آخر

يخنة لحم البقر

يخنة لحم البقر

نقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة.

في مقلاة ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي اللحم واقليه (حوالي 10-15 دقيقة) على نار عالية ، مع التقليب حتى تحمر كل القطع قليلاً من جميع الجوانب. يُغطّى المزيج ويُترك على نار متوسطة حتى ينخفض ​​الماء المتبقي من اللحم. أضف الماء الساخن (بضع ملاعق كبيرة) على عدة مراحل حتى تصل إلى القوام المطلوب (يجب أن يكون اللحم طريًا ، طريًا ، وردي من الداخل).

في الدفعة الأخيرة من الماء نضيف فصوص الثوم النظيف والمفرومة وصلصة الطماطم وباقي البهارات (الملح والفلفل والزعتر). يغلي مع غطاء لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

قدميها ساخنة ، مع عصيدة من دقيق الذرة ، مهروس ، سلطات ، إلخ.




طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


تحضير هذا الشتاء ألذ مرق اللحم البقري

في الموسم الذي نقوم فيه بتدفئة أمسياتنا بالطعام الساخن ، يجعل الحساء مكانه على طاولاتنا أكثر من أي وقت مضى. تعرف على نصائحنا لإعداد يخنة مثالية ، مثل الأم في المنزل.

في أي مطبخ روماني ، يتم طهي الحساء مرة واحدة على الأقل. إنه الطعام الذي نشأ عليه الكثير منا ، وبجانبه توضع جرة مخللات وخبز طازج لدهن روحك. ولكن ، بغض النظر عن مدى شيوع اليخنات في موائد الرومانيين ، فإنها لا تظهر دائمًا مثل الكتاب.

إذا حدث لك مرة واحدة على الأقل تحضير صلصة طويلة جدًا أو سميكة جدًا ، أو غلي الكثير من الخضار أو ترك اللحم جافًا جدًا ، فهذا يعني أنه يجب عليك قراءة نصائحنا.

1. لا تستخدم اللحوم المحفوظة في الفريزر لفترة طويلة ولا ترمي نفسك لشراء العضلات. من الأفضل شراء النمل وتأكد من حصولك على قطعة من اللحم الطازج إذا كنت تريد بقاء العصير في الحساء.

2. لا تغلي اللحم مباشرة. يتم الحفاظ على أفضل النكهات إذا قمت بقلي اللحم قبل قليل. تُحمّر قطع اللحم في المقلاة جيدًا قبل الطهي وتستفيد من بقايا الطعام المتكرمل التي تبقى في قاعدة المقلاة لتضيفها إلى الصلصة.

3. لا تكثف الصلصة بالدقيق أو النشا. على الأرجح ، ستضيف البطاطس في مرق اللحم البقري ، وسيكون النشا فيها كافيًا لتكثيف الصلصة قليلاً. إذا كنت تريد حقاً أن تكون الصلصة سميكة ، دحرج قطع اللحم في الدقيق قبل قليها. سيعمل الدقيق المتبقي عليها بعمل جيد وسيضيف نكهة إضافية.

4. لا تغلي جميع المكونات في نفس الوقت. إذا كنت ترغب في الحصول على خضروات صلبة ، ضعها قبل 45 دقيقة من النهاية. إذا وضعتها مع اللحم ، فستختار المهروس الممزوج بالصلصة. ولا تقصر نفسك على الجزر والبطاطس فقط. جرب اليقطين أو الشمر والتوابل بكثرة: من الأعشاب إلى الأعشاب الهندية. اترك ، مع ذلك ، الخضار المقطعة المضافة قرب النهاية.

5. لا تدع الحساء يغرق في الدهون. وقبل التقديم نضيف الدهون الزائدة بملعقة. إذا كنت لا تقدم اليخنة على الفور ، فمن الأفضل تركها تبرد. وبالتالي ، فإن الدهون الزائدة سوف تتصلب على السطح وسيكون من الأسهل إزالتها.

على PRO TV PLUS PUTE & # 538 أرى المشاركة وقطع IcircN:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


يخنة اللحم مع النبيذ الأحمر

وصفة شتوية متسقة تدفئك حتى العظم. طعام الراحة ، كما يقول الأمريكيون! يُحب لحم البقر بالنبيذ الأحمر ، وخضروات الخريف والشتاء لها رائحة ترابية تغلف اللحم. إذا كنت تأخذ في الاعتبار أن كل شيء يتم ببطء ، على حرارة منخفضة ، فلا داعي للاندفاع في البرد في الخارج & # 8230. النتيجة رائعة!

  • 700 جرام مرق لحم بقري
  • 2-3 ملاعق كبيرة طحين
  • ملح وفلفل
  • القليل جدا من زيت الزيتون
  • 125 جرام لحم مقدد مدخن
  • اثنين من الجزر تنظيف كبير
  • كرفس من حوالي 600 جرام ، نظيف
  • 100 غ من البصل الأبيض الصغير (يستخدم كاملًا) ، منظّف
  • زعتر
  • ورقتان من ورق الغار
  • 175 جرام فطر مغسول ومقطع نصفين بالطول
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 350 مل نبيذ أحمر جاف
  • 150 مل من مرق اللحم أو الماء
  • أوراق بقدونس مفرومة باليد (اختياري)

سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة في جرعة واحدة. اخلطي الدقيق بالملح والفلفل ولفي اللحم من خلاله. يُحمّى الزيت في مقلاة ، ويُحمّر اللحم فيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً. اعتمادًا على حجم المقلاة التي تحمر فيها اللحم ، يمكنك فعل ذلك على شكل شرائح. بعد الانتهاء من اللحم ، افعل الشيء نفسه مع شرائح لحم الخنزير المقدد.

في هذه الأثناء ، قطع الكرفس والجزر إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعي المكعبات فوق لحم الخنزير المقدد مع البصل الكامل والزعتر وأوراق الغار واخلطي كل شيء جيدًا. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ، حتى تبدأ الخضار في النعومة. يضاف الفطر ومعجون الطماطم ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب النبيذ في المقلاة ويُبرد قاع المقلاة بملعقة لإزالة البقايا من القاع. أضيفي الحساء واتركي السائل حتى يغلي ، ثم اتركي اللهب ينضج لبضع دقائق ، ثم قللي السائل. نضع اللحم في وعاء بغطاء يمكن وضعه في الفرن. لقد استخدمت إناءً فخاريًا ، زيكلير. وعاء من الحديد الزهر مثالي أيضًا. نضع اللحم والخضروات مع السائل ونخلط كل شيء جيداً.

نضع الغطاء ونضعه في الفرن لمدة ساعتين و 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى عند 180 درجة. يتناسب بشكل رائع مع البطاطا المهروسة والسلطة. كان لدي ملفوف سافوي (الملفوف المصنوع) مقلي بالزبدة كسلطة. من السهل القيام بذلك.

مكونات ملفوف سافوي بالزبدة:

نفرم الكرنب ناعما. ضعيها في قدر من الماء المملح حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة دقيقتين. صفي الكرنب جيدًا. يمكن تمريره تحت تيار من الماء البارد والاحتفاظ به حتى ما قبل التقديم.

عندما تريد التقديم ، تذوب الزبدة ، نضع الكرنب فيها ، نتبّل بالملح والفلفل ونقلب باستمرار لمدة دقيقتين على نار متوسطة. قدميها على الفور. شهية كبيرة!


ما هو لحم البقر الناضج؟

يتضمن النضج الاحتفاظ باللحوم لفترة طويلة ، بضعة أسابيع أو حتى أشهر ، في ظل ظروف التحكم في درجة الحرارة والرطوبة والتهوية. النضج هو "شيخوخة" اللحوم التي يتم التحكم فيها لضمان طراوة اللحم بعد الطهي. يختلف نضج اللحم اعتمادًا على درجة الحرارة التي ينضج فيها: 10-13 يومًا عند 0 درجة مئوية ، 4-5 أيام عند 10 درجة مئوية أو 30-40 ساعة عند 20 درجة مئوية. خلال هذه الفترة ، يصبح اللحم أكثر طراوة بسبب التحلل الإنزيمي الجزئي لألياف العضلات.

على عكس اللحوم لحم غير ناضج ، فالناضج يكون أكثر رقة ، وعصيرًا ، ومن الواضح أنه أكثر عبقًا. يجب تحديد عدم استخدام نكهات أو أملاح لعملية النضج.


يخنة اللحم مع النبيذ

800 جرام لحم بقري (مثل محلول ملحي)
250 مل من النبيذ الأحمر
360 مل شوربة لحم (من 1 مكعب)
400 جرام جزر
250 غ من الفطر الأبيض الصغير (شامبينون)
2 بصل
1 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة دقيق
1 ورقة غار
4 أسلاك زعتر
1 ملعقة صغيرة عوامة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
الملح والفلفل المطحون

تحضير:
اعتمادًا على التفضيل ، يمكن استخدام العديد من الخضروات ، وبالتالي زيادة محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن.

1. قشر وختم البصل. نقطع اللحم إلى مكعبات تقريبًا. 2 سم وتقلى بسرعة من جميع الجوانب ، في 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
2
. نضع اللحم في قدر ونرش الطحين فوقه ونضيف ورق الغار وأوراق خيطين من الزعتر. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا ثم يضاف البصل والثوم المنظف والمطحون.
3.
أضف معجون الطماطم ثم النبيذ والحساء. تغلي على نار خفيفة ، مغطاة ، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.
4. بعد ساعة من الغليان ، نظف الجزر وقطّعه إلى قطع 3-4 سم وأضفه إلى الحساء.
5.
يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح ، ثم يُقلى في مقلاة ، في ملعقة كبيرة من الزيت ، على نار عالية ، لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويضاف إلى الحساء قبل الغليان بـ 15 دقيقة. كل شيء مسلوق ومزين بالزعتر ويقدم.

- قطع اللحم تقلى واحدًا تلو الآخر. يرش الدقيق بالتساوي ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. عندها فقط يضاف النبيذ والحساء.
- أضف ورق الغار ،
ويطهى الحساء على نار خفيفة. إذا لم يتم طهيه ببطء شديد ، سيكون اللحم قاسيًا وليفيًا.


وصفة تركيا المطبوخة ببطء مع الخل البلسمي في Slow Cooker 4.7L Digital Crock-Pot من Teo's Kitchen

وصفة مرق اللحم في Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital من Diva في المطبخ

وصفة طهي الدجاج المشوي للطبخ البطيء وعاء الفخار 4.7 لتر رقمي عن طريق القراءات والنكهات

وصفة الفطر بالزبدة وصلصة الثوم في Slow Cooker Crock-Pot 4.7 لتر Digital by Readings and Flavours

وصفة كستلاتة مخبوزة مع التفاح والسفرجل في Slow Cooker Crock Pot 4.7 L Digital من Diva in the Kitchen

وصفة فرم لحم الخنزير للطبخ البطيء وعاء الفخار 4.7 لتر رقمي من Teo's Kitchen

وصفة minestrone the Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

وصفة عش الدبابير في Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital من Teo's Kitchen


مكونات يخنة لحم البقر على الطريقة اليونانية

700 غرام لحم بقري للحساء (استخدمت ضلعين من لحم البقر مع عظم 350 غرام لكل منهما)
3 حبات بصل (350 غم)
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
150 مل نبيذ أحمر جاف
2 طماطم معلبة + 2 ملاعق كبيرة عصير عليها
4 فصوص ثوم
3 أوراق غار
10 يغلي ienibahar
4 فصوص
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
2 مآخذ لحاء الأرض
ملح ، فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة زيت


وصفات اللحوم

الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك - أي وجبة أفضل عندما تحتوي على اللحوم. سواء كنا نتحدث عن شرائح اللحم أو المشاوي أو اللحم المفروم أو اليخنة أو الوصفات التقليدية أو الغريبة ، فإن اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين في نظامنا الغذائي. علاوة على ذلك ، يعتبر اللحم أيضًا العنصر الأكثر تنوعًا في المطبخ. مجرد التفكير في قطعة من لحم البقر أو صدر الدجاج وعدد الطرق التي يمكن طهيها. مقلي ، مطهو على البخار ، مع أو بدون صلصة ، على الشواية أو في الفرن ، لا غنى عن اللحوم في القائمة اليومية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.


/> يخنة اللحم مع الخضار والخضار من: البصل والفلفل والجزر ولب اللحم وعصير الطماطم والبقدونس والزعتر والزيت والملح والفلفل. المقادير: 2 بصل 1 فلفل رومي 3 جزر 400 جرام لب بقري 150 مل عصير طماطم بقدونس زيت زعتر ملح فلفل طريقة التحضير: تسخين 4 ملاعق كبيرة زيت و

يخنة لحم البقر مع البيرة من: لحم بقري ، زيت ، طحين ، بصل ، ثوم ، صلصة طماطم ، بيرة داكنة ، جزر ، زعتر ، بقدونس ، ملح وفلفل. المقادير: 1 كجم لحم بقري 30 مل زيت 20 جرام طحين 2 بصل مفروم 1 فص ثوم 20 جرام صلصة طماطم 300 مل بيرة داكنة 4 جزر مقطع ...


فيديو: The BEST Beef Stew Recipe - Hundreds of 5-Star Reviews!! (سبتمبر 2021).