آخر

أفضل طريقة لقتل عرض شرائح الكركند

أفضل طريقة لقتل عرض شرائح الكركند

إذا كنت مستعدًا لمعالجتها ، فأنت في المكان الصحيح - تحقق من هذه النصائح والتقنيات السهلة

ماريز شيفرير

تقول الشيف إيمي يوبانكس إن الخطوة الأولى هي التأكد من أن الكركند على قيد الحياة. يمكنك القيام بذلك عن طريق قلبها والتأكد من أنها تتحرك قليلاً في المخالب و / أو الذيل. خلاف ذلك ، فهو ميت وربما بدأ في التحلل. (إذا قمت بطهيها بالفعل ، فسيكون اللحم بداخلها طريًا وذابًا.)

تأكد من أنها على قيد الحياة

ماريز شيفرير

تقول الشيف إيمي يوبانكس إن الخطوة الأولى هي التأكد من أن الكركند على قيد الحياة. (إذا قمت بطهيها ، فسيكون اللحم بداخلها طريًا وذابًا.)

تهدئته

ماريز شيفرير

إذا كان الكركند حيويًا حقًا ، فيمكنك رمي منشفة عليه لبضع دقائق لتهدئته والتخلص من بعض التوتر. بينما يوصي آخرون بوضعه في الفريزر قبل الطهي أو وضع الكركند في الماء الساخن لإزالة الحساسية منه ، يوصي Eubanks بتغطيته بمنشفة أو القيام بذلك على الفور.

مكان إدخال السكين

ماريز شيفرير

تفضل Eubanks طريقة السكين على الغليان لأنها تشرح ذلك على النحو التالي ، "أعتقد دائمًا أنني أفضل أن أقتل بسكين في الرأس بدلاً من أن أغلي حياً. أعلم أنه ليس علميًا ، لكن ..."

إذا اخترت هذه الطريقة ، كما تقول أولاً ، فتأكد من أن المخالب بعيدة عن الطريق ولا تتحرك ، وإلا فسيتعين عليك التوقف في منتصف الطريق.

استخدم سكينًا مضروبًا إلى حد ما لأن هذا سيؤدي إلى إتلاف النصل ، والعثور على الخط الأول ، وإدخال السكين بوصة واحدة فوقه (حيث يشير إصبعها في الصورة).

إدخال السكين

ماريز شيفرير

أمسك الكركند بمنشفة على لوح التقطيع ، وتأكد من أن لديك رافعة حتى تتمكن من النزول بقوة وبسرعة ، أمسك السكين مع نصله وأدخله بشكل مستقيم ثم قم بإسقاطه ، بحيث تكون الشفرة بالتوازي مع لوح التقطيع. (تشبه الحركة نوعًا ما الرافعة).

تحذر من أنه على الرغم من موته ، ستستمر الأعصاب في تحريكه ، لذلك لا تخف إذا كانت الأرجل والمخالب لا تزال تتحرك. بإدخال السكين في الدماغ ثم سحبه للأسفل ، فإنك تقطع الدماغ وتقتله بسرعة. تقول إن المرة الأولى هي الأصعب ، لكنك ستعتاد عليها. سيكون هناك كمية لا بأس بها من السائل الذي يتسرب ، لذا كن مستعدًا لذلك أيضًا.

كسرها

ماريز شيفرير

لتفكيك الجسم ، قم بلف المخالب عند قاعدة مفاصل الأصابع ، حيث تلتقي بالجسم (كما هو موضح). ثم قم بإزالة الذيل عن طريق لفه عند نهاية قاعدة الجسم. الآن ، يمكنك إما سلق الكركند ، والتأكد من طهي الذيول لمدة دقيقتين أقل من المخالب ، أو طهي اللحم جيدًا ثم سلقه ، أو وضعه في الصلصة ، أو شويه.

انقر هنا لمعرفة كيفية شواء سرطان البحر.

استعمال الجسد وطبخه

ماريز شيفرير

تستخدم Eubanks الجسم أحيانًا كمخزون إذا كانت تطبخ الأجزاء بشكل منفصل. للقيام بذلك ، تقطع الجسم إلى نصفين ، ثم تنظف الدواخل (كما هو موضح). توصي بارتداء القفازات للقيام بذلك لأنه يمكن أن يحدث فوضى. من المهم أيضًا كشط الرئتين لأنها ستجعل المخزون مرًا. يمكنك أيضًا أن تأخذ الشوبك وتضغط على اللحم في الأرجل لإضافته إلى المرقة أو الصلصة.

غلي الكركند

ماريز شيفرير

احضر قدرًا من الماء يغلي ، ثم ضع الكركند في الرأس أولًا ، مع التأكد من بقاء الماء في حالة الغليان السريع طوال الوقت. (سوف يتحول إلى اللون الأحمر على الفور تقريبًا.) في غضون ذلك ، قم بإعداد حمام جليدي.

وضعه في حمام جليدي

ماريز شيفرير

أخرج الكركند وضعه على الفور في حمام جليدي لمدة خمس دقائق لإيقاف عملية الطهي. يمكنك دائمًا تبخير الكركند بالبخار بسرعة لإعادة تسخينه إذا كنت تقوم بإعداده مسبقًا. أو ، إذا كنت ستأكلها على الفور ، فتخطى حمام الثلج وقدمها ساخنة مع بعض الزبدة المذابة والذرة على قطعة خبز.

انقر هنا لمشاهدة وصفة عشاء الشاطئ الكلاسيكي.


شاهد الفيديو: طريقة تتبيل وشوي الاستاكوزة او الكركند شرف الدين سيد عمل البطاطس مع الجمبري فرقة ساموراي (شهر اكتوبر 2021).