آخر

خرشوف مقلي بصلصة الليمون والثوم

خرشوف مقلي بصلصة الليمون والثوم

  • التحضير 15 دقيقة
  • الإجمالي
  • الحصص 24

خرشوف البارميزان المقرمش الذي يقدم مع صلصة الليمون والثوم الخفيفة هو مقبلات سريعة وسهلة.المزيد +أقل-

ByGirl الذي أكل كل شيء

تم التحديث في 5 ديسمبر 2014

مكونات

1/2

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2

ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج

1 1/2

أكواب فتات الخبز الإيطالي

1

(15 أونصة) يمكن تقطيع قلوب الخرشوف إلى أرباع ، وتصريفها

1/4

كوب جبن بارميزان مبشور

خطوات

إخفاء الصور

  • 1

    يُمزج المايونيز والثوم وقشر الليمون والعصير في وعاء صغير ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. برد في الثلاجة أثناء قلي الأرضي شوكي.

  • 2

    سخني الزيت في مقلاة صغيرة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت.

  • 3

    اخفقي البيض والحليب في وعاء صغير. يُمزج جبن البارميزان مع فتات الخبز ويوضع في وعاء صغير آخر. يُغمس الأرضي شوكي في خليط البيض جيدًا ، ثم يُغمس في خليط فتات الخبز.

  • 4

    يقلى الأرضي شوكي لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أزيلي الأرضي شوكي من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. رشي جبنة بارميزان إضافية. قدميها على الفور مع صلصة الليمون والثوم.

معلومات التغذية

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • الخرشوف المقلي هو أحد المقبلات المفضلة لدي في المطعم الذي نأكله أنا وعائلتي في كثير من الأحيان. في آخر مرة كنا هناك ، أولت اهتمامًا تفصيليًا بالنكهات وتفاصيل الطبق حتى أتمكن من تكرارها بمفردي في المنزل.

    تذوق هذه الخرشوف المقلية مع صلصة الليمون والثوم تمامًا مثل تلك الموجودة في المطعم الفاخر ولكنها مصنوعة بجزء بسيط من التكلفة.

    ابدأ بالخرشوف المعلب والمقطع إلى أرباع - لا يوجد تقطيع دقيق هنا. تُغمس الخرشوف في خليط البيض ، وتُغطى بقشرة فتات الخبز بجبن البارميزان ، ثم تُقلى لبضع دقائق حتى تصبح لذيذة ومقرمشة. صوص الليمون والثوم الخفيف هو مكمل مثالي لغمسهم فيه.

    لقد أكلت الأرضي شوكي المسلوق والمطهو ​​على البخار في الصلصات والسلطات. هيك ، لدي خرشوف مزيف في ترتيبات الزهور الخاصة بي حول مطبخي. لكن حتى وقت قريب لم أكن قد اكتشفت أن الطريقة المفضلة لدي لأكل الخرشوف هي المقلية.

    لقد شعرت بسعادة غامرة لاكتشاف أن قلي الخرشوف يبرز في الواقع حلاوته. من المؤكد أن هذه الخرشوف المقلية ليست مقبلاتك النموذجية ولكنها فريدة ولذيذة. إنها مقبلات سريعة وسهلة لإثارة إعجاب أصدقائك أو عائلتك.

    انضمت كريستي إلى فريق Tablespoon لمشاركة وصفاتها وإلهام الطعام العائلي. شاهد ملفها الشخصي في Tablespoon للحصول على وصفات جديدة رائعة!


مكونات

ليمون أيولي

  • 1 بيضة
  • 1 1/2 كوب ايفو
  • 1/2 كوب زيت ثوم
  • 3 فصوص ثوم كونفيت
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 أنشوجة مفرومة
  • عصير 1 ليمونة
  • قشر 1 ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة ليمون مفروم

ليمون محفوظ

  • 6 حبات ليمون ، أو 2 رطل من الحمضيات المختلطة (يد بوذا & # 8217s ، أصابع الليمون ، برتقال ذهبي ، إلخ)
  • تشيلي تايلاندي للحرارة (اختياري)
  • الملح كوشير
  • سكر
  • زيت الزيتون

تعليمات

الخرشوف

اغسل وقم بتصفية الأرضي شوكي ، وانزع الأوراق الخارجية الخشنة حول القاعدة والساق. اترك الأوراق اللينة عليها. باستخدام سكين تقشير أو مقشرة ، قشر السيقان وتقليمها إلى حوالي بوصتين أسفل القاعدة. قطع الجزء العلوي 1/2 بوصة من الأرضي شوكي. قطع كل خرشوف إلى نصفين. افركي عصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون البني.

تقلى على دفعات عند 250 درجة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف.

ضعيها جانبًا مقطوعًا لأسفل على صواني ملاءات مبطنة بمناشف ورقية.

للتقديم ، تُقلى مرة أخرى على 375 درجة لبضع لحظات حتى تنضج. يرش بملح البحر ويقدم مع الليمون الأيولي.

استعد للقلي يمكنك قلي الأرضي شوكي لأول مرة في اليوم السابق ، ثم إعادة القلي قبل التقديم مباشرة.

ليمون أيولي

التقديم: يصنع 2 كوب

قشر الثوم. ضعي زيت الزيتون والثوم في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى بلطف شديد لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج الفصوص ويمكن للسكين اختراقها بسهولة. دع الثوم يبرد في الزيت. احتفظ بالزيت.

بمجرد أن تبرد ، افرم فصوص الثوم مع الملح.

في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي البيض مع خليط الثوم والملح. أثناء الخلط ، قم برش نصف كوب من زيت الزيتون المنقوع بالثوم مع كوب إضافي ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز. بعد ذلك ، يُمزج الخردل والأنشوجة والليمون المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون.

ليمون محفوظ

قطّع الليمون إلى شرائح. ضع طبقة في وعاء ، مع تناوب رش السكر والملح بين كل طبقة. أضف الفلفل التايلاندي إذا كنت تستخدمه. اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. املأ البرطمان بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطية الليمون ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام. صفي زيت الزيتون والليمون جاهز للاستخدام.


وصفات صلصة الثوم - 7 وصفات

تحول الدوامة في محضر الطعام الحمص المتواضع إلى صلصة كريمية للمعكرونة - صلصة هي عبارة عن قاعة.

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 (15.5 أونصة) علبة الحمص (حبوب الحمص) ، مصفاة
  • 1 (14 أونصة) علبة مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
  • 1 12 كوب باستا صدف متوسط ​​غير مطبوخ (حوالي 6 أونصات)
  • 1/2 كوب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة جبنة بارميجيانو ريجيانو مبروشة

كباب الدجاج بدون سيخ مع البصل والفلفل وصلصة الثوم

  • 2 حبة روسيت • بطاطس
  • 2 فلفل أخضر
  • 1 بصلة صفراء كبيرة
  • 1.25 رطل (20 أونصة) أفخاذ دجاج مكعبة
  • جارام ماسالا (استخدم 2 ملعقة كبيرة)
  • الثوم (استخدم 1 فص كبير)
  • 3/4 أكواب (3 أونصة) باكيت قشدة حامضة
  • زيت الزيتون
  • الملح كوشير
  • فلفل مطحون
  • خل التفاح (أو خل النبيذ الأبيض)

1770 رغيف لحم منزلي بصلصة الثوم (بيرفوت كونتيسا)

  • 2 T EVOO
  • 2 ج (1 لتر) بصل اسباني مفروم
  • 1 1/2 ج سم مكعبات كرفس (2 عود)
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 رطل لحم عجل مفروم
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 طن من البقدونس المفروم الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 طن من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 3 XL بيض مخفوق قليلاً
  • 2/3 ج حليب كامل الدسم
  • 2 طن ملح كوشير
  • 1 طن من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 2 1/2 ج بانكو
  • صلصة الثوم (الوصفة التالية)
  • صلصة الثوم
  • 3/4 ج زيت زيتوني
  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 3 طن زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازج

لحم الخنزير سريع التحضير مع صلصة العسل والثوم

التقديم: 1/4 وصفة | السعرات الحرارية: 297 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 21 جم | بروتين: 34 جم | الدهون: 9 جم | الدهون المشبعة: 2 جم | صدري


كيف تصنع قلوب الخرشوف المقلية؟

قم بإعداد ثلاثة أطباق ضحلة مع الدقيق والبيض وفتات الخبز ، هذه محطة خبز قياسية تستخدم للعديد من الأشياء مثل الفطائر وكعكات البطاطس المهروسة المقرمشة وقطع الدجاج المفضلة لدى الجميع.

اغمس قلوب الأرضي شوكي في الدقيق ، ثم في البيض ثم في فتات الخبز.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى صنع قلوب الخرشوف المقلية مع Garlic Aioli مسبقًا ، قم بتجميدها ثم خبزها قبل أن تحتاج إليها مباشرة.

عندما يتم تغليف جميع الخرشوف بالبقسماط ، قم بإسقاطها في الزيت الساخن على دفعات صغيرة حتى لا يبرد الزيت كثيرًا.

اقلي الأرضي شوكي لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول إلى لون بني ذهبي ، ثم صفيه على طبق مبطّن بمنشفة ورقية.

بمجرد خروجهم من الزيت ، قم بتتبيلهم بالملح وصنع الثوم أيولي. الأيولي هو في الأساس مايونيز بنكهة ، وفي هذه الحالة أيلوي بالثوم ، لذا فنحن نستخدم الكثير من الثوم الطازج.

الصلصة الكريمية بنكهة الثوم هي مزيج مثالي مع قلوب الخرشوف المقلية المقرمشة. يمكن أن تكون خيارات التغميس الأخرى صلصة المارينارا البسيطة وحتى صلصة Awesome Sauce الشهيرة الخاصة بنا!


ملخص الوصفة

  • 2 خرشوف كبير (حوالي 1 رطل لكل منهما)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

اشطف الأرضي شوكي بالماء البارد واستخدم سكينًا حادًا لقطع ثلث الجزء العلوي من كل واحدة. قم بقص السيقان إلى حوالي 1 بوصة ، وقم بإزالة الأوراق الصغيرة من حول القاعدة. استخدم المقص لإزالة أي أطراف أوراق متبقية. قطع كل خرشوف إلى نصفين من الأسفل إلى الأعلى ، ثم استخدم ملعقة لكشط الخانق المشعر. اشطفيه مرة أخرى لإزالة أي بقايا من الشعر.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا لإضفاء نكهة على الزبدة. رتبي أنصاف الخرشوف بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل في المقلاة. يُقلى لمدة 5 أو 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واسكب حوالي 1/4 كوب من الماء ، وغطِّه ، واتركه للبخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرضي شوكي. يجب أن تخترق الشوكة الجذع بسهولة.


Carciofi Fritti: خرشوف مقلي مع ليمون أيولي

على الرغم من أنني أحب أي نوع من الخضروات يمكنك تسميتها ، إلا أنني يجب أن أعترف بأن الخضروات الربيعية مثل الخرشوف والهليون والفول والبازلاء الربيعية الصغيرة هي المفضلة لدي. خططنا لعودتنا إلى أومبريا بعد أسبوع أو أسبوعين من المعتاد ولسوء الحظ وصلنا في نهاية موسم حصاد الربيع. على عكس أمريكا الشمالية حيث يستوردون الخضار على مدار السنة من بلدان مختلفة ، إذا لم تكن الخضروات في موسمها ، فهي ببساطة غير متوفرة هنا في إيطاليا. إذا كنت تفضل خضروات معينة ، فستتعلم بسرعة كبيرة أنه يجب عليك الاستمتاع بها على أكمل وجه عندما تكون في الموسم.

إذا اضطررت إلى اختيار نوع واحد من الخضروات كمفضل لدي ، فسيكون الخرشوف ، وأقوم بإعداده بشكل يومي تقريبًا عندما يكون متاحًا. بعد عودتي إلى إيطاليا في بداية شهر مايو ، كان أول شيء فعلته هو التوجه إلى سوق محلي خارجي لشراء الخرشوف. لقد اشتريت كلًا من الأرجوانية الصغيرة وكذلك الكبيرة الشوكية ، وقمنا بالفعل بإعداد وجبة من الأرضي شوكي معدة بثلاث طرق.

يعتبر الأرضي شوكي أمرًا مخيفًا للكثيرين لأنه يتطلب قدرًا لا بأس به من التحضير قبل أن تتمكن من طهيه. بمجرد قيامك بتنظيف خرشوف أو اثنين ، ستدرك أنه على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها سهلة إلى حد ما. يمكنك مشاهدة رسالتي حول كيفية تنظيف الخرشوف للحصول على المساعدة. أثناء تنظيف الاختناقات ، احتفظ بها في وعاء من ماء الليمون حتى لا تتأكسد وتتحول إلى اللون البني. تشبه هذه الوصفة طريقة تحضير أزهار الكوسا المقلية حيث يتم تقطيع الخانق التي تم تنظيفها إلى قطع وتغمس في خليط خفيف ثم تقلى بالزيت. أستخدم زيت عباد الشمس في القلي العميق ، لكن أي زيت خفيف المذاق سيعمل بشكل جيد. لقد صنعت ليمون أيولي لغمس الخرشوف المقلي ، على الرغم من أن زوجي يفضلها ببساطة بضغطة من عصير الليمون ورش ملح البحر. أقوم بتضمين وصفة الصلصة ، لكنها لذيذة بنفس القدر من تلقاء نفسها.


العناصر الغذائية في الخرشوف

الأرضي شوكي منخفضة السعرات الحرارية ومرتفعة جدًا بالألياف الغذائية. تساعد الألياف على إبقائنا منتظمين وتساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

هذه الخضار ، أو بالأحرى برعم الزهرة ، هي مصدر جيد لفيتامينات ب ، وعلى الأخص حمض الفوليك الضروري لتخليق الحمض النووي. كما أنه مصدر جيد لكل من الفيتامينات K و C. فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد في مكافحة الأمراض التي تسبب الجذور الحرة.

الخرشوف هو عضو في عائلة نباتات الشوك التي تحتوي على السيليمارين (شوك الحليب) الذي يساعد في إزالة السموم من الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرضي شوكي غنية بالمعادن ، مثل النحاس والحديد والمغنيسيوم. هذه البراعم الفريدة كثيفة من الناحية التغذوية.


خرشوف مقلي بصلصة الليمون والثوم - الوصفات

خرشوف مقلي بالدجاج مع صلصة بان

يحفظ
  • 1 كوب مشروب أصلي غير محلى من Earth من اختيارك
  • ½ عصير ليمون
  • عبوتان (398 مل) قلوب خرشوف ، مصفاة
  • 2-4 أكواب زيت قلي عالي الحرارة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (خالٍ من الغلوتين أيضًا)
  • 1 كوب فتات الخبز (فتات خبز الأرز تعمل بشكل أفضل!)
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من البابريكا والريحان المجفف والبصل المحبب والثوم الحبيبي
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح
  • 6 فطر كريميني ، مقطع شرائح
  • 1 غصن من إكليل الجبل ، يُزال من الساق ومفروم
  • 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض (أعمال خالية من الغلوتين أيضًا)
  • 2 كوب مشروب أصلي غير محلى من Earth
  • ½ مكعب مرق الخضار
  • ملح وفلفل
  1. في وعاء ، امزج كوبًا واحدًا الأصل غير المحلى الخاص بالأرض مع عصير الليمون لصنع لبن خالي من منتجات الألبان. يُضاف الخرشوف ويُترك جانباً.
  2. في قدر ثقيل القاع ، يُضاف الزيت ويُترك إلى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة عالية. كن حذرًا عند القلي السطحي واحترس من بصق الزيت.
  3. أثناء تسخين الزيت وتتبيل الأرضي شوكي ، ابدأ بصوص المقلاة. في قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الزيت ويُقلى الكراث والفطر وإكليل الجبل حتى يتحول لون الفطر إلى البني ويلين الكراث.
  4. يقلب في الدقيق ويضاف ببطء الأصل غير المحلى الخاص بالأرض. يقلب في مكعب مرق ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. اترك الصلصة مكتنزة أو استخدم الخلاط لهرس الصلصة. يغطى ويوضع جانبا.
  5. في وعاءين ، أضيفي كوبًا من الدقيق إلى وعاء وفتات الخبز إلى الآخر. تبلي كلاهما بنصف ملعقة صغيرة من كل من البابريكا والريحان المجفف والبصل المحبب والثوم المحبب وكمية كبيرة من الملح والفلفل. مزج.
  6. نعرش الخرشوف ، واحدًا تلو الآخر ، عن طريق إزالتها من Earth & # 8217s الخاصة بـ "لبن الزبدة" وطلائها بالدقيق ، ثم العودة إلى SoFresh "الزبدة" ، وأخيراً في فتات الخبز. من هناك أضيفي الخرشوف المغطى بالبقسماط إلى الزيت الساخن واقليه لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. أزلها وصفيها على طبق بمنشفة ورقية.
  7. قدمي الأرضي شوكي المقلي بجانب البان صوص واغمسي كل قضمة في الصلصة.

الخرشوف مقلي بأسلوب الدجاج المقلي الكلاسيكي؟ نعم! هل هم فقط مقرمش ولذيذ؟ نعم!
قدمي الأرضي شوكي المقلي على جانب صلصة الروزماري واقرانه مع الكرنب الكريمي والكرنب للحصول على الوجبة المثالية المستوحاة من الجنوب.
لتقديم بقايا الطعام ، يُسخن الأرضي شوكي في فرن بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشًا ، مع التقليب مرة واحدة.


خرشوف مقلي بالفرن النباتي مع أيولي الليمون والثوم

إذا كنت تعرف أي شيء عني ، فأنا أحب كل شيء من الخرشوف! في أي يوم ، ستجدهم & # 8217 في مخزني حيث يمكنهم رفع أي وصفة بسهولة من حيث العناصر الغذائية والنكهة. أحد مفاهيمي المفضلة هو Fried Artichokes. بينما أنجذبت بعيدًا عن أي شيء مقلي في Eat Drink Shrink اليوم ، شعرت بالرغبة الشديدة في الظهور وأردت استكشاف نسخة مخبوزة لأرى كيف تتراكم ..

وولد الخرشوف النباتي المقلي بالفرن!

ما هو فاب & # 8217s في هذا الطبق ، هو ببساطة كل شيء! # 8217s سريعة وسهلة وبأسعار معقولة ومعبأة بالنكهة ، ولا تحتوي على منتجات ألبان أو بيض في الخليط ، وتُخبز غير مقلي ، ويمكن صنعها خالية من الغلوتين ، وتتميز بانكو التي توفر ملمسًا أكثر هشاشة ، ومثالية للترفيه ، ومثالية لأي شخص الموسم ، أزواج الصلصة بسلاسة ، وغير نباتي معتمد

إذا كنت & # 8217re تبحث عن طبق مثالي للترفيه مع ذلك لا يتضمن فوضى دهنية أو ببساطة تحب كل شيء من الخرشوف ، فعليك تجربة وصفتي الخاصة بـ Oven Fried Artichokes with Lemon Garlic aioli!


صنع وتخزين تتبيلة السلطة

يمكنك خلط هذه الصلصة مسبقًا وتبريدها لمدة أسبوع تقريبًا. الفصل أمر طبيعي & # 8211 فقط اعطيه رجًا جيدًا قبل الاستخدام. إذا تجمد زيت الزيتون في الثلاجة ، يمكنك تشغيل الوعاء تحت الماء الدافئ أو تركه على المنضدة حتى يذوب قليلاً. تعد زجاجات الضغط حل تخزين مناسبًا لأنه يمكنك بسهولة رشها ورجها خارج الثلاجة مباشرة.

الوصفات التي تستخدم فيها صلصة الليمون والثوم

هناك & # 8217s الكثير من الإمكانات لهذه الصلصة ، ولا يمكنني الانتظار لأرى كيف ينتهي بك الأمر باستخدامها.


شاهد الفيديو: Italiaanse gefrituurde artisjokken - Het Italiaanse recept met ondertitels (شهر اكتوبر 2021).