آخر

باستا المؤن

باستا المؤن

إذا كان لديك علبة طماطم ، ووعاء من الفلفل الحار ، وقطعة كبيرة من Parm في الثلاجة ، فأنت في منتصف الطريق لتناول عشاء معكرونة مُرضٍ.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 8 أونصات سجق إيطالي حلو ، تمت إزالة الأغلفة منه
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​، مفروم ناعماً
  • كوب زيتون ممزق ، ويفضل Castelvetrano
  • 1 14 أونصة من الطماطم الكرز
  • ¼ كوب بيبرونشيني مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 أونصة بيكورينو أو بارميزان ، مبشور ناعماً ومقسّم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

تحضير الوصفة

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. يُطهى النقانق ، يُقطع بملعقة خشبية ، حتى ينضج بالكامل ويصبح بنيًا وهشًا في بعض الأماكن ، لمدة 5-8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء صغير بملعقة مثقوبة. خفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف البصل والزيتون إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ، وزعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، واطبخيها ، وهرسي الطماطم برفق وقلبيها كثيرًا ، حتى تتكاثف العصائر قليلاً ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج ، حوالي 6 دقائق. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة.

  • تُضاف المعكرونة مع نصف كوب من سائل طهي المعكرونة إلى الصلصة وتُطهى ، وتقلب ، حتى تنضج المعكرونة وتغطي الصلصة النودلز. يُمزج الببرونشيني والسجق المطبوخ مع نصف كوب آخر من سائل طبخ المعكرونة. ثم ، تقليب باستمرار ، أضيفي تدريجياً كل الجبن باستثناء نصف كوب ، متبوعة بالزبدة. بمجرد دمجها ، ترفع عن النار وتخلط في الريحان. قسّم المعكرونة بين الأطباق. رش بالزيت فوق مع الجبن المتبقي.

وصفة من سارة جروينبيرج ، مونتيفردي ، شيكاغو ، إلينوي ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 600 دهون (جم) 24 دهون مشبعة (جم) 9 كوليسترول (مجم) 45 كربوهيدرات (جم) 72 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 24 صوديوم (مجم) 960

الفيديو ذات الصلة

آندي يصنع باستا المؤن

قسم المراجعات معدلة لعمل سجق حلو 8 أونصة ، 8 أوقية سجق حار ، طماطم طازجة مضافة و 4 فصوص ثوم مضغوطة. حسنًا! لذلك لم ألتزم بالوصفة بنسبة 100٪ ، لكن هذا لا يغير حقيقة أنني أحببتها. لقد جعلته أكثر أناقة ، من خلال استخدام النقانق الحارة ، وطماطم روما لأن الأطعمة الكاملة لا تحتوي على الكرز ، وسباغيتي مقسمة إلى البوكاتيني. لكنها كانت بالتأكيد وجبة بسيطة للغاية ومجزية. AnonymousWichita، Ks06 / 08/19

وصفة المعكرونة الإيطالية هذه لها اختلافات لا حصر لها

إن صنع طعام جيد من المواد الغذائية الأساسية هو شيء نفكر فيه جميعًا في الوقت الحالي. بينما أكتب هذا ، تغلق المدارس والمطاعم ، وتصبح منازلنا مكاتبنا ، وتهدأ المدن بينما ينزلق فيروس كورونا الجديد بصمت عبر مجتمعاتنا. بعد فترة ، ينتقل القلق من مجرد صنع طعام جيد إلى إبقاء تلك الوجبات ممتعة لأن المظهر السابع عشر لنفس الوصفة على مائدة العشاء كافٍ لإثارة الجنون.

أعتقد أنها مصادفة مضحكة أنني كنت أعمل مؤخرًا على وصفات معكرونة ألا كاريتيرا، "سباغيتي سائق العربة." هذا وصفات، الجمع ، لأنه طبق يأتي بأشكال مختلفة ، حقيقة تصطدم بتحدي الطهي الأكبر الذي نتعامل معه جميعًا: إبقاء الأشياء مثيرة للاهتمام في المطبخ.

في المرة الأولى التي علمت فيها بصلصة كاريتييرا ، كنت أعمل لدى الطاهي سيزار كاسيلا ، الذي جعلني ، لفترة من الوقت في أوائل العقد الأول من القرن الحالي ، أتصفح كتب الطبخ الإيطالية القديمة الغامضة من وادي ماريما الإيطالي - وهو امتداد جغرافي يمتد على طول غرب البلاد الساحل من لاتسيو الشمالية (منطقة روما الأصلية) حتى جنوب توسكانا - استعدادًا لمطعم جديد كان يفتتحه في ذلك الوقت.

في كتب الطهي هذه ، تم تقديم السباغيتي ألا كاريتييرا كصلصة غير عادية بعض الشيء مصنوعة من الطماطم المجففة أو المعلبة ، والتونة المعلبة في زيت الزيتون ، والفطر البورشيني المجفف المعاد ترطيبه. هذه ليست المكونات الأكثر وضوحًا التي يجب خلطها معًا في صلصة المعكرونة ، على الأقل ليس بالنسبة لي ، لكن قضمة واحدة ستفعل أكثر من كافية لإقناعك بأنها فكرة جيدة.

قصة الوصفة هي أنه تم إنشاؤها بواسطة كاريتيري، سائقي العربات الذين كانوا منذ أكثر من قرن يشقون طريقهم من مدينة إلى مدينة ومن مدينة إلى مدينة ، لبيع جميع أنواع البضائع التي قد يحتاجها السكان المحليون. لإطعام أنفسهم والآخرين على الطريق ، قاموا بإعداد المعكرونة السهلة باستخدام أنواع مكونات المخزن المستقرة على الرفوف التي من المحتمل أن يكونوا قد خبأوها على عرباتهم. ومن هنا جاءت التونة المعلبة. ومن هنا الفطر المجفف. ومن هنا جاءت الطماطم المقطعة. كان كل ما يحتاجون إليه بعض الثوم وخصلة من البقدونس لإضافة بعض النضارة إلى الطبق.

منذ ذلك الحين ، صادفت وصفات معكرونة ألا كاريتييرا عبر الإنترنت وفي كتب أخرى ، وقد حيرتني كثيرًا. في بعض الأحيان اختلفوا كثيرًا عن الإصدار الذي كنت أعرف أنه كان من الصعب فهم سبب مشاركتهم نفس الاسم. بدلاً من الطماطم المعلبة ، استخدمت هذه الإصدارات الأخرى قطعًا طازجة مقطعة بدلاً من البقدونس ، وربما الريحان ولا تونة أو عيش الغراب على الإطلاق ، وبدلاً من ذلك تتحول إلى فتات الخبز المحمص. وفي تلك الوصفات ، لم تكن الصلصة مطبوخة بل كانت نيئة مع المعكرونة الساخنة وبعض ماء الطهي ، يكفي فقط لتسخينها وربط كل شيء معًا. وتساءلت ، أيهما كان كاريتيرا الحقيقي؟

في النهاية ، تمكنت من فهم الأمر جزئيًا على الأقل: تميل نسخ الصلصة الطازجة إلى أن تأتي من صقلية بينما يبدو أن الطماطم المعلبة تتركز حول روما. ما كان مشتركًا بينهم هو سائق العربة ، الذي يبدو أن لديه مجموعة مختلفة من المكونات في عربته ، اعتمادًا على المنطقة المحلية. في أقصى الشمال ، كان هذا يعني الفطر والأسماك والطماطم المحفوظة. في الجنوب ، يجب أن تكون الطماطم الطازجة أكثر وفرة طوال العام (هناك أيضًا نسخة صقلية بدون طماطم على الإطلاق ، ظاهريًا عندما لم تكن الفاكهة متوفرة في شكل طازج).

وهذا ، حقًا ، يصل إلى جوهر سبب أهمية هذه المعكرونة في الوقت الحالي. لا يقتصر الأمر على عدم وجود نسخة حقيقية واحدة من السباغيتي ألا كاريتييرا — لا ، يمكنك أن تقول الكثير عن أي وصفة. هو أن السمة المميزة للسباغيتي ألا كاريتييرا هي أنه يحتوي على القليل جدًا من التعريف على الإطلاق. حتى ضمن الفئتين العريضتين من carrettiera اللتين وصفتهما ، هناك تباين ثابت. بعض الوصفات على الطريقة الرومانية لا تستخدم التونة ، وبعضها يتخلى عن الفطر ، والبعض الآخر يفتقر إلى كليهما ، بينما يضيف البعض الآخر الزيتون أو الكبر. في صقلية ، يمكن أن تكون الأعشاب البقدونس أو الريحان ، في حين أن الجبن ، عادة ما تكون صلبة من صقلية بيكورينو أو ريكوتا سلاتا ، في بعض الأحيان. لكن ليس دائما.

يقدم Spaghetti alla carrettiera شيئين لنا الآن. الأول عملي - أفكار للوصفات يمكننا الاعتماد عليها في الأسابيع القادمة لجعل وقت تناول الطعام أكثر تشويقًا. والثاني أكثر فلسفية. في قلبها ، كاريتيرا ال صلصة المعكرونة المخزنة ، مما يدل على مقدار الاحتمالية المخفية بالفعل داخل خزائننا. لنأخذ الإلهام من ذلك.


22 وصفة سهلة يمكنك صنعها باستخدام دبابيس المخزن

إذا كنت في الحجر الصحي الذاتي بسبب تفشي فيروس كورونا ، فإن أول الأشياء التي يجب عليك القيام بها هو تخزين جميع محلات البقالة والمواد الغذائية الأساسية التي ستجعلك تقضي فترة إقامتك الطويلة في المنزل. المشكلة الوحيدة هي أنه عندما يواجه معظمنا أرفف مليئة بالتونة المعلبة والمعكرونة والفاصوليا المجففة ، لا يمكننا تخيل تحويل ذلك إلى شيء لذيذ.

هذا هو المكان الذي تكون فيه هذه الوصفات مفيدة. من سلطات المعكرونة إلى الحساء وحشوات السندويتشات ، وجدنا 22 وصفة تستخدم المواد الغذائية التالية كأساس لها:

معكرونة: اي شكل تريده. إن الحجر الصحي الذاتي ليس "Top Chef" ، لذلك لا أحد يحكم على ما إذا كانت المعكرونة هي الشكل الأمثل لامتصاص الصلصة.

أسماك التونة المعلبة: أو سمك السلمون المعلب ، إذا كنت ترغب في ذلك! يمكن تعبئتها بالزيت أو الماء - هذه الوصفات متعددة الاستخدامات بما يكفي لجعل أي شيء يعمل.

الطماطم المعلبة: في هذه الحالة ، لا يهم حقًا ما إذا كانت مقطعة أو مطحونة أو كاملة (يمكنك دائمًا تقطيع كل منها). فقط حاول أن تتجنب المهروس ، إن أمكن ، لأنها مائية جدًا. لدينا دليل مفيد عن أفضل العلامات التجارية التي تتذوقها.

فاصوليا: سواء كانت مجففة أو معلبة جيدة. فقط تذكر أنه ما لم يكن لديك إناء سريع ، فمن المحتمل أن تضطر إلى نقع الفاصوليا المجففة قبل يوم واحد مسبقًا. اختر الفاصوليا السوداء ، الحمص ، البازلاء السوداء ، البينتوس - بصراحة أي شيء تريده سيعمل مع معظم هذه الوصفات.

مخزون / مرق: يعتبر الدجاج خيارًا رائعًا لمن يتناولون اللحوم ، ومن الواضح أن الخضار هو الأفضل للنباتيين والنباتيين. المرق هو أداة رائعة لنقل الأرز من الممل إلى اللذيذ.

أرز: يحتوي اللون البني على معظم الألياف ، لذلك سيبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول. بخلاف ذلك ، اختر ما تفضله ، سواء كان أرز سوشي ، أرز أبيض ، ياسمين ، بسمتي ، إلخ.

خبز: أي نوع تريده! فقط ضع في اعتبارك تخزينه في الفريزر (ليس في الثلاجة أبدًا) إذا كنت تعتقد أنك ستحتاج إلى تناوله لمدة تزيد عن بضعة أيام.

المخللات والكبر والزيتون والطماطم المجففة: ستحتوي هذه المكونات المالحة على الكثير من النكهة ، لذا احتفظي بكثرة في متناول اليد.

البهارات: الأعشاب والتوابل المجففة هي التي ستمنع جميع وصفاتك من تذوق نفس الشيء. قم بتحميل الكمون والكزبرة ورقائق التشيلي الأحمر والقرفة والكركم وأكثر من ذلك.

الفريزر التيلة: الخضروات المجمدة. اشترِ جميع البازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء والكوسا والسبانخ والخضروات الأخرى المجمدة التي تحبها. سيقومون بتجديد جميع وصفاتك ولن تقلق بشأن تعفنها.

اذهب الآن للتحقق من الوصفات أدناه ، وتذكر أن تكون مرنًا ومبدعًا. إذا لم يكن لديك مكونان تستدعيهما الوصفة ، فمن المحتمل أن تكون على ما يرام بدونهما أو العثور على بديل مشابه. الامر يرجع لك! هذا شيء يمكنك التحكم فيه فعليًا الآن ، لذا استمتع.


ملخص الوصفة

  • 7 أونصات معكرونة فوسيلي
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 2 أونصة زيتون أسود مصفى بالزيت
  • 2 أونصة طماطم مجففة بالزيت ، مصفاة ومفرومة
  • 1 أوقية نبات القبار في محلول ملحي ، مصفاة
  • 1 (3 أونصات) علبة تونة في الماء ، مصفاة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بيكورينو رومانو مبشور

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية وثابتة مع اللدغة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الكراث حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الزيتون والطماطم المفرومة والكبر. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار.

صفي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة وقلبيها حتى تتغطى. اخلطي التونة في قطع. ضعي فوقها جبنة رومانو وقدميها.


هذه المعكرونة النباتية ذات الفلفل الأحمر النباتي سهلة في أيام الأسبوع # 8212 وحتى أسهل على محفظتك

كل شخص لديه على الأقل شيء واحد مستقر على الرف ويشعر أن مخزنهم غير مكتمل بدونه ، هذا النوع من المكونات التي يمكن أن تلهم العشاء حتى في الليالي الأقل إلهامًا. بالنسبة لي ، هذا الشيء هو جرة من الفلفل الأحمر المحمص.

القليل من الفلفل الرقيق ، الحلو ، المدخن قليلًا ليس وجبة بمفرده ، لكنه نقطة انطلاق متعددة الاستخدامات يمكن أن تأخذك في العديد من الاتجاهات المختلفة. باستخدام حاوية باسمي ، يمكنني تجميع سلطة niçoise ، أو تحلية وعاء من الفاصوليا السوداء المطهية ، أو تذوق طبق معكرونة التونة ، أو blitz معًا romesco - كلها خيارات جيدة عندما أبحث عن مكافأة كبيرة دون بذل الكثير من العمل (أي معظم الوقت). بالإضافة إلى ذلك ، الفلفل المقطّع غير مكلف ، لذا يمكنك بسهولة بناء طبق حوله لا يفسد الميزانية. في رأيي ، أي طباخ ذكي يكون أكثر ذكاءً مع وجود وعاء على الرف.

لقد قمت مؤخرًا بتحويل الفلفل الأحمر المحمص إلى صلصة المعكرونة المخزنة: لذيذة ، وسميكة ، ودسمة ، و (عن طريق الخطأ تقريبًا) نباتي تمامًا ، وذلك بفضل إدراج علبة من الفاصوليا البيضاء وبعض ماء المعكرونة النشوي. يأتي كل شيء معًا في وعاء واحد بينما تقوم بغلي شكل المعكرونة المفضل لديك في آخر في أقل من ساعة ، يمكنك تحويل مجموعة من المواد الغذائية الأساسية في الغالب إلى وجبة مشرقة ومنزلية.

فاصوليا بيضاء مهروسة للقشدة + فلفل أحمر محمص للحلاوة = حجرة مؤن قاتلة 1-2 لكمة.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة ميكا ماري مورتون

لجعل هذا العشاء سهلًا ، عليك أولاً طهي الفلفل المفروم جيدًا مع العطريات حتى يصبح طريًا ورائحة ، ثم إضافة عصير الليمون والقشر للحصول على القليل من السطوع. أنا أحب الفلفل الذي يأتي كاملًا ، ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام شرائح ومقادير تقريبية - سيتم فرمها جميعًا في النهاية على أي حال. تعني إضافة الفاصوليا في هذه المرحلة تكسيرها قليلًا عن طريق سحقها بالجزء الخلفي من الملعقة والبدء في دمجها مع باقي المكونات لعمل هريس خشن. أخيرًا ، ستضيف ماء المعكرونة شيئًا فشيئًا على نار منخفضة مع التحريك والهرس كما تذهب ، حتى تصبح كريمية ومتجانسة. كل ما تبقى هو أن تقذف في المعكرونة الخاصة بك ، فأنا أحب هذا بشيء أنبوبي يمكن للصلصة الريفية أن تخفيه بداخله.

للحصول على لمسة نهائية مقرمشة (ستعملها في الواقع أولاً ، لاستخدام نفس القدر لسهولة التنظيف) ، تستدعي الوصفة مجموعة من "فتات الخبز بالثوم" ، والتي سميت بهذا الاسم لأنها تذوق مثل نسخة مطحونة من الجانب المحبوب طبق. البقدونس والثوم يعملان على رفع النكهة الثقيلة ، والنتيجة هي ما أطلق عليه زميلي جو سيفير "spoonworthy، TBH". أنا - شخص وجد خطيبها أنها تأكل فتات الخبز المبردة مباشرة من المقلاة بأصابعها - لم أستطع الموافقة أكثر. علاوة على المعكرونة الغنية والرائعة ، يوفر رشها القلبية الكمية المناسبة من القوام وقمة طازجة للتمهيد.


3 وصفات معكرونة سهلة للغاية يمكنك صنعها بمكونات في خزانتك

يُظهر محرر طعام PEOPLE Food Editor Shay Spence كيفية تحضير وجبات المعكرونة السريعة باستخدام المكونات التي قد تكون متوفرة لديك بالفعل.

نظرًا لأن الكثيرين منا يقومون برحلات أقل إلى متاجر البقالة وغالبًا ما يجدون المكونات المفضلة لدينا نفدت من المخزون عندما نذهب ، هناك حاجة إلى القليل من الابتكار في المطبخ الآن أكثر من أي وقت مضى.

في أحدث حلقة من PEOPLE & aposs Pantry ، أريكم كيفية جعل ثلاثة أطباق معكرونة سهلة للغاية (على محمل الجد & # x2014 لا أستخدم هذه الكلمة بخفة) باستخدام مواد تخزين أساسية ميسورة التكلفة ، وأعطيك حيلتي المفضلة لطهي المعكرونة على طول الطريق.

شاهد المعاينة أعلاه وشاهد الحلقة كاملة على PeopleTV ، ثم اتبع الوصفات أدناه لجعلها في المنزل.

فيتوتشيني الفريدو بالفاصوليا البيضاء

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ

علبة 1 (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة

2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود الطازج

1/3 كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)

1. يسخن الفرن إلى 400 & # xB0F. ضعي فصوص الثوم على ورقة من ورق الألمنيوم ورشي عليها زيت الزيتون. نلفها بإحكام بورق الألمنيوم ونشويها في الفرن مباشرة على الرف لمدة 40 دقيقة.

2. يُغلى قدر كبير من الماء ويُتبل بسخاء بالملح. يُطهى الفيتوتشيني في الماء المغلي حتى ينضج قليلاً قليلاً (سينتهي الطهي في الصلصة.) احتفظي بكوبين من ماء المعكرونة وصفي الباقي.

3. في الخلاط ، يضاف الثوم المحمص ، حبوب الكانيليني ، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 كوب ماء معكرونة محفوظة. امزج لمدة دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة جدًا.

4. في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب على نار متوسطة منخفضة ، أضيفي صلصة الفاصولياء واتركيها على نار هادئة ، ثم أضيفي الفيتوتشيني المطبوخ. دعهم ينضجوا معًا ، مع إضافة المزيد من ماء المعكرونة 1/4 كوب في كل مرة حسب الضرورة.

5. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفلفل الأسود والبارميزان إذا كنت تستخدمه. قدميه مع القليل من زيت الزيتون.

نودلز الفول السوداني الحار

1/3 كوب زبدة فول سوداني كريمية

1 ملعقة كبيرة. سريراتشا ، أوليك أوليك ، أو غيرها من الصلصة الحارة

1 ملعقة كبيرة. خل الأرز أو الخل الأبيض

1 ملعقة كبيرة. زيت سمسم محمص أو زيت زيتون خفيف

فول سوداني محمص ، شرائح بصل أخضر وبذور سمسم للتزيين (اختياري)

1. اطبخ السباغيتي في قدر كبير من الماء المملح. احتفظي بكوبين من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.

2. & # xA0في وعاء ، أضيفي زبدة الفول السوداني وصلصة الصويا والسريراتشا والخل وزيت السمسم. (ملاحظة: يمكنك أيضًا مزج كل هذا في وعاء زبدة الفول السوداني ورجها معًا ، كما هو موضح في الفيديو). اخفقي 1 كوب من ماء المعكرونة الساخنة حتى تمتزج ، ثم أضيفي السباغيتي. أضف المزيد من ماء المعكرونة إذا بدت جافة.

3. & # xA0قدميه ساخناً ، بدرجة حرارة الغرفة أو بارداً ، مغطى بالزينة المرغوبة.

كريميست-إيفر ماك أند تشيز

1 رطل من المعكرونة القصيرة ، مثل الأكواع أو الكافاتابي

1 (12 أونصة) يمكن تبخير الحليب

3 أوقية. الجبن الأمريكي (أو الجبن المطبوخ الآخر مثل شرائح الجبن القابلة للدهن أو فيلفيتا)

2 1/2 كوب جبن شيدر مبشور أو جبن جاك

1 كوب فتات الخبز أو البسكويت المطحون (اختياري)

2 ملعقة كبيرة. زيت أو زبدة مذابة (اختياري)

1. & # xA0تُضاف المعكرونة إلى قدر بارد وتُغطّى بالماء البارد بحوالي 1 بوصة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك المتكرر.

2. & # xA0بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه ينضج حتى تنضج المعكرونة تقريبًا. صفي حوالي نصف الماء وأضف الحليب المبخر و 1 ملعقة صغيرة. ملح واتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين. (يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى مثل مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار هنا.) يُرفع عن النار ويُضاف الجبن مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا ودسمًا. ستستمر الصلصة في التكاثف لأنها تبرد قليلاً.

3. إذا كنت تريد طبقة خارجية مقرمشة ، فقم بنقلها إلى طبق خزفي. قلبي فتات الخبز بالزيت أو الزبدة ووزعيها بالتساوي فوقها. ضعها تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني من الأعلى وتكون فقاعات.


وصفات سهلة لعمل المعكرونة باستخدام دبابيس المخزن

تمت كتابة هذا المنشور في الأصل منذ عدة سنوات لتسليط الضوء على وجبات العشاء اللذيذة التي لا تفشل طوال أيام الأسبوع ، ولكن يبدو أنه من المناسب بشكل خاص الظهور مرة أخرى الآن ، لأنه يعرض ثلاث وصفات سهلة للغاية من المعكرونة مصنوعة من المواد الغذائية الأساسية. إذا كنت تبحث عن عشاء بسيط وخالي من الضجة وشبع ومريح ولا يتطلب طلب بقالة ، فهذه الأعمال تتعجب.

قد تكون ظروفنا الحالية قد تغيرت قليلاً ، ولكن حتى إذا كنت تعمل من المنزل في الوقت الحالي ، فستظل محبوبًا من جميع أطباق المعكرونة الثلاثة لكريس روشيل. إليكم كلماته الأصلية وصوره من عام 2014:

بعد يوم طويل في العمل ، قد تبدو العودة إلى المنزل للطهي في بعض الأحيان وكأنها فكرة مروعة. أرغب في إعداد الأشياء بسرعة لذلك أميل إلى تسريع العملية ، الأمر الذي يؤدي حتماً إلى مشاكل. البرغر النباتي الفاشل المصنوع منزليًا ، شيء الكينوا المفرط ، الباييلا المقاومة للأحمق تحولت إلى الهريسة: هذه ليست سوى عدد قليل من الكوارث التي تعرضت لها. فيما يلي ثلاث وصفات لم تسوء لي بعد. بالنسبة لاثنين من الوصفات ، يمكن تحضير الصلصة خلال الوقت الذي تستغرقه المعكرونة في سلقها. الثالثة ، مقتبسة من صلصة الطماطم مع البصل والزبدة لمارسيلا هازان ، وتستغرق 45 دقيقة لكنها الأسهل من بين الثلاثة. سأبدأ بهذا.

ريجاتوني بصلصة الطماطم مع البصل والزبدة

لا توجد تقنية في المطبخ؟ هل تخلق فوضى كبيرة عند الطهي؟ هل تنسى الأشياء أثناء طهيها وتحويل الأشياء الرقيقة إلى كربون؟ لا تقلق ، فهذه الوصفة خالية من التقنيات تقريبًا ، ولا توجد فوضى تقريبًا ، بالإضافة إلى أنه عليك فقط أن تتذكر تحريكها ثلاث مرات خلال العملية. لا عجب هنا ، لكن الزبدة تخلق السحر. تتطلب الوصفة الأصلية تقليم طرفي البصل وتقشيره وتقطيعه بالطول. ثم أقوم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة لأنه يعمل بشكل جيد مع لدغات ريجاتوني. الأمر متروك لك.

تم اختيار طماطم البرقوق الكاملة المقشرة يدويًا في علب 28 أونصة ، 4 عبوات مقابل 28 دولارًا على Amazon

ماذا تحتاج:

  • 3 أكواب من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة مع عصيرها
  • 1 بصلة متوسطة الحجم صفراء حلوة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 جنيه باستا

1. أضف جميع المكونات ما عدا المعكرونة إلى فرن هولندي كبير على نار متوسطة. عندما تبدأ في تكوين الفقاعات ، قم بتقليبها جيدًا وخفض الحرارة حتى يغلي ببطء. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 15 دقيقة. (يجب أن تكون لطيفة وسميكة في النهاية.) قبل أن تنضج الصلصة بحوالي 15 دقيقة ، ابدأ في طهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.

2. صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى الصلصة.

معكرونة اليأس كاربونارا (المعروف أيضًا باسم كاربونارا بدون لحم الخنزير المقدد)

هذه هي النسخة الأكثر تجريدًا من كاربونارا التي ربما رأيتها على الإطلاق. هذا ما ألتفت إليه عندما لا يتبقى شيء في الثلاجة. لم أفعل ذلك من قبل مع البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد. لقد رميت بعض البازلاء مرة وكان ذلك لطيفًا. رش البقدونس المفروم على الوجه؟ يبدو جيدا إذا كان لديك. كل ما تحتاجه حقًا هو بضع بيض ، رطل من السباغيتي ، وزوجين من الثوم ، وزيت الزيتون. اكشط القالب من جبن البارميزان المخبأ في الجزء الخلفي من الثلاجة - ستحتاج إلى ذلك أيضًا. طعمها أفضل مما يبدو.

ماذا تحتاج:

  • 1 جنيه باستا
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة

1. يُغلى قدر من الماء ويُضاف إليه المعكرونة. قبل خمس دقائق من طهي المعكرونة ، أضيفي الزيت إلى مقلاة عميقة أو فرن هولندي. يضاف الثوم ويقلى لبضع دقائق.

2. أطفئي النار تحت المقلاة. صفي المعكرونة المطبوخة واحتفظي بنصف كوب من الماء النشوي. أضيفي المعكرونة إلى المقلاة وقلبيها بالثوم. أضيفي نصف كمية الجبن وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي البيض وقلبي لمدة 1 دقيقة. أضيفي الجبن المتبقي وقلبي مرة أخرى لمدة دقيقتين. ثم أضف القليل من ماء المعكرونة المحجوز لفكها إلى القوام المطلوب (عادةً ما أضيف حوالي 1/4 كوب). قدميها على الفور.

سباغيتي بوتانيسكا (أو: كيفية تحضير وصفة بوتانيسكا للجزار جيمي أوليفر)

كانت هذه هي الوصفة الأولى التي أعدتها من برنامج تلفزيوني ("The Naked Chef") ، عندما كان عليك المشاهدة والكتابة بسرعة لأنه لم يكن موجودًا على الإنترنت. لذلك قمت بتدوينها وقمت بعملها عدة مرات. حفظها. فقدت الورق. استمر في جعله مع تلاشي ذاكرتي ، والآن انتهى الأمر بهذا الشيء الذي تراه هنا. وصفة صلصة المعكرونة المفضلة لدي!

ماذا تحتاج:

  • 1 رطل اسباجيتي
  • عبوة (2 أونصة) من الأنشوجة ، معبأة بزيت الزيتون
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 ملعقة طعام نبات القبار ، بما في ذلك المحلول الملحي
  • 1 فلفل حار كبير ، مكعبات كبيرة
  • 1 رطل من الطماطم ، مكعبات كبيرة جدًا (تُستخدم معلبة عند الحاجة)
  • 6 إلى 8 زيتون كالاماتا مقطع إلى أنصاف
  • فلفل أسود مبشور طازج
  • زيت الزيتون

1. ابدأ في سلق المعكرونة. في هذه الأثناء ، في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة ، صب كل الزيت من الأنشوجة ثم أضف الأنشوجة والثوم والكبر. طهي لمدة 1 دقيقة.

2. أضيفي الهالبينو واطهيه لمدة دقيقة أخرى.

3. نضيف الطماطم والزيتون ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى.

4. قلبي الصلصة مع المعكرونة المصفاة ، أضيفي القليل من الفلفل وزيت الزيتون وقلبي مرة أخرى. تخدم.


باستا المؤن لشخصين

سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. أضف زيت الزيتون. عندما يسخن يضاف البصل الأحمر ويقلب. يُطهى ببطء لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ثم يقلب ويطهى لمدة دقيقة واحدة. اسكب مكعبات الطماطم مع عصيرها. أضف الزيتون المفروم. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

رشّيها في النبيذ ، ثم قلّبيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

أثناء طهي الصلصة ، رشي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا على صدور الدجاج. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة منفصلة. يُطهى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج. اجلس جانبا.

ضعي اللينجويني المطبوخ في زيت الزيتون ورتبيه على طبق صغير. تُسكب 3/4 ملعقة من الصلصة فوق المعكرونة. ضعي الدجاج في الأعلى ، ثم ضعي الكمية المتبقية من الصلصة فوق الدجاج بالملعقة. يرش فوق جبن البارميزان المبشور ويقدم على الفور.

أنا و rsquom دائمًا مشغول جدًا بإعداد وجبات الطعام لستة أفراد في عائلتي (ثلاثة منهم من الأولاد وسيأكلونني خارج المنزل والمنزل إذا لم أقم بتلاوة صلاتي بشكل صحيح) ، وأنسى أحيانًا أنه ليس كل الأسر تعج بالملايين من الجياع أفواه. لذا الليلة الماضية قمت بإعداد طبق معكرونة سريع وسهل لشخصين ، فقط للركلات.

المشكلة هي أن الأمر انتهى بأربعة أشخاص. لم يكن الاعتدال هو بدلتي القوية أبدًا.

إنه حقًا طبق سهل التقديم ، والنتائج رائعة. أسميها باستا بانتري لأن معظم المكونات تأتي من حجرة المؤن! ومن الناحية الفنية ، نظرًا لأن الفريزر في المخزن والدجاج الذي أستخدمه جاء من المجمد ، فقد جاء الدجاج أيضًا من المخزن! أدرك أن هذا يبدو مقززًا.

ابدأ بتقطيع بصلة حمراء إلى نصفين من الجذر إلى الحافة. انزعي الطرف ، ثم قشري الجلد.

قم بعمل عدة شرائح ، ثم قطعها في الاتجاه الآخر لتقطيع النرد.

احصل على بعض الزيتون. أي تنوع سيفي بالغرض ، لكن كلما كان مالحًا وشقيًا ، كان ذلك أفضل.

قم بإخراج الحفر إذا كان لديهم بعض.

ثم اسحق و rsquoem لأعلى أو اعطي & rsquoem فرمًا تقريبيًا.

يُسكب بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.

نرمي البصل ونقلبه ونطبخه لعدة دقائق.

ثم رميها مع البصل. اطبخها لدقيقة أخرى.

ضع في علبة من الطماطم المقطعة والعصير وكل شيء.

صب القليل من النبيذ للنكهة والرطوبة والهيليب

ثم اتركيه على نار خفيفة بينما تصنع الدجاج. قلّبها من حين لآخر أثناء تحضير الدجاج.

قسّم الدجاج بسمك موحد ثم رشه بالملح والفلفل بكميات كبيرة.

أضف بعض زيت الزيتون والزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

ثم نضيف الدجاج ونطبخه حتى يصبح لونه بني على الجانبين ويطهى من المنتصف.

للتقديم ، رتبي اللينجويني المطبوخ على طبق أو طبق صغير ، ثم ضعي 3/4 ملعقة من الصلصة فوق المعكرونة.

ضع صدور الدجاج في الأعلى.

ثم اسكبي باقي الصلصة بالملعقة فوق وجه الدجاج.

حسنًا ، هذا يشبه المعكرونة لأربعة أشخاص. ربما حتى المعكرونة لستة.

ابشر بعض جبن البارميزان والهيلب

ثم يرش فوقها.

ثم توقف وانظر إلى ما صنعته من هذه المكونات البسيطة.


21 وصفة معكرونة سهلة لعمل كل يوم حتى إشعار آخر

إذا كنت تحاول العثور على الكلمات التي من المحتمل أن تجعل وضع الحجر الصحي الحالي الخاص بك أسهل قليلاً ، فإليك ما يلي: وصفات سهلة المعكرونة. هناك شيء ما يتعلق بكونك محبوسًا يستدعي وفرة من الأطعمة المريحة ، ولا شيء يضاهي وعاء كبير من زيتي المخبوز بالجبن أو فوسيلي ليمون أو رامين شوربي.

من السهل تجميع جميع وصفات المعكرونة الواردة أدناه ، فهي تستخدم جميعًا المكونات الأساسية التي لديك بالتأكيد في مخزنك أو يمكن الوصول إليها بسهولة إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شيء أو اثنين أثناء تشغيل السوبر ماركت بعيدًا اجتماعيًا. (لا يوجد طبق لينغويني في السلطعون والكركند مع الزعتر الطازج هنا - ولكن يومًا ما!)

استمر في القراءة للكشف عن 21 وصفة سهلة للمعكرونة لتحضيرها اليوم وغدًا وربما في اليوم التالي أيضًا.


باستا ثوم بارميزان مع فتات الخبز المقرمشة

عندما لا يكون لديك & # 8217t الكثير من المكونات الطازجة في المنزل ، لا يزال بإمكانك صنع معكرونة جميلة باستخدام بعض المكونات البسيطة من مخزنك. قد يستخدم هذا الطبق حفنة من المكونات فقط ، ولكنه نوع المعكرونة الذي تجد نفسك متشوقًا إليه بفضل صلصة المقلاة البسيطة بالثوم وفتات الخبز المقرمشة. هذه هي المعكرونة التي ألجأ إليها دائمًا عندما أريد شيئًا مريحًا ولذيذًا ولكن سريعًا بشكل لا يصدق. وصدقوني ، إنها & # 8217s كل هذه الأشياء.

غالبًا ما يقال إن الطبق جيد فقط مثل المكونات الموجودة فيه ، وعلى الرغم من أن هذا صحيح بالتأكيد ، فإن هذه المعكرونة تتيح لك الابتعاد عن استخدام بعض الأطباق الأساسية جدًا. كل ذلك في طريقة التحضير هنا ، حيث تقوم بصنع صلصة بان سريعة تعتمد في الغالب على بعض الثوم المقلي وماء المعكرونة لتجميعها معًا. (أنا & # 8217m أعتبر جبن البارميزان عنصرًا أساسيًا في المخزن هنا أيضًا ، وهذا يساعد في تكوين طبقة كريمية لطيفة للمعكرونة دون استخدام الزبدة.)

في حين أن رقائق الفلفل الحار والثوم البني تجعل هذه المعكرونة لذيذة للغاية ، فإن اللمسة الخاصة الإضافية هي طبقة فتات الخبز. كل ما يتطلبه الأمر هو تسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة وإعطاء فتات الخبز فرصة سريعة للقفز والحصول على اللون البني الذهبي ودافئ. & # 8217s سهلة للغاية & # 8217 سوف تفكر في العديد من الأشياء الأخرى لتتصدرها بقدر ما تستطيع & # 8211 تجعل كل شيء أفضل حقًا. (وهم & # 8217 في غاية البساطة!)


شاهد الفيديو: How to Make Italian Pasta Salad. The Stay At Home Chef (ديسمبر 2021).