آخر

مفتاح وادي كولومبيا ، نجاح النبيذ في واشنطن

مفتاح وادي كولومبيا ، نجاح النبيذ في واشنطن

يقف على حافة ناشيس هايتس فينيارد في بلد النبيذ كولومبيا فالي ، من السهل معرفة سبب نمو صناعة النبيذ بشكل كبير هنا على مدار الثلاثين عامًا الماضية. المشهد شاعري ، والذوق الحلو والحمضي للعنب الدافئ بالشمس يوفر وعدًا بالخمور القادمة.

يحتل وادي كولومبيا بواشنطن المرتبة الثانية بعد كاليفورنيا في إنتاج النبيذ في الولايات المتحدة ، وهو حاليًا موطن لأكثر من 700 مصنع نبيذ ، ارتفاعًا من 19 مصنعًا في عام 1981. في حين أن 3 إلى 5 في المائة فقط من النبيذ المباع في جميع أنحاء البلاد ينحدر من هذه المنطقة ، فإن هذه الشركات في الغالب صغيرة تخمر كادر متنوع من أصناف العنب والنبيذ. كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، شاردونيه ، وريسلينج هم من بين الأكثر شهرة ، لكن الخمار مثل ويد وولف من ثورستون وولف تعمل مصانع النبيذ في Prosser ، ولاية واشنطن ، على دفع الأمور من خلال إدخال أصناف جديدة مثل zinfandel و petite syrah ، والتي لا تزرع عادةً في المنطقة.

يتميز وادي كولومبيا ، المتميز في المناخ من منطقة بوجيت ساوند الأكثر اعتدالًا ، والذي يمتد شرقًا عبر الولاية من جبال كاسكيد وجنوبًا إلى أوريغون ، بظروف بيئية تجعله مثاليًا لمحاصيل العنب. ويعادل خط العرض الشمالي لأيام أطول (ما يصل إلى ساعتين أكثر من الشمس في كاليفورنيا خلال ذروة الصيف) ، مما يضفي قدرة أفضل على النضج للعنب ويؤدي إلى زيادة تراكم السكر ؛ تساعد درجات الحرارة المعتدلة أثناء الحصاد في الخريف الفاكهة على الاحتفاظ بحموضتها للحصول على نكهة أكثر كثافة.

يوجد داخل المنطقة عدد من المناخات المحلية الفريدة التي تدعم أنواعًا مختلفة من العنب ، ولكن بشكل عام ، تعتبر التربة الرملية منخفضة العناصر الغذائية جيدة التصريف عاملاً رئيسيًا في إنتاج كروم صغيرة ولكنها فعالة. الميزة النهائية التي توفرها هذه المنطقة هي الحماية من الأمراض والآفات. العنب المزروع هنا ليس أصليًا ، ونتيجة لذلك ، فهو أقل عرضة لهذه الأنواع من المشاكل. كما تعمل أيام الصيف الحارة والشتاء البارد على إبعاد الحشرات.

على الرغم من رؤية ظروف النمو المثلى في معظم الأوقات ، إلا أن التغيرات المناخية العرضية في وادي كولومبيا يمكن أن تقلل من جودة العنب والنبيذ الناتج. يمكن أن يتسبب الشتاء شديد القسوة في خسارة تصل إلى 25 في المائة في العنب القابل للحصاد ، كما أن الطقس البارد والرطب بشكل غير عادي الذي شهدناه في السنوات العديدة الماضية قد أسفر عن نبتات غير مرغوبة. تتزايد التوقعات بالنسبة لمحصول عام 2012 ، حيث يتوقع صانعو الخمور نكهة مواتية ومعقدة بسبب موسم النمو الطويل الحار هذا العام.

تأكد من التوقف عند غرفة تذوق Thurston Wolfe لنبيذ الحلوى اللذيذ ولكن ليس طاغًا وسيرة صغيرة مليئة الجسم وغنية. مثل Naches Heights Vineyard ، يتوفر Thurston Wolfe أيضًا للعشاء الخاص الذي يقدمه الطهاة المحليون.


فيديليتاس يروج لويل هوبس وميتش فينوهر كجزء من عملية الانتقال

سيقود المدير الإداري ويل هوبس ، إلى اليسار ، ورئيس صانع النبيذ ميتش فينوهر ، في الوسط ، العمليات اليومية لشركة Fidélitas Wines و WineBoss مع مالك / مؤسس صانع النبيذ تشارلي هوبس ، الذي سينتقل إلى منصب مدير صناعة النبيذ ومزارع الكروم. (تصوير إريك ديجرمان / جريت نورث وست واين)

RICHLAND، Wash. & # 8211 Charlie Hoppes ، أحد صانعي النبيذ الأكثر شهرة وشعبية في ولاية واشنطن ، سيقضي الآن وقتًا أطول مع محبي نبيذ Fidelitas ووقت أقل على جهاز الكمبيوتر الخاص به وفي القبو.

لقبه الجديد هو مدير صناعة النبيذ ومزارع الكروم. في الوقت نفسه ، قام Hoppes بترقية ابنه ، Will ، 29 عامًا ، إلى منصب العضو المنتدب لـ Fidélitas وعين اليد اليمنى منذ فترة طويلة ميتش Venohr كرئيس لصناعة النبيذ في Fidélitas. سيشرف الترادف أيضًا على منشأة معالجة النبيذ في ريتشلاند وعملية التكسير المخصصة المعروفة باسم WineBoss.

ستوفر هذه التحركات تشارلي للتواصل بشكل أكبر مع أنصار غرف تذوق Fidélitas في Red Mountain وفي Woodinville.

قال تشارلي: "بالنسبة لي ، أهم شيء هو تسليم العمليات التجارية اليومية". "أحب التفاعل مع الناس."

سيرته الذاتية وموهبته ومكانته داخل الصناعة ونهجه اللطيف تخلق مزيجًا يعرض إمكانات البيع بالتجزئة لصانع النبيذ الذي لا يمانع في العمل في السوق أو الدردشة مع العملاء.

قال تشارلي: "أعتقد أننا نشهد بالفعل بعض الفوائد التي سأحصل عليها من مجرد التسكع في غرفة التذوق". "لا يستمتع به الكثير من صانعي النبيذ ، لكنني في الواقع أستمتع به."

سوف يشير بشكل هزلي ، "نعم ، نحتاج فقط منك للعمل على مهارات نقاط البيع على iPad ، ولكن هذا هو الجزء الأقل أهمية!"

سيظل Hoppes ، المعروف أيضًا باسم "The Wine Boss" ، يراقب مزارع عائلته العقارية ومصادر كروم العنب الأخرى - كلها من Red Mountain - وسيعود إلى ساحة التكسير عندما تبدأ الفاكهة في الوصول هذا الصيف.

قال هوبس: "أحب الحصاد ، وهو أهم وقت للنبيذ لأنه يجهز المائدة". "ما تفعله عند سحقك يحدد إلى حد كبير ما عليك أن تعيش معه لبقية حياة هذا النبيذ."

لن يتغير وضع فينور بشكل كبير بسبب سنوات عمله لدى تشارلي ، بدءًا من عام 2010 عندما كان طالبًا في صناعة النبيذ في جامعة ولاية واشنطن.

قال تشارلي مبتسمًا: "التقيته أولاً عندما كان طالبًا متخرجًا ويعمل لدى مايك مور (في بلاكوود كانيون)". ثم انتقل إلى Gamache وكان يعمل بدوام جزئي في غرفة التذوق الخاصة بهم وفي الميدان عندما كان لا يزال طالبًا. في عام 2010 ، عندما كنا لا نزال نصنع Fidélitas في Goose Ridge ، عمل ميتش لدينا أثناء الحصاد قدر استطاعته. في عام 2011 ، جاء معنا بشكل دائم ، وهذا هو 10 أنواع من العنب.

تابع تشارلي: "لقد رأى الأسلوب يتطور ، وكان جزءًا لا يتجزأ من ما نقوم به". "لقد كان & # 8217s رائعًا - موهوب جدًا وله ذوق رائع."


جونز واشنطن 2019 ساوفيجنون بلانك

افضل شراء! على مر السنين ، كان Pinot Gris و Riesling و Rosé هم الذين أعادوا Platinums ، لكن مصنع نبيذ واشنطن لعام 2012 لمجلة Wine Press Northwest حقق مستويات جديدة من النجاح مع بعض الأصناف الأخرى ، بما في ذلك Sauvignon Blanc. هذا الجهد الذي قام به صانع النبيذ فيكتور بالنسيا نيابة عن عائلة جونز مليء بألوان جذابة من الجريب فروت الوردي والبطيخ والعسل الجير والليمون لويزة والخرسانة الرطبة. يشتمل الحنك السمين على لمسة من فطيرة عنب الثعلب ، وكل ذلك يضيف إلى Sauv Blanc الذي حصل على ذهبية مزدوجة في مسابقة النبيذ بولاية واشنطن 2020 في طريقه إلى الجائزة البلاتينية والمرتبة رقم 12 في سياتل قائمة تايمز لأفضل 20 نوعًا من النبيذ أقل من 20 دولارًا لعام 2020.

حصل على تصنيف "بلاتينيوم" من قبل مطبعة النبيذ الشمالية الغربية.

إنتاج: 536 حالة

الكحول: 13.7%

أزواج الطعام: استمتع مع المحار ، المحار ، الهلبوت ، الدجاج بالليمون مع المعكرونة أو كيشي الهليون.


مجموعة مخرجين

بموجب القانون ، يتم تعيين مديري مجلس النبيذ التسعة في ولاية أوريغون من قبل الحاكم.

Winderlea Vineyard ومصنع النبيذ
تنتهي الفترة الثانية: 31/12/2023

دونا موريس & # 8211 رئيس مجلس الإدارة نائب رئيس اللجنة المالية رئيس لجنة التسويق والاتصالات

دونا موريس هي مالكة Winderlea Vineyard & amp Winery في دندي. أسست دونا شركة Winderlea في عام 2006 مع زوجها ، بيل سويت ، الذي تشاركه معه المسؤوليات الإدارية والتشغيلية اليومية. ينصب تركيز أعمال دونا الأساسي على المبيعات والتسويق لمصنع النبيذ الخاص بهم المتخصص في الإنتاج المحدود لـ Pinot noir و Chardonnay من ممتلكاتهم ومزارع الكروم المزروعة. بالإضافة إلى مسؤولياتها في Winderlea ، كانت دونا عضوًا في مجلس الإدارة لمدة 8 سنوات والرئيسة السابقة لمعسكر أوريغون بينوت وجمعية مزارعي النبيذ في دندي هيلز. وهي أيضًا كرسي سابق لـ iSalud! مزاد Pinot noir الذي يوفر الأموال لخدمات الرعاية الصحية لعمال مزارع الكروم في ولاية أوريغون وعائلاتهم. دونا عضو مؤسس وعضو في اللجنة التنفيذية لمجلس النساء في كلية بوسطن. تخرجت دونا من كلية بوسطن حيث حصلت على درجة البكالوريوس في الاقتصاد والعلوم السياسية عام 1981.

قبل بدء Winderlea ، كانت دونا نائبة الرئيس التنفيذي في Fidelity Investments في بوسطن ، وكانت مسؤولة عن إدارة المنتجات والتسويق لقسم الوساطة المؤسسية للشركة (National Financial Services).

مزارع الكروم ومصنع النبيذ Abacela
تنتهي الفترة الثانية: 31/12/2021

هيلدا جونز & # 8211 نائب الرئيس

هيلدا هي نائبة رئيس Abacela. قبل خمسة وعشرين عامًا ، دخلت هي وزوجها إيرل في تجارة النبيذ لغرض فريد هو إنتاج النبيذ المحلي الفاخر في أمريكا من عنب تيمبرانيلو الأصلي في إسبانيا. حصلت هيلدا على درجة البكالوريوس في علم الأحياء من جامعة ولاية فلوريدا ودرجة الدراسات العليا في التكنولوجيا الطبية من جامعة إيموري حيث كانت أول مسيرتها المهنية في هذا المجال.

عملت على مر السنين في كل وظيفة في مصنع النبيذ وكروم العنب بما في ذلك إدارة غرفة التذوق. عندما قرر جونز & # 8217 بناء غرفة تذوق جديدة في عام 2010 ، "كان هدفنا جعل زيارات كل ضيف زيارة تجريبية".

كانت هيلدا أيضًا عضوًا مؤسسًا في مجلس إدارة جمعية مصانع النبيذ في جنوب أوريغون ، وخدمت في مجلس إدارة جمعية Umpqua Valley Winegrowers Association وشغلت منصب ضابط في الماضي. بالإضافة إلى ذلك ، عملت هيلدا في مجلس مدرسة وينستون ديلارد لمدة 10 سنوات.

مصنع نبيذ الملك
تنتهي الفترة الأولى: 12/31/2021

جاستن كينج & # 8211 أمين الصندوق رئيس لجنة المالية

جاستن كينج هو عضو من الجيل الثالث في عائلة King of King Estate Winery ، جنوب غرب يوجين. قبل أن يصبح مدير المبيعات الوطني لشركة King Estate ، أمضى أربع سنوات كممثل مبيعات لمنطقة الشمال الشرقي ، ومقرها في نيويورك. يشارك جاستن أيضًا في صناعة النبيذ بإنتاجه المحدود ، وهو عقار Pinot noir يسمى 7 Rows.

قبل الانضمام إلى أعمال عائلته ، أسس جاستن ، وهو عازف جيتار صوتي محترف معروف بريادته في أسلوب النقر الإيقاعي ، وأدار استوديو Vinegar Hill Sound ، وهو استوديو تسجيل في بروكلين ، نيويورك. في أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، عمل كمصور صحفي في أماكن مثل العراق وهايتي وجنوب إفريقيا. جوستين هو متطوع نشط في المجتمع ، ويعمل أيضًا في مجلس إدارة Food for Lane County ، بنك الطعام الرئيسي في منطقته.

كروم فيلبس كريك
تنتهي الفترة الثانية: 31/12/2023

بوب موروس & # 8211 كرسي فخري رئيس لجنة التسويق الدولية

أسس روبرت "بوب" موروس مزارع الكروم في فيلبس كريك في عام 1990 وهو رئيس Mt. شركة Defiance Wine. تزرع الشركات المدمجة 37 فدانًا من عنب النبيذ على جانبي أوريغون وواشنطن من Columbia Gorge AVA ، وتنتج ما يقل قليلاً عن 6000 صندوق من النبيذ سنويًا.

من مواليد نيويورك ، نشأ بوب في شمال كاليفورنيا ، وحصل على درجة البكالوريوس. في علم الطيران من جامعة ولاية سان خوسيه وماجستير. في الصناعة والتكنولوجيا من جامعة شمال إلينوي. حصل على أجنحته في سلاح الجو وعمل كطيار نقل قبل الانضمام إلى خطوط دلتا الجوية في عام 1985. تسبب الوباء في تقاعد مبكر من طائرات B-777 في العمليات الدولية ، لكنه سهل شغفه الطويل بإطلاق لحيته.

كان بوب رئيسًا سابقًا لجمعية زراع النبيذ في كولومبيا جورج ، وقد أعاد حاكم ولاية أوريغون براون مؤخرًا تعيينه كمدير لمجلس أوريغون للنبيذ ، حيث يعمل أيضًا كرئيس للجنة التسويق الدولية.

يعيش بوب وزوجته لينيت في مزرعة عنبهم في نهر هود مع روزي معمل الشوكولاتة الخاص بهم ، وثلاثة من القطط والمخلوقات البرية الوفيرة.

ريمي الخمور
تنتهي الفترة الأولى: 31/12/2023

ريمي درابكين

أرادت ريمي أن تكون صانعة نبيذ في الثامنة من عمرها ، متأثرة بشدة برواد صناعة النبيذ في ولاية أوريغون الذين نشأت حولهم. عملت في حصادها الأول في سن الرابعة عشرة ، وفي سن السابعة عشرة كانت تدرس صناعة النبيذ في الخارج وفي عام 2006 في سن الخامسة والعشرين أطلقت ريمي واينز وعلامتها التجارية الشقيقة ، ثلاث زوجات. نشطت ريمي دائمًا في مجتمعها ، وعملت كرئيسة لجمعية McMinnville Downtown Wineries Association ، وعضو مجلس الإدارة المؤسس لمركز Linfield للشمال الغربي (مقدمة لبرنامج دراسات النبيذ في ولاية أوريغون) ، وعضو مجلس الإدارة المؤسس لجمعية Willamette Valley Wineries Association Diversity، Equity ، الانتماء والشمول (DEBI) ، فترتين في لجنة تخطيط McMinnville ، وهي في ولايتها الثانية في مجلس مدينة McMinnville حيث تعمل كرئيسة للمجلس ، ورئيسة فريق عمل McMinnville للإسكان الميسور التكلفة ومسؤول اتصال بالمجلس إلى DEI الذي تم تشكيله حديثًا لجنة. بدأت ريمي العمل مع لجنة التعليم التابعة لمجلس أوريغون واين لإحضار أول مسح للتنوع في أوريغون للصناعة إلى ندوة 2021 وتتطلع إلى توسيع نطاق عملها مع أوريغون واين بورد.

آبي كريك فينيارد
تنتهي الفترة الأولى: 12/31/2021

بيرتوني فوستين رئيس لجنة التعليم

وُلد بيرتوني من أبوين مهاجرين من هايتي ، ومن سكان نيويورك المزروع ، ولم يجد عائلته فحسب ، بل وجد مصيره في بلد النبيذ في ولاية أوريغون.

كان برتوني فني تخدير عن طريق التجارة ، وقد بدأ حياته المهنية في صناعة النبيذ مثل الكثيرين ، عن طريق الصدفة إلى حد ما. كانت وفاة والده في عام 2007 هي التي ألهمته لاتخاذ قفزة الإيمان هذه كما فعلت عائلته في الماضي مع هجرتهم من هايتي إلى نيويورك. بعد أن لاحظ أن أصهاره كان لديهم مزرعة عنب صغيرة ، بدأ في استكشاف إمكانية صنع النبيذ الخاص به وأطلق تدريجياً Abbey Creek Vineyard.

لطالما كان بيرتوني طالبًا ومبتكرًا ، فقد أنتج مؤخرًا فيلمًا وثائقيًا بعنوان Red ، White & amp Black. أول صانع نبيذ أسود مسجل في ولاية أوريغون ، بدأ بيرتوني رحلة الأحمر والأبيض والأسود للمساعدة في التعرف على قصص صانعي النبيذ الآخرين وروايتها. مع تبلور المشروع ، ظهر المزيد من الأقليات في صناعة النبيذ وأصبحت القصة المهمة أكثر أهمية من أي وقت مضى.

عائلة جاكسون للنبيذ
تنتهي الفترة الثانية: 31/12/2022

يوجينيا كيجان نائب رئيس لجنة التعليم

شغلت يوجينيا العديد من المناصب العليا خلال 45 عامًا في مجال صناعة النبيذ. مع التركيز على زراعة الكروم ، بدأت حياتها المهنية في عام 1976 مع جوزيف سوان فينياردز كعامل كرم / عامل قبو. تبع ذلك تدريب داخلي في بورجوندي ، وهو مكان مثالي لتعلم نهج العالم القديم في زراعة الكروم. عند عودتها في عام 1982 ، قبلت منصب مدير الأعمال في Bouchaine Vineyards وتم ترقيتها إلى الرئيس والمدير التنفيذي عام 1984. في عام 1994 ، بدأت مصنع النبيذ الخاص بها ، Keegan Cellars في وادي النهر الروسي الشهير بمقاطعة سونوما المتخصصة في صناعة Pinot المصنوعة يدويًا نوير وشاردونيه. أخذتها أسفارها إلى ولاية أوريغون في عام 2003 حيث غامرت في عالم التوزيع والبيع بالجملة كمؤسس ومالك مشارك لشركة Tsarina Wines ، وهي موزع نبيذ فاخر صغير مقره في بورتلاند. باعت الشركة في عام 2009 وتركت نفسها حرة لمتابعة حلم مدى الحياة بالعودة إلى فرنسا لامتلاك مزارع الكروم وصنع النبيذ مرة أخرى في العالم القديم. في يوليو 2013 ، انضمت إلى Jackson Family Wines وهي الآن المدير العام لولاية أوريغون. تظل Eugenia نشطة في مجتمع النبيذ من خلال العمل في اللجنة الاستشارية Chemeketa Wine والمجلس الاستشاري Linfield Wine Education.

كروم سلتيك مون
تنتهي الفترة الأولى: 12/31/2022

دينيس أو & # 8217

Dennis O’Donoghue هو طيار تجريبي متقاعد يتمتع بخبرة تزيد عن 40 عامًا في القيادة في كل من القطاعين العسكري والمدني ، بما في ذلك الشركات والحكومة والمنظمات غير الربحية. في عام 2013 ، أسس شركة Celtic Moon Vineyards في إيجل بوينت بولاية أوريغون. قبل إنشاء شركة Celtic Moon Vineyards ، شغل دينيس مناصب قيادية عليا في صناعة الطيران ، بما في ذلك مدير عمليات الطيران لشركة Eclipse Aviation Corporation ، ونائب رئيس Boeing Test & amp Evaluation ، ونائب الرئيس للهندسة في Boeing للدفاع والفضاء والأمن. تضمنت خدمته العسكرية 12 عامًا من الخدمة الفعلية كطيار مقاتل في مشاة البحرية وطيار اختبار. بعد ترك الخدمة الفعلية ، واصل خدمته العسكرية لمدة 13 عامًا أخرى في احتياطي القوات الجوية الأمريكية ، حيث قاد سرب الجسر الجوي رقم 728 وجناح الجسر الجوي 446. تقاعد عام 2005 برتبة عقيد.

تضمنت مهنة O’Donoghue في مجال الطيران اختبارات طيران تجريبية مع الجيش ووكالة ناسا وشركة Eclipse Aviation Corporation و Boeing. وهو زميل في جمعية الطيارين التجريبيين والجمعية الملكية للطيران. حاز أودونوغو على جائزة جيمس إتش دوليتل لعام 2010 وجائزة مهندس العام لعام 2013. في عام 2018 ، تم تجنيده بصفته باثفايندر من قبل متحف الطيران تقديراً لإنجازاته الرائدة في مجال الطيران طوال حياته. O’Donoghue حاصل على بكالوريوس. في الهندسة الميكانيكية من الأكاديمية البحرية الأمريكية ، ماجستير. في أنظمة الطيران من معهد الفضاء بجامعة تينيسي وماجستير في إدارة الأعمال من جامعة واشنطن.

ستولر فاميلي إيستيت
تنتهي الفترة الثانية: 31/12/2022

جايسون توش رئيس لجنة البحث

مواطن من أوريغون & # 8217s وادي تالاتين ، حصل جايسون على شهادته في البستنة من جامعة ولاية أوريغون مع التركيز على الفواكه والتوت الصغيرة. لقد صنع مسيرته المهنية في زراعة عنب النبيذ عالي الجودة في وادي ويلاميت بعد أن أمضى سنوات سابقة في زراعة الأزهار وأوراق الشجر. حاليًا ، يشرف Jason على أكثر من 200 فدان من الكروم لمجموعة Stoller Wine Group.

شارك Jason بشكل كبير في أدوار قيادية في أبحاث النبيذ في صناعة النبيذ في ولاية أوريغون والمجتمعات التي تركز على الاستدامة. يعمل حاليًا في اللجنة الدائمة لولاية أوريغون للأبحاث ، ومنذ عام 2006 عمل كعضو مجلس إدارة ، ورئيس سابق ورئيس تقني لبرنامج LIVE ، وهو البرنامج الرائد لإصدار شهادات إنتاج النبيذ المستدام في الشمال الغربي. قاد مستوى مشاركته جامعته لتكريم جايسون مع جائزة Luminary من كلية العلوم الزراعية لإنجازه المهني المبكر في عام 2010. وفي عام 2016 ، منحت OWB جيسون جائزة الخدمات الصناعية المتميزة.

خارج صناعة النبيذ ، يتمتع جيسون بحياته المنزلية مع زوجته إيمي وطفلين صغيرين: أوليف وأرز. المنزل بالقرب من هيلفيتيا ، أو في وادي توالاتين. هنا يزرع حديقة نباتية كبيرة جدًا وبستان فواكه صغير مع عدد قليل من دجاجات البيض لإطعام أسرته على مدار العام. من أجل المتعة ، يتمتع جيسون بنفس التسلية التي كان يتمتع بها ذات يوم مع والديه وأجداده للتخييم في برية أوريغون الجميلة ، والتزلج على جبالها وركوب الأمواج على ساحلها الذي لا مثيل له.


مفتاح وادي كولومبيا ، نجاح النبيذ في واشنطن - الوصفات

ودينفيل ، واشنطن - من قال أن brettanomyces ممل؟ أثبت كل من الدكتور تشارلز جي إدواردز والدكتور توماس هينيك كلينج من برنامج زراعة الكروم وعلم التخمير بجامعة ولاية واشنطن جاذبية الميكروبات المزعجة في أحدث ندوة بحثية عن النبيذ WAVEx في 10 يونيو 2019 في شاتو سانت. مسرح ميشيل وينري في وودينفيل.

& ldquo لقد كنت متحمسًا حقًا لرؤية هذا العدد الكبير من الأشخاص في الندوة ، & rdquo يقول عالم ميكروبيولوجيا النبيذ الدكتور Henick-Kling ، مدير وأستاذ علم البيئة في جامعة ولاية واشنطن (WSU) برنامج زراعة الكروم وعلم البيئة ، & ldquo لقد ملأنا غرفتنا هنا. & rdquo

برعاية لجنة النبيذ في ولاية واشنطن وجامعة ولاية واشنطن و Woodinville Wine Country ، توفر WAVEx نسخة مختصرة من WAVE (تقدم واشنطن في زراعة الكروم وعلم التخمير) ، وهي ندوة بحثية شهيرة في ولاية واشنطن عن صناعة النبيذ. & ldquoIt & rsquos طريقة لسد تلك الفجوة التي تحدث غالبًا بين الأكاديميين والصناعة. نحن لا نتحدث دائمًا نفس اللغة ، & rdquo تقول ميليسا هانسن ، مديرة برنامج الأبحاث في لجنة النبيذ بولاية واشنطن ، & ldquo [الندوات] كانت ناجحة جدًا ، وأظهرت جوعًا حقيقيًا ، لا سيما من ناحية النبيذ ، للاعتماد على البيانات ، معلومات عملية. و rdquo

حضر خمسون من صانعي النبيذ ، وأساتذة القبو ، وصانعي النبيذ المساعدين ، وفنيي المختبرات ، وموردي المنتجات منهجًا مكثفًا مدته 3 ساعات ، ودرسوا قضايا عملية مثل & ldquo إدارة التخمير الأصلي و & ldquo كيفية العمل مع فواكه عالية الحموضة ، & rdquo مقدمة من الدكتور Henick-Kling ، بالإضافة إلى تلقيح ldquoCross الممارسات & rdquo و & ldquoBrettanomyces - صديق أم عدو؟ & rdquo مع أستاذ WSU وعالم الطعام الدكتور تشارلز إدواردز.

& ldquo هذه هي آليتنا للتواصل مع صناعة النبيذ ، & rdquo تشرح الدكتور إدواردز الجذاب ، & ldquo و rsquos شكل رائع ، ليس فقط من وجهة نظر مقدم العرض ، ولكن من وجهة نظر المستلم ، لأنه يمكنك الحصول على نوع تفاعلي لطيف. الوضع. حجم الفصل ليس كبيرًا جدًا ، ويسمح بالكثير من التفاعل الإيجابي. & rdquo

يُستمد التمويل من تقييمات عضوية لجنة النبيذ بولاية واشنطن الإلزامية المفروضة على كل من مزارعي النبيذ وصانعي النبيذ - إما على حمولة العنب أو جالونات النبيذ التي يتم إنتاجها وتسويقها. هذا يختلف عن برامج أبحاث النبيذ الأخرى على الصعيد الوطني ، وبعضها يمول جزئيًا من المساهمات الطوعية ، أو جزئيًا من تقييمات مزارعي العنب فقط. & ldquo لديك شراء من الجميع ، & rdquo يقول هانسن ، & ldquoIt & rsquos ليست مجموعة النخبة التي يركبها الجميع على المعاطف. وهكذا ، نسلط الضوء على الأبحاث التي تدعمها الصناعة. نحن لا نختار فقط الموضوعات من الهواء. & rdquo

يوفر التعاون بين الباحثين وصناعة النبيذ مكونًا رئيسيًا آخر يميز برنامج ولاية واشنطن. "تساعد اللجنة في الموافقة على جميع المقترحات البحثية ،" يقول إدواردز ، "وكل فرد في تلك اللجنة لديه باحث محدد يعمل معه. لذلك فهو حقًا يؤدي إلى تفاعل رائع بين الباحثين ، الذين ربما يعرفون النظرية والعلم ، ضد العلاقات المتبادلة ، الذين يستخدمون تلك المعلومات من وجهة نظر عملية وتطبيقية.

يستشهد كل من إدواردز وهينيك كلينج بعلاقتهما البحثية باللجنة بريان كارتر من براين كارتر سيلارز في ودينفيل كحجر زاوية لنجاحهما. & ldquoI & rsquove عرفت براين منذ حوالي 30 عامًا ، وقد كان رائعًا تمامًا ، & rdquo يقول إدواردز ، & ldquo في بعض الأحيان يمكن أن يكون صعبًا حقًا ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون سهلاً حقًا ، وجميع التدرجات بينهما. لكننا احتجنا إلى ذلك ، فقد استخدمنا ذلك للمساعدة في توجيهنا إلى الطريق الذي نحتاج أن نسلكه. & rdquo

يؤكد الدكتور هنيك كلينج على أهمية هذا التآزر غير العادي بين الأكاديميين والصناعة. & ldquoIt & rsquos حرجة. يغطي برنامج زراعة الكروم وعلم التثبيط لدينا الامتداد للدولة بأكملها. ليس لدينا [عدد كاف] من الأشخاص لتغطية الولاية بأكملها بعشر ندوات في السنة ، "كما يقول ، & ldquo و rsquos رائعة منذ أن تدخلت لجنة النبيذ في واشنطن وقالت ، & ldquo نحن & rsquoll نساعد في نشر الخبر. الاتصالات. لذلك نحن محظوظون في واشنطن لأن لدينا هذا التعاون الرائع مع الصناعة. & rdquo

يتوقع هانسن المزيد من البرامج البحثية القوية في الأفق لصناعة النبيذ في واشنطن. & ldquo تم الدفع لمركز علوم النبيذ للتو في مايو ، & rdquo كما تقول ، & ldquo لذلك نحن & rsquore نزيد من برنامج أبحاث النبيذ للولاية. نحن & rsquoll نكون قادرين على إلقاء نظرة على كل من المشاريع قصيرة المدى والمقاومة للمفهوم و rsquo ، بالإضافة إلى اختيار موضوعات مهمة حقًا ، وإنشاء قوى مخصصة لذلك. & rdquo

سانت. Michelle Wine Estates WSU Wine Science Centre ، منشأة حديثة تم افتتاحها في عام 2015 ، تضم مركزًا عالي التقنية تبلغ قيمته 23 مليون دولار و 40.000 قدم مربع لأبحاث النبيذ والتدريس في شمال ريتشلاند. & rdquo أعتقد أنه & rsquos برنامج شامل للغاية ، & rdquo يستنتج الدكتور Henick-Kling ، & ldquo والتفرد هو مدى قربنا من العمل مع الصناعة. هم & rsquore داعمة بشكل كبير. ذهابا وإيابا - هذا & rsquos شيء جيد. & rdquo


أكثر 30 نوعًا من النبيذ إثارة في واشنطن

يحتاج إلى بعض الوقت في القبو أو صب طويل لطيف.

اشرب هذا النبيذ مع الطعام.

Leonetti Cellar Aglianico Serra Pedace Vineyard Walla Walla Valley 2013 75 دولارًا ◆

إنها مشكلة كبيرة عندما تضيف إحدى عائلات النبيذ المؤسسة للولاية زجاجة إلى مجموعتها. خاصةً عندما يكون عنبًا حصريًا تقريبًا في جنوب إيطاليا. أول مثال على aglianico يخرج من وادي والا والا يبلغ من العمر 44 شهرًا (12 إلى 24 شائعًا للأحمر) في مزيج من البلوط الفرنسي والأمفورا ، أواني الطين القديمة التي احتضنها صانعو النبيذ الحديثون مؤخرًا. والنتيجة تجلب التانينات القوية والحمض العالي الذي يشتهر به هذا الصنف ، ناهيك عن الجودة المتأصلة في Leonetti. leonetticellar.com

21 جرامز كولومبيا فالي 2013 125 دولارًا ◆

في كثير من الأحيان عندما تتذوق النبيذ هناك بداية مميزة ووسط ونهاية. النبيذ المتوازن حقًا ، مثل هذا ، موجود كمكونات خطية ناعمة مثل الحمض ، والعفص ، والبلوط تتدلى معًا طوال الوقت وتستمر لفترة طويلة بعد تناول رشفة. ليس من السهل القيام بذلك. تدخل الفاكهة من مزارع كروم كولد كريك وويندرو وستون تري في هذه الزجاجة ، وهي أكثر دقة بكثير من مزيج نموذجي على طراز بوردو من الولاية. trwines.com

أفينيا سيستينا كولومبيا فالي 2015 65 دولارًا ●

تحتوي بعض أنواع النبيذ على خلفيات مثيرة ، ويبرز البعض الآخر من حيث الجودة فقط. من بين 79 مزيجًا على طراز بوردو تذوقتها من هذا الطراز العتيق ، هذا هو الأفضل حتى الآن سمي على اسم أحد أشكال الشعر في فرنسا في العصور الوسطى ويأتي من بعض أقدم الكروم في كروم العنب ريد ويلو وباخوس وديونيسوس. مزيج من كابيرنيت سوفيجنون ، ميرلو ، وكابيرنت فرانك يقدم نكهات الشوكولاتة الحلوة والمرة والتوت والتوت الأسود والأعشاب ، والنكهات تظهر الرقي والطول. avennia.com

النبيذ الأحمر Upchurch Vineyard's Counterpart هو 65 بالمائة ميرلو ، 35 بالمائة كابيرنت سوفيجنون.

Upchurch Vineyard Counterpart النبيذ الأحمر الجبل الأحمر 2015 50 دولارًا ●

أحد صانعي النبيذ الأكثر موهبة في الولاية ، كريس أبشيرش من ديلي سيلارز ، لديه أيضًا مزرعة عنب خاصة به ، حيث يهتم كثيرًا باختيار الحيوانات المستنسخة لزراعتها. النبيذ المصنوع بالكامل من هذه العنب يتم تحريره في إطار هذا المشروع الجانبي ، مزيجه الافتتاحي المهيمن على Merlot هو كل شيء عن توت العليق الأسود ونكهات العليق ، تليها نكهات غنية بالفاكهة مدعومة بعفص التانينات القوية. upchurch كرمةyard.com

Spring Valley Vineyard Katherine Corkrum Estate Grown Cabernet Franc Walla Walla Valley 2015 50 دولارًا

غالبًا ما يتعامل صانعو النبيذ في واشنطن مع فرنك كابرنيه مثل كابيرنت ساوفيجنون - يقطفون العنب عندما ينضج تمامًا ، ثم يغمرون النبيذ الناتج ببلوط جديد ، والذي يمكن أن يتجاوز الأطعمة الشهية المتأصلة في هذا التنوع. هذا النبيذ ، تسمية تحت Ste. مظلة Michelle Wine Estates ، تمنح العنب العشبي الأنيق حقه. إنه نبيذ أخف وأجمل من معظم فرنكات الكابينة في الولاية ، مليء بالفلفل الأخضر والزهور والكرز. springvalleyvineyard.com

كويلسيدا كريك كابيرنيت ساوفيجنون كولومبيا فالي 2015 200 دولار ●

يمثل الطراز العتيق لعام 2015 تطورًا لهذا الطراز القياسي في واشنطن: إنها المرة الأولى التي تستخدم فيها Quilceda فاكهة من Lake Wallula Vineyard في Horse Heaven Hills في نبيذها الرئيسي. لا يقتصر الأمر على احتضان واحد من أقدم مصانع النبيذ لدينا لإمكانيات العنب خارج مزرعة العنب Champoux المعتادة ، ولكن النتيجة هي أفضل كابيرنيت تذوقته هذا العام ، بفارق زمني طويل. يجب أن يكون أمامه ما لا يقل عن عقدين من الزمان. quilcedacreek.com

يمر الوقت كابيرنت ساوفيجنون هورس هيفين هيلز 2015 80 دولارًا ●

ستكون هذه التسمية جديرة بالملاحظة حتى لو كان تمييزها الوحيد هو أصحاب مصنع النبيذ: لاعبو الوسط السابقون في اتحاد كرة القدم الأميركي ، دان مارينو ودامون هوارد. لكن Passing Time أنتج دائمًا أنواعًا من النبيذ اللذيذ للغاية ، ويأخذ الإصدار القديم لعام 2015 من Horse Heaven Hills هذا الجودة العالية إلى مستوى جديد - إنه النبيذ الأكثر إثارة للإعجاب حتى الآن. تؤدي روائح الكاسيس والتوت الأسود والأرض المحروقة إلى نكهات الفاكهة الناضجة ذات الطبقات ، مما ينتج إحساسًا قويًا بالملمس. passtime.com

جراميرسي سيلارز كابيرنيت ساوفيجنون كولومبيا فالي 2014 50 دولارًا ◆

غالبًا ما يكون كابيرنت ساوفيجنون نبيذًا بلوطيًا كبيرًا وجريئًا يقف بمفرده مثل كوكتيل. هذا العرض من Greg Harrington - صانع النبيذ الذي لديه أيضًا لقب Master Sommelier شديد الدقة - هو كابيرنيت للثقافة المضادة لواشنطن. تمهد المستويات المنخفضة من النضج والبلوط الطريق لرائحة الأعشاب والتوت والتراب والجرافيت ، تليها نكهات الفاكهة الحمراء والسوداء بأناقة. المستويات العالية من الحموضة تجعلها مكانًا مميزًا لطاولة العشاء. gramercycellars.com

Januik Winery Cabernet Sauvignon Champoux Vineyard Horse Heaven Hills 2015 55 دولارًا

Champoux Vineyard هي أرض مقدسة في واشنطن كابرنت هنا يلتقط صانع النبيذ منذ فترة طويلة مايك جانويك جوهر مزرعة العنب بشكل مثالي. تكمن الإثارة في الجودة الرائعة لهذا النبيذ: الكرز الأسود ، الكشمش الأسود ، ونكهات القهوة تؤدي إلى نكهات فواكه داكنة متوازنة بشكل رائع. يتم عرض العفص بعلامة تجارية لمزرعة العنب - ويعرف أيضًا بسلاسة استثنائية - معروضة بالكامل. newtyhilljanuik.com

Kiona Vineyards Old Block Cabernet Sauvignon Red Mountain 2014 75 دولارًا

عندما زرع جيم هولمز وجون ويليامز أول كابيرنيت في الجبل الأحمر عام 1975 ، بدا الأمر وكأنه حماقة. يعتقد معظم الناس أن المنطقة كانت باردة جدًا بحيث لا يمكن إنضاج هذا العنب. بعد ما يقرب من 40 عامًا ، أصبحت كابيرنت ملك الجبل ، وتشكل 60 بالمائة من مزارعها. هذه هي فرصتك لتذوق الفاكهة من تلك الكروم عام 1975 الأولى التي أطلقت بعضًا من أكثر أنواع النبيذ رواجًا في واشنطن. kionawine.com

سيكستو شاردونيه موكسى واشنطن 2015 55 دولارًا

قبل بضع سنوات ، وضع صانعو النبيذ تشارلز سميث وبرينون لايتون هدفًا جريئًا: إحياء شاردونيه الأمريكي عالي الجودة ، وهو عنب معروف غالبًا بانتشاره في كل مكان. لقد سعوا للحصول على الكروم القديمة ، والتي تضفي ثراءً إضافياً (يعود تاريخ زراعة هذه الزجاجة إلى عام 1973) ومزارع العنب ذات الارتفاع العالي حيث يكون العنب معلقًا لفترة أطول على الكرمة. هذا خمر هو شهادة على نجاحهم. winesofsubstance.com

L’Ecole No. 41 Old Vines Chenin Blanc Columbia Valley 2017 15 دولارًا

قبل سبع سنوات ، كان لدى واشنطن ما يقرب من 200 فدان من chenin blanc القديم. اليوم ، لا تدر حوالي 30 شجرة كرمة الكثير من المال ، لذلك تم استبدالها بأنواع أكثر ربحية. يقف في طريق القضاء التام على هذا العنب في ولايتنا هو L’Ecole رقم 41 والتزامه بهذا النبيذ الرائع وبأسعار معقولة. تزرع الكروم في 1978 و 1979 تعقيدًا إضافيًا وعمقًا متوسطًا. lecole.com

اثنان من Vintners Cinsault يصنعان Haste Yakima Valley 2015 $ 21

عادةً ما يظهر هذا العنب كلاعب صغير في خلطات على طراز Rhône ، لكن صانع النبيذ Morgan Lee يفعل شيئًا غير عادي للغاية مع cinsault: إنه يصنع نسخة متنوعة بنسبة 100 بالمائة وبأسعار جيدة للغاية. هذا المزيج من الجودة والقيمة يجعله يطير من الباب عند مصنع النبيذ ، لذلك قد تتعرض لضغوط شديدة للعثور على زجاجة. ضع علامة على التقويم الخاص بك لإصدار النسخة القديمة القادمة. twovintners.com

نبيذ في علبة

هذا الاتجاه الغليظ ، مدفوعًا برغبتنا في شرب النبيذ أثناء التواصل مع الهواء الطلق ، قد وصل إلى درجة الغليان بالكامل. تحتوي العديد من مصانع النبيذ في واشنطن الآن على علب في هذا المزيج ، مثل Cascadian Outfitters ، التي يصنع مزيجها من Chardonnay و Rosé و Red من الفاكهة من Goose Ridge Vineyards. استعد لنفسك: المبيعات آخذة في الارتفاع وهناك المزيد من النبيذ المعلب في طريقك. كاسكاديانoutfitterswine.com

مزارع العنب بقوة حصان Grenache Sur Echalas Vineyard Walla Walla Valley 2015 120 دولارًا

كريستوف بارون زرع هذه الكروم سور échalas- على أوتاد - مع الصفوف بحيث يجب استخدام خيول الجر المتباعدة بإحكام لحرث الصفوف ، حيث أن الجرارات كبيرة جدًا. This old-school farming method makes for a romantic story, but also impacts the wine. كثير. Grenache is always a challenge to ripen in the Rocks, but the rewards are evident in this bottle, which is one of the finest wines I have tasted from the Pacific Northwest to date. horsepowervineyards.com

Elephant Seven Grenache Yellow Bird Vineyard Walla Walla Valley 2016 $30

I don’t think I’ve even seen a grenache from this part of the valley before. And what’s more exciting than a young winery making a thoroughly delicious wine from an area of Walla Walla Valley (Upper Mill Creek) not typically associated with this variety? The pleasantly reasonable price tag. elephantsevenwine.com

Savage Grace Côt Malbec Boushey Vineyard Yakima Valley 2016 $32 ◆

Malbecs produced in Washington sometimes receive heavy amounts of oak, a method that can yield some very nice wines, even if they don’t really convey the essence of this particular variety. In this inaugural vintage, winemaker Michael Savage pulls back the oak to produce a malbec unlike any other in the state, with generous aromas and flavors of black pepper, flower, herb, and gravel. This food-friendly bottle isn’t necessarily a swerve for the iconoclastic Savage, but it is a swerve for the state’s entire population of malbecs. savagegracewines.com

Latta Wines Mourvèdre Snipes Mountain 2014 $40

Mourvèdre has shown much promise in Washington over the years. At last, a remarkable wine that realizes that promise. Aromas of blackberry, cigar box, herb, black pepper and roasted meat give way to rich, layered fruit flavors with an exceptionally long finish. It’s a complete knockout. lattawines.com

Syncline Winery Picpoul Boushey Vineyard Yakima Valley 2017 $25 ◆

Two characteristics you don’t see of much in the state’s white wines are here in full force: racy acidity (think freshly squeezed lemon) and abundant minerality (aka aromas and flavors of wet stone). Whew, with all that acid, you’ll absolutely want some food too pair it with scallops and lemon and caper butter sauce. synclinewine.com

Kevin White Winery Pionnier Boushey Vineyard Yakima Valley 2015 $35

First the good news. The inaugural release of this grenache-dominant blend is a thrilling wine at an absurd price given the quality in the bottle. Kevin White mostly focuses on Rhône grapes, so it’s no surprise he captures grenache at its best: intellectually interesting but also unabashedly hedonistic. Truly, it’s a pleasure to drink. Now the bad news: The winery made a microscopic 98 cases, so securing a bottle is no easy feat. kevinwhitewinery.com

A Variety of أوعية

Bored with the barrique (the standard 225L barrel), Washington winemakers are experimenting with all manner of fermentation and aging vessels, from amphorae (earthenware pots) to oak puncheons (aka larger 500L barrels) to concrete tanks of all shapes and sizes. The goal is to create a moderate amount of oxygen exposure, which helps wine develop, but do so without all the oak impact you get via the traditional method—standard-sized barrels. The result is straight-up better wine.

La Rata Red Blend Walla Walla Valley 2015 $75

This unusual blend of grenache, cabernet sauvignon, and syrah made by Cayuse Vineyards assistant vigneronne Elizabeth Bourcier is unique in the valley. Yes, the aromas and flavors of earth, campfire, sea salt, cherry, and raspberry are dazzling in their own right. But the real story of this wine is the insane finish—more than 45 seconds long. laratawines.com

Damsel Cellars The Fates Boushey Vineyard Yakima Valley 2015 $36

Winemaker Mari Womack's inaugural offering of this grenache and mourvèdre-dominant blend shows how well other Rhône varieties can excel in Boushey Vineyards, perhaps the state’s most hallowed ground for syrah. Here, Damsel employs an old-school winemaking method: Grenache and mourvèdre are picked at t he same time and fermented together for more harmonious flavors. damselcellars.com

Sightglass Cellars Sauvignon Blanc Artz Vineyard Red Mountain 2017 $20

Winemaker Sean Boyd spent close to 15 years building his reputation at Woodinville Wine Cellars before he struck out with his own winery. This wine shows a terrific winemaker in top form. Fermented and aged in stainless steel, it’s loaded with bright fruit flavors backed by lively acidity. sightglasscellars.com

Lobo Hills Sauvignon Blanc Yakima Valley 2017 $17 ◆

Owner and winemaker Tony Dollar ferments and ages this wine in stainless steel tanks that include rocks from the vineyard, trying to capture a little something else from the terroir. Does it work? Well, there’s an unexpected mineral edge to a wine that’s loaded with kiwi and white grapefruit flavors, as well as far more acid than you typically see in a Washington sauvignon blanc. How much do I love this wine? I bought six bottles. lobohills.com

MTR Productions Memory Found Syrah Walla Walla Valley 2012 $85

The first offering from this side project of Matt Reynvaan (Reynvaan Family Vineyards) and his wife, Lauren, does away with the typical winery calculation: How long must wine stay on oak to mature, and how quickly can we get it bottled and sold? The couple kept this syrah on oak for 24 months, versus the typical 16 or so then it spent another three years in the bottle prior to release. The result is a wine in full bloom, with an insanely lengthy, smoked meat finish. mtr-productions.com

WT Vintners Syrah Boushey Vineyard Yakima Valley 2015 $40

In 2015, WT produced four stunning wines, each made entirely of grapes from Boushey Vineyards: this syrah, a grenache, a mourvèdre, and an equal blend of those three varieties, all aged in neutral oak. As a wine lover, you don’t get many opportunities to compare such direct expressions of varieties from one of the most desirable vineyards in the state. My suggestion: Have a tasting party with all four wines to compare and contrast. But if you have to pick just one wine, this is it. wtvintners.com

Sleight of Hand Cellars Psychedelic Syrah Stoney Vine Vineyard Walla Walla Valley 2015 $60

If you want a high-quality introduction to the Rocks and the appellation’s uncommon wines, look no further. This bottle brings all of the unique aromas this area is known for—green and black olive, funk, wet stone, ember, black pepper, and prosciutto. Smoked meat flavors persist on the finish. sofhcellars.com

Delmas Syrah SJR Vineyard Walla Walla Valley 2016 $70

Most producers in the Rocks District take a light hand with new oak, if they use any at all. This wine goes against the current 58 percent of this offering is aged in new French barrels. Fruit and barrel intertwine in the aromas and flavors, leading to an extended finish. It’s supremely delicious now but has a very long life in front of it. delmaswines.com

ال ( Inevitable) Changing of the Guard

As Washington’s wine industry matures, we’re seeing the beginnings of a generational turn, where people who started influential wineries are reaching retirement age. In recent years, a number of prominent Washington wineries have sold to new owners, including Betz Family, Seven Hills, Tamarack, and Walla Walla Vintners. Some buyers are bigger labels, others are retirees, or outfits from California. In a state where consumers’ relationship with the winemakers is often key, it can be jarring to walk into a familiar winery and see a new face. It’s time to make some new relationships.

Waters Winery Syrah Washington 2014 $32

A top-quality syrah for less than $40 is somewhat of a unicorn in Washington, but that’s exactly what we have here. Winemaker Jamie Brown is always one to buck convention. Here, he chooses fruit from three top sites—Old Stones, Patina, and Olsen—and eschews the increasingly common approach of fermenting syrah with grape stems to increase acid and add tannin. Smoked meat, olive, blueberry, orange peel, and flower aromas give way to soft, plush feeling fruit flavors that carry on the finish. trwines.com

Rôtie Cellars Southern White Wine Walla Walla Valley 2017 $32 ◆

Walla Walla Valley is dominated by red grape varieties, which make up 95 percent of plantings. However, a few winemakers are exploring its potential for whites, with fascinating results. This viognier, roussanne, and marsanne blend offers up aromas and flavors of honeysuckle, tangerine, pear, and wet stone so pure they’re almost mesmerizing. rotiecellars.com

DeLille Cellars Chaleur Blanc Columbia Valley 2016 $35

Chaleur Blanc is always one of the state’s highest-regarded white wines, and this might be the best release this decade. A white Bordeaux–style blend of sauvignon blanc and semillon offers white grapefruit, guava, pineapple, and fig aromas that are followed by rich, textured fruit flavors. While near irresistible now, it also has a lot of cellaring potential—unusual for a Washington white wine. delillecellars.com

Editor's Note: Updated September 27 at 11:30am to substitute a correct URL.


The Essential Wines Of Washington State

Red grapes hang on vines in the Yakima Valley's Rattlesnake Hills region.

Washington State Wine Commission

It seems like there’s an official holiday for every kind of wine, a day, week, or month designated as “International Sauvignon Blanc Day” or “Drink Rosé Month.” While it can be confusing to keep the increasing number of wine holidays straight – and downright impractical to relegate a specific type of wine to just one day a year – these occasions can serve to shake up wine drinking habits with new genres.

Take, for instance, the annual celebration of Washington Wine Month in August. Though the myriad of wines produced in the state of Washington warrant attention all year long, Washington Wine Month is an excuse to dive deep into the state’s 14 AVAs – particularly for those who haven’t checked in with the state in awhile. While the official, month-long holiday is drawing to a close, it’s really just a jumping-off point for exploring the country’s second-largest wine state. Start with these Washington State wine essentials and let the journey continue from there.

Understanding Washington wine isn’t difficult, per se, but capturing the state’s entire landscape of winemaking can seem daunting. While grapes were first planted here in the early 1800s, and commercial plantings took off in the 1960s, Washington’s wine industry is still rapidly evolving. A whopping 40% of the state’s vineyards were planted over the last decade alone, so winemakers are still experimenting with optimal grape varieties and vineyard sites. Unlike states that have chosen to specialize in just a few varieties, Washington grows dozens of grapes, so the state is more defined by variety than uniformity.

Most of Washington’s vineyards are located east of the Cascades, where the mountains’ rain shadow creates a warm, dry climate. (Only one winegrowing region is located in Western Washington: the cooler, wetter Puget Sound, which encompasses the land surrounding the body of water of the same name.) Sunshine abounds in Eastern Washington, easily ripening grapes and producing wines with full fruit flavors. These conditions lend themselves well to bold red grapes – red wine production comprises nearly two-thirds of the state’s wine – like the key players of Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah, as well as more experimental grapes like Malbec and Petit Verdot.

While Merlot became an early Washington signature, highlighted for its balance of rich fruit and fine structure, Cabernet Sauvignon is the state’s most planted grape and is lauded by vintners. Bordeaux blends are common, but Syrah is gaining ground, intriguing winemakers and buyers alike for its intensity and complexity. White grapes hold their own as well, from international varieties like Chardonnay, Riesling, and Pinot Gris to quirky options like Gewürztraminer and Grüner Veltliner.

The Walla Walla Valley along the Washington-Oregon border has established itself as a source of . [+] high-quality red wines.

Most of Washington’s wine is produced in the Columbia Valley, a broad AVA that covers a large swath of spread-out vineyards east of the Cascades. Because all but two of Washington’s other appellations are located within the Columbia Valley, most of the state’s vintners can make wines labeled as such. This is why the region makes common appearances on wine shelves, but it is also why Columbia Valley wines can be extremely variable vineyards located hundreds of miles apart, across different aspects and soils are likely to produce very different wines. Because the appellation allows for blending across many smaller appellations, though, some remarkable values exist.

Among these smaller appellations are the ones that have secured Washington as a top wine-producing state, rivaling lauded California regions like Napa and Sonoma. Yakima Valley is the state’s oldest AVA, growing a variety of grapes and encompassing three other important appellations: Red Mountain, Snipes Mountain (which is not often seen on wine labels), and Rattlesnake Hills. Red Mountain is one of the state’s hottest regions, specializing in intense, concentrated red wines, while Rattlesnake Hills’ elevation allows for a mix of red and white wines, particularly Riesling. Horse Heaven Hills is located south of Yakima Valley and runs down to the Oregon border, where it specializes in Bordeaux varieties, Riesling, and Chardonnay.

Stretching across the Washington-Oregon border is the Walla Walla Valley, located east of Horse Heaven Hills. There are wineries aplenty here, building the region’s reputation for high-quality wine. While most of the wine produced in the Walla Walla Valley is red, the vineyard elevations and soils vary, allowing white grapes to be grown here, too.

The Columbia Gorge AVA's position along the Columbia River Gorge makes it an ideal hub for . [+] cool-climate white wines.

Washington State Wine Commission

Garnering attention for its unique styles of wine is the Columbia Gorge AVA, located outside the Columbia Valley along the Columbia River Gorge. Because the region is located within the Cascade Mountains, it is far wetter and cooler than Washington’s other regions. This makes Columbia Gorge a rare region in which white grapes outnumber red, and vintners don’t shy away from out-of-the-box grapes like Gewürztraminer, Albariño, Gamay, and Barbera.

While these essential regions, grapes, and styles barely dip a toe into the abundant Washington wine landscape, they create a solid foundation for further exploration. Get started now, and by next year’s Washington Wine Month, you’ll be a certified Washington wine expert.

9 Essential Washington Wines to Try

Produced in partnership with the Mosel’s Dr. Loosen estate, this restrained wine is reminiscent of top Australian Rieslings. While juicy and slightly off-dry, with green tones of Granny Smith apple and pear skin, it has enamel-stripping acidity.

Softer than Austrian iterations of Grüner Veltliner, this bottle has mild, juicy lime citrus with a long, clean finish.

A blend of Gewürztraminer with Pinot Gris, this fruit-forward wine melds the red apple fruit of the latter with the spice and rich aromatics of the former. While round and ripe, it maintains lifted acidity.

Showcasing the serious value that can be found in Washington’s wines, this Merlot comes from one of the state’s up-and-coming wine regions. It is straightforward but fresh, with ripe cherry fruit and earth.

Soft on the nose, with accents of fresh eucalyptus, this Merlot has a solid core of round blackberry fruit. Supported by tones of charred oak, it has the potential to age well.

Top Napa producer Dennis Cakebread started this project in the Walla Walla Valley to make top Bordeaux blends. This vintage is primarily Cabernet Sauvignon, with Merlot and Cabernet Franc, and it is concentrated with jammy, mixed berry fruit and sweet spice.

Delille Cellars ‘D2’ 2015, Columbia Valley ($40)

A Merlot-dominant Bordeaux blend with Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, and Petit Verdot, this heady red is anchored by dark cherry and milk chocolate notes. It has intriguing accents of fresh greens, iron, and stones as well, providing dimension and complexity.

A single vineyard produces this Walla Walla Syrah, which is resplendent in its pure Syrah-ness. Fragrant notes of black fruit and violets meld with a savory, peppery edge on the palate, finished off with a punch of spice.

It is immediately evident that this is a high-class, carefully-crafted wine, given the supreme elegance on both nose and palate. Rich flavors of soft, ripe black fruit and vanilla bean meet velvety tannins, lingering along a fine line of acidity.


Ste. Michelle CEO: Economic factors key in wine’s Pacific Northwest migration

NAPA - Washington state may be overshadowed by California’s wine industry, but it is gaining prominence and will continue to do so thanks to cheap land, fewer regulations and growing recognition of the quality of the Evergreen State’s varietals.

That was the message Tuesday from Ted Baseler, president and chief executive of Ste. Michelle Wine Estates of Woodinville, Wash., which has grown to be the nation’s seventh-largest wine company through the strength of its home market, an astute import business focused on a few specialized brands and through strategic acquisitions, such as its 2007 purchase of Stag’s Leap Wine Cellars in Napa Valley.

The Pacific Northwest’s growing stake in the U.S. wine industry has been highlighted in recent years by E&J Gallo’s move into the Washington market and Jackson Family Wines’ acquisitions in Oregon, notably for pinot noir grapes from the Willamette Valley.

“It’s really exciting to see highly credible Californian wineries getting engaged in Washington and Oregon,” Baseler told attendees at the Wine Industry Financial Symposium on Tuesday at the Napa Valley Marriott. “It’s a fairly recent phenomenon. I call it the overnight success that just took 30 years.”

The reasons for the Northwest rush are mainly economic, including the higher cost of California land. Vineyard acres in Napa County at the top end are hitting almost $300,000 per acre the top price in Sonoma County is around $150,000, according to the Correia Co.

In contrast, Baseler, one of more than 40 speakers at the two-day conference, noted that vineyards sell for $50,000 per acre in Washington’s Red Mountain region in the south-central part of the state that is noted for its cabernet sauvignon, malbec and merlot.

Water is more plentiful with the Columbia River, the country’s second-largest watershed, and the industry has been aided by local irrigation projects, Baseler said. In the Golden State, counties are dealing with new state rules for pumping groundwater in the midst of a drought. In addition, North Coast residents have expressed growing frustration with the increased traffic and events tied to the industry, which drives tourism in the area. Activists and residents in Napa and Sonoma have urged elected officials to enact greater restraints.

Those issues have come to a forefront for the industry at the same time Washington has increasingly received more plaudits for its wine. In 2009, Wine Spectator named Ste. Michelle’s Columbia Crest 2005 Reserve Cabernet Sauvignon the top wine in the world.

“What does the little brother do to the big brother?” Baseler asked, referring to the interstate rivalry. “We’re always trying harder. We’re trying to attempt to do things that are always on the creative, cutting edge.”

More than 30 years ago, when Baseler came to Ste. Michelle, Washington had 20 vintners with a few thousand acres of vineyards now it has 807 wineries with more than 60,000 acres, Baseler said. He said it can support up to 200,000 planted acres.

“Water is an issue, like everywhere, but there is significant water available,” he said. The industry has “grown very dramatically, and the future is very bright for Washington.”

Others share that view. The conference Tuesday also featured a survey of wine executives compiled by Robert Smiley, director of the Wine Graduate School of Management at UC Davis. The respondents are able to comment anonymously to speak more frankly on issues confronting them.

“I would say one of the biggest threats that the California cabernet probably has is from Washington. I don’t think it takes the American consumer much to translate from California to Washington,” one executive wrote. “As cost of goods rise here - either through water or land scarcity - we will struggle to keep our prices down, and eventually, they will calibrate through supply and demand.”

Still, with that growth comes challenges just like the North Coast communities are now facing.

For example, there are now more than 100 tasting rooms in the Woodinville area in King County, and Baseler noted that there is some backlash developing from residents over related impacts.

Still, he said, it’s “not as acute as it is here (in California).”

Much as respected viticulture and enology programs at UC Davis and Cal Poly San Luis Obispo have seeded California’s industry, Washington’s wine industry is poised to get a boost from Washington State University’s new Wine Science Center, which opened this summer. It is named after Ste. Michelle Wine Estates, as Baseler led the effort to raise $23 million for the project.

The company has grown under Baseler’s leadership as he advocated a “string of pearls” strategy, in which each of his 13 wineries are granted autonomy to make decisions on winemaking while the parent company provides administrative and financial support.

Ste. Michelle’s revenue has grown 65 percent from 2004 to 2014, with $643 million generated last year. Its presence in Washington is enormous, accounting for more than half of the state’s wine production, according to Wine Business Monthly.

Overall, Washington wine production grew 9 percent from 2007 to 2014, to 12.6 million cases, according to Baseler. In contrast, California wine production - which accounts for 90 percent of U.S. production - grew 2 percent and imported wine decreased by 0.8 percent during that same time frame.

“Washington brands respond very well when they are on promotion,” Baseler said. “We attract premium wine consumers.”

One area where Baseler sees potential growth is in merlot, which has suffered a consumer backlash over the past 10 years in large part to the movie “Sideways,” whose protagonist voices a continual screed against the varietal. It accounts for about 8 percent of wine made in the United States. Washington’s merlot crop was up 2.8 percent in April from a year earlier.

“As meager as it is, we’re still positive about the future of merlot,” Baseler said.


Gathering The Team

Allen knew the ambitious project would need a director of winemaking who was highly knowledgeable and flexible enough to help the collaborating winemakers realize their vision. Allen tapped Gilles Nicault for the job. Gilles—a French native—carried with him an impressive résumé, at the time working as winemaker for Woodward Canyon, one of Washington’s premier wineries.

With Gilles’ position secured, Allen recruited a veritable who’s who of winemakers: Randy Dunn (Napa, Feather Cabernet Sauvignon), John Duval (Australia, Sequel Syrah), Philippe Melka and Agustin Huneeus, Sr. (Napa, Pirouette Red Wine), Michel Rolland (France, Pedestal Merlot), Armin Diel (Germany, Poet’s Leap Riesling), and father-and-son winemakers Ambrogio and Giovanni Folonari (Italy, Saggi Red Wine). Since the beginning Gilles has served as director of winemaking and viticulture, overseeing the production of all labels, and recently assumed the winemaking duties for Poet’s Leap and Saggi in the style of their original winemakers.

In any company the quality of its products begins and ends with the employees who produce them. At Long Shadows, I've had the good fortune to be able to surround myself with highly dedicated, conscientious and talented people whose exacting efforts have led to the success of our award winning wines. I can't thank them enough for all that they do.

Recruiting winemakers from around the world, each to produce a single Columbia Valley wine representing a “best of type,” was only half of the plan. Allen knew each winemaker would come with their own winemaking techniques and requirements, so a world-class winery was designed and built, capable of making wine to each winemaker’s rigorous specifications. The results were almost immediate. Acclaim for the wines and for the project followed, and in 2007, just four short years from its inception, Food & Wine Magazine named Long Shadows “Winery of the Year.” Since then Long Shadows has continued to produce highly-sought-after and highly-acclaimed examples of the best Washington can produce.

Over the years, Gilles and Allen have experimented with small quantities of uniquely styled wines for their personal and family enjoyment. A few of these wines became too good not to share with their “extended family” and now are available with Long Shadows' other current releases. They include Dance Chardonnay, Cymbal Sauvignon Blanc, and Julia’s Dazzle Rosé, named after Allen’s granddaughter.


For Gunselmans, wine is the name of the game

Winery hours: Thursday-Friday, 2-5 p.m. Saturday, noon-4 p.m.

Most popular wine: Claret ($20)

Most expensive: Inspiration ($45)

Best food match, red: Syrah ($26) with leg of lamb

Best food match, white: Sauvignon blanc ($15, sold out at winery) with Dungeness crab

Someone named Robert Karl occasionally stops by Robert Karl Cellars in downtown Spokane.

Other customers claim to know “Rob” or “Bob.”

Joe and Rebecca Gunselman conjured the “Robert Karl” moniker fearing wine lovers would trip over “Gunselman.”

“In all the research we did,” explained Rebecca Gunselman, “if someone can’t say the name of a wine, they don’t buy it. So ‘Robert’ is from my side of the family, and ‘Karl’ is from Joe’s side.”

When awards started pouring in, they wondered if their earlier concerns were warranted. Then they issued a Gunselman cabernet, “and I thought, ‘Whew, I’m really glad we went with Robert Karl,” said Rebecca Gunselman, who handles the winery’s business side.

Joe Gunselman, a physician, is in charge of producing handcrafted premium Bordeaux varietals and syrah from grapes grown in the Columbia Valley’s Horse Heaven Hills region, which includes the couple’s 8-acre Gunselman Bench Vineyard.

They discussed their boutique enterprise during a recent interview.

ريال سعودى: Why did you launch your own winery?

جو Gunselman: We love wine.

Rebecca Gunselman: We love that it starts in the earth. The fermentation process – the smell of it, how the taste evolves as it ages. And the connection with customers – when someone comes up to us because they love our wines, and they want to talk about this thing we’ve made.

ريال سعودى: Do you remember your first batch?

JG: We picked the grapes ourselves down in Grandview and made it in our garage. It was a good home wine.

ريال سعودى: Where did you learn winemaking?

JG: Traveling to different wineries, talking with winemaker friends, and through UC Davis Extension – weekend and weeklong courses where you learn the nuts and bolts of winemaking.

RG: Joe’s the winemaker. And although he’s learned from all these places, he also has a wonderful science background. And that’s so important in winemaking.

ريال سعودى: What distinguishes you from other winemakers?

JG: There’s an old saying, you won’t hit the bull’s-eye unless you aim for the bull’s-eye. So that’s what we did – we aimed to make a world-class wine. We found land that would yield the best grapes and we control the growing. A lot of wineries are involved in their vineyards, but once the buds break, I’m down there weekly. Irrigation is key, pest control is key, making sure the grape clusters are exposed the way we want them – all those little decisions affect the wine.

ريال سعودى: You’re both from the East Coast. Is winemaking why you ended up in Spokane?

JG: That’s why we ended up in Washington. We ended up in Spokane because this was the best day job that I could get in Eastern Washington. We didn’t want to live on the West Side – we wanted to be on the side where the grapes were.

ريال سعودى: As a full-time anesthesiologist, how much time can you devote to winemaking?

JG: Rebecca is full time, because the biggest part of a winery is the selling part. I usually take three or four weeks off in the fall for the actual harvest crush.

ريال سعودى: What wine are you best known for?

RG: Claret, but cabernet is our flagship. We really started the winery to make cabernet. But people know the claret. It’s a blend – a softer wine than the cabernet. And it’s $20, while the cabernet is $30.

ريال سعودى: How has the local wine industry changed since you started in 1999?

JG: There are more wineries and way more tastings. So there’s a lot more public exposure than there used to be.

RG: It’s very exciting. People used to say, “Oh, we have to go down to the Napa Valley to taste wine.” Now they can stay right here.

ريال سعودى: What was your first big success?

JG: Our very first claret – 2001 – won best red and best of show at the (central Washington) state fair in Yakima.

ريال سعودى: What do you like most about winemaking?

JG: The whole process. I like growing the grapes, having the grapes in the tank, fermenting. Fall is one of my favorite times of the year – it brings you closer to nature.

ريال سعودى: Is there any one part of the process you could do without?

RG: The compliance paperwork.

ريال سعودى: What would surprise people most about owning a winery?

JG: The amount of manual labor is the biggest eye-opener for people.

RG: And all the things you have to know. Besides knowing how to make wine, you have to know plumbing, electrical.

ريال سعودى: Has the recession impacted your business?

RG: Our summer foot traffic is definitely down. Retail sales have been more stable than by-the-bottle restaurant sales. We sell most of our wine to regulars who come here to the winery, and that has changed the least.

ريال سعودى: Tell me about the Robert Karl Health Club.

RG: We think it’s beneficial to drink a glass of red wine every day. Our health club is a way to get a shipment of Robert Karl quarterly. And you’re treated with kid gloves when you come to the winery.

ريال سعودى: What are you most proud of about Robert Karl?

RG: It’s wonderfully gratifying to walk into a fine restaurant and see someone has ordered your wine, or to open a magazine and see you’ve gotten a great review.

ريال سعودى: Besides making great wine, what is the key to a successful winery?

RG: We always look at Robert Karl as a business. Before we started, we had a business plan. Any major decision we make, we ask if it fits our business plan, or do we need to change the plan?

ريال سعودى: Any other advice you’d offer someone who wants to start a winery?

JG: Build from the vineyard up.

RG: And you’d better understand the science – what makes fermentation happen.

JG: Or hire someone who does.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


شاهد الفيديو: مدينة خيريز الإسبانية - عاصمة النبيذ الاوربية. يوروماكس (شهر اكتوبر 2021).