آخر

ماذا تعني كلمة "طبيعية بالكامل" و 9 ملصقات غذائية أخرى في الواقع

ماذا تعني كلمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما نكون في السوبر ماركت ، تتنافس الآلاف من المنتجات الغذائية المختلفة على جذب انتباهنا. ولكن ماذا تعني تسميات مثل "كل شيء طبيعي" و "النطاق الحر" في الواقع؟ لسوء الحظ ، أقل مما تعتقد.

ماذا تعني كلمة "طبيعية بالكامل" و 9 ملصقات غذائية أخرى في الواقع (عرض شرائح)

عندما تحاول شركة أغذية اكتشاف أفضل طريقة لبيع منتجاتها ، فإنها لا تستدعي خبراء التغذية ، بل يتصلون بقسم التسويق. جزء من دورهم هو إيجاد طريقة لجعل حتى أكثر المنتجات الغذائية غير الصحية والسكرية تبدو مغذية. وأسهل طريقة للقيام بذلك هي تقديم مطالبات على العبوة لا تصمد في وجه التدقيق.

على سبيل المثال ، تم وضع مصطلح "كل شيء طبيعي" في كل شيء من رقائق البطاطس إلى الكولا ، لكن إدارة الغذاء والدواء ليس لديها تعريف رسمي لما تعنيه. تعريف "طبيعي" هو "من صنع أو سبب الطبيعة ، وليس البشر" ، لذلك من الناحية الفنية ، ما لم تكن تتحدث عن عيش الغراب ، فإن هذه المنتجات هي على الأرجح أي شيء لكن كل شيء طبيعي.

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان ما تأكله صحيًا هو التحقق من قائمة المكونات. إذا كان هناك 30 مكونًا مدرجًا وكان معظمها يحمل أسماء مثل غوانيلات ثنائي الصوديوم ، فأعده مرة أخرى. إذا كان الملصق يدعي أنه "مصدر جيد للألياف" ولكن المصدر الوحيد للألياف المدرجة في المكونات هو مالتوديكسترين ، فأعده (ابحث عن المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية ، مثل الحبوب الكاملة). بشكل عام ، كلما قل عدد المكونات ، كان ذلك أفضل ؛ كلما قل عدد المواد الكيميائية غير المألوفة ، كان ذلك أفضل ؛ الباقي مجرد تسويق. تابع القراءة لمعرفة ما تعنيه في الواقع 10 من تلك الكلمات الطنانة التي تجدها على عبوات الطعام.

كل شيء طبيعي

يُعد تصنيف الطعام "طبيعي" أو "طبيعي بالكامل" طريقة سريعة لجعل المستهلكين يعتقدون أن المنتج أكثر صحة من غيره لأنه يأتي من الطبيعة. في الواقع ، "كل شيء طبيعي" هو مصطلح عام وغامض للغاية ادارة الاغذية والعقاقير ليس لديه حتى تعريف معترف به رسميًا. بحسب وزارة الزراعة الأمريكيةيمكن تصنيف اللحوم على أنها "طبيعية بالكامل" طالما أنها لا تحتوي على أي مكونات صناعية أو مواد حافظة كيميائية ؛ ومع ذلك ، يمكن ضخها مليئة بالمرق أو المياه المالحة. وعلى عكس ما قد يعتقده البعض ، فإن "كل شيء طبيعي" لا يعني "خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا".


نظرًا لأن الكبد ينتج الكوليسترول ، فإن المنتجات الحيوانية فقط مثل منتجات الألبان واللحوم والبيض هي التي تحتوي عليه. لذلك من الواضح أن زيت الزيتون الخاص بك خالٍ من الكوليسترول! لكن كن حذرًا عندما ترى منتجات أخرى "خالية من الكوليسترول": لا يزال المنتج يحتوي على ما يصل إلى مليجرام من الكوليسترول ويطلق على نفسه اسمًا خاليًا من الكوليسترول.


احصل على حقائق عن البيض العضوي والحر

بغض النظر عن أيهما جاء أولاً - الدجاجة أم البيضة - يمكنك أن تراهن على أن الأول عضوي ، وقد تم تربيته في الهواء الطلق بدون إضافة أدوية أو مواد كيميائية. ومع اكتشاف المزيد من الناس الفوائد الصحية والبيئية للأغذية العضوية ، فقد انخفض إنتاج الدواجن والبيض الصناعي بسبب استخدامهم المكثف للمواد الكيميائية والأدوية وإعدادات المزارع الصناعية.

يتم وصف البيض العضوي ، وكذلك البيض التقليدي ، بالوزن وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية. فئات الوزن الستة هي: جامبو ، كبير جدًا ، كبير ، متوسط ​​، صغير ، وبيوي.

بالإضافة إلى الوزن ، تضع وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا معايير جودة للبيض. تقيس المعايير مظهر وجودة قشر البيض وكذلك جودة صفار البيض وبياض البيض أو الزلال. يتم تصنيف البيض على أساس AA أو A أو B بناءً على العامل ذي التصنيف الأدنى. لذلك ، حتى البيضة التي تحتوي على صفار AA وزلال سيتم تصنيفها B إذا كان قشرها B.


يتم تصنيع العناصر بأدنى حد. لا توجد معايير صارمة للمنتجات الغذائية الطبيعية في أجزاء كثيرة من العالم.

وكالات التصديق

  • طعام عضوي: العديد من الدول لديها هيئات منح شهادات ، أبرزها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
  • أكل طبيعى: تحاول الرابطة الدولية لمنتجي المنتجات الطبيعية (IANPP) وضع تعريفات للأغذية الطبيعية في مكان موثوق به وذو مصداقية. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الاتحاد ليس هيئة منح شهادات.

سوق الخضار العضوية هو أكبر وأسرع قطاع نمو في سوق الأغذية العضوية. مصدر الصورة: Shutterstock

ملصقات الطعام

  • طعام عضوي: العلامات العضوية لها آثار قانونية. يجب على الشركة المصنعة اتباع القواعد واللوائح المحددة قبل استخدام الملصق العضوي.
  • أكل طبيعى: عادةً ما يتم استخدام الملصقات الطبيعية بحرية من قبل الشركات المصنعة بسبب عدم وجود إرشادات كافية.

الطلب على الغذاء

  • طعام عضوي: الغذاء العضوي أكثر بكثير من الطعام الطبيعي. يتوفر الطعام العضوي بسهولة في جميع أنحاء العالم ويشتريه الناس أكثر فأكثر كل عام.
  • أكل طبيعى: الطلب آخذ في الازدياد ، ولكن ليس بنفس القدر على الأغذية العضوية.

سعر الغذاء

أكل طبيعى: سعرها أعلى من الطعام المعالج.

هذه هي الطريقة التي يختلف بها الغذاء العضوي عن الغذاء الطبيعي. مصدر الصورة: Shutterstock


نظرة عامة على المكونات والمواد المضافة والألوان الغذائية

لقرون ، قدمت المكونات وظائف مفيدة في مجموعة متنوعة من الأطعمة. استخدم أجدادنا الملح لحفظ اللحوم والأسماك ، وأضافوا الأعشاب والتوابل لتحسين نكهة الأطعمة ، والفواكه المحفوظة بالسكر ، والخيار المخلل في محلول الخل. اليوم ، يطلب المستهلكون ويتمتعون بإمدادات غذائية لذيذة ومغذية وآمنة وملائمة وملونة وبأسعار معقولة. تساعد المضافات الغذائية والتقدم التكنولوجي في تحقيق ذلك.

هناك آلاف المكونات المستخدمة في صنع الأطعمة. تحتفظ إدارة الغذاء والدواء (FDA) بقائمة تضم أكثر من 3000 مكون في قاعدة بياناتها "كل شيء مضاف إلى الطعام في الولايات المتحدة" ، ونستخدم الكثير منها في المنزل يوميًا (على سبيل المثال ، السكر ، صودا الخبز ، الملح ، الفانيليا والخميرة والتوابل والألوان).

ومع ذلك ، فإن بعض المستهلكين لديهم مخاوف بشأن المواد المضافة لأنهم قد يرون الأسماء الطويلة غير المألوفة ويعتقدون أنها مركبات كيميائية معقدة. في الواقع ، كل طعام نأكله - سواء كان الفراولة المختارة للتو أو البسكويت محلي الصنع - يتكون من مركبات كيميائية تحدد النكهة واللون والملمس والقيمة الغذائية. يتم تنظيم جميع المضافات الغذائية بعناية من قبل السلطات الفيدرالية ومختلف المنظمات الدولية للتأكد من أن الأطعمة آمنة للأكل ويتم تمييزها بدقة.

الغرض من هذا الكتيب هو توفير معلومات أساسية مفيدة حول الإضافات الغذائية والألوان: ما هي ، ولماذا يتم استخدامها في الأطعمة وكيف يتم تنظيمها للاستخدام الآمن.

لماذا يضاف الطعام ومكونات الألوان إلى الطعام؟

تؤدي الإضافات مجموعة متنوعة من الوظائف المفيدة في الأطعمة التي غالبًا ما يعتبرها المستهلكون أمرًا مفروغًا منه. يمكن التخلص من بعض المواد المضافة إذا كنا على استعداد لزراعة طعامنا ، أو حصاده وطحنه ، أو قضاء ساعات طويلة في الطهي والتعليب ، أو قبول المخاطر المتزايدة لتلف الطعام. لكن معظم المستهلكين يعتمدون اليوم على العديد من المزايا التكنولوجية والجمالية والمريحة التي توفرها الإضافات.

فيما يلي بعض أسباب إضافة المكونات إلى الأطعمة:

  1. للحفاظ على السلامة والنضارة أو تحسينهما: تعمل المواد الحافظة على إبطاء تلف المنتج الناتج عن العفن أو الهواء أو البكتيريا أو الفطريات أو الخميرة. بالإضافة إلى الحفاظ على جودة الطعام ، فهي تساعد في السيطرة على التلوث الذي يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء ، بما في ذلك التسمم الغذائي الذي يهدد الحياة. مجموعة واحدة من المواد الحافظة - مضادات الأكسدة - تمنع الدهون والزيوت والأطعمة التي تحتوي عليها من أن تصبح فاسدة أو تتطور نكهة غير طبيعية. كما أنها تمنع قطع الفاكهة الطازجة مثل التفاح من التحول إلى اللون البني عند تعرضها للهواء.
  2. لتحسين أو الحفاظ على القيمة الغذائية: تُضاف الفيتامينات والمعادن (والألياف) إلى العديد من الأطعمة لتعويض تلك التي تفتقر إلى النظام الغذائي للشخص أو التي فُقدت أثناء المعالجة ، أو لتحسين الجودة الغذائية للطعام. ساعد هذا التحصين والإثراء في الحد من سوء التغذية في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم. يجب تسمية جميع المنتجات التي تحتوي على مغذيات مضافة بشكل مناسب.
  3. تحسين الطعم والملمس والمظهر: يتم إضافة التوابل والنكهات الطبيعية والاصطناعية والمحليات لتعزيز مذاق الطعام. تحافظ ألوان الطعام على المظهر أو تحسنه. تمنح المستحلبات والمثبتات والمكثفات الأطعمة الملمس والقوام الذي يتوقعه المستهلكون. تسمح عوامل التخمير للسلع المخبوزة بالارتفاع أثناء الخبز. تساعد بعض الإضافات في التحكم في حموضة الأطعمة وقلويتها ، بينما تساعد المكونات الأخرى في الحفاظ على طعم وجاذبية الأطعمة ذات المحتوى الدهني المنخفض.

ما هي المضافات الغذائية؟

بمعناها الواسع ، المضافات الغذائية هي أي مادة تضاف إلى الطعام. من الناحية القانونية ، يشير المصطلح إلى "أي مادة ينتج عنها أو يُتوقع بشكل معقول أن يؤدي استخدامها - بشكل مباشر أو غير مباشر - إلى أن تصبح مكونًا أو تؤثر بطريقة أخرى على خصائص أي طعام." يشمل هذا التعريف أي مادة تستخدم في إنتاج أو تصنيع أو معالجة أو تعبئة أو نقل أو تخزين الطعام. الغرض من التعريف القانوني ، مع ذلك ، هو فرض شرط الموافقة قبل التسويق. لذلك ، يستثني هذا التعريف المكونات التي يُعترف باستخدامها عمومًا على أنها آمنة (حيث لا يلزم الحصول على موافقة الحكومة) ، وتلك المكونات المعتمدة للاستخدام من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو وزارة الزراعة الأمريكية قبل أحكام قانون المضافات الغذائية ، والمضافات اللونية ومبيدات الآفات حيث تنطبق متطلبات الموافقة المسبقة القانونية الأخرى.

مباشر المضافات الغذائية هي تلك التي تضاف إلى طعام لغرض معين في ذلك الطعام. على سبيل المثال ، صمغ الزانثان - المستخدم في تتبيلات السلطة وحليب الشوكولاتة وحشوات المخبوزات والحلويات والأطعمة الأخرى لإضافة القوام - هو مادة مضافة مباشرة. يتم تحديد معظم الإضافات المباشرة على ملصق مكونات الأطعمة.

غير مباشر المضافات الغذائية هي تلك التي تصبح جزءًا من الطعام بكميات ضئيلة بسبب تعبئتها أو تخزينها أو مناولة أخرى. على سبيل المثال ، قد تجد كميات صغيرة من مواد التعبئة والتغليف طريقها إلى الأطعمة أثناء التخزين. يجب على مصنعي تغليف المواد الغذائية أن يثبتوا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن جميع المواد التي تلامس الطعام آمنة قبل أن يُسمح باستخدامها بهذه الطريقة.

ما هي مادة مضافة اللون؟

المضافات اللونية هي أي صبغة أو صبغة أو مادة تكون قادرة (بمفردها أو من خلال تفاعلات مع مواد أخرى) عند إضافتها أو وضعها على غذاء أو دواء أو مستحضرات تجميل أو على جسم الإنسان (بمفردها أو من خلال تفاعلات مع مواد أخرى). إدارة الغذاء والدواء (FDA) مسؤولة عن تنظيم جميع الإضافات اللونية للتأكد من أن الأطعمة التي تحتوي على إضافات لونية آمنة للأكل ، وتحتوي فقط على مكونات معتمدة ومُصنَّفة بدقة.

تُستخدم المضافات اللونية في الأطعمة لأسباب عديدة: 1) لتعويض فقدان اللون بسبب التعرض للضوء والهواء ودرجات الحرارة القصوى والرطوبة وظروف التخزين 2) لتصحيح الاختلافات الطبيعية في اللون 3) لتحسين الألوان التي تحدث بشكل طبيعي و 4) لتوفير ألوان للأطعمة "الممتعة" وعديمة اللون. بدون إضافات لونية ، لن يكون الكولا بنيًا ، ولن يكون المارجرين أصفر ، ولن يتحول الآيس كريم بالنعناع إلى اللون الأخضر. تُعرف المضافات اللونية الآن بأنها جزء مهم من جميع الأطعمة المصنعة التي نتناولها تقريبًا.

يتم تصنيف الألوان المسموح بها من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على أنها خاضعة للشهادة أو معفى من التصديق، وكلاهما يخضع لمعايير سلامة صارمة قبل الموافقة عليها وإدراجها للاستخدام في الأطعمة.

  • ألوان معتمدة يتم إنتاجها صناعياً (أو من صنع الإنسان) واستخدامها على نطاق واسع لأنها تضفي لونًا مكثفًا وموحدًا وأقل تكلفة ويمكن مزجها بسهولة أكبر لإنشاء مجموعة متنوعة من الأشكال. هناك تسعة إضافات لونية معتمدة للاستخدام في الولايات المتحدة (على سبيل المثال ، FD & ampC Yellow No. 6. انظر الرسم البياني للحصول على القائمة الكاملة.). لا تضيف ألوان الطعام المعتمدة عمومًا نكهات غير مرغوب فيها إلى الأطعمة.
  • الألوان التي هي معفى من التصديق تشمل أصباغ مشتقة من مصادر طبيعية مثل الخضروات أو المعادن أو الحيوانات. عادةً ما تكون الإضافات اللونية المشتقة من الطبيعة أغلى من الألوان المعتمدة وقد تضيف نكهات غير مقصودة إلى الأطعمة. تشمل الأمثلة على الألوان المستثناة خلاصة الأناتو (الأصفر) ، والبنجر المجفف (الأحمر المزرق إلى البني) ، والكراميل (الأصفر إلى البني) ، وبيتا كاروتين (الأصفر إلى البرتقالي) وخلاصة قشر العنب (الأحمر والأخضر).

كيف تتم الموافقة على المواد المضافة للاستخدام في الأطعمة؟

اليوم ، تتم دراسة المواد المضافة للأغذية والألوان وتنظيمها ومراقبتها بصرامة أكثر من أي وقت آخر في التاريخ. تتحمل إدارة الغذاء والدواء (FDA) المسؤولية القانونية الأساسية عن تحديد الاستخدام الآمن لها. لتسويق مادة مضافة جديدة للأغذية أو الألوان (أو قبل استخدام مادة مضافة تمت الموافقة عليها بالفعل لاستخدام واحد بطريقة أخرى لم تتم الموافقة عليها بعد) ، يجب على الشركة المصنعة أو الراعي الآخر تقديم التماس إلى إدارة الغذاء والدواء أولاً للحصول على موافقتها. يجب أن تقدم هذه الالتماسات دليلاً على أن المادة آمنة بالنسبة للطرق التي سيتم استخدامها بها. نتيجة للتشريعات الأخيرة ، منذ عام 1999 ، تمت الموافقة على الإضافات غير المباشرة عبر عملية إخطار ما قبل السوق التي تتطلب نفس البيانات كما كان مطلوبًا سابقًا في الالتماس.

بموجب تعديل المضافات الغذائية ، تم إعفاء مجموعتين من المكونات من عملية التنظيم.

المجموعة الأولى - المواد الخاضعة للعقوبات المسبقة - هي المواد التي حددتها إدارة الغذاء والدواء أو وزارة الزراعة الأمريكية بأنها آمنة للاستخدام في الغذاء قبل تعديل عام 1958. ومن الأمثلة على ذلك نتريت الصوديوم ونتريت البوتاسيوم المستخدمان في حفظ لحوم اللانشون.

المجموعة الثانية - مكونات GRAS (المعترف بها عمومًا على أنها آمنة) - هي تلك التي يعترف الخبراء عمومًا بأنها آمنة ، بناءً على تاريخها الواسع من الاستخدام في الغذاء قبل عام 1958 أو بناءً على الأدلة العلمية المنشورة. من بين عدة مئات من مواد GRAS الملح والسكر والتوابل والفيتامينات وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). قد يطلب المصنعون أيضًا من إدارة الغذاء والدواء مراجعة تقرير الصناعة لحالة GRAS.

عند تقييم سلامة مادة ما وما إذا كان ينبغي الموافقة عليها ، تأخذ إدارة الغذاء والدواء في الاعتبار: 1) تكوين وخصائص المادة ، 2) الكمية التي سيتم استهلاكها عادة ، 3) الآثار الصحية الفورية وطويلة الأجل ، و 4) عوامل الأمان المختلفة. يحدد التقييم مستوى الاستخدام المناسب الذي يتضمن هامش أمان مضمّنًا - وهو عامل يسمح بعدم اليقين بشأن مستويات الاستهلاك التي يُتوقع أن تكون غير ضارة. بمعنى آخر ، مستويات الاستخدام التي تحصل على الموافقة أقل بكثير مما يتوقع أن يكون له أي تأثير سلبي.

بسبب القيود المتأصلة في العلم ، لا يمكن أن تكون إدارة الغذاء والدواء كذلك إطلاقا المؤكد من عدم وجود أي خطر من استخدام أي مادة. لذلك ، يجب أن تحدد إدارة الغذاء والدواء (FDA) - بناءً على أفضل العلوم المتاحة - ما إذا كان هناك ملف يقين معقول بعدم وجود ضرر للمستهلكين عند استخدام مادة مضافة على النحو المقترح.

إذا تمت الموافقة على مادة مضافة ، فإن إدارة الغذاء والدواء تصدر لوائح قد تشمل أنواع الأطعمة التي يمكن استخدامها فيها ، والكميات القصوى التي يجب استخدامها ، وكيف ينبغي تحديدها على ملصقات الطعام. في عام 1999 ، تغيرت الإجراءات بحيث أن إدارة الغذاء والدواء تتشاور الآن مع وزارة الزراعة الأمريكية أثناء عملية المراجعة للمكونات المقترحة للاستخدام في منتجات اللحوم والدواجن. يقوم المسؤولون الفيدراليون بعد ذلك بمراقبة مدى استهلاك الأمريكيين للمادة المضافة الجديدة ونتائج أي بحث جديد حول سلامتها لضمان استمرار استخدامها ضمن الحدود الآمنة.

إذا أشارت أدلة جديدة إلى أن منتجًا قيد الاستخدام بالفعل قد يكون غير آمن ، أو إذا تغيرت مستويات الاستهلاك بما يكفي لتتطلب نظرة أخرى ، فقد تحظر السلطات الفيدرالية استخدامه أو تجري مزيدًا من الدراسات لتحديد ما إذا كان لا يزال من الممكن اعتبار الاستخدام آمنًا.

تحدد اللوائح المعروفة باسم ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) كمية المكونات الغذائية المستخدمة في الأطعمة بالكمية اللازمة لتحقيق التأثير المطلوب.

ملخص

تم استخدام المكونات الغذائية لسنوات عديدة لحفظ الأطعمة ونكهةها وخلطها وتكثيفها وتلوينها ، ولعبت دورًا مهمًا في تقليل النقص الغذائي الخطير بين المستهلكين. تساعد هذه المكونات أيضًا في ضمان توافر الأطعمة اللذيذة والمغذية والآمنة والملائمة والملونة وبأسعار معقولة والتي تلبي توقعات المستهلكين على مدار العام.

تتم دراسة المضافات الغذائية واللون بدقة وتنظيمها ومراقبتها. تتطلب اللوائح الفيدرالية دليلًا على أن كل مادة آمنة بمستوى استخدامها المقصود قبل إضافتها إلى الأطعمة. علاوة على ذلك ، تخضع جميع المواد المضافة لمراجعة السلامة المستمرة حيث يستمر تحسن الفهم العلمي وطرق الاختبار. يجب أن يشعر المستهلكون بالأمان بشأن الأطعمة التي يأكلونها.

أسئلة وأجوبة حول المضافات الغذائية واللون

س: كيف يتم سرد المكونات على ملصق المنتج؟

أ. يُطلب من مصنعي المواد الغذائية إدراج جميع المكونات الموجودة في الطعام على الملصق. على ملصق المنتج ، يتم سرد المكونات بترتيب الغلبة ، مع استخدام المكونات بأكبر كمية أولاً ، متبوعة بترتيب تنازلي بواسطة المكونات بكميات أصغر. يجب أن يسرد الملصق أسماء أي إضافات لونية معتمدة من إدارة الغذاء والدواء (على سبيل المثال ، FD & ampC Blue No. 1 أو الاسم المختصر ، Blue 1). ولكن يمكن إدراج بعض المكونات مجتمعة على أنها "نكهات" أو "توابل" أو "منكهات صناعية" أو في حالة إضافات الألوان المستثناة من الشهادة ، "ألوان صناعية" ، دون تسمية كل منها. يمكن أن يتحقق الإعلان عن عنصر مسبب للحساسية في لون جماعي أو منفرد ، أو نكهة ، أو توابل من خلال تسمية المكون المسبب للحساسية في قائمة المكونات.

س: ما هي الأصباغ والبحيرات في الإضافات اللونية؟

أ. لون معتمد يتم تصنيف المواد المضافة على أنها إما أصباغ أو بحيرات. الأصباغ تذوب في الماء ويتم تصنيعها على شكل مساحيق أو حبيبات أو سوائل أو غيرها من الأشكال ذات الأغراض الخاصة. يمكن استخدامها في المشروبات والخلطات الجافة والسلع المخبوزة والحلويات ومنتجات الألبان وأطعمة الحيوانات الأليفة ومجموعة متنوعة من المنتجات الأخرى.

بحيرات هي شكل الصبغة غير القابل للذوبان في الماء. تعتبر البحيرات أكثر ثباتًا من الأصباغ وهي مثالية لمنتجات التلوين التي تحتوي على الدهون والزيوت أو العناصر التي تفتقر إلى الرطوبة الكافية لإذابة الأصباغ. تشمل الاستخدامات النموذجية الأقراص المطلية وخلطات الكعك والدونات والحلوى الصلبة والعلكة.

س: هل المضافات تسبب فرط النشاط في مرحلة الطفولة؟

أ. على الرغم من انتشار هذه الفرضية في السبعينيات ، إلا أن نتائج الدراسات حول هذه المسألة إما كانت غير حاسمة أو غير متسقة أو يصعب تفسيرها بسبب أوجه القصور في تصميم الدراسة. خلصت لجنة تطوير الإجماع في المعاهد الوطنية للصحة في عام 1982 إلى أنه بالنسبة لبعض الأطفال الذين يعانون من اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) والحساسية الغذائية المؤكدة ، أدى تعديل النظام الغذائي إلى بعض التحسن في السلوك. على الرغم من أن اللجنة قالت إنه لا ينبغي استخدام حمية الإقصاء عالميًا لعلاج فرط النشاط عند الأطفال ، نظرًا لعدم وجود دليل علمي للتنبؤ بأي الأطفال قد يستفيدون ، فقد أدركت اللجنة أن بدء تجربة العلاج الغذائي أو الاستمرار في اتباع نظام غذائي للمرضى الذين لديهم أسر. ويرى الأطباء أنه قد يكون هناك ما يبرر الفوائد. ومع ذلك ، نشرت مراجعة 1997 في مجلة الأكاديمية الأمريكية للطب النفسي للأطفال والمراهقين لوحظ أن هناك أدلة قليلة على الفعالية والصعوبة الشديدة في تحفيز الأطفال والمراهقين على الامتثال للأنظمة الغذائية المقيدة. وبالتالي ، لا ينبغي التوصية بالعلاج الغذائي ، إلا ربما مع عدد قليل من أطفال ما قبل المدرسة الذين قد يكونون حساسين تجاه التارترازين ، المعروف باسم FD & ampC Yellow رقم 5 (انظر السؤال أدناه). في عام 2007 ، خضعت المضافات اللونية الاصطناعية المعتمدة مرة أخرى للفحص بعد نشر دراسة بتكليف من وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة للتحقيق فيما إذا كانت بعض الإضافات اللونية تسبب فرط النشاط عند الأطفال. قامت كل من إدارة الغذاء والدواء وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية بمراجعة نتائج هذه الدراسة بشكل مستقل وخلص كل منهما إلى أن الدراسة لا تثبت وجود صلة بين الإضافات اللونية التي تم اختبارها والتأثيرات السلوكية.

س: ما هو الفرق بين المكونات الطبيعية والاصطناعية؟ هل المكون المنتج طبيعيًا أكثر أمانًا من المكون المصطنع؟

أ. يتم اشتقاق المكونات الطبيعية من مصادر طبيعية (على سبيل المثال ، يوفر فول الصويا والذرة الليسيثين للحفاظ على تناسق المنتج ، ويوفر البنجر مسحوق البنجر المستخدم في تلوين الطعام). لا توجد مكونات أخرى في الطبيعة ولذلك يجب إنتاجها صناعياً كمكونات صناعية. أيضًا ، يمكن تصنيع بعض المكونات الموجودة في الطبيعة بشكل مصطنع وإنتاجها اقتصاديًا بدرجة أكبر ونقاء أكبر وجودة أكثر اتساقًا من نظيراتها الطبيعية. على سبيل المثال ، يمكن اشتقاق فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك من برتقالة أو إنتاجه في المختبر. تخضع المكونات الغذائية لنفس معايير السلامة الصارمة بغض النظر عما إذا كانت مشتقة بشكل طبيعي أو صناعي.

س: هل بعض الناس حساسون لـ FD & ampC Yellow رقم 5 في الأطعمة؟

أ. يستخدم FD & ampC Yellow No. 5 لتلوين المشروبات ومساحيق الحلوى والحلوى والآيس كريم والكاسترد والأطعمة الأخرى. خلصت لجنة إدارة الغذاء والدواء المعنية بفرط الحساسية لمكونات الغذاء في عام 1986 إلى أن FD & ampC Yellow No. 5 قد يسببان خلايا النحل في أقل من شخص واحد من بين 10000 شخص. كما خلصت إلى أنه لا يوجد دليل على أن المضافات الملونة في الطعام تسبب نوبات الربو. يشترط القانون الآن تحديد اللون الأصفر رقم 5 على خط المكونات. هذا يسمح للقلة التي قد تكون حساسة للون بتجنبه.

س: هل المحليات منخفضة السعرات الحرارية تسبب ردود فعل سلبية؟

أ. كلا ، يتفق خبراء سلامة الأغذية بشكل عام على أنه لا يوجد دليل مقنع على علاقة السبب والنتيجة بين هذه المحليات والآثار الصحية السلبية على البشر. قامت إدارة الغذاء والدواء بمراقبة شكاوى المستهلكين من ردود الفعل السلبية المحتملة لأكثر من 15 عامًا.

على سبيل المثال ، في الدراسات السريرية الخاضعة للرقابة بعناية ، لم يثبت أن الأسبارتام يسبب ردود فعل سلبية أو حساسية. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بمرض وراثي نادر يعرف باسم بيلة الفينيل كيتون (PKU) التحكم في تناولهم للفينيل ألانين من جميع المصادر ، بما في ذلك الأسبارتام. على الرغم من أن الأسبارتام لا يحتوي إلا على كمية صغيرة من فينيل ألانين ، إلا أن ملصقات الأطعمة والمشروبات المحتوية على الأسبارتام يجب أن تتضمن بيانًا ينصح بعلاج فينيل كيتون لوجود فينيل ألانين.

يجب على الأفراد الذين لديهم مخاوف بشأن الآثار الضارة المحتملة من المضافات الغذائية أو غيرها من المواد الاتصال بأطبائهم.

س: كيف يضيفون الفيتامينات والمعادن للحبوب المدعمة؟

أ. يمكن أن تؤدي إضافة العناصر الغذائية إلى الحبوب إلى تغيرات في الطعم واللون في المنتج. هذا صحيح بشكل خاص مع المعادن المضافة. نظرًا لأن لا أحد يريد حبوبًا لها مذاق مكمل فيتامين ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التقنيات في عملية التحصين. بشكل عام ، يتم دمج العناصر الغذائية المستقرة الحرارة (مثل الفيتامينات A و E والمعادن المختلفة) في الحبوب نفسها (يتم خبزها مباشرة). يتم وضع العناصر الغذائية غير المستقرة للحرارة (مثل فيتامينات ب) مباشرة على الحبوب بعد الانتهاء من جميع خطوات التسخين. كل نوع من أنواع الحبوب فريد من نوعه - فبعضها يمكن أن يتعامل مع عناصر غذائية أكثر من غيرها. هذا هو أحد أسباب اختلاف مستويات التحصين في جميع أنواع الحبوب.

س: ما هو دور التقنية الحديثة في انتاج المضافات الغذائية؟

أ. يتم البحث في العديد من التقنيات الجديدة التي ستسمح بإنتاج المواد المضافة بطرق لم تكن ممكنة من قبل. أحد الأساليب هو استخدام التكنولوجيا الحيوية ، والتي يمكن أن تستخدم الكائنات الحية البسيطة لإنتاج المضافات الغذائية. هذه المضافات هي نفس المكونات الغذائية الموجودة في الطبيعة. في عام 1990 ، وافقت إدارة الغذاء والدواء على أول إنزيم الهندسة الحيوية رينين ، والذي كان يُستخرج تقليديًا من معدة العجول لاستخدامه في صناعة الجبن.

أنواع مكونات الطعام

يسرد الملخص التالي أنواع المكونات الغذائية الشائعة ، ولماذا يتم استخدامها ،
وبعض الأمثلة على الأسماء التي يمكن العثور عليها في ملصقات المنتجات. بعض المواد المضافة
تستخدم لأكثر من غرض واحد.

أنواع المكونات ماذا يفعلون أمثلة
من الاستخدامات
تم العثور على الأسماء
على ملصقات المنتج
مواد حافظة منع تلف الطعام من البكتيريا أو العفن أو الفطريات أو الخميرة (مضادات الميكروبات) يبطئ أو يمنع التغيرات في اللون أو النكهة أو الملمس ويؤخر التزنخ (مضادات الأكسدة) يحافظ على النضارة صلصات الفواكه والهلام والمشروبات والمخبوزات واللحوم المعالجة والزيوت والسمن النباتي والحبوب والمرق والوجبات الخفيفة والفواكه والخضروات حمض الأسكوربيك ، حامض الستريك ، بنزوات الصوديوم ، بروبيونات الكالسيوم ، إيريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، سوربات الكالسيوم ، سوربات البوتاسيوم ، BHA ، BHT ، EDTA ، توكوفيرولس (فيتامين E)
المحليات أضف الحلاوة مع أو بدون السعرات الحرارية الزائدة المشروبات والمخبوزات والحلويات والسكر والبدائل والعديد من الأطعمة المصنعة السكروز (السكر) ، الجلوكوز ، الفركتوز ، السوربيتول ، المانيتول ، شراب الذرة ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، السكرين ، الأسبارتام ، السكرالوز ، أسيسولفام البوتاسيوم (acesulfame-K) ، النيوتام
إضافات اللون تعويض فقدان اللون بسبب التعرض للضوء والهواء ودرجات الحرارة القصوى والرطوبة وظروف التخزين يصحح الاختلافات الطبيعية في اللون ويعزز الألوان التي تحدث بشكل طبيعي وتوفر اللون للأطعمة "الممتعة" عديمة اللون العديد من الأطعمة المصنعة (الحلوى ، السمن النباتي ، الجبن ، المشروبات الغازية ، المربيات / الجيلي ، الجيلاتين ، البودنج وحشوات الفطائر) FD & ampC Blue Nos.1 and 2، FD & ampC Green No. 3، FD & ampC Red Nos.3 and 40، FD & ampC Yellow Nos.5 and 6، Orange B، Citrus Red No. 2، annatto extract، beta-carotene، grape skin extract، مستخلص قرمزي أو قرمزي ، بابريكا أوليوريسين ، لون كراميل ، عصائر فواكه وخضروات ، زعفران (ملاحظة: لا يُشترط الإعلان عن الإضافات اللونية المعفاة بالاسم على الملصقات ولكن يمكن الإعلان عنها ببساطة كألوان أو لون مضاف)
النكهات والبهارات أضف نكهات معينة (طبيعية وصناعية) حشوات البودنج والفطائر ، خلطات الجيلاتين ، خلطات الكيك ، تتبيلات السلطة ، الحلويات ، المشروبات الغازية ، الآيس كريم ، صوص الباربيكيو منكهات طبيعية ونكهة صناعية وتوابل
معززات النكهة تعزيز النكهات الموجودة بالفعل في الأطعمة (دون تقديم نكهة منفصلة خاصة بهم) العديد من الأطعمة المصنعة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، بروتين الصويا المتحلل بالماء ، مستخلص الخميرة المتحلل تلقائيًا ، غوانيلات ثنائي الصوديوم أو إينوزينات
بدائل الدهون (ومكونات التركيبات المستخدمة لتحل محل الدهون) توفير الملمس المتوقع و "ملمس الفم" الكريمي في الأطعمة قليلة الدسم المخبوزات ، الضمادات ، الحلويات المجمدة ، الحلويات ، خليط الكيك والحلويات ، منتجات الألبان أوليسترا ، جل السليلوز ، كاراجينان ، بولي دكستروز ، نشا غذائي معدل ، بروتين بياض البيض ، صمغ الغوار ، صمغ الزانثان ، مركز بروتين مصل اللبن
العناصر الغذائية استبدال الفيتامينات والمعادن المفقودة في المعالجة (التخصيب) ، إضافة العناصر الغذائية التي قد تفتقر إلى النظام الغذائي (التقوية) دقيق ، خبز ، حبوب ، أرز ، معكرونة ، سمن ، ملح ، لبن ، مشروبات فواكه ، ألواح طاقة ، مشروبات إفطار فورية هيدروكلوريد الثيامين ، ريبوفلافين (فيتامين ب2) ، النياسين ، النياسيناميد ، الفولات أو حمض الفوليك ، بيتا كاروتين ، يوديد البوتاسيوم ، الحديد أو كبريتات الحديدوز ، ألفا توكوفيرول ، حمض الأسكوربيك ، فيتامين د ، الأحماض الأمينية (إل-تريبتوفان ، إل-ليسين ، إل-ليسين ، إل-ميثيونين)
المستحلبات السماح بخلط المكونات بسلاسة ، ومنع الانفصال

تتوفر معلومات إضافية من المنظمات التالية:

إدارة الغذاء والدواء
www.fda.gov

مركز سلامة الغذاء والتغذية التطبيقية (CFSAN)
www.fda.gov/Food
5100 بينت برانش باركواي
كوليدج بارك ، ماريلاند 20740-3835

معلومات عن المضافات اللونية
www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives
خط المعلومات المجاني:
1-888-SAFEFOOD (723-3366)

وزارة الزراعة الأمريكية
خدمة سلامة الغذاء والتفتيش
www.fsis.usda.gov
طاقم تعليم سلامة الغذاء
1400 شارع الاستقلال ، جنوب غرب
الغرفة 2932-S.
واشنطن العاصمة 20250-3700

الخط الساخن للحوم والدواجن:
1-800-535-4555
الهاتف النصي: 7072-256-800-1
البريد الإلكتروني: [email protected]

مركز معلومات الغذاء والتغذية
www.nal.usda.gov/fnic/
خدمة أبحاث وزارة الزراعة الأمريكية
10301 بالتيمور افي.
بيلتسفيل ، ماريلاند 20705-2351
301-504-5719
البريد الإلكتروني: [email protected]

مؤسسة المجلس الدولي للمعلومات الغذائية
www.foodinsight.org
1100 شارع كونيتيكت ، شمال غرب
جناح 430
واشنطن العاصمة 20036
202-296-6540
البريد الإلكتروني: [email protected]

جمعية الحمية الأمريكية (ADA)
www.eatright.org
216 دبليو جاكسون جادة.
شيكاغو ، إلينوي 60606-6995
312-899-0040

شبكة الحساسية الغذائية والتأق (FAAN)
www.foodallergy.org
11781 لي جاكسون هوي.
جناح 160
فيرفاكس ، فيرجينيا 22033
1-800-929-4040
بريد إلكتروني: [email protected]

معهد تقنيي الأغذية
www.ift.org
525 ويست فان بورين
جناح 1000
شيكاغو ، إلينوي 60607
1-800-IFT-FOOD (438-3663)

تم إعداد هذه الوثيقة بموجب اتفاقية شراكة بين إدارة الغذاء والدواء (FDA) ومؤسسة المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) لتوفير معلومات حيوية للمستهلكين حول سلامة الأغذية. لا تشكل اتفاقية الشراكة هذه مصادقة على أي منتجات أو منظمات تدعم IFIC أو مؤسسة المجلس الدولي للمعلومات الغذائية.


كيفية صد الثعابين بشكل طبيعي

سواء كنت تتعامل مع ثعابين الفئران غير المؤذية أو الثعابين السوداء أو تعرف أن لديك بعض رؤوس النحاس الخطرة حول منزلك ، فإن خيارات مكافحة الآفات المتنوعة هذه ستساعدك على إبعاد الثعابين عن منزلك.

فضلات القطط

سواء كان ذلك شخصيًا أو عبر مقطع فيديو ، فقد رأيت كيف يتحرك الثعبان. هذه الحركة الانزلاقية هي بالفعل صعبة بما يكفي للثعبان. إذا جعلت تحرك الثعبان أكثر صعوبة ، فلن يرغب الثعبان في استخدام الطاقة (تذكر أن الثعابين من ذوات الدم البارد وتوفير الطاقة أمر بالغ الأهمية بالنسبة لها!).

انثر فضلات القطط حول محيط منزلك أو فنائك. الملمس الخشن يجعل الانزلاق صعبًا ، كما أن فضلات القطط ستلتصق بالثعبان ، مما يجعلها أكثر إزعاجًا. إذا كنت تفكر في إعادة بناء حديقتك أو فنائك ، فإن إضافة بعض الحصى ستؤدي إلى نتيجة مماثلة وتساعد في صد الثعابين.

الملح والثوم طارد طبيعي سهل للثعابين

تتمتع الثعابين بحاسة شم حادة وفريدة من نوعها. أي شيء حتى رائحة كريهة عن بعد يساعد في حل مشكلة الثعبان. أحد أنواع طارد الثعابين الشائعة التي يستخدمها الناس هو مزيج 50-50 من الملح والثوم المسحوق.

يهيج الملح جلد الثعبان ورائحة الثوم ستزعج الثعبان. انثر المزيج حول حافة منزلك والمنزل ، وسوف تنزلق الثعابين بعيدًا.

ثوم وبصل

إذا كنت تريد شيئًا أقوى قليلاً من الملح والثوم فقط ، أضف البصل إلى المزيج. بفضل حمض السلفونيك الموجود في البصل ، وهو "المكون النشط" الذي يجعلك تبكي عند تقطيعه ، فإن المكون يخلق طاردًا طبيعيًا للثعابين.

رش البصل كطارد للثعابين محلي الصنع

  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين
  • ½ حلقات بصل مفصولة
  • 4 أكواب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

اغلي الماء في قدر صغير. نضيف الثوم والبصل إلى الماء ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق. أطفئ النار واترك الماء ينقع لبضع ساعات أو طوال الليل.

صب الماء بحذر في زجاجة رذاذ وأضف الملح. رجي زجاجة الرش لخلط المكونات. رش الخليط حول محيط حديقتك أو في أي شقوق أو ثقوب قد تكون قلقًا بشأن إخفاء الثعابين.

زيوت عطرية لطرد الثعابين البسيط محلي الصنع

تعمل وصفة الزيت العطري هذه على جميع أنواع الثعابين ، مما يجعلها طاردًا منزليًا ممتازًا للثعابين.

رذاذ الزيت العطري للتخلص من الثعابين

  • 1 ملعقة طعام زيت أرز
  • 1 ملعقة صغيرة زيت القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت القرنفل
  • 2 كوب ماء

صب المكونات في زجاجة رذاذ ورجها. تعمل الزيوت الطبيعية على تكوين رائحة قوية لا تحبها الثعابين وخاصة زيت الأرز وزيت القرفة. The water will not dilute the oils, so be sure to shake the spray bottle before each use.

خل أبيض

The pungent odor of this standard household cleaner repels snakes and acts as an effective snake deterrent. Take some white vinegar and spray it around the perimeter of your property. You can even water it down, which will cost you even less.

دخان

One of the smells that scare snakes the most is the smell of smoke because it just screams danger. Light a small fire, such as in a barbecue grill or pit, and let it smoke.

Let the fire burn for a few hours to help drive away the snakes. Preferably, keep the fire smoking for at least a day.

Snake Repellent Plants

One of the easiest ways to snake-proof your yard is to make it inhospitable in the first place. Several snake repellent plants help keep snakes out of your yard.

Common Snake Repellent Plants

Garlic is a strong scent that many snakes do not like, so plant a garlic barrier around your garden plot to help keep snakes out. Lemongrass gives off a citrus smell that is distasteful to snakes. It is also a relatively low maintenance plant.

Marigolds have a complex, deep, and arguably aggressive root structure that makes traveling through the garden very difficult for snakes and other pests. Animals like to take the path of least resistance, and marigolds make all paths through the garden harder to navigate.

The Moth Ball Myth

You may hear people say that mothballs and that the smell of mothballs keeps snakes away. The active ingredients in mothballs are pesticides, and relatively dangerous ones at that (..). Not only that, but mothballs are designed for moths, not snakes, so they are not a practical choice to repel snakes.

Clean Up and Preventive Measures

There are a few cleaning and preventive measures that serve as great control methods to keep snakes out of your home and yard.

If you have wood piles, keep them as small as possible if you cannot get rid of them altogether. The wood piles provide perfect hiding spaces for snakes, and before you know it, your yard will fill with baby snakes (which is especially dangerous if the snakes are venomous).

For a smaller yard, purchase some mesh hardware cloth and enclose the area you want to protect. Dig along your wall or fence and insert some of the hardware cloth underground as well. While this works for a large yard as well, it can be time consuming and expensive.

If you have a chicken coop, you have eggs. Snakes eat eggs as one of their primary food sources. To protect your chicken coop, remove bird seed from the area and keeping rodents and snakes out by installing a snake-proof fence around the perimeter.

If you have a severe problem with snakes, call animal control professionals. They will safely remove the snakes from your property or set a snake trap to aid in the snake removal. Then, you can start over with these snake repellent ideas.


Know Your Chicken: What USDA Poultry Labels Actually Mean

Allow me to set the scene: you head to the supermarket for chicken. It should be easy. No, it should be effortless. But instead, you find yourself lingering in front of the shelves wondering. Not whether to go with white or dark meat, skin-on or skinless—I've usually settled on a recipe and made that decision ahead of time. It's the choice between the differently labeled packages, cordoned off into their own sub-sections within the poultry case. There's the plainly-packaged store brand, which tells me in a non-descript font that it's "all natural" (begging the question of what an غير طبيعي chicken breast or drumstick looks like). Then there's the big name behemoth, which has an illustration of a farm offset by a conspicuous badge, exclaiming that this chicken is cage-free and raised without hormones. The next shelf over and a few price rungs up is the specialty purveyor, which comes with an impressive list of credentials. Organic! Free-range! Raised without antibiotics! How's a girl to choose?

It's not an obvious choice, especially with the varying information and opinions out there. It seems that for every damning report we hear about the poultry industry, there's also a pointed rebuttal.

But there is one authority out there that sets the ground rules for discussion: the USDA. Its Agricultural Marketing Service (AMS), oversees the language used to market and sell meat and other agricultural food products in the US. When it comes to poultry (which includes chicken, turkey, duck, goose, and other farmed birds), it sets legally enforced definitions for the terms you're likely to see on packaging and ensures that producers have adhered to them. The AMS is your final authority when it comes to setting apart the organic birds from the naturally raised the free-range from the cage-free.

Sam Jones-Ellard, a public affairs specialist at the AMS, explains that the agency creates these certifications "at the request of industry" with the goal of "working with industry partners to develop new labels and programs, to meet their needs and to meet consumer demand." In other words, by verifying that a product adheres to basic standards, consumers get a better idea of what they're purchasing and producers are able to better market their products.

But while the AMS's labels might be able to tell you a thing or two about your meat, some argue that many of these definitions are unhelpfully broad or vague. Deborah Krasner, author of Good Meat, thinks that "USDA labels are irrelevant, as they are made for factory farmed, industrial meat." Many of the larger producers can pay to have the USDA to certify their operations (and they do—giants like Perdue have even created whole ad campaigns around the USDA program that is unique to them and only them). But verification is a costly, intensive, and entirely voluntary process that can work to the detriment—or at least exclusion—of smaller-scale producers. So much so that many farmers who meet or even exceed the basic standards set by the AMS will opt out of having their products certified for those very reasons.

That's why you'll want to take the USDA's meat marketing system with a grain of salt. It's not comprehensive and it's more likely to carry weight in the aisles of your supermarket than, say, your local farmer's market. But for those poultry items that are checked by the AMS, here's a guide to what the agency certifies, and what those certifications actually mean.

Grading

Poultry grades cover the physical features of a bird, such as the plumpness of its meat, the distribution of fat underneath the skin, and even its bone structure. It also checks for attributes that are the result of post-slaughter handling, like tears in the skin and the presence of feathers. Basically, it's a seal that ensures that your meat looks good and hits all of the visual cues we look for in an ideal bird.

After inspection, the AMS grader gives a grade of A, B, or C, which can be applied to either the whole carcass or the individual, cut up parts. Grade A poultry is the highest ranked, with rounded, full meat, a consistent layer of fat, clean skin, and an absence of major physical deformities, tears, or discolorations. When graded as such, it will have a "USDA A Grade" shield on the packaging.

But poultry grades don't really establish much that differentiates products at the retail level. With beef, grades can say a lot about physical characteristics like fat content or marbling, and labels like "prime," "choice," and "select" actually refer to distinct tiers of meat. But with poultry, you're unlikely to see anything other than A grade meat sold as either the whole bird or in parts. Some producers may try to get away with using the prime/choice/select label on their packages. But under the AMS definition, these can be used to describe any poultry that is of A grade quality—B and C grade meat is generally reserved for ground or processed products. just don't count on it to be marketed as such.

Free Range

Breeds raised for meat tend to be fast growing creatures that can put on muscle quickly while still young and tender. Most chickens are 13 weeks old or younger at the time of slaughter ducks are generally no more than 16 weeks. Getting to full size in such a short period means they have to eat well during their brief lifespan. And yes, that means they poop a lot, too.

When kept indoors in limited space, as much conventionally raised chickens are, things can easily turn unsanitary and unhealthy. Patrick Martins, founder of Heritage Foods USA, argues that indoor confinement makes birds more prone to sickness, namely because they're so young they haven't developed much of an immune system. And while conventional poultry farming often takes the view that outdoor ranging increases a flock's chance of exposure to pathogens, he suggests that this is in fact a misguided claim which suggests that "biodiversity is a threat they're saying the opposite of what is true."

Sure, the free range ideal conjures images of a pastoral alternative—images of roomy, outdoor living spaces and great green pastures. But the AMS definition of free-ranging or free-roaming? Not quite so idyllic. In fact, it only states that animals have "continuous and unconfined access to pasture throughout their life cycle." For poultry, this encompasses a whole range of scenarios, making the free range label vague at best. On the one end, you have free range birds that spend the majority of their time at pasture, pecking at the earth and moving across different grassy patches regularly. But a free range bird could also be one that spends most of its time inside a barn with hundreds or thousands of other compatriots—there may be a door to the outside, but there's no guarantee that your bird will ever venture out there, or that there's even much grass or soil to be found if it does.

The moral? Keep in mind that USDA-verified free range chicken is not required to spend any amount of time in fresh air, nor are there any strict regulations regarding the density of its living space. And be wary of terms that have no legal definition, such as "barn roaming" and "pastured"—these have no enforcement, and may mean whatever the producer or processor decides.

Cage-Free

The cage-free label is something that is relevant only for egg laying hens, which are caged to make egg collection more efficient. Caging typically doesn't have any place in raising poultry for meat. and yet you'll still find the cage-free label on a whole lot of poultry products. It may sound more humane, but it's really just an advertisement of the practices all poultry producers are already employing anyway. Under the AMS definition, cage-free simply means that the birds were able to "freely roam a building, room, or enclosed area."

No Antibiotics Administered

Poultry is often raised in sizeable flocks, so when disease strikes, it can quickly get passed from bird to bird. In order to control the spread of illness-causing bacteria, and to encourage birds to grow faster, producers might preemptively introduce antibiotic medicines into a flock's feed, rather than trying to isolate the affected animals. Practices like these have garnered controversy for numerous reasons, including the concern that trace residues of these medicines may remain undetected in a bird's system by the time it reaches slaughter.

The AMS identifies poultry that has been raised without antibiotics as that which has "never received antibiotics from birth to harvest." The National Chicken Council emphasizes that "A no-antibiotics program is not some magical program for producing disease-free birds. Rather, it's a program which intends to raise birds without antibiotics and labels those which are successfully raised without antibiotics as 'raised without antibiotics.'" Farmers still have to contend with sick birds within their flocks, and must remove any that require antibiotic treatment from the program and label them accordingly.

No Hormones

Administering growth hormones and steroids to poultry has been illegal in the United States since 1959, after it was found that the hormonal treatments that were most widely used in birds at the time could affect humans in ways that, well, an excess of hormones tends to. Yet many poultry producers still advertise that their flocks never receive hormones (this must accompanied by the statement "Federal regulations prohibit the use of hormones," although you'll usually find it in very fine print). Simply put, this is another example of producers bragging about practices that are already mandated by law.

Naturally Raised

Also known as the "Never Ever 3," naturally raised poultry is given entirely vegetarian feed and receives neither antibiotics nor hormones. This means that their diet consists primarily of of grains and plant matter (corn, wheat, barley, oats, and sorghum are common), and is free of the sorts of slaughter byproducts that have been known to wind up in chicken feed as an unspecified "animal protein."

If these standards matter to you, take care! "Naturally raised" poultry is NOT the same as "natural" poutrly. In the USDA's view, any natural meat, poultry, or egg product is simply one that is minimally processed and doesn't have any artificial flavorings, colorings, or preservatives added after slaughter. Most meat products qualify as natural under this definition, so it's a pretty meaningless adjective.

Organic

Like other farm animals covered under the National Organic Program, organic poultry must be both naturally raised and free ranging. Their feed also has to be certified organic—that is, free of GMOs, pesticides, and chemical fertilizers. To qualify, birds must be brought up within these standards beginning on the second day of their life right up until slaughter.

In the scope of practices that the AMS enforces for poultry, the organic label could be considered the most comprehensive, since it covers aspects of feed and living conditions. It doesn't necessarily ensure a better tasting bird, but it at least covers the bases in terms of making sure that there's been some scrutiny put into how it was fed, treated, and raised.

The Pecking Order

USDA certifications may say a thing or two about how a bird raised for meat lived its life. But it's debatable whether they really carry any weight when it comes to describing the ultimate flavor you're going to get on your plate. Whereas grades and other labels can tell you something about the tangible qualities of a piece of beef, there really isn't a similar system in place for poultry—the age and class of the bird might help provide some clues, but things really don't go much deeper than that.

For anyone with an interest in the ethics of raising poultry, however, the AMS's standards are a step toward increased clarity. That said, it's worth keeping in mind that there's a number of third party organizations that work with poultry producers, and sometimes also with the AMS, to establish a consensus for issues that matter to consumers. For example, the National Chicken Council's definition of humane treatment has been used as a standard for the "humanely raised" label in certain programs overseen by the agency. Keep an eye out for those sorts of labels but, again, do your research rather than take them at face value.

As Krasner suggests, choosing poultry should be a matter of knowing what the optimal conditions may be, and understanding how what's available to you stacks up in comparison. "I think if you know what the ideal is—free range, pastured, fed on organic grains—then you can intelligently scale down from that on occasions when something else is needed," she says.

Back in the fluorescent-lit supermarket aisle by the poultry case, that pastoral ideal feels like it belongs to some far-off world. But this remote distance between the farm and the shopping cart is precisely why the USDA and others offer a vocabulary to fill in the blanks. It's a vocab that's not always precise, for sure, but it is there to help navigate an industry that is big, complex, and crowded with competitors grabbing for your attention.


How Long Are Foods Safe to Eat? General Food Guidelines

The food storage guidelines come from the USDA Food Safety and Inspection Service:

Refrigerated Foods

  • Ground Meat and Stew Meat: 1-2 يوم
  • Fresh Meat (Beef, Veal, Lamb and Pork): 3-5 days
  • Fresh Poultry: 1-2 يوم
  • Lunch Meat: 2 weeks unopened, 3-5 days opened
  • Fresh Fish and Shellfish: 1-2 يوم
  • Eggs, fresh in shell: 3-5 weeks
  • Mayonnaise: 2 months
  • لبن: 1-2 weeks

Non-refrigerated Foods:

  • Rice and dried pasta: سنتان
  • High-acid canned foods (such as tomatoes, grapefruit, pineapple): 12-18 months unopened
  • Low-acid canned foods (such as meat, poultry, fish, vegetables): 2-5 years, unopened

What are Natural Ingredients?

While it is true that there is no official, U.S. government regulated definition for the term natural pertaining to the natural products industry, the FDA refers to natural ingredients as “ingredients extracted directly from plants or animal products as opposed to being produced synthetically.” The agency has not objected to the use of the term if the food does not contain added color, artificial flavors, or synthetic substances.

The key word there is, “extracted directly”. In the case of some ingredients, it’s easy to see that they fit easily into this definition.

But what about raw materials that need to undergo some processing or chemical reaction in order to extract the ingredient from the natural raw material that is the source?

Even distilling aromatic plants to produce essential oils sometimes results in the creation of chemicals that didn’t exist in the raw material, but which are created by the actual distillation process alone!

The “Encyclopedia of Common Natural Ingredients” says a natural product is defined as

“a product that is derived from plant, animal or microbial sources, primarily through physical processing, sometimes facilitated by simple chemical reactions such as acidification, basification, ion exchange, hydrolysis, and salt formation as well as microbial fermentation. These chemical reactions do not drastically alter the chemical structure of the natural product to be isolated.”

In the early 󈨔s the FTC came up with a great definition for Natural – never adopted. They said that an ingredient may be called “natural” only if it contains no artificial or synthetic ingredients and has had no more processing than something which could be made in a household kitchen.

The USDA has a legal definition for “natural”, but it applies only to meat and poultry “A product containing no artificial ingredient or added color and is only minimally processed. Minimal processing means that the product was processed in a manner that does not fundamentally alter the product. & # 8221

The USDA National Organic Program defines non-synthetic as “a substance that is derived from mineral, plant, or animal matter and does not undergo a synthetic process”. They define a synthetic as “a substance that is formulated or manufactured by a chemical process or by a process that chemically changes a substance extracted from naturally occurring plant, animal, or mineral sources, except that such term shall not apply to substances created by naturally occurring biological processes.”

Consumers Union, publisher of Consumer Reports, which is an independent, nonprofit testing and information organization serving only consumers, states “Natural is a general claim that implies that the product or packaging is made from or innate to the environment and that nothing artificial or synthetic has been added. There is currently no standard definition for the term except for meat and poultry products. Unless otherwise specified, there is no organization independently certifying this claim. The producer or manufacturer decides whether to use the claim and is not free from its own self-interest.”

And that is where the Natural Ingredient Resource Center steps in. We have evaluated the various definitions for “natural” within other industries, in other countries, and by other organizations. Our Mission is to create a real, working definition for natural ingredients which can be used by consumers, manufacturers and retailers in the natural products industry to promote the use of natural ingredients by offering news & resources to learn more about natural ingredients and to promote “Truth in Labeling” within the natural products industry through the use of a graphic Seal and voluntary agreement to label products according to our “Truth in Labeling” pledge.

* Minimal Processing means the ingredient has had no more processing than something which could be made in a household kitchen, stillroom, on a farm, or vineyard. It doesn’t mean they have to actually be made in those settings, but that they would require no more equipment or technology than that which could be employed in those settings. Simple Extraction Methods/Simple Chemical Reactions include cleaning, cold pressing, dehydration, desiccation, drying, evaporation, filtering, grinding, infusing [water or natural alcohol], & steam or water distilling.
** Produced by synthesis, a compound made artificially by chemical reactions, from simpler compounds or elements. The NIRC has allowed for an exception in the case of “lye” in the manufacture of soap. Please see Is there such a thing as Natural Soap?

COMMENT PERIOD: We invited consumers, manufacturers, retail representatives and any other interested parties to review and offer constructive input on the voluntary standards we have developed. The NIRC values this important role. The comment period ended on January 31, 2005. The NIRC offers the definition of natural ingredient for the purpose of establishing working standards for labeling natural ingredients and natural products as a service to the natural products industry. We are not a certifying organization. We will not decide who can use the Seal, and use of the Seal does not imply endorsement. We do not receive any funding from the sale of any products our only fees are from the sale of advertising and promotional space on the NIRC web site. All involvement is voluntary and on the honor system. The site’s content is subject to change without notice. The NIRC web site contains links to web pages generated by groups, businesses or individuals whose expressed views do not necessarily represent the views of the NIRC. Furthermore, we do not actively monitor or control web content from those companies or agents linking to our URL address or those found by following our links to other sites. These links are provided ONLY as a GENERAL service to web site users, and there is no implied endorsement of these links by the NIRC. References to products, services, or organizations do not imply that we endorse such products, services, or organizations UNLESS WE SPECIFY SAID ENDORSEMENT EXPLICITLY.


Understanding Food Labels

The labels on our food, from organic vegetables to USDA-inspected meat to cage-free eggs, can be confusing. How much do food labels actually tell you?

We all have a right to know what’s in our food, how it’s produced, and where it’s from. But food companies are often not required to give us the information we want to know. The current rules on food labeling leave a lot of room for vague claims that make it difficult to differentiate between food produced by sustainable farmers using humane practices, and corporate agribusinesses greenwashing their products.

As a result, the array of labels found on meat, milk, and eggs can be overwhelming. You can and should be informed what current labeling practices really mean and how they affect you – and this guide will help.

But we also need labels that are accurate and useful, and we won’t get them unless we tell our elected officials to put our interests ahead of those of corporations.

How Useful Are Food Labels?

These labels tell you something meaningful about your food and where it came from – though they may not mean quite what you think.

Certified Organic
Right now the most meaningful label on your food, in terms of upholding specific government requirements, is the U.S. Department of Agriculture (USDA) organic seal. For a product to be certified organic, it’s required to meet specific standards:

  • Organic crops cannot be grown with synthetic fertilizers, synthetic pesticides or sewage sludge.
  • Organic crops cannot be genetically engineered or irradiated.
  • Animals must eat only organically grown feed (without animal byproducts) and can’t be treated with synthetic hormones or antibiotics.
  • Animals must have access to the outdoors, and ruminants (hoofed animals, including cows) must have access to pasture.
  • Animals cannot be cloned.

Donate toward work like this. We need to keep food labeling honest!

Country of Origin Labels
For now, the United States requires Country of Origin Labeling (COOL) on chicken, seafood, produce and some nuts that tells us basic information about what country our food was produced in – but the food industry has limited even this most basic element of transparency. Until late 2015, beef and pork were also covered by mandatory country of origin labeling rules. But the meat industry pressured Congress to repeal the labeling requirement. This labeling for meat is regularly under attack. Most developed countries, including many in the European Union, Japan, China, Russia, Australia and Brazil, require country of origin labeling in addition to requiring food producers to label products with GMO ingredients.

USDA Inspected
A USDA inspection seal means that your food meets certain quality standards and has been inspected by USDA employees or company employees under USDA supervision to rank its quality.
All USDA-inspected meat and poultry (the vast majority of the meat in grocery stores) should have a USDA seal of inspection and a code for the producing establishment. Meat and egg labels with a grade (such as USDA Grade A beef or Jumbo eggs) are graded based on quality and size, not production methods, so this seal tells you nothing about the company’s practices.

Private certification programs also exist, but they vary in standards, and it’s a good idea to do some research on their standards.

Treated with Irradiation
In grocery stores, food that has been irradiated must be labeled and marked with a radura symbol. Unfortunately, this labeling policy does not apply to restaurants, schools, hospitals, or processed foods containing irradiated ingredients.

Food Labels That Give Limited Information

Cage-Free Eggs
“Cage free” means that birds are raised without cages, but it tells you nothing about any other living conditions. For instance, cage-free eggs could come from birds raised indoors in overcrowded spaces at large factory farms.

Pasture Raised
“Pasture-raised” or “pastured” means that animals spent at least some time outdoors on pasture, feeding on grass or forage. This traditional farming method is typically done on a smaller scale than conventional factory-farmed animals. However, there are no government standards for this label, including how much of its life the animal spent on pasture.

Grass-Fed
“Grass-fed” means that, after weaning, an animal’s primary source of food comes from grass or forage, not from grains such as corn. There are no uniform government standards for this label, although some companies submit their own standards to the USDA so they can put a grassfed claim on their products. Some third party certifications also use a grass-fed claim. This does not tell you if antibiotics or hormones were used on the animal or what conditions it lived in.

No Antibiotics
“Raised without antibiotics” or “no antibiotics administered” means that the animal received no antibiotics over its lifetime. Some large-scale producers feed animals antibiotics at low doses to promote growth and prevent disease, which is linked to the spread of antibiotic-resistant bacteria that may make people sick and are difficult to treat – a serious threat to public health. Other producers use antibiotics only to treat sick animals. This label does not tell you about other conditions where the animal was raised.

If an animal receives antibiotics for any reason, its meat, milk or eggs cannot be labeled “certified organic.”

No Hormones
The labels “raised without added hormones,” “no hormones administered” or “no synthetic hormones” all mean that the animal received no synthetic hormones. Hormone-free labels do not disclose what the animals were fed or if they had access to pasture.

Federal law prohibits the use of hormones on hogs and poultry. Any hormone-free label on pork and poultry products is intended to mislead shoppers into thinking that the product is worthy of a higher price. The USDA requires that these labels on pork or poultry include a disclaimer: “Federal regulations prohibit the use of hormones in poultry/pork.”

However, federal regulations do permit the use of hormones in beef and dairy cattle. Recombinant bovine growth hormone (also known as rBGH or rBST) is a synthetic growth hormone commonly injected into dairy cattle to increase milk production. Several hormones are used in beef cattle to speed up growth.

Thanks to years of activism, “RBGH-free” or “rBST-free” labels can now be used on milk products to indicate that the cows did not receive synthetic hormones. However, due to pressure from Monsanto and the dairy industry, such labels on dairy products usually come with a disclaimer that the FDA acknowledges no difference between milk produced with or without the hormone.

Misleading Food Labels

Seafood Labels
Labels on seafood are frequently misleading – for example, you may see organic labels on fish, but there is no U.S. government standard for “organic” seafood certification. Learn more about what to look for in our Seafood Buying Guide.

Free Range
“Free range” labels are regulated by the USDA only for poultry produced for meat – it’s not regulated for pigs, cattle or egg-producing chickens. Nor are the requirements very high: poultry can use the label if the chicken had any access to the outdoors each day for some unspecified period of time it could be just a few minutes, and does not assure that the animal ever actually went outdoors to roam freely.

Natural and Naturally Raised
According to USDA, “natural” meat and poultry products cannot contain artificial colors, artificial flavors, preservatives or other artificial ingredients, and they should be “minimally processed.” However, this label does not tell us how the animals were raised, what they were fed, if antibiotics or hormones were used, or other aspects of production that consumers might logically expect from something labeled “natural.”

طازج
Contrary to what you might expect, the label “fresh” is used only on poultry to indicate that the meat was not cooled below 26 degrees F. Poultry does not have to be labeled as “frozen” until it reaches zero degrees F. This can be misleading to customers who assume that label means meat has not been frozen, processed or preserved in any way. The USDA does not define or regulate the use of the “fresh” label on any other type of products.

Missing: GMO Labels

Many of the processed foods available in our grocery stores include genetically engineered ingredients. GMOs have been altered at the genetic level by adding genetic material from different species or making other changes that couldn’t happen through traditional breeding. Despite the industry’s claims, there is no scientific consensus regarding the safety of these foods and the weak approval process for new GMO crops relies solely on testing by the companies that want to sell these new crops.

Even though 90% of Americans want labels on GMO foods, in July 2016 Congress passed a federal law blocking states from requiring GMO labeling. This law overturns strong state laws like Vermont’s, and instead allows for GMOs to potentially be labeled with 800-numbers or QR codes. That’s not easy for people to understand, and it’s not a substitute for clear labels.

Without clear, on-package labels, there’s no way to know for sure.

That’s why we advocate to require clear labels on all foods with GMO ingredients. Only by standing up for transparency in our food will we get the information we want.

Donate toward work like this. We need to keep food labeling honest!


Best Raw: Instinct Frozen Raw Bites Grain-Free Cage-Free Chicken Recipe Dog Food

Looking to provide your dog with a primal experience that mimics life in the wild? Then you may be interested in providing raw nutrition. This Instinct raw food is chock full of animal meat protein and even the non-meat ingredients (fruits and vegetables) are GMO-free. The food is minimally processed and free from fillers, and doesn’t contain artificial colors or preservatives.

So that your dog can safely consume raw food and take advantage of the nutrients, the ingredients are frozen then cold-pressured, according to the manufacturer. Unlike some frozen food, this one is easy to serve (it doesn’t turn into one giant brick in the freezer) and easy for dogs to scarf down.

For the best natural dog food on the market, we recommend Castor & Pollux Organix Canned Dog Food (available at Amazon), due to its USDA-certified organic ingredients and lack of artificial flavors or preservatives. If you're looking for a dry food to feed you dog instead, we recommend Wellness CORE Natural Grain Free Original Recipe Dry Dog Food (available at Petco).


شاهد الفيديو: تسع 9 افكار مشاريع صغيرة مربحة جدا وغير مكلفة 2020 (يونيو 2022).