آخر

لفات عشاء زبدة بول-أبارت

لفات عشاء زبدة بول-أبارت

مع أي حظ ، ستكون هذه هي أنعم اللفائف التي تصنعها على الإطلاق.

مكونات

  • 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ومقسمة
  • 1 فصوص ثوم كبيرة أو 2 صغيرة ، مبشورة ناعماً
  • نصف كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2¼ كوب دقيق خبز
  • 1 أونصة مغلف خميرة جافة نشطة (حوالي 2¼ ملاعق صغيرة)

تحضير الوصفة

  • ضع 5 ملاعق كبيرة. زبدة في وعاء متوسط. باقي 5 ملاعق كبيرة. الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى تصبح الزبدة رغوة ، ثم يتحول لونها إلى البني الذهبي ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في الثوم. اكشطي خليط الزبدة وكل مواد الحليب الصلبة في قاع المقلاة في وعاء بقطع الزبدة. قدر احتياطي. قلبي حتى تذوب كل الزبدة ويصبح المزيج ناعمًا. اتركيه مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتتجمد لمدة 15-20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي نصف كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، ونصف كوب ماء في قدر محفوظة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يوضع على نار متوسطة ويطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح معجونًا شديد الصلابة يشبه البطاطس المهروسة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. كشط في وعاء خلاط قائم ؛ قدر احتياطي.

  • سخني نصف كوب الحليب المتبقي برفق في القدر المحجوز على نار منخفضة (يجب أن يكون دافئًا عند اللمس ولكن ليس ساخنًا بالبخار). يرفع عن النار ويترك لمدة دقيقة. أضيفي الخميرة واخفقي حتى تذوب. اترك الخليط حتى يتماسك ، لمدة 5 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، يُدهن قاع وجوانب طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة مع 2 ملعقة كبيرة زبدة ثوم ؛ يُترك جانباً ، ويُترك جانباً ملعقتان كبيرتان إضافيتان من زبدة الثوم في وعاء صغير للدهن بالفرشاة على لفائف الخبز.

  • يُضاف خليط الخميرة والسكر وبيضة واحدة وبقية 2¼ كوب دقيق للصق في وعاء الخلاط. باستخدام خطاف العجين ، اخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة أشعث. أضف ملح الكوشر ، وزد السرعة إلى متوسطة ، واستمر في الخلط حتى تشكل العجينة كتلة واحدة ناعمة ، حوالي 3 دقائق. قللي السرعة إلى منخفضة مرة أخرى وأضيفي ما تبقى من زبدة الثوم ملعقة كبيرة في كل مرة ، انتظري حتى تتجانس قبل إضافة المزيد. بمجرد إضافة كل زبدة الثوم ، قم بزيادة سرعة الخلاط مرة أخرى إلى متوسطة واخلط العجينة حتى تصبح ناعمة جدًا ، وناعمة ، ونضرة ، لمدة 8-10 دقائق أخرى. زيت خفيف في وعاء كبير. تشكل العجين على شكل كرة وتوضع في وعاء. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ خالٍ من الهواء حتى يتضاعف الحجم ، 45-60 دقيقة.

  • اضرب العجين واعجنه عدة مرات لتفريغ الهواء ، ثم اقلبه على سطح عمل نظيف. لتشكيل اللفائف ، قسّم العجين إلى 15 قطعة متساوية (حوالي 1 أونصة لكل منها). اعمل واحدة تلو الأخرى مع إبقاء القطع الأخرى مغطاة بالبلاستيك ، واطوِ حواف العجين تحتها ، واضغط على القاع لإغلاقه. أدر 90 درجة واطوي واقرص مرة أخرى. كرر العملية حتى تقوم بإنشاء كرة ناعمة بدون طبقات باستثناء الجزء السفلي.

  • ضع الكرة على سطح العمل وقم بإراحة جانب يدك بجوارها بحيث يتم لف راحة يدك وأصابعك حولها. اسحب الكرة نحوك ، باستخدام الاحتكاك ضد سطح العمل لخلق التوتر وتمديد سطح العجين إلى قبة ناعمة ومشدودة. تعمل طريقة التشكيل هذه على شد الغلوتين على السطح بحيث ترتفع البكرات بشكل متساوٍ للأعلى وللخارج بدلاً من الانزلاق إلى نقاط غير متبلورة. كرري العملية مع الكرات المتبقية من العجين وضعيها في مقلاة محضرة في شبكة 5 × 3 ، متباعدة بشكل متساوٍ.

  • قم بتغطية المقلاة بغطاء بلاستيكي واترك اللفائف ترتفع في مكان دافئ خالٍ من الهواء حتى يتضاعف حجمها ولمسها ، 35-45 دقيقة (للاختبار ، كزة واحدة بإصبع مزيت ؛ يجب أن ينطلق العجين للخلف ولكن يترك مسافة بادئة طفيفة).

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 375 درجة. يخفق البيض المتبقي في وعاء صغير آخر حتى يتجانس الصفار والبياض ولا تبقى خطوط. ادهني أسطح اللفائف برفق بالبيض ، ثم رشيها بملح البحر.

  • تُخبز لفائف الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 20-25 دقيقة. انقل المقلاة إلى رف سلكي وفرشاة لفات دافئة بملعقة كبيرة محجوزة. زبدة الثوم؛ اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

  • قم بتحريك ملعقة تعويض حول الجوانب وتحت الأسطوانات لفكها ، ثم اقلبها على الرف ولف الجانب الأيمن لأعلى. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة أخرى على الأقل قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تشكيل العجين على شكل لفات (لا تدعه يرتفع) قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد. نتركه يرتفع قبل الخبز. قد يستغرق هذا حوالي 3 ساعات.

قسم التعليقات هذه جيدة جدا. اعتقدت أنها كانت صعبة بعض الشيء في القيام بها بصدق ، لكنها بالتأكيد تستحق كل هذا الجهد. لم يكن لدي دقيق خبز لذلك استخدمت كل الأغراض. ستحتاج على الأرجح إلى دقيق أكثر مما تتطلبه الوصفة إذا كنت تستخدم جميع الأغراض. على الأقل فعلت. لقد قمت بعمل الحليب والخميرة مرتين لأنني في المرة الأولى كنت غير صبور وألقيت الخميرة عندما كان الجو حارًا جدًا. تعلمت درسي وفعلته مرة أخرى وكانت الخميرة رغوة. لقد نسيت أيضًا الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من زبدة الثوم للدهن في النهاية ، لكننا لم نكن مستاءين من الزبدة الإضافية بالداخل! جيد جدًا وكان بالتأكيد أهم ما يميز يوم الحجر الصحي هذا # أيا كان! هذا الصوت لذيذ وأود أن أصنعه ، ولكن ليس كصانع خبز متمرس ، سيكون من المفيد للغاية إذا كان هناك فيديو مصاحب لهذه الوصفة (على وجه الخصوص من أجل خطوات كيفية تشكيل الكرات وتشكيل القوائم). قرأت أن أشخاصًا آخرين اكتشفوا ذلك ، لكن هذا يبدو محيرًا للغاية بالنسبة لي ولست أميل إلى البدء وأتخطى أصابعي لأكتشفها على طول الطريق (لدي مكونات محدودة بسبب الفيروس). صدى ما قاله الكثير من المراجعين الآخرين - لا تدع قراءة الخطوات تربكك. بصراحة ، إذا تأكدت من تحضير جميع مكوناتك قبل البدء ، فسيكون الأمر سهلاً للغاية. كما قال آخرون - خليط الخميرة في الواقع لا يصبح رغويًا جدًا. المنجم لم يكن رغوة على الإطلاق - وقد جربته مرتين. حتى أنني تأكدت من أن الحليب لا يزيد عن 115 درجة. لذلك ذهبت للتو مع خليط الخميرة الثاني الذي صنعته واتضح أنه رائع. عند التدقيق ، أحب تشغيل الفرن لبضع ثوان لتسخينه وبعد ذلك سأرمي العجين هناك للارتفاع - يعمل مثل السحر. لديهم نكهة خفيفة من الثوم ، وليس طاغية. أنا أحب لمسة ملح البحر في الأعلى وإضافة طبقة خفيفة من الزبدة عندما تسحبها للخارج. لقد تأثرت كثيرا بنفسي مع هؤلاء. لا يمكنك أن تخطئ حقًا. استخدمناها في منزلقات لحم الخنزير والجبن الساخنة - جيد جدًا. نوصي بشدة. ieatallthechipsChicago 03/19/20 كانت هذه وصفة رائعة. لقد جربت أربع وصفات مختلفة للفائف العشاء في الشهر ونصف الماضي لإيجاد واحدة تعمل ، وهذا كل شيء. لقد كان مخبوزًا جيدًا وكان طعمه لذيذًا. وصفة رائعة أخرى من كلير مع تعليمات مفصلة ومفيدة ، لقد صنعت دفعة مزدوجة يدويًا (لم يكن الكثير من العمل) وخرجوا بشكل مثالي على الرغم من عدم وجود ملح متقشر. كانت رائحة المنزل كله لذيذة وحصلت على الكثير من المجاملات. حتى أنني أخرجت الوصفة ، لا أعتقد أنها صعبة للغاية أو تستغرق وقتًا طويلاً ، على الرغم من أنني صنعت الخبز من قبل. ستتوقف عجينة اللفائف عن الالتصاق بأي شيء أثناء العجن (خاصة عند إضافة الزبدة) ، وهو أمر مُرضٍ للغاية ، لم أحب رائحة الثوم على يدي أو على المنضدة الخاصة بي لكنها كانت تستحق ذلك تمامًا. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه (كانت هذه المرة الثانية) ، شعرت بالذعر من عدم ازدهار الخميرة ، معتقدة أن الحليب كان ساخنًا جدًا ، لكنه لا يزدهر كثيرًا. سأجعلهم بالتأكيد مرة أخرى! لقد أصبحت هذه الوصفة يجب أن تكون جديدة لعيد الشكر ، لقد كنت متحمسًا للغاية لتجربة هذه الوصفة لعيد الشكر عندما رأيت أنها طورت من قبل طاهية المعجنات الرائعة ، كلير سافيتز. كما هو متوقع ، تحولت القوائم إلى سيدة جميلة. كانت ناعمة وجيدة التهوية بنكهة زبدة الثوم الرائعة. بعض النصائح: قد لا يكون خليط الخميرة / الحليب كثير الرغوة. لا تأكل! إذا كنت تعرف أن الخميرة جيدة ، فاستمر! ستكون القوائم الخاصة بك مثالية. أيضًا ، سأحتفظ فقط بمقدار 1 - 1 ملعقة كبيرة من زبدة الثوم لفرشها بالفرشاة ووضع الباقي في العجين نفسه ، لأنني وجدت أن العجين كان يمكن أن يستخدم نكهة زبدة الثوم أكثر قليلاً. بخلاف ذلك ، وصفة رائعة. 10/10 من شأنه أن يجعل مرة أخرى .notkingkermitBinger ، أوكلاهوما ، الولايات المتحدة الأمريكية 12/01/19 صديقي الذي لا يحب عادة لفائف العشاء أكل نصف الدفعة الأولى التي صنعتها على الإطلاق. لقد حققوا نجاحًا كبيرًا معه ، أنا وزميلي في السكن. AnonymousIndiana 07/01/19 حصلت هذه القوائم على آراء رائعة من الأطفال والبالغين على عشاء عيد الشكر. تمكنت بسهولة من مضاعفة وصفة العجين لعمل دفعة أكبر. لقد قسمت العجين إلى جزأين متساويين للإثبات. لا تخف من طول الوصفة ، فقط استمر في توصيلها وستنتهي بشكل رائع. إنهم دائمًا ما يكونون الضربة في أي عشاء أحضرهم إليه. موصى بة بشدة. الوقت الذي تقضيه يستحق ذلك! أفضل وصفة لفائف العشاء! لقد صنعت هذه بضع مرات وهي دائمًا تحقق نجاحًا كبيرًا. على الرغم من وجود الكثير من الخطوات ، إلا أنها كانت سهلة إلى حد ما مع توجيهات مفصلة للغاية. هل صنع أي شخص دفعة مضاعفة من هذه القوائم؟ هذه أفضل لفائف عشاء صنعتها على الإطلاق. وليست معقدة للغاية أيضًا. وصفتنا الجديدة لتناول لفة العشاء. AnonymousCoralville ، IA12 / 04/17 هذه رائعة للغاية. إنها إلى حد بعيد أنعم وألذ لفة صنعتها على الإطلاق. لقد شعرت بالتوتر عندما بعد الارتفاع الأول ، لم يبدو أن العجين قد ارتفع كما ينبغي ، لكنني ما زلت أقوم بتشكيل اللفائف وأتمنى الأفضل. بمجرد تشكيلهم ، قاموا بالفعل. لقد طهوا بشكل مثالي وكانوا نجمة مائدة الشكر لدينا. AnonymousMemphis ، TN11 / 25/17 لقد واجهت أيضًا مشكلة مع ازدهار الخميرة حتى ، في المحاولة الثالثة ، أضفت نصف السكر إلى الحليب الدافئ قبل إضافة الخميرة. يتجمد العجين جيدًا إذا تركته يرتفع في المرة الأولى قبل التجميد. لذيذة ورائعة عطرة. آسف لقد خسرت ، في أي وقت أضفت أول بيضة؟ أنا لست خباز. لقد صنعت الخبز من قبل وبينما حققت القليل من النجاح ، واجهت أيضًا الكثير من الفشل. قرأت هذه الوصفة وفكرت ، "هممم ، لفائف عشاء بالثوم. أحتاج إلى بعض من ذلك." لذلك مع آمال كبيرة بدأت. كان هناك زوبعة عندما حاولت في المرات الثلاث الأولى أن أزهر الخميرة ، لم يحدث شيء (نعم كانت خميرة جديدة ، هل تعتقد أنني لم أفكر في ذلك؟) اعتقدت أنه إذا لم يتضاعف في غضون ساعة ، فسأطلق عليه إنهاء ، فقد كان له ارتفاع جميل وقمت بضربه. كان من السهل التعامل مع العجين وكان لدي 15 كرة صغيرة من العجين موضوعة في زبدة الثوم ، أيها السحر. ذهبوا إلى الفرن وبعد 20 دقيقة أدرتهم وطهوت لمدة 7 دقائق أخرى ، وخرجت من الفرن كانت الرائحة رائعة. كانت النكهة أفضل. قد تكون هذه أفضل لفائف العشاء على الإطلاق. سأجعلهم بالتأكيد مرة أخرى.

لفائف عشاء بالزبدية وسهلة التحضير

على الرغم من أن أطفالي الثلاثة نشأوا وهم يطلقون على هذه & quotMom & # 39s Pull-Aparts & quot ، إلا أن هذه ليست وصفتي. بالعودة إلى الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي (قبل أجهزة الكمبيوتر المنزلية ، الطريق السريع للمعلومات أو Food TV) ، غالبًا ما ترسل الأمهات اللائي يبحثن عن أفكار جديدة للوصفات صندوقًا أو اثنين ، وأحيانًا 1.00 دولار ، لتلقي كتيب أو كتيب من الوصفات من ذلك بالتحديد شركة. & # 0160 لقد فعلت ذلك كثيرًا في ذلك الوقت. & # 0160 وصفة لفة العشاء هذه جاءت إما من كتيب وصفات الخميرة Fleischmann & # 39s أو كتيب وصفات زبدة Land O Lakes. & # 0160 كلاهما من المنتجات التي استخدمتها في ذلك الوقت وكلاهما من المنتجات التي ما زلت أستخدمها حتى اليوم.

لطالما كان خبز الخبز سهلًا بالنسبة لي ، ولكن إذا كنت واحدًا من الكثيرين ممن تأثروا بصدمة حتى بسبب التفكير في الأمر ، فهذه هي الوصفة التي تريد أن تبدأ بها. & # 0160 لقد نجحت في المرة الأولى التي صنعتها فيها وأبقت عائلتي تفكر في أنني & quotthe ملكة خبز لفائف العشاء & مثل منذ ذلك الحين. & # 0160I & # 39m سأذهب إلى حد القول: & # 0160 في عالم خبز الخبز ، هذه القوائم & quot فقط سهلة & quot. عندما كان أطفالي مراهقين ، غالبًا ما ضاعفوا الوصفة (لذا يمكنني أن أخبركم أن هذا يعمل بشكل جيد) ، لكنني كنت دائمًا أخبزهم في مقالي اثني عشر - فقط لأنهم يبدون جميلين للغاية.

من وجبات ليلة الاثنين على الطراز العائلي إلى عشاء الأحد واحتفالات الأعياد ، هذه القوائم لها مكان على كل طاولة.

2-2 1/4 & # 0160 كوب دقيق غير مبيض لجميع الأغراض

1 & # 0160envelope Fleischmann & # 39 s خميرة ، وليس خميرة سريعة الارتفاع

2 & # 0160 ملاعق كبيرة سكر

1/2 & # 0160 ملعقة صغيرة ملح

1/2 & # 0160cup حليب كامل الدسم

1/4 & # 0160 كوب ماء

2 & # 0160 ملاعق كبيرة زبدة لاند أو ليكس

2 & # 0160 ملاعق طعام إضافية من الزبدة ، مذابة ، للدهن بالفرشاة على لفائف العشاء الجاهزة

رذاذ طهي غير لاصق ، لتحضير صينية الخبز

الخطوة 1 . & # 0160 في وعاء كبير ، اخلطي 3/4 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح معًا.

الخطوة 2 . & # 0160 في قدر صغير ، ضع الحليب والماء والزبدة على نار متوسطة. & # 0160 يقلب حتى تذوب الزبدة ويصل الخليط إلى درجة حرارة بين 120-130 درجة. & # 0160 أفضل طريقة لضمان درجة الحرارة المناسبة هي مراقبة الخليط أثناء تسخينه باستخدام مقياس حرارة القراءة الفوري.

الخطوه 3 . & # 0160 يضاف خليط الحليب إلى خليط الدقيق. & # 0160 باستخدام خلاط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة ، خفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية بشكل متكرر ، حوالي 30 ثانية. & # 0160 زد سرعة الخلاط إلى أعلى ، أضف 1/4 كوب آخر من الدقيق واضرب حتى يمتزج جيدًا. & # 0160 قم بإزالة الخلاط ، وابدأ التقليب في الدقيق ، بكميات 1/4 كوب ، حتى تتكون عجينة طرية ، يمكن التحكم فيها ، حوالي 3/4 كوب المزيد من الدقيق.

الخطوة 4. باستخدام شفاء يدك ، ابدأ في عجن العجين ، وقلب الوعاء ربع لفة مع كل ضغطة لأسفل ، حتى تتشكل كرة ناعمة ، واستمر في رش المزيد من الدقيق لمنعها من الالتصاق بجوانب الوعاء. & # 0160 في كثير من الأحيان عندما أصنع هذه القوائم ، أستخدم دائمًا كوبين وربع من الدقيق بالكامل.

الخطوة الخامسة. غطي وعاء العجين بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. هذه الراحة المهمة ستسمح للجلوتين في الدقيق بالتطور.

اكشف العجين. & # 0160 إذا كان لديك ميزان مطبخ ، استخدمه. سيكون لديك 1 رطل ، 2-3 أونصات من العجين.

الخطوة 6. & # 0160 رش مقلاة خبز دائرية 8 & quot برذاذ طهي غير لاصق. & # 0160 قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية ، حوالي 1 1/2 أونصة لكل منها. & # 0160 بين راحتي يديك ، دحرج كل قطعة على شكل كرة ورتبها في قاع المقلاة كما في الصورة (9 حول محيط المقلاة ، 3 في المنتصف). & # 0160 قم بتغطية المقلاة بالمنشفة واترك اللفائف ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 45-60 دقيقة. & # 0160 ارتفع المنجم في 45 دقيقة:

ملحوظة: & # 0160 هذه اللفائف لا تتطلب سوى وقت صعود واحد ، لذلك أثناء ارتفاعها ، قم بتسخين الفرن الخاص بك إلى 350 درجة.

الخطوة 7. اخبزيها على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 18-20 دقيقة ، وعند النقر عليها من الأعلى بمفصل إصبعك ، تبدو أجوف. منجم مخبوز لمدة 18 دقيقة اليوم.

الخطوة 8. & # 0160 أخرجه من الفرن وخلال دقيقة واحدة اقلب البكرات على رف التبريد. & # 0160 ملاحظة: & # 0160 ، أقوم ببساطة بقلب وعاء اللفائف على حامل وعاء ممدود بإحدى يدي ، ثم اقلبها على حامل وعاء في يدي الأخرى ، ثم ضعها على رف التبريد.

الخطوة 9. & # 0160 باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء اللفائف بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة دافئة قليلاً أو درجة حرارة الغرفة (نعشقها دافئة قليلاً): & # 0160

اسحب & # 39em بعيدًا والزبدة & # 39em: & # 0160 أراهن أنه يمكنك & # 39t أن تأكل واحدة فقط!

رولات عشاء سهلة التحضير ومزينة بالزبدة: & # 0160 تنتج الوصفة دزينة من لفات العشاء.

قائمة المعدات الخاصة: & # 0160 وعاء كبير ، ويفضل أن يكون كبير الحجم 2 كوارت ، ميزان حرارة قراءة فورية ، خلاط كهربائي يدوي ، ملعقة كبيرة من المطاط ، منشفة مطبخ قطنية نظيفة ، مقياس مطبخ (اختياري) 8 & quot ؛ صينية خبز دائرية ، ويفضل فرشاة معدنية داكنة

ملاحظة طبخ & # 39s: & # 0160 بالنسبة لواحدة أخرى من وصفات الخبز المنزلية السهلة الخاصة بي ، قد ترغب في تجربة الوصفة الخاصة بي

أساسيات آلة الخبز ووصفة بريوش بلدي

. & # 0160 إذا كانت آلة الخبز الخاصة بك في خزانة لمدة 10 سنوات ، فهذا هو سبب إخراجها. & # 0160 يمكنك العثور على الوصفة في الفئات 5 أو 25 أو 18. & # 0160 لن تشتري أبدًا رغيف خبز لعائلتك مرة أخرى.

& quot كلنا في عالم الطعام هذا معا. & quot

(الوصفة والتعليق والصور مقدمة من Melanie & # 39s Kitchen / حقوق الطبع والنشر 2013)

المفضلة الجنوبية: جين وايت & # 39 s شطرنج فطيرة

المفضل لدي في PA الهولندية: Shoo-Fly Pie (الجزء الثاني.): كيفية التحكم في فتات / بلل هذه الفطيرة!

رقائق بيغل البقدونس والفلفل والبقدونس

حول المدينة (بحثًا عن موقع ضخم ووصف وصفة لـ PA-Style Blockpit BBQ & # 39d Butter & # 39n Vinegar Chicken)


خبز القرد بالزبدة

منشور من طرف سافيتا

الخبز الجيد هو فخر الخباز. لا أعرف ما إذا كان أحدهم قد قال ذلك ، أو أصبحت مشهورًا) في كلتا الحالتين ، أنا أشاركك خبز القرد اللذيذ ، محلي الصنع ، المعطر ، الرطب ، العشبي ، والمقرمش.

يُعد هذا الخبز المغطى بالزبدة والأعشاب الطازجة مثاليًا لإضفاء بعض الاحتفالات على مائدة عشاء العطلات!

خبز القرد أم خبز إكليل الأعشاب الاحتفالي؟

لست متأكدا. إذا كان يجب أن أسمي هذا خبز القرد. أو خبز إكليل الأعشاب الاحتفالي! مشوش. يبدو رائعًا جدًا ، ويبدو أنه من الظلم تسمية هذا خبز القرد. عندما قمت ببعض الحركات للعثور على الإجابة ، تبين أن خبز القرد يكاد يكون غير معروف للناس خارج أمريكا ، ويسمى كذلك لأنه يشبه ثمرة شجرة أحجية القرد. كان خبز القرد الأصلي (الذي تم تقديمه في الخمسينيات من القرن الماضي) حلوًا ، وكان مصنوعًا من قطع صغيرة من عجين الخبز مغطاة بالقرفة والسكر ، ثم تُرمى في صينية خبز وتُخبز. ولكن. في هذه الأيام ، يصنع الجميع نسختهم الخاصة من خبز القرد اللذيذ وكذلك فعلت أنا.

ومع ذلك ، لم أكن قاسيًا جدًا في ترتيب العجين في مقلاة البوندت ، فقد كنت دقيقًا جدًا بدلاً من ذلك ، ربما لأنه أول خبز قرد لي) انظر. هذا هو سبب ظهورها بمظهر جميل جدًا. تقريبا مثل إكليل احتفالي! أنا متأكد من أنني سأصنع خبز القرد الأصلي المهروس بالشبكة في جولات الخبز القليلة القادمة. )

إنها تتدفق في الخارج الآن وأنا أشارككم هذه الوصفة. لقد صنعت هذا الخبز ، نهاية الأسبوع الماضي ، لمرافقة حساء الطماطم الكريمي. أتمنى. تناولت بعض الحساء الساخن وبقايا الخبز للاستمتاع بهذا الطقس الممطر.

إنها تمطر أخيرًا في ولاية كاليفورنيا التي ضربها الجفاف ، ومن المدهش أنه كان هناك تحذير من عاصفة مطرية اليوم! لم نشهد مطرًا غزيرًا هنا في السنوات 2-3 الماضية ، وفجأة أصبح هذا المطر غامرًا بالنسبة للبعض. خاصة في المناطق المتضررة من الحريق في الصيف ، والآن هذه المناطق معرضة لخطر الانهيارات الطينية. مشكلة عندما تمطر. مشكلة عندما لا. الطبيعة والبشر ، سنستمر في استكمال بعضنا البعض إلى الأبد!

العودة إلى خبز بلدي عشبي القرد!

ماذا لو لم يكن لدي

إذا لم يكن لديك وعاء صغير ، يمكنك صنع هذا الخبز في قالب دائري مع وعاء صغير آمن للفرن في المنتصف. لقد تعلمت هذه الحيلة قليلاً بعد شراء عموم البوندت أو لم أكن لأشتريها أبدًا.

أعشاب طازجة؟

لقد صنعت هذا الخبز من قبل ، مثل لفائف عشاء بسيطة بالتوابل الإيطالية. عندما أحتاج إلى جميع أنواع الأعشاب ولا أجد أيًا منها طازجًا ، أصل إلى مخزني الأساسي ، التوابل الإيطالية (غير المملحة)! الشيء الذي يجب تذكره هو أن الأعشاب المجففة أقوى من الأعشاب الطازجة. لذا أضف دائمًا أقل إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة مقابل الطازجة. على سبيل المثال استخدمت في هذه الوصفة 1/4 كوب مزيج من الزعتر الطازج وإكليل الجبل والأوريغانو والمريمية. إذا كنت تستخدم المجففة ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة من التوابل إلى العجين واستخدم 1 ملعقة كبيرة لتغطية العجين بمزيج الزبدة والأعشاب أو ضبط حسب الذوق ولكنك لن تحتاج أبدًا إلى ربع كوب من الأعشاب المجففة لهذا الخبز الواحد.

لا زبدة ، لا مشكلة!

لا تستخدم عجينة الخبز أي زبدة على الإطلاق ، فقط ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. لقد استخدمت الزبدة فقط للحصول على سطح خارجي قشري زبداني. إذا كنت تريد تجنب الزبدة تمامًا ، اغمس العجين في خليط الزيت والأعشاب بدلاً من الزبدة المذابة.

خبز على الطريقة العائلية

هذا الخبز هو في الأساس خبز على الطراز العائلي. ما عليك سوى إخراجها من المقلاة ، وتبريدها قليلاً على رف سلكي ، ثم تقديمها كما هي لحفل عشاء ريفي على الطراز العائلي.

إليك بعض اللقطات لمشاركة قوام الخبز. كانت القشرة الخارجية زبدانية جدًا ، ومقرمشة ، وداخلها كانت دافئة ورطبة ورقيقة!

ليس لدي ميزة الخدش والشم ولكن العطر كان لا يقاوم أيضًا. )

لذا ، لا تنتظر ، قم بإعداد هذا الخبز اللذيذ للعائلة خلال عطلة نهاية الأسبوع ، وإذا كنت بحاجة إلى بعض الحساء السهل لمرافقتك ، فأنا أشارك الوصفة التالية!


تشكيل كرات العجين

لتشكيل خبز الفقاعات ، أولاً ، قسّم كرة العجين إلى 30 قطعة متساوية الحجم. افردي كل قطعة من العجين على سطح عمل نظيف بيدك لتحجيم العجين. اضغط برفق على كرة العجين ، وحرك يدك المقعرة في حركة دائرية حتى تحصل على كرة ناعمة من العجين.

في وعاء ، ذوبي قطعة من الزبدة. اغمس كل كرة عجين في الزبدة وضعها في صينية مدهونة بالزبدة مقاس 9 بوصات. صب أي زبدة متبقية على العجينة. غطي المقلاة واتركي العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها أو حوالي 45 دقيقة. بمجرد أن يقترب حجم العجين من الضعف ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.


  • يمكن إضافة الأعشاب أو البهارات إلى المكونات الجافة أو رشها فوقها قبل الخبز.
  • لقد صنعت هذا الخبز فقط باستخدام حليب يحتوي على 1٪ دسم. إذا كنت ترغب في استخدام الحليب كامل الدسم ، فأنا متأكد من أنه سيحقق نتائج مماثلة. قد يكون الزبادي العادي أيضًا بديلاً جيدًا. استخدم كميات متساوية في حالة الاستبدال.
  • يمكن استبدال الزبدة بالزيوت الأخرى. تعرف على مجموعات النكهات التي تناسبك.
  • إذا كنت تستخدم زيوتًا أو دهونًا صلبة (مثل زيت جوز الهند أو دهن نباتي) ، فتأكد من ذوبانها.
  • يمكنك وضع الحشوات في الخبز أيضًا. البعض الذي جربته هو الجبن ومعجون الفاصوليا الحلو.
  • لا تقرب الدقيق إلى 2 كوب. يمكن أن ينتهي الأمر باللفائف بنكهة "عجينة".

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • دهن قاع و / أو جوانب المقلاة بالزبدة (وليس الزبدة المذابة) أو رذاذ الطهي إذا لم يتوفر ورق البرشمان.
  • لجعل ورق الزبدة يلتصق بجوانب المقلاة ، دهن القليل من الزوايا ثم اضغط في المقلاة.

لفائف زبدة الثوم محلية الصنع

أنا مصاصة للكربوهيدرات. يا والزبدة & # 8230 أنا أحب بعض الزبدة. لذلك عندما تجمع بين لفائف العشاء الرقيقة والزبدة وزبدة أعشاب الثوم ، فأنا قطة مغرمة. لدي الكثير من القراء الذين يتواصلون معي ويقولون لي إنهم يتعرضون للترهيب من خلال صنع الخبز محلي الصنع. لكن لا تقلق ، لقد فهمتك! سأقوم بالتفصيل خطوة بخطوة حتى تشعر بالنجاح الكبير في مطبخك!

لقد شاركت المفضلة وصفة محلية الصنع لتناول العشاء معك وقد حقق نجاحًا كبيرًا في Modern Honey. شكرا لتجربتها! وصفة أخرى أحببتها هي بلدي وصفة الخبز الفرنسي محلي الصنع . صنع الخبز في المنزل أسهل بكثير مما تعتقد!

تبدأ لفات زبدة الثوم محلية الصنع هذه بوصفة لفائف العشاء المصنوعة منزليًا وتُخبز حتى تصبح رقيقًا ثم تُدهن زبدة أعشاب الثوم في جميع أنحاء اللفائف الساخنة حتى يتمكنوا من نقع كل الخير. أحب أن أضع زبدة الثوم على اللفائف عدة مرات للتأكد من نقعها في اللفائف.

مفتاح صنع الخبز محلي الصنع يعود إلى الخميرة. هل هي خميرة طازجة؟ هل ستعمل؟ هل سيسمح بخبزتي بالارتفاع؟ هذه كلها أسئلة ومخاوف صحيحة. لدي طريقة مضمونة لمعرفة أنها تعمل. لقد صنعت خبزًا منزليًا من قبل باستخدام خميرة فاسدة ولم يتم إثباتها أبدًا ، مما يعني أن الخبز لم يرتفع أبدًا.


كيفية صنع لفائف البرسيم

لديك 12 مساحة للكعك وستحتوي كل مساحة على ثلاث كرات من العجين. ستصنع 36 كرة من العجين يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة.

اسحب قطعة من العجين واقطعها. قم بتشكيلها على شكل كرة عن طريق شدها قليلاً ودس الجوانب تحتها. اغمسها في الزبدة المذابة وضعها في قالب الكعك.

قم بهذا الإجراء 35 مرة أخرى حتى تمتلئ علبة الكعك.


طرية ، رولز باتري بول-أبارت لعشاء الكريسماس

رولز عشاء بول ابارت. الصورة: ويندي جودفريند

من الذي لا يحب وعاء من اللفائف الدافئة والخفيفة كالريشة والزبدية على أي طاولة للعطلات؟ وقد تفاجأ بمعرفة أن صنع هذه الأشياء ليس فقط سهل للغاية ، ولكنها تأخذ يدًا صغيرة في الوقت المناسب. والنتيجة تستحق التخلي عن أي لفائف عشاء معبأة مسبقًا يمكنك العثور عليها في السوبر ماركت.

إذا لم يكن هذا & rsquos كافيًا للتأثير عليك ، فإليك سببًا رائعًا آخر لجعل هذه الوصفة في قائمة مهامك: إنها عجينة رائعة ومتعددة الاستخدامات. في حين أن اللفائف القابلة للفصل هي أحد الخيارات الأبسط (يتم تدقيق اللفائف وتحميصها في أواني الكيك ، وتخبز معًا) ، يمكنك أيضًا استخدام هذه العجين لصنع لفائف باركر هاوس أو لفائف البرسيم. يمكنك حتى تقسيم العجينة إلى 10 قطع بدلاً من 18 وتشكيلها على شكل كعك هامبرغر أو كعك نقانق ، فقط قم بخبزها على ورقة خبز مبطنة بورق.

كيفما قررت تشكيل العجين ، ستتم مكافأتك بالكثير من الآفات وتأتي وقت العشاء.

مكونات لفات العشاء


رولات عشاء من اللبن الزبد

يعد خبز الخبز في المنزل مشروعًا لذيذًا ومرضيًا للطاهي المنزلي. بالنسبة لي على الأقل!! أنا أحب مطبخي المليء برائحة الخبز الطازج. على وجه الخصوص ، إذا كنت أخبز دفعة قبل وقت العشاء مباشرة ، فهذا أمر مرضي للغاية!

على الرغم من أنني أعتبر نفسي خبازًا مريحًا للخبز الآن ، إلا أنني ما زلت متحمسًا مثل خباز مبتدئ لكل خبز ناجح ولذيذ يخرج من فرني!

الكاري الدافئ أو المعكرونة أو الحساء ولفائف عشاء طازجة معطرة ورقيقة لتغمس فيها !! آه ها !! ما زلت غير متأكد ، كيف أعبر عنها بالكلمات هنا.

سر لا تخبر أحدا.. طبقة من الزبدة الطرية تجعل هذه اللفة الدافئة تموت من أجلها! المفضل لدي بالفعل.

كما قال أحدهم في وصفة لفة Ciabatta ، فإن خبز الخبز يدور حول الدقة :) درجة الحرارة المناسبة أثناء تخمير عجينة الخبز ، والاتساق الصحيح للمكونات ودرجة حرارة الخبز المناسبة ، بمجرد أن تشعر بهذه الثلاثة ، فإن وصفات الخبز المصنوعة منزليًا لن تخطئ أبدًا !

أنا مقتصد للغاية عندما يتعلق الأمر باختبار وصفة الخبز. في كثير من الأحيان ، أقوم بنصف المكونات وأواصل المحاولة حتى يكون لدي إحساس جيد بالمكونات والشكل والطعم والطريقة. بمجرد اختبار الخبز وإتقانه ، أقوم دائمًا بعمل دفعة أكبر للاستمتاع بالخبز أكثر من مرة.

قاعدتي الأساسية! دفعة واحدة للفرن وواحدة إلى الفريزر !!

الفريزر هو نعمة عظيمة للحياة الحديثة. أقوم بمحلات البقالة في نهاية كل أسبوع ، ويساعدني الفريزر على توفير الكثير من المنتجات من النفايات. العديد من الأشياء نصف جاهزة ثم مجمدة.

وعجائن الخبز هذه. هذه تبقى كبيرة في الفريزر. إنه مثل ، الفريزر - توقف مؤقتًا - في منتصف الطريق ، استأنف عندما تريد إطعام عائلتك طازجًا!

إذا كنت أخطط لعمل بعض الأشكال المختلفة / تغيير الطبقة / المكونات من عجينة الخبز نفسها ، فأنا أقوم بتجميد العجين قبل أن ينتقل إلى دورة التخمير الأولى ، مباشرة بعد الخلط والعجن. كما فعلت لعجينة لفائف العشاء. الوصفة الكاملة تنتج 32 لفة عشاء. جمدت نصف DOUGH لصنع لفائف عشاء البارميزان لاحقًا.

أو أقوم بتجميد لفائف الخبز الطازج. ما عليك سوى إخراجها من الفرن وإعادة تسخينها وستكون طازجة تمامًا كما لو كانت مخبوزة!

اسحب الخبز دائمًا يسحرني أكثر. أحب فكرة تناول الطعام على الطراز العائلي وكسر الخبز والاستمتاع بالمحادثات على مائدة العشاء والأوقات الرائعة. يعد خبز البريوش والطماطم المجففة بالشمس والطماطم المجففة والجوز جارلاند الخبز أكثر طلبًا عند زيارة العائلة والأصدقاء.

على الرغم من وجود الكثير من لفائف العشاء القابلة للطي في المخابز / المتاجر ، فإن لفائف عشاء الزبدة الرقيقة هذه ستحولك بالتأكيد إلى جعلها طازجة في المنزل. أراهن أنك ستبذل الكثير من الوقت!


صالة عرض

  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب زبدة طرية وأكثر للورق
  • 2 بيض
  • 3 إلى 4 أكواب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للعجن والتشكيل

حليب الميكروويف ، غير مغطى ، حتى يسخن (90 درجة إلى 105 درجة) ، حوالي 20 ثانية بكامل طاقته. ضع في وعاء الخلاط. أضيفي الخميرة والملح والسكر. اتركيه حتى يصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق.

نعلق خطاف العجين ، مع الخلاط على نار هادئة ، يقلب في الزبدة و 1 بيضة. يُضاف الدقيق ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، حتى تتشكل عجينة قاسية وتنسحب من داخل الوعاء. غطيه بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف. في هذه الأثناء ، تُطهى 2 صفيحة خبز كبيرة بالزبدة وتُترك جانباً.

اسكبي العجينة وقلّبيها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن عدة مرات مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق. تقسم العجينة إلى 24 قطعة. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة (احتفظ بالقطع الأخرى مغطاة) ، قم بلفها في 10 بوصات. حبل. قم بلف الحبل في شكل لولبي مسطح أو لفه في شكل بريتزل ، مع تثبيت الأطراف في مكانها. ضعي لفائف الشكل على صفائح الخبز بالزبدة. غطيه واتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 45 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض المتبقي مع 2 ملعقة كبيرة. ماء. تُدهن لفائف البيض بغسول البيض وتُخبز حتى يصبح لونها بني ، حوالي 20 دقيقة ، مع تدوير المقالي في منتصف وقت الخبز لضمان الخبز المتساوي. تبرد على رفوف الأسلاك. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

رولات البذور: بعد دهن اللفائف بغسل البيض في الخطوة 4 ، رشيهم بملعقة كبيرة. بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو بذور البصل.

لفائف الجبن: أضف 1 12 كوب من جبن الشيدر المبشور الطازج أو جبنة Gruy & egravere إلى العجين مع الزبدة والبيض في خطوة رشي لفائف الجبن الإضافية قبل الخبز ، إذا أردت.

رولات الأعشاب: أضف 3 ملاعق كبيرة. الأعشاب الطازجة المفرومة و [مدش] مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الزعتر أو الريحان و مدشدة العجين مع الزبدة والبيض خطوة


شاهد الفيديو: وافل زبدة الفول السوداني (ديسمبر 2021).