آخر

كيكة الكرز

كيكة الكرز

القمح 1 - إزالة البذور من الكرز وتصفيتها. يخفق بياض البيض مع السكر ومسحوق الملح. أضيفي الصفار تدريجيًا (واحدًا تلو الآخر) واخلطيهم. نضيف الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر وفي النهاية نضيف الزيت. اخلط جيدا. في صينية مغطاة بورق الخبز ، أضيفي الكرز المصفى جيدًا من العصير وخلطه مع أكياس سكر الفانيليا. فوق الكرز ، نضيف تركيبة البيض ونضعها في الفرن حتى تجتاز اختبار المسواك.

صخرة 2 - اخلطي الصفار مع السكر حتى يذوب السكر ثم أضيفي الزيت والملح والماء الدافئ تدريجيًا. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويخلط جيدا. ضعي الفرن في صينية مبطنة بورق الخبز حتى يجتاز اختبار المسواك. اتركيه في المقلاة لمدة ساعتين تقريبًا

كريم المعجنات - نضع الحليب على النار وعندما يغلي نطفئ النار ونضيف الصفار المخفوق بالسكر. نخلط ونضيف الجوهر والنشا ونضع على النار مرة أخرى. قلب باستمرار حتى يثخن قليلاً. أطفئي النار واتركيها تبرد

كريمة الكابتشينو - نذوب السمن ونخلطه مع الكابتشينو مع الماء الساخن. يضاف سكر الفانيليا الممزوج بالصفار ويخلط جيدا. في النهاية نضيف مربى الكرز. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.

تجميع- طبق 1 ، شراب مع قليل من كومبوت الكرز ، أضيفي كريمة العجين ، اتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم نضيف القدر 2 وكريمة الكابتشينو. يُزين بجوز الهند ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين


كيف يتم صنع كعكة الغابة السوداء هذه ولماذا تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم؟ ما هي مكونات وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية؟

يتم تحضير وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية من نبيذ البراندي أو الكرز أو نبيذ الكرز ، ويحضرها الألمان مع kirschwasser. يمكن استبداله بالكرز الحامض ، ومسكرات الكرز ، والفودكا مع عصير الكرز أو الكرز. فضلت النسخة الخالية من الكحول واستخدمت عصير كومبوت الكرز.

كعكة Padurea Neagra عبارة عن كعكة مع طبقة من الكاكاو المنفوشة والكرز أو الكرز والكريمة المخفوقة والشوكولاتة. لذلك يمكنك استخدام الكرز الطازج أو الكرز الطازج ، المجمد أو كومبوت. لا يتم استبعاد الإصدار مع مربى الكرز أو المربى أيضًا. فيما يلي ميزتان: استخدام المربى أو المربى ، يتم تقطيع الكيك بسهولة أكبر ويكون مظهر كل شريحة متطابقًا. إذا كنا نتحدث عن الكريمة المخفوقة (أعلم أنها تبدو أبهى) ، فهذه مجرد كريمة مخفوقة بنكهة الفانيليا. توفر وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية الكريمة المخفوقة ولكن يتم أيضًا قبول كريمة الزبدة. إذا كنت تستخدم الكحول في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة قطرة من الكريمة المخفوقة لمزيد من النكهة. هذه الكعكة مبطنة بالشوكولاتة المبشورة ، من الأعلى والجوانب. لكن لديك خيار استخدام الشوكولاتة المذابة.


إنها ليست وصفة سهلة ومكلفة للغاية ، لكنني أؤكد لكم أنها مجنونة وتستحق صنعها في المناسبات الخاصة حقًا. كان أصدقاؤنا وعائلتنا مجنونين حقًا بهذا الأمر ، وأعلن الكثير منهم أنها أفضل كعكة تناولوها على الإطلاق في حياتهم. وصدقوني ، بمرور الوقت تذوقوا تقريبًا جميع الكعك الذي صنعته حتى الآن.

من المكونات المقدمة أعدت Heston 3 كعكات صغيرة ، صنعت كعكة كبيرة ، باستخدام صينية قطرها 26 سم. كما توصي هيستون ، من الجيد أن تصنع هذه الكعكة على مراحل وليس كلها مرة واحدة ، على سبيل المثال لعمل القمم في اليوم السابق للكريمات ، لتوفير الوقت.

لأعلى "مادلين" ، ذوبي الزبدة واتركيها تبرد. نخفق البيضة جيدًا مع العسل حتى يتحول لونها إلى الأبيض ، ثم نضيف السكر والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز والملح وفي النهاية الزبدة والحليب. تُسكب التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُخبز عند 180 جرام. لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

لغطاء الشوكولاتة ، اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى الأبيض ، ثم أضيفي الكاكاو والشوكولاتة المذابة مسبقًا واتركيها جانبًا. يخفق بياض البيض مع باقي السكر ، ثم يُمزج برفق ، بملعقة ، في تركيبة الشوكولاتة. اسكبيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها عند 180 جرام لمدة 20-25 دقيقة ، جربي اختبار عود الأسنان. عندما يصبح جاهزًا ، قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية ليبرد وعندما يكون باردًا ، قم بقطع السطح الخشن من الأعلى.

بالنسبة لجيلي الكرز ، يُطحن الكرز في عجينة ناعمة ثم يتم تصفيتها من خلال غربال والاحتفاظ بالعصير الناتج فقط ، والذي يخلط مع السكر ويوضع على النار حتى يغلي ، ثم اتركه يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، انقع الجيلاتين في القليل من الماء وادخله في عصير الكرز عندما يبرد قليلاً. عندما يبرد الجيلي ويبدأ في التكاثف ، اسكبه على سطح عمل "مادلين" وضعه في الثلاجة. تصلب اليد تمامًا.

تحضير كريمة الغاناش ، صب الكريمة المخفوقة الساخنة التي تذوب فيها الزبدة فوق قطع الشوكولاتة المكسورة ، وعندما تذوب ، اخلطها بمضرب حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة ، ثم يتم تبريدها لتتجمد قليلاً (20 دقيقة) .

لحشوة الكرز ، ضعي الكرز مع السكر على النار حتى يغلي العصير ، ثم اخلطي النشا المذاب مسبقًا مع القليل من عصير الكرز. يسمح للتكوين بالتبريد.

توضع ثلاث دوائر متحدة المركز من كريمة الغاناش فوق سطح الهلام ، وبينها دائرتان من حشوة الكرز البارد.

ضعي الشوكولاتة فوقها ، والتي يتم شرابها بقليل من عصير الكرز الممزوج بالكرش أو الكرز الحامض.

للحصول على كريم كيرش ، انقع الجيلاتين. نخفق الصفار مع السكر لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض ، ثم نسكب فوقها الحليب الساخن ، في خيط مستمر ، مع الحرص على الخلط بسرعة حتى لا يتم خلط الجبن ، ثم يوضع على نار خفيفة لمدة أخرى. حوالي 5 دقائق مع التحريك المستمر.

يكون الكريم جاهزًا عندما يغطى بطبقة من ظهر الملعقة الخشبية ، وبمجرد أن نمرر إصبعًا على الملعقة ، يبقى شريط واضح في الكريم لا ينضم. احرصي على عدم غلي الكريمة كثيرًا وإلا ستتسبب في الجبن.

اتركيه ليبرد قليلاً ثم اخلطي الجيلاتين المنقوع واخلطي حتى يذوب. تُخفق الكريما وتُضاف مشروب الكرز الكحولي وتُضاف الكريمة المبردة.

يُسكب المزيج فوق سطح الشوكولاتة ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

يتم تحضير رغوة الشوكولاتة بطريقة مماثلة. اخفقي الصفار مع السكر والقليل من الحليب حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، أضيفي باقي الحليب الساخن وقلبي مع التحريك حتى يتكاثف. ثم نضعه على النار ونضيف الملح والشوكولاتة المفرومة مع التحريك حتى يذوب تماما.

يسمح للتكوين بالتبريد. عندما يكون الجو باردًا ، اخفقي الكريمة المخفوقة وادمجيها.

يُسكب المزيج فوق طبقة كريمة الكيرش المخثر ويُوضع الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الأخيرة.

ثم تزيين كما تريد.

تم اقتراح وصفة كعكة الغابة السوداء مع الكرز والشوكولاتة من قبل KikenHana في منتدى الطهي.

حضري كعكة الغابة السوداء بالكرز والشوكولاتة لأي مناسبة خاصة.


إنها ليست وصفة سهلة ومكلفة للغاية ، لكنني أؤكد لكم أنها مجنونة وتستحق صنعها في المناسبات الخاصة حقًا. كان أصدقاؤنا وعائلتنا مجنونين حقًا بهذا الأمر ، وأعلن الكثير منهم أنها أفضل كعكة تناولوها على الإطلاق في حياتهم. وصدقوني ، بمرور الوقت تذوقوا تقريبًا جميع الكعك الذي صنعته حتى الآن.

من المكونات المقدمة ، أعدت Heston 3 كعكات صغيرة ، صنعت كعكة كبيرة ، باستخدام صينية قطرها 26 سم. كما توصي هيستون ، من الجيد أن تصنع هذه الكعكة على مراحل وليس كلها مرة واحدة ، على سبيل المثال لعمل القمم في اليوم السابق للكريمات ، لتوفير الوقت.

لأعلى "مادلين" ، ذوبي الزبدة واتركيها تبرد. نخفق البيضة جيدًا مع العسل حتى يتحول لونها إلى الأبيض ، ثم نضيف السكر والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز والملح وفي النهاية الزبدة والحليب. تُسكب التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُخبز عند 180 جرام. لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

لغطاء الشوكولاتة ، اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى الأبيض ، ثم أضيفي الكاكاو والشوكولاتة المذابة مسبقًا واتركيها جانبًا. يخفق بياض البيض مع باقي السكر ، ثم يُمزج برفق ، بملعقة ، في تركيبة الشوكولاتة. اسكبيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها عند 180 جرام لمدة 20-25 دقيقة ، جربي اختبار عود الأسنان. عندما يصبح جاهزًا ، قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية ليبرد وعندما يكون باردًا ، قم بقطع السطح الخشن من الأعلى.

بالنسبة لجيلي الكرز ، يُطحن الكرز في عجينة ناعمة ثم يتم تصفيتها من خلال غربال والاحتفاظ بالعصير الناتج فقط ، والذي يخلط مع السكر ويوضع على النار حتى يغلي ، ثم اتركه يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، انقع الجيلاتين في القليل من الماء وادخله في عصير الكرز عندما يبرد قليلاً. عندما يبرد الجيلي ويبدأ في التكاثف ، اسكبه على سطح عمل "مادلين" وضعه في الثلاجة. تصلب اليد تمامًا.

تحضير كريمة الغاناش ، صب الكريمة المخفوقة الساخنة التي تذوب فيها الزبدة فوق قطع الشوكولاتة المكسورة ، وعندما تذوب ، اخلطها بمضرب حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة ، ثم يتم تبريدها لتتجمد قليلاً (20 دقيقة) .

لحشوة الكرز ، ضعي الكرز مع السكر على النار حتى يغلي العصير ، ثم اخلطي النشا المذاب مسبقًا مع القليل من عصير الكرز. يسمح للتكوين بالتبريد.

توضع ثلاث دوائر متحدة المركز من كريمة الغاناش فوق سطح الهلام ، وبينها دائرتان من حشوة الكرز الباردة.

ضعي الشوكولاتة فوقها ، والتي يتم شرابها بقليل من عصير الكرز الممزوج بالكرش أو الكرز الحامض.

للحصول على كريم كيرش ، انقع الجيلاتين. نخفق الصفار مع السكر لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونهم إلى اللون الأبيض ، ثم نسكب عليهم الحليب الساخن ، في خيط مستمر ، مع الحرص على الخلط بسرعة حتى لا يتم خلط الجبن ، ثم يوضع على نار خفيفة لمدة أخرى. حوالي 5 دقائق مع التحريك المستمر.

يكون الكريم جاهزًا عندما يغطى بطبقة من ظهر الملعقة الخشبية ، وبمجرد أن نمرر إصبعًا على الملعقة ، يبقى شريط واضح في الكريم لا ينضم. احرصي على عدم غلي الكريمة كثيرًا وإلا ستتسبب في الجبن.

اتركيه ليبرد قليلاً ثم اخلطي الجيلاتين المنقوع واخلطي حتى يذوب. تُخفق الكريما وتُضاف مشروب الكرز الكحولي وتُضاف الكريمة المبردة.

يُسكب المزيج فوق سطح الشوكولاتة ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

يتم تحضير رغوة الشوكولاتة بطريقة مماثلة. اخفقي الصفار مع السكر والقليل من الحليب حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، أضيفي باقي الحليب الساخن وقلبي مع التحريك حتى يتكاثف. ثم نضعه على النار ونضيف الملح والشوكولاتة المفرومة مع التحريك حتى يذوب تماما.

يسمح للتكوين بالتبريد. عندما يكون الجو باردًا ، اخفقي الكريمة المخفوقة وادمجيها.

يُسكب المزيج فوق طبقة كريمة الكيرش المخثر ويُوضع الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الأخيرة.

ثم تزيين كما تريد.

تم اقتراح وصفة كعكة الغابة السوداء مع الكرز والشوكولاتة من قبل KikenHana في منتدى الطهي.

حضري كعكة الغابة السوداء بالكرز والشوكولاتة لأي مناسبة خاصة.


اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر الناعم وسكر الفانيليا واخلطيهم حتى يصبحوا لامعين.
يخلط صفار البيض مع القليل من المياه المعدنية وجوهر الفانيليا ويصب فوق بياض البيض.
ثم نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر.
تُبطن الصينية بورق الخبز وتُضاف العجينة التي يتم الحصول عليها.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

تحضير كريمة الكرز

ضعي البيض مع السكر على حمام البخار واخلطيهم حتى يتكاثفوا ثم اتركيهم ليبردوا.

يتم هرس 150 جرام من الكرز في الخلاط ويخلط مع السكر على النار حتى يذوب السكر ، ثم يترك ليبرد.

كريمة مخفوقة ولكن ليست قاسية جدًا ، قمت بخلطها مع قشدة البيض وهريس الكرز ، ثم أضع الجيلاتين الرطب
في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

نخلط باقي حبات الكرز في الكريمة.

تحضير كريمة الشوكولاتة

نضع البيض والسكر والماء في حمام بخار حتى تصبح كريمة رغوية ، ثم نرفعها عن النار ونضعها
نكهة الشوكولاتة وخلاصة الروم ، تُخفق حتى تمتزج جيداً وتترك لتبرد.

ارغى الزبدة واخلطها مع كريمة الشوكولاتة.

يُترك كلا الكريمين ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.


تجميع الكيك والديكور

يتم تقطيع الجزء العلوي المبرد إلى 3 أجزاء متساوية ، ويتم تقطيعه بشراب مغلي ومبرد من الماء والسكر وجوهر الفانيليا.
في الدرج حيث قمت بخبز الجزء العلوي ، وضعت ورقة من ورق الخبز ، ثم الجزء العلوي الأول من الكرز ، والجزء العلوي الثاني ، وكريمة الشوكولاتة ، ثم الطبقة الأخيرة من الأعلى.
اتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

نحرك الكعكة على طبق ، نلبسها في كل مكان في البسكويت ، وعلى الجزء العلوي نضع الكريمة المخفوقة ونزينها بشرائح من الجير والفاكهة ورقائق الشوكولاتة.

تُترك الكعكة مع الكرز والشوكولاتة لتبرد لمدة ساعتين وبعد ذلك يمكن تقديمها. للحفاظ على البسكويت ، الكريم الذي تدهن به أسطح العمل ، اتركيه "يتدفق" من الخارج ووزعيه جيدًا بسكين أوسع.


اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر الناعم وسكر الفانيليا واخلطيهم حتى يصبحوا لامعين.
يخلط صفار البيض مع القليل من المياه المعدنية وجوهر الفانيليا ويصب فوق بياض البيض.
ثم نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر.
تُبطن الصينية بورق الخبز وتُضاف العجينة التي يتم الحصول عليها.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

تحضير كريمة الكرز

ضعي البيض مع السكر في حمام البخار واخلطيهم حتى يتكاثفوا ثم اتركيهم ليبردوا.

يتم هرس 150 جرام من الكرز في الخلاط ويخلط مع السكر على النار حتى يذوب السكر ، ثم يترك ليبرد.

كريمة مخفوقة ولكن ليست شديدة الصلابة ، قمت بخلطها مع كريمة البيض وهريس الكرز ، ثم أضع الجيلاتين الرطب
في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

نخلط باقي حبات الكرز في الكريمة.

تحضير كريمة الشوكولاتة

نضع البيض والسكر والماء في حمام بخار حتى تصبح كريمة رغوية ، ثم نرفعها عن النار ونضعها
نكهة الشوكولاتة وخلاصة الروم ، تُخفق حتى تمتزج جيداً وتترك لتبرد.

ارغى الزبدة واخلطها مع كريمة الشوكولاتة.

يُترك كلا الكريمين ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.


تجميع الكيك والديكور

يتم تقطيع الجزء العلوي المبرد إلى 3 أجزاء متساوية ، ويتم تقطيعه بشراب مغلي ومبرد من الماء والسكر وجوهر الفانيليا.
في الدرج حيث قمت بخبز الجزء العلوي ، وضعت ورقة من ورق الخبز ، ثم الجزء العلوي الأول من الكرز ، والجزء العلوي الثاني ، وكريمة الشوكولاتة ، ثم الطبقة الأخيرة من الأعلى.
اتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

نحرك الكعكة على طبق ، نلبسها في كل مكان في البسكويت ، وعلى الجزء العلوي نضع الكريمة المخفوقة ونزينها بشرائح من الجير والفاكهة ورقائق الشوكولاتة.

تُترك الكعكة مع الكرز والشوكولاتة لتبرد لمدة ساعتين وبعد ذلك يمكن تقديمها. للحفاظ على البسكويت ، الكريم الذي تدهن به أسطح العمل ، اتركيه "يتدفق" من الخارج ووزعيه جيدًا بسكين أوسع.


كعكة الكرز والشوكولاتة

قمح.
افصل بياض البيض عن الصفار.
نخلط بياض البيض مع مسحوق الملح ، ونضيف السكر تدريجيًا حتى نحصل على التركيبة التي عند لمسها تشكل أشواك ، لامعة وثابتة.
افركي الصفار بالزيت.

نضيفهم فوق بياض البيض مع التحريك برفق.
نضع الدقيق المنخل والنشا مع البيكنج بودر ويضاف الماء ويخلط.
دهن مقلاة أو قالب كيك (قطرها حوالي 20 سم) بالزيت ، ورش الدقيق في القاع وصب التركيبة على المنضدة.

ضعيها في الفرن واخبزيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (حسب الفرن ، اختبرها باستخدام عود أسنان).
تُرفع وتترك لتبرد ثم تقطع إلى 3 أفقيًا.
خرجت من المنجم عالياً للغاية واستخدمت جزأين فقط ، والآخر يصنع كعكة صغيرة للأطفال: P.

اخلطي الكريما مع الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا.
دع الجيلاتين يرطب لمدة 5 دقائق في بضع ملاعق كبيرة من الماء.
نزيل الكرز.

أضف 50 مل. الماء فوق الجيلاتين وخففه في حمام بخار ، ثم اتركه ليبرد ، ثم أضفه فوق الكريمة المخفوقة ، ثم ضع حبات الكرز التي تم عصرها قليلاً واخلطها جيداً.

ضع الجزء العلوي الأول وشربه بعصير الكرز وافرد نصف الكريمة.

تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في غلاية.
يترك ليبرد ثم ينتشر فوق الكريم (كما في الصورة)
ضعي 2-3 دقائق في الثلاجة ووزعي باقي الكريمة وضعي الطبقة الثانية.
نشربها بعصير الكرز ثم نغطي الكعكة بالكريمة المخفوقة.


اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر الناعم وسكر الفانيليا واخلطيهم حتى يصبحوا لامعين.
يخلط صفار البيض مع القليل من المياه المعدنية وجوهر الفانيليا ويصب فوق بياض البيض.
ثم نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر.
تُبطن الصينية بورق الخبز وتُضاف العجينة التي يتم الحصول عليها.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

تحضير كريمة الكرز

ضعي البيض مع السكر على حمام البخار واخلطيهم حتى يتكاثفوا ثم اتركيهم ليبردوا.

يتم هرس 150 جرام من الكرز في الخلاط ويخلط مع السكر على النار حتى يذوب السكر ، ثم يترك ليبرد.

كريمة مخفوقة ولكن ليست شديدة الصلابة ، قمت بخلطها مع كريمة البيض وهريس الكرز ، ثم أضع الجيلاتين الرطب
في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

نخلط باقي حبات الكرز في الكريمة.

تحضير كريمة الشوكولاتة

نضع البيض والسكر والماء في حمام بخار حتى تصبح كريمة رغوية ، ثم نرفعها عن النار ونضعها
نكهة الشوكولاتة وخلاصة الروم ، تُخفق حتى تمتزج جيداً وتترك لتبرد.

ارغى الزبدة واخلطها مع كريمة الشوكولاتة.

يُترك كلا الكريمين ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.


تجميع الكيك والديكور

يتم تقطيع الجزء العلوي المبرد إلى 3 أجزاء متساوية ، ويتم تقطيعه بشراب مغلي ومبرد من الماء والسكر وجوهر الفانيليا.
في الدرج حيث قمت بخبز الجزء العلوي ، وضعت ورقة من ورق الخبز ، ثم الجزء العلوي الأول من الكرز ، والجزء العلوي الثاني ، وكريمة الشوكولاتة ، ثم الطبقة الأخيرة من الأعلى.
اتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

نحرك الكعكة على طبق ، نلبسها في كل مكان في البسكويت ، وعلى الجزء العلوي نضع الكريمة المخفوقة ونزينها بشرائح من الجير والفاكهة ورقائق الشوكولاتة.

تُترك الكعكة مع الكرز والشوكولاتة لتبرد لمدة ساعتين وبعد ذلك يمكن تقديمها. للحفاظ على البسكويت ، الكريم الذي تدهن به أسطح العمل ، اتركيه "يتدفق" من الخارج ووزعيه جيدًا بسكين أوسع.


كعكة الكرز - وصفات

وصفة بسيطة يمكنك صنعها جيدًا في يوم عادي أو لمناسبة خاصة. كعكة موس الكرز هي حلوى صغيرة مضمونة.

مكونات

للكونترتوب: 100 مل زيت ، كيس من مسحوق الخبيز مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا 50 جرام شوكولاتة داكنة مذابة في حمام ماري ، ست بيضات ، 300 جرام من الدقيق.

لكريم الشوكولاتة: 150 جرام شوكولاتة داكنة ، 150 جرام شوكولاتة بالحليب ، 150 مل كريمة سائلة.

لموس الكرز: 200 جرام كرز أو كومبوت طازج أو مجمد ، 200 مل عصير كرز حامض ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 200 مل كريمة سائلة ، 8 أوراق جيلاتين.

من اجل للتزيين: 100 جرام شوكولاتة ذائبة في بان ماري و 2 ملاعق كبيرة من الحليب

1. لتحضير الكريمة ، تذوب الشوكولاتة في حمام ماري ، مع الكريمة السائلة. يتم خلط التركيبة جيدًا ، ثم تبريدها لمدة 2-3 ساعات ، حتى تصلب.

2. يُغلى الكرز في عصير الكرز الحامض مع السكر. بعد الغليان ، مرره (مع الخلاط ، الأفضل) مع العصير ، ثم اتركه يبرد. يترك الجيلاتين لينقع لمدة عشر دقائق ، ثم يضاف إلى هريس الكرز (مبرد جيدًا). ثم تضاف الكريمة وتخلط جيدا.

3. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. نضيف السكر ونخلط جيداً حتى يذوب. أضيفي الصفار فوق بياض البيض واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة أو خفق. يُضاف الزيت ، والبيكنج باودر ، والشوكولاتة المذابة والدقيق واحدة تلو الأخرى وتخلط بلطف حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

4. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت وتُبطن بالدقيق أو ورق الخبز وتُخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. اتركيها لتبرد على شواية ، ثم قطعيها إلى نصفين.

5. نضع 120 مل من الماء وكيسين من سكر الفانيليا على النار ، وبعد التبريد نضيف ملعقة صغيرة من الروم. شراب القمم بهذا الشراب.

6. وزعي موس الكرز بالتساوي على الجزء العلوي الأول ، ثم على جزء من كريمة الشوكولاتة. غطيها بالكونترتوب الثاني وغطيها ببقية كريمة الشوكولاتة. احفظ الكيك باردًا لمدة أربع ساعات ، على الأقل قم بتزيينه برقائق الشوكولاتة.


كعكة الكرز والشوكولاتة

قمح.
افصل بياض البيض عن الصفار.
نخلط بياض البيض مع مسحوق الملح ، ونضيف السكر تدريجيًا حتى نحصل على التركيبة التي عند لمسها تشكل أشواك ، لامعة وثابتة.
افركي الصفار بالزيت.

نضيفهم فوق بياض البيض مع التحريك برفق.
نضع الدقيق المنخل والنشا مع البيكنج بودر ويضاف الماء ويخلط.
دهن مقلاة أو قالب كيك (قطرها حوالي 20 سم) بالزيت ، ورش الدقيق في القاع وصب التركيبة على المنضدة.

ضعيها في الفرن واخبزيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (حسب الفرن ، اختبرها باستخدام عود أسنان).
تُرفع وتترك لتبرد ثم تقطع إلى 3 أفقيًا.
خرجت من المنجم عالياً للغاية واستخدمت جزأين فقط ، والآخر يصنع كعكة صغيرة للأطفال: P.

اخلطي الكريما مع الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا.
دع الجيلاتين يرطب لمدة 5 دقائق في بضع ملاعق كبيرة من الماء.
نزيل الكرز.

أضف 50 مل. الماء فوق الجيلاتين وخففه في حمام بخار ، ثم اتركه ليبرد ، ثم أضفه فوق الكريمة المخفوقة ، ثم ضع حبات الكرز التي تم عصرها قليلاً واخلطها جيداً.

ضع الجزء العلوي الأول وشربه بعصير الكرز وافرد نصف الكريمة.

تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في غلاية.
يترك ليبرد ثم ينتشر فوق الكريم (كما في الصورة)
ضعي 2-3 دقائق في الثلاجة ووزعي باقي الكريمة وضعي الطبقة الثانية.
نشربها بعصير الكرز ثم نغطي الكعكة بالكريمة المخفوقة.


وصفة اليوم: كعكة محلية الصنع مع الكرز - اختتم غدائك أو عشاءك بالحلوى البائسة!

فريق Bucătarul.eu يقدم لك وصفة كعكة لذيذة ، طرية للغاية ، مع الكريمة الناعمة ونكهة الكرز ، جيدة فقط لإنهاء يوم جميل مثمر.

الكعكة سهلة التحضير وسهلة للغاية ، ومثالية لربات البيوت المبتدئين. عندما تريد أن تنغمس في شيء حلو ، قم بإعداد هذه الكعكة الرائعة المصنوعة في المنزل ، والتي لا تضاهى وذات طعم لا ينسى!

مكونات

- 1 لتر من الكريمة (800 مل للقشدة و 200 مل للعجين)

- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- 6 ملاعق كاكاو (نصف للعجين ونصف للعجين)

- 3 أكواب من السكر (1.5 كوب كريمة ، 1 كوب للعجين و 3 ملاعق كبيرة للتزيين)

طريقة التحضير

1. العجين. يخفق البيض مع السكر حتى تحصل على رغوة ثابتة لمدة 5-10 دقائق.

2. أضيفي صودا الخبز إلى كوب من القشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا وضعي المائدة في خليط البيض.

3. ينخل الطحين والكاكاو ويضافهما إلى العجينة السائلة ويخلطان بعناية بملعقة أو ملعقة.

4. نسكب العجينة في صينية الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة الأولى على 180 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 165 درجة.

5. حضري الكريمة - اخلطي 800 مل من الكريمة مع 1.5 كوب من السكر. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.

6. قطع سطح العمل المبرد إلى جزأين غير مستويين. الجزء الصغير سيكون قاعدة الكعكة. نقع كلا المنضدين بشراب السكر (سكر + ماء).

7. دهن قاعدة الكيك بالكريمة وضعي الكرز. قطّعي سطح العمل الكبير إلى قطع صغيرة وانقعيها في الكريمة وضعيها على سطح الطاولة.

8. ضع قطع الكيك الإسفنجي والكرز في طبقات. تُسكب الكريما في الأعلى وتُوضع الكعكة في الثلاجة.

9. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو مع الحليب والسكر. ضعي الخليط في حمام مائي. بعد ذوبان المكونات ، أضيفي الزبدة وأزيلي الكريمة عن النار. يُسكب المزيج على الكيك ، ويُزين بالكرز ويُوضع الكيك في الثلاجة لينقع.


فيديو: كيك الكرز - كيك هش ولذيذ بحشوة الكرز - وفاء للحلويات و الكيك (سبتمبر 2021).