آخر

ريكيسون ريفويلتو (ريكوتا مقلي مع الطماطم والفلفل الحار)

ريكيسون ريفويلتو (ريكوتا مقلي مع الطماطم والفلفل الحار)

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك المستمر.

أضيفي الريكوتا التي تنضج لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتكثف.

يُرفع عن النار ويُضاف الملح ويُقدّم على الفور مع البيادينا / التورتيلا / العصي الساخنة.


ستيك لحم مع صلصة الطماطم والأنشوجة

ستيك لحم مع صلصة الطماطم والأنشوجة

ستيك لحم مع صلصة الطماطم والأنشوجة

المكونات:

  1. 300 غرام طماطم كرزية صغيرة
  2. 4 شرائح أنشوجة بالزيت
  3. 1 بصلة صغيرة (حوالي 50 جم)
  4. 2 فص ثوم
  5. قشر مبشور من 1/2 ليمونة صغيرة
  6. 1/4 باقة بقدونس
  7. 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر (أو البردقوش المجفف)
  8. 45 مل زيت زيتون

طريقة التحضير : ستيك لحم مع صلصة الطماطم والأنشوجة


الحقيقة حول السحر. وشيء لوضعه في المقلاة

في أي مناقشة حول الوصفات ذات الإغراءات ، يجب أن نذهب أولاً إلى الأصول. من الجيد التأكد من أن الجميع يتحدث عن علم. هناك بعض التفسيرات على الإنترنت الروماني حول الخلط العام بين الطُعم والأغبياء ، لكن لم يكن لها تأثير كبير في الزمن لاستعادة الحقيقة التاريخية.

بالمناسبة ، لمدة أسبوع تقريبًا الآن أخبر من حولي عنهم (بعد أن ضربتهم على رأسهم بالكس الشهير) ، واستنتاجي & # 8211 دون التظاهر بدراسة علمية & # 8211 هو أنه في حوالي 20 شخصًا ، يعرف اثنان على الأكثر ماهية تلك الطُعم. أو بالأحرى أعرف أنهم ليسوا حمقى. خلاف ذلك ، الارتباك التام ، حتى أنني لاحظت خيبة أمل معينة لأولئك الذين اكتشفوا أنهم ليسوا نفس الشيء. وإذا فكرت في الأمر بشكل أفضل ، فإنني أشعر أن بعض الناس لم يصدقوني حتى ، مقتنعين بأنني من يتغلب على السهول.

حسننا، لا. المومياوات هي مجرد غدد توجد في منطقة الصدر أو الرقبة في بعض الحيوانات الأصغر سنًا. الهراء شيء آخر ، هما خصيتان ، أعتقد أن الجميع يعرفهما. سبير.

بالتأكيد أستطيع أن أخبرك أنك ستجد إغراءات للعجول. لقد كان لدي هذه وطهيها. سيكون هناك الخراف. وقرأت أنه سيكون هناك لحم خنزير. إذا كانت قائمة الحيوانات التي تحتوي على طعم أطول ، فيجب أن تعلم أنها لم تصل بعد ، على الرغم من أنني حاولت معرفة ذلك.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية باللمعان عندما يتعلق الأمر بوصفات مع الأعضاء ، أي نوع من الأعضاء ، فإن تجربة المومياوات ستكون ممتعة للغاية. ثابت لهؤلاء الأشخاص ، ما أكتبه هنا هو وعد. لا يمكنك أن تخطئ في ذلك. إذا كنت ، كمستهلك للأعضاء ، سأبدأ في إجراء تصنيف ، فأنا متأكد من أن هؤلاء قد دخلوا للتو في المركز الأول. صدقني ، تذهب بأمان مع شيء من هذا القبيل.

من الصعب تحديد مكان السحر في سجل الأذواق. في اللغة الإنجليزية يطلق عليهم خبز swetbread ، تمامًا مثل هذا ، مرتبطون بذلك ، لا أعرف ما هو مع الخبز هناك ، لكنني أفهم ما هو مع قميص من النوع الثقيل. ربما تكون المقارنة الأكثر ملاءمة هي مع الدماغ المكسور. الذي ربما نعرفه جميعًا ، على الأقل منذ الطفولة. لكن المومياوات أقوى ، مما يسهل العمل معهم في المقلاة.

لقد جربت العديد من الخيارات ، وتوصلت إلى بعض الاستنتاجات. تقريبًا كل الوصفات التي صادفتها تؤدي إلى قاسم مشترك. اتركيه في ماء بارد ، ثم اغلي في ماء مملح ، وأحياناً خل ، ثم أزيلي القشرة ثم جهزيها. لقد مررت أيضًا بهذه العملية التكنولوجية بأكملها ، لكنني فعلت ذلك أيضًا من خلال حذف هذه المرحلة. أي ، يتم غسلها بالماء ، وتجفيفها بمنشفة مطبخ ، وتنظيف الجانب الدهني فقط ، والمقلية بقليل من الزيت ، أؤكد لك أنها كانت جيدة.

لكي لا نجعلها بسيطة للغاية من البداية ، على الرغم من أنني أعتقد أن هذا لن يكون مشكلة على الإطلاق ، أترك هنا وصفة ، إنها مزيج بسيط من النكهات ، وهو ما يكفي لالتقاط تنوع الطعم الذي ستفعله استمر في اللقاء على هذه المدونة في السنوات القادمة. في كل التركيبات الممكنة. بالمناسبة ، أعتقد أنها مثالية للشواء.

خضروات مقلية

اخترت أن أجعلها في النسخة المغلية مسبقًا ، لذا فإن الصبر في هذه الحالة يمكن أن يكون فضيلة. أخذت 500 جرام من السحر في وعاء من الماء البارد ، والماء الذي ظللت أغيره لمدة ساعتين تقريبًا. ثم غليتها بالماء والملح ، ووضعت ملعقة صغيرة من الخل ، ووضعت غطاءًا وأعتني ببعض الخضار. بصلة ، فلفل أحمر ، فلفل حار ، حفنة من البقدونس ، سحقت أقل من ملعقة صغيرة من بذور الخردل في الهاون ووضعت جانباً بعض الكركم في نهاية العملية.

أخرجت المومياوات من الماء الساخن في مصفاة لأتعافى قليلاً ، وبعد ذلك خلعت الجلد. ومسحتهم جيدًا ، لكن كل شيء جيدًا بالمناشف الورقية. من المهم الدخول في المقلاة بدون ماء ، يجب أن تصنع قشرة ، لا أن تغلي. لهذا السبب يجب تسخين المقلاة جيدًا على حرارة عالية. ولكي أتمكن من قليها بشكل صحيح ، قمت بتقطيع كل منها إلى قطع أصغر. بحجم الإبهام ، إذا كنت تريد حقًا معيارًا له.

يتم تسخين المقلاة جيدًا ، أضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ، ولم تعد هناك حاجة ، وهنا تبدأ الأزيز الكبير. لا تنس أن تضيف الملح ، فهو لا يفسد القليل من آثار الفلفل ، حتى أنني وضعت 3-4 فصوص من الثوم التي مررت بها في المقلاة باستخدام السحر. الذي أخرجته فقط بعد أن أتوا لصنع قشرة بنية. بين القشرة والبني ، ركز على القشرة. تذوق على طول الطريق للقبض عندما يكونون جاهزين. أو عندما تقرر أن تكون جاهزًا. بعد ذلك يخرجون قليلاً ، في الشمس ، يأتي الجزء مع الخضار.

واحدًا تلو الآخر ، زيت زيتون ، بصل مفروم ناعماً ، ويؤخذ أيضًا باللون الذهبي ، ثم قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، وقطع الفلفل الحار أيضًا ، بذور الخردل ، بعض الملح ، بعض الزبدة ، جعل الكورس الكبير مع كل هذا في مكان ، حيث يتم أخيرًا صيد الطُعم والكركم والبقدونس. هذا كل شيء. لن أكذب عليك ، إذا كنت سأشرب بيرة بعد هذا العرض بأكمله. لا أعرف ما إذا كان العطش أم السعادة.

لقد استمتعت حقًا بالاجتماع مع الطعم. في بوخارست ، يمكنك أيضًا العثور على Mircea Măcelaru ، لأنني هنا ألهمني السؤال عنها ، فهي غير مرئية في الثلاجة. ولكن إذا كنت تعرف أماكن أخرى ، بما في ذلك أماكن تناول الطعام ، فأخبر الناس ، ولا تحتفظ بها لنفسك.


25 وصفة فطر صحية ولذيذة

1. فطر محشي بالأفوكادو

وقت التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 12 دقيقة الوقت الإجمالي: 27 دقيقة الوجبات: 5

مكونات

  • 10 فطر البحر بورتابيلا
  • 1 حبة أفوكادو كبيرة ، مغرفة
  • 2 حبة كراث ، مقطع أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • كوب طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • كوب جبن ماعز مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. تُرفع سيقان الفطر وتُفرم جيدًا.
  2. نذوب الزبدة في مقلاة ونطهو الثوم والكراث معًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
  3. انقل إلى هذا الوعاء الذي يحتوي على الأفوكادو.
  4. يُضاف الفطر المفروم والطماطم وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. تخلط جيدا لتتحول الى عجينة.
  5. املأ نوى الفطر بها واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 5-8 دقائق.

2. كرات اللحم البقري مع صلصة الفطر مابل ديجون

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة الحصص: 4

مكونات

  • زر 1 كوب من الفطر ، نابض ومحول إلى مكعبات صغيرة موحدة
  • · نصف كوب لحم بقري
  • كوب بصل مقطع
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 بيضة مربوطة
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ربع كوب شراب القيقب
  • زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة
  • ¼ كوب ديجون خردل
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. سخني الزيت في مقلاة واطهي البصل.
  2. أضف الفطر في البقول والملح. اطبخي حتى تنعم الرطوبة.
  3. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.
  4. في هاون مدقة ، اخلطي جميع التوابل.
  5. في وعاء كبير ، افتحي البيض ، أضيفي البصل المقلي والفطر واللحم البقري والملح والفلفل وهريس الطماطم. يقلب لدمج المكونات.
  6. قسمي اللحم إلى 24 كرة صغيرة.
  7. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
  8. ادهن صينية خبز ضحلة وضع كرات اللحم فيها.
  9. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  10. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الصلصة عن طريق الجمع بين شراب القيقب وخردل ديجون وخل التفاح والزيت النباتي في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
  11. أخرجي الكفتة وضعيها في صينية التقديم.
  12. أضف الصلصة فوق كرات اللحم واستمتع!

3. قارب كوسة تركيا فطر

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 45 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 200 غ زر مقطّع إلى أنصاف فطر
  • 4 حبة متوسطة الاسكواش
  • 100 جرام لحم ديك رومي
  • نصف كوب بصل مكعبات
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب حبات ذرة
  • مسحوق الكمون 1 ملعقة صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 فلفل مفروم
  • ½ كوب جبن مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة التتبيلة
  • ملح للتذوق

كيف يتم إعدادها

  1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
  2. نقطع الكوسا بالطول ونضعها بالملعقة من الداخل.
  3. قطع الجزء الداخلي من اليقطين.
  4. ضعي الفطر في محضر الطعام واضغطيه لعمل قطع صغيرة من الفطر.
  5. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيها على نار هادئة حتى تصبح شفافة.
  6. الآن نضيف الديك الرومي ويطهى لمدة 7 دقائق.
  7. أضف الآن الفطر والملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون. طهي لمدة 4 دقائق.
  8. يُضاف الفلفل والتتبيلة والكوسا المفرومة وحبات الذرة وعصير الليمون. يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
  9. أضف هذا الخليط في نصفي اليقطين المجوفين.
  10. قم بتغطيتها بالجبن المبشور.
  11. ضعي قوارب اليقطين في طبق للخبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

4. فطر بولجوجي نباتي كوري كلاسيكي

وقت التحضير: 17 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 32 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

  • 1 كوب فطر شرائح
  • نصف كوب شرائح رفيعة من البصل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
  • ملح للتذوق

كيف يتم إعدادها

  1. تُمزج جميع المكونات ، باستثناء بذور السمسم ، في وعاء وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
  2. الآن قم بتسخين المقلاة وأضف جميع المكونات إلى المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. انقل الخضار المطبوخة إلى وعاء وزينها ببذور السمسم.
  4. قدميها ساخنة مع وعاء صغير من الأرز البني أو الأبيض.

5. الفطر التبتي Galuste

وقت التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • ¾ قانا فاينا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب بصل مكعبات
  • 150 غ من الفطر المفروم ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • ½ مكعب مرق دجاج / خضروات
  • ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح للتذوق

كيف يتم إعدادها

  1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم. طهي لمدة دقيقة واحدة.
  2. يُضاف البصل المقطّع ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف.
  3. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.
  4. يُضاف مسحوق الكزبرة والملح وجارام ماسالا. طهي لمدة دقيقتين.
  5. أضيفي مكعبات الدجاج / الخضار وصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا.
  6. يقلب ويغلي حتى تنضج البهارات بشكل صحيح.
  7. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.
  8. في هذه الأثناء ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء.
  9. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة ناعمة وليست لزجة.
  10. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة من الدقيق.
  11. رشي القليل من الدقيق على طبق خشبي ولفي كرات الدقيق إلى أشكال دائرية رفيعة وصغيرة.
  12. أضيفي ملعقة كبيرة من الفطر المفروم واطوِ الحواف معًا لإغلاق الزلابية.
  13. ضعي الزلابية في قدر بخاري واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة.
  14. تقدم ساخنة مع الطماطم وصوص الثوم.

6. فطر بوريال

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة الوجبات: 5

مكونات

  • 500 جرام شريحة فطر مقطعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 15 - 20 ورقة كاري
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • كوب جوز هند مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • ملح للتذوق

كيف يتم إعدادها

  1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الخردل والكمون واتركيها للرش.
  2. نضيف البصل المفروم وأوراق الكاري ويطهى حتى يصبح البصل شفاف.
  3. يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
  4. أضيفي شرائح الفطر وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  5. انزع الغطاء واغلي الفطر حتى تتبخر الرطوبة.
  6. يرفع عن النار ويضاف جوز الهند المبشور.
  7. يُزين بالكزبرة قبل التقديم.

7. ينتشر الفطر

وقت التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

2 كوب فطر مقطع 1 ملعقة كبيرة زبدة 4 شرائح خبز عجين ريفي ½ كوب حليب 2 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة قشر كزبرة مفرومة للملح حسب الرغبة ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

كيف يتم إعدادها

  1. سخني الحليب في قدر ثم أضيفي الخل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يتكون الحليب من خصل.
  2. اسكب الحليب من خلال غربال واحفظ الحليب المجمّع في وعاء.
  3. يُضاف الملح إلى اللبن الرائب ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واطهي الفطر.
  5. أضيفي الزبدة وقشر الليمون والثوم والملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  6. انشر جبنة الريكوتا الطازجة على شرائح من عجينة الخبز.
  7. ضعي فوقها فطر سوتيه.
  8. يُزين بالكزبرة.

8. خمسة فطر بهارات يقلى لحم الخنزير

وقت التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

زر 1 كوب فطر 1 كوب فطر شرائح كستناء 1 رطل شرائح لحم خنزير مقطعة ، منزوع الدهون 1 كوب جزر مفروم 1 كوب بوك تشوي 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز ½ ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور 1 ملعقة كبيرة بصل للتزيين 2 ملعقة طعام منخفضة داكنة صلصة صويا الصوديوم 1 كوب مرق دجاج أو خضروات 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة صلصة محار ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

كيف يتم إعدادها

  1. اخلطي صلصة المحار ونشا الذرة في وعاء مع القليل من التوابل.
  2. انقع لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة.
  3. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي لحم الخنزير حتى ينضج.
  4. يُخرج لحم الخنزير من المقلاة ويخلط الثوم. طهي لمدة دقيقة واحدة.
  5. يُضاف الزنجبيل ورقائق الفلفل الحار ويُطهى لمدة 30 ثانية.
  6. 6. الآن أضيفي الجزر ، بوك تشوي ، والفطر. يقلب لمدة دقيقتين.
  7. 7. ثم أضيفي صلصة الصويا منخفضة الصوديوم وحساء الدجاج / الخضار وخل نبيذ الأرز.
  8. على نار خفيفة واتركه ليغلي.
  9. 9. حرك خليط نشا الذرة واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
  10. يُرفع عن النار ويُزين بالكراث.

9. حساء الفطر الصحي

وقت التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

1 كوب فطر شيتاكي ⅔ كوب بصل أبيض مقطع 1 كوب شوي مقطع ملفوف كوب ملفوف مقطع كوب سيقان كرفس مفروم زيت جوز الهند 1 ملعقة كبيرة 6 فصوص ثوم مفروم ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة مسحوق كركم 2 كوب ماء ملح البحر 1 ملعقة صغيرة

كيف يتم إعدادها

  1. سخني زيت جوز الهند في قدر الحساء.
  2. يُضاف الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيّاً.
  3. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف.
  4. أضف سيقان الكرفس ، الملفوف ، الفطر ، بوك تشوي ، الفلفل الأسود ، مسحوق الكركم ، البحر 5. ملح وماء. طهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع الغطاء.
  5. يقدم ساخنا.

10. الفطر المقلي مع البيض المسلوق والهليون

وقت التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 32 دقيقة الوقت الإجمالي: 47 دقيقة الوجبات: 1

مكونات

1/2 كوب فطر 2 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا 7-8 هليون 2 بيض 2 ملاعق كبيرة ملح حليب حسب الرغبة

كيف يتم إعدادها

1. سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. 2. قلّبي الفطر والهليون بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. 3. انقلها إلى صينية خبز وشويها لمدة 20 دقيقة. 4. لعمل بيض مخبوز ، دهن الأكواب بكريمة زيت الزيتون وكسر البيض. 5. أضف ملعقة كبيرة من الحليب إلى كل كوب من قشدة البيض ورش الملح والفلفل. 6. اخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة. 7. طبق من الفطر المقلي والهليون والبيض المسلوق لوجبة فطور لذيذة ومغذية.

11. تارت الفطر

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

3 أكواب طحين 4 ملاعق كبيرة للأغراض العامة أكواب من الماء المثلج 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة 1 بيضة مخفوقة قليلاً 1 جرو شرائح رقيقة من الثوم 1 كوب فطر شرائح ½ كوب فطر شيتاكي ¼ كوب فطر 1 كوب إنوكي كوب سبانخ كوبيل صغير سبانخ جرجير حفنة من زعتر فيتا 50 جم مفروم طازج¼ ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

كيف يتم إعدادها

  1. امزج 1 ملعقة صغيرة ملح وماء مثلج في وعاء.
  2. انقلي الدقيق إلى 3 أكواب وكوب من الزبدة في محضر الطعام واخلطيها حتى تتشكل قوامًا متفتتًا.
  3. نضيف الماء ونخفق حتى تتشكل العجينة. لا تصنع عجينة ناعمة.
  4. غلفي العجين بورق قصدير وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. نطحن سطح العمل ، ولفي العجين إلى سمك ¼ بوصة.
  6. انقل العجينة إلى صينية الخبز. بسكين ، ترفع العجينة الزائدة عن الأطراف وباستخدام شوكة ، نخز قاعدة التورتة.
  7. ادهن التارت بالبيض المخفوق.
  8. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
  9. اخبزي التارت لمدة 7 دقائق.
  10. في هذه الأثناء ، سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في مقلاة وأضيفي الثوم. طهي لمدة 1 دقيقة.
  11. أضف الفطر والسبانخ والجرجير والسبانخ والزعتر والفلفل الأسود ورشة ملح. قلب في المقلاة حتى تتبخر الرطوبة.
  12. الآن أضف هذا التورتة. ضعي فوقها جبنة الفيتا المفرومة.
  13. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

الفطر 12. اخبز بالأعشاب الطازجة

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 55 دقيقة الوقت الإجمالي: 75 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • زيت السمسم 2 ملعقة صغيرة
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 رطل من الفطر المختلط ، والذي يجب أن يحتوي على الأبيض والقشدة والشيتاكي
  • 10 كراثيات صغيرة مفرومة
  • 1 - 3 كوب نعناع مفروم
  • 1 - 3 كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • 1 ملعقة طعام سمسم مقلي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

  1. سخني الفرن على 400 درجة لمدة 5 دقائق.
  2. نأخذ وعاءً صغيرًا ونمزج ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا.
  3. انشر الفطر على صينية الخبز ونخل خليط السمسم فوق الفطر.
  4. رج العبوة لتغطي الخليط بشكل صحيح.
  5. نكّهي الفطر بالملح وشرائح اللحم لمدة 30 دقيقة.
  6. خذ صينية خبز ثانية ونخل السلطة مع زيت السمسم المتبقي.
  7. تخلط جيدا لتغطي. يتبل بالملح وشرائح اللحم لمدة 25 دقيقة.
  8. انقل كلاً من الفطر والكراث إلى وعاء.
  9. يضاف النعناع والبقدونس وبذور السمسم والشبت ويخلط جيدا.
  10. تقدم مع المعكرونة.

13. كروكيت الكراث والفطر

وقت التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعتان و 45 دقيقة الوجبات: 6

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 قطعة من الكراث الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف رطل من فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
  • 1 كان فاينا
  • حليب 1 كوب
  • ربع كوب جبن بارميزان طازج مبشور
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة بالماء
  • 1 كوب بقسماط
  • زيت نباتي للقلي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

  1. نأخذ مقلاة كبيرة ونذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  2. يضاف الكراث ، الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 7 دقائق ، حتى يبدأ اللون البني في التحول.
  3. يُضاف الزعتر والأوريغانو إلى مزيج الفطر ويوضع في وعاء.
  4. نأخذ قدرًا صغيرًا ونذوب باقي الزبدة.
  5. يُضاف الدقيق والحليب ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  6. انقلي المزيج إلى الوعاء وأضيفي جبنة البارميزان.
  7. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا.
  8. خذ غلافًا بلاستيكيًا بطول 18 بوصة واسكب فوقه خليط الكروكيت.
  9. لف البلاستيك ليبلغ طوله 14 بوصة. قم بلف الطرف وتجميده لمدة ساعتين.
  10. املأ ثلاثة أوعية بالدقيق والبيض وفتات الخبز على التوالي ، وبطن صينية خبز كبيرة بورق زبدة. قمت بفك اليوميات وقطعتها إلى 12 قطعة صغيرة.
  11. ضع كل قطعة في طبق صغير بحجم 2 بوصة.
  12. تُنقع الفطيرة في الدقيق أولاً ، ثم البيض ثم الخبز في فتات الخبز.
  13. قم بتجميد ورقة الخبز لمدة 15 دقيقة.
  14. خذ مقلاة كبيرة وقم بتسخين الزيت.
  15. تقلى الكروكيت على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون وصافية.
  16. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

14. فطر بورتوبيللو مشوي مع زبدة الطرحون والبقدونس

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق نبات الطرخون ،
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • ثمانية جذع فطر بورتوبيلو متوسط
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت الزيتون للدهن

كيف تستعد

  1. نأخذ وعاءً صغيرًا ونخلط الزبدة مع الطرخون وأوراق البقدونس.
  2. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا.
  3. دهن فطر بورتوبيللو بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.
  4. انقل الفطر إلى مقلاة الشواء واتركه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا ومتفحمًا جيدًا.
  5. يُضاف مزيج الزبدة إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى تذوب الزبدة تمامًا.
  6. قدميها ساخنة مع السندويشات.

15. فطر مشكل

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • · نصف كوب زيت نباتي
  • 1 رطل من فطر شيتاكي ، يصفى ويقطع إلى شرائح
  • 1 رطل من الفطر المختلط ، مثل فطر الكريمة والمحار
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة 2 فص ثوم مفروم
  • 1 - رابع كوب من النبيذ الأبيض
  • 1 كوب طماطم مفرومة ،
  • نصف كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة ميسو بيضاء
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • الكبر 1 ملعقة كبيرة
  • حساء الدجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

  1. نأخذ مقلاة كبيرة وتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  2. يضاف فطر الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل.
  3. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بني.
  4. انقله إلى وعاء واتركه.
  5. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي مزيج الفطر.
  6. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتبخر الماء.
  7. نضيف البصل والزيت المتبقي. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.
  8. يُضاف الثوم ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
  9. أضيفي النبيذ والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى.
  10. نأخذ وعاء ونخلط الحليب والخردل والهريسة والميسو.
  11. يُضاف إلى مزيج الفطر ، مع الشيتاكي والكبر والمرق.
  12. يُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ، حتى يتماسك.
  13. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.

16. ميسو جليزد توفو مع شيتاكيس هليون

وقت التحضير: 24 ساعة للطهي بين عشية وضحاها الوقت: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 24 ساعة 30 دقيقة الوجبات: 3

مكونات

  • 1 رطل من التوفو المفروم
  • نصف كوب من معجون ميسو الأشقر
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 باوند من فطر شيتاكي
  • 1 رطل من الهليون
  • ساكي 1 كوب

كيف تستعد

  1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
  2. نأخذ وعاءً صغيرًا ونخلط الميسو والسكر البني ونصف كوب.
  3. ضعي مكعبات التوفو في الخليط واتركي الصلصة طوال الليل.
  4. ضعي التوفو المتبل على ورقة خبز مبطنة بورق قصدير واسكبي ملعقة كبيرة من التتبيلة.
  5. انقلي الصلصة المتبقية إلى قدر صغير وسخنيها على نار خفيفة.
  6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
  7. سخن الفروج لبضع دقائق.
  8. في هذه الأثناء ، سخني القليل من الزيت في قدر كبيرة وأضيفي الهليون والساكي واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  9. نضيف الفطر والملح والفلفل مع التحريك حتى يتحول الهليون المقرمش.
  10. ازالة من الحرارة.
  11. ضعي التوفو تحت الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  12. انقلي الفطر إلى طبق وضعي فوقه قطعة من التوفو المزجج. ينخل ما تبقى من كريمة التزيين ويقدم.

17. فطر ريزوتو

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • زبدة 50 جرام
  • 1 بصلة مفرومة
  • 200 جرام من شرائح الفطر
  • ½ قصب أرز أربوريو
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 4 أكواب شوربة دجاج ساخنة
  • 1-3 عرق كانا بارميزان
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تستعد

  1. يُطهى البصل والفطر في الزيت ويُضاف 25 جرامًا من الزبدة حتى يصبح طريًا.
  2. يُمزج الأرز مع النبيذ ويُغلى حتى يتحول إلى اللون الشفاف.
  3. يُحرّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  4. أضف القليل من المرقة وكرر العملية حتى ينضج الأرز.
  5. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار.
  6. اخلطي البارميزان وباقي الزبدة وقدميها.

18. شاهي الفطر

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

للفطر
من أجل ماسالا
  • 2 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة شاهي جيرا
  • ½ ملعقة جيرا
  • الفلفل 1 ملعقة كبيرة
  • 10 جرام من الزنجبيل المجفف
  • 1 حبة هيل أسمر
  • جافيتري ، نقطة سكين
  • Pathar ke Phool ، نقطة سكين
  • بذور الكزبرة ½ ملعقة كبيرة
  • 3 كلاب
  • 4 حبات هيل أخضر
  • جايفال ، نقطة السكين
لتحضير الصلصة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • أوراق الغار 1
  • بذور الكمون ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل بالثوم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مهروس
  • 3 فلفل أخضر مفروم
  • مسحوق الكركم 1 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكمون 1 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
  • ملح للتذوق
  • 250 جرام معجون طماطم
  • سكر ، طرف السكين
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاجو
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة
  • ½ من فار

كيف تستعد

  1. في مقلاة ضحلة ، سخني السمن واقلي الفطر والزبدة والملح. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.
  2. في مقلاة أخرى ، نأخذ جميع المكونات ونطحنها في معالج. اترك المسحوق جانبًا.
  3. في مقلاة ، يُقلى السمن ، بذور الكمون ، معجون الثوم والزنجبيل ، هريس البصل وأوراق الغار.
  4. يُضاف الفلفل الأخضر ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ومسحوق الكزبرة والملح. أضف القليل من الماء لإزالة التزجيج.
  5. ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر لموازنة الحموضة.
  6. يُضاف معجون الكاجو ، ماسالا مطحونة ، كريمة وليمون.
  7. يُضاف القليل من الفطر المقلي ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى تتكاثف الصلصة.
  8. يقدم ساخنا.

19. الفطر ولفائف الذرة

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 60 دقيقة الوقت الإجمالي: 80 دقيقة الحصص: 3

مكونات

  • 1 كوب فطر مقطع
  • حبوب ذرة كوب
  • 4 رقائق عجينة فيلو
  • زيت 1 ملعقة كبيرة
  • 1 ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة للدهن
  • 2 ملعقة كبيرة قشطة
  • 1 ملعقة كبيرة جبنة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
  2. دهن صينية الخبز بالزبدة واتركها جانباً.
  3. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم والملح والفطر وحبات الذرة والفلفل المسحوق وملعقة صغيرة من الزبدة.
  4. يُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف الكريمة.
  5. تخلط جيدا وتطفئ النار. أضيفي الجبن والبقدونس الطازج واخلطيهم مرة أخرى. ضعه جانبا لتبرد.
  6. ندهن الزبدة المذابة على ورقة خبز واحدة ونضع أخرى.
  7. دهنها بالزبدة المذابة وافعل نفس الشيء لأربع أوراق أخرى.
  8. اضغطي على الترتيب وضعي خليط الطهي في المنتصف.
  9. اطوي كلا الجانبين وأغلق الحواف بالزبدة المذابة.
  10. ادهني الزبدة المذابة مرة أخرى وصنع ثلاث فتحات في الأعلى.
  11. ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  12. إزالة من الفرن ويقدم فورا.

20. شوربة فطر بورتابيلا

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة الوجبات: 2

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 حبة كراث أبيض جانب أخضر وخفيف فقط
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فطر بورتابيلا كبير مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • أوراق الغار 1
  • 6 أكواب شوربة دجاج
  • ملح 1 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب بقدونس طازج

كيف تستعد

  1. نأخذ قدرًا كبيرًا ونقلب الكراث والبصل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
  2. يُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى تنضج الخضار.
  3. قلل اللهب وأضف الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
  4. ثم اخلطي الدقيق واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.
  5. يُضاف الزعتر وورق الغار والملح والفلفل والسكر وشوربة الدجاج.
  6. يغلي لمدة 10 دقائق ويترك جانبا ليبرد.
  7. قم بتجانس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
  8. انقله مرة أخرى إلى القدر واخلطه مع الكريمة.
  9. اطبخي على نار خفيفة ، لكن لا تغلي. يُزين بالبقدونس ويُقدّم.

21. فطر محشي سلطعون

وقت التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة الحصص: 6

مكونات

  • ¼ cană ulei de măsline
  • 24 mari ciuperci albe
  • 12 uncii de carne de crab exfoliat
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 1 linguriță muștar uscat
  • 1 cana parmezan
  • Pesmet 1 cană
  • 2 pătrunjel linguriță, tocat
  • 1 - 8 linguriță de piper roșu
  • 1 - 8 linguriță de piper negru
  • 1 - 8 linguriță usturoi sare
  • 1 ou, bătut
  • 2 linguri maioneza
  • ½ ceasca unt topit

Cum să se pregătească

  1. Se unge un vas termorezistent cu ulei de măsline sau unt și puneți ciupercile scobit pe ea.
  2. Într-un bol mediu, se amestecă crabmeat cu tulpini de ciuperci tocate, ceapa, jumatate de cana parmezan, muștar uscat, pesmet, patrunjel, usturoi sare și piper roșu și negru.
  3. Se amestecă bine și se amestecă în maioneză și ou.
  4. Scoop umplutura în fiecare ciupercă.
  5. Se topeste untul si se cerne peste ciuperci.
  6. Adăugați parmezanul rămas pe vârful fiecărei ciuperci umplute.
  7. Coaceți timp de 25 de minute la 425 grade Fahrenheit. Se serveste fierbinte.

22. Pui la cuptor ciuperci

Timp de Prep: 15 min Timp de gătit: 30 min Timp total: 45 min Porții: 4

Ingrediente

  • 4 mari pui dezosati
  • ¼ cană făină
  • 3 linguri de unt
  • 1 ciuperci cană felii
  • ½ cana supa de pui
  • 1 - 3 cana mozzarella
  • 1 - 3 cana parmezan
  • ¼ cana ceapa verde
  • Sare și piper după gust

Cum să se pregătească

  1. Ungeti carnea de pui cu faina si se prajeste in unt.
  2. Se unge o tava de copt și se lasă deoparte.
  3. Ia aceeași tigaie si se calesc ciupercile pana cand se inmoaie.
  4. Adăugați supa, sare, piper ciupercile, și se fierbe până când lichidul se reduce la jumătate.
  5. Se toarna amestecul peste pui si se coace la 375 de grade timp de 15 minute.
  6. Se presara branza si ceapa verde si se coace timp de încă 5 minute.
  7. Se serveste fierbinte cu orez.

Ciuperci 23. Usturoi

Timp de Prep: 10 min Timp de gătit: 15 min Timp total: 25 min Porții: 4

Ingrediente

  • ¼ cană ulei de măsline
  • 500 grame ciuperci, felii subțiri
  • 3 catei de usturoi, piure
  • 60 ml de sherry uscat
  • Suc de lămâie 1 lingura-
  • ½ linguriță fulgi de chili
  • O lingura de coriandru tocat

Cum să se pregătească

  1. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se adaugă ciupercile și usturoi la ea.
  2. Gatiti timp de 2 minute și apoi se adaugă Sherry, suc de lămâie și chili fulgi.
  3. Se condimentează cu sare, piper, și se fierbe până se înmoaie ciupercile.
  4. Se amestecă patrunjelul si se serveste fierbinte.

24. Ciuperci, vin rosu si Cimbru ragu

Timp de Prep: 10 min Timp de gătit: 30 min Timp total: 40 min Porții: 4

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa, tocata
  • 200 grame, ciuperci plate, un strat gros de felii
  • 1 lingura piure de tomate
  • Vin roșu 100m
  • Stoc de legume 100ml
  • O mână de frunze de cimbru

Cum să se pregătească

  1. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se adaugă ceapa la ea.
  2. Gatiti timp de 5 minute, până când ceapa se înmoaie.
  3. Se amestecă ciupercile și se fierbe timp de 5 minute, pana cand ciupercile elibereaza sucul.
  4. Se descoperă și se fierbe timp de câteva minute, astfel încât apa se evaporă.
  5. Se amestecă în vin roșu și se fierbe până la apa reduce la jumătate.
  6. Arunca în frunze de cimbru și se condimentează cu sare și piper.
  7. Se serveste cu broccoli.

25. Ciuperci Minty

Timp de Prep: 15 min Timp de gătit: 20 min Timp total: 35 min Porții: 4

Ingrediente

  • 1 cană frunze de mentă, tocate
  • 400 grame ciuperci, tulpină
  • 12 catei de usturoi, piure
  • 2 linguri de ulei
  • ½ linguriță boabe de piper negru zdrobite
  • Sarat la gust
  • Salata iceberg
  • 2 lingurițe suc de lămâie

Cum să se pregătească

  1. Aruncă în usturoi, frunze de menta, ulei 3 linguri într-un blender și se macină într-o pastă fină.
  2. Se încălzește 1 lingura de ulei într-un non-stick pan și Saute ciuperci pentru o vreme.
  3. Se adaugă sare și piper zdrobite și sote din nou.
  4. Se adaugă pasta de sol, suc de lămâie și se amestecă bine.
  5. Se pun frunze de salata pe farfurie și ciuperci peste ea. Se serveste fierbinte.

Deci, vedeți, puteți găti ciuperci în diferite moduri, și fiecare dintre aceste retete vor pune nimic altceva decât un zâmbet pe fața celor dragi să nu uite un sentiment de satisfacție pe a ta. Deci, încercați-le și să ne anunțați dvs. Care unul este favorita ta. Ai grijă!


Friptura rapida de vitel cu morcov

Friptura rapida de vitel cu morcov

Friptura rapida de vitel cu morcov

INGREDIENTE

  1. 1 kg carne vitel
  2. 2 morcovi
  3. 2 linguri de mustar frantuzesc-fara conservanti
  4. 2 linguri unt
  5. 4 linguri ulei
  6. 4 linguri de faina alba
  7. 1 lingura mix condimente naturale pentru vita [ tunisiene -chimen , chili , nucsoara , scortisoara , boia dulce ]

Mod de preparare: Friptura rapida de vitel cu morcov

Pulpa de vitel se portioneaza in doua bucati lunguiete de lungimea si grosimea unui cozonacel.
Curatati si spalati morcovii.
Cu ajutorul cutitului se inteapa mijlocul bucatiilor de carne, pe lungime, se introduce pe mijloc bucata de morcov.
Fiecare bucata de carne se sareaza, se unge cu mustar si se da prin faiana alba.
Bucatile de carne se presara cu mix de condimente si se pun la prajit in uleiul incins amestecat cu unt.
In tigaie lipite de carne se mai pun frunzulite de busuioc si de rozmarin.
Prajiti usor bucatile de carne pe fiecare parte pana vor fi rumene si vor prinde pojghita.
Transferati bucatile de carne intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se da tava la cuptor timp de 15 minute la grill.
Eu am pus temperatura destul de mare 250 grade celsius dar am controlat din cand incand cat de facuta este carnea.
Se scoate carnea din cuptor si se lasa sa se odihneasca 10 minute, dupa care se feliaza.
Dupa scoaterea de la cuptor, carnea de vita trebuie sa se odihneasca 10 minute. Prin acest procedeu se pastreaza carnea frageda. Daca feliati imediat va curge zeama din carne si aceasta va fi uscat.
Serviti carnea de vitel insotita de garnitura si salata preferata.


Salata de ton proaspata

Salata de ton proaspata

Salata de ton proaspata

Ingrediente:

  • 450 gr ton file
  • 1 cana de ulei de masline
  • 2 foi de dafin
  • coaja de la 1/4 lamaie mare
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingurita boabe de piper negru
  • 1/8 lingurita fulgi de chili (optional)
  • 2 frunze mari de busuioc
  • 2 fire marar
  • 5 frunze mari de menta
  • 1/2 lingurita sare grunjoasa de mare

Dressing (pentru 1 portie)

Salata (pentru 1 portie)

  • 4-5 frunze de salata verde
  • 1 rosie
  • 1 fir ceapa verde
  • 1/4 lamaie
  • marar tocat

Mod de preparare

Tonul se taie cuburi de cca 3 cm. Se presara cu sare si se lasa intre 1 si 3 ore la frigider.
Intre timp se pun intr-o craticioara dafinul, coaja de lamaie luata cu aparatul de curatat legume, usturoiul taiat felii, piperul negru strivit usor si chili. Se adauga uleiul si se infierbanta totul pe foc mic. Nu lasati sa fiarba. Stingeti focul, acoperiti craticioara cu capac si lasati sa se raceasca complet.
Asezati tonul intr-un borcan (unul de 800 ml e suficient de mare). Se toarna uleiul infuzat peste el cu tot cu arome. Uleiul trebuie sa acopere complet tonul. Daca nu e asa, completati cu ulei. Puneti capacul pe borcan si rasuciti-l usor sa intre aromele printre bucatile de ton.


Dati borcanul la cuptor (fara capac) la 90C, timp de 30-40 minute. Verificati o bucata de ton sa nu mai fie rosie in centru.
Scoateti borcanul din cuptor si tocati verdeturile (busuioc, menta, marar). Puneti-le in borcan si rasuciti iar borcanul sa intre verdeturile printre bucatile de ton. Lasati sa se raceasca complet.
Tonul poate fi folosit imediat ce s-a racit sau se poate pastra la frigider maxim 10 zile. Inainte de consumare se va readuce la temperatura camerei.


Cand doriti sa serviti salata preparati dressingul (atentie, ingredientele sunt date pentru o singura salata): intr-un bol amestecati uleiul de pe ton cu sucul de lamaie si mustarul pana se face o emulsie. Adaugati 1/4 din tonul preparat mai sus (scurgeti bucatile cat mai bine de ulei cand le scoateti din borcan) si amestecati usor.
Asamblarea salatei: asezati rondele de rosii pe fundul unei farfurii. Asezati deasupra frunzele de salata taiate bucati mai mici. Presarati bucati de ton deasupra, turnand deasupra tot dressingul din bol. Presarati cu ceapa verde taiata rondele si marar. Serviti cu o bucata de lamaie.


Top 25 trebuie să încercați Veg Paste Rețete:

Aici sunt 25 de rețete delicioase veg paste pentru a condimenta gătit plictisitoare. Citiți mai departe și începe drooling!

1. Penne Paste În Alfredo sos:

Penne paste, scăldată într-un sos alb cremos si aromat cu piper negru, este o reteta de paste simple, dar exotice! Mazăre ea o masă întreagă face. Renunțați la făină rafinată și alege făină de porumb sau făină de grâu întregi pentru a îngroșa sosul untos. Adăugați câteva legume coapte, cum ar fi broccoli si morcovi felii subtiri pentru a stimula valoarea nutritivă.

2. Paste cu legume în sos de tomate:

Aceasta este o reteta de paste simplu ambalate cu o mulțime de legume, inclusiv ciuperci, morcovi, porumb pentru copii, ardei gras, și fasole franceză. O delicatesă versatil, este picant, dar vă reglați nivelul de condiment pentru a se potrivi papilele gustative ale tale diavoli mici. Adăugați mai brânză, se taie în jos, pe condimentele și să-l în meniul Lunchbox favorit copilul tău.

3. Cremoase de tomate și vin alb Gnocchi:

Numele spune totul. Un paste cremos scăldată în vin alb! Ceea ce mai este necesar pentru a trezi simturile de dormit? În timp ce aceasta se folosește doar roșii, puteți adăuga o doză de proteină prin aruncarea în unele migdale prăjite și crocante licitație fasole franceză pentru a face o masă completă a face. Nu uitați să renunțe la vin și se presară brânză rasă pentru a face o opțiune cina tentant pentru copii fac.

4. Spanac și Pin Nut Lasagna:

Lasagnas nu trebuie să fie neapărat non-vegetariană să fie gustos. Încercați aceasta ambalate cu spanac-proteine ​​încărcat și nuci de pin crocante. Și, eu sunt sigur că va fi întotdeauna pofta pentru mai mult. Asigurați-vă că adăugați porție generoasă de praf de nucșoară, împreună cu brânză de vaci dacă îl servesc la petrecerea ta. Chiar inainte de servire a vasului, se presara niste morcovi rasi fin pentru a stimula recursul său vizual.

5. Linte Și Ricotta Cannelloni:

Lintea sunt o sursa buna de proteine ​​pentru vegetarieni. Este substitut perfect pentru carne tocată, făcând din acest cannelloni un tratament preferat pentru vegetarieni. Deși rețeta actuală necesită utilizarea de linte maro, conserve care au fost drenate și clătite, puteți utiliza linte mixte la alegere. Puteți opta chiar și pentru un sos de chili cu usturoi, dacă doriți o delicatesă de foc.

6. Tagliatelle cu Ragu de legume:

Un paste sănătos, încărcat-Veggie scăldată într-un sos bolognez acest unul este sigur de a wow toata lumea la petrecerea ta. Legume fiert la foc mic în usturoi, bulionului de roșii și oțet balsamic este cu siguranta un deliciu pentru papilele gustative. Puteți folosi orice paste la alegere. Opta pentru fasole roșie pentru a adăuga o doză de proteină.

7. Ușor Brânzos de legume Paste:

Dotat cu carbohidrați, se califică cu ușurință ca o masă satiating pentru copii, cât și pentru o gustare post-antrenament. În cazul celor din urmă, doar împopoțona coeficientul de proteine ​​prin adaugarea de proteine ​​din zer preferat sau poate fi un pumn de migdale la paste. De asemenea, vine cu bunătatea diferitelor minerale, vitamine și substanțe nutritive. In timp ce acest lucru este minim picant, aveți furnizarea de ajustare a condimentelor pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră palatului.

8. Pappardelle Primavera cu legume de primăvară și Alune:

Eu, personal, nu-mi place alunele de pădure. Deci, eu le schimb cu migdale prăjite și nuci în proporție egală. Mazărea, morcovi, broccoli, rosii - matrice delicioase! Și nu uitați să adăugați usturoi și vin alb sec! Aceasta reteta de paste picura doar de sănătate și un gust din toate unghiurile. Ce simți?

9. Bowtie Paste Primavera Salata:

Proaspăt tăiate ridichi cu mazăre pentru copii și sparanghel! O combinație splendidă de legume aruncat într-un sos picant de suc de lamaie, ulei de masline, usturoi, muștar Dijon și condimentat cu piper proaspăt măcinat negru și sare! Adăugați proteine ​​la atingere rețeta prin amestecarea într-o mână de fasole fierte.

10. Spaghete cu Conopida, capere, și lămâie:

Dacă aveți mai puțin de o oră, pentru a prepara un deliciu gustos înainte de invitatii vin, atunci această rețetă de spaghete ar putea veni la îndemână. În timp ce această rețetă necesită utilizarea de supa de pui, puteți utiliza supa de legume, dacă sunteți un vegetarian sau vegan pur. Conopidei și capere și fierte în bulion și aromat cu un praf de piper negru cu aromă de usturoi. Cele mai crocante pesmet face un topping excelent, ceea ce duce vasul pentru a deveni un superstar all-time.

11. Super Vegetal Paste:

Semințele de fenicul zdrobite dau aceasta super-Veggie paste un gust unic distinct. Renunțați la paste de ou și paste făinoase simplu alege în loc să facă acest fel de mâncare vegetariană în totalitate. Piper rosu, bulb de fenicul, ceapă, morcovi și aromat cu un amestec delicat de semințe de fenicul și-usturoi uimitor!

12. Spaghete cu roșii, busuioc, Măsline, proaspete și Mozzarella:

Prezența tomatele crude revigoreaza până aroma acestei mozzarella deliciu încărcat de o crestătură încântătoare minunat. Utilizați cele mai proaspete roșii, care sunt destul de grăsuț pentru această diferență notabilă aroma. Asigurați-vă că arunci spaghete dumneavoastră în ulei ați utilizat pentru usturoi caliti pentru o poftă de mâncare adăugat. Se serveste proaspete, chiar din tigaie sau la temperatura camerei, împreună cu cartofi usturoi.

13. Orecchiette cu verdeață, mozzarella și năut:

Amestec de seminte de coriandru si chimen conferă acestei paste un apel indian. Năutul adaugă la valoarea de proteine, ceea ce face perfect masa post-antrenament. Asigurați-vă că alegeți cel mai copt dintre tomate pentru o aromă bogată de tomate. Condimentele in cantitati generoase daca iti place paste picantă.

14. Vegan înger par Paste Primavera:

Prânz cu morcovi, ciuperci, broccoli, și drojdie de bere, aceasta este o rețetă ușor, dar sănătos. Simplu sos alb ambalate cu arome de busuioc si usturoi face aceasta reteta un câștigător. Se serveste impreuna cu un castron abur fierbinte de supă de roșii, unele pâine proaspătă și salată sănătoasă.

15. Caramelizat ceapa Lasagna:

Acesta este destul de diferit de lasagna tradițional. O delicatesă coapte aroma bogate, ea vine cu bunătatea ceapă, spanac, și ciuperci Portobello. Puteți opta pentru o brânză de alegere în loc de Gorgonzola menționate aici. În timp ce brânza de capră ar face un substitut ideal, utilizați una care se potrivește cerul gurii.

16. Remodelate Macaroane și brânză:

Un toți copiii de timp favorit, brânză și macaroane face un aliment de confort pentru toată lumea. Se prepară o masă vegetariană rapid și gustos pentru a lovi cu piciorul de pe un week-end minunat cu acest ușor, paste peasy, umplute cu fasole wsalsam negru, porumb dulce, și brânză. Deși rețeta actuală necesită utilizarea tofu - sursa de proteine ​​de soia, aș spune paneer sau brânză de vaci ar fi o alegere mai bună.

17. Anticorp Ravioli cu branza Orange si chimen dulce:

Aceasta este o ravioli astringent, cu o aroma tarta, datorită portocaliu, semințe de fenicul, patrunjel, salvie, cimbru, nucșoară, și rozmarin. O opțiune excelentă masă, este destul de versatile.You poate servi ca aperitiv la petrecerea copiilor tăi prea. Asigurați-vă că vă păstrați nivelurile de condimente la minimum, dacă nu sunteți un condiment pasionat. Se servește alături de un Sauvignon Blanc și, de preferință, o mână de salata de cartofi cremos pentru a încălzi cele plictisitoare sâmbătă la prânz. Aceasta reteta vă permite să păstrați totul gata, fără a gătit ravioli, 4 zile înainte. Deci, economisește timp și vă permit să se bucure de petrecere.

18. Vegetarian tomate busuioc paste cu brânză Asiago:

Simplu, dar savureaza combo de busuioc și roșii proaspete, coapte cu brânză Asiago este cu siguranta un clasic. Asigurați-vă că utilizați cele mai proaspete de uleiuri de măsline disponibile. Rețeta solicită utilizarea linguine sau paste fettuccine, dar puteți folosi un multi-color cereale integrale de alegere pentru beneficii de sănătate adăugat.

19. Vegan Scoici umplute:

Pentru mine, paste făinoase umplute face opțiuni de aperitiv minunat. Aceasta reteta special solicită utilizarea caju umezite, amestecate, îmbogățit cu arome de condimente asortate și bunătatea tofu. Sosul marina revigoreaza farmecul vizual precum aroma. Puteți folosi un amestec de legume fierte, piure ca umplutură în loc de tofu și caju și se coace la perfecțiune. Se servesc alaturi de sos de chili cu usturoi și condimente de ierburi amestecate.

20. Green Chili Mac și brânză:

O privire la această imagine este suficient pentru a lăsa drooling peste vasul. Și, gustul depășește aspectul într-un mod fabulos superioară! Un sos de foc ambalat cu ardei verde și praf de chili, acesta este un tratament minunat pentru cei care iubesc alimente picante. Un aliment bun confort iernile, este ideal pentru a incendiat dvs. De noapte.

21. 15 minute cremoase Avocado Paste:

Cremoasă de avocado cu paste ușor gătită prea mult, terciul face topitura antena in gura. În timp ce rețeta a folosit Spaghete, alegerea mea aici ar fi macaroane. Deliciousness acestei paste devine un impuls atunci când adăugați o mână de crocant, bastoane Veggie prăjite. Și, pentru a nu uita întuneric ceapa în nuanțe maro prăjite în ulei neglijabil. Aceasta reteta simpla paste vegetariene are un gust ceresc!

22. Cremoase de tomate Pasta:

Dacă vă place roșii și roșii, atunci acest lucru ar putea fi alegerea ta atunci când vine vorba de a face o delicatesă italian pentru a trata papilele gustative. Cojile de paste scăldate în acest cremos, acrișor primitoare sos uite, nu-i așa? Dacă vă place să adăugați un dram de factor de sănătate să-l, apoi se adaugă o mână de felii de migdale prăjite, mazăre, boabe de porumb dulce, și dovlecei prăjiți degete la ea. Și, servi tortilla chips-uri, alături de coapte cu sarcini de salsa pentru o fuziune de arome.

23. Thai Mac și brânză:

Arome de preparate din bucătăria thailandeză de foc amestecat cu delicatețea bucătării italiene fac din acest combo un câștigător tot drumul. Amestecul de curry roșu paste cu caju si lapte de cocos produce un gros, cremos, și sos luxuriante. Doar arunci în sos cu Mac fierte. Puteți servi chiar și acest fel de mâncare simplu pentru o ocazie speciala prin adăugarea unor crocant și culoare la ea. Pentru culoare, folosiți legume proaspete, felii subtiri crude, cum ar fi morcovi si sfecla. Iar pentru criza, se adaugă, arahide non-sărate prăjite și nuci de pin.

24. Pasta Cacio E Pepe:

Un fel de mâncare picant, este o reteta autentic paste italiene. In timp ce reteta foloseste in mod traditional taitei lungi, cum ar fi spaghete, sunteți liber să utilizați paste la alegere. Un paste feroce, ascuțite, și piperat, acesta este obligat să fie dependență. Twist mea aici ar fi de a folosi o mână de bataturi dulce aburit, dacă nu sunt foarte special cu privire la nivelurile de condimente. Dulceața acestor sâmburi galben auriu compensa ferocitate piperat.

25. Mica Paste bile:

Acestea fac opțiuni aperitiv minunat la petrecerea de ziua copiilor tăi. Și, este o modalitate foarte bună de a utiliza pastele resturile. Trebuie doar să adăugați o notă de proteine ​​prin amestecarea în unele paneer maruntita la amestec. Puteți folosi, de asemenea, o mână de gătit, legume pasate pentru a face vasul o opțiune mai gustoasă și mai sănătoasă. In timp ce aceasta are zero condimente adăugat la acesta, aveți flexibilitatea de a se amesteca în condimente de alegerea ta. Opțiunea mea ar fi un amestec de ghimbir, usturoi și ardei verde, cu un Masala Chaat puțin și praf de chili roșu. Se servește alături de proaspăt făcut usturoi și chutney de chili roșu, și chutney de menta coriandru pentru autentic opțiunea aperitiv indo-italian. Puteți chiar să-l coace în loc de adâncă prăjire. Dacă sunteți de copt, incalzeste cuptorul la 180 grade C. Aranjați bile pe o tavă de copt unsă, timp de aproximativ 20 de minute sau până când stratul exterior devine maro și crocantă.

Acestea au fost primele mele 25 de opțiuni atunci când vine vorba de ușor retete de paste vegetariene. Fiecare dintre ele este unic si versatil puteți modifica condimente și legume dumneavoastră și papilele gustative ale familiei potrivi.

Care este alegerea ta atunci când vine vorba de retete de paste vegetariene? Și care paste doriți să utilizați - macaroane, în formă de coajă, orzo, sau orice altceva? Împărtășiți cu noi în jos secțiunea comentarii.

Referință: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24


  1. Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
  2. Se încălzește untul într-o tigaie mică, la foc mediu. Se adaugă ceapa și sosul până se face o licitație.
  3. Combinati ceapa fiarta, carne de vita, ovaz, suc de rosii, sos de gratar 1/4 cana, ou, sos Worcestershire, sare, piper si sare de usturoi. Se amestecă până se amestecă bine.
  4. Apăsați în tava pentru păstăi de 9-de-5-inch sau tigaie pentru carne cu rafturi încorporate.
  5. Coaceți la 350 F timp de 50 până la 60 de minute.
  6. Îndepărtați carnea din cuptor și împrăștiați sosul de grătar deasupra. Întoarceți-l în cuptor și coaceți 10 minute mai mult.
  1. Scoateți din cuptor și lăsați să stea 5 minute. Puneți pâine pe plăcuța de servire. Slicați și serviți.

Sfaturi pentru experți

  • Gândiți-vă înainte și coaceți două bucăți de carne una pentru cină și una pentru congelator. Înghețați unul dintre pâinile coapte. Dezghețați carnea congelată din frigider, lăsați-o înapoi în tigaie și coaceți-o într-un cuptor de 350 F timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când este fierbinte. Căutați o temperatură de cel puțin 165 F pe un termometru citit instantaneu. Aceasta este temperatura minimă sigură pentru resturile (instrucțiunile USDA).
  • Tăiați carnea de vită și adăugați aproximativ 1 ceașcă de morcovi rași sau 1/2 cești de cartofi fierți sau tocați.
  • Dacă există o bună cantitate de grăsime în tigaie atunci când o scoateți din cuptor pentru a adăuga glazura de sos glazură, goliți-l cu grijă. Folosind ghivece sau mănuși de unică folosință, puneți o plăcuță sau o tigaie peste pâine. Sfatuiți-l și scurgeți grăsimea într-un recipient aruncați grăsimile din coșul de gunoi.

Comentarii ale cititorului

"Aceasta reteta a devenit un favorit in casa mea . Cautam un alt mod de a face carne de vita, tandretea si aroma au facut ca acest lucru sa dispara mai repede decat orice, ceea ce ingheata bine si este minunat sa miroase in toata casa". KM


Găluște cu ricotta, parmezan și spanac

Eu le zic găluște, e mai sincer și mai corect așa, deși în cartea cu rețete de mi-a fost inspirație sunt numite gnocchi. Nu, lăsați, mulțumesc, și-așa rețeta aia mi-a dat bătăi de cap, a trebuit să ajustez eu de la mine și la gramaj, și la gust, așa că ce-a ieșit eu le-am zis simplu găluște. Probleme?

Dacă aș fi vegetarian (laaaaaaacto-ovo vegeterian), rețeta asta aș pune-o la favorite. Mai ales că se poate re/construi pe ea destul de mult. Spre exemplu, în loc de baby spanac se poate folosi leurdă, că tot îi vine în câteva zile vremea. Sau niște mangold.

Așadar, eu mai jos vin cu baza, mai departe face fiecare cum îl taie capul.

INGREDIENTE:

  • 200 g baby spanac
  • 300 g ricotta cu 12 la sută grăsime
  • 120 g parmezan ras
  • 1 ou bătut
  • 100 g făină
  • 1 cățel de usturoi zdrobit
  • nucșoară proaspăt rasă pentru fani, adică asta intră la opționale
  • și sare dacă mai simte careva nevoia în plus peste ce vine de la parmezan
  • o cutie de 400 g cu roșii la conservă
  • 1 usturoi tocat mărunt
  • jumătate de ceapă tocată mărunt
  • 80 ml apă
  • cimbru proaspăt
  • ½ linguriță cu zahăr
  • sare, piper
  • 1 linguriță cu ulei de floarea soarelui și puțin unt

Spanacul se pune într-un vas peste care se toarnă apă clocotită. Se lasă cel mult două minute, după care se elimină apa fierbinte și se pune rapid spanacul sub jet de apă rece. Se stoarce bine, foarte bine, chiar și niște hârtie absorbantă e bună aici (eu pentru că n-am făcut asta până la capăt, gălușetele mele au avut de suferit la modelaj). Toacă-l mărunt și lasă-l deoparte.

Într-un vas mai mare se amestecă bine ricotta, jumătate din parmezan, oul, făina, usturoiul și nucșoara dacă e, atunci când e. Nu exagera cu nucșoara că asta are gust puternic, dominant. Peste toate astea, amestecă și spanacul. Dacă mai simți nevoia de sare, acum e momentul. Apoi dă puțin la rece.

Între timp, fă sosul. Și separat pune o oală mare cu apă la fiert.

Într-o tigaie cu pereții mai înalți, pune ceapa la călit în unt cu ulei, vreo 2-3 minute, usturoiul, încă un minut, apoi sosul de roșii cu zahărul. Amestecă bine, pune apa, amestecă în continuare, pune și cimbrul, după care lași totul la foc mic să fiarbă vreo 7-8 minute până se mai îngroașă. Nu uita de sare. N-o să uiți, că din sosul ăsta o să mai tot guști, ai să te prinzi tu ce-i mai lipsește și când e gata, de fapt.

Iar atunci când e gata, sugestia mea e să treci sosul printr-un chopper/blender, că ce e mai cremos e și mai frumos, dar asta intră tot la opționale.

Când apa în oală ajunge să clocotească, redu puțin focul și ocupă-te de găluște. Pe astea le iei cu lingura, cam cât o nucă, îi faci ce formă vrei tu și o vâri în oală. Pune mai multe, dar nu aglomera oala cu găluște. La început ele or să cadă precum toporul la fund, însă o să vezi că după o vreme or să dea semne că se cer afară, adică or să se ridice fiecare la suprafață. Tu nu fi milos și mai lasă-le pe fiecare să mai stea măcar un minut la fiert după ce ajung la suprafață. Ar trebui să stea cel puțin 3-4 minute în total. Le scoți cu o spumieră într-o farfurie și peste ele pui sosul roșu. Dacă vrei. Da’ dacă tot l-ai făcut, s-ar putea să vrei. Și e posibil ca tu să fi uitat, dar de-asta sunt eu aici, să-ți aduc aminte că ai păstrat încă jumătate din cantitatea de parmezan. Acum a venit vremea ei. Poți să-i mai pui și niște cimbru pe deasupra.

N-am o explicație științifică pentru asta, dar mie mi-au plăcut fie foarte calde, fie foarte reci. Dar nu e ca și cum noi am fi la o emisiune de știință aici, suntem la masă și mai bine lăsăm vrăjeala și ne bucurăm ce avem în farfurie. Amin!


Pizza – 40 de rețete tradiționale italiene

Prima postare după o frumoasă vacanță în Italia trebuie să fie despre pizza tradițională italiană, pe care n-am mai gustat-o de vreo 10 ani, când am fost ultima oară în Peninsulă. La vremea aceea eram destul de profan în materie de pizza, astfel încât am tratat-o ca atare. De data asta am privit cu totul și cu totul altfel bucătăria italiană la ea acasă, practic ne-am bucurat din plin de finețurile culinare din zonele prin care ne-au purtat pașii: Veneția, Bologna, Modena, Parma, Roma. Voi reveni cu povestea acestei călătorii prin jumătate din Italia, cu amănunte, povestiri și alte cele.

Înainte de a vorbi despre rețete, trebuie spus că pizza italiană tradițională nu cunoaște blaturi pufoase, ketch-up și alte multe ingrediente adăugate de diversele nații care au adoptat pizza. În Italia nu există pizza mexicană, hawaiană sau țărănească de pe Dâmbovița. Este doar pizza cu blat foarte subțire, cu ingrediente tratate termic sau crude, condimentată cu fulgi de chili sau ulei aromat cu chili.

Blatul joacă un rol esențial în reușita unei pizza adevărată. Făina folosită este cea pentru pâine, adică tip 650. Aluatul se ține la dospit la rece minimum 48 de ore, până la 5 zile, astfel va fi foarte ușor de întins și modelat din mână. Temperatura de coacere în cuptoarele din restaurante este mai mare de 350º, unde pizza se coace în 3-4 minute. În varianta casnică se pot atinge în cuptor 240ºC, timpul de coacere este de 7-8 minute.

Denumiri și ingrediente: dincolo de sutele de nume regionale pentru diverse feluri de pizza, multe dintre ele au primit Denumirea de Origine Protejata – D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), la fel ca în cazul Parmesan-ului sau Prosciutto. În cazul ingredientelor se aplică aceeași regulă pentru mai multe tipuri de pizza, în care se folosesc ingrediente D.O.P.

O scurtă concluzie: pizza din Italia nu are nici o legătură cu cea făcută pe aiurea, prin lume. Motiv pentru care va trece mult timp până să mai mâncăm o pizza cumpărată în România. După scurta școală primită în Italia, sper să îmi iasă pizza de casă cât mai aproape de a lor, mai ales că am adus din Italia multe din ingredientele tradiționale.

  • să începem cu baza, adică blatul, cantități pentru 4 blaturi, conform rețetei locale:
  • 500 g făină 000 sau 650
  • 1 linguriță de sare
  • 25 g (un cub) de drojdie proaspătă
  • 325 ml apă caldă

Drojdia se dizolvă în apă cu putina sare si faina, se lasa 15-20 la dospit, restul de sare se amestecă cu făina. Într-un castron se amestecă progresiv maiaua cu făina, se răstoarnă coca pe blatul de lucru presărat cu făină. Se frământă câteva minute, se formează un sul și se taie în patru părți egale, din care se formează bile. Se frământă fiecare bilă în parte, cca 2-3 minute, prin întindere cu podul palmei. Pe o tavă sau un platou se presară puțin pesmet, se așeză bilele, se acoperă cu un șervet curat și se dau la rece, cum spuneam mai sus, minimum 48 de ore, până la 5 zile. După dospire, coca se întinde la mână sub formă de blat, cât mai subțire, fără sucitor, la diamentrul de cca 30 de cm. Dacă apar rupturi în blat se completează cu bucăți din margininea blatului.

Avem blatul gata, în marea majoritate a cazurilor se unge cu piure de roșii – passata – amestecat cu un praf de oregano uscat și un praf de sare, se împrăștie pe blat bucăți de mozarella proaspătă stropite cu câteva picături de ulei de măsline extravirgin, apoi restul de toppinguri. Excepție fac variantele pe care le voi menționa mai jos, în rezumatul de rețete culese în Toscana și Lazio, ordinea este aleatorie:


Video: Vegetable In Arabic - تعلم الخضر باللغة العربية (سبتمبر 2021).