آخر

كبدة دجاج مسلوقة باللبن

كبدة دجاج مسلوقة باللبن

  • 1/2 طاجن كبدة دجاج
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • بابريكا ، ملح ، فلفل
  • حليب
  • 2 فص ثوم
  • زيت الزيتون

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كبد دجاج مسلوق في الحليب:

نضع كبد الدجاج النظيف والمغسول في مقلاة ونغطيها بالحليب ونتركها تغلي على نار خفيفة.عند نفاد العصير نرش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل والفلفل الحلو ونضيف القليل من الماء لتغطي قطع الثوم إلى نصفين أو كامل ، وفي النهاية عندما يكاد يكون جاهزًا أضف كوبًا من النبيذ الأبيض ، قدمه مع البطاطس المهروسة.


دروب الدجاج القرمزي & # 8211 وصفة دروب الشيف سكارلاتسكو

مكونات

أعضاء الدجاج & # 8211.

طريقة التحضير

نقطع الأعضاء واللحم إلى مكعبات طولها حوالي 2 سم ويقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس مع الملح والفلفل. ثم توضع جانبا وتترك لتصفى. يتم تقطيع ربع التركيبة بسكين إلى مكعبات أصغر ، ويتم تقطيع الباقي في الماكينة. نقطع البصل والثوم الأخضر ونقليهما في المقلاة التي تقوى فيها الأعضاء. اتركه حتى يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة.

يفرم الشبت والبقدونس & # 8222 ناعمًا للغاية & # 8221. تخلط جميع المكونات جيدا. وزن التكوين وإضافة البيض المخفوق على شكل عجة. يتبل بالملح والفلفل. غلفي المزيج في هريس واخبزيه في درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. قدميها باردة مع الخردل بجانبها.


طبق كبدة دجاج منزلي الصنع

يمكن أن يكون Pate منتجًا يتجنبه الكثيرون بسبب الإضافات والمواد الحافظة. من الصعب العثور على طبق يحتوي على نسبة عالية من الكبد وعلامة أنظف في السوق ، لذا فإن الخيار الأكثر أمانًا هو طبق محلي الصنع. خاصة إذا كنت ترغب في إدخال نظام غذائي للأطفال ، فطائر الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، البط ، وما إلى ذلك ، يمكن صنعه في المنزل ، بسيط للغاية ، والميزة هي أنك تعرف بالضبط ما تضعه فيه.

  • 500 جرام كبد (دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقري)
  • 75 جرام زبدة
  • 300 مل حليب
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر

اغسل الكبد أو الكبد وانقعه في الحليب مع الثوم. يمكنك تركها لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها.

صفي الحليب ، لكن لا تتخلصي منه ، لأننا سنستخدمه لاحقًا. اسلقي الكبد في ماء مملح. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. بعد الدقائق العشر الأولى نضيف الحليب ونتركه حتى ينضج الكبد.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في القليل من الزبدة. يتبل بالملح والفلفل والزعتر ، وعندما يقسو البصل ، يضاف الكبدة المصفاة من الماء والحليب إلى المقلاة.

اتركه على النار لبضع دقائق أخرى وأضف باقي الزبدة. أطفئي النار وصفي كل شيء بالخلاط حتى تحصلي على عجينة. ستعطي الزبدة القوام الكريمي. اتركيها لتبرد ، ثم ضعيها في حاويات مغلقة وضعيها في الثلاجة. أكل الباتة بعد أيام قليلة من الطهي. شهية طيبة!

عليك ان تراه ايضا


  • 650 جرام من كبد الدجاج
  • 250 جرام زبدة (200 + 50)
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 150 مل شوربة نباتية (يمكن أن تكون دجاج أو حتى ماء)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • 1 ورقة غار
  • فلفل للذوق
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


ضروري لتحضير lebar

  • 1.5 كغ كبد لحم خنزير
  • 500-700 جرام من لحم الخنزير المقدد بالبقسماط
  • 2 قطعة طحال
  • 2 بصل
  • 1 كوب حليب & # 8211 100 مل تقريبا
  • ملح ، ورق الغار ، فلفل ، كزبرة ، بهارات
  • الحد الأدنى 1 متر غير لامع


بات الكبد الدجاج

وصفة كبدة الدجاج حصلت عليه من قارئة المدونة ، لوسيا وأنا أشكرها بهذه الطريقة لمشاركتها معي وبشكل غير مباشر معك.

مقادير باتي كبدة الدجاج:
350-400 جرام كبد دجاج
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة
1 كوب ماء
100 غرام زبدة
إينيهبار
فلفل

وصفة تحضير كبدة الدجاج باتيه
اسلقي الكبد بالبصل والماء. لا تضيف الملح لأنه يقوي الكبد أكثر من اللازم.
يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
أضف الزبدة.
يضاف الملح والبهارات ويخلط بعصا الخلاط.


مقادير كبد الدجاج مع البصل

  • 500 جرام من كبد الدجاج
  • 150 جرام من البصل المفروم ناعماً (بصلة كبيرة)
  • 40 مل من الزيت
  • اختياريا ، 1 ملعقة صغيرة فلفل بابريكا جيد مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البقدونس الأخضر المفروم أو الأعشاب الأخرى يرش في النهاية

طريقة تحضير كبد الدجاج بالبصل في مقلاة

تصلب البصل

لتحسين وقت العمل ، فإن أول شيء يجب فعله هو تقسية البصل. حتى ينضج البصل جيدًا ، يستغرق الأمر وقتًا أطول من طهي الكبد. خلال هذا الوقت ، لدينا الوقت الكافي للإهتمام بتحضير الكبد ، بالطبع ، نلقي نظرة على البصل من حين لآخر والتقليب بشكل متكرر.

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ونخفف النار على الفور. اقلي البصل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، حتى ينضج جيدًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني على الإطلاق. إذا بدا أنه يميل إلى اللون البني ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن فوق البصل واستمر في التصلب تحت الغطاء.

تحضير الكبد

2. بينما ينضج البصل على نار خفيفة ، نحرص على تصلب الكبد لوصفة كبد الدجاج بالبصل. توضع في غربال وتُغسل جيدًا تحت تيار معتدل من الماء البارد ، حتى يصبح السائل المتدفق صافياً. ضع المصفاة فوق وعاء واتركه يجف جيدًا لبضع دقائق.

3. يصفى الكبد بالمناشف الورقية. دعونا لا ننسى البصل ، دعونا نلقي نظرة أخرى على المقلاة! بمجرد تجفيف الكبد جيدًا ، يتم فحص الكبد قطعة قطعة ، حتى لا يكون لديه أي مرارة ، لأن أحدهما سيجعل كل الطعام مرًا. لم يكن لدي أي حصوات في المرارة ، لكنني أزلت قطع الدهون والأنسجة الضامة التي تشبثت بها. ثم قطعتها إلى قطع متساوية تقريبًا للتأكد من أنها ستطهو في نفس الوقت.

طبخ الكبد في البصل المقوى

4. بمجرد أن ينضج البصل جيدًا ، أضيفي الكبد إلى المقلاة مرة واحدة.

5. أرش فوق كبد الدجاج بالبصل والقليل من الفلفل الحلو ، إنه اختياري تمامًا ، إذا لم يعجبك ، اتركه جانبًا. كن حذرا ، ومع ذلك ، تحت أي ظرف من الظروف ، قم بتتبيلهم بالملح الآن! يقوي الملح كبد الدجاج بشدة ويجعلها جافة وتغرق!

6. بعد حوالي دقيقتين في المقلاة ، اقلب الكبد برفق على الجانب الآخر. كن حذرًا ، لأننا لا نريد كسرها. غطي المقلاة بالغطاء ، ودعيها تطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق بحد أقصى 10 دقائق. عندما يتم طهي كبد الدجاج بإفراط ، سوف يتصلب ويفقد قوامه الكريمي.

7. أخيرًا ، أطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطي الكبد برفق مع الصلصة. قدميها دافئة ، مع رش القليل من الخضر ، جنبًا إلى جنب مع مقبلاتك المفضلة. نحن نفضل تقديم كبد الدجاج مع البصل البطاطس المهروسة (الوصفة هنا).


كبد الدجاج لذيذ عندما يتم تحضيره بحب ورعاية. لا ينبغي أن يكون مفقودًا من القائمة الشهرية ، لكونه غنيًا بالحديد. إنها متعددة الاستخدامات ، لذا يمكننا استخدامها في عدد كبير من الوصفات. نقدم اليوم طبقًا سريعًا لا يتطلب الكثير من المكونات.

1. نقع الكبد

  • وضع 500 جرام كبدة دجاج لابروفينسيا داخل ال 200 مل حليب ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • تخلصي من اللبن واغسلي الكبد واستخدمي مناشف المطبخ للتخلص من الماء الزائد.

2. اطبخ الكبد

  • دهن الكبد زيت الزيتون والموسم مع ملح فلفل و 2 فص ثوم سحقت.
  • ضع الكبدة على الشواية الساخنة لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.

3. أضف نكهة

  • مزج 50 جرام زبدة مع زعتر و ريحان.
  • دهن الكبد الساخن بالزبدة المنكهة.
  • تزيين مع أوراق البقدونس.

صعوبة التحضير

الوصفة بسيطة. يمكن تحضيره في المنزل وعلى الشواية. أنت بحاجة إلى الأدوات التالية:

  • صحن،
  • مكبس الثوم
  • شواء
  • شوكة شواء
  • ملعقة خشبية.

باتي الكبد محلي الصنع - المكونات والتحضير

المكونات:

  • 500 جرام من الكبد (دواجن أو لحم خنزير)
  • 75 جرام زبدة
  • 300 مل من الحليب
  • 2 ورق الغار
  • 2 بصل وسط
  • زعتر فص ثوم وملح وفلفل.

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الكبد وغسله وتقطيعه إلى قطع ويترك لينقع في الحليب مع فصين من الثوم المهروس في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

يُقشر ويقطع بصلتان متوسطتان إلى قطع صغيرة ، ويُقلى في قدر لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف الكبد المنزوع من الثلاجة والمصفى من العصير. يُطهى معًا لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف الحليب المُتبَّل فيه الكبد ، جنبًا إلى جنب مع فصين آخرين من الثوم ، و 1-2 ورق غار ، والزعتر (ملعقة صغيرة) ، والفلفل ، والملح حسب الرغبة ويُغلى على نار خفيفة ، حتى يسقط العصير جيدًا ويتم اختراق الكبد.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الألوان إلى الباتيه ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.

قرب النهاية ، أضف 100 مل من النبيذ الأحمر وأزل أوراق الغار ، حتى لا تترك طعمًا مرًا للتحضير.

ثم اتركي المزيج ليبرد قليلًا حتى لا يكون ساخنًا ، ثم ضعيه في الخلاط مع الزبدة ، واخلطيهم حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وناعمة. لا تخف إذا كان المزيج الناتج طريًا ، فسوف يتماسك بمجرد وضعه في الثلاجة.

يمكنك تقديم فطيرة الكبد على شرائح من خبز القمح الكامل أو الفلفل الحلو أو مقرمشات الجاودار. شهية طيبة!


بات الكبد الدجاج

عندما نشتهي فطيرة كبد الدجاج ، أفضل أن أطهوها بنفسي لأنه ليس صعبًا على الإطلاق ويمكنني أن أجعله يرضينا.


[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 كغ كبد دجاج
  • 250 مل من الحليب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 غرام زبدة
  • 250 غرام مسكربون
  • مسحوق الفلفل
  • مسحوق الزعتر
  • مسحوق الريحان
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 2 كان دافين
  • أن تخدم:
  • قطع مخلل دونات

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]
اغسل كبد الدجاج ونظفه جيداً ، ثم انقعه في اللبن واتركه لمدة 30 دقيقة.


دهن وعاء الطهي البطيء بالزبدة والزيت ، ثم ضعي كبد الدجاج المصفى جيدًا فيه.
رشي البهارات والملح والسكر على الوجه واخلطي الكبد جيدًا في الوعاء لتتبيله بالتساوي.

أضف أوراق الغار والثوم النظيف والشرائح المقطعة ، وقم بتوصيل الجهاز بمصدر الطاقة واضبط وضع الطهي البطيء لمدة ساعتين.

أثناء التحضير ، بسبب البخار المتكون ، ينتج الكثير من السوائل في الوعاء.
لهذا كان كبد الدجاج طريًا ، خاصةً أنه كان مُجمدًا في الحليب.
بعد انقضاء وقت الطهي ، مرر الكبد عبر الخلاط حتى يصبح عجينة متجانسة.

ثم نخلطها مع الماسكاربوني ونتبّل الطعم ، إذا لزم الأمر ، بالملح والفلفل ويمكننا تقديمها بقطع من مخلل الدونات.


5 أطباق كبد جديدة ستسعدك بها. اختيار ممتاز!

فريق Bucătarul.eu يقدم لك 5 وصفات أصلية من كبدة الدجاج أو اللحم البقري ، وهي سهلة وسريعة التحضير. إذا كنت تحب أطباق الكبد ، فستقدر بالتأكيد هذه الوصفات الرائعة التي ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. للحصول على كبد طري وطري ، يجب نقعه في الحليب مسبقًا ، ثم تحضيره حسب الوصفة. ستساعدك الوصفات أدناه على توسيع أفق تذوق الطعام الخاص بك!

أطباق الكبد

1. مشوي الكبد العصير

هم أفضل من اللحوم التقليدية! فقط دعهم يرتاحون تحت الغطاء. وهكذا يصبح التحميص طريًا وطريًا بشكل خاص.

مكونات

- 700 جرام من لحم البقر أو كبد الدجاج

-4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان (ناعم جدًا)

-1 ملعقة كبيرة أعشاب

طريقة التحضير

1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. يضاف البيض والسميد والملح والفلفل والأعشاب ويخلط جيدا. يُضاف دقيق الشوفان ويُمزج ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

2. ضع كتلة الكبد بملعقة في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. اقلي الروستو على كلا الجانبين لمدة دقيقتين. ضعي التحميص في وعاء عميق ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. قدميها مع سلطة خضار خفيفة.

2. فطائر فوا جرا محلية الصنع من كبد الدجاج

مكونات فرنسية شهية يمكن الوصول إليها على مائدتك ، ويقول الخبراء أن هذه الوجبة الخفيفة تشبه إلى حد بعيد طعمها الأصلي. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي ، فأنت بحاجة إلى سكبه على شكل طبق دهون الدجاج وإغلاقه بإحكام. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

مكونات

- 3 ملاعق كبيرة من دهن الدجاج المذاب

طريقة التحضير

1. اغسل الكبد وانقعه في الحليب لبضع ساعات (في الثلاجة). ثم صفي الحليب. ذوبي 50 جم من الزبدة في المقلاة واقلي الكبد لمدة 5 دقائق. دعها تبرد.

2. ذوبي دهن الدجاج في مقلاة أخرى واقلي البصل المفروم. يُسكب في النبيذ ويُضاف الزعتر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل جزئيًا.

3. يُمزج الكبد مع كتلة البصل ، يُضاف ما تبقى من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج مع الخلاط حتى يصبح ناعماً.

4. ضع الكتلة الناتجة في شكل مبطن بورق الخبز أو فيلم التشبث. ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك.

3. نفخة كبدة بالجزر

هذه وجبة خفيفة أصلية من الكبد لطاولة العطلة وبديل ممتاز للسندويشات للسندويشات. غذاء يحبه الأطفال!

مكونات

-0.5 ملعقة صغيرة أعشاب

طريقة التحضير

1. نظف الكبد من الجلد والقنوات ، واغسله وضعه في المفرمة. نضع الجزر من خلال المبشرة الكبيرة ونقطع البصل. نضيف الخضار إلى الكبد المفروم.

2. يخفق البيض مع الكريمة في وعاء آخر ويضاف الملح والأعشاب. أضف الخليط إلى كتلة الكبد.

3. دهن صينية الخبز بالزبدة واسكب الكتلة الناتجة. يوضع شكل الكبد في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 40-50 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك.

4. اترك السوفليه ليبرد بالشكل ، ثم قدمه على المائدة.

4. الكبد كما في الإسكندرية

هذه واحدة من أنجح طرق تحضير كبد الدجاج. يمكنك بسهولة تحضير عشاء لذيذ في multicooker. ستحصل على طبق أصلي أكثر ، إذا أكملت الوصفة بتفاحة حلوة ، مقطعة إلى شرائح. قدمي الكبد بزينة خفيفة أو أعواد رفيعة.

مكونات

-1 رشة فلفل أحمر مطحون

-1 تجويف من الكزبرة المطحونة

-2 ملاعق صغيرة من خل التفاح

طريقة التحضير

1. إذا كان الكبد كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى نصفين ، وإذا كان صغيرًا ، فاتركه كاملاً. نقطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى أنصاف شرائح ، يقطع الثوم بسكين.

2. يقلى الكبد فى مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. اقليها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.

3. أضيفي الخضار والثوم والملح. طهي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخل ويُضاف التوابل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح جاهزًا.

5. المقبلات تحقق مع الكبد

الكعكة طرية للغاية وملء: كل ما تحتاجه لعشاء عائلي. قدميها مع أي صلصة أو سلطة أو ببساطة مع شرائح الخضار الطازجة.

مكونات

- 1 سوكيت من صودا الخبز

طريقة التحضير

1. اغلي الكبد في ماء مملح قليلاً ، ثم صفيه واتركه يبرد. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في وعاء. نضيف الخضار المقطعة ومكعبات البيض المسلوق والنشا. نضيف البصل المفروم ناعما.

2. اخلطي البيض مع الكريمة وصودا الخبز في وعاء منفصل. يُضاف الدقيق ، حشوة الكبد ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج.

3. دهن صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق أو فتات الخبز. صب الكتلة الناتجة في القالب واخبز الكعكة على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك.


فيديو: POHOVANA PILETINA - SAVRŠENO SOČNA I SAVRŠENO UKUSNA #19 (سبتمبر 2021).