آخر

لحم الضأن Tochitura ، مع عصيدة من دقيق الذرة

لحم الضأن Tochitura ، مع عصيدة من دقيق الذرة

لأن Vero جعلني أشتهي طعامها باسم ملتوي (CORDERO CON PIMIENTO VERDE): P ، أذابت ساق خروف وصنعت أيضًا توتشيتورا ، كما هو الحال في منزل أمي :)) :)). الوصفة جيدة للتحضير لعيد الفصح

  • لب الضأن
  • 3 فلفل حلو
  • 1-2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • 2 ورق الغار
  • 2 مرق مرق

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة Lamb tochitura مع عصيدة من دقيق الذرة:

يُغسل لحم الضأن ويُنزع العظم ويُقطع إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل والثوم إلى شرائح. سخني زيت الزيتون وضعي شرائح الثوم التي تقسيها حتى تصبح ذهبية اللون. نضيف كوبًا من الماء الساخن ونضع قطع اللحم في المقلاة مع التحريك من وقت لآخر. يتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار والزعتر. بعد حوالي 10 دقائق ، ضعي ملعقتين كبيرتين من المرق فوق اللحم وشرائح الفلفل واطهيهما معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى. اروي كل شيء بكوب من النبيذ الأبيض واتركه يغلي حتى تقل الصلصة. يمكننا إضافة القرع الأخضر المقطع في النهاية.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة. لدينا شغف! ي). يمكنك تحضير هذه الوصفة من لحم الضأن وعيد الفصح



مواقع النصائح

1

النبيذ في النهاية ، يجعل كل المال ، لكنه لا يفسد كوبًا وقريبًا ؛)


لحم الضأن Tochitura ، مع عصيدة من دقيق الذرة - الوصفات

ست طرق بسيطة لتحفيز جهاز المناعة لدى الأطفال في فصل الربيع

راندي: "قضاء الوقت مع العائلة هو أثمن هدية في العيد!"

كاريوكي وعشاء عالمي ، من بين الأنشطة التي يجب القيام بها في المنزل

ما هي الهدايا التي نملأ بها سلة عيد الفصح للأطفال؟

كيف تشفي وترويض عقل الكمال

علم نفس اللون: الخصائص النفسية للألوان الـ 11 الأساسية

سعيد وروح العطلة حتى لو لم يكن أحباؤك بجوارك جسديًا. كيف؟

البرمجة اللغوية العصبية: كل ما تحتاج لمعرفته حول البرمجة اللغوية العصبية

4 مكملات غذائية يحتاجها طفلك في الإجازة

يمكننا أن ننتقد أنفسنا بقسوة أو نتعلم درسنا. ماذا تختار؟

كيف تختار عربة الأطفال المناسبة لطفلك

ما مدى أمان مجوهرات الأطفال وكيفية اختيار المجوهرات المناسبة

تشخيص وعلاج السرطانات المتضررة بشدة من الوباء

مزايا وفوائد التصريف اللمفاوي

في يوم الشوق ، تطلق REGINA MARIA أول اشتراك طبي للرومانيين في الخارج

لماذا ينصح بالذهاب لطبيب النساء كل عام؟

الهندباء - زهرة الصيف أو قهوة الجدة: الفوائد والتوصيات

ليردا - ملكة الصحة! من ثراء المغذيات إلى فوائدها الصحية

الدروس المستفادة من الجدة: الفوائد الصحية للقراص

5 حلول طبيعية للتخلص من النقاط السوداء

سوف تحبه: 5 طرق يمكنك تناول الكركم بها

رحلة تذوق الطعام: 12 حلوى عيد الميلاد الرائعة ، والتي يتم تقديمها في مختلف دول العالم

كريم السكر المحروق - الوصفة بالسكر الخام

السلطات: وجبات متنوعة ، ملونة وصحية

أهم مناطق الجذب السياحي في خليج مكادي

شاشة الهاتف خدش؟ كيفية إزالة العلامات ومنعها

مكياج الفيلم ، فن سرد القصص: 26 تحولا مذهلا ، تم إنشاؤها بمساعدة المكياج الاحترافي

تعلم كيفية البقاء على قيد الحياة في نهاية المطاف الزومبي في خوف جديد من حلقات المشي الميتة

التكنولوجيا والتنقل للمكفوفين

الاستخدام المفرط للإنترنت والمعلومات الكاذبة والتسلط عبر الإنترنت ، وهي المخاطر الرئيسية التي يعرضها الوباء للأطفال والآباء

الاستبيان: يقول أكثر من نصف مرضى السكري أنه من الصعب أو من الصعب جدًا التحدث إلى أحبائهم عن نقص السكر في الدم

"عندما تُظلم أرواحنا ، يجب أن نضيء نوراً لها". أجمل الاقتباسات المختارة من إليانا فولبيسكو ، سيدة الأدب الروماني

اختبار الثقافة العامة: ما هي منطقة البلد التي تأتي منها هذه المناطق؟

الخفاش - ملهمة الشعر. أجمل الصور وكلمات برائحة زهور الليلك

"The Pearl Thief" في برنامج عيد الفصح الفريد عبر الإنترنت

هل تريد العمل بكفاءة أكبر؟ إليك كيف يمكن أن تساعدك التقنيات الجديدة

العمل عن بعد: 5 نصائح أساسية للعمل من المنزل

10 أفكار لإعادة اختراع الأعمال التجارية الرومانية في عام 2021

هل يمكن أن يُطلب من الموظفين الإبلاغ عن العمل إذا تم العثور على زميل لهم مصابًا بـ COVID؟


هيريس كيفية القيام بذلك:

1. اغسل فخذ الخنزير واقطعه إلى مكعبات.

2. قطّعي الضلوع المدخنة إلى شرائح رفيعة.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع اللحم.

4. انزع اللحم وحمر الضلوع في الزيت.

5. قشر واغسل وقطّع الفطر والبصل والفليفلة.

6. نضع الخضار لمدة 5 دقائق في الزيت الذي تقلى فيه اللحم والضلوع.

7. ضعي عصير الطماطم فوق الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

8. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم تقديم Tochitura Olteneasca مع عصيدة من دقيق الذرة الساخن ، حيث يمكنك رش البقدونس الأخضر المفروم والقليل من الجبن المبشور. إجمالي وقت التحضير لهذه الوصفة هو ساعة و 30 دقيقة.


توست لحم الضأن في مرجل

إذا تمكنت من إعداد وصفتنا لشريحة لحم الضأن في مرجل ، فقد حان الوقت الآن لتقديم وصفة توتشيتورا بسيطة ولكنها لذيذة جدًا. هذا ما تحتاجه:

مكونات فرم لحم الضأن في مرجل

  • لب الضأن
  • 3 فلفل حلو
  • 1-2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • 2 ورق الغار
  • 2 مرق مرق

تحضير:

اغسل اللب ، ثم انزعه ، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة. نقطع الثوم والفلفل إلى شرائح.

قطعي فصوص الثوم في زيت الزيتون. ثم نضع كوبًا صغيرًا من الماء الساخن ونبدأ في إضافة قطع اللحم. تبليها وبعد حوالي دقيقتين ضعي ملعقتين كبيرتين من المرق.

اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل وارفعي كل شيء بكوب من النبيذ الأبيض. بعد أن ينقص ، أضف الخضر.


مرق خروف الراعي

هذه الوصفة لها معنى خاص ، من الناحية العاطفية ، فهي موروثة عن جدي الذي كان راعياً ، ثم استولى عليها والدي وأتقنتها أمي. بالمناسبة ، أعده والداي لعيد الفصح ، في نزهة عائلية. لذلك ، فإن هذا الطعام ، كما أصفه بأكبر قدر ممكن من الدقة ، مراحل تحضيره ، يخلق مشاعر حية بالنسبة لي ، خاصة وأنني الوحيد من بين جميع الأحفاد الذين عرفوا جدي ، رجل استثنائي ، غادرنا قريبًا. .


بالانتقال إلى الوصفة الخاصة بنا ، نقوم أولاً بإعداد اللحم: نقطعه إلى شرائح سخية ، وننظفه من الشوائب المختلفة ، ونغسله بالماء الفاتر ونحرقه في مرجل ، ونعطيه دملين أو ثلاثة ، حتى تختفي الرائحة قليلاً وطعم الأغنام الشديد ، تقريبًا. 30 دقيقة.
ثم أخرج اللحم المبشور من وعاء آخر مع ملعقة في مرجل ، وتخلص من الماء وضعه جانبًا قليلاً.
نقوم بتحضير الخضار والتوابل:
نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، الفلفل الأحمر والبقدونس (لقد تم تقطيع البصل بالفعل ، وهو من الفريزر).

نضع الزيت في المرجل ، وعندما يسخن ، نسخن البصل لمدة 15 دقيقة ، ثم الفلفل لمدة 5 دقائق ، ثم نقلب اللحم المبشور ولتر ونصف من الماء. ضعي غطاء على الغلاية واتركيها تغلي لمدة ساعة.
عندما ينضج اللحم نصفًا (طعم) ، نضيف البهارات والخضراوات والثوم المسحوق وأوراق الغار والملح حسب الرغبة ، ثم تغلي التركيبة لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حسب الحاجة ، لتقليل الصلصة والرائحة المتشابكة.
قرب النهاية ، يمكنك إضافة 150 مل أخرى من النبيذ الأحمر الجاف ، والذي يُسمح له بالتساقط لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
عندما يصبح اللحم طريًا ، يميل إلى الانفصال عن العظم ، وتصبح الصلصة كثيفة ومغرية ، حساء الراعي جاهز!
يتم تناوله مع عصيدة من دقيق الذرة البني وكمامة محشوة بالجبن المنفاخ أو اللبن الرائب الطازج ، كما هو الحال في حظيرة الغنم!
على الرغم من أنني لست من محبي لحم الضأن ، إلا أنني كدت أتناول الحساء ، وقد لفت انتباهي كثيرًا!
أتمنى أن تعجبك الوصفة الخاصة بي ، ولا أضمن أنني أعدت إنتاجها تمامًا مثل الوصفة الأصلية ، لكنني أعتقد أنني اكتشفت جوهرها!
شهية طيبة!


عسل دوبروجيان توتشيتورا

• 300 جرام عسل
• 250 جرام نقانق غنم
• 250 غ بسطرمة غنم
• 4 بيضات
• علبة سعة 200 غ
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (حسب التفضيلات)
• 600 غرام من عصيدة من دقيق الذرة
• 1 بصلة
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• ملح
• فلفل.

تحضير:

نقطع لحم الضأن والبسطرمة إلى قطع ، ونقطع النقانق إلى شرائح 2-3 سم. في مقلاة كبيرة ، اقلي لحم الضأن والبسطرمة والنقانق حتى تتغلغل جيدًا وتحمر بشكل جيد. يُضاف البصل النظيف والمغسول والمفروم جيدًا. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، أضيفي معجون الطماطم. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم ضع كوبًا من الماء المغلي في المقلاة. نضيف البهارات والملح والفلفل ونخلط جيدا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، اقلي 4 بيضات وضعي الجبن على المبشرة الكبيرة. قدمي تيشيتورا ساخنة ، مع عصيدة من دقيق الذرة ، بيضة واحدة في وجبة واحدة مع رش الجبن على الوجه.


لحم الضأن Tochitura ، مع عصيدة من دقيق الذرة - الوصفات

يتم صنع Tochitura في بوكوفينا بسرور كبير ، من دخان محلي الصنع ومنتجات الألبان الطازجة.
للحصول على 8 أو 10 حصص ، استخدم 1 كجم من لحم الخنزير (المزروع في المنزل ، ويفضل أن يكون ألذ مذاقًا) ، والذي يتم تقطيعه إلى مكعبات مناسبة ، ثم يُقلى في مرجل مع القليل من شحم الخنزير. بعد أن يغلي اللحم في المرجل ، أضف القليل من الماء الدافئ واترك المحتويات على نار هادئة.

عندما يصبح اللحم طريًا (جربه باستخدام طرف السكين أو الشوكة) ، تقلب نقانق لحم الخنزير المدخن ، في مرجل ، مقطعة إلى شرائح ، وتترك كل شيء بنيًا قليلاً. في مرجل آخر ، منفصل ، قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة أكثر ليونة. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، قم بتقسيمها ، وهي ساخنة ، وضعها على أطباق ، بجانب جبن البقر الحلو أو المالح ، ولحم الخنزير والنقانق. نرش قليلاً بالدهون اللذيذة الناتجة عن تحمير اللحم. بالطبع ، المخللات المحفوظة في المخزن ليست مفقودة من الطاولة. في النهاية ، ضعي بيضة مقلية في المقلاة وضعيها على طبق عصيدة من دقيق الذرة. الطعام جاهز للضيوف. :)

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


لحم الخنزير ولحم البقر توتشيتورا


يخنة لحم الخنزير ولحم البقر هو أحد الأطعمة المفضلة لدينا.

دائمًا ما تذكرني أطباق الصلصة بطفولة والدتي ومأكولاتها الممتازة. كان يخنة لحم الخنزير واللحم البقري من الوصفات التي دفعتنا في أيام الشتاء القاتمة والباردة. ولأنني ما زلت في رومانيا ، كان لدي شغف شديد بتشيتورا لذيذة. لقد قدمته مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة وزينة من الفطر والطماطم الكرزية.

المكون & # 8211 يخنة لحم الخنزير ولحم البقر

  • 500 جرام لحم خنزير قليل الدهن
  • 500 جرام لحم بقري
  • 1 بصلة كبيرة
  • 5-6 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب عصير طماطم
  • 1-2 كوب ماء
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض شبه الجاف عالي الجودة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • ملح
  • الفلفل
  • فلفل مطحون

مكون مقبلات

  • 300 جرام فطر
  • 5-6 طماطم كرزية
  • 2 فص ثوم نجس
  • 1 فلفل حار مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض نصف جاف
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • الفلفل الطازج المطحون

طريقة التحضير

  • نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ثم نلفها في الدقيق.
  • نضيف الزيت في قدر كبيرة وعندما يسخن نضيف قطع اللحم المهزوزة جيداً من الدقيق الزائد.

  • نصلبهم حتى يتغير لونهم ، حوالي 2-3 دقائق ، ثم نخرجهم من المقلاة ، نضعهم في طبق عميق نغطيه بغطاء.
  • نضع البصل المقرمش والثوم المفروم ناعماً في المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف اللحم ويُمزج جيدًا.
  • نضيف النبيذ الأبيض وبعد أن يتبخر الكحول نضيف عصير الطماطم الممزوج بكوب من الماء وحبوب الفلفل والفلفل المطحون والبقدونس المفروم ورشة ملح (لا تضيف الكثير من الملح من البداية لأن الصلصة تقل وقد يصبح الطعام مالحًا جدًا).

  • غطي المقلاة بغطاء واتركي التوتشيتورا على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا.
  • إذا كانت الصلصة تسقط كثيرًا ولم يتم اختراق اللحم تمامًا ، أضف الماء الدافئ.
  • بعد أن ينضج اللحم تمامًا ، أضيفي خليط الملح.

طريقة تحضير الزينة

  • سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وأضيفي الثوم غير المطبوخ والفلفل الحار المفروم ناعماً. سخنيهم لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي الفطر والطماطم الكاملة. تخلط جيدا وتضاف صلصة الصويا وتطهى لمدة 2-3 دقائق.
  • أضف النبيذ الأبيض والفلفل. قلب الفطر على نار متوسطة حتى يتبخر الكحول تمامًا.
  • لا ينبغي أن تكون الفطر والطماطم طرية ، ولكن مقرمشة قليلاً.
  • تخدم تيأوشيتورا لحم الخنزير ولحم البقر جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة الدافئة وزين الفطر والطماطم الكرزية.

ولأن مثل هذه الوجبة اللذيذة لا يمكن تقديمها بدون كأس من النبيذ الأحمر ، أقترح نبيذًا خاصًا ، فينارت برينس ماتي ميرلوت 2008.

نبيذ Prince Matei هو نبيذ صافٍ ، أحمر ياقوتي ، مشرق مع انعكاسات أرجوانية مائلة إلى الحمرة ورائحة التوت (التوت الأسود ، الكشمش ، الفراولة) ، النكهات المعقدة من الفلفل الأسود والشوكولاتة والقهوة والفانيليا.

من حيث الذوق ، إنه نبيذ جاف ، مكثف ، كامل الجسم ، قوام متوازن من العفص الحلو ، قابض دقيق وطعم طويل.

درجة حرارة الاستهلاك المثلى هي 18 درجة مئوية. يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم الحمراء ، واللحوم النبيلة مع الصلصات المعقدة ، والقوائم الرومانية التقليدية القائمة على اللحوم أو مع الجبن الناضج.


وصفات توشيتورا: 11 وصفة توتشيتورا

Tochitura هو طعام روماني ، يتم تحضيره بشكل مختلف في مناطق مختلفة من البلاد. تعد Tochitura واحدة من أكثر الأطباق الرومانية المحبوبة وهي على رأس القائمة في قوائم المطاعم ذات التخصصات التقليدية. مع لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج وأكثر من ذلك ، يمكن تحضير توتشيتورا بعشرات الطرق ، ولكن يتم تقديمه عادةً مع عصيدة من دقيق الذرة. نقدم اليوم 11 وصفة لتشييتورا.

1. توشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج

المكونات:

- ملح ، فلفل ، زعتر ، ثوم

توشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج

بالنسبة للتشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج ، نقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى في القليل من الزيت. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يُضاف النبيذ ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض. أضيفي عصير الطماطم والتوابل حسب الرغبة واخلطي. يُسلق على نار خفيفة حتى ينخفض ​​ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، وفي النهاية يُضاف الثوم المهروس أو المفروم جيدًا. يتم تقديم توتشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج مع عصيدة من دقيق الذرة

2. Dobrogean tochitura مع عصيدة من دقيق الذرة

المكونات (4 أشخاص):

- 200 غ من صدور لحم الخنزير المخلية

- 100 غ من ضلوع الفلاحين قليلة الدسم

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

Dobrogean tochitura مع عصيدة من دقيق الذرة

تحضير عصيدة من دقيق الذرة ليونة. نقطع الثوم ناعماً ونقطع اللحم إلى مكعبات ونقشر الأضلاع ونقطعها إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة وتقسي الضلوع ثم اللحم. تبلي اللحم بالفلفل من البداية حتى يكتسب النكهة. نستمر في إضافة الأعضاء إلى المقلاة ، واحدة تلو الأخرى ، اعتمادًا على مدة التحضير. لذلك ، أضف مكعبات الكلى ، واتركها تصلب قليلاً ، ثم أضف مكعبات الطحال. نقطع إلى مكعبات والكبد ونضيفها إلى المقلاة ، ثم نضعها فوق اللحم والثوم. في وعاء ، اخلطي معجون الطماطم مع النبيذ والزعتر ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، ثم اخلطيهم جيدًا. نسكب الصلصة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في المقلاة ونمزجها ونتركها تغلي لمدة 6-7 دقائق. نقطع البقدونس ناعما. أضفه فوق توتشيتورا عندما ترفع المقلاة عن النار. رتبي الطبق حسب الرغبة وقدميه ساخناً.

3. مرق لحم الغنم مع عصيدة من دقيق الذرة

المكونات:

- 2 ملاعق زيت زيتون

- ملح ، فلفل ، زعتر ، 2 ورق غار

مرق لحم مع عصيدة من دقيق الذرة

تُغسل فخذ الخروف وتُنزع العظم ويُقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل والثوم إلى شرائح. سخني زيت الزيتون وضعي شرائح الثوم التي نقسوها حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي كوبًا من الماء الساخن وضعي قطع اللحم في المقلاة مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار والزعتر. بعد حوالي 10 دقائق ، ضعي ملعقتين كبيرتين من المرق فوق اللحم وشرائح الفلفل وقليهما لمدة 5-10 دقائق أخرى. نروي كل شيء بكوب من النبيذ الأبيض ، ونتركه يغلي حتى تقل الصلصة. يمكننا إضافة القرع الأخضر المقطع في النهاية. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.

4. المولدوفية Tochitură

المكونات:

- 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير (أو الزيت)

- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (اختياري)

- ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، ورق الغار

نضع شحم الخنزير في المرجل ، وعندما يسخن نضيف لحم الخنزير المقدد ومكعبات الساق. اخلطي جيدًا حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في الذوبان ويتحول اللحم إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب. أضف الآن الحساء أو الماء والملح والفلفل والتوابل المرغوبة ونصف الثوم المفروم جيدًا واتركه يغلي حتى يتبخر كل السائل ويبدأ في الأزيز مرة أخرى. الآن نضع النقانق ، 1-2 أوراق غار مبللة ومضغوطة لتجنب حرقها في الزيت الساخن. في هذه المرحلة نتحقق من اللحم. إذا تم اختراقه تمامًا ، ننتقل إلى المرحلة التالية ، وإذا لم يكن كذلك ، نضيف كوبًا آخر من الماء أو الحساء ونتركه حتى يتبخر تمامًا. اتركي القليل من المزيج واشربه بكوب من النبيذ الأبيض وأضيفي ما تبقى من الثوم. بالنسبة لأولئك الذين يريدون القليل من اللون والقليل من الصلصة فوق عصيدة من دقيق الذرة ، نضع أيضًا 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء. تخلط جيداً وتترك تغطي جزئياً بغطاء. نحن نصنع عصيدة من دقيق الذرة وفقًا لأذواق الجميع ، وتتطلبه التقاليد قوامًا أقوى. نقوم بإعداد المقلاة بالزيت للغرز. انشر كل الأطباق ونقسمها: بالملعقة نضع عصيدة من دقيق الذرة في كل طبق (أو نضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ونقلبها على الطبق). فوقها ، في المنتصف ، نضع عين بيضة طازجة. نضع اللحم حول عصيدة من دقيق الذرة ، وحول البيضة الجبن المنفاخ ، فيتا أو تيليميا. بعض النقانق ستكون رائعة. يُزين بورق البقدونس ويُقدم مع المخللات وكوب من النبيذ الأحمر لمن يحب.

5. ترانسيلفانيان توشيتورا

المكونات:

- صينية كبدة دجاج

- علبة طماطم في مرق أو 3-4 طماطم طازجة + مرق

- ملح ، فلفل ، ريحان ، بقدونس

نقانق النقانق مقطعة إلى قطع. عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، أخرجيها واقلي الكبدة في نفس المقلاة ، مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر. نرفع الكبدة بعد أن تلون وتضيف لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع أصغر. بعد أن يتماسك اللحم ، اقلي البصل بنفس الزيت وأضيفي شرائح الجزر والثوم. عندما يصبح البصل لامعًا ، يُسكب اللحم فوقه والطماطم في المرق ويُطهى مع الغطاء حتى يصبح اللحم طريًا. في النهاية ، قم بتتبيلها وأضف الخضر. يؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة وعين البيض.

6. فضلات الدجاج

المكونات:

- 1 كغ من أحشاء الدجاج (قلوب ، قوانص ، كبد)

- ملعقة كبيرة بهارات نباتية مجففة

- خليط من البهارات الجافة (ثوم ، مردقوش ، زعتر ، فلفل ، زعتر ، بصل ، يانسون)

- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

فضلات الدجاج

اغسل أحشاء الدجاج وغطيها بالماء ثم اغليها مع رشة ملح. عندما يغلي في البداية ، زبده وأضف بهارات الخضار المجففة ، ثم اتركه ينضج حتى ينخفض ​​الماء بمقدار النصف. أخرج الأحشاء من الحساء ، وصفيها ثم اقليها بالزيت. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، نضيف النبيذ الأحمر ونتركه على النار لفترة أطول قليلاً مع التحريك باستمرار حتى ينخفض ​​كل السائل ، ثم نضيف معجون الطماطم والثوم المهروس وبقية الحساء المتبقي من الخُرّاج. . اتركيها تغلي قليلاً ، ثم أضيفي خليط البهارات والملح والكمثرى إذا لزم الأمر. جنبا إلى جنب مع التوشيتورا ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة مع القليل من زيت الزيتون وبعض الفطر المقلية في زيت الزيتون (لقد سوتى سيقان الفطر).

7. Tochitură مع الفطر

المكونات:

- 1/2 بصلة صغيرة مقطعة إلى قشور

- 1/2 كوب فلفل أحمر أو أصفر مقطع إلى شرائح

- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم

- 2 فص ثوم يوضع على المبشرة

- ملح وفلفل مطحون طازج

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

أن تخدم: عصيدة من دقيق الذرة ، 1 صفار بيضة ، جبن فيتا مبشور

لم أغسل الفطر ، لقد مسحتهم قليلاً بمنشفة مبللة. كسرت شرائح المحار بكل ذيولها ، وقطعت الشيتاكي إلى شرائح ، بدون ذيول. يُسخن الزيت في مقلاة ، يُضاف البصل والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى أيضًا مع التحريك من حين لآخر (لا ينبغي أن تكون المقلاة مزدحمة). في هذه الأثناء ، أضيفي قليل من الملح والفلفل. عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، أضيفي إليه النبيذ وأطفئي المقلاة ، ثم ضعي معجون الطماطم واطهيه حتى يتبخر النبيذ وتتشكل الصلصة (إذا وجدتِه كثيفًا جدًا ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء). أضيفي الثوم والزعتر وطعمي الملح والفلفل. للتقديم ، ضعي عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) على طبق ، وقلبي فوقها وعين البيضة في كل مكان. يرش البقدونس والجبن. لقد صنعت عصيدة من دقيق الذرة من 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح وكوب من الذرة. اتركي الماء يغلي وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الملح ونشا الذرة مع التحريك باستمرار. اتركيها حتى تتكاثف. سيكون طريًا ويقدم بملعقة.

8. كبد العجل تحتل المرتبة الاولى

المكونات:

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا

- ملح ، فلفل ، خضار ، كزبرة ، كاري

نخب كبد العجل

نقطع الفلفل والفلفل الحار إلى شرائح ، ونضع الثوم على مبشرة ، ونقطع الكبد إلى شرائح رفيعة نصف مجمدة ، ثم نخلطهم مع جميع البهارات و 2 فص ثوم. اقلي الفلفل (الفلفل الحلو + الفلفل الحار) قليلا حتى ينقع (غير مقلي جدا) في زيت الزيتون. عندما ينضج الفلفل ، يُضاف الكبد المتبل ويُطهى على نار خفيفة ، تقريبًا. 15-20 دقيقة ... في آخر 3 دقائق. نضيف باقي الثوم (3 فصوص). يتم تقديمه مع أي نوع من التزيين - عصيدة من دقيق الذرة ، بطاطا طبيعية ، إلخ.

9. الجدة توتشيتورا

المكونات:

نقطة. عصيدة من دقيق الذرة مقبلات

يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في القليل من الزيت ، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة واللحم المقطّع إلى قطع صغيرة. اتركيه على النار لتحمر قليلاً. أضيفي النقانق وبعد بضع دقائق اسكبي صلصة الطماطم وتبليها حسب الرغبة واطهيها لمدة 30 دقيقة. إذا كانت صلصة الطماطم كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة كوب من الماء. عندما تكون جاهزة ، أطفئ النار واتركها مغطاة حتى نصنع عصيدة من دقيق الذرة! اصنعي عصيدة من دقيق الذرة عادي ، ليس شديد الصلابة ، اغلي البيض لمدة 10 دقائق ، خذ وعاءًا ، أضف الكريمة ، الزبدة المذابة ، ضع البيض المفروم واخلطه ، ثم أضف عصيدة من دقيق الذرة واخلطه مرة أخرى. نضع اللحم على طبق ونسكب بالملعقة بعض عصيدة من دقيق الذرة ، وبعد ذلك نرش الجبن المبشور والجاهز! النبيذ الاحمر البارد يذهب بشكل رائع.

10. قطع لحم الخنزير الفلاح المدخن

المكونات:

قطع لحم الخنزير المدخن الفلاح

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونذوبها ، نضيف الأضلاع والسجق واللحم المفروم إلى قطع أكبر ، ونقلى لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف 2 كوب من الماء ونتركها تغلي حتى قطرات الماء. تقدم مع الجبن المعجن وعصير الذرة مع اللبن الرائب (الزبادي).

11. Tochitură munteneasc

المكونات:

نقطع اللحم إلى قطع ونقلى في مقلاة بالزيت الساخن مع البصل المفروم. بعد أن يقلى اللحم قليلًا ، أي يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يتم إخماده بشوربة الخضار والنبيذ. تطابق طعم الملح والفلفل ، ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعماً والثوم المفروم ومكعبات الفلفل. جلب ليغلي. قرب نهاية الطهي ، يرش القليل من الزعتر. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والمخللات.

على أمل أن تكون الوصفات الإحدى عشرة لتوتشيتورا ترضيك ، سنفاجئك بوصفات أخرى لذيذة قريبًا. حتى ذلك الحين ، حظ سعيد!


  1. يقطع لاجزاء صغيرة 600 جرام عضلة لحم الخنزير ووضعها في وعاء Thermomix.
  2. يضيف 60 غ شحم الخنزير (أو الزيت) ودعه يختنق 5 دقائق / فاروما / السرعة 1 .
  3. يضيف 100 جرام نبيذ أبيض ، 100 جرام ماء ، رشة ملح ، رشة فلفل ، رشة بابريكا حلوة و الطبخ 25 دقيقة / فاروما / / سرعة . * إذا ترك ماء لحمه فهو لا يزال يطبخ10 دقائق / فاروما / / السرعة .
  1. ضع في الوعاء 300 جرام ماء ، 100 جرام دقيق ذرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 20 جرام زبدة وحدد 17 دقيقة / 100 ° C / السرعة 1 .


فيديو: عصيدة من دقيق الذرة كامل بالقوق طريقة سريعة التحضير (شهر اكتوبر 2021).