آخر

صوّت Osteria Mozza كأفضل مطعم إيطالي في لوس أنجلوس

صوّت Osteria Mozza كأفضل مطعم إيطالي في لوس أنجلوس

حصل Osteria Mozza على لقب ثالث أفضل مطعم إيطالي في أمريكا.

ما الذي يجعل مطعمًا إيطاليًا رائعًا؟ بالنسبة للبعض ، قد يكون هذا هو المقبلات ، بينما بالنسبة للآخرين ، فإن جودة النبيذ والباستا هي اختبار مؤكد. أخطبوط؟ لازانيا؟ كاسيو إي بيبي؟ أي طبق يجب أن يكون مقياسًا لمطعم إيطالي رائع؟

الخطوات التي اتخذناها لتجميع أحدث ترتيب لدينا كانت شاملة وشاملة قدر الإمكان: نظرنا إلى المطاعم التي وصلت إلى 101 أفضل المطاعم في أمريكا؛ قمنا أيضًا بتوظيف لجنة حكام بارزة ضمت بعضًا من كبار كتاب الطعام والنقاد والمدونين في البلاد لتقديم اقتراحاتهم ، والتي استكملناها بخياراتنا الخاصة ، بما في ذلك تصنيفات السنوات السابقة وكذلك الوافدين الجدد المشهود لهم. تم بعد ذلك دمج هذه القائمة التي تضم مئات المطاعم في استطلاع تم إرساله إلى أكثر من 100 من أعضاء اللجنة الذين صوتوا لمفضلتهم. وشمل الترتيب النهائي عددًا كبيرًا من المطاعم الإيطالية ، ومن أجل إنشائها هذه قائمة استكملنا بها المطاعم الإيطالية التي وصلت إلى قائمتنا النهائية المكونة من 101 مطعم بتلك التي جاءت في المركز الثاني وتلك التي ظهرت في قائمة هذا العام للبلاد أفضل 50 مطعمًا غير رسمي. تبين أن هناك العديد من المطاعم الإيطالية الجديرة بالشهرة في أمريكا ، ويقيم خمسة منها لوس أنجلوس.

تتعاون نانسي سيلفرتون ، التي غيرت مخبزها La Brea لعبة الخبز الحرفي في أمريكا ، هنا مع قطبي الطعام الإيطالي في نيويورك ماريو باتالي وجو باستيانيتش في منطقة حضرية نابضة بالحياة أوستريا موزا، كاملة مع جبن الموزاريلا ، والمعكرونة غير العادية (رافيولي دماغ العجل ، والمعكرونة مع الأنشوجة البيضاء المتبل) ، والأطباق الرئيسية التي تتراوح من السمان المشوي الملفوف في فطيرة اللحم إلى البط المطحون.

أجرة Osteria Mozza جيدة جدًا ، لقد تفوقت عليها تشي سباكا (#15), فالنتينو (رقم 26) ودان تانا (رقم 27) وفينسينتي ريستورانت (رقم 29) وتم التصويت له كأعلى مطعم إيطالي تصنيفًا في مدينة الملائكة من قبل لجنة خبراء الطهي لدينا ، الذين منحوه المركز السابع. هذا يعني أنه وفقًا لقائمتنا ، يقدم Osteria Mozza ثالث أفضل طعام إيطالي في البلاد ، والأفضل في لوس أنجلوس


ماريو باتالي & # 39 s Osteria في Mozza

Apperitiv: ظل عقلي يتجول بعيدًا عن الطريق وأسفل طرق الاحتمالية التي انبثقت من الكلمات ، "بار جبن الموزاريلا". كنت لا أزال أحاول أن ألتف ذهني حول هذا النصب التذكاري الذي يشبه الأسطورة والذي ظهر في Chef Mario Batali’s ، Mozza (6602 Melrose Ave) ، عندما أعطاني توقف عمتي وعمتي طوال الليل في لوس أنجلوس العذر المثالي لإدخال نفسي في هذا اللغز الطهي.

بعد الطلب المسبق لزجاجة نبيذ عبر الهاتف ، اتصلت Mozza لإخباري بأنها ستكون 4 دولارات أعلى من السعر الأصلي. لقد كان فرقًا بسيطًا في السعر ، لكن اهتمامهم بالتفاصيل أعطاني مصافحة قوية لانطباع أول قبل أن أخطو عبر الباب.

Amuse bouche: مع كل دهشة فتاة في المدرسة ، قمت بإعادة تشغيل قائمة Osteria (مقابل Pizzeria ، المجاور) في رأسي بينما كنا نغمس في خشب الشوكولاتة الداكن (بما في ذلك رفوف النبيذ التي تزحف بالقرب من السقف) ، متناقضة مع " سماء صافية "الجدران. تتألق تقطيع اللحم باللون الأحمر الكرزي مع كل جاذبية الدراجة الجديدة وقاعدة الخزف المحملة بالكراث بالكراميل والهليون والسكريات المحمصة مثل ويلي ونكا من الخضار.

تمكنا من فروة الرأس في مقاعد الصف الأمامي في بار الموزاريلا المغطى بالرخام ، والذي يديره الأسطوري نانسي سيلفرتون (صانع الجبن الخبير / شريك المطعم) الذي يستخدم الخثارة ومصل اللبن. عابث النادل ، جيمس * ، بكاميرا عمي الجديدة وبعد أن أخبرنا أنه كان متخصصًا في التصوير الفوتوغرافي في جامعة نيويورك ("اخرج ، نحن من نيوجيرسي") ، كان هذا كل ما نحتاجه لإنشاء رابطة فورية (رابطة مع جيمس = جيمس بوند). * تم اتخاذ جميع قرارات الموزاريلا والمعكرونة بناءً على توصيات جيمس.

أول قضمة مجانية في المساء تنتشر جبن الماعز والزيتون الأسود والخضر الصغيرة على خبز باجيت محمص. هل يمكن أن تتقن براعم التذوق الإيطالية؟ سي وآخرون جرازي.

دورة الجبن: على الرغم من سرد العديد من حكايات نيران المخيم عن بوراتا جبن الموزاريلا ، لا شيء يمكن أن يهيئني للواقع. كان تقطيعها مشابهًا لتأثيرات القضم في بيضة كريمة كادبوري ، لكن مركز النزيز كان يتكون بالكامل من الجبن الطازج. الكراث بالكراميل وخبز الثوم القوي فقط كثفوا هذا التسليم المعتدل مع بعض الحلاوة والمادة (15 دولارًا).

لعب Proscuitto و Burrata (15 دولارًا) أيضًا لعبة تفكيك مفاهيمي المسبقة عن "جبن الموزاريلا" مثل التحديق في مرآة المرح مع إحساس أعيد ترتيب ما هو مألوف. لم أستطع تجاوز الملمس. وُضعت كرتان بحجم الجولف من جبن الموزاريلا على طبق ، مغطاة بورق الجدران بورسكويتو ، لكن تناسقهما يذكرني ببيضة مسلوقة بطبقة خارجية رفيعة مقشرة من "صفار البيض" (لحم الخنزير والبيض - على طريقة الموزا).

Octopussy: أقسم جيمس لأعلى ولأسفل أن الأخطبوط (18 دولارًا) لم يكن مثل أي شخص آخر ، وذكر مرارًا وتكرارًا حنانه بكثافة تشبه التوريت ، لذلك استمعنا مرة أخرى إلى جيمس بوند ، لدينا 007 (نعم ، يتحدث الإيطالية والغوص تحت الماء) وإذا لم أكن أعرف أنه أخطبوط ، لكنت خمنت أنه قطعة لحم خنزير زبداني. كان هذا أمرًا ضروريًا لطلب أكثر من 1000 مرة ، وعلى الرغم من أنني لم أكن أبدًا من المعجبين ، فقد أحرز هذا بسهولة عشرة (tacle.)

دورة المعكرونة: قد يكون طبق الرافيولي العملاق مع مركز الريكوتا وصفار البيض (18 دولارًا) هو الطبق المفضل لدي في المساء. متشككًا بشأن سيلان صفار البيض (ولكن طمأنه جيمس) ، فقد تم غسل شكوكي بالزبدة البنية والمكرونة محلية الصنع والبارميزان. شكواي الوحيدة هي أنني كنت أتمنى لو كنت في المنزل ، لذلك كان بإمكاني أن ألعق الطبق.

طعام مريح حقيقي ممزوج من معكرونة orecchiette (18 دولارًا) مع الشريان الذي يبطئ صفاء النقانق والسلق السويسري ومقرمشة فتات الخبز الطازجة التي تشبه البانكو.

دورة اللحوم: حقق نصف البطة المقرمشة (29 دولارًا) جوائز متعددة من هذا الفك الحكمي:
1) # 1 الجلد الأكثر هشاشة على بطة
2) # 1 اللحوم الأكثر عصارة على بطة
3) # 1 حساب أصلي *

* كانت الكمثرى الوسابي مجرد ديناميكية خيالية ومتكاملة أخرى لهذا الطبق الذي تم تقديمه فوق لوح تقطيع خشبي بسكين كبير بما يكفي لإعادة نحت عشاء عيد الشكر بنفسي.

عمتي "mmm-ed" فوق شريحة لحم مقطعة إلى شرائح رفيعة (26 دولارًا) مع بلسميك سميك ، محلى مع تقدم العمر وأوراق بارميزان مطوية على طول خضروات مختلطة. سمكة عمي الراهب (29 دولارًا) في صلصة ديافولو الحمراء كانت لذيذة ، لكن بطتي حصلت بسهولة على أعلى الفواتير.

دورة الحلوى: جيلاتي زيت الزيتون وكعك إكليل الجبل مع إكليل الجبل هش (11 دولارًا) - أحتاج إلى قول المزيد. أصبحت فجأة قاضيا في Iron Chef. كان هذا عالمًا جديدًا تمامًا من الحلوى وقد استمتعت بإغرائه اللذيذ والحلو. جيلاتي زيت الزيتون عبارة عن رشاشات ملح صخري متأصل ، في حين أن الهش يتألف من غصن من إكليل الجبل مغلف بقطعة شفافة من السكر المتبلور وكان كما لو كان يأكل الغصن نفسه (بدون الساق). بعد العمل بشكل جيد.

في كلمة واحدة: لا تنسى.
بكلمات قليلة: أذهب إلى الفراش أحلم بالصفار / الريكوتا رافيولي.
الكلمات الأخيرة: بالتأكيد تستحق الرحلة (أو عدة) اسأل عن جيمس.


ترتيب أفضل 22 مطعمًا إيطاليًا في لوس أنجلوس

1. بيستيا

يضع Ori Menashe و Genevieve Gergis & rsquos Arts District معيارًا لما يمكن أن يعنيه تناول الطعام بالخارج في لوس أنجلوس: كوكتيلات معدّة بإتقان ومجموعة مختارة مكثفة من النبيذ الرائع والأقل شهرة تلتقي بأطباق غير متقنة تبهر في مكان رائع ورائع. عارضة ولكن ليس أيضا استرخاء. يُعد السلمومي المُعالج في المنزل سببًا وحيدًا للزيارة ، لكن تحضير أظافر المطبخ المفتوح من الضوء (سلطة المنزل وكرودو هي توازن في النكهات) إلى إرضاء الروح (كل ما يخرج من فرن الحطب والباستا المتميزة ). تشمل المعالم البارزة أغنولوتي المليئة بالخدود ولحم البقر المطهو ​​ببطء وسباغيتي روستيشيلا وبومودورو مغطى بالزبدة أو السلطعون.

2. أنجليني أوستريا

أنجيليني أوستريا تعمل منذ ما يقرب من عقدين من الزمن كمؤسسة إيطالية رائدة. ما هو & rsquos الذي لا تحبه في هذه المساحة الخالية من الرتوش والتي تحتوي على زبائن مخصصين لطهي Emilia-Romagna & ndashborn chef Gino Angelini؟ تكثر الثناء على branzino الذي & rsquos مقشر بالملح ومحمص بالكامل ، والعروض الخاصة الأسبوعية مثل بورشيتا يوم السبت فقط المحشو بالثوم والأعشاب وينتهي في فرن الحطب. المعكرونة لها أتباع هنا و mdashtry توقيع اللازانيا الخضراء & ldquoOmaggio Nonna Elvira ، & rdquo التي تشيد بالعالم القديم مع لحم البقر ولحم العجل وطبقات المعكرونة المصنوعة يدوياً كلها مغطاة بالسبانخ الذابل.

3. روسوبلو

المعكرونة المصنوعة يدويًا المصنوعة من الحرير ، وشرائح الباذنجان الرقيقة تحت الطماطم سوجو ، والزلابية الرقيقة في المرق ، وشرائح اللحم الجافة المليئة باللهب ، ليست سوى عدد قليل من التوقيعات في روسوبلو ، والشيف ستيف سامسون ورسكووس في منطقة إميليا رومانيا بإيطاليا. السلومي المصنوع منزليًا يفسح المجال تمامًا لمجموعة amari التي تنتظر خلف البار ودائمًا ما تكون بداية مثالية بينما يستعد طاهي Sotto السابق للعمل على كتف لحم الخنزير المطهو ​​بالحليب والدجاج المبني من الطوب والكوسا المحشو داخل المطبخ المفتوح. تم تقليص المساحة الصناعية الحديثة و mdashall أكثر للتركيز على طهي Rossoblu & rsquos الهائل.

4. فيليكس تراتوريا

يعيش إيفان فونك حياته في المطعم مع بعض المعتقدات الرئيسية ، وقد يكون أكثرها احتقارًا هو & ldquo العب آلة المعكرونة الخاصة بك. & rdquo يحظى الطاهي المدرب في إيطاليا بتقدير التقاليد التي في فيليكس ، منزله في فينيسيا تراتوريا ، يتم صنع جميع المعكرونة بواسطة يدك خلف نافذة كبيرة حتى تتمكن من الاستمتاع بالطريقة التي تتناولها. بالطبع المعكرونة ليست هي القرعة الوحيدة هنا ، وكيف يمكن أن تكون؟ sfincione الرقيق (فوكاتشيا صقلية) له عبادة خاصة به ، في حين أن المقبلات مثل أزهار الاسكواش المحشوة والمقلية يمكن رصدها عمليًا على كل طاولة. ملاحظة: بعد سنوات وما زلت بحاجة إلى حجز هنا.

5. أوستريا موزا

تواصل نجمة نانسي سيلفرتون ورسكووس للأكل الفاخر تعبئة الطاولات على الرغم من المجموعة المتزايدة من المطاعم الجديدة في المنطقة (بما في ذلك بعض المطاعم الخاصة بها ، المجاورة مباشرة). ربما يتعلق الأمر بحقيقة أن Osteria Mozza يقدم طعامًا إيطاليًا استثنائيًا وقائمة نبيذ موسوعية ، ناهيك عن بار جبن الموزاريلا الذي يضم أكثر من عشرة أطباق صغيرة تعرض الأصناف المصنوعة يدويًا ، من البوراتا المليئة بالكريمة إلى البوفالا الإسفنجية. قم بتحميل المقبلات لتتشارك وتسرع من خلال دورات المعكرونة المكررة المصنوعة يدويًا والأطباق الريفية الثقيلة الثقيلة.

6. مطبخ المصنع

تعتبر المعكرونة في The Factory Kitchen استثنائية ، وكذلك كل شيء آخر. قام Matteo Ferdinandi والشيف Angelo Auriana ببناء أحد المطاعم الإيطالية الأكثر تناسقًا والمحبوبة في لوس أنجلوس و rsquos والتي تعد موطنًا للأطباق التقليدية الشهيرة على اليسار واليمين (معكرونة المنديل في بيستو اللوز الليغوري ، على سبيل المثال ، تستحق حساب Instagram الخاص بها). تعد فوكاتشيا دي ريكو من أفضل المطاعم في المدينة ، كما هو الحال في بورشيتا ، والعروض اليومية الخاصة هي دائمًا & مدشولويز و مداشورث.

7. الغذاء

يقدم مطعم Zach Pollack & rsquos الإيطالي الراقي نسخًا من الأطباق الكلاسيكية مع لمسات فريدة بفضل مزيج Sotto chef & rsquos الإبداعي من التقنيات والتأثيرات. الباستا اللذيذة وأطعمة الغداء الشهية (مثل ساندويتش دجاج ميلانيز الضخم الآن) تجعلك تتوقع شيئًا واحدًا وتذوق شيئًا مختلفًا تمامًا ، بأفضل طريقة يمكن تخيلها. إذا كان هناك طبق واحد يأتي هنا بشكل خاص من أجل تقديمه بشكل خاص لتورتيليني في برودو ، تم إعداده بشكل مثالي تحت عين بولاك ورسكووس ذات التفاصيل الدقيقة.

8. تشي سباكا

نانسي سيلفرتون ورسكووس إيطاليان سالوميريا وشرائح اللحم هو واحد من نوعه في مدينة مليئة بمطاعم شرائح اللحم والمطاعم الإيطالية الجذابة. إنه دافئ وغير معقد ، يقدم السلطات الكلاسيكية واللحوم المعالجة في المنزل بالإضافة إلى الأضلاع القصيرة المفروشة بورسيني ، وضلع الضأن المتبل ، وشرائح اللحم التي تدوم حتى 50 يومًا وغير ذلك من الأطعمة الشهية واللحمية المناسبة للملك وبكل مهارة يديرها الشيف رايان دينيكولا. توقف لتناول وجبة أو وجبة حقيقية تستحق التباهي.

9. بيتزانا

مفتوح للاستلام والتوصيل فقط.

Pizzana هي ما يحدث عندما تلتقي بيتزا على طراز نابولي مع منتجات كاليفورنيا. يتولى الطاهي الإيطالي (كما هو الحال في إيطاليا) ، الشيف دانييلي أوديتي ، إدارة المطابخ بمهارة في مواقع Pizzana & rsquos Brentwood و WeHo ، حيث يصنع ويرمي القشور المصنوعة من الطحين الإيطالي العضوي ذي الأرض الحجرية ، مع أجداده و rsquo بادئ الخميرة الذي تم إحضاره من إيطاليا . جبنة الموزاريلا المستوردة تتصدر الفطائر ، وكذلك المكونات المحلية التي يتم حصادها ونموها بوعي. في الغداء ، تُزين السندويشات المكدسة القائمة جنبًا إلى جنب مع الأطباق الموسمية الصغيرة والوصفات الرياضية العائلية. تُعد بيتزا كاسيو إي بيبي المغطاة بكريمة البارميزان الغنية أمرًا مميزًا ، ولكن يمكننا أن ننكر أبدًا كوربارينا ، المصنوعة من أزهار القرع والبوراتا والجريمولاتا. البيتزا هي القرعة التي لا يمكن إنكارها هنا ، لكن العروض اليومية والخضروات التي يتم حرقها بالحطب تستحق دائمًا طلبًا أيضًا.


10 مطاعم إيطالية رائعة

لم تكن لوس أنجلوس غنية في أي وقت مضى بنوع المطاعم الإيطالية ذات الصلصة الحمراء الشائعة جدًا على الساحل الآخر ، لكنها كانت دائمًا مشهورة بالنسبة للنوع الآخر: المطاعم التي لا يتعارض فيها الطبخ الإيطالي وفكرة الأكل الفاخر. يمكن القول أن ثقافة المطابخ الإيطالية لحساب النفقات في نيويورك بدأت مع روميو سالتا شيانتي هنا في الثلاثينيات ، وأن بيرينو قادت الطريق للأسلوب الإيطالي الفاخر في الستينيات وأن ريكس وفالنتينو أسسا الولايات المتحدة ألتا كوتشينا في 1970s. والتقاليد الثقافية لم تتعثر أبدًا: في هذه الأيام ، في بعض أجزاء المدينة ، لن تكون أبدًا أكثر من بضع بنايات من معمل معكرونة يتم التحكم في درجة حرارته أو طبق من الحمام المشوي بالخشب ، وهنا 10 من العظماء.

أليمنتو - هذا المطعم الإيطالي الجديد من Zach Pollack في غضون بضعة أشهر فقط قد رسخ مكانته كواحد من أفضل المطاعم الإيطالية الصغيرة في لوس أنجلوس ، وهو مكان شهير للغاية لدرجة أن خدمة صف السيارات تدعم أحيانًا Silver Lake Boulevard وحتى نجوم التلفزيون يكتفون بأنفسهم مع الجلوس في البار. قائمته هنا متواضعة لكنها ذكية. أنت تميل إلى العودة كثيرًا لترى ما قد يكون عليه بعد ذلك - أطباق عملاقة من رقبة لحم الضأن المطهو ​​ببطء ، أو إسقمري مخلل محمر ومغمس في الفاصوليا الحارة ، أو معكرونة فوسيلي مغموسة بصلصة كثيفة ذات نكهة مكثفة محضر من جندوفلي وأوراق فافا وزبدة مدخنة. 1710 سيلفر ليك بوليفارد ، سيلفر ليك ، (323) 928-2888 ، alimentola.com.

أنجليني أوستريا - جينو أنجيليني هو من بين أمهر الطهاة الإيطاليين في المدرسة القديمة في المدينة ، ويشتهر بأطباق السمك الرقيقة وصلصات الخضار الكثيفة منذ أيام ريكس الأخيرة ، ولتحديثاته على الأطباق الكلاسيكية لموطنه الأصلي ريميني. ولكن في حين أن أنجيليني أوستريا لا تتميز بأرقى طهي أنجليني ، فهي المفضلة لدى الجميع ، وهي غرفة غير رسمية مع طهي تراتوريا جيد التصميم ومكان للاستقرار فيه لتناول طبق من بومبولوتي أو ذيل الثور يوم الأربعاء ، لازانيا الجدة الخضراء أو الفلفل بولو ألا ديافولا. 7313 Beverly Blvd. ، Los Angeles ، (323) 297-0070 ، angeliniosteria.com.

بيستيا - ما مدى جودة بستيا؟ إنه مطعم يجعل رز قلب البقر يبدو ليس ممكنًا فحسب ، بل مرغوبًا فيه ، مما يجعل تخصصًا رائعًا من لحم الخنزير المسلوق مع الملفوف الذي يشوي باس البحر الأبيض المتوسط ​​، ويقدمه مع كومة من الرابيني المسلوق ويتركه بمفرده. يقع الفرن الخشبي الصاخب في وسط مطعم منطقة الفنون ، وغرفة معالجة كبيرة مليئة بـ Charcuterie ، ولكن ما يمثله طبخ Ori Menashe هو مطبخ جديد مناهض لولاية كاليفورنيا ، وهو نمط من الطعام الإيطالي الذي لا يتم تضخيم نكهته ولا متقنة ولكن يتم تقديمها ببساطة على أنها نفسها. 2121 E. المركز السابع ، لوس أنجلوس ، (213) 514-5724 ، BestiaLA.com.

بوكاتو - جاء التدريب الإيطالي لإيفان فونك في إميليا رومانيا ، موطن المعكرونة الغنية بالبيض ، لكن المعكرونة التي يفضلها مصنوعة من الدقيق والماء والملح فقط: ملفوفة يدويًا pici، مثل السباغيتي التوسكانية السميكة ، مع صلصة الأرانب المطبوخة لفترة طويلة كورزيتي، عملات الباستا المرنة من ليغوريا ، مع صلصة الجوز المطحونة بقذائف الهاون أو صلصة لذيذة ولكنها ضد الرومان كاسيو إي بيبي يخالف كل قاعدة معروفة. وفي فناء بوكاتو في ليلة دافئة ، من السهل أن تتخيل أنك على شرفة مطعم ريفي إيطالي بدلاً من خارج مغسلة صناعية سابقة في وسط مدينة كولفر. 3280 Helms Ave. ، Culver City ، (310) 876-0286 ، bucato.la.

دراجو سنترو - تم افتتاح Drago Centro في Celestino Drago في خضم الأزمة المالية ، وهو من بين أكثر المطاعم فخامة في وسط المدينة ، وغرفة طعام مزدوجة الارتفاع تطل على أفق المدينة ، وهي وجهة نظر تدور حول القيادة. يشمل الطهي هنا كلاً من المعكرونة المصنوعة يدويًا - فطائر بابارديل مع الدراج والمعكرونة المصنوعة يدويًا مع بيستو اللوز الصقلي رائعة - وملذات اللحوم والأسماك والبط. 525 شارع إس فلاور ، لوس أنجلوس ، (213) 228-8998 ، dragocentro.com.

مطبخ المصنع - مطعم Angelo Auriana عبارة عن مطعم هجين مقنع ، وهو مطعم غير رسمي يقدم مأكولات شمالية إيطالية رسمية إلى حد ما. الأطباق مكونة ودقيقة: روبن البحر المحمص بالزيتون والطماطم الكرزية ، بانكوتو مع بيض البط المقلي ، ومركب كازونزي مكرونة بالزبدة والمريمية. Focaccina di Recco إنه شيء رائع ، نوع من نسخة جنوة نصف شفافة من لبناني بوريك محشوة بالأعشاب وجبن كريسينزا اللبني. 1300 Factory Place ، لوس أنجلوس ، (213) 996-6000 ، thefactorykitchen.com.

جمهورية Maccheroni - Maccheroni Republic هو مشروع أنتونيو توماسي وجان لويس دي موري ، اللذين كانا يديران مطاعم Locanda Veneta و Ca 'Brea وغيرها من المطاعم الإيطالية الفاخرة ، وكانوا طاقمًا رائعًا إلى حد ما. يتذكر إيفان كليمان توماسي كأول طاهٍ في المدينة يقود سيارة فيراري. مطعمهم عبارة عن نظام توصيل للكالاماري المقلي ومعكرونة توماسي اللينة المصنوعة يدويًا أو لبطاطس جنوكتشي في صلصة اللحم أو حساء الدجاج على الطريقة الفينيسية السميكة بالدجاج المبشور بحيث يمكنك على الأرجح تقطيعه بسكين. 332 إس برودواي ، لوس أنجلوس ، 9725-346 (213).


نظرة أولى على أنتيكو ، قصيدة تشاد كولبي للطبخ الإيطالي الريفي

بعد ما يقرب من عامين ونصف - ضعف المدة التي كان من المقرر أن تستغرقها - تم إشعال النيران رسميًا في مطعم تشاد كولبي الإيطالي الذي طال انتظاره أنتيكو.

يحتل المطعم الذي يضم 55 مقعدًا عنوان مركز تسوق شجاع كان في السابق موطنًا لملهى ليلي كوري ، ومن المقرر افتتاحه في 14 يونيو في بيفرلي بوليفارد.

أنتيكو هو أول مطعم منفرد في كولبي ، تم تصوره ليكون قصيدة لتقاليد الطهي الريفية في الريف الإيطالي ويتأثر بالزيارات إلى agriturismo مزارع عبر بوليا وكامبازنيا. قبل أسبوعين من الفتح ، تم تكديس صفوف نظيفة من حطب اللوز على بعد بضعة أقدام من الباب ، وقودًا لموقد خرساني بعرض 10 أقدام حيث يتم طهي أي شيء من شرائح لحم الخنزير إلى أسياخ لحم الضأن إلى الخبز المسطح الريفي على سرير مشتعل من حريق الخشب.

يقول كولبي: "إنه نوع الطعام الذي قد تطبخه في إيطاليا إذا كبرت وقمت بتربية كل شيء بنفسك".

أمضى المواطن الأصلي في مانهاتن بيتش ، البالغ من العمر 38 عامًا ، معظم حياته المهنية في الطهي تحت إشراف طاهية Mozza نانسي سيلفرتون ، التي استأجرت ، جنبًا إلى جنب مع زوجها السابق مارك بيل ، كولبي للعمل في كامبانيل في عام 2003. ذهب كولبي لقيادة المطبخ في تشي Spacca ، وهي ملحق تتمحور حول الجزارة لمجموعة Mozza التابعة لـ Silverton والتي حصلت على نصيبها الخاص من الإشادة النقدية.

بعد مغادرة Chi Spacca قبل أربع سنوات ، دخل Colby لفترة وجيزة في شراكة مع Curtis Stone لفتح Gwen في هوليوود حيث خطط الطهاة ولكنهم لم يفتحوا مطعمًا معًا. من خلال ستون ، التقى كولبي بشريكه التجاري في Antico ، كيفن كارافيلي ، ثم المدير العام والساقي في مطعم Stone’s Beverly Hills ، Maude.

وجد كولبي في النهاية مكانًا مهلكًا ولكنه واعد شمال كورياتاون بالقرب من شارع ويسترن أفينيو ، حيث جمع مجموعة من مستثمري المطاعم لتمويل البناء. مثل وكلاء العقارات المتفائلون ، أطلق كولبي وكارافيلي على المنطقة الغامضة جغرافيًا اسم "قرية شرق لارشمونت" وأنشأوا علامة جغرافية رسمية على Instagram. لديهم تطلعات لفتح حانة نبيذ يومًا ما في متجر الخمور المجاور.

يقول كولبي: "كان الإيجار هنا ربع ما كان بالقرب من مركز بيفرلي". "التكلفة المنخفضة هي التي جعلت هذا المكان ممكنًا من نواح كثيرة."

مستوحى من المظهر المتأثر باليونانية لمنزل ريفي في Puglian ، تم طلاء الجدران الداخلية من الطوب والجص في Antico بأواني نحاسية بيضاء صارخة ومصابيح غير مزخرفة معلقة من السقف. تجلس demijohns الزجاجية الخضراء فوق خزانة عتيقة اختارها Colby من متجر للأغراض المستعملة. المطبخ المفتوح يسيطر على الغرفة.

يقول: "أشعر بالقلق من أن الناس لن يدركوا مدى الميزانية المجردة لهذا المكان ، لأنه قادر على الشعور بالراحة بطريقة ما". "لم يكن لدينا مصمم. الكثير من ذلك تم بواسطة جلد أسناننا ".

على الرغم من عدم ارتباطها بأي منطقة معينة ، إلا أن القائمة الافتتاحية في Antico مستمدة بشكل كبير من الساحل الجنوبي الشرقي لإيطاليا ، كعب الحذاء. قد تبدأ الوجبة في أنتيكو بشيء من قسم القائمة يسمى "المخزن" ، ومعظمها من الأشياء المصنوعة منزليًا لتناولها مع مربعات فوكاتشيا أنتيكو: شرائح من كولاتيلو أو بروسكيوتو أو خضروات مشوية أو مشوية من شحم الخنزير المخفوق أو نيوناتا، سردين مملوء بالتشيلي. أطباق البوراتا والريكوتا هي تكريم لتلك التي يقدمها سيلفرتون ، معلم كولبي منذ فترة طويلة ، في أوستريا موزا.

يقول سيلفرتون: "لقد كان تشاد دائمًا في طريقه الخاص". إنه يعرف ما يريده من الطعام الذي يطبخه. لا يقتصر الأمر على الشغف الذي يجلبه إلى الطاولة ، بل هو كل المعرفة التي جمعها في رحلاته. هذا هو السبب في أن مذاق طعامه لذيذ جدا ".

يحتوي قسم "الحديقة" على السلطات والحساء المطبوخ بالموقد المصنوع باستخدام منتجات سوق المزارعين والمكونات المزروعة في حديقة الفناء الخلفي في Colby ، على بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من المطعم (Silverton ، كما اتضح ، تعيش بالقرب من الزاوية).

كولبي متحمس بشكل خاص لتقديم المعكرونة - ثلاثة أشكال مصنوعة يدويًا ، وثلاثة أشكال أخرى مستوردة من منتج حرفي في غراغنانو - حجر أساس للطبخ الإيطالي كان مهووسًا به منذ فترة طويلة ولكن تم تثبيطه عن الخدمة في Chi Spacca. يتذكر كولبي قائلاً: "اعتقد ماريو [باتالي] أن ذلك سيؤدي إلى تفكيك الأعمال التجارية من Osteria ، لذلك لم نضع أيًا منها في القائمة". "كنت سأذهب إلى المنزل بالفعل وأعد المعكرونة في أوقات فراغي."

سيتم منح الجداول خيار طلب "تذوق المعكرونة" ، وهي أجزاء مصغرة من عدة أصناف محضرة في الدقيقة ، بنفس سعر الوجبة الكاملة.


صوّت Osteria Mozza كأفضل مطعم إيطالي في لوس أنجلوس - وصفات

ماريو باتالي ، جو باستيانيتش ، ليديا باستيانيتش ، ونانسي سيلفرتون بيتزا موزا وأوستريا موزا كانت مطاعم شهيرة للغاية في لوس أنجلوس ، وتتصدر قوائم انتظار استمرت لساعات طويلة. لذلك عندما كنا مؤخرًا في المنطقة واكتشفنا على OpenTable أنه يمكننا حجز مقاعد لتناول طعام الغداء في وقت أقل بقليل من نصف ساعة قبل الوصول ، انتهزنا الفرصة.

يعد Pizzeria Mozza مطعمًا صغيرًا نسبيًا ، ويقع بجوار Osteria Mozza الأكبر (مفتوح للعشاء فقط) و Mozza2Go. في الداخل ، حددت الأخشاب والأصفر الفاتح اللون - كوة ، تم ترشيحها بجلد أصفر ، وفرت معظم الإضاءة. تم إعداد أجواء ودية على الفور مع الموظفين المتفائلين ، الذين جلسوا على الفور وتصفحوا القائمة بالتفصيل بمجرد أن أخبرناهم أن هذه هي المرة الأولى التي نتناول فيها الطعام هنا. لقد اكتشفنا العناصر الشائعة ، وكذلك بعض الاختلافات الملحوظة - البيتزا تعني بيتزا أصغر ، وأن أي بيتزا لا تحتوي على "طماطم" تأتي بدون صلصة الطماطم. كانوا مهتمين للغاية بالتفاصيل ، ويصفون بفارغ الصبر الاستعدادات الخاصة بالخضروات اليومية.

في البداية ، بدأنا بنخاع الفورنو الذي يحتوي على ثلاث قطع من نخاع العظام والثوم المحمص وملح البحر والبقدونس وقطعتين من كروستيني.

خرجت بسرعة من المطبخ لدرجة أن النادل اضطر إلى إحضار القطعة الثالثة من نخاع العظم بشكل منفصل ، والتي كانت ساخنة من الفرن.

للاستمتاع بنخاع العظام ، مزقنا جزءًا من الكروستيني ، وهرسنا قطعة من الثوم المحمص في الأعلى ، وأضفنا نخاع العظم ، وغطينا النخاع بملح البحر والبقدونس. مع كل شيء معًا ، ظهر نخاع العظم الدهني ، الغني ، السمين ، والعطاء في ازدهار كامل ، مع الخبز المقرمش ، والثوم الحلو ، والملح ، والبقدونس اللامع ليخفف ثراء النخاع ويكمل نكهته الحالية. تأكد من الاستمتاع بهذا في أسرع وقت ممكن - قبل أن تصبح الدهون صلبة ، أي.

كان لازانيا الفورنو من Mozza (Sunday Piatti Del Giorno ، 21 دولارًا أمريكيًا) ممتعًا للغاية أيضًا. تقدم الأنابيب الساخنة وتتكون من طبقات من باستا السبانخ ، صلصة البولونيز ، صلصة البشاميل ، الجبن المشوي ، الجبن الذائب ، ومغطاة بجبن البارميزان المبشور الطازج ، لم تكن اللازانيا خاصة بكميات كبيرة ، ولكنها كانت كبيرة النكهة. المعكرونة الخضراء الطرية تقترن جيدًا مع صلصة البولونيز العميقة واللحمة ، ودسم صلصة البشاميل ، والجبن اللذيذ - كل ذلك دون أن تكون كثيفة. كل قضمة كانت مصنوعة بشكل مبهج وممتعة ببساطة.

من الآن فصاعدًا ، استمتعنا ببيتزا. في البداية كانت بيتزا مع أرباع لحم الضأن وأمبير سلام ، مع كاسيو دي روما (18 دولارًا أمريكيًا) ، والتي كانت تُخبز أيضًا بالسبانخ. لقد طلبنا هذا لإدراج أرباع لحم الضأن ، والتي قدمت بعضًا من الجاذبية الغنية للبيتزا ، ولكن التركيز الأكبر كان على سمك السلمون الفلفل والجبن اللذيذ والسبانخ الأخضر. في هذه الأثناء ، كانت القشرة هشة للغاية ومنتفخة ومطاطية - مثيرة للاهتمام للغاية.

كنت قد قصدت أن أطلب بيتزا بروسكيوتو وجرجير وطماطم وجبن موزاريلا دي بوفالا ، وهي مصنوعة أيضًا من الطماطم العضوية ، لكننا وصلنا إلى طاولتنا بدلاً من ذلك ، بروسكويتو دي بارما ، روكولا (جرجير) ، طماطم وبيتزا موزاريلا (17 دولارًا أمريكيًا) ) في حين أن. أقدر التفاعل بين الطماطم اللامعة والحلوة ، وجرجير الفلفل ، وزيت الزيتون بالفواكه ، وبروسكيوتو اللحمية ، والتي سارت بشكل جيد مع القشرة الهشة والمنتفخة والمضغوطة على حد سواء. هذه البيتزا ، كما هو الحال مع البيتزا الأخرى ، كانت جافة قليلاً حسب ذوقي - تأكد من تناول مشروب لتتماشى معها.

بعد رؤية Cindy of Food Makes Me Happy فطيرة الجيلاتي بالفراولة في Pizzeria Mozza وفطائر الجيلاتي للعملاء الآخرين أثناء وجودنا في المطعم ، كان علينا أن نطلب فطيرة الجيلاتي بالفراولة مع اللوز المحمص المحمص والسابا (10 دولارات أمريكية) للحلوى. نبدأ بقاعدة كريمة مخفوقة طازجة وقشرة بسكوتي باللوز ، ثم تم حشو الفطيرة بجيلاتو فراولة فاكهي طبيعي ومغطاة بالفراولة الطازجة المنقوعة في سابا (شراب حلو مصنوع من عصير العنب) ، المزيد من الكريمة المخفوقة ، والبهارات المذكورة لوز محمص. تم دمج كل شيء معًا بشكل ممتع ، ولكنه أيضًا بسيط للغاية - باهظ الثمن بعض الشيء ، لكنه لذيذ بالتأكيد.

بشكل عام ، يمكن العثور على مكونات بسيطة ولكن عالية الجودة وتنفيذ رائع في الأجرة في Pizzeria Mozza ، إلى جانب بيئة غامرة على الطراز الإيطالي. إذا كنت تبحث عن وجبة إيطالية أصيلة وعالية الجودة ، فهذا مكان رائع للتواجد فيه ، ويستحق مكانته في أضواء مطعم لوس أنجلوس.


بيتزا موزا
641 شارع شمال هايلاند
لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90036
هاتف: (323) 297-0101


أفضل مطعم نابولي في لوس أنجلوس

لا تنسَ الاشتراك في قناتنا لعرض المزيد من مقاطع الفيديو ذات الصلة بلوس أنجلوس. انقر فوق Bell ICON للحصول على إشعار بأحدث مقاطع الفيديو الخاصة بنا.

تم تجميع هذه القائمة من قبل خبرائنا في لوس أنجلوس بعد البحث عبر الإنترنت / دون اتصال بالإنترنت جنبًا إلى جنب مع التعليقات من مستخدمينا. إذا كنت تعرف أي مكان يجب إدراجه هنا أو تريد منا مراجعته في لوس أنجلوس ، فيرجى ذكره في مربع التعليقات أدناه. سيتم تحديث هذه القائمة من وقت لآخر.
شكرا للمشاهدة.

إيتالي ل.
سوق إيطالي كبير به مطاعم

مطبخ المصنع
مكرونة إيطالية كلاسيكية في مصنع قديم

أوستريا موزا
وجهة الأكل الفاخر الإيطالية

أليمنتو
مطعم مشرق للكلاسيكيات الإيطالية

ميديسي ذا نابوليتان بيتزا كومباني
شيرمان أوكس

جمهورية Maccheroni
مطعم بايو الإيطالي المريح

بوتيغا لوي
لوس أنجلوس

أنجليني أوستريا
مكان حيوي للأطعمة الإيطالية الفاخرة

مطعم امانتي
قائمة طعام واسعة النطاق من البيتزا وكالزون و # 038 سلطة

ميديسي ذا نابوليتان بيتزا كومباني
مارينا ديل ري

مخبز ديسانو بيتزا
إعداد غير رسمي للبيتزا على طراز نابولي

مطعم بوكا دي بيبو الإيطالي
سلسلة تقدم المأكولات الإيطالية على الطراز العائلي

Folliero & # 8217s المأكولات الإيطالية والبيتزا
الذهاب إلى الحي لتناول الفطائر ذات القشرة الرقيقة

أوستريا ماما
لوس أنجلوس
تراتوريا مع وجبات إيطالية منزلية

جون & # 038 فيني & # 8217s فيرفاكس
مكان منخفض المستوى لتناول الطعام الإيطالي طوال اليوم

مطعم مارينو
مطعم إيطالي قديم الطراز تديره عائلة

Miceli & # 8217s
فريق الغناء & # 038 يأكل الإيطالية الرجعية

800 ديجريز وود فايرد كيتشن ويستوود

Locale90 نابوليتان بيتزا ماركت
بيتزا • ريدوندو بيتش
بيتزا تقليدية في مساحة صناعية

All & # 8217 مطعم Angolo الإيطالي لوس أنجلوس
مقهى شمالي إيطالي غير رسمي ومطعم بيتزا # 038


22 بيتزا أساسية في لوس أنجلوس

مشهد البيتزا العالمي في لوس أنجلوس لم يحدث بين عشية وضحاها. بدأ الصعود المستمر للمدينة بفتح مفاصل الصلصة الحمراء التقليدية من قبل المهاجرين الإيطاليين ، مما أفسح المجال لإبداعات كاليفورنيا الفريدة من الثمانينيات مثل بيتزا السلمون المدخن في سباجو وكل شيء في القائمة في CPK. تأخذ الاتجاهات الحديثة أفضل تقاليد نابولي وتجمعها مع حساسيات الطهي والمنتجات البكر في لوس أنجلوس ، على الرغم من أنه أثناء الحجر الصحي كان الأمر كله يتعلق بالبيتزا عمومًا ووسائل الراحة في الأطباق العميقة. يوجد الآن 22 موقعًا أساسيًا لمطعم البيتزا حول لوس أنجلوس.

إزالة: Triple Beam، La Morra، Vito’s، Milo SRO، Lodge، Desano، Stella Barra

مضاف: Michael’s Long Beach ، Luggage Room ، Tomato Pie ، Gino’s East ، Dough Daddy ، Aloha Pizza ، Eatalian Cafe ، Little Coyote

استأنف عدد من مطاعم لوس أنجلوس خدمة تناول الطعام. يشار إلى مستوى الخدمة المقدمة في كل نقطة خريطة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يؤخذ هذا على أنه تأييد لتناول الطعام في الداخل ، حيث لا تزال هناك مخاوف تتعلق بالسلامة: للحصول على معلومات محدثة عن حالات الإصابة بفيروس كورونا في منطقتك ، يرجى زيارة موقع لوس أنجلوس للصحة العامة. تشير الدراسات إلى أن هناك مخاطر أقل للتعرض عندما تكون في الهواء الطلق ، ولكن مستوى المخاطر الذي ينطوي عليه تناول الطعام في الفناء يتوقف على المطاعم التي تتبع إرشادات صارمة للمسافة الاجتماعية وغيرها من إرشادات السلامة.


الفريق

جو باستيانتش

جو باستيانتش هو أحد أبرز أصحاب المطاعم والشخصيات التلفزيونية في أمريكا ، وهو أيضًا مؤلف وموسيقي ورياضي رياضي. في عام 2005 ، تم الاعتراف بـ Joe كأفضل نبيذ و hellip

داليا نارفيز

طورت Native Angelena Dahlia Narvaez حبها للطعام من خلال الطبخ بعد المدرسة لعائلتها في هايلاند بارك. تبادل Narvaez الفصل الدراسي للمطبخ ، وترك المدرسة للعمل في & hellip


أفضل 31 مطعمًا في لوس أنجلوس تحتاج إلى تجربتها

Despite the ups and downs of our city&rsquos dining regulations, L.A. is still home to one of the most exciting restaurant scenes in the country: a collection of restaurants and pop-ups and vendors with a reputation built on incredible food trucks and off-the-beaten-path tacos just as much as tasting menus and farmers&rsquo market produce.

At its core, L.A. thrives on its diverse blend of genre-bending formats and cuisines, which creates some of the world&rsquos best omakase restaurants, fine-dining institutions and French-bistro gems tucked into strip malls.

Our experts scour the city for great eats and great insider info. We value fun, flavor, freshness&mdashand value at every price point. We update the EAT List regularly, and if it&rsquos on the list, we think it&rsquos awesome&mdashand we bet you will, too.

April 2021: With the return of indoor dining and an increase in restaurant capacity, you&rsquoll find more of our favorite spots returning to dine-in. We&rsquove also been able to add back Providence as the fish palace is once again open. Hayato is still on our list but taking a break for the first week of the month. And then there are two former EAT List fixtures that we wanted to call out: Nightshade is still temporarily shuttered in the Arts District, but chef Mei Lin has opened Szechuan hot chicken spot Daybird in Silver Lake and Broken Spanish, which closed in DTLA last year, has extended its pop-up in Hollywood.

Eaten somewhere on this list and loved it? Share it with the hashtag #TimeOutEatList. Plus, find out more about how we decide what makes the list.


Pizzeria Mozza, Cut Make National Finals

Bon Appetit magazine’s September 2007 Restaurant issue features three finalists in a list of quintessential versions of six American classics: pizza, steak, tacos, hamburgers, fried chicken, and ribs. Winner will be announced on the Food Network on Aug. 18 ( Good Eats with Alton Brown , 6 and 10 pm CDT). The finalists:

PIZZA: Pizzeria Bianco, Phoenix DiFara Pizza, Brooklyn, NY Pizzeria Mozza, Los Angeles
STEAK: Peter Luger Steak House, Brooklyn Cut, Los Angeles Doe’s Eat Place, Greenville, Miss.
TACOS: Taco Taco Cafe, San Antonio Taqueria del Sol, Atlanta South Beach Bar & Grill, Ocean Beach, Calif.
HAMBURGERS: Bobcat Bite, Santa Fe, NM Taylor’s Automatic Refresher, St. Helena, Calif The Meers Store and Restaurant, Lawton, Okla .
FRIED CHICKEN: Willie Mae’s Scotch House, New Orleans Price’s Chicken Coop, Charlotte , NC Blackberry Farm, Walland, Tenn.
RIBS: Charles Vergos Rendezvous, Memphis 17th Street Bar & Grill, Murphysboro, Ill Jaspers, Plano, Texas.


شاهد الفيديو: بالقطار للمدينة صلينا ورجعنا (سبتمبر 2021).