آخر

25 New Chardonnays و Sauvignon Blancs وأشياء جيدة أخرى

25 New Chardonnays و Sauvignon Blancs وأشياء جيدة أخرى

إذا كانت الإصدارات الجديدة من النبيذ التي تم إرسالها مؤخرًا تشير إلى أي شيء ، فسنشرب كثيرًا سوفيجنون بلانك و شاردونيه من جميع أنحاء العالم في الأشهر المقبلة. فيما يلي بعض أفضل الأنواع الجديدة ، إلى جانب عدد قليل من أنواع النبيذ الأبيض الأخرى التي تستحق الدراسة وثمانية أنواع حمراء تم إصدارها مؤخرًا.

Ferraton Samorëns Côtes du Rhône Blanc 2016 (13 دولارًا). نكهات زهرية جميلة وفاخرة. منظم بشكل جيد مع لمسة نهائية جيدة.

كلاين سونوما كوست بينوت جريس 2016 (15 دولارًا). الأزهار والفواكه مع اقتراحات الفراولة والليمون وحموضة التشطيب الجيد.

Hillersden Marlborough Sauvignon Blanc 2016 (15 دولارًا). نكهات عنب الثعلب إلى الأمام بدون الجير المعتاد ؛ متوازن.

Bird in Hand "Two in Bush" Adelaide Hills Sémillon Sauvignon Blanc 2016 (16 دولارًا). ليمون بين التفاح. خفيف وحريش مع بعض التانغ.

ستيرلينغ نابا فالي شاردونيه 2014 (18 دولارًا). قوام كامل ، بنكهة التفاح الناضجة ولمسة نهائية مقرمشة وحارة.

Sidebar High Valley Lake County Sauvignon Blanc 2015 (20 دولارًا). فاكهي ومليء بالحمض الأخضر في النهاية.

Super Substance "Sunset" Columbia Valley Sauvignon Blanc 2014 (21 دولارًا). كريمي للغاية وممتلئ ولكن بنهاية هشة ونوتة موسكاتو طويلة الأمد.

Groth Napa Valley Sauvignon Blanc 2016 (22 دولارًا). ثمار خضراء كلاسيكية - عنب الثعلب والجير - لكنها لمسة نهائية لطيفة وليست شديدة.

Vietti Roero Arneis 2016 (23 دولارًا). يمكن استخدام المزيد من التعريف ، ولكن مشرق وفاكهي / حلو ، مع بعض الملاحظات اللذيذة.

Gamble Yountville Sauvignon Blanc 2016 (25 دولارًا). ممتاز - خفيف وأنيق بنكهات الليمون والليمون ولمسة نهائية مقرمشة.

ستيوارت نابا فالي ساوفيجنون بلانك 2016 (25 دولارًا). متناغم للغاية ، كريمي تقريبًا ، ولكن لا يزال مع نضارة sauvignon blanc ونهايتها.

Ehlers Estate St. Helena Sauvignon Blanc 2016 (30 دولارًا). لطيفة جدًا - تارت بالليمون والجريب فروت ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من التوابل والعفص الخفيف.

نهر رامي الروسي شاردونيه 2014 (40 دولارًا). منعش مع الكثير من السوستة والنكهات العشبية الخضراء والكثير من الحمضيات.

ستيوارت سونوما ماونتن شاردونيه 2015 (40 دولارًا). كثير مثل ماكون الأبيض، بطعم الفواكه ولكن ليس بطعم الفواكه ، مع قليل من الطباشير والتورتة مع الكثير من النوتات المعدنية.

Bird in Hand “Nest Egg” Adelaide Hills Chardonnay 2015 (65 دولارًا). فقط لذيذ ومعقد للغاية - مخمر بالبرميل ، ولكن مع حموضة التفاح الهشة التي تمتزج بشكل مثالي مع تشطيب الخشب المدمج جيدًا.

رامي هايد رانش وادي نابا شاردونيه 2014 (65 دولارًا). صلبة ومنعشة مع التفاح اللاذع والكثير من نفحات البرميل الكريمية.

مزارع رامي ويست سايد روسي ريفر شاردونيه 2014 (65 دولارًا). مثل الهايد (أعلاه) ، منعش للغاية ومكثف مع مكونات عشبية خضراء وبعض تلميحات من البرتقال.

Bridlewood Monterey Pinot Noir 2014 (15 دولارًا). صنوبر لطيف كل يوم مع وزن متوسط ​​، وفاكهة مستديرة ، ونكهات لذيذة بنية.

Bridlewood Paso Robles Cabernet Sauvignon 2014 (15 دولارًا). الكثير من نكهات التوت الناضجة مع جرعة جيدة من خشب البلوط الدافئ.

بالي هنتنغتون سانتا باربرا بينوت نوير 2015 (21 دولارًا). معتدل الطعم / الفواكه مع نكهات الكولا والبيرة الجذرية وبعض المذاق اللاذع.

Esporão Quinta dos Murças Margem Douro Red 2015 (30 دولارًا). مزيج جيد من ثمار الكرز الناضجة وحموضة التورتة النهائية.

بينوفيا تيلتون هيل سونوما كوست بينوت نوير 2014 (58 دولارًا). صنوبر براقة الثمار مع أناقة جيدة ، متوسط ​​الوزن ، ونهاية مقرمشة من الكرز الناضج.

Ramey Template Napa Valley Red Wine 2014 (65 دولارًا). لطيفة للغاية - معقدة ، مع فواكه كريمية وعفص مدمجة جيدًا - كثيرًا مثل Margaux.

Esporão Quinta dos Murças “VV47” Douro Red 2012 (66 دولارًا). بوردومثل ، مع نكهات كثيفة داكنة ، ونوتات لذيذة ، والكثير من العفص المدمج ، والثقل الجيد.

Ehlers Estate “1886” سانت هيلينا كابيرنيت ساوفيجنون 2014 (101 دولار). نبيذ متماسك جيدًا ، دافئ وسخي ، مع فواكه داكنة جيدة ، ونوتات لذيذة ، وعفص خفيف ، ولمسة نهائية طويلة.

لمزيد من المراجعات حول إصدارات النبيذ الحديثة بواسطة Roger Morris ، انقر هنا.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشتها ، زنجها الحمضي ، حيويتها المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعلها واحدة من أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، وخاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 اكتشفها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها تذكرها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x2019 بما أن methoxypyrazines موجود في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، وجزء كبير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة والفاكهة ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا تحتوي على حموضة حقيقية أيضًا. قد يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب.أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له.من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير الكرم هو المسيطر حقًا ، وليس صانع النبيذ.كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يوجد الكثير مما يمكنك فعله معهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه.Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


أفضل لعبة Sauvignon Blancs للجماهير والمشككين

بعض الناس يحبون Sauvignon Blanc & mdashit & rsquos tart والمنعش ، وهو النبيذ المثالي للحفلات الصيفية. بالنسبة للآخرين ، هو و rsquos المكافئ السائل للأظافر على السبورة. تبحث F & W & rsquos Ray Isle في هذه المجموعة الواسعة من النكهات البيضاء النقية و rsquos وتجد زجاجات يمكن أن يحبها حتى المتشككين في Sauvignon.

في هذه المادة

عندما يتعلق الأمر بـ Sauvignon Blanc ، فإن آخر الأخبار مذهلة. في وقت سابق من هذا العام ، احتفلت Moscato & # x2014 بأغاني الهيب هوب من Drake و Lil & # x2019 Kim و Waka Flocka Flame & # x2014shoved Sauvignon Blanc لتصبح ثالث أكثر أنواع النبيذ الأبيض شهرة في أمريكا (بعد Chardonnay و Pinot Grigio). هذا قدر بائس لعنب نبيل ، على الرغم من أنه ربما يكون شهادة على القوة غير المتوقعة التي يتمتع بها نجوم الهيب هوب على سوق النبيذ في الولايات المتحدة.

لكن Sauvignon Blanc كان دائمًا اقتراحًا للحب والكراهية ، مثل الكزبرة أو البنجر. بعض الناس يعشقونه ، والبعض الآخر لا يستطيع تحمله. ما يأسر الناس حول Sauvignon Blanc هو هشاشته وزيجته الحمضية وحيويته المنعشة & # x2014 كل تلك الصفات التي تجعله أحد أفضل أنواع النبيذ لأيام الصيف الحارة. إنه نبيذ منفعل ، لاذع بطبيعته ، ولهذا السبب فإن رؤوس الأحماض ، كما هو معروف في عالم الساقي ، كلها مناسبة له. من ناحية أخرى ، بالنسبة لمحبي Chardonnays الكبيرة والزبدانية (أو Moscatos الناعمة والحلوة) ، قد تبدو هذه الحموضة المثيرة قاسية وقاسية.

مشكلة أكبر بالنسبة لـ Sauvignon Blanc هي أنه في بعض الأحيان تنبعث منه رائحته وطعمه مثل الخضار الخضراء ، خاصة الفلفل الحلو. يجد بعض الناس هذه الحدة جذابة ، لا سيما عندما تكون دقيقة نسبيًا وتذكرنا بالعشب المقطوع حديثًا. الآخرين & # x2014 my wife ، على سبيل المثال & # x2014 تجدها مقززة. في الواقع ، عندما سألتها مؤخرًا لماذا لم تكن & # x2019t مثل Sauvignon Blanc ، كانت هذه هي الكلمة التي استخدمتها. قالت أيضًا إنها ذكّرتها بالساحرة الشريرة للغرب: & # x201CIt & # x2019s خضراء ، مقروصة وسيئة. & # x201D لقد صنعت مخالب بيديها للتأكيد على ساحرة Sauvignon & # x2019 الشريرة وأضافت أمرًا واقعيًا ، & # x201CIt & # x2019s حقًا كل ما أكرهه في العالم. & # x201D ثم غادرت للعمل.

حسنًا ، اعتقدت أنه لا يوجد Sauvignon Blanc لك. لكن خطر لي أيضًا أنه نظرًا لأن زوجتي ليست وحدها في مشاعرها ، يجب على صانعي النبيذ المتخصصين في Sauvignon Blanc التعامل مع هذا الموقف طوال الوقت. لذلك اتصلت بكيفن جود وسألته عن ذلك. لمدة 25 عامًا ، صنع جود النبيذ في Cloudy Bay ، نيوزيلندا & # x2019s الأكثر شهرة منتج Sauvignon Blanc ، واستمر في إنتاجه في مصنع النبيذ الجديد ، Greywacke. في Cloudy Bay ، حدد جود إلى حد كبير الأسلوب النيوزيلندي الأصلي: مكثف وعشبي ومبهج. بالتأكيد لا بد أنه واجه نصيبه من محتجزي ساوفيجنون على مر السنين.

اعترف جود أن هذا كان صحيحًا. & # x201CI يلتقي بانتظام بأشخاص يقولون ، & # x2018Oh ، أنا & # x2019m لست معجبًا بالفعل بـ Sauvignon Blanc ، & # x2019 & # x2009 & # x201D قال. & # x201D يكادون يهمسون به ، كما لو كان نوعًا من السر الرهيب. & # x201D

أضاف ، & # x201C ولكن مع Greywacke ، أنا & # x2019m أبتعد عن هذا الأسلوب في وجهك. & # x201D بينما كان Judd & # x2019s 2011 Greywacke Sauvignon Blanc طازجًا وحيويًا ، مع فاكهة العاطفة الزنجية ونكهات الجريب فروت ، روائح الفلفل الأخضر المركزة التي كانت ذات يوم السمة المميزة لنيوزيلندا ساوفيجنون بلانك.

توجه العديد من المنتجين النيوزيلنديين في اتجاه مماثل ، بما في ذلك Cloudy Bay نفسه. يقول Cloudy Bay & # x2019s صانع النبيذ الحالي ، تيم هيث ، & # x201C نحن & # x2019re الآن في منتصف الطريق ، مع النكهات الناضجة التي تدعمها الملاحظات العشبية الطازجة. إنهم & # x2019re ما أسميه & # x2018positive greens & # x2019 & # x2014 أعشاب وعشب أكثر من الفلفل الحلو و jalape & # xF1os. & # x201D

تأتي هذه الملاحظات من فئة من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى methoxypyrazines. تصبح الكيمياء معقدة بسرعة ، ولكن الشيء الأساسي الذي يجب معرفته هو أنه من خلال إدارة مقدار ضوء الشمس الذي يحصل عليه العنب & # x2014 عن طريق تقليم الأوراق التي تظليل عناقيد العنب ، على سبيل المثال & # x2014 وعن طريق اختيار وقت الانتقاء ، يمكن لمدير الكرم التأثير على كيفية & # x201Cgreen & # x201D سيكون Sauvignon Blanc ، على الأقل إلى حد ما. (ومدير المزرعة هو المسيطر ، وليس صانع النبيذ. كما أوضح لي هيث ، & # x201 بما أن methoxypyrazines موجودة في عصيرك ، فلا يمكنك فعل الكثير لهم. & # x201D)

بالطبع ، تلعب صناعة النبيذ أيضًا دورًا في كيفية تذوق Sauvignon Blanc. قدم سن ساوفيجنون في براميل من خشب البلوط بدلاً من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ (كما هو شائع في بوردو ، حيث يكون المزج مع S & # xE9millon معيارًا أيضًا) ويصبح نبيذًا مختلفًا تمامًا. ولكن معظمهم من عمر البلوط ، وبصفة عامة ، فإن مناخ المنطقة التي ينمو فيها Sauvignon Blanc يحدد الشخصية التي سيكون لها أكثر من أي شيء آخر.

لدى Sauvignon Blanc معجبين ومشككين.

تشتهر الأماكن الدافئة ، مثل وادي نابا ، والكثير من أستراليا ووسط تشيلي ، بطعم Sauvignon Blancs الأكثر نعومة وفواكه ، مع نكهات الحمضيات والبطيخ وقليل جدًا من المكونات العشبية أو العشبية & # x2014 وأحيانًا لا توجد حموضة حقيقية أيضًا. يمكن أن يكون هذا محبطًا ، لأن Sauvignon Blanc المترهل يشبه السلوقي السمين: إنه & # x2019s خاطئ تمامًا. ولكن من أجل إحساس جيد ومشدود بشكل مناسب بهذا الأسلوب ، فإن Napa Valley & # x2019s Honig موثوق به بشكل مثير للإعجاب.

لمزيد من الزنج والنكهات التي توحي بالجريب فروت وأحيانًا فاكهة العاطفة مع ملاحظات من الأعشاب الطازجة أو العشب المقطوع ، توجه إلى أماكن أكثر برودة ، مثل ساحل تشيلي وشمال إيطاليا والنمسا وخاصةً فرنسا و # x2019 وادي لوار. كان Loire يصنع Sauvignon Blancs رائعًا عندما كان الناس في منطقة Marlborough و Napa Valley في نيوزيلندا و # x2019 لا يزالون يبيعون الأخشاب ويحصدون البرقوق ، على التوالي ، كانت & # x2019s أساسًا المنطقة المرجعية للتنوع. للتعرف على الاختلافات بين Sauvignon Blancs of the Loire & # x2019s ، وهما التسميتان الأكثر شهرة ، Sancerre و Pouilly-Fum & # xE9 ، تذوق النبيذ من عقار رفيع المستوى مثل Domaine Fournier أو Pascal Jolivet جنبًا إلى جنب. أو قارن بين لعبة Sancerre ذات المستوى العالمي مثل Domaine Vacheron & # x2019s و Concha y Toro & # x2019s الرائعة Terrunyo Sauvignon Blanc ، من تشيلي & # x2019s التي تجتاحها الرياح Casablanca Valley & # x2014 ، يمكن أن تكون النتائج رائعة.

أبرد مناطق زراعة العنب ، مثل Marlborough أو Elgin في جنوب إفريقيا ، تمنح Sauvignons كثافة شغوفة مميزة لفاكهة عنب الثعلب. إنهم & # x2019re أيضًا حيث & # x201Cpositive greens ، & # x201D كما يسميهم Tim Heath & # x2014 وأحيانًا ملاحظات من الفلفل البلغاري أو حتى jalape & # xF1o & # x2014are غالبًا ما تكون أكثر وضوحًا. Cloudy Bay هو بلا شك نبيذ Marlborough (وهو أيضًا جيد جدًا). للحصول على أسلوب نيوزيلندا اللطيف قليلاً ، ابحث عن Craggy Range & # x2019s الأنيقة لتعبئتها طريق Te Muna Road ، والتي تأتي من منطقة Martinborough الأكثر دفئًا ، على بعد حوالي 19 ميلاً ، عبر مضيق Cook في الجزيرة الشمالية.

نصيحتي للباحثين عن Sauvignon المثالي ، مع ذلك ، ليست مجرد التركيز على Marlborough مقابل Martinborough أو Sancerre مقابل Pouilly-Fum & # xE9. بدلاً من ذلك ، جرب النبيذ من جميع أنحاء العالم ، من جميع المناخات الثلاثة: دافئ ، بارد ، بارد. اصطفهم بجانب بعضهم البعض وتذوق كل واحد. أنت & # x2019ll تعرف على الفور ما تفضله. ثم اطبخ شيئًا صيفيًا لتلائمه. Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام بشكل لا يصدق: الحموضة اللامعة تنعش الحنك ، ويمكن أن تصاحب نكهات الحمضيات مجموعة واسعة من الأطعمة ، وتميل مستويات الكحول إلى أن تكون متواضعة ، وفي النهاية ، تبرز الملاحظات العشبية الطعام كثيرًا بالطريقة التي تتبعها الأعشاب أنفسهم يفعلون.

ولكن إذا ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن هذا العنب الصيفي الجميل لا يزال يذكرك بشخص أخضر مقروص وشرير على المكنسة ، فاحرص على الراحة: على الأقل لن يأتي Sauvignon Blanc بعدك بجيش من الطيران الشرير القرود.


شاهد الفيديو: Biggest Mistakes Youre Making When Drinking Wine (شهر اكتوبر 2021).