آخر

تفحم الهليون

تفحم الهليون

وصفة هليون محمص سهلة وسريعة مع أعواد الهليون السميكة وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والقليل من عصير الليمون.

ائتمان التصوير: إليز باور

كيف لطهي الهليون

يعتبر الهليون المحمص في الفرن من أسهل طرق تحضير الهليون. ما عليك سوى طلاء الهليون بالقليل من زيت الزيتون ، ورش الملح والفلفل ، وربما القليل من الثوم المفروم ، وتحميصها حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا وطريًا.

إذا كنت ترغب في رفع الهليون المحمص قليلاً ، عندما تنضج ، قم برش القليل من عصير الليمون أو الخل البلسمي عليها أو رشها ببعض جبن البارميزان المبشور حديثًا.

نصيحة للهليون المحمص

هل سبق لك أن اتضح أن الهليون المحمص قاسٍ وخيطي؟ أفضل طريقة لتجنب ذلك هو استخدام الحراب الدسم ، وليس الرماح ، في الشوي. سوف تجف النحافة بسرعة كبيرة في حرارة الفرن العالية.

المزيد من وصفات الهليون الرائعة

  • الهليون المشوي مع البارميزان
  • الهليون المسلوق بالليمون والبارميزان
  • الهليون المشوي

وصفة الهليون المحمص

للحصول على أفضل النتائج لتحميص الهليون ، استخدم حراب الهليون السميك وليس الرماح. سوف تجف الأجزاء الرفيعة بسرعة كبيرة وستنتهي بقوة وخيطية.

مكونات

  • 1 رطل من حراب الهليون (الرماح السميكة هي الأفضل للتحميص)
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مبشور طازج
  • عصير الليمون (أو الخل البلسمي)

طريقة

1 يسخن الفرن ويحضر الهليون: سخني فرنك مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). اشطف حراب الهليون. إذا كانت النهايات صعبة ، فكسرها وتجاهلها أو احتفظ بها كمخزون. يمكنك أيضًا استخدام مقشرة خضروات لتقشير القشرة الخارجية الصلبة للأطراف الدهنية للهليون إذا أردت.

2 رشي الهليون بزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم: ضع ورق القصدير على صينية التحميص. رتبي أعواد الهليون في طبقة واحدة على صينية التحميص المبطنة.

رشي عليها زيت الزيتون وافركي الرماح في كل مكان بزيت الزيتون لتغطيتها. رشي الملح والفلفل والثوم المفروم ، وافركي حبات الهليون لتوزيعها بالتساوي.

3 تحميص في الفرن: تحمص على حرارة 400 فهرنهايت (205 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، أكثر أو أقل ، اعتمادًا على فرنك الخاص ومدى سماكة الرماح ، حتى يتحول لون الهليون إلى اللون البني الفاتح ويصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة.

4 - رشي عصير الليمون أو البلسميك للتقديم: للتقديم ، قم برش عصير الليمون الطازج أو الخل البلسمي ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، قم برش جبن البارميزان المبشور (تخطي إذا كنت تطبخ نباتيًا).

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 400 درجة. رتبي أعواد الهليون في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. يرش الزيت فوق الهليون ويقلب حتى يتغطى. يتبل بالملح والفلفل. تحمص مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بني فاتح وطريًا ، 18-20 دقيقة.

الخطوة 2

نقل الهليون إلى طبق. للتقديم ، قم برش الخل على الهليون الساخن واستخدم مقشرة الخضار لحلق جبن البارميزان فوق الرماح.

كيف تقيم الهليون المحمص؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من حراب الهليون السميك
  • نصف كوب مايونيز خفيف
  • ربع كوب خردل على طريقة ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 كوب بقسماط بقسماط
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. انزع وتخلص من القواعد الخشبية من الهليون. إذا رغبت في ذلك ، اكشط القشور. في وعاء صغير ، امزج المكونات الثلاثة التالية (من خلال عصير الليمون). انقلي نصف الخليط إلى وعاء صغير واتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ضع فتات الخبز في طبق ضحل. يُوزّع الهليون مع ما تبقى من خليط المايونيز ، ثم يُلف في فتات الخبز لتغلف. ضعها في صينية للخبز 15 × 10 بوصة. رشي الزيت.

تحمص لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح الهليون طريًا وفتات الخبز ذهبيًا. تقدم مع خليط المايونيز المحفوظ.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من حراب الهليون الطازج
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. انزع وتخلص من القواعد الخشبية من الهليون. ضع الهليون والثوم في صينية للخبز 15 × 10 × 1 بوصة. يرش بالزيت ويرش بالملح والفلفل. إرم إلى معطف.

شوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح الهليون هشًا مع التحريك مرة واحدة في منتصف عملية التحميص. قدميها على الفور. يصنع 6 حصص.


المزيد من أطباق الهليون الجانبية التي نحبها

وقت التحضير من 5 دقائق إلى 10 دقائق

وقت الطهي من 10 دقائق إلى 15 دقيقة

  • خالي من القمح
  • منخفضة الكربوهيدرات
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الفول السوداني
  • نباتي
  • خالٍ من المحار
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • واعية للسكر
  • خالي من الغلوتين
  • شجرة خالية من الجوز
  • خال من الصويا
  • خالي من البيض
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • خالي من الكحول
  • السعرات الحرارية 101
  • دهون 7.8 جرام (12.1٪)
  • مشبع 1.6 جرام (7.8٪)
  • الكربوهيدرات 5.8 جرام (1.9٪)
  • ألياف 2.7 جرام (10.6٪)
  • السكريات 2.4 جرام
  • بروتين 4.0 جرام (7.9٪)
  • الصوديوم 286.8 مليغرام (11.9٪)

مكونات

جبن بارميزان مبشور ناعم

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تعليمات

رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية.

تقليم الأطراف من 1 رطل من الهليون وتوضع على صينية الخبز. قم ببشر 1/2 أونصة من جبن البارميزان (حوالي 1/4 كوب معبأ). افرم 2 فص ثوم ورشي فوق الهليون. اعصر نصف ليمونة متوسطة (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة) فوق الهليون. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشي 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف جبنة بارميزان وقلبي جيداً حتى يتغطى.

رتبي الهليون في طبقة واحدة. رشي الكمية المتبقية من جبن البارميزان. اخبز حتى يصبح الهليون طريًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ملاحظات الوصفة

تخزين: برد في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.


لم يكن طهي الهليون في الفرن أسهل من ذلك! لقد حددت & # 8217 الخطوات الأساسية أدناه ، لكن استمر في التمرير للحصول على إرشادات أكثر تفصيلاً في بطاقة الوصفة أدناه.

  • غلف صينية الخبز بورق القصدير. هذا يجعل التنظيف فائق السرعة.
  • ارم على الورقة الخاصة بك. رشي زيت الزيتون على الهليون مباشرة وتبليه بالملح والفلفل ، ثم ارميه بيديك قبل التحميص. لماذا تتسخ الوعاء الإضافي؟
  • استخدم حرارة عالية. شوي الهليون عند 450 درجة فهرنهايت. تعمل الحرارة العالية على كراميل السكريات الموجودة في الهليون للحصول على حلوى لذيذة للغاية. اضبط وقت التحميص حسب سمك الرمح.
  • اجعل النكهات أكثر إشراقًا. بمجرد أن يخرج الهليون المحمص من الفرن ، اعصر على الفور القليل من عصير الليمون في الأعلى لتفتيح النكهات وإكمال الطبق.


تقليم الأطراف الصلبة من الهليون.

رشي الهليون بزيت الزيتون وتبليه بملح الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.

رش الجزء السفلي من مقلاة الهواء برذاذ طهي غير لاصق لسهولة التنظيف.

ضع الهليون في طبقة واحدة في قاع المقلاة الهوائية.

اضبط المقلاة الهوائية على 400 درجة واضبط المؤقت لمدة 8 دقائق. إذا كان الهليون رقيقًا ، فابدأ في التحقق من نضجه بعد 6 دقائق.


مكونات الهليون المحمص

هذه الوصفة تحتوي على مكونات قليلة جدًا. لذلك من السهل حفظه. هذا يعني أيضًا أنه من السهل التخصيص والتغيير أيضًا.

  • لقد استخدمت مجموعة كاملة من الهليون. قبل أن أحمصهم ، قمت بقطع الأجزاء الخشبية السميكة من الأطراف. يمكنك القيام بكل هذا في نفس الوقت بسكين أو فك الأطراف بيديك.
  • بالنسبة للملح والفلفل ، استخدمت للتو ملح الطعام العادي والفلفل ، ولكن هذا هو المكان الذي يمكنك فيه الإبداع. أضف بعض رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من اللدغة.
  • استخدام الثوم الطازج المفروم سيكون له أفضل نكهة. إذا كنت ترغب في تسريع عملية تحضير الطعام ، يمكنك استخدام الثوم المفروم المبشور. مسحوق الثوم لا يتطابق تمامًا مع طعم الرسكوت ، ولكن يمكنك استخدامه في قرصة.
  • أخيرًا ، الليمون مثالي للهليون. أنا أحب فقط استخدام عصير الليمون الذي أقطعه إلى النصف. إذا كان لديك وعاء من عصير الليمون ، فسيعمل ذلك أيضًا.

يرجى الملاحظة: تحقق من بطاقة الوصفة في الأسفل للحصول على قائمة كاملة بالمكونات المستخدمة في صنع هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات.

نصائح سريعة لتحميص رماح الهليون

  • إذا كنت تخشى أن يلتصق الهليون المحمص في الفرن بورق الخبز ، فقم بتبطينه بورق الزبدة أولاً. هذا أيضًا يجعل التنظيف أسرع أيضًا!
  • ستتغير أوقات الطهي حسب حجم الهليون. أنت & rsquoll تعرف متى يتم طهي الهليون تمامًا عندما يمكنك بسهولة ثقبه بالشوكة. قد يستغرق الأمر ما بين 10 دقائق للنحافة إلى 20 دقيقة للسميكة حقًا.

تقشير الهليون

أوصي حقًا بتقشير الأجزاء السفلية من السيقان على الأجزاء السميكة ، مما ينتج عنه ساق رقيق جدًا من الساق إلى المؤخرة. قد تجد مهمة المطبخ هذه بغيضة ، وإذا كان الأمر كذلك ، فتخطها فقط. لقد وجدت ذلك قليلاً - لكن صدقني أن هناك الكثير من الأعمال المنزلية للمطبخ التي أفضل تفويضها (تقطيع البصل يصرخ في الذهن).

بعد تقليم البوصة السفلية أو نحو ذلك من الهليون ، يمكنك ببساطة أن تأخذ مقشرة خضروات وتقشر الطبقة الخارجية الخضراء من أسفل 3 بوصات من الساق. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، يمكنك فقط قطع 3 بوصات من القاع بدلاً من 1 ، ولكن بروح الحد من هدر الطعام ، لا أوصي بذلك. أمسك تلك المقشرة.

ربما يكون تحميص الهليون هو طرقي المفضلة لطهي الهليون. تتركز السكريات الطبيعية في الخضار بسبب الحرارة العالية وتحصل على مظهر خارجي ذهبي جميل.

سقسقة هذا

الهليون المحمص بالثوم مع البارميزان

درجة أعلى من الهليون المحمص العادي ، لكن لم يكن هناك الكثير من الجهد.

عندما كنت أنا وغاري نتواعد / نعيش معًا لأول مرة (الفرق بين الاثنين هو هامش صغير جدًا. كنا صغارًا ويبدو أننا غير مبالين تمامًا) أخبرني أنه يحب الهليون حقًا ، لكنه لم يأكل الكثير منه. لم تكن خضروات منزلية من نوع Freilich ، ولكن بمجرد أن اكتشفها عندما كان شابًا بالغًا أدرك ما كان مفقودًا.

لذا فقد صنعت ربيعنا الأول معًا. كثير. ثم ذكر في وقت ما أنه بينما كان يفعل في الواقع مثل الهليون ، فإنه لا يريد بالضرورة أن يأكله مثل كل وجبة. ذاكرتي ضبابية حول ما إذا كنت قد تعرضت للإهانة أم لا ، لكنني أتذكر أنه قال ذلك ، لذا من الواضح أن اللحظة عالقة معي.

أقوم الآن بتنظيم إنتاج الهليون الخاص بي إلى ما أعتقد أنه وتيرة معقولة ومقبولة عالميًا. وعلى عكس بعض الخضروات ، التي سأقوم بإعدادها على مدار السنة (البروكلي أو السبانخ ، على سبيل المثال) ، فإن الهليون يقتصر إلى حد كبير على أشهر الربيع ، عندما يكون بالفعل في الموسم.

إنها تجعلها تشعر بمزيد من الخصوصية ، وهي بالطبع الطريقة الوحيدة لمحاولة بذل أي جهد في تناول الطعام المحلي. وهو بالمناسبة في نفس الوقت شيء جيد ، ويمكن أن يكون مزعجًا نوعًا ما عندما تصبح متشددًا للغاية حيال ذلك.

بضع دقائق إضافية تحصل على طبقة علوية بسيطة ومقرمشة بالجبن والتي تحول الهليون إلى طبق جانبي مميز للغاية.

سقسقة هذا

هذا الإصدار هو مجرد مجهود أكبر من مجرد تحميص الهليون ، ولكن لديه الكثير من الذوق. سيكون رائعًا مع سمك السلمون مع صلصة الطرخون ، فيليه مينون مع بيستو والسلطة الخضراء ، أو فخذ الخروف بدون عظم مع قشرة الخردل.

أنت تريد استخدام الهليون السميك إلى حد ما لذلك لأنك تحتاج إلى تحميصه حتى يتحول خليط البانكو إلى اللون البني في الفرن. كان الهليون الرقيق ينضج بسرعة كبيرة في الوقت الذي يكون فيه خليط البانكو لطيفًا ودافئًا سيكون الهليون رخوًا جدًا.

إذا كنت ترغب في مضاعفة هذا ، فاستمر ، ولكن إذا كنت ترغب في مضاعفة ذلك ، فتأكد من استخدام ورقتي خبز وقسم الهليون وفتات الخبز بينهما. أنت بحاجة إلى أن يبقى الهليون في طبقة واحدة ليُطهى بالتساوي ولكي تقوم طبقة فتات الخبز بعملها. قم بتدويرها في منتصف عملية الطهي بحيث يكون لكل ورقة فرصة لتكون في الأعلى وتحمر بشكل جيد.

إذا كنت تحب الهليون على الأقل بقدر ما يفعل Gary:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

  • 2 حزمة من الهليون ، (حوالي 2 رطل) ، مقلمة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبروش
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 فيليه أنشوجة ، مفروم
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 بيضة مسلوقة ومقطعة (اختياري انظر النصيحة)

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

اخلطي الهليون بالزيت والملح في وعاء كبير. تُوزّع على صينية خبز وتُحمّى مع التحريك مرة واحدة في منتصفها حتى تنضج ، من 15 إلى 20 دقيقة.

يُمزج المايونيز والبارميزان والماء والأنشوجة والثوم وعصير الليمون في وعاء صغير. للتقديم ، يُسكب الهليون بالصلصة ويُغطى بالبيض المسلوق جيدًا (في حالة الاستخدام).

نصيحة: لسلق البيض ، ضعي البيض في طبقة واحدة في غطاء قدر مع الماء. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب الماء الساخن ويُغطى البيض بالماء البارد. اتركيها حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها قبل التقشير.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف سهل وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.


شاهد الفيديو: Рецепт запеченной спаржи. Как приготовить вкусную спаржу в духовке? (سبتمبر 2021).