آخر

شوربة الكرنب المخلل مع كرات اللحم المدخنة وكرات اللحم

شوربة الكرنب المخلل مع كرات اللحم المدخنة وكرات اللحم

يُقشر البصل والجزر وفلفل الكابيا ويُفرم ناعماً ويوضع في قدرٍ قوامه حوالي 5000 ملل ليتجمّد في القليل من الزيت والماء. في هذه الأثناء ، نقطع مخلل الملفوف ، ونضيفه إلى مزيج الخضار ، ونغطيها تقريبًا. 3000 مل من الماء البارد ، يضاف اللحم المدخن إلى قطع ويترك ليغلي على نار متوسطة ، نصف مغطى تقريبًا. 40 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يتم تمرير نوعي اللحم عبر المفرمة ، ويقوى البصل المفروم ناعماً بقليل من الزيت والماء ، ثم يضاف الأرز المتبل بالملح والفلفل والبابريكا. يضاف الخليط الناتج من البصل والأرز إلى اللحم المفروم ويخلط حتى يتجانس المكونان ، وللحفاظ على السلامة تضاف بيضة وتعجن جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس. بعد أن ينضج الملفوف ويضاف اللحم ، تضاف كرات اللحم إلى خليط اللحم ، وتترك لتغلي لمدة تقارب. 15 دقيقة على نار خفيفة. قدميها ساخنة مع الفلفل الحار أو الكريمة حسب الرغبة.

شهية طيبة! : - *


أفضل حساء كرات اللحم أكلته على الإطلاق. أنا أحب هذه الوصفة!

ننظف ونغسل ونبشر (أو نقطع إلى مكعبات صغيرة) الجزر والمبيض والكرفس. يقشر البصل ويقطع ناعما.

في وعاء ، ضعي الخضار المقطعة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت واقليها لمدة 5-7 دقائق ، حتى تحمر قليلاً ... ثم أضيفي 2 لتر من الماء المسخن واتركيها على نار هادئة / مناسبة حتى تبدأ في الغليان جيداً .. .

في وعاء منفصل ، ضعي اللحم والبيض وربع باقة البقدونس (المفروم ناعماً) وملعقتين كبيرتين من الأرز والقليل من الملح. اخلط جيدا. إذا كان اللحم طريًا جدًا (عادةً عندما نشتريه جاهزًا ومفرومًا) ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من فتات الخبز.

انتظر حتى "يرتاح" اللحم حتى يبدأ الحساء في الغليان ... اخفض الحرارة ، وبمساعدة الأيدي المبللة ، شكل كرات لحم بحجم بيضة السمان (أو كبيرة كما تريد). يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج كرات اللحم والأرز. ثم نضيف البرش أو الطماطم المهروسة أو المقطعة ...

اتركي كل شيء ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة ، أضيفي الملح وأضيفي البقدونس. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

غطي الوعاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يمكننا التقديم.

- يمكنك استبدال الطماطم بالكريمة

- إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدخان (مقطعة إلى قطع صغيرة) في البداية ، عند قلي الخضار


وصفات الحساء والشوربة

يكاد لا يوجد غداء روماني بدون حساء أو مرق. بناءً على اللحوم أو الخضار وحتى الفواكه ، فإن الحساء والمرق هو الخيار المثالي لوجبة غداء صحية ولذيذة. تحتوي جميع المأكولات العالمية تقريبًا على وصفات خاصة بها للحساء والمرق ، والتي تعد أصلية إلى حد ما. شوربة بطن ، شوربة سمك ، شوربة فاصوليا مدخنة ، شوربة زلابية ، شوربة كريمة الطماطم ، شوربة كرات اللحم. فيما يلي بعض الأفكار عن الحساء والمرق اللذيذ ، والتي يمكنك أن تجدها هنا.


شوربة ترانسيلفانيان مع البطاطس واللحم المدخن. جيد جدًا لدرجة أنك لا تحصل على حصة واحدة!

حساء جيد جدًا لدرجة أنك لا تستطيع أن تقول "لا ، شكرًا" عندما يتم تقديمها لك. هذا ما تحتاجه:

1 كجم من البطاطس ، 1 كجم من اللحم المدخن بالعظم (يمكنك طي السلم أو حسب تفضيلاتك) ، 1/2 كرفس ، 1/2 جذر بقدونس ، ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح ، 200 جرام من كريمة الطبخ ، شبت أخضر ، فلفل ، طرخون (إذا أردت).

التحضير: إذا كان الدخان يحتوي على الكثير من الدهون ، فحاول إزالة أكبر قدر ممكن منه لأنه سيتبقى الكثير منه ، وإذا كان مالحًا جدًا ، يمكنك تحليته قليلاً. ثم يتم غليه في 4-6 لترات من الماء البارد على حرارة مناسبة ، مع أخذ الرغوة عندما يبدأ في الغليان.

بعد الطهي ، يمكن تقطيع اللحم إلى قطع أو تركه قطعًا أكبر لتناول اللحم على العظام تقليديًا. أثناء غليان الدخان ، قشروا جميع الخضار وقطعوها إلى مكعبات.

كما يتم تنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية وتحفظ في الماء البارد لحين الحاجة إليها (حتى لا تتأكسد).

بعد أن يغلي الدخان جيدًا ، احذر من أن الماء المتبقي لا يفسد الدهون ، إذا حدث ذلك حاول أن تخرج الماء ، وأضف الخضار ، بدون البطاطس. بعد أن يغلي الماء ، أضيفي البطاطس. كن حذرًا جدًا ، قبل إضافة الملح ، تذوقه ، ربما يكون الماء مالحًا جدًا بسبب التدخين. عندما تبدأ البطاطس وبقية الخضار في الغليان ، أضيفي اللحم المسلوق واتركيهم على النار معًا. رشي معجون الفلفل أو البابريكا وأضيفي الفلفل والقشدة الحامضة والطرخون إذا اخترت ذلك. إذا كان المدعوون إلى المائدة يقدرون الطعم الحار ، يمكنك إضافة 1 ، 2 فلفل حار إلى الحساء ، ولكن عليك التأكد من أنها تناسب ذوق الجميع. كان دور الشبت قبل إطفاء النار. إذا لم يكن الجميع يستمتع بشوربة مروحة الشبت ، فيمكن إضافتها اختياريًا في وقت التقديم. الشوربة جاهزة ونؤكد لك أنها خير لن تندم!

إجازات سعيدة ومتممة!

انظر أيضا وصفة perisoare a la grec:

حساء كرات اللحم هو أحد الأشياء المفضلة لدي ، لذا سأقدم لك اليوم وصفة حساء تستمتع بها عائلتك بأكملها! إليك كيفية تحضيره:

مكونات:

500 جرام من خليط اللحم المفروم ، 1 بصل كبير ، 150 جرام أرز ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، 1 جزر أبيض ، 1 بطاطس كبيرة ، بقدونس طازج ، مسحوق زعتر مجفف ، 4 صفار بيض ، 200 مل حليب حلو ، 200 مل كريمة طبخ ، خل ، ملح ، فلفل ، زيت.

طريقة التحضير:
يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت الساخن لبضع دقائق. أضف 1 لتر من الماء واتركه حتى الغليان. اخلطي اللحم بالملح والفلفل والأرز والزعتر والبقدونس المفروم الطازج. إنهم يشكلون شعيرات نقوم بغليها فوق البصل. عندما يكاد ينضج ، أضيفي الجزر المبشور والجزر الأبيض ومكعبات البطاطا والفلفل.

يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

عندما تصبح الخضار واللحوم جاهزة ، قم بتتبيل الحساء بالخل والملح والفلفل وصفار البيض الممزوج بالحليب وكريمة الطهي (يتم إحضارهم إلى نفس درجة الحرارة عن طريق إضافة عصير الحساء الساخن). يُغلى المزيج معًا لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم يُطفئ النار ويُضاف الخضروات المفرومة.

انظر أيضًا وصفة حساء الدجاج الحامض مع الملفوف وخرق الدجاج:

هذا الحساء هو حساء طفولتي ، يصل إلى روحي مباشرة ، وسأأكله بدلاً من أي طبق من المطاعم الطنانة. هو شوربة محضرة من دجاجة كاملة من كوكوريكو ، دجاجة طبيعية ، تضفي مذاقا شهي على شوربة الدجاج ، طعم أصيل لا ينسى كما في الطفولة! أستطيع أن أقول أن هذا الحساء لا ينقصه شيء! المكونات: 1 دجاج كوكوريكو ، 2 بصل ، 4 جزر متوسط ​​، 1 جذر بقدونس ، 1/2 كرفس (موجود في المتاجر كبيرة جدًا) ، بازلاء مجمدة ، 100 جرام ، 5 حبات متوسطة الحجم ، 1 ، 5 لترات من عصير الملفوف ، ملح ( إذا لم يكن عصير الكرنب المملح بالفعل) ، 2 فلفل كابيا. 1/4 كوب أرز ، 1 كوب طماطم حمراء ، شبت ، بقدونس.

طريقة التحضير: قطعي الدجاج وضعيه على النار حتى يغلي في قدر سعة 7 لتر (تكفي كمية الوعاء لمدة 3 أيام لجميع أفراد الأسرة) مع قليل من الملح. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها حسب الرغبة (مكعبات ، شرائح). السر هو أن يكون كل شيء بنفس الحجم حتى يغلي في نفس الوقت). عندما يبدأ الدجاج في الغليان ، خذ الرغوة وأضف الخضار المقطعة - باستثناء فلفل الكابيا الذي يغلي بسرعة كبيرة. عندما تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي مكعبات فلفل الكابيا والأرز ، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يجب غلي عصير الملفوف بالضرورة في وعاء آخر ، ليغلي مباشرة في إناء الحساء. عندما يغلي ، أضفه إلى القدر مع القليل من المرق ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم أضف بيضة واحدة مخفوقة وأطفئ النار. يُضاف البقدونس والشبت المفروم ناعماً ويُغطى بغطاء.


في قدر أكبر أضع الزيت والبصل المفروم جيدًا مع الفلفل المفروم. حركت على النار لمدة 3 دقائق ثم وضعت 3 لتر ونصف لتر من الماء. تركتها تغلي في هذه الأثناء ، وقطعت الخضار وأعدت كرات اللحم. عندما بدأ الماء في الغليان ، تناولت بملعقة صغيرة أجزاء صغيرة من اللحم ووضعته في الحساء. بعد أن انتهيت من اللحم ، وضعت كل الخضار دفعة واحدة في الحساء وتركت لتغلي. في نفس الوقت أضفت حوالي 5 ملاعق كبيرة من الأرز. بعد أن تم طهيها نصفًا ، وضعت الملفوف الحامض وتركته حتى يغلي. في النهاية أضفت الصنوبر وهذا كل شيء.

وقت التحضير: 1 ح 20 & # 8216
تعقيد: قليل


أولا نخلط اللحم المفروم. نضيف الأرز والبصل المقلي بالزيت. نضع أيضا عصير الطماطم، مكعبات لحم الخنزير والملح والفلفل حسب الرغبة. احترس من الملح ، مع الأخذ في الاعتبار أن مخلل الملفوف مالح بالفعل.

يُغسل مخلل الملفوف عدة مرات في ماء بارد ويُترك ليُصفى. نفتح الملفوف إلى أوراق ، ونأخذ ورقة كبيرة ، ونضع خليط اللحم ونلفه لتشكيل سارمل كبير بحجم قبضة أصغر. نضعها في وعاء بقاع أكثر سمكًا ، فوق طبقة من الملفوف المفروم. رش شبت مقطع، عدد قليل من أغصان الزعتر وحبوب الفلفل.

إذا كنت تحب وصفة Transylvanian Sarmale مع مخلل الملفوف والملفوف المدخن ، فقد تعجبك أيضًا وصفة كلوج الملفوف ، الوصفة التقليدية. طبق فريد من نوعه من منطقة ترانسيلفانيا

يوضع عصير الملفوف مخففًا وساخنًا فوق السرمال. يجب أن يكون العصير كافيًا لتغطية السرمال. أشعلي النار إلى درجة متوسطة ، وبعد الغليان الأول ، خففي الحرارة. يجب أن يغلي الملفوف المحشو لمدة ساعتين تقريبًا. يمكن أيضًا وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

إذا كنت تحب وصفة Transylvanian Sarmale مع مخلل الملفوف والمدخن ، فقد تعجبك أيضًا وصفة Taci şi swallie. وصفة تقليدية من طبقات الراعي

قدمي سلكًا مع أضلاع مدخنة ونقانق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والبقدونس الأخضر المفروم. لم أنس عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار. شهية طيبة!


حساء البطاطس الترانسيلفاني الجديد

حساء ترانسلفانيا من البطاطس الجديدة ، شوربة نضيف إليها طعم خاص وملفوف جديد وبعض الجبن المدخن.
يبدأ تاريخ البطاطس في أوروبا بعد عام 1530 ، عندما اكتشف الإسبان البطاطس في بيرو وقدموها إلى إسبانيا في جنوب أوروبا حوالي عام 1540. قبل أربعين عامًا ، قبل أربعين عامًا. في ذلك الوقت ، كانت البطاطس تُعتبر سامة للإنسان لأنها كانت تُسبب الجذام وكانت تستخدم فقط لتغذية الماشية (تخبرنا ويكيبيديا).
يساعد الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في البطاطس على بناء بنية العظام والحفاظ عليها. يعمل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم (جميعها موجودة في البطاطس) على خفض ضغط الدم. تحتوي البطاطس أيضًا على كمية كبيرة من الألياف ، ولكن أيضًا تحتوي على فيتامين ب 6.

الصورة: Ciorb & # 259 ardeleneasc & # 259 de & # 8239cartofi noi & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
2 كجم من البطاطس الجديدة
1 ساق & # 259 نتور & # 259 بصل & # 259 أخضر
2 جزر صغير
1/2 varz & # 259 nou & # 259 mic & # 259
300 جرام تكاليف & # 539 & # 259 & icircmp & # 259nat & # 259 مدخن & # 259
1-2 ملاعق كبيرة زيت
300 جرام سم & acircn & acircn & # 259
2 أو & # 259
1 leg & # 259tur & # 259 m & # 259rar or p & # 259trunjel
1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 f & # 259in & # 259
بابريكا ، فلفل ، ملح
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
عالج الخضار واغسلها. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، والجزر إلى مكعبات ، والملفوف إلى شرائح رفيعة ، والبطاطس إلى مكعبات كبيرة. تكلف الأجزاء كمية صغيرة من الزيت ، 5 لترات من وعاء الحساء. نضيف الفلفل الحلو والملفوف والجزر والبصل ونخلط جيدا. تُروى بـ 2 لتر من الماء الساخن ، تُضاف البطاطس وتُسلق الخضار لمدة 10-15 دقيقة.
& Icircntre whiletime، tai m & # 259runt verdea & # 539a. يُمزج الدقيق مع 100 مل من الماء البارد ويُسكب في وعاء ، ثم يُغلى لمدة 2-3 دقائق. يقلب ويتبل الحساء ، يقلب ويطفئ النار. Ba & # 539i البيضة مع sm & acircna & acircna & # 537i un polonic de sup & # 259 ، والتي تضعها تدريجياً. Turn & icircncet sm & acircna & acircna & # 537i mix. تقدم البوابات معصورة بالخضار ومقطعة ناعما.

استعد لمدة 20 دقيقة. يغلي لمدة 25 دقيقة.
Re & # 539et & # 259 بواسطة Ana Olga Laszlo، H & # 259d & # 259reni، Mure County & # 537


سارمال في أوراق مخلل الملفوف المدخن

واحدة من أكثر وصفات السرمال شيوعًا هي تلك التي تحتوي على لحم الخنزير ولحم الخنزير المدخن ، ملفوفًا بأوراق مخلل الملفوف.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • 1.5 كجم من لحم الخنزير المفروم
  • 1.5-2 كجم من مخلل الملفوف
  • 3 بصل مفروم ناعماً
  • 50 مل زيت
  • 150 جرام أرز مع حبة دائرية مغسولة
  • 150 مل من الماء الفاتر
  • حفنة من الشبت الأخضر المفروم ناعماً
  • 5-6 أغصان زعتر
  • 3 أوراق غار
  • ضلوع مدخنة
  • 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

نضع البصل في الزيت حتى يتماسك حتى يصبح شبه شفاف ، وعندها يضاف الأرز ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.

يُضاف اللحم المفروم والشبت والفلفل الحلو والملح والفلفل إلى مزيج البصل والأرز. قم بتجانس الخليط واستخدمه لملء أوراق الملفوف.

يوضع الملفوف المحشو في وعاء خزفي ، وفي أسفله يتم وضع الملفوف المفروم. يتم وضع قطع من اللحم المدخن وأغصان الزعتر وأوراق الغار بين طبقات السرمال. ضع طبقًا مقلوبًا على السارمل لمنعه من الارتفاع إلى درجة الغليان.

صب الماء الذي أذابت فيه معجون الطماطم ، ما يكفي لتغطية السرمالي بإصبعين ، غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.


شوربة الكرنب المخلل مع كرات اللحم المدخنة - الوصفات

لا غنى عن السرمات التقليدية على مائدة عيد الميلاد أو في وجبات الأعياد. Sarmalele هو طبق احتفالي ، فهو مصنوع من لحم الخنزير ومخلل الملفوف ، واعتمادًا على المنطقة ، يمكن أن تكون صغيرة جدًا في مولدوفا ، أو كبيرة جدًا في أولتينيا.
قدميها مع عصيدة من دقيق الذرة ، كريمة وخضروات ، فلفل حار وكوب من البراندي المسلوق.
شاهد هذا الفيلم لصنع أفضل سارمالي تقليدي.


المكونات:
& # 8211500 جم لحم خنزير مفروم
& # 8211 2-3 شرائح مدخنة أو لحم مقدد مع قشر
& # 8211 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم من البرطمان
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 50 جرام أرز
& # 8211 فلفل ، ورق غار ، زعتر ، بابريكا ، خضار
& # 8211 2 مخلل الخضر
& # 8211 اختياري: فلفل حار ، كريمة ، عصيدة من دقيق الذرة


طريقة التحضير:
يقشر البصل ويقطع ناعما.
في وعاء ، ضعي اللحم المفروم & # 8211 في الآلة أو مع السجق مع البصل والأرز ومعجون الطماطم وربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والشبت المفروم.
اخلط جيدا.
إذا كان الكرنب الحامض شديد الملوحة ، فإننا لا نضيف الملح ، ربما يمكننا تركه في الماء الساخن ، والملح ، قبل استخدامه.
قشر الكرنب من الخلف ، انزع الجزء الصلب من الوسط واقطع الورقة إلى نصفين.
نأخذ اللحم بالملعقة ونلف أوراق الكرنب مع الحرص على تغطية نهايات الملفوف.
في الجزء السفلي من tuci نضع طبقة من البصل المفروم ، وشرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد أو المدخن بالقشر ، والملفوف المفروم ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، والزعتر والتوابل الأخرى.
نضع لفائف الكرنب فوقها ونضيف الملفوف المفروم ونكملها بنفس الطريقة مع لفائف الملفوف والكرنب حتى تمتلئ الحشوة.
فوق السرمال نضع يموت ، أو إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، فيمكننا ملئه بالماء.
يغلي لمدة ساعة على النار أو في الفرن حتى يلين الأرز ويملأ المنزل كله برائحة لا تقاوم.
إنه لذيذ مع عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه مع الخبز الساخن المصنوع في مقلاة مع الكريمة والفلفل الحار والبراندي المسلوق.
أيضًا على قناة وصفات النظام الغذائي يمكنك العثور على وصفات أخرى للتدخين ، أو لتحضير لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، والاسكالوب ، والقيصر ، والسيولان المدخن ، والوجبات السريعة ، والمعلبات الشتوية ، وكذلك الكعك والأشياء الجيدة الأخرى ، أو النظم الغذائية المفيدة والنصائح.


فيديو: vetverbrandingsoep (ديسمبر 2021).