آخر

وصفة بسكويت ميلان

وصفة بسكويت ميلان

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

بسكويت زبداني رقيق ولذيذ ومتعدد الاستعمالات. جرب شطائرها مع الشوكولاتة المذابة أو المربى أو ببساطة رشها بالسكر البودرة.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 80 قطعة بسكويت

  • 500 جرام دقيق عادي
  • 250 جرام زبدة طرية
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 1 ليمون مبشور

طريقةالإعداد: 25 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعتان و 40 دقيقة

  1. اعمل كل المكونات في عجينة ولفها في غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة ساعتين.
  2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. افردي العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق. قطع إلى الأشكال المرغوبة.
  3. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة (بعد الدرج الأول ، يكون وقت الخبز أقصر). دعها تبرد وتزين ، إذا رغبت في ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

في احسن الاحوال! فقط الوصفة التي أحتاجها! -17 سبتمبر 2011

كان على ما يرام ، فقط صنع القليل من البسكويت. لقد صنعنا حينها حجمًا كبيرًا جدًا ولكننا حصلنا على 10 قطع بسكويت منها فقط! كانت لزجة بعض الشيء أيضا. لست متأكدًا مما إذا كنت قد فعلت شيئًا خاطئًا. - 22 ديسمبر 2011

بواسطة ليندا

هذه الوصفة صنعت الكثير من البسكويت. نعم ، إنها بسيطة رغم ذلك - أفضلها مثلج وتزيينها. لقد استبدلت الليمون بالبرتقال الذي كان لطيفًا. - 10 يوليو 2011 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


بسكويت الجبن

يمكن دحرجة بسكويت الجبن وتقطيعها بأي شكل تريده. يحب الأطفال أشكال الكريسماس ولكن يمكنك فقط استخدام قواطع دائرية أو تقطيعها إلى مربعات. مثالي مع الشمبانيا باعتباره فاتح للشهية ينظف الحنك بين اللدغات.

يصنع نجوم 18 × 5 سم أو 12 × 7 سم نجوم
التحضير 15 دقيقة
الطبخ 12 دقيقة (نجوم 5 سم) - 15 دقيقة (7 سم نجوم)

مكونات

1 كوب (150 جم) دقيق عادي
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
120 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
1 صفار بيضة
100 غ (1 كوب) جبنة شيدر قوية مبشورة
2 ملاعق كبيرة (40 مل) حليب
1 ملعقة طعام صغيرة من أغصان إكليل الجبل
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
2 ملاعق صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة

  1. سخني الفرن على 160 درجة°C مروحة القسري. قم بتبطين ثلاث صواني للخبز بورق الخبز.
  2. قم بمعالجة الدقيق والزبدة حتى تشبه فتات الخبز الناعم. يُضاف صفار البيض والجبن ويُخفق حتى يتماسك. اعجن برفق.
  3. غبار سطح العمل ودحرجة الدرفلة ولفها بشكل رقيق ، إلى حوالي 5 مم. (لمزيد من السهولة ، قم بلف ما بين ورقتين من ورق الخبز مع غبار خفيف بدقيق إضافي.) قطّع إلى أشكال وافردها بين صواني الخبز.
  4. ادهنيها بالحليب وضعي فوقها غصن إكليل الجبل ورش الفلفل الحلو أو ملح البحر والفلفل الأسود.
  5. اخبزيها لمدة 12 - 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  6. يُنزع ويبرد على الصواني. تخزينها في وعاء محكم.

ملاحظة ليندي: يمكنك فقط تشكيل العجين على شكل جذع بقطر 12 سم ملفوفًا بورق غير لاصق ، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى شرائح دائرية بدلاً من استخدام القواطع. هذا يجعل 18 قطعة بسكويت تستغرق 15 دقيقة للخبز.


كوكيز ميلانو محلية الصنع

لقد حصلنا عليها: إن إلقاء كيس من ملفات تعريف الارتباط من Milano في عربة التسوق الخاصة بك هو أمر لا يحتاج إلى تفكير. ولكن لماذا تقصر نفسك على 16 ملف تعريف ارتباط فقط كانت تجلس على رف المتجر لمدة 97 عامًا بينما يمكنك الحصول على دفعة مخبوزة طازجة كاملة تحت تصرفك؟ مثل أي سلعة مخبوزة ، تكون هذه السندويشات الصغيرة الحلوة أفضل عند صنعها من الصفر ، ووصفة ملف تعريف الارتباط ميلانو هي المكان المناسب للبدء.

1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

2 كوب سكر حلويات

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

الشوكولاته القاناش

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

2. اصنع البسكويت: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، دهن الزبدة بسكر الحلويات حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف مستخلص الفانيليا ويُمزج المزيج لمدة دقيقة تقريبًا.

3. أضيفي بياض البيض تدريجيًا ، واخلطي حتى يتجانس تمامًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

4. انقل الخليط إلى كيس بلاستيكي بسعة 1 جالون. قطع فتحة 14 بوصة في أحد الزوايا السفلية. ضع الخليط في سطور بطول 1 و frac12 بوصة على صينية الخبز ، مع ترك 2 بوصة على الأقل بين كل ملف تعريف ارتباط. (نصيحة: ارسم خطوطًا بحافة مستقيمة على ورق الزبدة ، ثم اقلب الورقة رأسًا على عقب واستخدم الخطوط كدليل.)

5. اخبزيها حتى تنضج البسكويت وتصبح الحواف ذهبية باهتة ، من 9 إلى 11 دقيقة. نخرجه من الفرن ويبرد تماما.

6. اصنع الغاناش: بينما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم آمن للحرارة. في قدر صغير ، يُغلى الكريم على نار متوسطة. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة. اتركه لمدة 30 إلى 45 ثانية ، ثم قلّب حتى يمتزج.

7. قم بتجميع ملفات تعريف الارتباط: عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، اقلب نصفها وضع ملعقة كبيرة من الغاناش في منتصف كل ملف تعريف ارتباط مقلوب. ضع ملف تعريف ارتباط آخر واضغط برفق حتى يمتد الغاناش إلى الحواف.

8. تحفظ ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة ، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة تصل إلى يومين.


بسكويت زبدة الكريسماس المعطرة

عطلة عيد الميلاد هي أفضل وقت لإعداد البسكويت مع جميع أفراد الأسرة. ما عليك سوى إضافة القليل من الإبداع للحصول ليس فقط على حلويات لذيذة لتناول وجبة خفيفة ولكن أيضًا زينة لتزيين طاولتك ، ولماذا لا ، شجرة عيد الميلاد!
لذيذة جدًا وبسيطة جدًا في الطهي ، لن تملأ ملفات تعريف الارتباط هذه منزلك بجو احتفالي فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا هدية رائعة لأحبائك.
لنبدأ & # 8217s من المعجنات المختصرة ، وهي نفسها المستخدمة في الإيطالية & # 8220crostata & # 8221. اتضح أن هذه العجينة مثالية لهذا البسكويت لأنه مقدد إلى حد ما وطري في نفس الوقت.

وصفة بسكويت زبدة الكريسماس

مكونات 30 قطعة بسكويت

• 180 جرام دقيق
• 80 غرام زبدة طرية
• 1 بيضة متوسطة
• 1 صفار صغير
• 65 جرام سكر حبيبي
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• قشر الليمون
• 1 رشة ملح

تحضير

1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر والملح والفانيليا حتى تحصلي على كريمة رغوية.

2. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق دائمًا بمضرب خفق أو خلاط كوكبي بسرعة عالية حتى يتم الحصول على خليط كريمي ومضغوط.

3. أضيفي قشر الليمون والدقيق مع خليط البيكينج باودر حتى تحصلي على عجينة طرية. إذا لزم الأمر ، يضاف رش الطحين. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يُغلق في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. في غضون ذلك ، افردي الخليط باستخدام شوبك وورق مقاوم للشحوم. اقطعي البسكويت بالقوالب وضعيها على ورقة أخرى مقاومة للشحوم.

6. اخبز البسكويت في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، وتأكد من عدم احتراقه.
7. نتركها تبرد وتزين بمسحوق السكر.

الآن استخدم الخاص بك إبداع لتزيينها بشكل أفضل! استمتع!


وصفة الفراولة تيراميسو

يمكنك التفكير في وصفة فراولة تيراميسو على أنها النسخة الربيعية من التيراميسو التقليدي. تيراميسو حلوى كلاسيكية من المطبخ الإيطالي ، ذات قوام كريمي ناعم ، مصنوعة من طبقات من سافوياردي منقوعة في القهوة بالتناوب مع كريمة الماسكاربوني ومغطاة بالكاكاو. من بين العديد من الأشكال المختلفة لهذه الحلوى الشهيرة ، أكثرها & # 8230


كيفية تحضير التارالو الحلو

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء. أضف البيض وبذور اليانسون المطحونة قليلاً (1) والزيت ومسكرات الجرابا وابدأ في خلط كل شيء.

انقلي المزيج إلى سطح عمل واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وثابتة (2).

نحضر من العجين بعض القطع بحجم حبة مشمش صغيرة ، ونشكل نقانق (3) ونغلقها في حلقة.

قم بغلي التارالو في الماء المغلي والمملح قليلًا بمجرد وصولها إلى السطح (4) ، وصفيها جيدًا باستخدام مقشدة.

رتبي التارالو في مقلاة واتركيها تجف لمدة 24 ساعة (5). انقليها إلى فرن مسخن على حرارة 250 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضيها إلى 200 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو على أي حال حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أخيرًا أخرجها من الفرن واتركها تبرد.

تحضير الصقيل وضع السكر والماء على النار وذوبان كل شيء حتى تحصل على شراب شفاف وسميك وخالي من الكتل (6).

صب الشراب تدريجيًا على سطح رخامي (7) ، وعمل ملعقة ، اتركه يبرد حتى يصبح سميكًا وأبيض مثل الحليب.

اغمس الطارالو بسرعة في التزجيج واتركها تجف ، ثم انقلها إلى طبق التقديم وقدمها (8).


وصفة بسكويت الكلاب سهلة وسريعة

3 مكونات فقط & # 8230 لم & # 8217t أسهل من هذا ، أيها الناس!

كان هذا أول علاج DIY للكلب صنعته لصغار بلدي. أن أقول إنهم أحبوا ذلك سيكون بخس! الوصفة هي في الواقع جزء من إحدى وصفات Cesar Millan & # 8217s. لقد غيرت المكونات ، مما جعلها أبسط قليلاً وأكثر صحة.

قررت أن الوقت قد حان للبدء في إعداد وجبات خفيفة محلية الصنع لكلبي بعد أخذ عدسة مكبرة لأكياس الطعام التي يشتريها المتجر. معالجتها. مليئة بالمواد الحافظة. محملة بالألوان والمكونات الاصطناعية لم أستطع نطقها. كنت أعرف شيئًا بحاجة إلى التغيير.

منذ أن صنعت لأول مرة وصفة بسكويت الكلاب السريعة والسهلة ، قمت بالكثير من التجارب. في حين أن هذه وصفة بداية رائعة (لأنها & # 8217s مصنوعة من 3 مكونات فقط ربما لديك في مطبخك الآن) ، لا تنسى تصفح وصفاتي الأخرى. أنا أصنع كل شيء من الوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين إلى الحلويات المجمدة لمساعدة كلبك على التغلب على الحرارة!

قليلا عن هذه الوصفة

بمجرد خلط جميع مكوناتك معًا (شوفان ومرق دجاج منزلي أو ماء وبيض) ، ستستخدم يديك لتشكيل كرة عجين. ملحوظة: كرة العجين ستكون لزجة! إذا كنت & # 8217 قد عملت مع عجينة لزجة من قبل ، فأنت تعلم أنها يمكن أن تصبح فوضوية بعض الشيء في بعض الأحيان. لهذا السبب ، ولجعل العجين أسهل في العمل ، أترك لي الجلوس لمدة 15 دقيقة. هذا سمح للعجين أن يجف قليلاً. إذا كنت تستخدم الشوبك وقطاعة البسكويت لتشكيل الحلوى الخاصة بك ، فقد ترغب أيضًا في رش القليل من دقيق الشوفان على سطح العمل الخاص بك (أو أيا كان السطح الذي تقوم بدهن العجين عليه) ، وكذلك فوق كرة العجين قبل أن تبدأ في دحرجها بشكل مسطح.


الوصفة: تيراميس تقليدي

لا تسألني عن كيفية وجود هذه المدونة حتى الآن بدون ملف وصفة تيراميسو. هناك & # 8217s ببساطة لا عذر!

هذا هو من أشهر الحلويات في العالم، ومع ذلك فهو تماما الأخيرة. على ما يبدو (لكنك تعلم ، في تاريخ المعجنات ، لا شيء مؤكد) ، كان كذلك اخترع في تريفيزوبالقرب من البندقية في 1960 & # 8217 في مطعم تديره عائلة.

قد يبدو اسمها مضحكًا بعض الشيء وهو تعني حرفياً & # 8220cheer-me-up & # 8221/ & # 8221lift-me-up & # 8221 ، ربما بسبب ذلك محتوى عالي الطاقة قادمة من البيض (يقول البعض أيضًا بسبب & # 8211 قوة مثير للشهوة الجنسية لم يتم التحقق منها & # 8211).

هذه الحلوى الشهيرة تحتوي على ثلاثة مكونات إيطالية رائعة:

  • أصابع سيدة: تم اختراع هذا البسكويت في الأصل في منطقة سافوي (التي هي الآن في فرنسا ، ولكنها كانت تنتمي سابقًا لإيطاليا) ولا تزال منتشرة في الأراضي السابقة لمنزل سافوي (مثل بيدمونت وسردينيا)
  • ماسكاربوني الجبن ، في الأصل من منطقة ليست بعيدة عن ميلانو
  • قهوة
  • (بالإضافة إلى ذلك ، فإن موس الماسكاربوني مشابه جدًا للإيطالي سابايون مع مارسالا خمر)

تقريبا كل منزل في إيطاليا لديه وصفة خاصة به من Tiramisù: مع صفار البيض ، مع بياض البيض أو الكريمة المخفوقة ، مع أو بدون نبيذ مارسالا & # 8230 و المتغيرات لا حصر لها.

ما حاولت كتابته في هذا المنشور هو ملف الوصفة التقليدية (وهو أيضًا أفضل ما تذوقته حتى الآن، برأيي المتواضع): غالبًا ما يكون التيراميسو حلوى محلية الصنع مصنوع من مكونات بسيطة وتقنيات بسيطة. لهذا السبب ، تحتوي النسخة الأصلية على بيض نيء: هذا بالتأكيد يجعله أ يحتمل ان يكون خطيرا الحلوى (السالمونيلا!) وبالتأكيد لن تجد متجر معجنات يجرؤ على تقديم هذه الوصفة لك.

ومع ذلك ، إذا اشتريت جودة عالية ، البيض الطازج (وأنت تتعامل معها بعناية: انظر الملاحظات أسفل الوصفة) ، أنت تحد بشكل معقول من المخاطر الصحية & # 8230 وثق بي ، الأمر يستحق ذلك حقًا لأن هذا من أفضل الحلويات على الإطلاق!


بسكويت كانستريللي

هؤلاء بسكوتي كان من المعتاد أن يتم طهيه مرتين (مكرر كوتي) ، مما يؤدي إلى مظهر خارجي هش وداخلي متفتت. كانستريللي يمكن شراؤها اليوم طازجة من الأفران في أي مخبز جيد في ليغوريا:

يخدم 8-10
وقت التحضير10 دقائق ، بالإضافة إلى الراحة
وقت الطبخ 20 دقيقة

مكونات:

• سكر إضافي للتقديم

تعليمات:

1 تذوب الزبدة ثم توضع جانبا لتبرد. ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي الزبدة المبردة وصفار البيض.

2 امزج كل شيء معًا جيدًا للحصول على عجينة ناعمة. نسطح العجينة قليلاً ثم لفها بورق مقاوم للدهون.

3 ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح. هذا سيجعل من الأسهل اللف.

4 تُلف العجينة إلى سمك 1 سم ، وباستخدام قاطع على شكل زهرة (ويفضل أن يكون ذلك بسبع نقاط) ، قم بتقطيع أشكال البسكويت.

5 استخدمي بقايا بياض البيض لدهن سطح البسكويت.

6 ضعيها في صينية خبز مبطنة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 165 درجة مئوية / غاز مارك 3 لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

7 قم بتبريد الكانستريللي على رف للخبز ورشها بالسكر البودرة قبل التقديم


يمكنك العثور على المزيد من الوصفات الإيطالية من Cinque Terre
هنا
وهناك الكثير من الوصفات اللذيذة المستوحاة من المطبخ الإيطالي هنا


وصفة كوكيز كل يوم الروح

الوصفة الإيطالية التقليدية: يوم كل الأرواح ، الذي يُطلق عليه أحيانًا يوم الموتى ، هو يوم 2 نوفمبر ويتبع عيد جميع القديسين. عيد كل الأرواح هو يوم روماني كاثوليكي لإحياء ذكرى الأصدقاء والعائلة الذين ماتوا. يتم الاحتفال به بخدمات الكنيسة والمهرجانات تكريما للموتى.

ترتبط العديد من العادات باحتفالات عيد جميع الأرواح. في جميع أنحاء إيطاليا ، تبدأ المقاهي ومحلات الحلويات في بيع ملفات تعريف الارتباط الخاصة في أواخر أكتوبر.

من بين الأشكال العديدة لهذه البسكويت اللذيذة ، بسكويت التوابل اللذيذ من ميلانو ، أوسا دي مورتي (عظام الموتى) بسكويت بنكهة القرنفل من صقلية ، ونسخة من بيدمونت مصنوعة من اللوز والبندق ، وواحدة من منطقة فينيتو مصنوعة من نشا الذرة. تهدف الحلويات مثل هذه إلى جلب بعض البهجة للتعويض عن حزن يومي 1 و 2 نوفمبر.

نقدم لكم هنا وصفة بسكويت توابل الشوكولاتة المطاطية. إنها مرافقة مثالية لفنجان من الإسبريسو أو الكابتشينو.


شاهد الفيديو: Homemade Milano Cookies. DIY Copycat Recipe! (شهر اكتوبر 2021).