آخر

الفطر المقلي

الفطر المقلي

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير سوتيه الفطر:

اغسل الفطر بسرعة تحت الماء الجاري واتركه يجف. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة مع ذيول ، والفلفل إلى قطع أكبر والجزر إلى دوائر. سخني مقلاة وأذيبي الزبدة. نضيف الجزر ونطهو ثم نضيف الفلفل واخيرا ويترك الفطر-لتقليل العصير. يتبل حسب الذوق ويقدم مع صلصة الصويا.


وصفة عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر المقلي

ضعي 2 لتر من زيت الزيتون في قدر واتركيها تسخن قليلاً. يُضاف الحنطة السوداء المجففة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار في المقلاة. ليس من الضروري أن تحترق. الوصفة التي طبختها وفقًا لها تضمنت صنع العصيدة من دقيق الحنطة السوداء ، بدون زيت ، مقلية في قاع مقلاة ساخنة حتى يتغير لونها قليلاً. لقد فضلت التوت ، لأن الحنطة السوداء غذاء استثنائي كقيمة غذائية ، لذلك لم أرغب في خسارة كل شيء عن طريق الطهي.
بعد أن يتجمد في الزيت لمدة 3 دقائق ، أضف الماء ورشة ملح. يجب أن يحتوي الماء على الحبوب وأن يفيض قليلاً. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما تنضج الحبوب وينخفض ​​الماء تمامًا ، تكون العصيدة جاهزة. إذا لم تنضج الحبوب ، أضيفي القليل من الماء واتركيها حتى تنخفض كمية الماء تمامًا وتنضج الحبوب.

في قدر آخر ، نسكب 2 لتر من زيت الزيتون و 1 لتر من الماء ونقلي فيها البصل أو البصل المفروم لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الفطر ونقلى لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، تبّل حسب الذوق وأضف البقدونس المفروم جيدًا (أضعه جافًا).

نضع الفطر فوق عصيدة الحنطة السوداء ويضاف بجانبها الخس الممزوج بالبقدونس الأخضر المفروم ورشها بعصير الليمون.

ملحوظة: الحنطة السوداء لها طعم لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، إنه طعام معجزة. الحنطة السوداء هي بروتين نباتي ممتاز ، فهي تحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية ، بما في ذلك ليسين. كما أنه مصدر ممتاز للمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم وكذلك الألياف. إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن. يمكن إدخال الحنطة السوداء في نظام الطفل الغذائي من سن 8 أشهر.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 90)

Adria منذ 6 سنوات - 24 مارس 2011 12:36

رد: فطر سوتيه

أهلا،
أين هذا الشيري وبأي ثمن؟
شكرا!

Simona-Adina Hotea منذ 6 سنوات - 24 مارس 2011 13:14

رد: فطر سوتيه

آه ، الفطر ، الفطر! واحدة من أعظم نقاط ضعفي. لاحظت ، أليس كذلك؟ قلت "واحد". أي بديل لهذا الشيري؟ ربما نبيذ. نصف ثانية.

ايوانا قبل 6 سنوات - 24 مارس 2011 2:02 م

رد: فطر سوتيه

في selgros يمكنك العثور على هذا الشيري وإذا كنت أتذكر بشكل صحيح فإنه يكلف حوالي 50 ليو للزجاجة. ولكن يمكنني أن أنظر في المرة القادمة التي أمشي فيها وأخبرك بالسعر المحدد.

Ioana منذ 6 سنوات - 24 مارس 2011 14:05

رد: فطر سوتيه

نعم ، نبيذ أبيض جاف أو شبه جاف أو حتى القليل من البراندي مع عصير الليمون (لأن شيري حامض قليلاً). لكن أيا من هؤلاء لن يكرر رائحة الشيري. شيء. ما يستحق المحاولة في المطبخ عندما تتاح لك الفرصة. حسنًا ، له أيضًا طعم المكسرات (الخضراء) الجديدة. بدا الأمر كذلك بالنسبة لي

Simona-Adina Hotea منذ 6 سنوات - 24 مارس 2011 15:37

رد: فطر سوتيه

حسنًا ، لقد أقنعتني أنني لم أشرب شيئًا كهذا منذ وقت طويل ، لذا.

إيوانا منذ 6 سنوات - 24 مارس 2011 15:44

رد: فطر سوتيه

أنا سعيد لأنه يمكن استخدامه أيضًا للطعام الصيني بدلاً من نبيذ الأرز ، حتى أنه موصى به من قبل المزيد من الطهاة "الراقيين" ، إذا جاز التعبير.

ramisimion منذ 6 سنوات - 24 مارس 2011 22:39

رد: فطر سوتيه

كما يبدو أنا متأكد من أن الفطر رائع. من النبيذ ، لا أقول شيئًا ، إنه رائع. مبروك ، لقد أقنعتني ، يجب أن أجهزهم.

ايوانا منذ 6 سنوات - 25 مارس 2011 10:25

رد: فطر سوتيه

رامي ، هذه الوصفة المفضلة لدي للفطر المقلي. حاولت كثيرًا حتى جئت إلى هذا الإصدار الذي يستحق النشر. مع البصل فقط مع عصير الليمون والبهارات فقط. كانت جميعها جيدة ، لكنني ظللت مترددًا في نشرها.

مونيكا ميهالي منذ 6 سنوات - 25 مارس 2011 10:38

رد: فطر سوتيه

مونيكا ميهالي منذ 6 سنوات - 25 مارس 2011 22:54

رد: فطر سوتيه

للراغبين في شراء tio pepe ، لدي أيضًا متجرًا افتراضيًا ، لذا فأنت تعلم أنك تحصل عليه من والدته
este vb de tienda tio pepe

viorica منذ 6 سنوات - 26 مارس 2011 11:03

رد: فطر سوتيه

فوق العاده! شكرا على الوصفة ايوانا!

ماري أنا قبل 6 سنوات - 26 مارس 2011 2:51 مساءً

رد: فطر سوتيه

لقد بحثت في Selgros في منطقة المشروبات بأكملها ولم أجد Tio Pepe. أحاول أيضًا في كارفور ، لا أرغب في تجربة الوصفة إلا بالمكونات الأصلية. ارجو العثور عليه.

ايوانا منذ 6 سنوات - 26 مارس 2011 9:03 م

رد: فطر سوتيه

عندما كتبت كنت في Selgros في Tg Mures. هل اعتنيت به في كشك النبيذ؟ والنبيذ الأبيض.

كما أنني لاحظت السعر: 40 ليو / زجاجة.

ofelia منذ 6 سنوات - 28 مارس 2011 4:32 مساءً

رد: فطر سوتيه

نعم ، أنا أحب مزيج النكهات! أعتقد أن هذا الطعام ألذ إذا استخدمنا الفطر البني.

maria منذ 6 سنوات - 28 مارس 2011 22:31

رد: فطر سوتيه

Ana منذ 6 سنوات - 4 أبريل 2011 09:02

رد: فطر سوتيه

شيري اشترى ، نفذت الفطر ، حكم الجميع: ممتاز! . شكرا جزيلا على الوصفة

ماري أنا قبل 6 سنوات - 4 أبريل 2011 11:17 ص

رد: فطر سوتيه

لقد وجدت أخيرًا Tio Pepe ، في Selgros. أعادوا ترتيب المدرجات ولهذا لم أجدها بعد. لقد صنعت الوصفة قليلاً أثناء الركض وخرجت قليلاً ، وأعتقد أنني أسقطت الكثير من عصير الليمون. سأجرب مرة اخرى.

Ioana منذ 6 سنوات - 4 أبريل 2011 11:22 صباحًا

رد: فطر سوتيه

شيري تعكر بالفعل ، لذا عليك أن تكون حذرًا في مقدار الليمون الذي تضعه.

كارمن منذ 6 سنوات - 15 أبريل 2011 18:42

رد: فطر سوتيه

الآن سأفعل ذلك أيضًا. أنا أحب الفطر. وصفة طبية ماجستير

odelia منذ 6 سنوات - 26 أبريل 2011 19:10

رد: فطر سوتيه

أحب الفطر كثيرًا ، لكنني لا أعرف ما يمثله هذا الفلفل الحار والشيري ، أين يمكنني العثور عليهما؟

ايوانا منذ 6 سنوات - 27 أبريل 2011 10:30

رد: فطر سوتيه

إذا قمت بتمرير الماوس فوق الكلمتين chili and sherry ، فسترى تعريفهما. يمكن العثور على الفلفل الحار في السوبر ماركت. وشيري في سيلغروس ، في منطقة النبيذ الأبيض.

إيرينا منذ 6 سنوات - 31 مايو 2011 10:32

رد: فطر سوتيه

سؤال واحد: ألا ينظف البشرة؟

popar منذ ٦ أعوام - ٣١ مايو ، ٢٠١١ ٢١:٣٣

رد: فطر سوتيه

الفطر لا ينظف الجلد أبدًا. اغسلها جيدًا واطبخها جيدًا واطبخها كما يحلو لك ، لكن لا تنظفها.

كاتالينا منذ 6 سنوات - 3 يوليو 2011 16:49

رد: فطر سوتيه

إنه طعام غير عادي فوجئ صديقي بتذوقه

morosanumalyna منذ ٦ سنوات - ١٥ تموز (يوليو) ٢٠١١ ١٧:٢١

رد: فطر سوتيه

تبدو جيدة. أشعر بالفضول إذا كانت لذيذة

ايوانا منذ 6 سنوات - 15 يوليو 2011 17:31

رد: فطر سوتيه

هناك طريقة واحدة فقط لمعرفة ذلك

dani منذ 6 سنوات - 21 سبتمبر 2011 16:03

رد: فطر سوتيه

لقد صنعت هذه الوصفة بالضبط مع يهود مورفاتلار الجاف ويمكنني أن أقول إنهم خرجوا بشكل استثنائي. المرحلة مع tino pepino ciki miki تبدو وكأنها بدعة بالنسبة لي.

إيوانا منذ 6 سنوات - 21 سبتمبر 2011 16:43

رد: فطر سوتيه

اعتقدت ذلك أيضًا حتى طهيت مع شيري ، لكن لها حقًا رائحة خاصة. لكن النبيذ الأبيض الجاف مناسب أيضًا.

Vio منذ 6 سنوات - 23 سبتمبر 2011 11:46

رد: فطر سوتيه

Woooowww. (هذا كل ما في الأمر!)
بالصدفة البحتة وصلت إلى هنا في الموقع ، صنعت هذا الفطر وهو لذيذ. ومن السهل القيام به. لم يستغرق الأمر مني 15 دقيقة. يجب أن أخبرك أنه يكتب شخصًا ليس جيدًا في المطبخ ، لذا أعط بعض الإرشادات الجيدة جدًا!
أمس أخذت والدتي 6 أواني من الفطر (لأنها كانت صغيرة) ..) ولأنني لا أحب كيف تصنعها (تغليها مطهية بالملح ، هذا كل شيء ..) لقد وعدتها بأنني اليوم أتيت من أعمل وأنا أفعلها. لقد استمرت في تقطيعهم وربطهم قليلاً بالأمس ، لكن مع ذلك ، ما زلت أصنعهم. لم يكن لدي الزعتر والشيري ، لكنهم ما زالوا جيدين للغاية. أستطيع أن أتخيل أنني صنعتها تمامًا كما قلت ، أعتقد أننا أكلناها جميعًا قبل أن تتاح لأي شخص فرصة تذوقها.
تهانينا للموقع ، سآتي "لسرقة" المزيد من الوصفات ، فربما أصبح طباخًا ماهرًا ، وسيكون زوجي في الجنة التاسعة!

Corvin منذ 6 سنوات - 8 تشرين الثاني (نوفمبر) 2011 09:44

رد: فطر سوتيه

إليك كيفية "إفساد" وصفة إسبانية ، وتحويلها إلى وصفة رومانية بحتة ، ولكن بنفس اللذة: لم يكن لدي زعتر واستبدلت به بالريحان ، ولم يكن لدي تيو بيبي لكنني استبدلت بالكرز ( صنعت في المنزل من قبلي) ولم أضع 3 لانغور ولكن حوالي تسعة ، لم أضع البقدونس ولكن الشبت الطازج. نتيجة استثنائية.

إيوانا منذ 6 سنوات - 8 نوفمبر 2011 09:51

رد: فطر سوتيه

إذا كانت النتيجة استثنائية ، فلا يمكن "إفسادها" بل هي حالة استثنائية فقط مع كل الإضافات التي تم إجراؤها. فكرة الكرز مثيرة للاهتمام.

liliana منذ ٥ سنوات - ٢٣ مارس ، ٢٠١٢ ١٧:١٠

رد: فطر سوتيه

لقد صنعت فطرًا معلبًا لأنه لم يكن طازجًا واتضح أنه جيد. جيد. مع وصفات الصيام اشعر بشعور جيد. شكرا ايوانا

GEORGE منذ ٥ سنوات - ٢٩ مارس ، ٢٠١٢ ١٤:٥٢

رد: فطر سوتيه

لقد انتهيت من الأكل الآن. قمت ببعض الارتجال: لقد صنعت الصلصة من خلالها بالكريمة والملح والفلفل والبقدونس ، وبدلاً من الشيري أضع برميل نبيذ أحمر مع عصير الليمون. كما أضع بجانبها نقانق طازجة لأنني رجل ويجب أن أملأها ببعض الطعام ... في النهاية اتضح أنها رائعة. شهية طيبة

monkey منذ ٥ سنوات - ١٧ حزيران ٢٠١٢ ١٠:٠١

رد: فطر سوتيه

الوصفة تبدو رائعة وأود أن أفعل ذلك أيضًا ، مع مراعاة التعليقات ذات الصلة. لكنه يقول بصدق ، هل قطفت الفطر من الشجرة؟ أرى أن لك ذيول وليس أرجل!

كاتالينا 4 سنوات مضت - 17 مارس 2013 19:18

رد: فطر سوتيه

senni منذ ٤ سنوات - ١٦ يوليو ٢٠١٣ ١٨:١٥

رد: فطر سوتيه

ح ، ح . لقد أعدتهم اليوم لتناول العشاء الإسباني مع الأصدقاء. لذيذ جدا! ))

بوجدان منذ ٣ سنوات - ١ فبراير ، ٢٠١٤ ١٦:١٢

رد: فطر سوتيه

Ionela Dumitrache منذ 3 سنوات - 21 فبراير 2014 18:55

رد: فطر سوتيه

إيوانا ، إنهم رائعون. لقد استخدمت القليل من الكرز ، وإلا فقد اتبعت الوصفة بالضبط. هو التعليق الأول ، لكني أتابعك وأقوم بطهي وصفاتك منذ حوالي عامين ، على ما أعتقد ، أنت غير عادي ، أهنئك من كل قلبي.

elena منذ ٣ سنوات - ١٢ مايو ٢٠١٤ ٢١:٢٦

رد: فطر سوتيه

إنها لذيذة ، لقد صنعتها للتو ، لقد استبدلت المكونات هنا وهناك لكن تبين أنها لذيذة !! شكرا جزيلا لك ايوانا.


وصفة السرمال مع الفطر الصائم

المكونات اللازمة لتحضير 40 سارمل:

1 مخلل ملفوف كبير
200 جرام أرز حبة دائرية
2 جزر كبير
50 مل زيت
300 جرام فطر / مزيج فطر طازج
1 بصلة بيضاء كبيرة
1 فلفل حلو
150 مل عصير طماطم + 150 مل ماء
2-3 أغصان زعتر
1 ملعقة طعام فلفل رومي
ملح للتذوق)
فلفل مطحون (حسب الرغبة)

نبدأ في تنظيف الجزر والبصل. ثم يقطع كل شيء جيدًا. ضعي الزيت والجليد في مقلاة غير لاصقة وأضيفي مزيج الجزر والبصل. يقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ويضاف الفطر المفروم ناعما. يُمزج جيدًا مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نضيف الأرز ولن نغسله ولن نتركه لينقع. ثم امزجيها واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. في نهاية التحضير ، يجب أن تكون الحشوة ملزمة بشكل جيد ، بدون آثار سائل.

اتركي الحشوة لتبرد ثم اطويها. سنقطع ما تبقى من مخلل الملفوف جيدًا ، على سبيل المثال الساق والأوراق الصغيرة.

أضف كل شيء في قدر أو في قدر طيني مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. ثم تضاف طبقة من مخلل الملفوف المفروم. أضف القليل من الفلفل ، 1 غصن من الزعتر وطبقة من مخلل الملفوف. بين مخلل الملفوف نضع شرائح رقيقة من الفلفل الحلو.

غطي كل شيء بالملفوف المفروم. سنشكل طبقة جديدة من لفائف الكرنب الصائم ، ونضع شرائح الفلفل فيها مرة أخرى ثم نغطيها بما تبقى من الكرنب المفروم.

سنمضغ صلصة الطماطم بالماء ونضعها فوق السرمال. نضع أيضًا غصنًا من الزعتر وحبوب الفلفل ، ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الفرن.

يغلى الملفوف المحشو لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية. نخرجهم ونستمتع بهم بحماسة ، بالطبع مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.


صفار سوتيه والفطر على سرير من الأرز

كما ترى مما يلي ، فإن ما يلي يعتمد إلى حد كبير على الفطر ، بطل g & # 259lbiori & # 537i.
في كثير من الأحيان ، خاصة أثناء الصيام ، يتم استخدام الفطر في أطباق مختلفة ، لتحل محل اللحوم بنجاح.
إلى جانب المذاق الذي لا يقاوم وقوام اللحم ، يأتي الفطر بالعديد من الفوائد الصحية. فطر صالح للأكل يمكن جمعها على مدار العام ، حتى في فصل الشتاء. هذا هو السبب في أننا يمكن أن نجدها في المتاجر أو في السوق في أي موسم.
يمكن تناول الفطر ببساطة ، أو تحميصه على الشواية ، أو على شكل مقبلات لأطباق اللحوم ، أو في الطهي مع الخضار الأخرى ، فإنها تعطي مذاقًا خاصًا للبيتزا ، أو تستخدم في تحضير الفطائر. بأي شكل من الأشكال ، الفطر لذيذ ، ناعم ، رقيق وسهل التحضير.

& Icirc & # 539i يجب أن:
300 جرام فطر
200 جرام ز & # 259 البوري
1 بصلة & # 259 ro & # 537ie
2 فص ثوم
ملح & # 537i فلفل
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 علبة & # 259 أرز
3 ملاعق كبيرة من الخضار
50 مل نبيذ أبيض
p & # 259trunjel 3 crengu & # 539e
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
قشر القرع وابشره واعصر العصير. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم.
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر وأضيفي الفطر البطل والثوم والثوم مع البصل الأحمر والثوم. يضاف النبيذ الأبيض ويتبل بالملح والفلفل ويترك لينضج حتى يقل النبيذ ، حوالي 10 دقائق. بعد الطهي ، قم بإزالة الفطر إلى طبق.
في تلك المقلاة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقومي بتحويل الأرز إلى كوب. أضيفي تدريجياً ثلاث ملاعق كبيرة من الخضار وقلبي باستمرار. اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، اعتمادًا على مقدار الطهي الذي تريده للأرز.
ضعي طبقة من الأرز على طبق التقديم وضعي فوقها الفطر المقلي مع رش البقدونس الأخضر.

Re & # 539et & # 259 de Vasilica Burcea، Cernavod & # 259، jud. Constan & # 539a


هناك العديد من وصفات الصيام مع الفطر ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الصيام الكبير على مدار العام ، مثل عيد الميلاد سريع. فيما يلي مجموعة مختارة من أبسط وأسرع وصفات عيش الغراب:

يخنة الفطر الصيامي مع عصيدة من دقيق الذرة

المكونات:

  • 800 جرام فطر
  • 1 جزرة متوسطة
  • 2 بصل كبير
  • 2 فلفل
  • علبة طماطم مقطعة (400 جم).
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • اتصال الشبت
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

يُقلى البصل المفروم ناعماً في 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، على نار خفيفة ، 4-5 دقائق ، ثم يضاف الفلفل المفروم والجزر المبشور. تخلط لمدة دقيقة في مكونات يخنة الفطر ، ثم تضاف شرائح الفطر وكوب من الماء (250 مل). ضعي الغطاء على مرق الفطر وقلّبي من حين لآخر ، مع ترك الحساء على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 20 دقيقة. عندما يتغير لون الفطر تمامًا ، اتركي الحساء يسقط ، وتبليه بالملح والفلفل ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم. يقلب في اليخنة ويترك على النار لمدة 5-10 دقائق ، ثم يرش بالكثير من الشبت. قدمي مرق الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

فطر صائم في الفرن

الفطر المخبوز بالثوم طعمه رائع وهو من أبسط وصفات الصيام.

المكونات:

  • 13 فطر كبير
  • بضعة أغصان من البقدونس
  • عدد قليل من أغصان الشبت
  • 1 فص ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • القليل من الزيت

طريقة التحضير:

اغسل الفطر ثم جفف بمناشف ورقية. قم بإزالة ذيول. ضعي عشرة فطر في المقلاة ووجهها لأسفل واخبزيها في درجة حرارة 220 مئوية لمدة عشر دقائق. صفي عصير الفطر من المقلاة وقلبي وجهه. تُقطع السيقان جيدًا بالإضافة إلى الفطر الثلاثة المتبقية وتخلط مع الخضار المقطعة والثوم المسحوق والبهارات. املأ أغطية الفطر في المقلاة بالمزيج أعلاه. رشي الفطر بالقليل من الزيت. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة مع صلصة الثوم والخبز المحمص.

فطر صائم

حتى لو لم يجرب الكثير من الناس وصفة الصيام هذه ، يمكن أيضًا جعل الفطر بالبقسماط صائمًا.

المكونات:

  • نصف كيلوغرام من الفطر ،
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ،
  • 1 ملعقة صغيرة ملح،
  • 1 جزرة متوسطة ،
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 2 بصل ذهبي مطابق ،
  • 1 كوب دقيق أبيض
  • 1 كوب زيت عباد الشمس

طريقة التحضير:

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم غسل الفطر وإزالة الجلد والساقين.
يتم الاحتفاظ بأرجل الفطر ، ولا يتم التخلص منها. تُملأ أغطية الفطر بمزيج من البصل والكرفس والجزر ، ويُتبّل بالملح والزعتر ، ويُضاف الدقيق ، ثم يُسكب الزيت الساخن في المقلاة. افعل ذلك حتى تنتهي قبعات الفطر وكذلك أرجل الفطر. يقدم ساخنا.

سارمال مع فطر صائم

صيام سارمل بالفطر

المكونات:

  • 1/2 كيلو فطر نيء
  • 3 بصل كبير
  • 200 غرام أرز
  • 2 جزر
  • 200 جرام زيت
  • كوب من الماء
  • ملح فلفل
  • زعتر شبت مفروم
  • البقدونس المفروم
  • 1-2 كرنب مخلل للأوراق

طريقة التحضير:

قشر القرع وابشره واقطع البصل. نضع الفطر أولاً في الزيت ، ثم نضيف البصل والجزر والأرز والملح والزعتر والفلفل تدريجياً ، وأخيراً نسكب كوب الماء.

اتركيه لفترة حتى يتضخم الأرز قليلاً ، وعندما يصبح جاهزًا ، أضيفي الخضار المقطعة. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد. ثم خذ أوراق مخلل الملفوف وابدأ في حشوها بالمزيج من المقلاة وتعبئتها. ضعي القليل من الكرنب المفروم والقليل من الزيت في قدر وضعي السرمال بجانب بعضهما البعض. يُضاف كوب من عصير الطماطم أو المرق الممزوج بالقليل من الملح ، ويُملأ بالماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة. قلل الحرارة عندما يبدأ السرمال في الغليان.

تناول الفطر الصائم مع البطاطس

طعام فطر صائم

المكونات:

  • 2 برطمان صغير من الفطر المفروم
  • 5 حبات بطاطس مناسبة
  • 1 بصلة
  • 2 بصل أخضر
  • 2 جزر
  • 300 غرام طماطم مقشرة في عصير طماطم
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • البقدونس الأخضر

طريقة التحضير:

نغسل الفطر جيداً ونصففه. ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات مناسبة. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ، ونقطع البصل الأخضر إلى دوائر. نقشر الجزر ونمررها عبر المبشرة الكبيرة ونقشر الطماطم المقشرة.
يحمى الزيت في مقلاة. ضعي الفطر والجزر والبصل. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُضاف البطاطس والبصل الأخضر. اخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتهم جميعًا. يرش بالملح والفلفل والبابريكا.

نطابق النار ونتركها تغلي. بعد حوالي 10 دقائق ، اترك الطماطم. يقلب من حين لآخر. عندما ينخفض ​​العصير بدرجة كافية ويتم تغلغل جميع الخضار جيدًا ، نضع معجون الطماطم. نقوم بتدوير الطعام ونتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. دعونا نرى ما إذا كان يجب أن يكون محنكًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلًا ثم قدميه مع البقدونس الأخضر المفروم.


1. امسحي الفطر بمنشفة جافة أو ضعي فرشاة أسنان جانبًا لهذا الغرض. بفرشاة أسنان ، نظف الفطر بسهولة شديدة وبصورة جيدة. إذا كانت قذرة ، فيمكننا استخدام منشفة مبللة ولكن يفضل شراء الفطر نظيفًا قدر الإمكان. نحن لا نغسل الفطر حتى لا ننقعه بالماء على الجزء الذي يحتوي على & # 8220branchii & # 8221. هناك فطريات لها درجة منخفضة من امتصاص الماء ويمكن غسلها. إذا كان الفطر صغيرًا ، فيمكننا قليه بالكامل ، وإذا كان كبيرًا ، فإننا نقطعه إلى شرائح.

2. سخني المقلاة على نار عالية مع 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت وضعي الفطر حتى لا يكون هناك تكتل & # 8220aglomeration & # 8221 في المقلاة. يعني تكتل الفطر إزالة المزيد من الماء والذي سيهيمن على الزيت في المقلاة لفترة من الوقت حيث أن معدل التبخر سيكون بطيئًا. سيؤدي الماء الذي يزيله الفطر إلى انخفاض درجة الحرارة ولن يحدث تفاعل Maillard بين السكريات والأحماض الأمينية ، وبالتالي فشل الحصول على الكراميل الجميل. إذا كان لدينا المزيد من الفطر ، فإننا نحمّرهم إلى شرائح. يجب أن نقلي الفطر على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يعتبر الفطر المقلي قليلًا ألذ دائمًا. أيضًا ، عندما نقوم بطهي الفطر المقلي ، فإننا لا نغطي المقلاة أبدًا لأن التكاثف يعود إلى المقلاة.

3. عندما يصبح الفطر بنيًا ، أضف الملح والفلفل ، ووفقًا لرغبة الجميع ، يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضار والزبدة وربما الثوم المهروس. يمكننا أيضًا وضع كأس من النبيذ الأبيض وإبقائه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يتبخر. يدعي الطهاة المشهورون أن الزبدة توضع في المرحلة النهائية لأن درجة الحرارة المرتفعة ووقت القلي منذ البداية يمكن أن يمنح الزبدة طعمًا مرًا. ستؤدي الرطوبة الموجودة في الزبدة في النهاية إلى إزالة الجليد من المقلاة وإضفاء نكهة إضافية على الفطر.

إن العدو والعدو الضمني للذوق والرائحة واللون هو الماء الزائد. هذا هو السبب في أنه من الضروري تجنب الإفراط في ملء المقلاة بالفطر والحرارة العالية لتبخر الماء بشكل أسرع ، وبالتالي تسريع تفاعل ميلارد وما يثير اهتمامنا ضمنيًا: الذوق واللون والرائحة. يجب أن يصدر الفطر أزيزًا في المقلاة بشكل دائم أثناء القلي ، مما يدل على أن الماء يتبخر. إذا لم يعد يصدر صوت أزيز ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الماء ثم الغليان أو أن الطعام المقلي لم يعد به ماء وبالتالي فهو على وشك الاحتراق.

كان لويس كميل مايار (1878-1936) طبيبًا وكيميائيًا فرنسيًا أجرى أبحاثًا في بداية القرن الماضي في مجال اضطرابات الكلى. في عام 1912 ، أجرى دراسات حول التفاعل بين الأحماض الأمينية والسكريات. الطريقة التي يتفاعل بها المركبان تسمى تفاعل ميلارد. لهذا النوع من العمل ، حصل على العديد من الجوائز ، بما في ذلك جائزة الأكاديمية الفرنسية للطب ، التي مُنحت في عام 1914. بالطبع لم يكن لأبحاث مايلارد علاقة بالمطبخ ولكن رد فعل هؤلاء هو الأكثر شيوعًا في المطبخ و شرح عملية القلي والتحمير والخبز أو بالأحرى كيفية تكوين الطعم والرائحة واللون. أدت أبحاث الدكتور ميلارد بشكل غير مباشر إلى ظهور صناعة النكهات. يعود هذا التفاعل إلى الخبز المحمّر بشكل جميل. الشوكولاتة أو القهوة أو الويسكي لها مذاق مألوف بسبب تفاعل ميلارد. يمكن أن يكون طعم ولون ورائحة أي شريحة لحم ، ورائحة الخبز المخبوز ، والبصل المقوى والأمثلة لا حصر لها ، كل ذلك بسبب رد الفعل هذا. هذا هو السبب في أن الشهداء المولدافيون يتحولون إلى اللون البني بشكل جميل ، على سبيل المثال أو البسكويت المملح عندما ندهنها بالبيض أو السكر بالماء ونضعها في الفرن. تأتي البيضة مع بروتين يسبب تفاعل ميلارد ويتم تكسير السكر بالتسخين إلى سكر الفواكه والجلوكوز مما يساهم في التفاعل.

بإضافة المركبات التي تزيد من درجة الحموضة ، يمكن الحصول على لون بني أكثر جمالًا وأسرع وتحضيرًا ألذ. على سبيل المثال ، قد تكون إحدى التجارب المثيرة للاهتمام هي إضافة صودا الخبز عند تحمير البصل ، مما يؤدي إلى لون ذهبي أسرع ومذاق أفضل. نطاق درجة الحرارة المشار إليه لتفاعل Maillard الناجح هو 110-170 درجة مئوية بمجرد تجاوز درجة الحرارة هذه ، تبدأ المركبات التي تعطي طعمًا مرًا ثم لونًا حارقًا في الظهور. هذا هو رد فعل آخر يسمى الانحلال الحراري الذي يؤدي إلى حرق الأطعمة والمرة. غالبًا ما يتم الخلط بين عملية الكرملة وتفاعل ميلارد ، وهو أمر خاطئ ، والكراميل هو انحلال حراري للسكريات.


فطر شيميجي

الثقافات التي تجدها في محلات السوبر ماركت هي إما بونابي شيميجي البني البني.

على الرغم من حصول الشركات اليابانية على براءة اختراع لزراعتها ، إلا أن فطر شيميجي يزرع الآن ليس فقط في آسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية. وجدت بعض من أصل كوري ، فطر شيميجي ، كارفور ماركت. بالنسبة للطبق التالي ، أنتظرهم فطر شيميجي الرخيص.

لديّ فطر شيميجي ، وهو طبق خزفي من بونابي-شيميجي ، والذي قمت بطهيه لأول مرة وبعد ذلك فقط اكتشفت كيف يُعد الآخرون قوانين مورفي قابلة للتطبيق أيضًا في المطبخ. يقول الجميع تقريبًا أن هذا الفطر ليس فطرًا شيميجيًا جيدًا ، لكن يجب طهيه. فطر شيميجي الخام مر ، لكن فطر شيميجي المر يختفي عن طريق الطهي ، مما يجعل هضمه أسهل.

ماذا تحتاج؟ كيف ستمضي قدما؟

  1. Hpv impfung jungen vor dem ersten mal
  2. خلطة آسيوية مع البيض والفطر والبروكلي • رومانيا من الطراز العالمي
  3. الميدالية الذهبية - بطولة الطبخ الدولية في الهواء الطلق - عراد 2 مارس Shimeji Mushrooms اليوم ذهبت للتسوق.

قم بقص القاعدة الخشبية التي يُزرع عليها الفطر قليلًا ، بحيث يمكنك تخصيصها بشكل فردي. مررهم بسرعة عبر تيار من الماء البارد ، ثم اتركهم يستنزفون جيدًا.

فطر شيميجي البني لمختلف الأطباق.

قشر البصل والثوم وقطعيهما إلى شرائح رفيعة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح بسمك 3-4 مم.

تذوب الزبدة في زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة. يُقلى في هذا المزيج ، على نار متوسطة إلى البحر ، شرائح الجزر - لا تزيد عن دقيقتين.

  • كبد الديك الرومي ، فطر شيميجي. مع صوص الكمأة امشي مع المقلاة
  • لحم بقري مشوي مع فطر شيميجي وسبانخ - الأندليشوس
  • عندما تكون صغيرة ، تكون قبعاتها مخالب وناعمة.
  • ما رأيته في الصورة الأولى عبارة عن أنواع مختلفة من الفطر المحار والملك الفطر والفطر ، وتستخدم فقط للصور.
  • مزيج آسيوي مع البيض والفطر والبروكلي يوم الخميس ، 31 أكتوبر ، كتبه ورلد كلاس رومانيا هذا الطبق ذو التأثيرات الآسيوية مثالي للأيام المزدحمة: قم بإعداده لتناول الإفطار ، وقم بإجراء تعديلات صغيرة وتحويله إلى غداء.
  • فطر شيميجي سوتيه 10 وصفات فطر شيميجي - فطر شيميجي خفيف ولذيذ آسيوي فطر شيميجي مع نودلز الأرز فطر شيميجي أكل فطر شيميجي ، حيث يحتوي على 10 أحماض أمينية أساسية في بنية البروتين ، مع دور في النمو واستبدال اللحوم ، الهضم أسهل بكثير من هذه ، في وقت أقصر وباستهلاك أقل للطاقة من الجسم.

نضيف البصل والثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. أضف الآن الفطر الفردي ، واخلط وطهي فطر شيميجي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تبل بالملح واكتشف فيروس الورم الحليمي في البشر. عندما يبدأ الفطر في النعومة واترك وعاء شيميجي السائل ، قلل اللهب إلى متوسط ​​إلى منخفض وأضف النبيذ. اتركي الخليط يغلي ببطء مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الكحول وجزئيًا الماء. يحدث هذا في حوالي 3-4 دقائق.

Gatesc.ro - مطبخ هواة الطبخ

أضف الآن الفلفل الأحمر واحتفظ بالحرارة لمدة لا تقل عن 6-8 دقائق ، وفطر شيميجي عندما تترك في المقلاة مع الدهون السائلة فقط ، ويبدأ الفطر في الأزيز.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس المجعد وهذا كل شيء.

وجد الفطر مكانه بجوار بعض قطع سمك أبو سيف التي سُحبت بسرعة في المقلاة. إنه النبيذ الذي يتكلف ما بين 18 و 35 ليو ، وتعتمد الزجاجة ذات العنق الملتوي على المتجر الذي تشتريه منه. استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


1. فطر مشوي

يقدم طهي الطعام في الفرن فوائد معينة يأخذها القليل من الناس في الاعتبار: هذه الطريقة تحافظ على جميع العناصر الغذائية في الطعام سليمة. هكذا، طبق الفطر هذا سيكون له طعم مكثف وموحد.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في وصفة الفطر اللذيذة هو أنها تحتوي على توابل ومكونات أخرى تبرز نكهة الخضار. لن يستغرق تحضير الوصفة وقتًا طويلاً. لذا اذهب إلى العمل!

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة ملح (25 جم)
  • 15 فطر (115 جم)
  • 2 كوب بقسماط (200 جرام)
  • 2 كوب جبن مبشور (200 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً (25 جم)
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (60 مل)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً (35 جم)

تحضير

  • ستحتاج إلى وعاء لخلط جميع المكونات.
  • نضع فيها فتات الخبز والجبن المبشور والثوم والبقدونس والزيت ونخلط جيداً.
  • قم بإزالة سيقان الفطر بعناية ، دون أن يكسر قبعاته. املأ القبعات بالخليط المحضر في النقطة السابقة.
  • ضعي الفطر في صينية على ورق الخبز واخبزيه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
  • بعد انقضاء هذه الفترة ، اسمح لهم بالوقوف في درجة حرارة الغرفة.
  • قدميه واستمتع بالرائحة اللذيذة!

2. عيش الغراب من الأندلس

هذه الوصفة مصدرها إشبيلية ، إسبانيا. إذا كنت تحب الأطباق الإسبانية ، فتأكد من طهي هذه الوصفة. من السهل القيام بذلك لأن كل ما تحتاجه هو بعض المكونات الرخيصة. اتبع هذه الخطوات البسيطة لطهي الوصفة اللذيذة.

مكونات

  • 1 بصلة (75 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (25 جم)
  • 5 أكواب فطر (500 جم)
  • 1/2 كوب لوز (50 جم)
  • 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً (10 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (30 جم)
  • كوبان ونصف من النبيذ الأبيض (230 مل)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً (40 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم (25 جم)

تعليمات

  • باستخدام هاون مدقة ، اطحن الثوم واللوز والبقدونس جيدًا.
  • يُقلى البصل بالملح وقطرة من زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • ثم، يُضاف الفطر إلى نفس المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين. قبل طهيها مباشرة ، أضيفي الفلفل وقلّبيها قليلاً.
  • Adaugă vin și lasă tigaia pe foc.
  • Atunci când observi că vinul s-a evaporat, adaugă preparatul din mojar.
  • Lasă totul pe foc timp de 10 minute.
  • Servește preparatul cald și bucură-te de savoarea sa!

3. Ciuperci în vin alb

Continuăm lista de rețete delicioase cu ciuperci cu un preparat ușor de realizat, ce necesită puține ingrediente. Vinul alb va pune în evidență aroma inconfundabilă a ciupercilor.

Ingrediente

  • 1 lingură de sare (25 g)
  • 2 căni de ciuperci (200 g)
  • 1 ceașcă de vin alb (110 ml)
  • 2 căței de usturoi tocați mărunt
  • 2 cești de smântână pentru gătit (220 ml)

Instrucțiuni

  • Pune ingredientele într-o tigaie în următoarea ordine: mai întâi usturoiul, apoi ciupercile, iar la final vinul alb.
  • Asigură-te că focul este mediu.
  • Apoi, adaugă smântâna pentru gătit și amestecă bine.
  • Lasă preparatul pe foc timp de 10 minute.
  • Când este gata, gustă minunata rețetă de ciuperci în vin alb. Poftă buna!
  • Jeong, S. C., Jeong, Y. T., Yang, B. K., Islam, R., Koyyalamudi, S. R., Pang, G., … Song, C. H. (2010). White button mushroom (Agaricus bisporus) lowers blood glucose and cholesterol levels in diabetic and hypercholesterolemic rats. Nutrition Research, 30(1), 49–56. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2009.12.003
  • Dikeman, C. L., Bauer, L. L., Flickinger, E. A., & Fahey, G. C. (2005). Effects of stage of maturity and cooking on the chemical composition of select mushroom varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(4), 1130–1138. https://doi.org/10.1021/jf048541l
  • Cheung, P. C. K. (2009). Mushrooms as Functional Foods. Mushrooms as Functional Foods (pp. 1–259). John Wiley and Sons. https://doi.org/10.1002/9780470367285

Rețeta de friptură de vită cu ceapă este un fel de mâncare specific mai multor țări din America Latină. Este&hellip

Vrei să prepari mese rapide și hrănitoare? Dacă da, încearcă următoarele rețete cu ton la conservă. Crezi sau nu, aceste&hellip

A face un sandviș fără pâine este mult mai simplu decât ai putea crede și este nevoie doar de puțină&hellip

Rețeta de ciuperci umplute vegane este un preparat foarte versatil și ușor de combinat, ideal ca al doilea fel de&hellip

Rețeta de salată cu quinoa și legume coapte poate fi o opțiune excelentă ca masă pentru oaspeții vegetarieni sau vegani.&hellip

Orezul este unul dintre cele mai simple alimente. Cunoscut și utilizat în întreaga lume, este unul dintre cele mai versatile&hellip


Ciupercile, cel mai bun aliment pentru post

Ciupercile sunt organisme vii, întâlnite în toate mediile de viață, deși nu toate sunt comestibile, unele fiind otrăvitoare. Există aproximativ 14.000 de specii de ciuperci. Ciupercile comestibile conțin o serie de nutrienți benefici pentru organismul uman. Acestea includ multe specii de fungi, care sunt fie recoltate din mediul sălbatic, fie cultivate. Există peste 20 de specii de ciuperci care sunt cultivate pentru consum.

Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine și minerale conținând vitamina B1, riboflavina (B2), niacin (B3), piridoxina (B6) și folacin (acid folic) minerale esențiale, între acestea numărându-se potasiu, magneziu, sodiu, cupru, fier și fosfor. Dar cel mai semnificativ este seleniul, care nu se găsește în prea multe fructe sau legume. Ciupercile sunt bogate și în antioxidanți. Cu un conținut de peste 80% apă și bogate în fibre, adăugarea ciupercilor la mesele zilnice oferă sațietate fără un aport caloric crescut.

O cană de ciuperci asigură organismului 50 de calorii din care acesta își poate extrage energia necesară. Această calitate le transformă într-un aliment de bază în curele de slăbire.

Ciupercile pot fi consumate în salate, în mâncăruri, anumite specii fiind considerate o delicatesă. În funcție de specie, unele se consumă crude, altele preparate.


Ingrediente pentru ciuperci umplute cu legume

- 4 ciuperci Portobello mari
- o ceapa mare
- 2 zucchini
- 1 ardei gras rosu, copt
- 4-6 rosii coapte
- 2-3 catei de usturoi
- o mana de frunze de spanac
- doua linguri de ulei de masline
- oregano
- fulgi de ardei iute
- piper proaspat macinat
- un sfert de cana de pesmet
- un sfert de cana de parmezan ras
- un sfert de cana de mozzarella.