آخر

فيديو: مهرجان الجاذبية الطرفية لتخمير الجاذبية

فيديو: مهرجان الجاذبية الطرفية لتخمير الجاذبية

تحقق من هذا الفيديو الترويجي الصغير لتعبئة عبوات Terminal Gravity Brewing of Enterprise ، موسم الشتاء في ولاية أوريغون - Festivale. تخضع الجاذبية الطرفية حاليًا لبعض التحديث مع وجود ملكية جديدة في مكانها ، وهناك تغييرات كثيرة. ابحث عن المزيد من التغطية على The New School قريبًا ولكن في هذه الأثناء استمتع بواحد أو أفضل تدفئة في فصل الشتاء في ولاية أوريغون - TG Festivale.

بعد الفيديو: ظهرت Festivale Terminal Gravity Brewing لأول مرة في New School Beer.


لا يعد مبدأ التخمير والتخفيف عالي الجاذبية سرًا لمصنعي الجعة المحترفين ، ولكن بالنسبة لمصانع الجعة بالمنزل الذين يحاولون هذه الطريقة ، يجب مراعاة بعض النقاط الرئيسية قبل البدء.

نقطة التخفيف: إن مصانع الجعة المستخرجة على دراية بالتخفيف فعليًا ، تقوم كل ماكينة تخمير بالمستخلص بغلي نبتة مركزة وتنقل نقيع الشعير إلى مخمر يحتوي على عدة لترات من الماء لتسريع عملية تبريد نقيع الشعير. يضاف المزيد من الماء لاحقًا لتعويض الحجم إلى حجم الدُفعة النهائي. ومع ذلك ، أقترح في هذه المقالة إضافة الماء إلى الجعة الجاهزة بعد التخمير. فقط باستخدام طريقة التخفيف هذه يمكنك دفع الطاقة الإنتاجية إلى ما بعد السعة الاسمية لمخمرك.

قيود النمط: لا يكون التخمير عالي الجاذبية عمليًا إلا عند إنتاج بيرة متوسطة إلى متوسطة القوة. تعتمد أنواع البيرة القوية مثل نبيذ الشعير و Dopplebocks على كل الجاذبية التي يمكن أن يحصل عليها صانع الجعة من الشعير ، وتخفيف هذه البيرة سيكون له نتائج عكسية. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الحبوب في الهريس الخاص بك ، لذلك سيكون عليك إنتاج مجموعة أصغر مع الدرجات الأولى من lautering بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، فإن حدود تحمل الكحول في خميرة التخمير تعني أنه من المستحيل عمليًا تحضير بيرة عالية الجاذبية (على سبيل المثال ، & gt12٪ كحول [v / v]) للتخفيف لاستهداف البيرة النهائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. لذلك أقترح أن التخمير عالي الجاذبية مع التخفيف ينطبق على إنتاج البيرة النهائية بمحتويات كحول مستهدفة تصل إلى 8٪ (حجم / حجم).

قيود التخفيف: إذا كنت & rsquove في جولة تجارية كبيرة في مصنع الجعة ، فربما تكون قد ذاقت عينات من البيرة غير المخففة. ربما فوجئت بسرور من النكهة والشخصية. لا شك في ذلك ويمكن لمصنعي الجعة المحترفين أن يصنعوا بيرة جيدة! يبدو أنهم فقط ينجرفون في إضافات المياه الخاصة بهم. يمكن تخفيف البيرة كثيرًا فقط قبل أن يبدأ طعمها بالماء.

القاعدة العامة في صناعة التخمير هي أنه يمكن تخفيف الجعة حتى 30 & ndash40٪. إذا اعتبرنا هذا النطاق هو الحد العملي (والحد الأقصى الذي يرغب معظمنا في تجنبه) ، فمن السهل أن نتخيل أن إضافة كمية أقل من الماء سيكون لها تأثير ضئيل جدًا على المنتج النهائي. مع تعديلات الوصفة المناسبة ، فإن إضافة 10 ٪ من الماء إلى البيرة الخاصة بك لن تحدث فرقًا كبيرًا في تصور معظم الناس و rsquos للبيرة ، ومع ذلك يمكن أن تؤثر على مستوى إنتاجك بشكل كبير. إذا كنت ستستخدم تخفيفًا معتدلاً بنسبة 20٪ ، يمكنك زيادة دفعة 5 جالون إلى 6 جالونات. هذا يعني أنه يمكنك إنتاج الكثير من الجعة على خمس دفعات كما هو الحال في الست دفعات الأخيرة.

الماء الجيد يجعل البيرة جيدة

يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخفيف البيرة معقمة وخالية من العناصر الأخرى غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الكلور والأكسجين وربما المعادن. يمكنك تحضير المياه الخاصة بك في المنزل عن طريق غليها وتبريدها مسبقًا. سيؤدي أي أكسجين في الماء إلى أكسدة المركبات الموجودة في الجعة الجاهزة ، ويقصر مدة الصلاحية ويؤدي إلى نكهات غير مضافة. الغليان فعال لنزع الهواء من الماء. إذا كنت تغلي الماء ، فحاول إبقائه باردًا بعد ذلك حتى يمتص كمية أقل من الهواء (الأكسجين) من محيطه. تجنب إضافة الهواء إلى الماء (والبيرة) عن طريق وضعه بعناية في البيرة. هذه المشكلة أقل إثارة للقلق في حالة البيرة المجهزة بالزجاجة أو الكيجيد مقارنة بالجعة التي تمت إزالة الخميرة فيها لأن الخميرة تعمل كمنظفات للأكسجين الطبيعي. ومع ذلك ، يجب تجنب وجود الهواء في البيرة بدقة تقريبًا مثل إدخال الملوثات الميكروبية.

من حيث المبدأ ، تعد المياه الغازية أفضل أنواع المياه التي يتم استخدامها لتخفيف البيرة لأنها خالية من الأكسجين ولن تخفف من كربونات البيرة ورسكووس. تأكد من قراءة الملصق بعناية حيث يحتوي بعضها على مواد تحلية أو أملاح أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم تخمير البيرة مرة أخرى في الزجاجة أو في برميل لتحقيق الكربنة ، فلن تكون المياه الغازية ضرورية.

الماء المقطر المعبأ دائمًا مصدر جيد وهو ما أستخدمه. تحتوي معظم أنواع مياه الشرب المعبأة في زجاجات على القليل من الملوثات الميكروبية ، إن وجدت ، ويجب أن تكون مناسبة للتخفيف. أتجنب دائمًا المياه المعدنية بسبب محتواها المعدني وأيضًا لأن بعض العلامات التجارية بها تهوية. لا ينبغي استخدام مياه الشرب النقية التي تأتي من آلة لأنه بالإضافة إلى المحتوى المعدني ، فإن مراقبة الجودة تكون أكثر تنوعًا (يمكنك أن تثق في الماء في الوقت الذي يحين فيه مرشح جديد).

اعتبارات أخرى: تتطلب عملية التخمير عالية الجاذبية كميات أكبر من كل مكون لتتناسب مع خصائص الجعة المخمرة بشكل طبيعي و mdash المزيد من الشعير ، والمزيد من القفزات ، والمزيد من الخميرة. يخلق التخمير عالي الجاذبية أيضًا مشكلات جديدة لمصانع البيرة. أظهرت الدراسات أن الجعة عالية الجاذبية ، سواء كانت مخففة أم لا ، لديها احتباس ضعيف للرأس مقارنةً بالبيرة ذات الجاذبية العادية. وقد لوحظ أيضًا أن البيئات عالية الجاذبية تقلل من استخدام القفزات وتتسبب في ضعف أداء بعض سلالات الخميرة. قد يلزم أيضًا إجراء تعديلات على اللون. لحسن الحظ ، يمكن لمصنعي البيرة معالجة هذه المشكلات من خلال تعديلات الوصفات ، كما هو موضح أدناه. الماء الذي تستخدمه للتخفيف مهم جدًا أيضًا ، خاصة أنه يتم إضافته بعد التخمير.


لا يعد مبدأ التخمير والتخفيف عالي الجاذبية سرًا لمصنعي الجعة المحترفين ، ولكن بالنسبة لمصانع الجعة بالمنزل الذين يحاولون هذه الطريقة ، يجب مراعاة بعض النقاط الرئيسية قبل البدء.

نقطة التخفيف: إن مصانع الجعة المستخرجة على دراية بالتخفيف فعليًا ، تقوم كل آلة تخمير مستخرجة تقريبًا بغلي نبتة مركزة وتنقل نقيع الشعير إلى مخمر يحتوي على عدة لترات من الماء لتسريع عملية تبريد نقيع الشعير. يُضاف المزيد من الماء لاحقًا لتعويض الحجم إلى حجم الدُفعة النهائي. ومع ذلك ، أقترح في هذه المقالة إضافة الماء إلى الجعة الجاهزة بعد التخمير. فقط باستخدام طريقة التخفيف هذه ، يمكنك دفع الطاقة الإنتاجية إلى ما هو أبعد من السعة الاسمية لمخمرك.

قيود النمط: لا يكون التخمير عالي الجاذبية عمليًا إلا عند إنتاج بيرة متوسطة إلى متوسطة القوة. تعتمد أنواع البيرة القوية مثل نبيذ الشعير و Dopplebocks على كل الجاذبية التي يمكن أن يحصل عليها صانع الجعة من الشعير ، وتخفيف هذه الجعة سيكون له نتائج عكسية. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الحبوب في الهريس الخاص بك ، لذلك سيكون عليك إنتاج مجموعة أصغر مع الدرجات الأولى من lautering بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، فإن حدود تحمل الكحول في خميرة التخمير تعني أنه من المستحيل عمليًا تحضير بيرة عالية الجاذبية (على سبيل المثال ، & gt12٪ كحول [v / v]) للتخفيف لاستهداف البيرة النهائية عالية الكحول. لذلك أقترح أن التخمير عالي الجاذبية مع التخفيف ينطبق على إنتاج البيرة النهائية بمحتويات كحول مستهدفة تصل إلى 8٪ (حجم / حجم).

قيود التخفيف: إذا كنت & rsquove في جولة تجارية كبيرة في مصنع الجعة ، فربما تكون قد ذاقت عينات من البيرة غير المخففة. ربما فوجئت بسرور من النكهة والشخصية. لا شك في ذلك ويمكن لمصانع البيرة المحترفين أن يصنعوا بيرة جيدة! يبدو أنهم فقط ينجرفون في إضافات المياه الخاصة بهم. يمكن تخفيف البيرة كثيرًا فقط قبل أن يبدأ طعمها بالماء.

القاعدة العامة في صناعة التخمير هي أنه يمكن تخفيف الجعة حتى 30 & ndash40٪. إذا اعتبرنا هذا النطاق هو الحد العملي (والحد الأقصى الذي يرغب معظمنا في تجنبه) ، فمن السهل أن نتخيل أن إضافة كمية أقل من الماء سيكون لها تأثير ضئيل جدًا على المنتج النهائي. مع تعديلات الوصفة المناسبة ، فإن إضافة 10 ٪ من الماء إلى البيرة الخاصة بك لن تحدث فرقًا كبيرًا في تصور معظم الناس و rsquos للبيرة ، ومع ذلك يمكن أن تؤثر على مستوى إنتاجك بشكل كبير. إذا كنت ستستخدم تخفيفًا معتدلاً بنسبة 20٪ ، يمكنك زيادة دفعة 5 جالون إلى 6 جالونات. هذا يعني أنه يمكنك إنتاج الكثير من الجعة على خمس دفعات كما هو الحال في الست دفعات الأخيرة.

الماء الجيد يجعل البيرة جيدة

يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخفيف البيرة معقمة وخالية من العناصر الأخرى غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الكلور والأكسجين وربما المعادن. يمكنك تحضير المياه الخاصة بك في المنزل عن طريق غليها وتبريدها مسبقًا. سيؤدي أي أكسجين في الماء إلى أكسدة المركبات الموجودة في الجعة الجاهزة ، ويقصر مدة الصلاحية ويؤدي إلى نكهات غير مضافة. الغليان فعال لنزع الهواء من الماء. إذا كنت تغلي الماء ، فحاول إبقائه باردًا بعد ذلك حتى يمتص كمية أقل من الهواء (الأكسجين) من محيطه. تجنب إضافة الهواء إلى الماء (والبيرة) عن طريق وضعه بعناية في البيرة. هذه المشكلة أقل إثارة للقلق في حالة البيرة المجهزة بالزجاجة أو الكيجيد مقارنة بالجعة التي تمت إزالة الخميرة فيها لأن الخميرة تعمل كمنظفات للأكسجين الطبيعي. ومع ذلك ، يجب تجنب وجود الهواء في البيرة بدقة تقريبًا مثل إدخال الملوثات الميكروبية.

من حيث المبدأ ، تعد المياه الغازية أفضل أنواع المياه التي يتم استخدامها لتخفيف البيرة لأنها خالية من الأكسجين ولن تخفف من كربونات البيرة ورسكووس. تأكد من قراءة الملصق بعناية حيث يحتوي بعضها على مواد تحلية أو أملاح أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم تخمير البيرة مرة أخرى في الزجاجة أو في برميل لتحقيق الكربنة ، فلن تكون المياه الغازية ضرورية.

الماء المقطر المعبأ دائمًا مصدر جيد وهو ما أستخدمه. تحتوي معظم أنواع مياه الشرب المعبأة في زجاجات على القليل من الملوثات الميكروبية ، إن وجدت ، ويجب أن تكون مناسبة للتخفيف. أتجنب دائمًا المياه المعدنية بسبب محتواها المعدني وأيضًا لأن بعض العلامات التجارية بها تهوية. لا ينبغي استخدام مياه الشرب النقية التي تأتي من آلة لأنه بالإضافة إلى المحتوى المعدني ، فإن مراقبة الجودة تكون أكثر تنوعًا (يمكنك أن تثق في الماء في الوقت الذي يحين فيه مرشح جديد).

اعتبارات أخرى: تتطلب عملية التخمير عالية الجاذبية كميات أكبر من كل مكون لتتناسب مع خصائص الجعة المخمرة بشكل طبيعي و mdash المزيد من الشعير ، والمزيد من القفزات ، والمزيد من الخميرة. يخلق التخمير عالي الجاذبية أيضًا مشكلات جديدة لمصانع البيرة. أظهرت الدراسات أن الجعة عالية الجاذبية ، سواء كانت مخففة أم لا ، لديها احتباس ضعيف للرأس مقارنةً بالبيرة ذات الجاذبية العادية. وقد لوحظ أيضًا أن البيئات عالية الجاذبية تقلل من استخدام القفزات وتتسبب في ضعف أداء بعض سلالات الخميرة. قد يلزم أيضًا إجراء تعديلات على اللون. لحسن الحظ ، يمكن لمصنعي البيرة معالجة هذه المشكلات من خلال تعديلات الوصفات ، كما هو موضح أدناه. الماء الذي تستخدمه للتخفيف مهم جدًا أيضًا ، خاصة أنه يتم إضافته بعد التخمير.


لا يعد مبدأ التخمير والتخفيف عالي الجاذبية سرًا لمصنعي الجعة المحترفين ، ولكن بالنسبة لمصانع الجعة بالمنزل الذين يحاولون هذه الطريقة ، يجب مراعاة بعض النقاط الرئيسية قبل البدء.

نقطة التخفيف: إن مصانع الجعة المستخرجة على دراية بالتخفيف فعليًا ، تقوم كل آلة تخمير مستخرجة تقريبًا بغلي نبتة مركزة وتنقل نقيع الشعير إلى مخمر يحتوي على عدة لترات من الماء لتسريع عملية تبريد نقيع الشعير. يضاف المزيد من الماء لاحقًا لتعويض الحجم إلى حجم الدُفعة النهائي. ومع ذلك ، أقترح في هذه المقالة إضافة الماء إلى الجعة الجاهزة بعد التخمير. فقط باستخدام طريقة التخفيف هذه يمكنك دفع الطاقة الإنتاجية إلى ما بعد السعة الاسمية لمخمرك.

قيود النمط: لا يكون التخمير عالي الجاذبية عمليًا إلا عند إنتاج بيرة متوسطة إلى متوسطة القوة. تعتمد أنواع البيرة القوية مثل نبيذ الشعير و Dopplebocks على كل الجاذبية التي يمكن أن يحصل عليها صانع الجعة من الشعير ، وتخفيف هذه الجعة سيكون له نتائج عكسية. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الحبوب في الهريس الخاص بك ، لذلك سيكون عليك إنتاج مجموعة أصغر مع الدرجات الأولى من lautering بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، فإن حدود تحمل الكحول في خميرة التخمير تعني أنه من المستحيل عمليًا تحضير بيرة عالية الجاذبية (على سبيل المثال ، & gt12٪ كحول [v / v]) للتخفيف لاستهداف البيرة النهائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. لذلك أقترح أن التخمير عالي الجاذبية مع التخفيف ينطبق على إنتاج البيرة النهائية بمحتويات كحول مستهدفة تصل إلى 8٪ (حجم / حجم).

قيود التخفيف: إذا كنت & rsquove في جولة تجارية كبيرة في مصنع الجعة ، فربما تكون قد ذاقت عينات من البيرة غير المخففة. ربما فوجئت بسرور من النكهة والشخصية. لا شك في ذلك ويمكن لمصانع البيرة المحترفين أن يصنعوا بيرة جيدة! يبدو أنهم فقط ينجرفون في إضافات المياه الخاصة بهم. يمكن تخفيف البيرة كثيرًا فقط قبل أن يبدأ طعمها بالماء.

القاعدة العامة في صناعة التخمير هي أنه يمكن تخفيف الجعة حتى 30 & ndash40٪. إذا اعتبرنا هذا النطاق هو الحد العملي (والحد الأقصى الذي يرغب معظمنا في تجنبه) ، فمن السهل أن نتخيل أن إضافة كمية أقل من الماء سيكون لها تأثير ضئيل للغاية على المنتج النهائي. مع تعديلات الوصفة المناسبة ، فإن إضافة 10 ٪ من الماء إلى البيرة الخاصة بك لن تحدث فرقًا كبيرًا في تصور معظم الناس و rsquos للبيرة ، ومع ذلك يمكن أن تؤثر على مستوى إنتاجك بشكل كبير. إذا كنت ستستخدم تخفيفًا معتدلاً بنسبة 20٪ ، يمكنك زيادة دفعة 5 جالون إلى 6 جالونات. هذا يعني أنه يمكنك إنتاج الكثير من الجعة على خمس دفعات كما هو الحال في الست دفعات الأخيرة.

الماء الجيد يجعل البيرة جيدة

يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخفيف البيرة معقمة وخالية من العناصر الأخرى غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الكلور والأكسجين وربما المعادن. يمكنك تحضير المياه الخاصة بك في المنزل عن طريق غليها وتبريدها مسبقًا. سيؤدي أي أكسجين في الماء إلى أكسدة المركبات الموجودة في الجعة الجاهزة ، ويقصر مدة الصلاحية ويؤدي إلى نكهات غير مضافة. الغليان فعال لنزع الهواء من الماء. إذا كنت تغلي الماء ، فحاول إبقائه باردًا بعد ذلك حتى يمتص كمية أقل من الهواء (الأكسجين) من محيطه. تجنب إضافة الهواء إلى الماء (والبيرة) عن طريق وضعه بعناية في البيرة. هذه المشكلة أقل إثارة للقلق في حالة البيرة المجهزة بالزجاجة أو الكيجيد مقارنة بالجعة التي تمت إزالة الخميرة فيها لأن الخميرة تعمل كمنظفات للأكسجين الطبيعي. ومع ذلك ، يجب تجنب وجود الهواء في البيرة بدقة تقريبًا مثل إدخال الملوثات الميكروبية.

من حيث المبدأ ، تعد المياه الغازية أفضل أنواع المياه التي يمكن استخدامها لتخفيف البيرة لأنها خالية من الأكسجين ولن تخفف من كربونات البيرة و rsquos. تأكد من قراءة الملصق بعناية حيث يحتوي بعضها على مواد تحلية أو أملاح أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم تخمير البيرة مرة أخرى في الزجاجة أو في برميل لتحقيق الكربنة ، فلن تكون المياه الغازية ضرورية.

الماء المقطر المعبأ دائمًا مصدر جيد وهو ما أستخدمه. تحتوي معظم أنواع مياه الشرب المعبأة في زجاجات على القليل من الملوثات الميكروبية ، إن وجدت ، ويجب أن تكون مناسبة للتخفيف. أتجنب دائمًا المياه المعدنية بسبب محتواها المعدني وأيضًا لأن بعض العلامات التجارية بها تهوية. لا ينبغي استخدام مياه الشرب النقية التي تأتي من آلة لأنه بالإضافة إلى المحتوى المعدني ، فإن مراقبة الجودة تكون أكثر تنوعًا (يمكنك أن تثق في الماء في الوقت الذي يحين فيه مرشح جديد).

اعتبارات أخرى: تتطلب عملية التخمير عالية الجاذبية كميات أكبر من كل مكون لتتناسب مع خصائص الجعة المخمرة بشكل طبيعي و mdash المزيد من الشعير ، والمزيد من القفزات ، والمزيد من الخميرة. يخلق التخمير عالي الجاذبية أيضًا مشكلات جديدة لمصانع البيرة. أظهرت الدراسات أن البيرة عالية الجاذبية ، سواء كانت مخففة أم لا ، لديها احتباس ضعيف للرأس مقارنةً ببيرات الجاذبية العادية. وقد لوحظ أيضًا أن البيئات عالية الجاذبية تقلل من استخدام القفزات وتتسبب في ضعف أداء بعض سلالات الخميرة. قد يلزم أيضًا إجراء تعديلات على اللون. لحسن الحظ ، يمكن لمصنعي البيرة معالجة هذه المشكلات من خلال تعديلات الوصفات ، كما هو موضح أدناه. الماء الذي تستخدمه للتخفيف مهم جدًا أيضًا ، خاصة أنه يتم إضافته بعد التخمير.


لا يعد مبدأ التخمير والتخفيف عالي الجاذبية سرًا لمصنعي الجعة المحترفين ، ولكن بالنسبة لمصانع الجعة بالمنزل الذين يحاولون هذه الطريقة ، يجب مراعاة بعض النقاط الرئيسية قبل البدء.

نقطة التخفيف: إن مصانع الجعة المستخرجة على دراية بالتخفيف فعليًا ، تقوم كل آلة تخمير مستخرجة تقريبًا بغلي نبتة مركزة وتنقل نقيع الشعير إلى مخمر يحتوي على عدة لترات من الماء لتسريع عملية تبريد نقيع الشعير. يُضاف المزيد من الماء لاحقًا لتعويض الحجم إلى حجم الدُفعة النهائي. ومع ذلك ، أقترح في هذه المقالة إضافة الماء إلى الجعة الجاهزة بعد التخمير. فقط باستخدام طريقة التخفيف هذه ، يمكنك دفع الطاقة الإنتاجية إلى ما هو أبعد من السعة الاسمية لمخمرك.

قيود النمط: لا يكون التخمير عالي الجاذبية عمليًا إلا عند إنتاج بيرة متوسطة إلى متوسطة القوة. تعتمد أنواع البيرة القوية مثل نبيذ الشعير و Dopplebocks على كل الجاذبية التي يمكن أن يحصل عليها صانع الجعة من الشعير ، وتخفيف هذه الجعة سيكون له نتائج عكسية. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الحبوب في الهريس الخاص بك ، لذلك سيكون عليك إنتاج مجموعة أصغر مع الدرجات الأولى من lautering بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، فإن حدود تحمل الكحول في خميرة التخمير تعني أنه من المستحيل عمليًا تحضير بيرة عالية الجاذبية (على سبيل المثال ، & gt12٪ كحول [v / v]) للتخفيف لاستهداف البيرة النهائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. لذلك أقترح أن التخمير عالي الجاذبية مع التخفيف ينطبق على إنتاج البيرة النهائية بمحتويات كحول مستهدفة تصل إلى 8٪ (حجم / حجم).

قيود التخفيف: إذا كنت & rsquove في جولة تجارية كبيرة في مصنع الجعة ، فربما تكون قد ذاقت عينات من البيرة غير المخففة. ربما فوجئت بسرور من النكهة والشخصية. لا شك في ذلك ويمكن لمصنعي الجعة المحترفين أن يصنعوا بيرة جيدة! يبدو أنهم فقط ينجرفون في إضافات المياه الخاصة بهم. يمكن تخفيف البيرة كثيرًا فقط قبل أن يبدأ طعمها بالماء.

القاعدة العامة في صناعة التخمير هي أنه يمكن تخفيف الجعة حتى 30 & ndash40٪. إذا اعتبرنا هذا النطاق هو الحد العملي (والحد الأقصى الذي يرغب معظمنا في تجنبه) ، فمن السهل أن نتخيل أن إضافة كمية أقل من الماء سيكون لها تأثير ضئيل جدًا على المنتج النهائي. مع تعديلات الوصفة المناسبة ، فإن إضافة 10 ٪ من الماء إلى البيرة الخاصة بك لن تحدث فرقًا كبيرًا في تصور معظم الناس و rsquos للبيرة ، ومع ذلك يمكن أن تؤثر على مستوى إنتاجك بشكل كبير. إذا كنت ستستخدم تخفيفًا معتدلاً بنسبة 20٪ ، يمكنك زيادة دفعة 5 جالون إلى 6 جالونات. هذا يعني أنه يمكنك إنتاج الكثير من الجعة في خمس دفعات كما هو الحال في الستة الأخيرة.

الماء الجيد يجعل البيرة جيدة

يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخفيف البيرة معقمة وخالية من العناصر الأخرى غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الكلور والأكسجين وربما المعادن. يمكنك تحضير المياه الخاصة بك في المنزل عن طريق غليها وتبريدها مسبقًا. سيؤدي أي أكسجين في الماء إلى أكسدة المركبات الموجودة في الجعة الجاهزة ، ويقصر مدة الصلاحية ويؤدي إلى نكهات غير مضافة. الغليان فعال لنزع الهواء من الماء. إذا كنت تغلي الماء ، فحاول إبقائه باردًا بعد ذلك حتى يمتص كمية أقل من الهواء (الأكسجين) من محيطه. تجنب إضافة الهواء إلى الماء (والبيرة) عن طريق وضعه بعناية في البيرة. هذه المشكلة أقل إثارة للقلق في حالة البيرة المجهزة بالزجاجة أو البراميل منها في البيرة التي تمت إزالة الخميرة فيها لأن الخميرة تعمل كمنظفات للأكسجين الطبيعي. ومع ذلك ، يجب تجنب وجود الهواء في البيرة بدقة تقريبًا مثل إدخال الملوثات الميكروبية.

من حيث المبدأ ، تعد المياه الغازية أفضل أنواع المياه التي يمكن استخدامها لتخفيف البيرة لأنها خالية من الأكسجين ولن تخفف من كربونات البيرة و rsquos. تأكد من قراءة الملصق بعناية حيث يحتوي بعضها على مواد تحلية أو أملاح أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم تخمير البيرة مرة أخرى في الزجاجة أو في برميل لتحقيق الكربنة ، فلن تكون المياه الغازية ضرورية.

الماء المقطر المعبأ دائمًا مصدر جيد وهو ما أستخدمه. تحتوي معظم أنواع مياه الشرب المعبأة في زجاجات على القليل من الملوثات الميكروبية ، إن وجدت ، ويجب أن تكون مناسبة للتخفيف. أتجنب دائمًا المياه المعدنية بسبب محتواها المعدني وأيضًا لأن بعض العلامات التجارية بها تهوية. لا ينبغي استخدام مياه الشرب النقية التي تأتي من آلة لأنه بالإضافة إلى المحتوى المعدني ، فإن مراقبة الجودة تكون أكثر تنوعًا (يمكنك أن تثق في الماء في الوقت الذي يحين فيه مرشح جديد).

اعتبارات أخرى: تتطلب عملية التخمير عالية الجاذبية كميات أكبر من كل مكون لتتناسب مع خصائص الجعة المخمرة بشكل طبيعي و mdash المزيد من الشعير ، والمزيد من القفزات ، والمزيد من الخميرة. يخلق التخمير عالي الجاذبية أيضًا مشكلات جديدة لمصانع البيرة. أظهرت الدراسات أن الجعة عالية الجاذبية ، سواء كانت مخففة أم لا ، لديها احتباس ضعيف للرأس مقارنةً بالبيرة ذات الجاذبية العادية. وقد لوحظ أيضًا أن البيئات عالية الجاذبية تقلل من استخدام القفزات وتتسبب في ضعف أداء بعض سلالات الخميرة. قد يلزم أيضًا إجراء تعديلات على اللون. لحسن الحظ ، يمكن لمصنعي البيرة معالجة هذه المشكلات من خلال تعديلات الوصفات ، كما هو موضح أدناه. الماء الذي تستخدمه للتخفيف مهم جدًا أيضًا ، خاصة أنه يتم إضافته بعد التخمير.


لا يعد مبدأ التخمير والتخفيف عالي الجاذبية سرًا لمصنعي الجعة المحترفين ، ولكن بالنسبة لمصانع الجعة بالمنزل الذين يحاولون هذه الطريقة ، يجب مراعاة بعض النقاط الرئيسية قبل البدء.

نقطة التخفيف: إن مصانع الجعة المستخرجة على دراية بالتخفيف فعليًا ، تقوم كل آلة تخمير مستخرجة تقريبًا بغلي نبتة مركزة وتنقل نقيع الشعير إلى مخمر يحتوي على عدة لترات من الماء لتسريع عملية تبريد نقيع الشعير. يضاف المزيد من الماء لاحقًا لتعويض الحجم إلى حجم الدُفعة النهائي. ومع ذلك ، أقترح في هذه المقالة إضافة الماء إلى الجعة الجاهزة بعد التخمير. فقط باستخدام طريقة التخفيف هذه يمكنك دفع الطاقة الإنتاجية إلى ما بعد السعة الاسمية لمخمرك.

قيود النمط: لا يكون التخمير عالي الجاذبية عمليًا إلا عند إنتاج بيرة متوسطة إلى متوسطة القوة. تعتمد أنواع البيرة القوية مثل نبيذ الشعير و Dopplebocks على كل الجاذبية التي يمكن أن يحصل عليها صانع الجعة من الشعير ، وتخفيف هذه الجعة سيكون له نتائج عكسية. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الحبوب في الهريس الخاص بك ، لذلك سيكون عليك إنتاج مجموعة أصغر مع الدرجات الأولى من lautering بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، فإن حدود تحمل الكحول في خميرة التخمير تعني أنه من المستحيل عمليًا تحضير بيرة عالية الجاذبية (على سبيل المثال ، & gt12٪ كحول [v / v]) للتخفيف لاستهداف البيرة النهائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. لذلك أقترح أن التخمير عالي الجاذبية مع التخفيف ينطبق على إنتاج البيرة النهائية بمحتويات كحول مستهدفة تصل إلى 8٪ (حجم / حجم).

قيود التخفيف: إذا كنت & rsquove في جولة تجارية كبيرة في مصنع الجعة ، فربما تكون قد ذاقت عينات من البيرة غير المخففة. ربما فوجئت بسرور من النكهة والشخصية. لا شك في ذلك ويمكن لمصنعي الجعة المحترفين أن يصنعوا بيرة جيدة! يبدو أنهم فقط ينجرفون في إضافات المياه الخاصة بهم. يمكن تخفيف البيرة كثيرًا فقط قبل أن يبدأ طعمها بالماء.

القاعدة العامة في صناعة التخمير هي أنه يمكن تخفيف الجعة حتى 30 & ndash40٪. إذا اعتبرنا هذا النطاق هو الحد العملي (والحد الأقصى الذي يرغب معظمنا في تجنبه) ، فمن السهل أن نتخيل أن إضافة كمية أقل من الماء سيكون لها تأثير ضئيل جدًا على المنتج النهائي. مع تعديلات الوصفة المناسبة ، فإن إضافة 10 ٪ من الماء إلى البيرة الخاصة بك لن تحدث فرقًا كبيرًا في تصور معظم الناس و rsquos للبيرة ، ومع ذلك يمكن أن تؤثر على مستوى إنتاجك بشكل كبير. إذا كنت ستستخدم تخفيفًا معتدلاً بنسبة 20٪ ، يمكنك زيادة دفعة 5 جالون إلى 6 جالونات. هذا يعني أنه يمكنك إنتاج الكثير من الجعة في خمس دفعات كما هو الحال في الستة الأخيرة.

الماء الجيد يجعل البيرة جيدة

يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخفيف البيرة معقمة وخالية من العناصر الأخرى غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الكلور والأكسجين وربما المعادن. يمكنك تحضير المياه الخاصة بك في المنزل عن طريق غليها وتبريدها مسبقًا. سيؤدي أي أكسجين في الماء إلى أكسدة المركبات الموجودة في الجعة الجاهزة ، ويقصر مدة الصلاحية ويؤدي إلى نكهات غير مضافة. الغليان فعال لنزع الهواء من الماء. إذا كنت تغلي الماء ، فحاول إبقائه باردًا بعد ذلك حتى يمتص كمية أقل من الهواء (الأكسجين) من محيطه. تجنب إضافة الهواء إلى الماء (والبيرة) عن طريق وضعه بعناية في البيرة. هذه المشكلة أقل إثارة للقلق في حالة البيرة المجهزة بالزجاجة أو الكيجيد مقارنة بالجعة التي تمت إزالة الخميرة فيها لأن الخميرة تعمل كمنظفات للأكسجين الطبيعي. ومع ذلك ، يجب تجنب وجود الهواء في البيرة بدقة تقريبًا مثل إدخال الملوثات الميكروبية.

من حيث المبدأ ، تعد المياه الغازية أفضل أنواع المياه التي يتم استخدامها لتخفيف البيرة لأنها خالية من الأكسجين ولن تخفف من كربونات البيرة ورسكووس. تأكد من قراءة الملصق بعناية حيث يحتوي بعضها على مواد تحلية أو أملاح أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم تخمير البيرة مرة أخرى في الزجاجة أو في برميل لتحقيق الكربنة ، فلن تكون المياه الغازية ضرورية.

الماء المقطر المعبأ دائمًا مصدر جيد وهو ما أستخدمه. تحتوي معظم أنواع مياه الشرب المعبأة في زجاجات على القليل من الملوثات الميكروبية ، إن وجدت ، ويجب أن تكون مناسبة للتخفيف. أتجنب دائمًا المياه المعدنية بسبب محتواها المعدني وأيضًا لأن بعض العلامات التجارية بها تهوية. لا ينبغي استخدام مياه الشرب النقية التي تأتي من آلة لأنه بالإضافة إلى المحتوى المعدني ، فإن مراقبة الجودة تكون أكثر تنوعًا (يمكنك أن تثق في الماء في الوقت الذي يحين فيه مرشح جديد).

اعتبارات أخرى: تتطلب عملية التخمير عالية الجاذبية كميات أكبر من كل مكون لتتناسب مع خصائص الجعة المخمرة بشكل طبيعي و mdash المزيد من الشعير ، والمزيد من القفزات ، والمزيد من الخميرة. يخلق التخمير عالي الجاذبية أيضًا مشكلات جديدة لمصانع البيرة. أظهرت الدراسات أن البيرة عالية الجاذبية ، سواء كانت مخففة أم لا ، لديها احتباس ضعيف للرأس مقارنةً ببيرات الجاذبية العادية. وقد لوحظ أيضًا أن البيئات عالية الجاذبية تقلل من استخدام القفزات وتتسبب في ضعف أداء بعض سلالات الخميرة. قد يلزم أيضًا إجراء تعديلات على اللون. لحسن الحظ ، يمكن لمصنعي البيرة معالجة هذه المشكلات من خلال تعديلات الوصفات ، كما هو موضح أدناه. الماء الذي تستخدمه للتخفيف مهم جدًا أيضًا ، خاصة أنه يتم إضافته بعد التخمير.


لا يعد مبدأ التخمير والتخفيف عالي الجاذبية سرًا لمصنعي الجعة المحترفين ، ولكن بالنسبة لمصانع الجعة بالمنزل الذين يحاولون هذه الطريقة ، يجب مراعاة بعض النقاط الرئيسية قبل البدء.

نقطة التخفيف: إن مصانع الجعة المستخرجة على دراية بالتخفيف فعليًا ، تقوم كل آلة تخمير مستخرجة تقريبًا بغلي نبتة مركزة وتنقل نقيع الشعير إلى مخمر يحتوي على عدة لترات من الماء لتسريع عملية تبريد نقيع الشعير. يُضاف المزيد من الماء لاحقًا لتعويض الحجم إلى حجم الدُفعة النهائي. ومع ذلك ، أقترح في هذه المقالة إضافة الماء إلى الجعة الجاهزة بعد التخمير. فقط باستخدام طريقة التخفيف هذه ، يمكنك دفع الطاقة الإنتاجية إلى ما هو أبعد من السعة الاسمية لمخمرك.

قيود النمط: لا يكون التخمير عالي الجاذبية عمليًا إلا عند إنتاج بيرة متوسطة إلى متوسطة القوة. تعتمد أنواع البيرة القوية مثل نبيذ الشعير و Dopplebocks على كل الجاذبية التي يمكن أن يحصل عليها صانع الجعة من الشعير ، وتخفيف هذه الجعة سيكون له نتائج عكسية. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الحبوب في الهريس الخاص بك ، لذلك سيكون عليك إنتاج مجموعة أصغر مع الدرجات الأولى من lautering بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، فإن حدود تحمل الكحول في خميرة التخمير تعني أنه من المستحيل عمليًا تحضير بيرة عالية الجاذبية (على سبيل المثال ، & gt12٪ كحول [v / v]) للتخفيف لاستهداف البيرة النهائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. لذلك أقترح أن التخمير عالي الجاذبية مع التخفيف ينطبق على إنتاج البيرة النهائية بمحتويات كحول مستهدفة تصل إلى 8٪ (حجم / حجم).

قيود التخفيف: إذا كنت & rsquove في جولة تجارية كبيرة في مصنع الجعة ، فربما تكون قد ذاقت عينات من البيرة غير المخففة. ربما فوجئت بسرور بالنكهة والشخصية. لا شك في ذلك ويمكن لمصنعي الجعة المحترفين أن يصنعوا بيرة جيدة! يبدو أنهم فقط ينجرفون في إضافات المياه الخاصة بهم. يمكن تخفيف البيرة كثيرًا فقط قبل أن يبدأ طعمها بالماء.

القاعدة العامة في صناعة التخمير هي أنه يمكن تخفيف الجعة حتى 30 & ndash40٪. إذا اعتبرنا هذا النطاق هو الحد العملي (والحد الأقصى الذي يرغب معظمنا في تجنبه) ، فمن السهل أن نتخيل أن إضافة كمية أقل من الماء سيكون لها تأثير ضئيل جدًا على المنتج النهائي. مع تعديلات الوصفة المناسبة ، فإن إضافة 10 ٪ من الماء إلى البيرة الخاصة بك لن تحدث فرقًا كبيرًا في تصور معظم الناس و rsquos للبيرة ، ومع ذلك يمكن أن تؤثر على مستوى إنتاجك بشكل كبير. إذا كنت ستستخدم تخفيفًا معتدلاً بنسبة 20٪ ، يمكنك زيادة دفعة 5 جالون إلى 6 جالونات. هذا يعني أنه يمكنك إنتاج الكثير من الجعة على خمس دفعات كما هو الحال في الست دفعات الأخيرة.

الماء الجيد يجعل البيرة جيدة

يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخفيف البيرة معقمة وخالية من العناصر الأخرى غير المرغوب فيها ، بما في ذلك الكلور والأكسجين وربما المعادن. يمكنك تحضير المياه الخاصة بك في المنزل عن طريق غليها وتبريدها مسبقًا. سيؤدي أي أكسجين في الماء إلى أكسدة المركبات الموجودة في الجعة الجاهزة ، ويقصر مدة الصلاحية ويؤدي إلى نكهات غير مضافة. الغليان فعال لنزع الهواء من الماء. إذا كنت تغلي الماء ، فحاول إبقائه باردًا بعد ذلك حتى يمتص كمية أقل من الهواء (الأكسجين) من محيطه. تجنب إضافة الهواء إلى الماء (والبيرة) عن طريق وضعه بعناية في البيرة. هذه المشكلة أقل إثارة للقلق في حالة البيرة المجهزة بالزجاجة أو الكيجيد مقارنة بالجعة التي تمت إزالة الخميرة فيها لأن الخميرة تعمل كمنظفات للأكسجين الطبيعي. ومع ذلك ، يجب تجنب وجود الهواء في البيرة بدقة تقريبًا مثل إدخال الملوثات الميكروبية.

من حيث المبدأ ، تعد المياه الغازية أفضل أنواع المياه التي يتم استخدامها لتخفيف البيرة لأنها خالية من الأكسجين ولن تخفف من كربونات البيرة و rsquos. تأكد من قراءة الملصق بعناية حيث يحتوي بعضها على مواد تحلية أو أملاح أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم تخمير البيرة مرة أخرى في الزجاجة أو في برميل لتحقيق الكربنة ، فلن تكون المياه الغازية ضرورية.

الماء المقطر المعبأ دائمًا مصدر جيد وهو ما أستخدمه. تحتوي معظم أنواع مياه الشرب المعبأة في زجاجات على القليل من الملوثات الميكروبية ، إن وجدت ، ويجب أن تكون مناسبة للتخفيف. أتجنب دائمًا المياه المعدنية بسبب محتواها المعدني وأيضًا لأن بعض العلامات التجارية بها تهوية. لا ينبغي استخدام مياه الشرب النقية التي تأتي من آلة لأنه بالإضافة إلى المحتوى المعدني ، فإن مراقبة الجودة تكون أكثر تنوعًا (يمكنك أن تثق في الماء في الوقت الذي يحين فيه مرشح جديد).

Other considerations: High-gravity brewing requires higher quantities of every ingredient to match the characteristics of a beer brewed normally &mdash more malt, more hops, and more yeast. High-gravity brewing also creates new issues for the brewer. Studies have shown that high-gravity beers, whether diluted or not, have poor head retention compared with beers of normal gravity. It has also been observed that high-gravity environments decrease hop utilization and cause some yeast strains to underperform. Adjustments may also need to be made for color. Fortunately, brewers can address these problems through recipe adjustments, as discussed below. The water you use for the dilution is also very important, especially since it&rsquos being added after fermentation.


The principle of high-gravity brewing and dilution is no secret to professional brewers, but for home brewers attempting this method a few key points need to be kept in mind before starting.

The dilution point: Extract brewers are familiar with dilution virtually every extract brewer boils a concentrated wort and transfers that wort to a fermentor containing several liters of water to accelerate the cooling of the wort. More water is added later to make up the volume to the final batch size. In this article, however, I propose adding water to the finished beer, after fermentation. Only with this method of dilution can you push production capacity beyond the nominal capacity of your fermentor.

Style limitations: High-gravity brewing is only practical when you are producing average- to medium-strength beers. Strong beers such as barleywines and Dopplebocks depend on all the gravity the brewer can get from the malt, and diluting these beers would be counterproductive. You can also only put so much grain in your mash tun, so you would have to produce a smaller batch with primarily the first runnings from lautering. Furthermore, limits to alcohol tolerance in brewing yeasts mean that it is practically impossible to brew extremely high-gravity beers (say, >12% alcohol [v/v]) for dilution to target high-alcohol finished beers. I therefore propose that high-gravity brewing with dilution applies to the production of finished beers with target alcohol contents of up to 8% (v/v).

Dilution limitations: If you&rsquove ever been on a large commercial brewery tour, you may have tasted samples of their undiluted beer. You were probably pleasantly surprised at the flavor and character. Make no doubt about it &mdash professional brewers can make good beer! They just seem to get carried away with their water additions. Beer can be diluted only so much before it begins to taste watered down.

The general rule of thumb in the brewing industry is that beer can be diluted up to 30&ndash40%. If we consider this range the practical limit (and an extreme that most of us would wish to avoid), it is easy to imagine that adding less water will have very little effect on the final product. With the proper recipe adjustments, the addition of 10% water to your beer will make very little difference to most people&rsquos perception of the beer, yet it can affect your level of production significantly. If you were to use a fairly conservative 20% dilution, you could increase a 5-gallon batch to 6 gallons. That means that you can produce as much beer in five batches as in your last six.

Good Water Makes Good Beer

The water used for diluting your beer must be sterile and free from other unwanted elements, including chlorine, oxygen, and possibly minerals. You can prepare your own water at home by boiling and cooling it in advance. Any oxygen in the water will oxidize compounds in the finished beer, shortening shelf life and leading to off-flavors. Boiling effectively deaerates the water. If you boil your water, try to keep it cool afterwards so that it takes up less air (oxygen) from its surroundings. Avoid adding air to the water (and beer) by racking it carefully into the beer. This issue is less of a concern in the case of bottle-conditioned or kegged beer than in beer in which the yeast has been removed because the yeast act as natural oxygen scavengers. Nonetheless, the presence of air in beer should be avoided almost as scrupulously as the introduction of microbial contaminants.

In principle, carbonated water is the best type of water to use for diluting beer because it is oxygen-free and will not dilute your beer&rsquos carbonation. Be sure to read the label carefully some contain sweeteners, salts, or other undesirable ingredients. If the beer is fermented again in the bottle or in a keg to achieve carbonation, carbonated water is not necessary.

Bottled distilled water is always a good source and is what I use. Most bottled brands of drinking water have little if any microbial contaminants in them and should be suitable for dilution. I always avoid mineral waters because of their mineral content and also because some brands are aerated. Pure drinking water that comes from a machine should not be used because in addition to the mineral content the quality control is much more variable (you can&rsquot trust the water around the time a new filter is due).

Other considerations: High-gravity brewing requires higher quantities of every ingredient to match the characteristics of a beer brewed normally &mdash more malt, more hops, and more yeast. High-gravity brewing also creates new issues for the brewer. Studies have shown that high-gravity beers, whether diluted or not, have poor head retention compared with beers of normal gravity. It has also been observed that high-gravity environments decrease hop utilization and cause some yeast strains to underperform. Adjustments may also need to be made for color. Fortunately, brewers can address these problems through recipe adjustments, as discussed below. The water you use for the dilution is also very important, especially since it&rsquos being added after fermentation.


The principle of high-gravity brewing and dilution is no secret to professional brewers, but for home brewers attempting this method a few key points need to be kept in mind before starting.

The dilution point: Extract brewers are familiar with dilution virtually every extract brewer boils a concentrated wort and transfers that wort to a fermentor containing several liters of water to accelerate the cooling of the wort. More water is added later to make up the volume to the final batch size. In this article, however, I propose adding water to the finished beer, after fermentation. Only with this method of dilution can you push production capacity beyond the nominal capacity of your fermentor.

Style limitations: High-gravity brewing is only practical when you are producing average- to medium-strength beers. Strong beers such as barleywines and Dopplebocks depend on all the gravity the brewer can get from the malt, and diluting these beers would be counterproductive. You can also only put so much grain in your mash tun, so you would have to produce a smaller batch with primarily the first runnings from lautering. Furthermore, limits to alcohol tolerance in brewing yeasts mean that it is practically impossible to brew extremely high-gravity beers (say, >12% alcohol [v/v]) for dilution to target high-alcohol finished beers. I therefore propose that high-gravity brewing with dilution applies to the production of finished beers with target alcohol contents of up to 8% (v/v).

Dilution limitations: If you&rsquove ever been on a large commercial brewery tour, you may have tasted samples of their undiluted beer. You were probably pleasantly surprised at the flavor and character. Make no doubt about it &mdash professional brewers can make good beer! They just seem to get carried away with their water additions. Beer can be diluted only so much before it begins to taste watered down.

The general rule of thumb in the brewing industry is that beer can be diluted up to 30&ndash40%. If we consider this range the practical limit (and an extreme that most of us would wish to avoid), it is easy to imagine that adding less water will have very little effect on the final product. With the proper recipe adjustments, the addition of 10% water to your beer will make very little difference to most people&rsquos perception of the beer, yet it can affect your level of production significantly. If you were to use a fairly conservative 20% dilution, you could increase a 5-gallon batch to 6 gallons. That means that you can produce as much beer in five batches as in your last six.

Good Water Makes Good Beer

The water used for diluting your beer must be sterile and free from other unwanted elements, including chlorine, oxygen, and possibly minerals. You can prepare your own water at home by boiling and cooling it in advance. Any oxygen in the water will oxidize compounds in the finished beer, shortening shelf life and leading to off-flavors. Boiling effectively deaerates the water. If you boil your water, try to keep it cool afterwards so that it takes up less air (oxygen) from its surroundings. Avoid adding air to the water (and beer) by racking it carefully into the beer. This issue is less of a concern in the case of bottle-conditioned or kegged beer than in beer in which the yeast has been removed because the yeast act as natural oxygen scavengers. Nonetheless, the presence of air in beer should be avoided almost as scrupulously as the introduction of microbial contaminants.

In principle, carbonated water is the best type of water to use for diluting beer because it is oxygen-free and will not dilute your beer&rsquos carbonation. Be sure to read the label carefully some contain sweeteners, salts, or other undesirable ingredients. If the beer is fermented again in the bottle or in a keg to achieve carbonation, carbonated water is not necessary.

Bottled distilled water is always a good source and is what I use. Most bottled brands of drinking water have little if any microbial contaminants in them and should be suitable for dilution. I always avoid mineral waters because of their mineral content and also because some brands are aerated. Pure drinking water that comes from a machine should not be used because in addition to the mineral content the quality control is much more variable (you can&rsquot trust the water around the time a new filter is due).

Other considerations: High-gravity brewing requires higher quantities of every ingredient to match the characteristics of a beer brewed normally &mdash more malt, more hops, and more yeast. High-gravity brewing also creates new issues for the brewer. Studies have shown that high-gravity beers, whether diluted or not, have poor head retention compared with beers of normal gravity. It has also been observed that high-gravity environments decrease hop utilization and cause some yeast strains to underperform. Adjustments may also need to be made for color. Fortunately, brewers can address these problems through recipe adjustments, as discussed below. The water you use for the dilution is also very important, especially since it&rsquos being added after fermentation.


The principle of high-gravity brewing and dilution is no secret to professional brewers, but for home brewers attempting this method a few key points need to be kept in mind before starting.

The dilution point: Extract brewers are familiar with dilution virtually every extract brewer boils a concentrated wort and transfers that wort to a fermentor containing several liters of water to accelerate the cooling of the wort. More water is added later to make up the volume to the final batch size. In this article, however, I propose adding water to the finished beer, after fermentation. Only with this method of dilution can you push production capacity beyond the nominal capacity of your fermentor.

Style limitations: High-gravity brewing is only practical when you are producing average- to medium-strength beers. Strong beers such as barleywines and Dopplebocks depend on all the gravity the brewer can get from the malt, and diluting these beers would be counterproductive. You can also only put so much grain in your mash tun, so you would have to produce a smaller batch with primarily the first runnings from lautering. Furthermore, limits to alcohol tolerance in brewing yeasts mean that it is practically impossible to brew extremely high-gravity beers (say, >12% alcohol [v/v]) for dilution to target high-alcohol finished beers. I therefore propose that high-gravity brewing with dilution applies to the production of finished beers with target alcohol contents of up to 8% (v/v).

Dilution limitations: If you&rsquove ever been on a large commercial brewery tour, you may have tasted samples of their undiluted beer. You were probably pleasantly surprised at the flavor and character. Make no doubt about it &mdash professional brewers can make good beer! They just seem to get carried away with their water additions. Beer can be diluted only so much before it begins to taste watered down.

The general rule of thumb in the brewing industry is that beer can be diluted up to 30&ndash40%. If we consider this range the practical limit (and an extreme that most of us would wish to avoid), it is easy to imagine that adding less water will have very little effect on the final product. With the proper recipe adjustments, the addition of 10% water to your beer will make very little difference to most people&rsquos perception of the beer, yet it can affect your level of production significantly. If you were to use a fairly conservative 20% dilution, you could increase a 5-gallon batch to 6 gallons. That means that you can produce as much beer in five batches as in your last six.

Good Water Makes Good Beer

The water used for diluting your beer must be sterile and free from other unwanted elements, including chlorine, oxygen, and possibly minerals. You can prepare your own water at home by boiling and cooling it in advance. Any oxygen in the water will oxidize compounds in the finished beer, shortening shelf life and leading to off-flavors. Boiling effectively deaerates the water. If you boil your water, try to keep it cool afterwards so that it takes up less air (oxygen) from its surroundings. Avoid adding air to the water (and beer) by racking it carefully into the beer. This issue is less of a concern in the case of bottle-conditioned or kegged beer than in beer in which the yeast has been removed because the yeast act as natural oxygen scavengers. Nonetheless, the presence of air in beer should be avoided almost as scrupulously as the introduction of microbial contaminants.

In principle, carbonated water is the best type of water to use for diluting beer because it is oxygen-free and will not dilute your beer&rsquos carbonation. Be sure to read the label carefully some contain sweeteners, salts, or other undesirable ingredients. If the beer is fermented again in the bottle or in a keg to achieve carbonation, carbonated water is not necessary.

Bottled distilled water is always a good source and is what I use. Most bottled brands of drinking water have little if any microbial contaminants in them and should be suitable for dilution. I always avoid mineral waters because of their mineral content and also because some brands are aerated. Pure drinking water that comes from a machine should not be used because in addition to the mineral content the quality control is much more variable (you can&rsquot trust the water around the time a new filter is due).

Other considerations: High-gravity brewing requires higher quantities of every ingredient to match the characteristics of a beer brewed normally &mdash more malt, more hops, and more yeast. High-gravity brewing also creates new issues for the brewer. Studies have shown that high-gravity beers, whether diluted or not, have poor head retention compared with beers of normal gravity. It has also been observed that high-gravity environments decrease hop utilization and cause some yeast strains to underperform. Adjustments may also need to be made for color. Fortunately, brewers can address these problems through recipe adjustments, as discussed below. The water you use for the dilution is also very important, especially since it&rsquos being added after fermentation.


The principle of high-gravity brewing and dilution is no secret to professional brewers, but for home brewers attempting this method a few key points need to be kept in mind before starting.

The dilution point: Extract brewers are familiar with dilution virtually every extract brewer boils a concentrated wort and transfers that wort to a fermentor containing several liters of water to accelerate the cooling of the wort. More water is added later to make up the volume to the final batch size. In this article, however, I propose adding water to the finished beer, after fermentation. Only with this method of dilution can you push production capacity beyond the nominal capacity of your fermentor.

Style limitations: High-gravity brewing is only practical when you are producing average- to medium-strength beers. Strong beers such as barleywines and Dopplebocks depend on all the gravity the brewer can get from the malt, and diluting these beers would be counterproductive. You can also only put so much grain in your mash tun, so you would have to produce a smaller batch with primarily the first runnings from lautering. Furthermore, limits to alcohol tolerance in brewing yeasts mean that it is practically impossible to brew extremely high-gravity beers (say, >12% alcohol [v/v]) for dilution to target high-alcohol finished beers. I therefore propose that high-gravity brewing with dilution applies to the production of finished beers with target alcohol contents of up to 8% (v/v).

Dilution limitations: If you&rsquove ever been on a large commercial brewery tour, you may have tasted samples of their undiluted beer. You were probably pleasantly surprised at the flavor and character. Make no doubt about it &mdash professional brewers can make good beer! They just seem to get carried away with their water additions. Beer can be diluted only so much before it begins to taste watered down.

The general rule of thumb in the brewing industry is that beer can be diluted up to 30&ndash40%. If we consider this range the practical limit (and an extreme that most of us would wish to avoid), it is easy to imagine that adding less water will have very little effect on the final product. With the proper recipe adjustments, the addition of 10% water to your beer will make very little difference to most people&rsquos perception of the beer, yet it can affect your level of production significantly. If you were to use a fairly conservative 20% dilution, you could increase a 5-gallon batch to 6 gallons. That means that you can produce as much beer in five batches as in your last six.

Good Water Makes Good Beer

The water used for diluting your beer must be sterile and free from other unwanted elements, including chlorine, oxygen, and possibly minerals. You can prepare your own water at home by boiling and cooling it in advance. Any oxygen in the water will oxidize compounds in the finished beer, shortening shelf life and leading to off-flavors. Boiling effectively deaerates the water. If you boil your water, try to keep it cool afterwards so that it takes up less air (oxygen) from its surroundings. Avoid adding air to the water (and beer) by racking it carefully into the beer. This issue is less of a concern in the case of bottle-conditioned or kegged beer than in beer in which the yeast has been removed because the yeast act as natural oxygen scavengers. Nonetheless, the presence of air in beer should be avoided almost as scrupulously as the introduction of microbial contaminants.

In principle, carbonated water is the best type of water to use for diluting beer because it is oxygen-free and will not dilute your beer&rsquos carbonation. Be sure to read the label carefully some contain sweeteners, salts, or other undesirable ingredients. If the beer is fermented again in the bottle or in a keg to achieve carbonation, carbonated water is not necessary.

Bottled distilled water is always a good source and is what I use. Most bottled brands of drinking water have little if any microbial contaminants in them and should be suitable for dilution. I always avoid mineral waters because of their mineral content and also because some brands are aerated. Pure drinking water that comes from a machine should not be used because in addition to the mineral content the quality control is much more variable (you can&rsquot trust the water around the time a new filter is due).

Other considerations: High-gravity brewing requires higher quantities of every ingredient to match the characteristics of a beer brewed normally &mdash more malt, more hops, and more yeast. High-gravity brewing also creates new issues for the brewer. Studies have shown that high-gravity beers, whether diluted or not, have poor head retention compared with beers of normal gravity. It has also been observed that high-gravity environments decrease hop utilization and cause some yeast strains to underperform. Adjustments may also need to be made for color. Fortunately, brewers can address these problems through recipe adjustments, as discussed below. The water you use for the dilution is also very important, especially since it&rsquos being added after fermentation.


شاهد الفيديو: وهم الجاذبية (سبتمبر 2021).