آخر

أفضل مطعم في فوتشو: وليمة المعدة على طراز فوتشو

أفضل مطعم في فوتشو: وليمة المعدة على طراز فوتشو

تلقيت المكالمة من Zio قبل ساعات قليلة من لقاءنا جميعًا في الوجهة التي اختارها ريك ، أفضل مطعم فوتشو. "كيف حالك؟" انا سألت.

ساد الصمت ، ثم أجاب زيو ، "ليس جيدًا."

وأوضح أنها كانت ركبته. لقد فعل شيئًا لذلك واضطر إلى رؤية طبيب في ولاية كونيتيكت في صباح اليوم التالي. قال "لن أفعل ذلك الليلة". لم أسأل كيف حدث ذلك. لقد افترضت أنه كان في أداء الواجب. في حالة Zio ، كان هذا يعني احتمال وضع القرفصاء في مساحة الزحف بحثًا عن النمل الأبيض أو النمل الحفار.

لم يكن الأمر كذلك إلا في وقت لاحق ، بعد أفضل تجربة لدينا في Fuzhou ، كنت أشك في أن Zio ربما استخدم الركبة للتو كذريعة لعدم التعرض لما كنا عليه للتو - ربما قرأ مراجعة Robert Sietsema لهذا المكان في The Village Voice التي قالها ريك مرفق ببريده الإلكتروني. لم أفعل. لم أقرأ أبدًا تقييمات المطاعم إلا بعد تناول العشاء هناك. ربما لو فعلت هذه المرة ، لكنت رأيت عنوان التعليق ، "استمتع بمعدن السمكة في Best Fuzhou: A Lower East Side Fujianese أيضًا يرجى تقشير قدم الأوز." قد يكون هذا قد أعلمني على الأقل بما يمكن توقعه. كما كان الأمر ، ذهبت جاهلًا إلى حد كبير باستثناء أنني كنت أعرف أننا كنا نجتمع في الحي الصيني من أجل اختلاف إقليمي عن الطعام الصيني.

هل علم Zio أن أقدام الأوز المذكورة أعلاه كانت ، نعم ، مقشرة بلطف ، ولكنها أيضًا غير صالحة للأكل مثل قدم البقرة التي حاول تناولها في Salimata ، في نزهة سابقة؟ هل كان يعلم أن الاسم الملون "فعل ساق الضفدع" الذي لفت انتباه ريك في القائمة يتطلب دقة جراحية لإزالة اللحم الموجود على أرجل الضفدع النحيلة؟ أو أن القوقع الذي كان يصاحب أقدام الإوزة (أو الويب كما هو مدرج في القائمة) كان بنفس القدر من الصعوبة في تناول الطعام؟ لم أكن متأكدا. لكن كان على المرء أن يتساءل.

عندما وصلت إلى المطعم القاسي المضاء بالفلوريسنت على حافة الجانب الشرقي السفلي من الحي الصيني ، وصل أولاد ويستشستر ، وجيري ، ويوجين ، ومايك من يونكرز. أخبرتهم بأخبار Zio وترددت قبل الجلوس بينما تمسك إحدى النادلات ممسحة وبدأت في تنظيف الطاولة المجاورة لنا والأرضية من حولها من صلصة بنية متسربة ونودلز طائشة ومهروسة. ظهر ريك بعد فترة وجيزة وحتى مع وجود خمسة فقط ، بدت الطاولة مكتظة ؛ كان مقاس Zio يحد بشدة من أي مسافة بين الكوع بيننا.

مع العديد من الأطباق الغريبة في القائمة ومراجعة Sietsema المتوهجة على ما يبدو - النادلة ، التي لا تتحدث الإنجليزية تقريبًا ، قدمت لنا بفخر نسخة منها - بدا Best Fuzhou مكانًا طبيعيًا لمجموعتنا. من جانبه ، كان يوجين متشككًا على الفور. ربما كانت القائمة غريبة بعض الشيء. بدراسته بعناية وتجاوز رأس السمكة مع خثارة الفاصوليا ، وجلد قنديل البحر المقرمش ، وكلى البط مع القرنبيط ، وأمعاء الأوز مع الكراث الطري ، ومعدة الخنزير المقلية ، وغيرها من الخيارات المثيرة للاهتمام ، استقر أخيرًا على شرائح السمك الآمنة والساخنة والحارة.

على الطرف الآخر من الطيف ، بالنسبة إلى جيري ، كلما كان الأمر أكثر غرابة ، كان ذلك أفضل ، وقام بالمقامرة على ثعبان البحر بصلصة الفاصوليا السوداء ، التي لا تحمل أي سعر ، فقط "S.P" (السعر الموسمي) المشكوك فيه بجوارها. يُحسب لها أن النادلة ، بلغتها الإنجليزية المتعثرة ، كانت قادرة على توضيح أن سعر ثعبان السمك في صلصة الفاصوليا السوداء الذي كان واضحًا في الموسم كان 28 دولارًا. تردد جيري ، ولكن للحظة فقط ، قبل الإيماء بأنه لا بأس به ، على الرغم من تجاوز حد الطعام البالغ 20 دولارًا المنصوص عليه في لوائح مجموعتنا الغذائية الفضفاضة للغاية.

حاولت أن أجد وسيلة سعيدة. شيء خارج عن المألوف بعض الشيء ، ولكن ليس امتدادًا مثل القيام بأرجل الضفادع ، اختيار ريك. استقرت على المحار مع المعكرونة المقلية. كما اتضح ، كانت نودلز الأرز ، المقلية قليلاً والمرقطة بشرائح من البطلينوس ، هي الطبق الوحيد الذي استمتعنا به جميعًا بحماس.

لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لتوصية Sietsema ، حساء البطيخ مع معدة السمك ، والذي وصل في وعاء كبير ووزعته بحذر شديد في أوعية صغيرة من قبل النادلة ، التي أضافت عروضاً من سائل أحمر الدم افترضت أنه زيت تشيلي. بعد تذوق الحساء مع البهارات الحمراء الغامضة ، لم يكن هناك ركلة حارة - لم يكن هناك طعم مميز على الإطلاق. صبغة حمراء؟ دم السمك؟ وأنا أكتب هذا ما زلت غير متأكد مما كان عليه. الحساء الصافي كان يحتوي على قطع من بطيخ الماء ، وهو نبات أبيض لطيف لا يشبه البطيخ الذي اعتدنا عليه ، محاطًا بقطع من معدة السمك التي تذكرنا ببياض البيض الذي يطفو في المرق غير الشفاف. يوجين يمكن أن يدير رشفات قليلة فقط. فقط جيري تجرأ على تجربة وعاء آخر. ومن هناك ساءت الأمور.

مايك من يونكرز ، يتحدث بصوت عالٍ حتى يمكن سماعه فوق العرض المستمر لأكياس القمامة السوداء الكبيرة التي تُجر على عربة صاخبة عبر المطعم الصغير وتخرج إلى الشارع ، وأعلن لكل من قد يفكر في الاستماع أنه لم يأمر أبدًا بشبكة أوزة . لكن الدليل كان في القائمة ، وللأسف على طاولتنا. مرة أخرى ، كان جيري هو الوحيد الذي استطاع إحراز تقدم في قدم الإوزة التي لا يمكن اختراقها حقًا. لم يحاول يوجين حتى أن يقضم ، وعندما وصلت أرجل الضفادع إلى صلصة بنية سميكة ، التقط ملعقة التقديم ، ولاحظ بعض الفطر الذي يحيط بأرجل الضفادع الضعيفة ، ثم أعاد الملعقة لأسفل مع نخر مقرف . بالنسبة للرجل الذي ينذر بأن لديه شهية دنيوية ، فإن يوجين لديه نفور غير عادي من عيش الغراب.

وكان الطبق الأخير الذي احتشدنا به مائدتنا غير الشهية هو ثعبان البحر "الموسمي". بعد تنظيف عدد قليل من الأطباق ، وجدت النادلة مساحة للطبق في منتصف الطاولة موضوعة بحيث كان رأس ثعبان البحر وعيناه المخرزتين الباردتين الداكنتين يحدقان في يوجين. كانت قضمات قليلة من ثعبان السمك القاسي المليء بالعظام في صلصة الفاصوليا السوداء أكثر من كافية بالنسبة لي ... ولكل شخص آخر بما في ذلك جيري. لقد تم إهدار هذه الأطعمة الشهية "S.P" علينا بالتأكيد. لحسن الحظ ، لقد ملأنا ما تم وصفه في القائمة على أنه فطائر المحار ، لكننا كنا أشبه بنسخة صينية مالحة قليلاً من التشورو المكسيكي المقلي.

"ليس لدينا حلوى ، أليس كذلك؟" تمتم يوجين بمجرد إزالة الأطباق من طاولتنا. ربما كان زيو ، إذا كان حاضرًا ، قد أصر على تجربة أرز الكنز الثمانية على طراز فوتشو المقدم للحلوى. لكن بالنسبة لأولئك الذين حضروا منا ، لم تكن حتى الثمانية كنوز كافية لحثنا على تجربة أي شيء آخر بأسلوب فوتشو.

يسرد بريان سيلفرمان وجبات رخيصة ، كونجي ، كاشابا ، قدم بقرة ، أدمغة بقرة ، أطعمة غريبة ، باكالا ، آية سيئة ، فزول ، معدة سمكية ، ساعات سعيدة ، فلفل حار ، أواني ساخنة ، pupusas ، باستا ، روم بانش وروتي ، من بين أشياء أخرى كثيرة أشياء على موقعه Fried Neck Bones ... و Some Home Fries. تويتر: عظام العنق @ fried_neckbones.


C h é r i e

"فلتبدأ العيد!" هو منجم ضخم للذواقة نظمته قرية أيقونة وريفرسايد بوينت وميدان الشرق الأقصى، وجلبها لك omy.sg.

وليمة جاسترومانيا @ ميدان الشرق الأقصى
تاريخ:
السبت 9 يوليو
وقت: 11 صباحًا - 5 مساءً
مكان: ميدان الشرق الأقصى ، 45 شارع بيكين
أقرب محطة مترو: رافلز بليس

سأقدم 8 منافذ مختلفة للطعام وتناول الطعام ، لذا انضم إليّ في وليمة Gastromania في ميدان الشرق الأقصى كما أتذوق مجموعة متنوعة من عجائب الطهي تحت سقف واحد! ميدان الشرق الأقصى هو جيب فريد يقع في قلب منطقة الأعمال المركزية في سنغافورة. تم افتتاحه في عام 1999 ، وهو مشروع للحفاظ على التراث مع مزيج نابض بالحياة من المطاعم والمقاهي والحانات ، بالإضافة إلى المتاجر وعربات الدفع والأكشاك. تجول في المشروع ، وستكتشف ذوقًا رائعًا من النكهات الرائعة في أكثر من 30 منفذًا للطعام وتناول الطعام. توجد أيضًا مقاهي القهوة والشاي ، فضلاً عن محلات الساندويتشات والكعك والمعجنات ، وكلها تقع في بيئة في الهواء الطلق.

1) مأكولات صينية يومية في وسائل الراحة غير الرسمية ، مطبخ Zhou & # 8217s

يقع في قلب منطقة الأعمال المركزية ، Zhou & # 8217s مطبخ، الملاذ المنزلي هو مفهوم جديد لتناول الطعام الصيني غير الرسمي ، يلبي الأذواق والجيوب من رواد المطعم المحليين من جميع مناحي الحياة. لقد حاولت تجربة أحد تخصصاتهم في المنزل ، وهو لحم الخنزير المطهو ​​مع الخبز المقلي والبخار. قطعة لحم الخنزير المطهو ​​ببطء لذيذة تذوب في فمك ، وإلا يمكنك طلب بعض الكعك المقلي أو على البخار لتتماشى معها. أنا شخصياً أفضل المانتو المقلي لجزء خارجي مقرمش ووسط رقيق ، وهو مزيج مثالي من الملمس الذي يتناسب بشكل جيد مع الصلصة المطبوخة.

مطبوخ لحم الخنزير في مطبخ Zhou's مع الكعك المقلي والبخار

يقدم Zhou & # 8217s Kitchen مجموعة متنوعة من الأطباق الصينية مثل Pansit & # 8220Xing Hua & # 8221 Dumplings ، & # 8220Xing Hua & # 8221 style معكرونة منزلية الصنع تقليدية ، & # 8220Fujian & # 8221 style Meat Roll (Wu Xiang) و Glutinous مطهو على البخار الأرز مع السلطعون بأسعار معقولة نسبيًا وهو مثالي لأولئك الذين يريدون طعامًا جيدًا بأسعار غير فلكية. إلى جانب مجموعة متنوعة مغرية من الأطباق الانتقائية ، Zhou & # 8217s مطبخ يقدم مجموعة وجبات ذات قيمة عالية مقابل المال ، وبوفيه هاي تي وبوفيه ألا حسب الطلب في منافذ البيع المختلفة في سنغافورة.

2) تجربة طعام فوتشو الأسطورية ، ربيع جو تشونيوان

منذ عام 1865 ، تعتبر JuChunYuan Fuzhou من أفضل المأكولات في Min وقد أثارت إعجاب الشخصيات المرموقة في جميع أنحاء العالم. تم تقديم هذا المطعم الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان مع طهاة حائزين على جوائز وأطباق من Fuzhou إلى مشهد الذواقة في سنغافورة في عام 2007. يقع في مكان مناسب في ميدان الشرق الأقصى ، ربيع JuChunYuan يقع في فناء صيني محفوظ (مدرسة صينية سابقًا) مع لمسة من التطور القديم وأنت تمشي عبر ممر تصطف على جانبيه الخيزران يؤدي إلى المطعم.

أتيحت لي الفرصة لتذوق المشاهير بوذا يقفز فوق الحائط التي ولدت في مطعم JuChunYuan Fuzhou في عام 1876. هذه الأطعمة الصينية الشهية المعروفة بطعمها الغني جاءت في جرة فخارية كبيرة مخصصة خصيصًا مع مزيج من زعنفة القرش و # 8217s ، أذن البحر ، الإسكالوب ، خيار البحر ، مخروطي السمك ، الحبار ، وتر لحم الخنزير ، فطر الزهرة من بين المكونات الأخرى.

الربيع يقفز بوذا JuChunYuan فوق الحائط

هذه هي المرة الأولى التي أتذوق فيها قدرًا أصيلًا من بوذا يقفز فوق الحائط وقد دُهشت.

نجم الطبق التالي هو الشعيرية الفريدة التي تشبه الخيوط والتي يتم نقلها خصيصًا من فوتشو لإعداد أحد أطباقهم المميزة ، وهو طبق Sهنغ هوا بي هون المقلية. يعجبني أن هذا الطبق ليس دهنيًا ، مما يجعله أسهل على الحنك.

هنغ هوا بي هون المقلية

قم برحلة إلى ربيع JuChunYuan لتجربة شريحة من Min Culture والتاريخ ، والاستمتاع بمأكولات Min الفريدة والأصلية المتنوعة في سنغافورة.

3) المذاق المميز لمطبخ بادانج الأصيل ، جارودا

جارودا، التي تأسست في عام 1976 ، هي أكثر سلاسل مطاعم Padang Cuisine نجاحًا وأكبرها في إندونيسيا. بالشراكة مع TungLok Group ، يعد مطعم Garuda في سنغافورة هو مطعم Padang Cuisine الوحيد الحاصل على امتياز خارج إندونيسيا ، حيث يقدم المأكولات الأكثر أصالة في مواقع مختلفة في سنغافورة.

دجاج مقلي مع خيط الزنجبيل الأزرق

رائحة خيط الزنجبيل الأزرق ، جنبًا إلى جنب مع النكهات المغرية للدجاج ، تجعل هذا الطبق يكاد يكون مستحيلاً! كان اللحم كثير العصير ، وليس دهنيًا جدًا وكان الجلد مقرمشًا ورائحة! أنا أحب هذا كثيرًا ، فأنا أقوم برحلة أخرى هناك بنفسي لتناول كل ما تستطيع ، اشترِ 1 ، واستمتع بعشاء مجاني الأسبوع المقبل! هذا العرض ساري من الآن وحتى 31 يوليو 2011 والذي يقام بالتزامن مع مهرجان سنغافورة للطعام 2011. ماذا تنتظر؟ وجها لأسفل إلى جارودا ، مطبخ بادانج الآن!

4) شواية فحم يابانية - شين كوشيا

شين كوشيا تأسست في أكتوبر 2006 لتقديم مفهوم Kushiyaki لتناول الطعام في سنغافورة. قد تكون على دراية بالمصطلح & # 8220Yakitori & # 8221 ، وهذا يشير بدقة إلى قطع الدجاج أو الدجاج المشوية على الفحم على أسياخ الخيزران. عادة ما يستمتع السكان المحليون بوجبة خفيفة شهيرة في اليابان ، & # 8220Kushiyaki & # 8221 هو المصطلح الياباني لـ & # 8220Grilled Skewers & # 8221 ، في إشارة إلى استخدام المكونات الأخرى مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الأسماك أو المأكولات البحرية. باستخدام استخدام فحم Bincho من اليابان ، يتم بعد ذلك شواء هذه الأسياخ المشوية بشكل مثالي ، مع الحفاظ على شكل خارجي مقرمش مع جميع النكهات الطبيعية والعصائر محكمة الغلق من الداخل. يقترن مع أنقى أنواع التوابل & # 8211 ملح البحر الطازج المطحون وملح البرقوق الحامض وملح الكاري والفلفل الأسود المكسور وصلصة Tare محلية الصنع ، Kushiyaki هو متعة بسيطة ومرضية.

في اتجاه عقارب الساعة من الأعلى: Tomato Maki و Ebi Shiso Maki و Buta Bara Yaki Miso و Black Pepper Yakitori و Kuro Goma Heaven و Yuzu Cooler

وجبتي في شين كوشيا انتهى بملاحظة حلوة مع توقيعهم كورو غوما الجنة & # 8211 آيس كريم السمسم الأسود مع كريمة السمسم الأسود محلية الصنع وويفر الشوكولاتة. تم نقلي فورًا إلى الجنة بمجرد أن حاولت ذلك!

5) المأكولات الإيطالية القلبية و # 8211 بيتزا وباستا ، مونت كالزون

بمفهوم المطبخ المفتوح الفريد الخاص به ، يمكنك رؤية الشيف وهو يعمل في هذا المطعم الإيطالي الحديث غير الرسمي أثناء انتظار الطعام الذي سيتم تقديمه. مونت كالزون هو المكان المثالي لتناول غداء غير رسمي ودود أو عشاء عمل. سمعت أن التيراميسو هو اكتشاف نادر! أنا & # 8217m a Tiramisu LOVER وأنا & # 8217 سأحاول بالتأكيد ذلك في المرة القادمة التي & # 8217m هناك :)

في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: سامبال مارينارا باستا ، بارما هام مع مكرونة روكولا ، كاربونارا ، بيتزا سلمون مدخن ، بيتزا روستيكا بيتزا بلاك ترافل

بيتزا الترافل السوداء المميزة هي بالتأكيد يجب أن تأكل! هذه القشرة الرقيقة الممدودة يدويًا لطيفة ، مطاطية وليست دهنية ، إلى جانب الكمأ الأسود والبيض السيل الموجود في المنتصف ، هل أحتاج إلى قول المزيد؟ هذا المزيج الممتاز يجعلني ضعيفًا في الركبتين. يمكنك أيضًا اختيار البيتزا الخاصة بك لتحويلها إلى كالزون منتفخ مثير للإعجاب. قم بزيارة مونت كالزون لعرضهم الترويجي 1 ل 1 بيتزا كبيرة ، ساري حتى 31 يوليو 2011!

6) مذاق الهند ، ميرشي

ميرشي يقدم مجموعة واسعة من المأكولات الهندية الشمالية اللذيذة والأصيلة ، مع أطباق نباتية وغير نباتية للاختيار من بينها. تشمل التخصصات المفضلة "طبق كباب تندوري غير نباتي" عبارة عن تشكيلة من سمك تكا ، دجاج تكا ، سيخ كباب و روبيان متبل بالتندوري ماسالا. مفضلاتي تشمل تكا السمك والروبيان المتبل بالتندوري ماسالا! تم شواء كلاهما في الفرن في تنور مع الكمية المناسبة من التوابل وتمكن الطاهي بذكاء من التقاط والاحتفاظ بالمذاق الطبيعي للمأكولات البحرية ، مما يجعلها شهية ونضرة.

من اليسار إلى اليمين: مانجو لاسي ، طبق كباب تندوري غير نباتي

ومع ذلك ، لم تتح لي الفرصة لتجربة أحد عروضهم الخاصة في المنزل ، وهو جلجير الذي يقدم عادة مع المقبلات قبل الوجبة أو يشرب بين الوجبات. تحظى Jaljeera بشعبية في شمال الهند بسبب خصائصها المبردة التي يمكن أن تساعد في تحييد براعم التذوق عندما تسخن الأشياء!

Mirchi & # 8211 طعم الهند يثير نكهة حياتك في مواقع مختلفة في سنغافورة!

7) الأصل. منذ عام 1911 ، هوك لام بيف

هوك لام لحم تم تقديم أعلى مستويات الجودة تيوتشو بيف كوي تيو في سنغافورة. يمتد العمل لأكثر من 100 عام ، عبر 4 أجيال من عائلة تان ، ويديره اليوم حفيد المؤسس الأصلي. حافظت الشركة على معاييرها وصفاتها منذ عام 1911.

هوك لام بيف Kway Teow

حتى اليوم ، قاموا بإعداد كل شيء ، من حساء الذواقة المغلي على مدار 24 ساعة مع قاعدة الأعشاب إلى شرائح اللحم إلى صلصة الفلفل الحار محلية الصنع المكونة من 13 مكونًا ، يدويًا في المنزل مما يميز هذه الوصفة الأصلية عن منافسيها. يعيد هذا الطبق بالتأكيد العديد من الذكريات الجميلة عندما تعلمت لأول مرة كيفية طهي Phở Bò في فيتنام.

8) بوتيك كب كيك بيكري ، ONI Cupcakes

يدعي مخبز كب كيك البوتيك هذا أنه يستخدم فقط أفضل المكونات عالية الجودة للكب كيك. مع مجموعة واسعة من النكهات والتصميمات والأحجام ، فإن الكب كيك المصنوع خصيصًا سيسعد معظم البالغين والأطفال. أنا معجب كبير بالكب كيك وأتطلع بالتأكيد إلى المحاولة كب كيك ONI. لقد تعرفت على صينية مليئة بالمنمنمات وبدون أي تفسير للنكهات المختلفة من قبل الموظفين ، اخترت & # 8216 أجمل & # 8217 cuppie وأكلتها.

كب كيك صغير متنوع

أنا & # 8217m غير قادر على معرفة ما هو الهذيان حول هذه الكعك. كانت خشنة وجافة في الملمس. قررت أن أعطي هذه الجراء فرصة أخرى وأخذت لدغة أخرى ، فقط لخيبة أملي. كانت الكب كيك & # 8217t جيدة بشكل استثنائي وكانوا يفتقرون إلى قدر كبير في موقفهم الخدمي. حتى الآن ، ما زلت أبحث عن الكب كيك المثالي. شارك معي إذا صادفتك!


عطلة نهاية الأسبوع في Fuzhou & # 8211 Home Cooking

خلال عطلة نهاية الأسبوع ، قمت أنا وصديقي بزيارة مدينة فوتشو ، وهي مدينة مترامية الأطراف في جنوب الصين ، حيث يقيم كلا الجانبين من العائلة الممتدة. نظرًا لأن الرحلة كانت احتفالية بعض الشيء (مقدمة Myra & # 8217s لأجدادي المرحين) ، كان هناك الكثير من الأكل الجيد.

في غداءنا الأول ، خرجنا إلى مطعم المأكولات البحرية حيث أقامت إحدى بنات عمي مؤخرًا مأدبة زفافها. في حين أن الطعام كان لذيذًا بشكل عام والمكونات طازجة إلى حد ما ، لم يكن هناك شيء واجهته سوزان الكسولة تنافس وجبتين مطبوختين في المنزل بعد ذلك.

أولاً ، وليمة عشاء مكونة من طاولتين مع والدي & # 8217s من العائلة ، وهو الجانب الأكثر تشويشًا بلا حدود. والدي ووالدي # 8217 هم مزارعون غير متعلمين ، ثابروا خلال الأوقات الصعبة بقوة إرادة مطلقة شددت إطاراتهم القوية وحفروا التجاعيد العميقة التي تحملها وجوههم الآن. لقد نشأوا عائلة مكونة من سبعة إخوة وأخوات ، وجميعهم مع الآخرين المهمين وذريتهم المجانين. إنه & # 8217s النصف الأكثر روعة من شجرة عائلتي.

في الحدود الصغيرة لأجدادي & # 8217 الإسكان المؤقت (ترتيب مؤقت منذ أن اشترت الحكومة أراضيهم الزراعية) ، عادة ما تكون التجمعات العائلية مع هذا الجانب من شجرة العائلة ضيقة وصاخبة بالتأكيد ، وأبناء العم يصرخون في الأجداد وهم يصرخون في بنات الأخت يصرخون في الأعمام. شخص ما (عادة عمي الأوسط ، على الرغم من أن هذه المسؤولية قد انتقلت جزئيًا إلى أطفاله) دائمًا ما يكون مشغولًا في المطبخ ، وهو عبارة عن عدد قليل من الأرفف ، ومقاليتين (غاز وكهرباء) وطاولة إعداد. تصل الأطباق ساخنة من المقلاة ويتم انتزاع أفضل القطع بواسطة عيدان تناول الطعام الجائعة.

في البداية ، كان لدينا قنديل البحر ، ولحم البقر المطهو ​​ببطء ، وحوصلة الدجاج (غير مصورة) ، ومعكرونة البيض (غير مصورة) ، ومعدة لحم الخنزير المطهي ، والبصل الأخضر ، وكعكة الأرز المقلي ، والذرة الحلوة مع الروبيان. لطالما كانت كعكة الأرز والذرة الحلوة هي المفضلة لدي: نبيذ الطهي المنقوع في الطبقات الخارجية من الكعكة الحلوة قليلاً مع لحم الخنزير الدهني ، ونواة الذرة الحلوة المالحة.

منذ أن بدأت في العودة إلى فوتشو في وقت ما في المدرسة الابتدائية ، أتاحت لي مائدة العشاء العائلية فرصة اللحاق بالعديد من الجمل الخفية التي تسمح بها لغتي الصينية المتعثرة ، وإعادة ربط الخطوط بين النقاط العائلية التي يميل الوقت والمسافة إلى التعتيم عليها. حيث حدثت التغييرات بشكل أبطأ عندما كنت أصغر سناً ، فقد حدثت الآن بسرعة & # 8211 غادر عم المدينة لمشروع تجاري (وعاد لاحقًا) كبار السن (شعرهم وظهورهم تركتهم فجأة) نبت أبناء عمومة صغار أطول و ارتدى نظارات وقصات شعر مخنث ، وتزوج أبناء العمومة الأكبر سناً (وجوه جديدة) وسرعان ما أصبحوا آباء (حتى وجوه أكثر ، وإن كانت لطيفة جدًا).

وبعد ذلك كنت هنا ، مع صديقتي ، أطرح الأسئلة ، وأوزع الهدايا ، وأترجم بين الإنجليزية والصينية. على العموم ، جلست على طاولة الأطفال & # 8217 ، على الرغم من أنها تطورت إلى أبناء عمومة مع طاولة أطفال ، وقد أخبرني جميعهم مرارًا وتكرارًا أنني بحاجة إلى تعلم كيفية الطهي مثل عمي. كما لو كنت بحاجة إلى تذكير.

بعد ذلك جاءت أطباق المأكولات البحرية: السلطعون المطهو ​​على البخار مع البصل الأخضر والقلقاس ، والسمك المطهو ​​على البخار في صلصة الصويا ، والحبار في نوعين من الصلصات (أحدهما مع القرنبيط ، غير مصور) ، والجمبري بالثوم ، وكذلك لحم الخنزير الحلو والحامض مع القرنبيط ( غير مصور). الصلصات متشابهة إلى حد كبير ، ولكنها تسمح بنضارة وطراوة المأكولات البحرية. الطريقة التي يقلي بها عمي القرنبيط مثالية ، لدرجة السماح لها بامتصاص ما يكفي من الصلصة المحيطة دون أن تفقد قرمشتها.

انتهينا من وعاء ساخن من كرات الأرز وحساء الفول السوداني ، كل كرة لزجة محشوة بلمحة مما اعتقدت أنه حلوى.

كانت تجربة تناول الطعام هذه (على مر السنين) ، جنبًا إلى جنب مع طاولة أمي & # 8217 ، مركزية في عبادتي الروحية العميقة للوجبة المطبوخة في المنزل. تظهر العديد من هذه الأطباق أو المكونات في كل نوع من وجبات العشاء القادمة إلى المنزل ، لكنني لا أتعب أبدًا من الاندفاع السريع ، والبخار المتصاعد من أصداف السلطعون أو أطباق الحساء ، والاندفاع المجنون من عيدان تناول الطعام ، ضجيج الأطفال المصابين بالجوع.


عطلة نهاية الأسبوع في فوتشو & # 8211 المزيد من الطهي المنزلي

كانت وجبتنا الثانية المطبوخة في المنزل في فوتشو مع أمي و # 8217 من العائلة ، كانت أقل صخبًا ولكن ليس أقل غرابة. في اليوم السابق ، أثناء قيامنا بجولة في المكان ، أظهر لنا جدي مرحاضه المثبت حديثًا ، وهو النوع الفاخر الذي يتميز بوظيفة التنظيف التلقائي (وصنبور بيديت لرش المنطقة السفلية) ، ثم فاجأنا بضرب زر بيديت ، والذي قام بعد ذلك برشنا جميعًا بماء تواليت (نظيف).

لذلك لم أكن متفاجئًا للغاية عندما جلست على الطاولة ، أخبرتني جدتي أن قميصي المنقوش باللونين الأحمر والأزرق جعلني أبدو كفتاة. شكرا جدتي.

كانت بعض الأطباق لا تزال تُصنع ، ولكن على عكس والدي و # 8217 ، جلسنا (وبدأنا في الأكل) عندما تم الانتهاء من طهي معظم الأطباق. ويا له من انتشار: لفائف الربيع (مع براعم الفاصوليا) ، المحار الحلاقة على البخار ، لحم الخنزير الحلو والحامض ، البط المطهو ​​بالصويا ، كعكة الأرز المقلي ، وسرطان البحر على البخار.

تختلف وصفة أجدادي & # 8217 السبرينغ رول قليلاً عن أمي & # 8217 ، التي تستخدم حشو الملفوف الأكثر شيوعًا ، بدلاً من براعم الفاصوليا المقلية بنفس القدر من الجودة ، فقط قوام مختلف وعضة أكثر عصيرًا. أنا أحب البط المطهو ​​ببطء لأنه يضيف الكثير من الملوحة إلى اللحم دون تجفيفه ، مثل توابل بط بكين. إن محار الحلاقة الممتلئ الجسم ، على الرغم من أنه ليس المفضل لدي عند طهيه على البخار ، هو المفضل لدى فوتشو ، ومن الصعب التنافس مع أي وصفة تتطلب عنصرًا واحدًا (على سبيل المثال ، محار الحلاقة) ليتم دفنه في كومة من الثوم المقلي ، كما هو الحال في Xiao Bai Hua. السرطانات هي أيضًا شيء أقوم بربطه بالعطلات في فوتشو ، فقط لأن أمي تحب الأشياء. تلك اللقمة الأولى من الدواخل البرتقالية الزاهية المنعشة ولحم السلطعون الأبيض الغني يعيدني إلى المنزل & # 8211 هناك & # 8217s لا شيء آخر يشبه ذلك تمامًا.

بعد ذلك جاء الروبيان وحساء كرة السمك على طريقة فوتشو والمحار المطهو ​​على البخار والقلقاس المهروس. تعتبر كرات السمك شائعة في كل مكان في الصين ، ولكن فقط في فوتشو يتم حشوها بلحم الخنزير المطحون كما لو كانت زلابية حساء (أجد أيضًا كرة السمك نفسها ألذ مذاقًا). القلقاس المهروس ، على الرغم من أنه يبدو حطامًا ، هو أحد الأشياء المفضلة في طفولتي ، على غرار البطاطا الحلوة المهروسة في American Thanksgivings ، ولكنه أقل شرابًا وأكثر تعقيدًا في النكهة. حتى أن McDonald & # 8217s قاموا بتقطيعها لتحضير فطيرة القلقاس.

سافرنا هنا لأغراض أخرى & # 8211 واجبات الأبناء ، إذا جاز التعبير ، ولكن من الرائع العودة إلى كل هذه الأطباق الرائعة والمطابخ المنزلية التي تبدو مجمدة في الوقت المناسب ، أو بالأحرى تعمل كبوابة للعودة إلى أيام أبسط من القتال على أفخاذ الطبل وإثارة لحم السلطعون المتقشر من قشرته وأخذ أول قضمة مؤقتة من كرة السمك للتأكد من أن حشوة لحم الخنزير كانت باردة بدرجة كافية.


مطعم فوتشو القديم

نظرًا لأننا نسير على درب RED ، فقد تناولت للتو بعضًا من RED Wine Meesuah الجميل الأسبوع الماضي. الطهي بالنبيذ الأحمر - النبيذ الأحمر جدًا المصنوع منزليًا المحضر من الأرز الأحمر والأرز اللزج ، وليس النبيذ الأحمر الغربي النموذجي من العنب ، هو نموذجي لمطبخ فوتشو أو فوتشو.

ينحدر سكان فوتشو المعروفين باسم هوكشو من مقاطعة فوجيان في الصين. في ماليزيا ، يتواجدون في الغالب في سيبو (ساراواك) ويونغ بينغ (جوهور) وسيتياوان (بيراك). هناك العديد من الأطعمة الخاصة المرتبطة بشعب فوتشو ولكن مما لا شك فيه أن أطباقهم المشهورة جدًا ستكون تلك المطبوخة بنبيذهم الأحمر. تقليديا ، يتم صنع النبيذ من تخمير خليط من نخالة الأرز الأحمر والأرز اللزج المطبوخ. يجب حفظ خليط الأرز هذا في جرة سيرامين نظيفة جدًا ، مع بعض الماء المصفى وتركه يتخمر لمدة 40 يومًا تقريبًا! ثم يتم تصفية النبيذ الناتج ويمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة جدًا. لا يتم التخلص من بقايا النبيذ ، المعروفة باسم "رواسب النبيذ" - في الواقع ، يتم استخدام هذا الخليط في طهي العديد من أطباق فوتشو النموذجية. يمكنك في الواقع عبوات من النبيذ المجفف من متاجر Sitiawan و Fuzhou.

خذ ، على سبيل المثال ، ميسواه دجاج بالنبيذ الاحمر. إلى جانب استخدام النبيذ ، تتم إضافة بعض بقايا الأرز أيضًا لمزيد من اللون والنكهة. كانت رائحة النبيذ الأحمر ذات الرائحة الحلوة والحامضة بعض الشيء قد تسربت إلى شعيرية الأرز الرقيقة وكانت كل شراب من المعكرونة الزلقة الناعمة مثل الخبز المحمص على الحنك. أحب الفطر الأسود الذي لا يزال مقرمشًا وقطع الدجاج النضرة ، على الرغم من طهيها جيدًا ، إلا أنها لم تتفكك في القدر.

تم استخدام بقايا النبيذ في عدد من أطباق Old Fuzhou المميزة. في حين أن meesuah عنصر مشهور وشائع ، فإن أرز مقلي كان شيئًا لم أجربه من قبل. مقلي مع القليل من البيض والبصل الأخضر ، الطبق لا ينتقص من جاذبيته الرئيسية ، أي بقايا الأرز الأحمر التي تضفي نكهة ترابية جميلة على الأرز.

أوصى المالك الجميل لـ Old Fuzhou بشدة أن نحاول شرائح لحم الخنزير مع هامشوي (مخلل أوراق الخردل). كان بالتأكيد خيارًا رائعًا. كانت شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهن مقلية مع قطع الهامشوي مع ريش النبيذ. بسيط جدا ، أساسي جدا. هذا من شأنه أن يتناسب بشكل رائع مع الأرز الأبيض.

فوتشو كرات السمك - كرات السمك الناعمة مع حشوات لحم الخنزير المفروم في الوسط ، مطبوخة في حساء خفيف حلو. كم هو مريح. أنا أحب كرات السمك (الطيبة بالطبع) ومع المكافأة الإضافية من لحم الخنزير المفروم في الوسط ، أنا سعيد بحساءتي!

أسلوب فوتشو أومليت المحار ("orh chien") يختلف تمامًا عن أسلوب Hokkien ، وهو أكثر نعومة ولزجًا بسبب استخدام دقيق التابيوكا. في Old Fuzhou ، تحصل على النسخة المقرمشة الرقيقة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على مدى خفة ورطوبة العجة - يمكن تحقيقها ، مع بعض المهارات ، عند قلي البيض في بعض الزيت الساخن جدًا!

أكل أوره شين مع صلصة الفلفل الحار. ليس أي صلصة الفلفل الحار.

. يجب أن يكون هذا النوع بالذات: Kampong Koh Garlic Chilli Sauce!

أشتري دائمًا ما لا يقل عن 10 زجاجات من هذه عندما أذهب إلى سيتياوان. أو "tumpang" زملائي الذين يذهبون إلى هناك!

الطبق الوحيد غير الفوتشو الذي تناولناه في ذلك المساء كان هذا كوارع الخنازير الخل. لأنه طبق مفضل لدى جنية عرابة مكان. يعتبر Vinegar Pig Trotters حقًا طبقًا شهيرًا ، يتم طهيه وتناوله من قبل كل مجتمع صيني هنا ، وأنا لست متأكدًا من المكان الذي نشأ منه حقًا. إنه شائع بين الأمهات الجدد خلال فترة ما بعد الولادة. لكنها تطورت إلى طبق يومي - لست بحاجة إلى فرصة لتناول هذا ، حقًا. منذ متى يحتاج الصينيون فرصة لتناول الطعام؟ وأكل لحم الخنزير ، في ذلك!

نسخة فوتشو القديمة جديرة بالثناء. تم طهي الخيول طرية بدرجة كافية (ولكن لم تتساقط - العظم طريًا نوعًا ما) وستذهب بشكل رائع مع وعاء من الأرز الأبيض. يمكن أن تفعل مع المزيد من الزنجبيل على الرغم من ذلك ، ويفضل أن يكون الزنجبيل بينتونج وربما اندفاعة من جولا ميلاكا أيضا. نعم ، هذه هي الطريقة التي أطبخ بها وأحب خروجي الخنازير ، هيه!

يقع Old Fuzhou في زاوية هادئة في Damansara Kim (مقابل مطعم Super Tanker) ، مع موقف سيارات واسع. تحقق من هذا المكان عندما يكون لديك الرغبة في الحصول على طعام قديم جيد ، من نوع Fuzhou. خاصة الآن عندما يكون الطقس ممطرًا نوعًا ما - النبيذ الأحمر يدفئ الجسم ويهدئ الروح.

تقديري لـ Marian Eu لتجربة Fuzhou اللطيفة :-))

مطعم فوتشو القديم
81 جالان SS20 / 11
دامانسارا كيم
47400 بيتالينج جايا
هاتف: 5725-5527


أفضل مطعم فوتشو: وليمة معدة على طريقة فوتشو - وصفات

انقر للوصول
في الخارج الصين
انقر للوصول
داخل
الصين

شيامن قولانغيو
جيمي تونغان
جينمن تشانغتشو
تشيوانتشو وويى
فوتشو الجديد!
# 1 مواقع فوجيان!
ألبوم فوجيان فوتو
كتب عن فوجيان
رسائل القراء
نينغده تشونينج
لونجيان سانمينغ
بوتيان بريدجز
معلومات السفر
مستديرة هاكا
وكلاء السفر
معابد المساجد

AmoyMagic - دليل Xiamen & amp F يوجيان
حقوق النشر 2001-7 بواسطة Sue Brown & amp Dr. Bill Order Books Xiamenguide Forum

فوتشو خارج الحائط أطباق
أو ، لماذا قفز بوذا الحائط
مقتبس من & quotFujian Adventure & quot و Magic Fujian وما إلى ذلك.

روابط فوتشو
تاريخ جزيرة نانتاي المسكونة (شياطين أجانب ، أشباح صينيون)
باغودا أنكوراج ، مطبخ وسط المدينة ، تسوق مسجد يونغتاى السري

بعد استكشاف مدينة فوتشو والتسوق لشراء المنحوتات الحجرية من شوشان ، والمنحوتات المصنوعة من الفلين والخشب ، والأواني المطلية بالورنيش عديمة الجسم ، أقوم بإطعام الجسد والروح بأطعمة فوتشو الشهيرة.

اعتاد مطبخ فوجيان أن يحتل مرتبة متدنية في قائمة المأكولات الرئيسية الثمانية في الصين إلى أن أبهر طاهي من فندق جوتشونيوان الشهير في فوتشو حكام الطهي في بكين بثلاثة من أطباقه. منذ ذلك الحين ، توافد الناس على فوتشو لتتغذى على Gaotang Haibang (Changle clams) ، و Qishi She (طعام شهي سمي على اسم لسان خادمة جميلة قديمة!) ، و Hongzao Jirou (طبق دجاج). ولا يزال فندق Juchunyuan Hotel ، الواقع في البوابة الشرقية فوق KFC ، يضم أفضل فندق Buddha Leaps the Wall!

بوذا يقفز على الحائط هو إلى حد بعيد طبق فوتشو الأكثر شهرة. منذ العصور ، قرر أحد الزملاء الحفاظ على اللحوم والخضروات المختلفة من التلف عن طريق طهيها لأكثر من يوم. يقول السكان المحليون إنه ذات مرة ، كان الراهب مفتونًا برائحة الحساء لدرجة أنه ، على الرغم من أنه نباتي ، قفز على الحائط للحصول على وعاء.

أخبرت البروفيسور تشين دي رن ، ... سوبر ماركت تبيع مجموعات بوذا يقفز ذا الحائط بـ 25 يوان فقط.

بكى. ليس هذا هو الشيء الحقيقي! يجب أن يُصنع بوذا يقفز إلى الحائط على دفعات كبيرة ، لعشرة أشخاص أو أكثر. يتم طهي أكثر من 30 مكونًا في مشروب كحولي قديم ، وتكلف ما لا يقل عن 1000 يوان للوعاء! صحيح.

الراهب يقفز على الحائط هو طبق فوتشو المفضل لدي إلى حد بعيد ، لكنني لا أقفز على أي جدران حتى ينخفض ​​السعر أو يدفع شخص آخر الفاتورة. سألتزم بأماكن مثل Nantai Lou ، والتي تقدم وجبات سريعة أصيلة وغير مكلفة نسبيًا على طراز Fuzhou.

يقع Nantai Lou في الطابق الثاني عند زاوية شارع 17 أغسطس وطريق جينتاى ، وهو دائمًا مزدحم (على الرغم من أنه يبدو أن كبار السن لديهم تقدير أكبر للأطعمة التقليدية أكثر من الشباب ، الذين يتدفقون بشكل متزايد على سلاسل الوجبات السريعة الغربية والقهوة الحانات).

أحب كرات السمك الشهيرة من فوتشو ، والتي تتنوع في يعتمد الطعم والملمس والمرونة على نسبة اللحم إلى الدقيق وكمية الجمبري. أستمتع أيضًا بخبز فوتشو السمسم ، وهو دائري ومسطّح وبه ثقوب صغيرة في المنتصف. كان الجنود الذين يقاتلون القراصنة اليابانيين يرتدون خبز السمسم على خيوط حول أعناقهم حتى يتمكنوا من تناول الطعام أثناء التنقل. يسمى الصنف الحلو Jiandong bing ، أما غير المحلى فهو guangbing (سمي على اسم الجنرال البطل QiQi Guang).

فوتشو بقصفت لحم الخنزير علاج رائع! بالطبع ، مثل معظم سكان فوجيان ، يجادل قوم فوتشو بأن لديهم أفضل لحم خنزير مقشر في المقاطعة ، إن لم يكن في الصين. ولكن فوزهو لحم الخنزير المقصف خنزير 100٪ ، لا دقيق. One pork pounder was a big-armed fellow (at least, his hammer arm was big) who pounded away with a wooden mallet for well over half an hour without a break. He pounded the pork until it was so thin and white that I mistook it for the paper they wrap take-out in.

Locals swear that the best Fuzhou snacks are to be had at the award winning shop that used to stand across the street to the south of the tottering black pagoda. The same family has run the business for 3 or 4 generations, and I can t even begin to describe the offerings. جربهم! But first you ll have to find them. They ve moved somewhere just down the same street.

The East is Red Hot When Mao said The East is Red, he probably meant red peppers. He put hot peppers in everything, including his bread. His favorite dish was the fiery Twice cooked pork (which sounds to me like a chic name for leftovers).

For a revolutionary cuisine experience, try Fuzhou s The East is Red Restaurant. They offer Mao memorabilia and spicy cuisine from the Great Helmsman s home province, Hunan.

West Lake hotel, Fujian s finest, overlooks the 1800-year-old manmade West Lake, and has some of the nicest Western food in Fuzhou, though the dividing line between Chinese and Western can get blurred. For their German Octoberfest buffet, they served trays of fish heads and fish tails, and barbequed whole baby octopus displayed between the French croissants and apple fritters. I do enjoy a nice barbecued baby octopus, with chewy tentacles and suction cups intact, but not for dessert.

FUZHOU LINKS
Fuzhou History (birthplace of Chinese Maritime Industry)
Pagoda Island (famous "China Pagoda," Sino-French Battle, etc.)
Foochow's Haunted Nantai Island Tour (Includes old Consulates, Rotary Club, haunted churches. )
Heart of Fuzhou: 3 Wards & 7 Streets, Li Family House, Banyan City, Yushan Hill and White Pagoda, Clay People, etc.
Qingjing Mosque
Secret Valley of Yongtai (Fujian's Best Kept Secret)
Fuzhou Cuisine (Buddha Jumps the Wall Soup, Pounded Pork, Fish Balls)
Fuzhou Shopping
ملحوظة: Fuzhou was also spelled Foochow, Fuh-chau, Fuhchau, etc.


XiamenGuide


5. Sweet Rice Balls — Family Togetherness

Sweet rice balls

Sweet rice ball (汤圆 Tāngyuán /tung-ywen/) is the main food for China's Lantern Festival, however, in south China, people eat them throughout the Spring Festival. The pronunciation and round shape of tangyuan are associated with reunion and being together. That's why they are favored by the Chinese during the New Year celebrations.

Lucky Sayings for Eating Tangyuan

团团圆圆 (Tuántuán yuányuán /twann-twann ywen-ywen/ 'group-group round-round'): Happy (family) reunion!


Sunday, November 16, 2008

Nearly Buffalo Wings

If you've ever wondered why they call them 'buffalo wings' in those American-style chain restaurants like TGIF, it's because the dish originated from Buffalo, New York.

The story is that this lady who ran the Anchor Bar in Buffalo in the 1960s (which to locals is still the only place for true Buffalo wings) had last minute customers when she was about to close so she used whatever was left in her kitchen to prepare a meal, and the rest is history. Traditionally, buffalo wings are just deep-fried wings tossed in a margarine and hot sauce sauce, served with celery sticks and a blue cheese dressing to counter the fire from the sauce. Apparently if you switch the margarine with butter, you are considered to have committed a culinary crime as far as buffalo wings are concerned. Well, arrest me because I hate the flavor of margarine and I used butter in this recipe. Not only that, I believe in marinading all my wings. You'd want the flesh inside to be tasty as well as the skin so why not marinade it? Okay granted that the sauce is so robust and wings so lacking in meat that you won't notice the difference, but I will, so I marinaded the wings overnight with my favorite Maggi soy sauce and a little bit of sugar. Travesty, heresy you say. Are there really any rules any more when it comes to cooking?

But I didn't do further damage to the authentic recipe. I deep-fried the wings, not bake them. And I didn't add Worcestershire sauce or any other seasoning. Unfortunately, we don't get Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce here (Frank was the guy whose wife first whipped up those wings) and the most popular hot sauce here is Tabasco.

Unfortunately for Tabasco, my favorite hot sauce isn't Tabasco. I don't know if I should tell you that my favorite is Louisana Hot Sauce and cause a run at Merdeka Supermarket, the only place I've seen them so far. Just to make sure I won't be caught by another price increase, I've got 6 bottles of Louisiana Hot Sauce in my cupboard. I know there are hundreds of hot sauces in the US, with names like Obama's Jihad Hot Sauce, Burning Bush Hot sauce, Ass Blaster, Kamikaze, Kiss Your Ass Goodbye, The Slap Heard Around the World, Pain & Suffering, Mustard Gas, Dragons Blood, Dave's Ultimate Insanity, Ass Reaper, The Final Answer and my favorite, Sphincter Shrinker , but here we only get 3 hot sauces: Tabasco , Louisiana Hot Sauce ('The One With The Red Dot'/'One Drop Does It') and Red Devil. Of the three, Red Devil is the pits--or pitt, given his behavior (excuse me)--it's just not tasty. Tabasco is too thin, too sharp and flat for me. Louisiana Hot Sauce is thick, rich, tangy, tasty and a real pick-me-up. I splash it in noodles, fish, meat, eggs, bones, and one day soon I'll drop some into hot chocolate. Another plus about Louisiana Hot Sauce apart from its taste is that it's only RM3.90/US$1.10 a bottle, even cheaper than local chili sauce, and about 3 1/2 times cheaper than Tabasco. I only wish Louisiana Hot Sauce is hotter. Cayenne pepper just doesn't do it for me I prefer habanero for the heat and flavor.

Next time the boys come over for a drink, I suggest you make a platter of these yummy yummy wings. Just make sure you have lots of beer and paper napkins.
Nearly Buffalo Wings
2 kgs wings, jointed
--marinade overnight in 2 T Maggi Soy Sauce & 2 T sugar if like.
--deep fry in oil until golden brown, drain on paper towels. You can also fry it in a shallow tray of oil in the oven.

Original Buffalo Wings Sauce:
3/4 cup hot sauce (your choice)
3/4 cup butter (margarine if like)
--melt the butter in a small pot and whisk in the hot sauce.I tried thickening the sauce by adding cornflour but it came out curdled.

Serve with:
celery sticks
blue cheese dressing

1. When wings are all fried, put them on a tray and pour the sauce over, tossing well to coat.

2. Serve with celery sticks and a blue cheese dressing for the celery. If you are not a blue cheese aficionado like me, just mash some blue cheese into a cup of mayo instead of buying a dressing you don't normally eat.


Spin the wheel for ST Read and Win now.

The Fullerton Hotel Singapore's Jade restaurant as well as the UOB Plaza and Parkroyal on Kitchener Road branches of the Si Chuan Dou Hua restaurant chain are fully booked for the first seating.

Both seatings at Wan Hao Chinese Restaurant at the Singapore Marriott Tang Plaza Hotel are also full, and the hotel's Grand Ballroom - opened to accommodate more diners - is also filling up fast.

At Hai Tien Lo in Pan Pacific Singapore, its newly renovated Pacific Ballroom will host a Chinese New Year buffet dinner, which includes live entertainment and a lucky draw.

Similarly, the newly revamped Hua Ting Restaurant in Orchard Hotel Singapore is fully booked, but diners can still get a seat at one of the hotel's function rooms.

Ms Tina Sim, general manager of Orchard Hotel Singapore, says diners made reservations after their reunion dinners last year. This accounts for about 40 per cent of the bookings for reunion dinners. Other establishments such as Crystal Jade and Peony Jade echo the same trend of diners booking a year in advance.

Others with limited seating include Ah Orh Seafood Restaurant in Bukit Merah, Golden Peony at Conrad Centennial Singapore, Min Jiang at Goodwood Park Hotel and Peony Jade at Keppel Club. Lunch bookings at Peony Jade on Feb 13 and 14 are almost full.

Chinese New Year 2018: Read more stories

To meet the demand for dining out during Chinese New Year, all Crystal Jade outlets will be open on the second day of Chinese New Year, except for Crystal Jade Kitchen at Zhongshan Mall, says a spokesman for the restaurant chain.

So, if you have not made your bookings, it is time to get started.

The Sunday Times susses out 20 places to welcome the Year of the Dog.

• Follow Eunice Quek on Twitter @STEuniceQ

Zi char eateries

THE FAMOUS KITCHEN

What: The seafood restaurant offers set meals priced at $488++ for 10 people (50 per cent deposit required for reservation).

Highlights across the menus include braised ginseng chicken with dried scallops steamed live soon hock and whole abalone with sea cucumber and broccoli.

أين: Hong Heng Mansions, 54 Sembawang Road

When: Two seatings for eve of Chinese New Year (5 to 6.45pm, 7.30 to 9.30pm). Usual opening hours from 11.30am to 2.30pm, 5.30 to 10.30pm daily

معلومات: Call 6257-1843 or go to www.facebook.com/TheFamousKitchen

DE'BEER SEAFOOD

What: A la carte and set meals (at least $100 deposit required for reservation) are available.

Prices start at $338++ (four to six people) for a menu which includes herbal chicken, steamed soon hock and steamed prawns.

أين: Block 262 Jurong East Street 24, 01-485

When: Two seatings for eve of Chinese New Year: 4.30 to 6.30pm, 7 to 9pm (outdoor seating only). Closed on Feb 16 and 17. Usual opening hours from 9.30am to 2.30pm daily, 5.30 to 10.30pm (Sundays to Thursdays), 5.30 to 11pm (Fridays and Saturdays)

معلومات: Call 6898-4767

KENG ENG KEE SEAFOOD ALEXANDRA

What: Three set menus (from $298 nett for five to six people, $100 deposit required for reservation) are available for Chinese New Year.

Highlights include boiled live prawns, roasted chicken with pipa sauce and steamed garoupa. Add a special Ten Treasure Pot ($288), which includes 10-head abalone, scallop and fish maw.

أين: Block 124 Bukit Merah Lane 1, 01-136

When: Only 8.45pm seating left for eve of Chinese New Year, closed on Feb 16 and 17. Usual opening hours from noon to 2.30pm, 5 to 10pm daily

معلومات: Call 6272-1038 or go to www.facebook.com/kekseafood

KIM'S PLACE SEAFOOD

What: The seafood restaurant offers six set menus (from $228++ for four people, $100 deposit required for reservation), which include dishes such as fried butter prawns, steamed scallop with minced ginger and braised abalone and mushrooms with broccoli.

أين: 45 to 47 Joo Chiat Place

When: Limited seating for 6.30 to 8pm seating on eve of Chinese New Year, second seating from 8.30 to 10pm, closed on Feb 16. Usual opening hours from 11 to 1am (Mondays to Saturdays), 11am to midnight (Sundays)

معلومات: Call 6742-1119 or go to www.facebook.com/kimsplaceseafood

AH ORH SEAFOOD RESTAURANT

What: Set menus start at $388++ for four to six people ($100 deposit required for reservation) and include dishes such as fish maw soup, prawns and Ah Orh's signature Teochew orh nee.

أين: Block 115 Jalan Bukit Merah, 01-1627

When: Two seatings (outdoors only) for eve of Chinese New Year, 5.30 to 7.30pm, 7.30 to 10pm. Closed on Feb 16 and 17. Usual opening hours from 11am to 2pm and 5.30 to 10pm daily

معلومات: Call 6275-7575

Hotels

GOLDEN PEONY

What: Toss to the Year of the Dog, with Golden Peony's Fortune 3D Meringue Yu Sheng ($888, good for 30 people or more), with abalone, salmon, crispy fish skin and a medley of julienned vegetables.

Other dishes include roast suckling pig filled with Shanghainese sticky rice, fritters and chicken floss ($338) and stir-fried half lobster topped with crispy XO chilli sauce ($38 a person). Chinese New Year set menus start at $100 a person.

أين: Golden Peony, Level 3 Conrad Centennial Singapore, 2 Temasek Boulevard

When: Feb 5 to March 2 11.30am to 2.30pm (Mondays to Saturdays), 10.30am to 2.30pm (Sundays), 6.30 to 10.30pm daily

معلومات: Call 6432-7482/88 or e-mail [email protected]

CHERRY GARDEN

What: Highlights from the set menus at Cherry Garden include pan-fried A4 Miyazaki wagyu topped with a barbecue garlic sauce (part of a menu priced at $288 a person) steamed dragon spot garoupa fillet with pickled chillies (part of a menu priced at $168 a person) and five-grain fried rice with Cantonese pork sausage (part of menus priced at $168 and $148 a person). Prices start at $98 a person (minimum of six diners) for the set menus.

أين: Level 5 Mandarin Oriental, Singapore, 5 Raffles Avenue

When: Feb 1 to March 2, noon to 2.30pm (weekday lunch), 6.30 to 10.30pm (dinner daily) 11am to 1pm, 1.30 to 3.30pm (weekend dim sum buffet)

معلومات: Call 6885-3500 or e-mail [email protected]


The limited-edition yusheng ($999, order three days in advance) from Jade restaurant at The Fullerton Hotel. PHOTO: THE FULLERTON HOTELS SINGAPORE

What: Kick off a feast at The Fullerton Hotel's Jade restaurant, with the Eight Happiness Gold Rush Yu Sheng (from $78, order one day in advance), which includes house-made champagne jelly, edible gold leaf, honey pineapple and salmon.

A limited-edition yusheng is also available ($999, order three days in advance), created to look like a Pekingese dog, also known as a "lion dog" due to its resemblance to Chinese guardian lions, which are seen as bearers of good fortune.

Other highlights include poached yellow capsicum, mushroom and pork dumplings (from $16 a person for three pieces) and eight treasures pen cai ($78 a person, minimum of six people, order one day in advance), which includes house-made Fuzhou-style fish balls, roast duck, poached prawns and 10-head abalone. Prices start at $88 a person for a five-course menu.

أين: The Fullerton Hotel Singapore, 1 Fullerton Square

When: Jan 22 to March 2, 11.30am to 2.30pm (weekdays), 6.30 to 10.30pm daily noon to 3pm (weekends and public holidays)

معلومات: Call 6877-8911/8912 or e-mail [email protected]

What: The newly revamped Hua Ting at Orchard Hotel celebrates the Chinese New Year with highlights such as double-boiled chicken soup with superior bird's nest and sea whelk braised 10-head South African whole abalone with fa cai (black moss), dried oysters and seasonal greens in superior oyster sauce and live soon hock with white peppercorn in casserole.

Prosperity set menus are priced from $108 or $138 a person (minimum of two people) and from $988 to $5,888 for 10 people.

أين: Orchard Hotel Singapore, 442 Orchard Road

When: Jan 29 to March 2, 11.30am to 2.30pm (weekdays), 11am to 2.30pm (weekends, eve of public holidays and public holidays), 6 to 10.30pm daily

معلومات: Call 6739-6666 or e-mail [email protected]

HAI TIEN LO

What: To welcome the Year of the Dog, Hai Tien Lo's Wealth And Healthy Yusheng ($128 and $188), with imperial swiftlet's nest, Boston lobster and baby abalone, can be shaped into a dog's face (order three days in advance).

Other yusheng options include crab meat, barbecue chicken roll and scallops ($68 and $98). Chinese New Year menus are priced from $138.80 a person (minimum of six diners). There is also the classic fortune treasure pot ($328 and $478), with stewed chicken and whole abalone, or the premium wealth treasure pot ($398 and $598), with dried oysters and roast duck.

أين: Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard

When: Jan 22 to March 2, 11.30am to 2.30pm, 6.30 to 10.30pm (daily except eve of Chinese New Year) 6 to 8pm, 8.30 to 10.30pm (eve of Chinese New Year)

معلومات: Call 6826-8240 or e-mail [email protected]

THE CARVERY

What: If you are planning a carnivorous Chinese New Year, head to The Carvery.

The buffet features Sichuan spiced roast leg of lamb kumquat chicken wrapped in cellophane paper and Marmite bone-in pork ribs (Feb 15 to 18 only).

For a meaty twist to the traditional yusheng, the restaurant offers a pulled pork lohei ($38.80, available for takeaway), which includes fried fish skin, Granny Smith apple strips and white balsamic peach dressing.

Prices for the buffet from Jan 22 to March 2 (excluding Feb 15 to 18) are $46 an adult and $24 a child (lunch daily, noon to 2.30pm) $58 an adult and $30 a child (dinner from Mondays to Thursdays), $64 an adult and $32 a child (Fridays to Sundays). Prices are $48.80 an adult and $25 a child (Feb 15 to 18 lunch) $68.80 an adult and $36.80 a child (Feb 15 dinner, 5.30 to 7.30pm, 8 to 10pm) and $64 an adult and $32 a child (Feb 16 to 18 dinner).

أين: Park Hotel Alexandra, Level 7, 323 Alexandra Road

When: Jan 22 to March 2

معلومات: Call 6828-8880 or e-mail [email protected]

What: Ring in a bountiful year with Wan Hao's Imperial Pot of Prosperity ($688 and $1,088), which includes crispy oyster, Australian three-head abalone, whole pig trotter, sea cucumber, fish maw and braised Irish duck as well as other new dishes such as braised South African 15-head dried abalone with goose web ($158++ a person) braised Iberico pork with Chinese sausage and yam in claypot ($38++ a portion) and crispy pig trotter with wolfberry sauce ($58++ a portion).

The restaurant also offers six yusheng options, all drizzled with kumquat sauce. They include lobster, scallop, tuna, salmon and caviar yusheng ($268++) and chicken bak kwa yusheng ($68 and $128). Set menus for dining on the eve of Chinese New Year at the Grand Ballroom (6 to 10pm) are priced from $108++ (minimum of four people). Book three days in advance.

أين: Singapore Marriott Tang Plaza Hotel, 320 Orchard Road

When: Jan 16 to March 2, noon to 3pm (weekdays), 11.30am to 3pm (weekends), 6.30 to 10.30pm daily

MAN FU YUAN

What: Five festive menus (from $128 a person) are available at Man Fu Yuan.

Highlights include Prosperity Yu Sheng with Hokkaido scallops, salmon and sake goma sesame dressing Man Fu Yuan Abundance Treasure Pot with 18 delicacies featuring braised sea cucumber with minced prawns and pork signature Chinese tea-smoked duck with dang gui and braised bird's nest soup with deer antlers.

New a la carte dishes include crispy noodles with lobster and double-boiled black truffle soup.

أين: InterContinental Singapore, 80 Middle Road

When: Feb 1 to March 2, 11.45am to 3pm (weekday lunch), 11.30am to 3.15pm (weekend lunch) 6.30 to 10.30pm (dinner daily)

معلومات: Call 6825-1131 or e-mail [email protected]

SUMMER PALACE

What: The one-Michelin-starred Summer Palace's executive Chinese chef Liu Ching Hai introduces nine specially crafted menus, including a six-course Michelin menu ($268 a person).

Other highlights include sea cucumber with okra and sesame sauce ($158), as well as a unique fish lip yu sheng ($88) with plum sauce infused with a blend of tropical fruit.

أين: Level 3 Regent Singapore, 1 Cuscaden Road

When: Feb 5 to March 2, noon to 2.30pm (Mondays to Saturdays), 11.30am to 2.30pm (Sundays), 6.30 to 10.30pm daily eve of Chinese New Year: 6 to 8pm, 8.30 to 10.30pm

معلومات: Call 6725-3288 or e-mail [email protected]

What: Plan a feast of abundance at Min Jiang restaurant at Goodwood Park Hotel.

First, toss to great fortune with the Prosperity Salmon and Abalone Yu Sheng ($168++, dine-in only) - Min Jiang master chef Chan Hwan Kee's work of art where a Pekingese is perched on the foot of a mountain, along with sliced salmon, abalone, edible viola petals and a medley of vegetables.

Then, indulge in dishes including braised pig's trotter with sea treasures in claypot ($298++, $318.85 nett for takeaway including pot) and braised whole chicken with sea treasures in claypot ($288++, $308.15 nett for takeaway including pot), in which a whole spring chicken is flash-fried and then braised for an hour, while Australian 10-head abalones, dried oysters, king oyster mushrooms, dried scallops, white radish, fa cai (black moss) as well as gluten puffs are cooked separately. All ingredients are further steamed for 45 minutes before serving.

أين: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road

When: Jan 29 to March 2, 11.30am to 2.30pm (Mondays to Saturdays), 11am to 2.30pm (Sundays), 6.30 to 10.30pm (dinner daily) eve of Chinese New Year: 6 to 8pm, 8.30 to 10.30pm

معلومات: Call 6730-1704 or e-mail min_ji[email protected]

مطاعم

SI CHUAN DOU HUA


The Bountiful Blessings Yusheng ($178 to $198) at Si Chuan Dou Hua Restaurant features fugu sashimi displayed in the shape of a dog. PHOTO: SI CHUAN DOU HUA

What: For a unique take on yusheng, go to Si Chuan Dou Hua Restaurant for its Bountiful Blessings Yusheng ($178 to $198), which features fugu sashimi displayed in the shape of a dog.

Diners can also choose to have Japanese amberjack (buri) sashimi (from $138). For the classic pen cai ($438 to $688), this year's rendition features fugu udon noodles made with fish paste. Set meals are priced from $888.

أين: Si Chuan Dou Hua restaurants at 60-01 Top of UOB Plaza 1, 80 Raffles Place (6535-6006) 01-99 Our Tampines Hub, Festive Mall, 1 Tampines Walk (6386-8113) Parkroyal on Beach Road, 7500 Beach Road (6505-5722) Parkroyal on Kitchener Road, 181 Kitchener Road (6428-3170)

When: Jan 15 to March 2, 11.30am to 2.30pm, 6 to 8pm and 8.30 to 10.30pm daily (all outlets except Our Tampines Hub open from 11am to 10pm daily)

What: Nine Chinese New Year set menus are available, featuring VLV's signature dishes, such as truffle London roasted fat duck and crispy sakura chicken, along with festive items including braised stuffed abalone with fish maw and shrimp paste, dried oyster and black moss in abalone jus.

Each set includes yusheng with lobster, salmon and yellowtail with housemade passionfruit plum sauce. Prices start at $118++ a person (minimum two to dine) and $98++ for a vegetarian menu.

أين: Clarke Quay, 3A River Valley Road , 01-02

When: Jan 29 to March 2, closed on Feb 16 and 17, noon to 3pm, 6 to 11pm (Tuesdays to Sundays)

معلومات: Call 6661-0197 or e-mail [email protected]

What: Special creations at the Bib Gourmand-rated Peony Jade include the Supreme Flowing Prosperity Gold Rush Lou Hei Yu Sheng ($268.88++ for eight to 10 people, order three days in advance). It comes with Canadian lobster, two-head Australian abalone, Japanese amberjack carpaccio, tuna, Norwegian salmon and pan-seared Hokkaido scallops, along with housemade apricot and peach jam dressing.

Another new dish is Reaping Prosperity, deep-fried Australian fresh oysters-on-shell ($48.88++, minimum of three people) with Jinhua ham infused with cha-siu.

أين: Keppel Club, 10 Bukit Chermin Road

When: Jan 31 to March 2, 11am to 2.30pm, 5.30 to 7.30pm, 8 to 10.30pm Feb 15 to 17 (only Chinese New Year menus are available)

معلومات: Call 6276-9138 or go to peonyjade.com

What: Usher in an auspicious Chinese New Year with seven set menus (from $118++ to $268++ a person, book two days in advance) at Yan. Try the restaurant's signature Shun De-style yusheng with salmon, yellowtail and lobster on a base of crispy fried vermicelli, sliced ginger, gold leaf, capsicum and spring onion. Other highlights include sauteed lobster fillet with egg white steamed sea perch with light soya sauce and braised deluxe seafood platter (order one day in advance, add to the set menu with a minimum of four people).

أين: 05-02 National Gallery Singapore, 1 St Andrew's Road

When: Feb 1 to March 3, 11.30am to 2.30pm daily

معلومات: Call 6384-5585 or e-mail [email protected]

CRYSTAL JADE

What: Go to Crystal Jade Golden Palace for the new Garden of Wealth yusheng ($88 and $138), which include ingredients such as freeze-dried wolfberries, ice plant and wood sorrel red leaves, along with edible flowers and housemade caramelised deep-fried lotus root slices.

At Crystal Jade Palace, try the Hong Kong-style Treasure Pot ($338 and $498, order one day in advance) with 18 ingredients including housemade dace fish balls, prawn balls in tomato sauce, braised Chinese yam, lotus root, fish maw and braised pork. At the three fine-dining restaurants, set menus start at $108 a person (minimum two to dine).

أين: Crystal Jade Golden Palace, 05-22 Paragon (6734-6866) Crystal Jade Palace, 04-19 Ngee Ann City (6735-2388)

When: Feb 5 to March 2

معلومات: Go to www.crystaljade.com for full list of outlets and opening hours

Join ST's Telegram channel here and get the latest breaking news delivered to you.


源芳刈包 YuanFang Gua Bao Bun.

Bib Gourmand recipient, tasty pork belly gua bao, but LanJia at GongGuan Night Market, also Bib Gourmand is much better.

No. 17-2, Huaxi Street, Wanhua District, Taipei City, Taiwan 108


شاهد الفيديو: أفضل 5 مطاعم في شوارع نيويورك واشهرها مطاعم عربية! يستحق المشاهدة (سبتمبر 2021).