آخر

وصفة كوكيز الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

وصفة كوكيز الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • كعكة الغريبة
  • كعكة الشوكولاتة

هذه هي أكثر رطوبة ونعومة من الغريبة القياسية في المملكة المتحدة ، على الرغم من أنها لا تزال تحتوي على هذا الانهيار الشبيه بالخيوط الغريبة على اللسان. يصنع 24 ملف تعريف ارتباط (لكن من السهل تقطيعه إلى النصف).

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 24 ملف تعريف ارتباط

  • 280 جرام طحين خالي من الغلوتين ذاتي التخمير
  • 40 جرام مسحوق كاكاو
  • 150 جرام سكر (ناعم بني فاتح أو ذهبي ، مثالي)
  • 250 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية
  • 2 صفار بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة النكهة (انظر النصائح)
  • مسحوق السكر للتزيين

طريقةالتحضير: 25 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 20 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 55 دقيقة

  1. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء متوسط ​​الحجم باستخدام شوكة.
  2. يُخفق السكر والزبدة وصفار البيض معًا ويُستخرج في وعاء كبير حتى يصبح رقيقًا. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا ، ويضرب على سرعة منخفضة للبدء ، ثم يزداد إلى سرعة متوسطة عالية حتى يمتزج جيدًا. ستصبح العجينة داكنة اللون تمامًا وقاسية إلى حد ما. ضعي عجينة البسكويت في الثلاجة لتتماسك لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  3. قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية / مروحة غاز 5. قم بتبطين صينيتين للخبز بورق الخبز.
  4. افردي العجين على شكل كرات بين راحة يدك ، وضعيه على صواني الخبز المبطنة مع توفير مساحة كافية للفرد.
  5. اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تنتشر ولكن نقرة إصبع خفيفة في المنتصف لا تزال ناعمة جدًا. أخرج الصواني من الفرن واترك البسكويت ليبرد على الصواني لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يصبح أكثر تماسكًا ، قبل نقله إلى رف التبريد. بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم برش مسحوق السكر.

تلميح

أنا معجب تمامًا بأي من نكهات الفانيليا أو النعناع أو البرتقال أو اللوز أو الكرز مع ملفات تعريف الارتباط هذه. يمكنك صنع نكهة واحدة فقط. أو ، لا تضف المستخلص في الخطوة 2 ، ولكن قم بتقسيم الزبدة / السكر / البيض إلى أكبر عدد ممكن من الأطباق لديك ، وأضف المقتطفات بشكل منفصل. تخلط بنسبة مناسبة من الدقيق / الكاكاو في كل وعاء ذو ​​نكهة منفصلة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

أنا آسف لسماع مشاكلك! هذه الوصفة عملت معي لمدة 30 عامًا. دعنا نرى: 1) هل تركتها تبرد بشكل صحيح بعد الخلط؟ ربما تحتاج إلى أكثر من 30 دقيقة لتتماسك ، ويجب أن تكون صلبة جدًا قبل أن تتدحرج إلى كرات العجين. 2) هل قمت بالخلط في خلاط (يدوي أو قائم) حتى يصبح العجين متماسكًا تمامًا؟ يمكن أن تكون هذه مشكلة في الأيام الحارة. 3) هل كانت الزبدة لزجة للغاية؟ (تحتاج فقط إلى أن تكون طرية بدرجة كافية حتى لا تعلق في كتل في شفرات الخافق. يجب ألا تذوب أو تذوب.) 4) يمكنك صنع العجين في الليلة السابقة وتركه في الثلاجة طوال الليل لضمان إنها صلبة تمامًا ، قبل إخراجها في اليوم التالي لتتدحرج إلى كرات. 5) أعرف ما تقصده في الالتصاق بالأصابع ، وهي مشكلة يتم حلها من خلال كون العجين * مبردًا حقًا * ... أتمنى أن تجرب هذا مرة أخرى ، إنها وصفة رائعة. (آسف على تقييمي لوصفتي الخاصة - كان لا بد من إضافتها ، قبل نشر ردي على تعليقك!) - 23 يونيو 2016

ليست أفضل محاولة في صناعة البسكويت بالنسبة لي. كانت "العجين" أشبه بمزيج الكيك (طريًا) ولقد تمسكت حقًا بالوصفة (لحسن الحظ ، لم أقم إلا بنصفها). تمسك معظمها بأصابعي ، ولم تكن "قابلة للدحرجة". ذاقت جيدًا بمجرد نزولك على الورق! ما الخطأ الذي ارتكبتُه؟ -23 يونيو 2016

المزيد من المجموعات


4-المكونات الخالية من الغلوتين Choc Chip Shortbread Recipe (منخفضة FODMAP / خالية من الألبان / خيار نباتي)

4 مكونات خالية من الغلوتين وصفة شوكولاتة تشوك شورتبريد & # 8211 & # 8217s أخيرًا هنا! ما عليك سوى 4 مكونات بسيطة لصنع هذه الجمال ، ومن السهل جدًا جعلها خالية من الألبان أو نباتية أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك. إنهم & # 8217 مثل أولئك الذين لا يمكنني تناول الطعام أبدًا في ستاربكس!

كان مصدر إلهامي الرئيسي عندما كان الخبز دائمًا هو إعادة إنشاء كل الأشياء التي أراها ، لكن لا يمكنني تناول الطعام.

(كيف على وجه الأرض لا يزال هناك عدد قليل جدًا من الخيارات الخالية من الغلوتين في المقاهي في عام 2020 ، على سبيل المثال؟!)

وبدأت هذه القصة في Starbucks & # 8211 I & # 8217 ، لقد فقدت عدد المرات التي حدقت فيها بشوق في كعكة الشوكولاتة الغريبة الخاصة بهم & # 8230 ثم لم تأمر بأي شيء على الإطلاق.

لذا بطبيعة الحال ، وصلت إلى المنزل ، واذهب إلى مريولتي وقمت بجلدها. واو ، كانت تلك قصة قصيرة جدًا ، أليس كذلك؟

لماذا أصنع وصفة كعكة الغريبة خالية من الغلوتين برقائق الشوكولاتة المكونة من 4 مكونات؟

  • يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط.
  • ما عليك سوى 4 مكونات.
  • أنت & # 8217d لا تعرف أبدًا أنها & # 8217re خالية من الغلوتين & # 8211 حتى سيحبها اللصوص!
  • إنهم & # 8217 مثل كعكة الغريبة بشرائح الشوكولاتة التي أتذكر أنني كنت أستمتع بها من ستاربكس.
  • هذه واحدة من الوصفات القليلة على المدونة للحصول على الكثير من الصور خطوة بخطوة وفيديو تعليمي كامل عن الوصفة. لذلك يمكنك & # 8217t أن تخطئ!
  • هذه الوصفة سهلة التكيف لتكون خالية من الغلوتين أو نباتية من خلال مبادلتين بسيطتين.

وهنا النتيجة # 8217! لقد مر أكثر من عقد من الزمان منذ أن حصلت على واحدة من هذه الأشياء في ستاربكس ، ولكن بعد لقمة واحدة ، شعرت وكأنني أتذوق الصفقة الحقيقية.

كل قضمة كانت مليئة بالزبدة ، كعكة الشوكولاتة الذهبية ، ومليئة بأطنان من رقائق الشوكولاتة. بصراحة لم & # 8217t طعم مثل & # 8216 نسخة خالية من الغلوتين & # 8217 على الإطلاق.

وكلا ، لم يكن & # 8217t بشكل لا يصدق ، جافًا أو متفتتًا ، أو معرضًا لخطر الانهيار مثل بعض الكعك الخالي من الغلوتين الذي جربته.

لكن لا تأخذ كلامي على محمل الجد & # 8211 احصل على الخبز! بعد كل شيء ، الأكل هو تصديق & # 8230

هنا & # 8217s كل ما تحتاجه لوصفة كعكة الغريبة المكونة من 4 مكونات خالية من الغلوتين. استمر في التمرير حتى ترى بطاقة الوصفة أدناه إذا كنت تبحث عن القياسات والطريقة ؟؟


ما عليك سوى 5 مكونات لصنع ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين!

واحدة من الحيل الرئيسية لملف تعريف الارتباط الخالي من الغلوتينs هو استخدم السكر البودرة (ويعرف أيضًا باسم السكر الحلواني) بدلاً من السكر الحبيبي. يرطب السكر البودرة بسهولة أكبر في عجينة خالية من الغلوتين لتكوين هذا القوام الكلاسيكي (وليس الحبيبي).

أوصي أيضًا باستخدام ملف دقيق خبز 1: 1 عالي الجودة خالٍ من الغلوتين. تريد البحث عنه واحد يحتوي على صمغ الزانثان كموثق. هذا سيمنع ملفات تعريف الارتباط من أن تكون متفتتة للغاية. هذه هي علامتي التجارية المفضلة.


استخدم الزبدة (اختياري ، سورتا)

في رأي، كعكة الغريبة الخالية من الألبان هي تخطي. الزبدة عنصر أساسي في ملفات تعريف الارتباط هذه. مصنوعة من دهون خالية من منتجات الألبان ، لا أعتقد أن ملفات تعريف الارتباط الغريبة تستحق الوقت أو السعرات الحرارية. بدون الزبدة ، النكهة الرئيسية للخبز القصير ، يتذوقون نوعًا ما. ومع ذلك ، إذا كنت تحب طعم وملمس زيت جوز الهند أو أي دهون أخرى خالية من منتجات الألبان ، فابدأ وجربها. عند اختيار دهون خالية من منتجات الألبان ، تأكد من استخدام دهون صلبة وليس زيتًا سائلًا.


كتاب الطبخ الخاص بي ، أطباق باليو باور ، انه متاح الان! انقر هنا للتحقق من ذلك. شكرا لدعمكم!

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فلا تتردد في مشاركة صورة ووضع علامة عليها TheRoastedRoot على Instagram!

آمل أن تحب ملفات تعريف الارتباط هذه من دقيق الشوفان بقدر ما أحب!


جدول المحتويات:

ملفات تعريف الارتباط رائعة لأنها تأتي بجميع الأشكال والنكهات والأحجام! هناك & # 8217s ملف تعريف ارتباط لجميع الأذواق.

هل تريد بعض الشوكولاتة لأسنانك الحلوة؟ هناك & # 8217s ملف تعريف ارتباط لذلك. هل تريد ملف تعريف ارتباط مطاطي يمكنك غرق أسنانك فيه؟ هناك & # 8217s ملف تعريف ارتباط لذلك. هل تحتاج إلى بعض الرشات الملونة في حياتك؟ وقت ملفات تعريف الارتباط.

سواء كنت & # 8217re تقدم معاملة خاصة للاحتفال أو ترغب فقط في صنع شيء حلو يوم السبت ، فإن ملفات تعريف الارتباط هي دائمًا فكرة جيدة.


كيف تصنع شريحة خالية من الغلوتين وتخبز كعكة الغريبة؟

  1. أولا ، كريم الزبدة والفانيليا والسكر.
  2. أضف الدقيق الخالي من الغلوتين والملح ورقائق الشوكولاتة الصغيرة (إذا كنت تستخدم).
  3. شكلي العجينة على شكل قطعتين ولفيها بورق مشمع أو غلاف بلاستيكي. برّد العجين.
  4. اتركي العجين يدفأ لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة 15-20 دقيقة.


ملفات تعريف الارتباط الغريبة - خالية من الغلوتين

هذه هي ملفات تعريف الارتباط التقليدية التي نشأت معها. منذ وفاة والدتي قبل عشر سنوات ، فعلت ذلك بدون تقليد العيد هذا. ولكن بفضل Bob & # x27s Red Mill 1 إلى 1 دقيق الخبز الخالي من الغلوتين ، يمكنني الاستمتاع بها مرة أخرى!


ملفات تعريف الارتباط Shortbread هي واحدة من أبسط أنواع ملفات تعريف الارتباط التي يتم إنشاؤها ، وملفات تعريف الارتباط هذه الخالية من الغلوتين ليست استثناءً.

ستحتاج فقط إلى 5 مكونات ، وقطعة بسكويت واحدة ، وقليلًا من الوقت لعمل مجموعة لذيذة من ملفات تعريف الارتباط بنكهة الفانيليا لمشاركتها.

تُعد ملفات تعريف الارتباط الغريبة الخالية من الغلوتين إضافة جميلة إلى طبق ملفات تعريف الارتباط لقضاء العطلات أو في أي وقت من السنة.

أنا أحب تناول اثنين أو ثلاثة من هذه مع فنجان قهوة طازج وساخن في فترة ما بعد الظهر حيث يأخذني القليل. إنها مثالية لتناول الوجبات الخفيفة ، ويحب الأطفال ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا.

لا أطيق الانتظار لمشاركة وصفة كعكة الغريبة الخالية من الغلوتين معك.

المكونات في ملفات تعريف الارتباط القصيرة الخالية من الغلوتين

زبدة غير مملحة - أفضل دائمًا الزبدة غير المملحة عند الخبز ، حيث تحتوي أنواع مختلفة من الزبدة على كميات مختلفة من الملح.

سكر حبيبات - هذا هو التحلية لملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا ، ويجعلها مقرمشة.

خلاصة الفانيليا - أوصي بالحصول على أفضل خلاصة الفانيليا النقية التي يمكنك تحمل تكلفتها. تتألق نكهة الفانيليا حقًا في هذه الوصفة.

ملح - نظرًا لأننا نستخدم زبدة غير مملحة ، فهذه هي الكمية المثالية من الملح لموازنة حلاوة ملفات تعريف الارتباط.

مزيج دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين - لقد استخدمت طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill.

إذا كانت لديك أي أسئلة ، فيرجى ترك تعليق أدناه وسأعاود الاتصال بك.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط القصيرة الخالية من الغلوتين

  1. تُخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء خلط كبير. تأكد من عدم الإفراط في الخلط لأنك لا تريد دمج الكثير من الهواء في الخليط.
  2. يُضاف مستخلص الفانيليا إلى مزيج الزبدة ويُحرّك حتى يتجانس.
  3. نخل خليط الدقيق الخالي من الملح والغلوتين.
  4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة حتى يتجانس.
  5. افردي العجينة بين قطعتين من ورق البرشمان ، واقطعي دوائر بواسطة قاطعة بسكويت.
  6. ضع القصاصات على ورقة خَبز مُجهَّزة وقم بعمل ثلاثة صفوف من الثقوب في ملفات تعريف الارتباط باستخدام شوكة.
  7. قم بتجميد القصاصات على المقلاة حسب توجيهات الوصفة أدناه.
  8. تُخبز البسكويت المبرد في الفرن حسب التوجيهات حتى تصبح حواف البسكويت بنية قليلاً ولا تصبح القمم لامعة.
  9. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في المقلاة قبل الانتقال إلى رف التبريد. تبرد تمامًا قبل التقديم.

تتوافق هذه الخطوات المرقمة مع الصور المرقمة أعلاه وهي لأغراض التوضيح. للحصول على قائمة كاملة بالمكونات والتعليمات ، يرجى الاطلاع على الوصفة أدناه.

نصائح لتحضير وصفة كعكة الخبز القصيرة الخالية من الغلوتين

عند قياس الدقيق الخالي من الغلوتين ، يجب أن تضع الدقيق في كوب القياس. لا تغمس كوب القياس في الدقيق.

قياس الدقيق باستخدام الملعقة سيجعل قياس الدقيق الخاص بك صحيحًا. الكثير من الدقيق سيجعل هذه البسكويت كثيفة للغاية وذات مذاق دقيق.

يعتمد عدد ملفات تعريف الارتباط التي تصنعها هذه الوصفة على حجم قاطع ملفات تعريف الارتباط الخاص بك. لقد استخدمت قاطعة دائرية بطول 1.5 بوصة وصنعت 24 ملف تعريف ارتباط.

يعتمد وقت الخبز على سمك ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يعتمد وقت الخبز في بطاقة الوصفة على ملفات تعريف الارتباط التي يبلغ سمكها حوالي 13 بوصة.

إذا قررت دحرجة العجين بشكل أرق من ذلك ، فابدأ في فحص ملفات تعريف الارتباط للتأكد من نضجها عند علامة 9 دقائق.

لجعل عجينة الغريبة سهلة للغاية وأقل فوضى ، قم بلف العجين بين قطعتين من ورق البرشمان.

القيام بذلك بهذه الطريقة يعني أنك لن تضطر إلى إضافة أي دقيق إضافي إلى العجين ، ولن تحتاج إلى تنظيف المنضدة.

من المهم جدًا أن تقوم بتبريد ملفات تعريف الارتباط قبل خبزها في الفرن. إذا حاولت تخطي هذه الخطوة ، فسوف تنتشر ملفات تعريف الارتباط ولن تحافظ على شكلها. أحب تجميد القواطع لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز.

ما هو الفرق بين ملفات تعريف الارتباط والقصيرة؟

ملفات تعريف الارتباط الغريبة هي نوع خاص من المخبوزات. تم تسميتها باسم Shortbread لأنها لا تحتوي على أي بيض ولديها قائمة قصيرة من المكونات.

يحتوي Shortbread على نسبة أعلى من الزبدة إلى الدقيق مقارنة بمعظم وصفات ملفات تعريف الارتباط الأخرى. هذا يجعلها كثيفة بشكل خاص وممتعة عند تناولها.

كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط الخالية من الجلوتين

ستبقى ملفات تعريف الارتباط هذه طازجة ولذيذة لمدة أسبوع على الأقل إذا تم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق.

ما هو نوع الدقيق الخالي من الغلوتين الذي يصنع أفضل أنواع الكوكيز

أحب أن أخبز مع طحين Bob's Red Mill 1-1 الخالي من الغلوتين عند صنع ملفات تعريف الارتباط. هذه هي الحقيبة الموجودة في الحقيبة ذات اللون الأزرق الفاتح.

لقد وجدت أن مخبوزاتي تظهر كيف أحبها مع هذا المزيج ، والذي يتضمن كمية صغيرة من صمغ الزانثان الذي يساعد في الخبز الخالي من الغلوتين.

هذا المزيج له نكهة أخف من الخلطات الأخرى التي جربتها أيضًا ، مما يجعله مثاليًا لوصفة ملف تعريف الارتباط ذات النكهة الرقيقة مثل هذه الوصفة.

هل صنعت وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين؟ يرجى ترك تعليق أدناه للسماح لي بمعرفة رأيك.


كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط المخفوقة الخالية من الغلوتين:

  • مفتاح الضوء ، الذي يذوب في فمك هو المدة التي تغلب فيها على الخليط. هذا يدمج الهواء في ملفات تعريف الارتباط ، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا. أعتقد أنك سواء كنت تستخدم ملعقة خشبية أو مضرب يدوي أو خلاط ستاند سيغير مقدار الوقت الذي تحتاجه للتغلب على العجين. من الواضح باستخدام الملعقة ، فزت & # 8217t في الحصول على نفس الهواء في العجين كما تفعل مع الخلاط.
  • أجد أنه من الأفضل التغلب على خليط الزبدة والسكر أولاً ، حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية ، ثم إضافة المكونات الجافة والخفق لفترة قصيرة فقط.
  • أجد أيضًا أن دحرجة العجين على شكل كرة بعد إسقاطها بملعقة ملف تعريف الارتباط أو الملعقة يعمل بشكل أفضل. إنه يعطي ملف تعريف ارتباط أكثر سلاسة بدون أي جيوب هوائية بالداخل.
  • تريد أيضًا ترك ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على ورقة الخبز. لا حاجة لنقلهم إلى رف التبريد. حتى أنني تركت بعض دفعاتي على ورقة ملفات تعريف الارتباط طوال الليل قبل وضعها في حاوية محكمة الغلق. عملت بشكل رائع.

يرجى الملاحظة & # 8211 تم تحديث هذه الوصفة ، نظرًا لأن بعض القراء كانوا يواجهون مشكلة في تماسك ملفات تعريف الارتباط معًا. أعدت عمل الوصفة لعمل ملف تعريف ارتباط أكثر ثباتًا ، يكون طعمه جيدًا. الوصفة الأصلية لا تزال أدناه ، إذا كنت تحب تلك الوصفة.


شاهد الفيديو: كوكيز بدون غلوتين روعة ولذيذ بدون دقيق مصنع اقتصادي في متناول الجميعcookies sans gluten (سبتمبر 2021).