آخر

7 وصفات الصيف Shortcake

7 وصفات الصيف Shortcake

كان جيمس بيرد ماصًا لأمه كعكات الفراولة - ولسبب وجيه أيضًا. تضمنت وصفتها الخاصة بالبسكويت الحلو مكونًا سريًا لضمان عجين مثالي: صفار البيض المسلوق جيدًا. بالطبع ، ما سيكون رمز الطهي الأمريكي اللحية إذا كان لم أحب هذا العلاج؟ قد تكون حمراء وبيضاء و اللون البيج، لكن كعكات الفراولة الأمريكية تقريبًا كما يمكن أن تحصل عليها الحلوى.

انقر هنا للاطلاع على 7 وصفات صيفية قصيرة للكيك

في خمسينيات القرن التاسع عشر ، كانت حفلات كعكة الفراولة وسيلة شائعة لبدء الصيف في الولايات المتحدة. (حقيقة ان هذه هو النوع الوحيد من حفلات كعكة الفراولة التي تحدث هذه الأيام وهو شيء من المأساة.) لم يعد يتم الاحتفال بهم بالطريقة نفسها بعد الآن ، ولكن لا تزال الكعكات المختصرة محبوبة كما كانت من قبل - إن لم يكن أكثر. اليوم ، امتدت الحلوى الكلاسيكية إلى ما هو أبعد من نموذجها الأصلي من البسكويت والفراولة والقشدة المخفوقة برفق.

كثيرًا ما يتم استبدال البسكويت المقرمش بكعكة طرية - سواء كانت إسفنجية أو ملاكًا أو باوندًا. وعلى الرغم من أن الفراولة لا تزال الفاكهة المفضلة للكعكات القصيرة ، إلا أنها تكتسب بعض المنافسة. توت العليق والعليق والتوت جميعها تقدم بدائل لذيذة بنفس القدر ، والفواكه الحجرية تشق طريقها ببطء إلى المزيج أيضًا.

أمس، دريسكول توقفت عند مكتب The Daily Meal لعرض الفراولة الموسمية. هل يمكنك تخمين الطبق الذي اختاروه لتحضيره لمجموعة من كتّاب الطعام الجائعين؟ (فكرة: كان جيمس بيرد من المعجبين).

استغرقت Laura Baddish ، رئيسة وكالة العلاقات العامة في Driscoll's ، وقتًا لمشاركة بعض النصائح القصيرة معنا وهي تخفق الكريمة لملء البسكويت وتزيينه.

أولاً ، للحفاظ على التوت طازجًا لأطول فترة ممكنة ، ضعه في الثلاجة مباشرة بعد عودتك إلى المنزل من متجر البقالة - لكن لا تغسله بعد. اشطف التوت فقط مباشرة قبل الاستخدام ، وتأكد من تجفيفه جيدًا بعد ذلك.

عندما سألناها عن رأيها في واحدة من أعظم النقاشات في تاريخ الكعكة القصيرة - هل طبقات الكيك-التوت-كريم أو كعكة-كريم-التوت- كانت باديش حازمة في ردها: "الكريمة أولاً ، لذا فإن التوت لديه شيء للتركيز عليه ، مثل الوسادة ". ناهيك عن أنه يساعد على منع تبلل البسكويت.

وفقًا لاستطلاع أجرته شركة Driscoll للاحتفال باليوم الوطني للفراولة Shortcake (اليوم!) ، قال 37 بالمائة من المشاركين إن "كعكة" كعكة الفراولة المفضلة لديهم هي - احصل على هذا - كعكة طعام الملاك. قال باديش: "صدق أو لا تصدق ، البسكويت ليس رقم واحد".

يدور موضوع Loveless Café في ناشفيل حول إعادة اختراع الحلوى. طاهي المعجنات أليسا هانتسمان يصنع كعكة صغيرة من كعكة طعام الملاك مع كومبوت الفراولة والراوند ، بالإضافة إلى كعكة باوند كيك مع الخوخ وصلصة الكراميل بوربون.

لذلك لا تشعر بالسوء حيال التخلي عن الكلاسيكية ماما بيرد والحصول على القليل من الإبداع في المطبخ ، وتحقق من وصفاتنا للحصول على الإلهام حول كيفية إنشاء وصفاتك الخاصة. فقط لا مناديل كرتونية ، من فضلك.


كعكة الفراولة القديمة

أنا من محبي الملح والحلو الممزوج معًا. غالبًا ما كانت جدتي ليزي بولك تستخدم البسكويت بدلاً من المعجنات في وصفاتها. في الوقت الحاضر ، يستخدم معظم الناس كعكة الملائكة أو كعكة الباوند لهذه الحلوى ، لكني أحب المزيج القديم من البسكويت غير الحلو مع حلاوة الفراولة والكريمة المخفوقة. أقدم هذه الحلوى في الصيف مع التوت الطازج من مزرعة الفراولة المحلية.

خيار المبادلة: بدلاً من صنع كعكة مكونة ، يمكنك تحويلها إلى أوعية بحجم شخصي. نقطع الكيك المطبوخ إلى مكعبات ونجمع قطع الكيك والتوت والكريمة في أكواب أو سلطانيات فردية.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب أو حسب الرغبة
  • نصف كوب زبدة
  • 1 بيضة
  • نصف كوب حليب

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). دهن صينية خبز 8 إنش.

نخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب في وعاء كبير. نقطع الزبدة بسكين أو خلاط معجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. يخفق البيض والحليب في وعاء آخر ويقلب مع خليط الدقيق حتى يتجانس الخليط. انشر الخليط في صينية الخبز المعدة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالتها لتبرد تمامًا على رف سلكي.


مصاصات بينيا كولادا

بإذن من Health-Ade Kombucha

المصاصات وأيام البلياردو هما زوجان قويان. ستستخدم علبة حليب جوز الهند وبعض الأناناس الطازج أو المجمد لتحضير هذا العلاج الصيفي المثالي. ولكن هناك عنصرًا مفاجئًا في هذه الملوثات العضوية الثابتة غير الكحولية. أراهن أنك لم تتوقع منهم أن يرتفع مع kombucha!

احصل على وصفتنا لمصاصات Piña Colada.


ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

لا شيء يعيدك إلى الطفولة مثل طبق من الدجاج المقلي. إذا كنت تعتقد أن إعداد هذا الطبق يقع خارج نطاق مهاراتك ، فما عليك سوى الانتظار حتى تجرب هذه الوصفة السهلة التي يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل. عندما يتعلق الأمر بالاحتفال بالصيف ، لا شيء يضاهي طبق البخار المقرمش من الدجاج المقلي.


40 وصفة حلوى يجب على الجميع خبزها هذا الصيف

اخبز طريقك خلال فصل الصيف مع وصفات الحلوى الموسمية هذه. الصيف هو وقت رائع لتجربة النكهات الطازجة من الفواكه الموجودة في الموسم مثل التوت والحمضيات. إذا كانت الفاكهة الموسمية لا تلفت انتباهك ، فهناك الكثير من الوصفات التي ستساعدك على الحفاظ على برودة جسمك خلال حرارة الصيف ، مثل فطيرة الآيس كريم بالخوخ ميلبا. اختر بعض الوصفات لتحضيرها كل أسبوع وستكون في طريقك لإتقان بعض مهارات الخبز الجديدة بحلول موعد عيد العمال. هذه الأفكار المنعشة مليئة بالنكهات الطازجة مثل الفراولة والجير والأناناس والمزيد. حتى أن بعضها مستوحى من مشروبات جنوبية كلاسيكية ، مثل كعكة سويت تي أند ليموناد وكيك كوكا كولا بالشوكولاتة. من كعك Bundt إلى الإسكافي ، بمجرد أن تشق طريقك عبر هذه القائمة اللذيذة ، ستتمكن من تولي أي مشروع خبز يأتي في طريقك.


كريمة مخفوقة

3 مكونات فقط هنا: كريمة ثقيلة باردة أو كريمة خفق ثقيلة وسكر وخلاصة فانيليا. كلما كانت الكريمة الثقيلة أكثر برودة ، زاد حجم الكريمة المخفوقة. على عكس الكريمة المخفوقة التي يتم شراؤها من المتجر ، يمكنك التحكم في كمية السكر. أنا أفضل الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً مع شورت كيك الفراولة ، لذلك نحن & # 8217ll نستخدم فقط 2 ملاعق كبيرة. وشيء آخر! الكريمة المخفوقة محلية الصنع مذاقها أفضل 100 مرة من الكريمة المخفوقة في المتجر. إنه منعش ، كريمي ، وناعم الوسادة.

بفضل قوامها الخفيف والممتلئ ، فإن الكريمة المخفوقة هي الطبقة المثالية للفطائر ، والكعك ، والكب كيك ، والجبن ، والتفاهات ، وأكثر من ذلك بكثير!


ستروبري شورت كيك إس & # 8217 مورس

تتصادم اثنتين من الحلويات الكلاسيكية ، S & # 8217mores ووصفة كعكة الفراولة التقليدية ، في وجبة واحدة رائعة. ستروبري شورت كيك إس & # 8217 مورس هي حنين ومتسامح ومليئة بالتوت الصيفي الطازج!


أنتظر طوال العام لموسم الكعك القصير & # 8230 المعروف به & # 8217s الاسم الأكثر شهرة الصيف.

وعندما وصلت أخيرًا ، كنت على استعداد & # 8217m.

أقوم بتخزين Driscoll & # 8217s الخجول اللامع بالفراولة والزبدة والقشدة بحيث عندما تضربني الرغبة الشديدة ، يمكنني تحضير مجموعة من الكعكات القصيرة المتهالكة الدافئة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.

ومع ذلك ، هذا العام ، كنت & # 8217 قد حلمت بوصفة كعكة الفراولة الخاصة بي كثيرًا ، وقد تتبادر إلى الذهن جميع أنواع الاختلافات.

اليوم & # 8217s S & # 8217mores Strawberry Shortcake Recipe هي واحدة من هذه الاختلافات التي أصبحت مفضلة للعائلة الجديدة.

بعد كل شيء ، هو & # 8217s لا واحد حلوى.

إنه & # 8217s اثنين حلوى تحولت إلى شطيرة لزجة ، لزجة ، مقطرة بالشوكولاتة ، مليئة بالتوت من الكمال السكر.

صُممت هذه المورسات # 8217 على الكعك الرقيق المخبوز حديثًا.

الكعك ناعم وطري ، لذا فإن الحشوات لا تضغط بالكامل عندما تعضها. حسنًا & # 8230 يفعلون ذلك قليلاً ، لكن ليس كما لو كنت تستخدم بسكويت غراهام أو كعكات الغريبة.

بمجرد خبزها ، قمت بتقطيع فراولة Driscoll & # 8217s الناضجة الرائعة إلى شرائح فكرية وتصدرت نصفي الكعكة القصيرة بقطع شوكولاتة الحليب وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

ثم وضعت الكعكات الصغيرة تحت الشواية لبضع ثوانٍ فقط ، حتى تذوب الشوكولاتة وتحمص أعشاب من الفصيلة الخبازية.

ما عليك سوى سحق أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة بشكل مسطح ، ثم كومة من الفراولة المقطرة الطازجة ، وساندويتش الجانبين معًا!

يا أصدقائي الجاد ، هذه واحدة من أفضل الأشياء التي شاركتها هذا العام.

يجب أن تجعله على & # 8220Desserts You Gotta Try & # 8221 Pinterest Board.

لا حاجة لإطلاق نار لهذه المورسات & # 8217.

مع Driscoll & # 8217s Berries المتوفر طوال العام ، يمكنك الحصول على وصفة S & # 8217mores Strawberry Shortcake في أي وقت تريده!


من السهل إسقاط التوت القصير

قبل أسبوعين ، ولأنني أعترف بأنني طلبت من زوجي أن يلتقط الفراولة في طريقه إلى المنزل في كثير من الأحيان أكثر مما لدي & # 8220agenda & # 8221 بالضبط بالنسبة لهم إلى جانب ، كما تعلمون ، الإفطار والغداء والعشاء & # 8212 I أعدت وصفة كعكة الفراولة في الأرشيف. هذه الاختصارات الشهيرة & # 8212 نسختي مقتبسة من كلوديا فليمنج وروس بارسونز ، لكن هذا النهج نفسه كان مفضلًا من قبل جيمس بيرد وأكثر ، أعتقد أنهم جميعًا علقوا معًا & # 8212 فريدة من نوعها في ذلك بدلاً من استخدام البيض أو البيض فقط صفار البيض ، يستخدمون صفار بيضتين مسلوقتين جيدًا. هذا يسمح للصفار بعمل عجائبهم (اللون الذهبي ، والملمس المخملي) دون تقوية العجين ظاهريًا. & # 8217s كلها سليمة جدا. طعمها جيد جدا. وهذا هو السبب في أنني أقوم بعمل اختصارات مرة كل أربع سنوات تقريبًا.


الكعك ، في فئة البسكويت / الكعك & # 8220bakes & # 8221 (لذا ساعدني ، لقد وقعت في حفرة أرنب GBBO ولم أرغب أبدًا في المغادرة) ، هي أشياء سريعة ، أو يجب أن تكون كذلك. يجب أن يستغرق تجميعها 5 دقائق ، و 15 دقيقة للخبز ، وبمجرد أن تبرد ، يجب تقطيعها وتكديسها على الفور مع التوت الطازج المتبل وكمية غير مقدسة من الكريمة المخفوقة. تتطلب هذه الوصفة في الأرشيف & # 8212 أن تكون أنت & # 8217 قد صنعت بالفعل ، وتبريده ، وخبأه بعيدًا عن البيض المسلوق جيدًا & # 8212 يطرح اختلافًا. ومع ذلك ، فإن القليل من العمل الإضافي ليس دائمًا ما يفسد الصفقات إذا كانت النتائج من عالم آخر ، ولكن هذه المرة ، أزعجني كل شيء: طعم مسحوق الخبز ، الذي لا يمثل مشكلة في العادة ، كان ساحقًا. كانت الكعك & # 8217t طويلة جدًا ، لكنها متفتتة تمامًا. لم يكن لديهم الكثير من الحافة أو اللون لهم على الإطلاق ، وفوق كل ذلك ، أنا آسف لأي شخص تركته في الماضي ، لكن نصف رطل من الفراولة غير كافٍ بشكل محزن للأنواع من الاختصارات التي أحب تناولها ومشاركتها. أنا أحب تلك التي تتسرب ، والتي لا يمكن ولن تقتصر على حدود نصف البسكويت.

عدت إلى المطبخ وحاولت مرة أخرى. بعد بضع جولات ، وجدت الكعكة القصيرة التي أريد أن نأخذها في الجيل التالي ، ولكن بشكل خاص في نهاية هذا الأسبوع: كعكة قصيرة طويلة ، متعرجة ، ذات حواف مقرمشة ، لا تتطلب دبابيس دائرية ، قواطع مستديرة ، مكونات غير عادية ، أو بشكل أكثر إلحاحًا ، تخطيط متقدم لتجميعها وإدارتها لتكون ناعمة ورطبة من الداخل ولكن قوية بما يكفي حتى لا تذوب في العدم المبلل تحت عصير التوت. أو على الأقل ليس قبل أن تتمكن من تناولها.

سابقا

إيزي دروب بيري سكونز

  • حصص: 6 كريم ، 8 صغير
  • وقت: 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

في كثير من الأحيان ، عندما تتطلب الوصفة 2 من صفار البيض ، يمكن استبدالها ببيضة واحدة كاملة. ومع ذلك ، لم أجربها هنا أبدًا. أردت الثراء واللون. لكني أظن أنه لن يفسد أي شيء إذا كنت تريد معرفة كيف ستسير الأمور.

ملاحظة: الصور أعلاه تظهر نصف وصفة.

الكعكات
لانهاء

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والسكر المحبب ، والملح معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الزبدة وباستخدام أطراف أصابعك أو خلاط المعجنات ، قسميها إلى قطع صغيرة ، أكبرها يجب ألا تكون أكبر من حبة بازلاء صغيرة. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض مع رشة كريمة ، ثم اسكبي باقي الكريمة فيه واخفقي المزيج. اسكبي المزيج في خليط دقيق الزبدة واستخدمي ملعقة مطاطية لخلطها وهرسها معًا في عجينة واحدة متماسكة.

قسّم العجين إلى 6 كعكات صغيرة (كبيرة ، 3 1/2 إلى 3/3/4 بوصات وعرض يصل إلى 2 بوصة) أو 8 كعكات أصغر. أفعل ذلك عن طريق الضغط على العجينة بشكل مسطح إلى حد ما في قاع الوعاء (لتشكيل دائرة) واستخدام سكين لتقسيمها إلى أسافين تشبه الفطيرة. ضع السكر الخام أو سكر التوربينادو في وعاء صغير. قم بلف كل قطعة من الكعكة الصغيرة على شكل كرة في يديك ولفها خلال السكر الخام / التوربينادو ، وقم بتغطيتها بالكامل باستثناء منطقة صغيرة يجب أن تتركها خالية. (لقد وجدت أن السكر الموجود أسفل الكعك الصغير سيحترق ، لذا من الأفضل تركه.)

ضعه على صينية الخبز المُعدّة ، بدون بقعة مكشوفة. كرري العملية مع قطع العجين المتبقية. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون بالكامل. اتركه يبرد تمامًا على الدرج أو على رف التبريد.

أثناء التبريد ، تحضير الفاكهة والقشدة: اخلطي التوت مع ملعقتين كبيرتين من السكر (أكثر أو أقل حسب الرغبة) وعصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، في وعاء واتركيها تنقع حتى تنفد العصائر.

في وعاء أكبر ، اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر حسب الرغبة ، أو اتركه غير محلى ، إذا كان هذا هو ما تفضله.

ليخدم: قسّم بعناية كل كعكة صغيرة مبردة بسكين مسنن. يُسكب التوت وعصائرها فوق النصف السفلي. كومة بسخاء مع الكريمة المخفوقة. ضع كعكة & # 8220lid & # 8221 في الأعلى. تناول الطعام على الفور ولا تنس المشاركة.

افعل مقدمًا: تبقى الكعكات جيدة ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. أفضل إبقائهم مكشوفين. لقد وجدت في اليوم الثاني ، أنهم كانوا أكثر حزماً قليلاً لكن ليسوا نصف سيئين ، لكنهم & # 8217re بالتأكيد & # 8220best & # 8221 في اليوم الأول.


فطيرة الفريز

قالت تريشا ييروود ، نجمة موسيقى الريف الحائزة على جوائز ، ومؤلفة كتب الطبخ الأكثر مبيعًا ، إن جدتها ليزي أعدت كعكات الفراولة مثل كعكة عادية: لقد كانت تخبز الطبقات في قوالب كيك مستديرة قياسية ، ثم تملأها وتعلوها بالكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة . "لدي حتى صورة لأمي وأنا وأختي ، بيث ، عند توقيع كتاب ويليامز سونوما منذ سنوات مع هذه الكعكة في الخلفية."

مكونات:

4 أكواب (1 رطل / 500 جم) دقيق منخول لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
2 تيرابايت. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 1/4 كوب (10 أونصة / 310 جم) سكر
2/3 كوب (5 أوقية / 155 جم) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 بيض
1 كوب (8 أونصات سائلة / 250 مل) حليب
2 تيرابايت. زبدة غير مملحة ذائبة
3 مكاييل (1 1/2 رطل / 750 جم) فراولة طازجة
1 كوب (8 أونصات سائلة / 250) مل كريمة ثقيلة ، مخفوقة

الاتجاهات:

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). دهن قيعان اثنين صواني كيك مستديرة مقاس 9 بوصات (23 سم).

في وعاء كبير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا ونصف كوب (4 أونصات / 125 جم) من السكر. أضيفي الزبدة الباردة وقطعيها بسكاكين أو خلاط معجنات للحصول على قوام الفتات الخشن.

في وعاء كبير آخر ، اخفقي البيض. يضاف الحليب ويضرب حتى يمتزج بالكامل. قلبي خليط البيض والحليب تدريجيًا في خليط الدقيق. اعجن العجينة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق. ضعي نصف العجينة في كل قالب كيك. ادهن الأسطح بالزبدة المذابة. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 15 دقيقة. اقلب طبقات البسكويت على رفوف سلكية واتركها تبرد.

أثناء تبريد الطبقات ، اغسل الفراولة وأزل القشرة. احتفظ ببعض التوت للتزيين. قطّع حبات التوت الكبيرة إلى نصفين ، وانقلها إلى وعاء كبير ورشها بالكمية المتبقية من 3/4 كوب (6 أونصات / 185 جم) من السكر. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

توضع طبقة واحدة على حامل الكيك أو طبق التقديم. وزعي نصف الكريمة المخفوقة على الكعكة وضعي نصف حبة التوت مع عصيرها فوقها. توضع طبقة الكيكة الثانية في الأعلى ، وتُدهن الكريما المخفوقة المتبقية فوق الكيك ، وتُسكب الكمية المتبقية من التوت والعصير فوق الكريمة المخفوقة. زينها بالتوت الكامل المحجوز. يخدم 8.


شاهد الفيديو: Frozen treats that will have you missing summer! Ice Cream Hacks By So Yummy (شهر اكتوبر 2021).