلور ، فإنها تعمل بشكل رائع. بشرط واحد: يجب أن تكون الأسماك طازجة ، وأن تكون نظيفة ، وأن يتم الاحتفاظ بها أو نقلها في ظروف تتسم بأقصى درجات النظافة.

ولكن إذا تم تجميد الغسالات ، على سبيل المثال ، فضعها عندما لا يكون الموقد ساخنًا بعد ، لترتفع معًا في درجة الحرارة. إذا كانت كاملة ، فمن الأفضل إذابتها ثم قليها.

كيف نعد السمك للموقد؟ في معظم الأحيان ، الطريقة الأبسط هي ألذ. أعني ، فقط ملح وذرة ، ناهيك عن دقيق الذرة. الآن يتم تسخين المواقد بالغاز أو الكهرباء. ولكن للحصول على طعم حقيقي ، من الأفضل تسخينها بنار الخشب. لا أعرف لماذا ، لكن هكذا ، طعم السمك مختلف.

إذا كان سمكًا مقليًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن عصيدة من دقيق الذرة ، بغض النظر عما إذا كانت سريعة أو ساخنة ، مسلوقة مثل الكتاب لمدة نصف ساعة على الأقل. العصير أيضًا يجب ألا يكون مفقودًا ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناوله ، فلدينا الحل - عصير الليمون الطازج.

والشيء الثالث الذي لا ينبغي نسيانه والذي يمكن استهلاكه من مرحلة تحضير السمكة - الخمر. موساي أبيض وفي الغالب وردي ، جاف أو شبه جاف. إذا كان الجو صيفًا وحارًا بالخارج ، لكن هذه المرة فقط أغلق عيني لأنني متفهم و. أنا أقبل الرش. لكن لدي حالة لا أستطيع التغلب عليها. دع النبيذ يبرد!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

لماذا نبحث عن شيء لذيذ عندما يتعلق الأمر بالطعام؟ ليس من العدل الإجابة على سؤال ، لكن لماذا نأكل؟ نحن في عام 2019 ولمئات السنين لم نأكل لمجرد العيش. نحن نأكل لإرضاء حواسنا - العين لتعجب بما يوجد على الطبق ، والأنف لتشم الرائحة ، وبراعم التذوق لتكون منتشية بالذوق ، وكموجز ، فإن الدماغ يجلب لنا هذا الرضا الكامل وجبة.

لقد وجدت في مقاصف الشركات في Pipera ، وليس فقط ، أن الكثيرين ، اعتادوا على أعواد الثقاب والطهاة والعديد من البطاطس المقلية ، لا يعرفون (أو يعرفون ، ولكن لا يهتمون) أن دجاجًا مشويًا في مرجل من الورود والعظام ، يستحم جيدًا في المجدي ألذ وصحة أكثر من المجهزة صناعياً. ما هو أفضل من الكارب المشوي مقارنة ببعض أصابع السمك أو حلقات الحبار؟

لجميع أولئك الذين لا يعرفون المذاق الحقيقي للمنتجات الرومانية ، أو يرغبون في التنويع ، ولماذا لا يجربون أفكارًا جديدة ، سأقدم هنا أسرار المطبخ الروماني.


فطيرة في المطبخ الأمريكي

فطيرة في المطبخ الأمريكي لها جذور في المطبخ الإنجليزي وتطورت على مر القرون لتناسب الأذواق والمكونات الثقافية الأمريكية. يُعزى إنشاء قشرة فطيرة الرقائق المختصرة مع شحم الخنزير إلى الابتكار الأمريكي.

كان المطبخ الأمريكي في الحقبة الاستعمارية بسيطًا مقارنة بالأطباق الأكثر تفصيلاً الموجودة في المأكولات الأوروبية المعاصرة. تأثرت بساطة المطبخ الأمريكي والتفضيل الأمريكي للفطائر بالثقافة الدينية والظروف العامة للعصر الاستعماري. مع تطور الفطائر الأوروبية إلى فطائر لذيذة ، كانت "فطيرة القدر" الأمريكية ، المطبوخة فوق الموقد في فرن هولندي ، سخية وممتلئة ، مما يعكس التفضيلات الأمريكية للوجبات البسيطة والمتسقة.


كعكة بيتا / الفلاحين تُخبز على الموقد أو في المقلاة

كعكة البيتا / الفلاحين المخبوزة على الموقد أو في المقلاة هي ذكرى الأيام التي يقضيها الأجداد خلال العطلة الصيفية.

تم تقديم الخبز على البطاقة ، وبما أنه لم يكن هناك سوى شخصين ، أي الجد والجدة ، فقد حصلوا على رغيفين في الأسبوع. لكوننا جيشًا ، ما لا يقل عن 7 أحفاد ، لم يكن لدينا ما يكفي من الخبز بأي شكل من الأشكال.

لذلك لتناول الإفطار أو الغداء ، كان على الجدة خبز الكعك على الموقد. كثيرًا ما أتذكرها ، في الصباح عندما كانت تعجن الكعك ، لتناول الإفطار والنزول إلى الحقل ، جنبًا إلى جنب مع قطعة صحية من لحم الخنزير المقدد ، وبعض الجبن المنفاخ ووعاء مليء بالزاما. لقد كانت جيدة لدرجة أننا ضربناهم وفكناهم ووضعنا الجبن بالداخل وأكلناهم مثل الوجبات الخفيفة ، كما لو كنا لم نأكل لمدة أسبوعين.

في العشاء ، كان هناك دائمًا شيء ما نأكله لا يحتاج إلى خبز.

اليوم حان دوري لصنعها أيضًا ، وفي هذه المناسبة لمشاركة الوصفة معك.

المكونات خبز البيتا / كعكة الفلاحين المخبوزة على الموقد أو في المقلاة:

  • 500 غ طحين أبيض 000
  • 220-240 مل من الماء الفاتر
  • 20 غرام خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

التحضير خطوة بخطوة:

نضع الخميرة مع السكر والملح ونفرك حتى تحصل على سائل.

نضع تركيبة الخميرة فوق الدقيق ونضيف الماء ونعجن حتى تصبح العجينة مرنة وتخرج من حواف الوعاء.

دهن وعاء بالزيت ، ضعي العجينة فيه واتركيها مغطاة في مكان دافئ للتخمير.

بعد مضاعفة الحجم ، على طبق مرشوشة بالدقيق ، قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.

نشكل كرات نمدها إلى 0.5-0.6 سم.

تُخبز في طبق ساخن أو في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون إضافة دهون أو أي شيء آخر.

بسيط وسريع ولذيذ عندما كان طفلاً. يمكن تقديمه مع الحمص والفاصوليا وسلطة الباذنجان ويمكن أن يحل محل الخبز بنجاح!


ستيك مولدوفان بصل مع خنزير (AT MULTICOOKER)

يتطلب الطقس البارد في الخارج طعامًا كاملاً وشهيًا ولذيذًا. هذا لا يعني بالضرورة الكثير من السعرات الحرارية! على الموقع ، يمكنك بالفعل العثور على نسخة يخنة البصل بالدجاج ، المطبوخة تقليديًا على الموقد ، ولكن نظرًا لأن معظم الأطباق يتم طهيها مؤخرًا في طباخ Tefal One متعدد الطهي ، كان يجب أن يأتي [& hellip]

فاصوليا مع اللحم (على طباخ متعدد الطهي)

ستجد في الموقع وصفتان للفاصوليا: الصيام ولحم الخنزير المطبوخ بالطريقة التقليدية على الموقد. ولكن نظرًا لأن لديّ طباخًا متعدد الطهي Tefal One Pot ، فأنا أطبخ أقل وأقل في الإصدار التقليدي ، لأن الطهي على هذا الجهاز بسيط للغاية وسريع ولذيذ ، لذا فقد حان الوقت لمشاركته معك [& hellip]

فطيرة اللحم (بيكور)

البوريك أو البوريك هي فطيرة تركية الأصل استحوذت عليها جميع دول البلقان تقريبًا ، بطرق تحضير مختلفة. الوصفة التركية مصنوعة من أوراق اليوفكا وجبنة الضأن والأغنام. وصفتي هي عبارة عن أوراق بسيطة من فطيرة ولحم الخنزير أو خليط لحم الخنزير ولحم البقر. إذا اخترت [& hellip]

التين الخنازير في المقلاة الهوائية

أريد أن أخبرك من البداية أن هذه المقالة ليست مدفوعة الأجر ولا تمثل أي شكل من أشكال الإعلانات ، ولهذا السبب لن أعطي حتى اسم أي علامة تجارية. أريد أن أخبركم عن المقلاة الرائعة التي تلقيتها وعدد الوصفات اللذيذة والسريعة والغذائية التي يمكنك طهيها بمساعدة [& hellip]

يخنة الفول السوداني من الخضار والخنازير

وصفة بسيطة ، بدون مكونات فاخرة ، سريعة ، لذيذة وملء. المكونات: 700 جم من فخذ الخنزير 3 بصل 1 فلفل أحمر حلو 1 جزرة 1 ساق كرفس 500 جم بطاطس 100 مل عصير طماطم 1 كابانوس (اختياري) 1 ملعقة كبيرة زيت 2-3 أوراق غار 1 ملعقة صغيرة زعتر 1 [& hellip]

طعام الفصح مع الفطر

هذه بلا شك إحدى وصفات الطفولة. أضافت والدة تيا اللحم كان مختلفًا: في الصيف كانت تستخدم الدجاج ، وفي الشتاء كانت تستخدم لحم الخنزير. في الصوم ، جعلت الأمر بسيطًا ، بدون لحم ، وكان جيدًا جدًا على أي حال! أنصحك بتجربته ، إنه طعام شبع ولذيذ للغاية ، مع [& hellip]

بيج أوستروبيل (وصفة غراندما)

بهرج بنكهة لحم الخنزير أو صلصة الثوم ، كما أسميته عندما كنت طفلاً. من الأطباق التي غالبا ما تعدها والدة تيا ، إما مع لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري. يمكن تقديمها فارغة مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة أو مع مقبلات من المهروس أو الأرز. طعم ostropel الجدة خاص وليس [& hellip]

سلم صغير بالفرن مع بطاطس جديدة

في عائلتنا ، تميل هذه الوصفة إلى التحول إلى تقليد. سواء كان مشويًا أو مخبوزًا ، فإنه من دواعي سروري الطهي أن نستحق الانغماس فيها من وقت لآخر. المكونات: 2 قطعة سلم 1 كيلو بطاطس جديدة 1 ملعقة صغيرة زعتر 1 ملعقة صغيرة اوريجانو 5 حبات من [& هيليب]


محلول ملحي للأسماك

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
علاج & # 539i pe & # 537tii، f & # 259r & # 259 a le & icircndep & # 259rta scales. رش الكثير من الملح على الأطباق الساخنة على طبق ساخن أو على لوحة معدنية موضوعة على شبكة الموقد ، وقلبها على كلا الجانبين. بمجرد أن تصبح جاهزة ، قم بتحميص البصل النظيف وقطعه بشكل عرضي ، بحيث يمكنك رؤية الدوائر متحدة المركز ، ورؤية الدوائر متحدة المركز. # 259lat & # 259، & # 537tears & # 259 & # 537i t & # 259iat & # 259 & icircn sferturi (cu core & icircn sus) ، p & acircn & # 259 c & acircnd onion maronie & # 537i ro & # 537ia se & icircnmoaie. اغلي الماء بالملح والفلفل. نسكبها في صينية مجاورة تغطي البصل والبصل والطماطم. يُضاف الزعتر والثوم المفروم والفلفل المفروم إلى القطع. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتغلغل. عندما تحضر إلى الطاولة ، قم بإزالة القشرة التي تكونت بواسطة المقاييس ، حتى تظل الأوراق حلوة وعطرة.


كراث بالبطاطا

قطع الكراث ، فقط الجزء الأبيض ، 3-4 سم قطع طويلة. أعني ، خشن. ضعي الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت لتتجمد. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. بعد التحمير قليلاً ، أضيفي 100 مل من النبيذ الأبيض واتركيها على نار متوسطة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح بحجم 3-4 مم على الجانب. قطعي الشرائح إلى شرائح قليلًا على الموقد ، على الجانبين ، بدون زيت ، بدون زبدة. تُضاف شرائح البطاطس فوق الكراث ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع غطاء. يتم استكماله بالماء ، ولكن ليس كثيرًا ، الفكرة هي أن تكون منخفضة ، ولكن لا يتم الإمساك بها.

أضيفي قطع الكرفس رفيعة قدر الإمكان ، الثوم الأخضر المفروم ناعماً. أضيفي المزيد من الملح واخلطيهم بخفة شديدة حتى لا تفسد الكراث. اتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة ، مع غطاء أيضًا.

اروي النشا بقليل من الماء ، أضيفي الكريما السائلة واخلطي جيداً. عندما يذوب النشا يضاف عصير الليمون ويفرك جيدا. سوف تتكاثف الصلصة. يُسكب مزيج الكريما فوق الكراث ويُغلى المزيج.

يُرش أوراق الكرفس المفرومة والبصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت المفروم. يضاف الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ويقدم. يتماشى مع النبيذ الوردي البارد والجاف. خميرة جيلنا بينوت نوار البرية.


Dolju-n الأطباق التقليدية والأغاني والألعاب الشعبية!

بدأ المشروع منذ ما يقرب من أربع سنوات ، من قبل مركز مقاطعة للحفاظ على الثقافة التقليدية وتعزيزها Dolj ، وأكثر وأكثر "تذوق" من قبل سكان كرايوفا ، تمتعت "Dolju-n bucate" ، أمس ، بأحد أكبر المشاركات حتى الآن ! قامت تسع محليات بالمحافظة ، انضمت إليها العديد من المؤسسات والجمعيات الطلابية ، بتحويل حديقة دار الجامعة إلى حفلة ريفية كبيرة ، لا تفتقر إلى الطعام التقليدي واللباس والأغاني والألعاب الشعبية. محلول ملحي للدجاج مع كيس ، شوربة حامضة مع التماسيح ، سارمالي ، كراث ، لحم حبيبي مع لحم دلو ، عصيدة من دقيق الذرة بالجبن ، زاكوسكا والكراث الذي لا غنى عنه ، الخبز والكعك محلي الصنع ، الدونتس والجبن ، النبيذ والبراندي ملأت الطاولات لفرحة المتذوقون.

"الحداد في الصحون" جمعت ، في هذا الإصدار ، تسع مناطق محلية في المقاطعة ، تتنافس جميعها على وضع أشهى الأطباق وأكثرها جاذبية في المطبخ التقليدي. Dăbuleni، المنطقة التي بدأ بها المشروع في نوفمبر 2014 ، جلبت لتذوق مخلل الملفوف المخفوق والفاصوليا والتفاح الناضج والكعك والجبن. قارب دعا المشاركين لتذوق محلول ملحي الدجاج مع الكؤوس ، مشروم سيولاماوا ، مسقعة البطاطس أو دمى الثوم بالثوم ، و Urzicuţa لقد حشوهم بوجبة الفاصوليا المدخنة ، فطيرة اليقطين التي أسميها تيفنيك ، زاكوسكا وفطيرة التفاح.

إذا كان السكان المحليون من تيارات تفاخر بهم sarmale المتنوع مع جراد البحر وحساء الفاصوليا والطماطم المخللة ، أولئك من Bratovoiești لقد أثبتوا أنها غير مسبوقة في مربى اليقطين والكرز المر والفلفل الحار. كان أهل كرايوفا أيضًا قادرين على تذوق الفطر المحشو بالسبانخ والكعك محلي الصنع يسحب، طعام التنين مع اللحوم في دلو ، والأسماك zacusca والكعك على الموقد من Mischii أو عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والسرمال والكعك من Grecești & # 8211 Cernătești.

مع اللبن البلغاري والخبز المخمر وفطيرة الجبن اللذيذة وسلطة الفاصوليا مع السمك "الحداد في الصحون" أعضاء جمعية الفلاش البلغارية (الرئيس: بوريسلاف ميترايكو). أيضًا ، قام ممثلو جمعيات الطلاب من كليات الآداب والبستنة والهندسة الكهربائية في جامعة كرايوفا بإعداد محلول ملحي للدجاج وبسكويت السلامي خصيصًا ، وممثلي اتحاد طلاب بيسارابيان من كرايوفا (الرئيس: ليوبا إريميا) ، والذي يحتفظ أيضًا المطبخ التقليدي جلبوا فطائر بيسارابيان الشهيرة.

"طلابنا جزء من هذا المشروع وأنا أشكرهم ، خاصة وأن هذه ليست المرة الأولى التي يشاركون فيها في مثل هذه الأعمال التطوعية. اليوم جاءوا أمامكما بالزي التقليدي الخاص بمناطق أولتينيا التي أتوا منها ، وبالأطباق التقليدية. أود أن أقول مع أطباق طفولتهم ، لأن هذه الوصفات ، وأنا مقتنع ، موروثة من كتاب طبخ أجدادي واليوم لدينا أيضًا فرصة للاستمتاع بها. إذا شارك الشباب في الحفاظ على التقاليد واللباس وفن الطهي ، فإن المستقبل في أيد أمينة. قال الأستاذ الجامعي. الدكتور. سينا كوزموليسكو، عميد كلية البستنة في كرايوفا.

أذهل طلاب الكلية التقنية للصناعات الغذائية في كرايوفا من موهبتهم في تذوق الطعام ، الذين وضعوا أيضًا ، من بين الأطباق المختلفة ، كعكة العروس من قشرة الكيك. لأنه "مشروع محبوب للغاية من قبل الجميع" ، كما أشارت المديرة أميليا إتيغان ، وضعت الجدول لأول مرة في "الحداد في الصحون" ومركز مقاطعة دولج للحفاظ على الثقافة التقليدية وتعزيزها. حساء حامض مع التماسيح ، ولفائف السبانخ ، وبطاطس الفلاحين ، وخبز البصل ، والكعك المفروم ، والمبيعات - كلها أعدها ممثلو المؤسسة! "ما الذي يتحدث عنه مشروعنا ولماذا حقق نجاحًا كبيرًا مع الجمهور؟ حول حقيقة أنه يمكن الكشف عن هويتنا من خلال فن الطهو. قالت أميليا إتيغان أيضًا عن أطباق من أسرة فلاحية من مناطق معينة ، وعن تمثيلات تذوق الطعام لبعض المجموعات العرقية.

استمتع الضيوف أيضًا بجمال اللعبة التقليدية ، جنبًا إلى جنب مع فرقة "Hora Desnățuiului" التابعة لدار الثقافة "Adrian Păunescu" من Bârca ، والأغنية التي يؤديها العازف المنفرد للموسيقى الشعبية Liviu Olteanu (مصحوبة على آلة الكمان Aurică Voinescu ، عضو في Taraf الشهير من Grecești) وجوقة الأطفال في كنيسة أووتا ، برفقة القس بوجدان تريفو. لقد أعجبوا أيضًا بالأشياء الخشبية المزخرفة التي صنعها روديكا وفيوريل دولجانو من كرايوفا ، والسجاد الأولتني المنسوج في بلدية Măceșu de Jos في Dolj بواسطة Anca Dumitrescu والروماني الجميل ie الذي خيطته Liliana Dobrițoiu.


كبد بيكون على الموقد

1. سواء تم تحضيره على الشواية أو على الموقد أو في مقلاة ، يجب تقطيع الكبد إلى شرائح بسمك 1.5 سم ، من أجل الحفاظ على اللون الوردي في النهاية. دهن شرائح الكبد جيدًا وضعها على موقد ساخن جدًا (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة ذات قاع سميك). اقلب الكبد كل 30 ثانية ، اتركه لمدة 3 دقائق على كل جانب في المجموع. في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضعي شريحة من لحم الخنزير المقدد على المقلاة التي تودين فوقها خيط إكليل الجبل ، ثم ضعي الكبد فوقه ، واتركيها تنقع على نار غير مباشرة.

2. بينما يتم وضع الكبد جانبًا ، قم بتحمير لحم الخنزير المقدد جيدًا ، ثم ضعه على طبق فوق الكبد. يُضاف مكعب من الزبدة فوقه ويُذوب ويُسكب فوق الكبد.

3. شريحة اللحم مملوءة بالبراندي في آخر 10 ثوانٍ. قدميها مع البطاطس المهروسة أو أي مقبلات أخرى حسب الرغبة.


لكل منها فطيرة خاصة به!

نكهة الذي - التي من العجين المخمر ، عادة مع البيض والحليب ، المقلية في حمام زيت ثم يتم إعطاؤها من خلال السكر البودرة أو مع المربى أو القشدة الحامضة بجانبها ، هو بالنسبة لمعظمنا سبب للتنهد بعمق.

سواء كنا نسميها فطائر أو دونات أو سكوفيرجي أو كروفي أو لانجوستينس ، فغالبًا ما تتضمن ابتسامة جماعية واسعة وطفولية ، لأننا عندها فقط نأكل دون الشعور بالذنب لأنها قلي ، إنها تحتوي على الكثير من السكر ، لقد تطلب الأمر ...

ومع ذلك ، أينما ذهبت في العالم ، لا يسعك إلا أن تجد مثل هذه العجينة ، ولدينا كل ما هو مذكور أعلاه وبالتأكيد آخرون وكل شخص يهتم بوصفاته وأخرى أفضل ليست كذلك! لكن أولئك الذين لديهم شغف بالذوق ، سيحاولون تجربتها جميعًا وسيجدون أن أحد الخيارات ، على الأقل ، هو أكثر من مجرد حلوى ، يكاد يكون طعامًا بحد ذاته ، كما هو الحال في لانجوستين المجري (لانجوس).

يقال إنه نوع من نسل فوكاتشيا أو بيتزا جيدة.

في أقدم قاموس مجري معروف ، مسرد Beszterce* ، الذي يعود تاريخه إلى القرن الخامس عشر ، يُقال إن سلف اللانغوستين ، الذي يشبه دونات أو فطيرة بالارض ، كما يسميها ترانسيلفانيا ، كان بؤرة البؤرة، خبز الرومان المخبوز في سبوزو. لم يعد خبزنا اللانجوستين مخبوزًا ، فهو في حمام زيت ، ولديه الآن أبناء عمومة أقرب ، في المطبخ التركي واليوناني الحديث & # 8211 لالانجاللأتراك و لالاجيالليونانيين. وليس هم فقط!

يأتي أصل اللانغوستين على أي حال من تقليد قديم ، من الوقت الذي كانت فيه كل عائلة تخبز خبزها في المنزل. بالإضافة إلى الخبز ، كانت هناك دائمًا بعض الحلويات ، عادةً للأطفال. ولكن نظرًا لأن العصر الحديث أغلق أفران الخبز ببطء ، فقد تكيف أولئك الذين لم يرغبوا في التخلي عن كل الأشياء الجيدة وتحولوا إلى الطهي على الموقد أو في المقلاة. في الواقع ، ربما تكون فطائر ترانسيلفانيان أو كودرينيان ، كما يطلق عليها أيضًا ، تشبه إلى حد كبير اللانغوستين ، لكنها لا تُقلى في حمام زيت ، ولكنها تُخبز على طبق ساخن.

للانغوس تقليد طويل في المجر وانتشر إلى أراضي المملكة السابقة ، مثل فويفودينا وجنوب سلوفاكيا وترانسكارباثيا الأوكرانية وبانات أو ترانسيلفانيا. اللانغوس أيضًا ناجح جدًا في النمسا وجمهورية التشيك وبدون أدنى شك في رومانيا.
ولأن المجريين يحبون طعامهم ، فإن لانجوستين هي علامة تجارية مسجلة لمطبخهم. يأتي الاسم من كلمة "لانج" ، والتي تعني في المجرية "لهب". وبالتالي يشار إلى الطريقة التي تم بها إعداده في البداية.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم شغف ، فإن وصفة لانجوستين بسيطة للغاية: الدقيق والماء والخميرة والملح. اعجن واتركها لترتفع لبعض الوقت ، ثم تقطع إلى لفات بحجم الزلابية التي يتم تسطيحها ببساطة براحة يدك وتنتشر بخفة ، ثم تقلى بالزيت الساخن. يتم تقديمها مع الجبن العادي أو الجبن (الجبن ، الجبن المدخن ، تيليميا) ، مع الكريمة ، مع صلصة الثوم ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير المقدد أو النقانق الحارة. بالطبع ، يمكن أن تكون حلوة أيضًا!

كما ترون ، نحن نتحدث بالفعل عن وجبة تستحقها ، ويفضل أن تكون في نهاية يوم عمل شاق أو كسائح عبر غابات ترانسيلفانيان أو حتى بعد ليلة طويلة في بودابست. لانجوستين ليس حلوى بسيطة ، كما اعتدنا على الفطيرة. على أي حال ، يقع في فئة طعام الشارع وأخرى لذيذة تمامًا.
نتيجة لذلك ، لماذا لا نضع فوكاتشيا أو بيتزا ، في النسخة المحلية ، لأن لدينا فقط تلك التي بها نقانق أمام أعيننا!