آخر

نقانق حلزونية مشوية

نقانق حلزونية مشوية

shutterstock.com

النقانق الحلزونية

قام الشيف دوران - من The Food Network's Ham on the Street و Ultimate Cake Off من TLC - بتطوير وصفة مشوية ممتعة تجعلها تدور حول هوت دوغ مطحنة. يقول الشيف دوران: "إنها وصفة بسيطة ، لكنها لا تفشل أبدًا في إثارة إعجاب ضيوفي. قم بتقطيع نقانق اللحم البقري عبر الأسياخ ثم قطعها على طول كل صحن ، أثناء تدوير السيخ للحصول على قطع حلزوني مثالي". نظرًا لبساطتها وجاذبيتها المرئية ، فإن وصفة الفرانكس الحلزونية المشوية هي بسهولة واحدة من الوصفات بوصفات مشوية.

مكونات

  • رذاذ الشواء
  • 4 نقانق لحم بقري
  • 4 أسياخ من الخيزران ، منقوعة
  • 4 لفات هوت دوج
  • 1/4 كوب كاتشب طبيعي
  • 4 ملاعق صغيرة خردل بني حار

لا تشوي الهوت دوج إلا إذا قمت بقطعه بشكل حلزوني أولاً

تريد أن تجعل أفضل هوت دوج على الإطلاق؟ قطعه لولبيًا وشحمه على الشواية. إليك كيف ولماذا تفعل ذلك.

لقد أعلنا لأول مرة عن النقانق الحلزونية بأنها إحساس صيفي في عام 2015 ، لكنها ليست سوى قبعة قديمة. التقطيع الحلزوني للهوت دوج المشوي ليس فقط للعرض (على الرغم من أنه خدعة ممتعة) - إنه يخلق مساحة أكبر ، مما يعني المزيد من الكراميل والمزيد من الزوايا والشقوق لتستوعب الطبقة الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، تطبخ الكلاب مستقيمة تمامًا وستكون مناسبة تمامًا لكعكتك ، إن لم تكن متدلية (لذلك لا توجد مساحات حزينة من كل الخبز في أي من الطرفين).

دانيال هولزمان ومايكل شيرنو ، المالكان المشاركان لمتجر ميتبول في مدينة نيويورك ، هم الذين علمونا كيفية إضفاء البهجة على الصيف مع نقانق الهوت دوج الحلزوني.

في حين أنه يمكنك الحصول على أدوات بسيطة - سيخ شواء وسكين حاد - هناك أيضًا منتجات في السوق تهدف إلى تسهيل الأمر على الأشخاص الأقل مهارة:


نقانق حلزونية مشوية - وصفات


لقد حان ذلك الوقت تقريبًا! أنت تعرف الوقت & # 8230 وقت نفض الغبار عن الشوايات والاستمتاع بالربيع المشمس!

اعتقدت أننا كنا في الواقع في فصل الربيع الأسبوع الماضي هنا في دنفر ثم صُدمنا في وجهنا بعاصفة ثلجية غريبة جدًا (وهائلة). لقد نشرت صورة لكلبي على Instagram. كان ثلجًا عميقًا وسميكًا!

لن يمنعني ذلك & # 8217t من الحديث عن الشواء رغم ذلك. وما هو أفضل مكان للبدء من هوت دوج المتواضع. ربما يكون هذا هو الشيء الذي يلجأ إليه الأمريكيون أولاً إذا كانوا يبحثون عن وجبة شواء سريعة.

إذا كنت تشعر بالحيوية على الرغم من ذلك ، فاصنع لي معروفًا وجرب هذه الكلاب الساخنة اللولبية لبدء موسم الشواء! تشمل الحجج التي تحاول تجربتها ما يلي:

  • تبدو مذهلة.
  • يتذوقون طعمًا أكثر روعة من ب / ج يصبحون مقرمشين ويمكنهم حمل المزيد من الإضافات.
  • من السهل القيام به بشكل مدهش!

في الغالب ، يجب أن تصنعها لأن الكلاب الساخنة اللولبية.


أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية ، واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على موقد يعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيته ، وسخنه مسبقًا لمدة 10 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها.

ضع البصل المطهي والعصائر في وعاء ألومنيوم 10 بوصة مربعة يمكن التخلص منها وأضف البيرة. نستله هوت دوج إلى مخلل الملفوف.

ضعي الصينية على الجانب الساخن من الشواية واطهيه حتى يغلي لمدة 7 دقائق. انزلق إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية. قم بتغطية الشواية بفتحات تهوية فوق الهوت دوج. قم بالطهي مع فتح جميع الفتحات حتى يتم تسخين النقانق ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.

قم بإزالة الغطاء. باستخدام الملقط ، قم بإزالة النقانق من البصل وضعها مباشرة على شبكات الطهي فوق الجانب الساخن من الشواية. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ومقرمشًا ، لمدة 3 دقائق إجمالاً. العودة إلى البصل. نخب الخبز على الجانب الساخن من الشواية إذا رغبت في ذلك. قدمي الهوت دوج مع الخبز والخردل والبصل.


لا تشوي الهوت دوج إلا إذا قمت بقطعه بشكل حلزوني أولاً

تريد أن تجعل أفضل هوت دوج على الإطلاق؟ قطعه لولبيًا وشحمه على الشواية. إليك كيف ولماذا تفعل ذلك.

لقد أعلنا لأول مرة عن النقانق الحلزونية بأنها إحساس صيفي في عام 2015 ، لكنها ليست سوى قبعة قديمة. التقطيع الحلزوني للهوت دوج المشوي ليس فقط للعرض (على الرغم من أنه خدعة ممتعة) - إنه يخلق مساحة أكبر ، مما يعني المزيد من الكراميل والمزيد من الزوايا والشقوق لتستوعب الطبقة الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، تطبخ الكلاب مستقيمة تمامًا وستكون مناسبة تمامًا لكعكتك ، إن لم تكن متدلية (لذلك لا توجد مساحات حزينة من كل الخبز في أي من الطرفين).

دانيال هولزمان ومايكل شيرنو ، المالكان المشاركان لمتجر ميتبول في مدينة نيويورك ، هم الذين علمونا كيفية إضفاء البهجة على الصيف مع نقانق الهوت دوج الحلزوني.

في حين أنه يمكنك الحصول على أدوات بسيطة - سيخ شواء وسكين حاد - هناك أيضًا منتجات في السوق تهدف إلى تسهيل الأمر على الأشخاص الأقل مهارة:


أفضل طريقة لشواء الهوت دوج

نادرًا ما يكون هناك يوم في الصيف لا يوجد فيه نقانق في ثلاجتي. بغض النظر عن الشيء الرائع الذي قد أقوم بشوائه ، فهم دائمًا بديل مرحب به عندما تسوء الوصفة أو عندما يكون لدي ضيوف وأحتاج إلى القليل من اللحم الإضافي لأرميهم على الشواية.

على أحد المستويات ، يعد طهيها عملية مضمونة إلى حد ما - فهي تأتي مطبوخة مسبقًا ومحتواها العالي من الدهون يساعد في إبقائها رطبة حتى بعد وضعها على الشواية لفترة طويلة جدًا. لكن من ناحية أخرى ، يعد شواء النقانق من الأشياء التي يمكن لأي شخص القيام بها ، ولكن ، مثل الجنس ، من الأفضل كثيرًا أن تعرف بعض الأشياء.

اختيار هوت دوج

الخطوة الأولى لشوي أفضل الهوت دوج هي اختيار النوع المناسب. لقد أجرينا اختبار تذوق هنا قبل بضع سنوات للعثور على أفضل العلامات التجارية للهوت دوج الوطنية ، لكن العلامة التجارية ليست الاعتبار الوحيد.

أولاً ، هناك نوع اللحم. عندما أتحدث عن النقانق ، فإنني أشير دائمًا إلى جميع أنواع النقانق. بالتأكيد ، هناك كلاب لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ، ولكن لا يوجد أي من هؤلاء مذاق جيد بالنسبة لي مثل لحم البقر. من واقع خبرتي ، فإن لحم البقر هو اللحم الوحيد الذي يمكنه تحمل توابل الهوت دوج الكلاسيكية ، مثل الثوم ، والبصل ، والفلفل الحلو ، والصلصال ، والخردل ، والكزبرة ، ولا يزال يحافظ على نكهته الجريئة واللحمية.

يمكنك أيضًا اختيار الهوت دوج المعالج أو غير المعالج. يُصنع النقانق المعالجة من نتريت الصوديوم ، مما يطيل العمر الافتراضي ، ويساعد على منع الأشكال السيئة من البكتيريا ، ويمنح اللحم لونًا ضارب إلى الحمرة. يعد العلاج أمرًا قياسيًا في صناعة الهوت دوج ، لكن البعض يخشى من هذه الإضافات لأسباب صحية (أنا لست واحدًا منهم) ، لذلك اكتسبت الكلاب غير المؤكدة قوة في السنوات الأخيرة. العديد من هذه العلامات التجارية غير المؤكدة ستعلن عن "عدم إضافة نترات أو نيتريت" ، لكن هذا لا يعني أنها لا تحتوي على أي نترات على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، قد تحتوي على النترات (ربما حتى بجرعات أكبر) من مصادر طبيعية ، مثل الكرفس ، والتي توفر بعض فوائد الكلاب المنتظمة. *

الاختيار النهائي هو بين الفرانك بدون جلد أو تلك الموجودة في أغلفة طبيعية. يتم طهي الكلاب المنزوعة الجلد في غلاف صناعي يتم إزالته قبل تعبئتها ، وهو ما تجده في معظم الأرفف هذه الأيام. بينما يصعب العثور على الهوت دوج في أغلفة طبيعية ، سأكون صريحًا (لا تدع هذا التورية يضر بك!) وأقول إنك تفعل بنفسك ضررًا حتى لا تحاول تعقبهم. الكلاب الساخنة المحشوة في أغلفة الأغنام لديها تلك القشرة المفاجئة في ذهني. يجعل الهوت دوج رائعًا حقًا. من السهل العثور على كلاب غلاف طبيعية من Nathan's في الصيف في نيويورك ، وبمجرد أن ألاحظ أنها بدأت تختفي بعد عيد العمال ، أشتري مجموعة من الحزم وأجمدها لتوصيلني خلال الشتاء.

كيفية شواء هوت دوج بدون جلد

نظرًا لبيع النقانق المطبوخة بالكامل ، قد يبدو أن كل ما عليك فعله هو وضعها على نار ساخنة حتى يتم تسخينها بشكل كافٍ. يعمل هذا بالتأكيد ، ولكنه أيضًا يخلق منتجًا نهائيًا دون المستوى الأمثل. لقد جربت استجواب كل من الهوت دوج المغلفة والجلد مباشرة فوق الفحم المضاء حديثًا والنتائج تحدثت عن نفسها.

بدت الفرانخ الخالية من الجلد ممتلئة ومليئة بالعصير أثناء الشواء ، ولكن بمجرد إزالتها من الحرارة ، تفرغت وتذبلت. كان مركز النقانق لا يزال رطبًا ، ولكن حول الحواف بدأ يجف ، وكان السطح الخارجي مصنوعًا من الورق تقريبًا مصنوعًا من الجلد الذي يضيف المضغ بدلاً من التقطيع.

لمنع هذه الكلاب الساخنة القبيحة وغير المرغوبة ، كنت أقوم بقطع النقانق الخالية من الجلد لسنوات. يستلزم ذلك عمل بضع قطع في وجهين متقابلين من الهوت دوج قبل الشوي. بعد ذلك ، عندما تكون على الشواية ، تتسع هذه الشقوق ، مما يسمح للحرارة بالوصول إلى وسط السجق بسرعة أكبر ، مما يؤدي إلى وقت طهي أقصر. الهوت دوج المنزوع الجلد المطبوخ بهذه الطريقة يبقى ممتلئًا وعصيرًا ولا يعاني من ذبول الجلد نفسه.

يمكنك أن تأخذ هذه الطريقة خطوة أخرى إلى الأمام وتقطع الهوت دوج بشكل حلزوني عن طريق تحريفه وعمل قطع لولبي طويل على طول السجق بالكامل. يحب الكثير من الناس هذه الطريقة ، لكن بالنسبة لي ، فإن تقنية القطع هي أسرع وأفضل. من المؤكد أن الشكل الحلزوني له مظهر رائع وستحصل على مزيد من الهشاشة من خلال زيادة مساحة سطح الهوت دوج ، ولكن من السهل أيضًا الإفراط في الطهي والتجفيف.

كيفية شواء هوت دوج طبيعي

بالنسبة للكلاب المغطاة ، أتبع نهجًا مختلفًا. عند طهيها بالكامل على حرارة مباشرة ، كانت أفضل حالًا من تلك الخالية من الجلد ، حيث يساعد الغلاف بشكل عام على حماية اللحم من الجفاف والذبول. لكن نسبة صغيرة منهم تنفجر وتترك العصائر الأساسية تتسرب.

لن أقوم بقطع الكلاب المغطاة ، لأن هذه الشقوق يمكن أن تتوسع وتمزق أثناء الطهي. لذا ، لكي أصنع أفضل هوت دوج على الإطلاق ، التفت إلى مقال قديم لكينجي حول علم شواء النقانق.

في تلك المقالة ، وجد أفضل طريقة لطهي النقانق أولاً في سائل لذيذ على حرارة غير مباشرة حتى تنضج ، ثم تحميرها سريعًا على نار مباشرة. لقد فهمت تمامًا كيف يكون هذا أفضل بالنسبة للنقانق الطازجة وغير المطبوخة ، لكنني لم أفكر فيما إذا كان سيعمل مع النقانق أيضًا.

لقد جربتها أخيرًا ، حيث قمت بإعداد مقلاة صغيرة من الألومنيوم يمكن التخلص منها مملوءة ببصل Sabrett في الصلصة الممزوجة بعلبة من البيرة. أحضرت هذا المزيج على نار هادئة على نار مباشرة على الشواية ، ثم انزلقه إلى الجانب البارد ، وأضفت هوت دوج ناثان ذات الغلاف الطبيعي ، وغطت الشواية ، واتركها تطهى حتى تسخن. ثم التقطت الهوت دوج من السائل وشويها على نار ساخنة حيث تفحموا بسرعة فائقة ، دون انقسام غلاف واحد.

كانت هذه بالتأكيد أفضل ما صنعته في ذلك اليوم ، العصير من الحافة إلى الحافة ، مع لقطة رائعة وفحم خفيف. لقد تم بيعي تمامًا بهذه الطريقة لجميع الكلاب الساخنة ، بما في ذلك الكلاب الخالية من الجلد ، على الرغم من أنني قد لا أزال أحيانًا أقطع الفرانق الخالية من الجلد إذا لم يكن لدي مساحة كافية على الشواية لحوض استحمام ساخن هوت دوج.

الاختلافات في الموضوع

كل ما أحتاجه حقًا للاستمتاع بهوت دوج مشوي تمامًا هو ضغط من الكاتشب (أتقدم ببطء إلى جانب الخردل ، لكن عادات الطفولة تموت بشدة) ، لكنني قررت أن أتفرع من خلال تجربة مجموعة من الإضافات الإبداعية. إذا كنت تبحث عن بعض الطرق الجديدة اللذيذة لتتفوق على الهوت دوج الخاص بك ، تحقق من أفكاري الثمانية الرائعة هنا.

* تحديث: ذكرت هذه المقالة في الأصل أن نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم يضافان إلى النقانق كعوامل معالجة. تم تحديثه ليعكس حقيقة أن نترات الصوديوم ، بينما يسمح بها في اللحوم المجففة ، غير مسموح بها كمادة مضافة في النقانق.


لحم خنزير مشوي

تحقق من هذه الفكرة لقضاء العطلات ، فقد بدأ لحم الخنزير الحلزوني قليلاً مع بعض توابل الشواء وشوي بالخارج. فاز هذا المنشور & # 8217t يتضمن أي وصفات فعلية حيث يمكن العثور على وصفات للتدليك والتزجيج في جميع أنحاء الويب أو شراؤها بسهولة.

أولاً أخذنا لحم خنزير حلزوني عظم. إن الشيء العظيم في لحم الخنزير الحلزوني هو عمومًا أنه يأتي مطبوخًا تمامًا ونوعًا من شرائح مسبقًا. كل ما تفعله هو تسخينها. ثم أضفنا بعض توابل الباربكيو من خلال دمج توابل الباربكيو. بالنسبة لهذا لحم الخنزير ، نستخدم فرك الضلع Myron Mixon & # 8217s للشواء ، والذي يمكن شراؤه من موقعه. سكبنا الفرك في جميع أنحاء اللحم وفركناه حتى تمت تغطية لحم الخنزير من جميع الجوانب وحتى قليلاً في شرائح اللحم. لحم الخنزير الحلزوني.

بعد ذلك ، قمنا بلف لحم الخنزير بورق الألمنيوم ووضعناه في شواية في نطاق 320-345 درجة معدة للشواء غير المباشر. إذا لم تكن معتادًا على الاستجواب غير المباشر ، يمكنك التحقق من رسالتي السابقة حول منزلقات فيليه مينون حيث أناقش الطريقة ونشرت بعض الفيديوهات ، فنحن لا نستخدم جزء الشوي المباشر لحم الخنزير.

عمومًا ، سيكون لدى لحم الخنزير الحلزوني تعليمات لطهيها إلى 140 درجة. لنكون صادقين ، سيبدأون عمومًا في الجفاف في تلك المرحلة. نظرًا لأن لحم الخنزير قد تم طهيه بالكامل بالفعل ، فأنا أطبخ لي حتى 120 درجة. ثم أزيل لحم الخنزير من الرقاقة ، وأقوم بتطبيق طلاء القيقب. يأتي معظم لحم الخنزير مع علبة زجاجية أو يمكنك صنعها بنفسك. ثم أرمي لحم الخنزير مرة أخرى في الشواية بدون ورق معدني لمدة 5-10 دقائق لأترك التزجيج يصبح لطيفًا ولزجًا.

قابل المؤلف

Joe "TailgateJoe" Maino هي واحدة من أهم السلطات في البلاد فيما يتعلق بالباب الخلفي و NFL fandom ، BBQ ، الشوي ، وجميع أشكال الطهي بالذخيرة الحية. بدأ منذ أكثر من 20 عامًا كمنظم الباب الخلفي لمجموعة أصدقائه في لعبة gameday حيث سرعان ما طور شغفه. قام Joe بتأسيس TailgateJoe في عام 2009 لمشاركة حبه للطائرات و NFL fandom والطهي بالذخيرة الحية مع الآخرين ، ويستضيف الآن الآلاف من الضيوف كل موسم بالإضافة إلى توفير الطعام واستضافة الأحداث للشركات المختارة والفعاليات الراقية. Joe متاح دائمًا للتحدث عن أدوات وتقنيات الشواء وأدوات الطبخ بالذخيرة الحية ، و Jets ، و NFL fandom كخبير في هذا المجال.


بطاطا مشوية على الشواية

هذه البطاطس المحمصة على الشواية سهلة لصنع & # 8211 ببساطة البطاطس والثوم والزيت وإكليل الجبل - التي تتحول إلى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. وهم & # 8217re مصنوعة بدون رقائق معدنية أو تشغيل الفرن أو الجري ذهابًا وإيابًا بين الفناء الخلفي والمطبخ للطبق الجانبي في المرة القادمة التي تشوي فيها.

تنافس هذه البطاطس المحمصة على الشواية أي بطاطس هشة ، طرية ، بنية ذهبية اللون في الفرن. والأفضل من ذلك ، يمكنك الاعتماد على هذه التقنية عندما يكون الجو حارًا في الخارج وتشتاق إلى البطاطس المحمصة ولكنك تريد فترة راحة من تشغيل الفرن - وبالتالي ، تسخين المطبخ بأكمله. هذا يعني أيضًا عدم الجري ذهابًا وإيابًا بين الموقد والشواية للطبق الجانبي في المرة القادمة التي تشوي فيها & # 8217re. ويتم إجراء ذلك بدون رقائق معدنية ، مما يعني عدم وجود نفايات. (كنا نظن أنك & # 8217d تحب كل ذلك.)- رينيه شتلر


جريل-جليزد لولب هام

*** محرر & # 8217s ملاحظة

قررنا تحديث الصور لهذا المنشور حيث تم التقاط النسخ الأصلية بكاميرا رهيبة جدًا. لقد قمنا بتعيين مصور فوتوغرافي مجاني للقيام بالعمل وقد قام بعمل رائع. لا تقلق ، فالنسخ الأصلية لا تزال هنا ، في الأسفل أسفل بطاقة الوصفة. لا تتردد في التحقق من تلك الصور الأصلية إذا كنت تحب ***

لحم الخنزير المدخن هو الدعامة الأساسية للعطلات ، وهو عار. أعترف بوضع لحم الخنزير في شواء الشتاء عندما تكون في الواقع متعة للاستمتاع بها في أي وقت. لحم الخنزير ، أو في هذه الحالة ، جزء لحم الخنزير ، هو الخيار الأمثل لوصفة شواء الطقس البارد لأنه يتطلب القليل من الاهتمام.

تم اختيار شريحة لولبية بوزن ثمانية أرطال في السوق المحلي ليتم شويها لهذا المنشور:

الشرائح موجودة بالفعل وأنا حريص على رؤية ما يمكن فعله مع هذا قريبًا ليكون لحم الخنزير الحلزوني المشوي.

الشيء الوحيد الذي يجب البحث عنه هو عبارة "العصائر الطبيعية" بدلاً من لحم الخنزير "المضاف إليه الماء":

يحتوي لحم الخنزير في العصائر الطبيعية على رطوبة مضافة أقل من الماء المضاف. يميل لحم الخنزير المضاف إلى الماء إلى أن يكون أقل جودة. أعتقد أنني سأترك الأمر على هذا النحو خشية أن تصبح هناك حاجة إلى مناقشة مطولة للمعالجة والتنقية وطرق أخرى.

يتم وضع لحم الخنزير الحلزوني في الجانب المسطح لأسفل في مقلاة من الألومنيوم:

اعتمادًا على وزن لحم الخنزير ، قد ترغب في إضافة مقلاة ثانية للتعزيز. عند التعامل مع قطعة مشوية ساخنة وثقيلة ، يجب توخي الحذر واستخدام قفازات الشواء.

التزجيج هو نسخة معدلة من وصفة ابتكرها البطل كريس ليلي.

مكونات الصقيل

1/2 كوب مربى مشمش أو معلبات
1/2 كوب عسل
1/2 كوب نبيذ أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة صغيرة خل بلسميك
1 ملعقة صغيرة صلصة طبخ يوشيدا (استبدل صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك)
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (غير معروض ... كيف فاتني ذلك؟)
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق Ancho Chile (بديل الشيبوتل أو الفلفل الحار حسب الرغبة)
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/8 ملعقة صغيرة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة حكيم
1/16 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

تُمزج جميع المكونات وتُمزج جيدًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

بعد ذلك ، سيتم إضافة خليط الصقيل بين كل شريحة لإضافة الرطوبة والنكهة العميقة داخل لحم الخنزير اللولبي المشوي. هذه وصفة شواء قليلة الجهد. بمجرد جمع المكونات ودمجها ، يصبح صنع لحم الخنزير المشوي أمرًا سهلاً!

لا تنسى تغطية الخارج أيضًا:

تم إعداد الشواية للطهي غير المباشر مع الفحم الذي يحيط بلحم الخنزير مع إضافة خشب المشمش للحصول على تأثير دخان مزدوج. معظم أي خشب فاكهة سيفي بالغرض ، ولكن نظرًا لأن هذا طلاء مشمش ، فقد اعتقدت أنني سأستخدم مخزوني الحالي من خشب المشمش:

لحم الخنزير الذي سيُشوى قريبًا ، الدخان يتصاعد ، وقد حان الوقت لإغلاق غطاء الشواية وترك الحرارة والدخان يعملان بسحرهما:

وقت الشواء المتوقع هو 12-13 دقيقة لكل رطل عند درجة حرارة الشواء 325 درجة أو حتى تكون درجة حرارة اللحم الداخلي في نطاق 140-150.

بعد ساعة من الطهي ، يتحول لون لحم الخنزير الحلزوني اللولبي المزجج بالشواية إلى اللون البني بشكل جيد ، لكنني قلق بشأن تجفيف اللحم اللذيذ. هناك قدر كبير من الكراميل للسكريات في مكونات الصقيل. الرائحة مدهشة إلى حد ما:

يُضاف طلاء من التزجيج كل 20 دقيقة تقريبًا:

ألقِ نظرة فاحصة على تأثير التزجيج على الجزء الخارجي من لحم الخنزير اللولبي المصقول بالشواء أعلاه. إذا كانت كمية التحمير المعروضة تناسب ذوقك ، فقم ببساطة بوضع خيمة من رقائق الألومنيوم على لحم الخنزير أثناء عملية الشواء. ستوفر الخيمة الحماية من الحرارة وستحتفظ أيضًا بالرطوبة.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في طلاء سكرية ثقيل ، فقد حان الوقت الآن لتطبيق السكر (خلال آخر 20 دقيقة من الشواء). اختيار السكر مهم جدا. لا ينتج السكر الأبيض العادي طبقة أو قشرة رائعة. الخيار الأفضل هو سكر التوربينادو أو السكر الخام المتاح في معظم الأسواق. يحتوي سكر التوربينادو على نقطة احتراق أعلى من السكر العادي ، 365 درجة مقابل 325 درجة ، وهو أكثر خشونة. ضع السكر ولكن ابق في مكان قريب وراقب عن كثب لمنع الاحتراق. الحرق ليس عملية قابلة للعكس ، لذا انتبه جيدًا حتى يذوب السكر ويتكرمل. لم أختر هذه الطريقة لوصفة الشواء هذه ولكني أردت أن أعلمك بالخيار.

بمجرد أن يصل إلى 145 ، كان خارج المشواة وداخل خيمة من رقائق الألومنيوم:

النحت على طول المحيط الطبيعي للخنزير المشوي يجعل التقديم أمرًا سهلاً:

كانت النكهة التي يمنحها التزجيج والتدخين حلوة إلى حد ما وكذلك لذيذة ، وفي كل مكان رائعة مع المظهر الخارجي اللزج والمقرمش بالكراميل. في المرة القادمة التي أحاول فيها وصفة الشواء هذه ، سأزيل لحم الخنزير من الشواية عند درجة حرارة 140 حتى يتم الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة. لم يكن هذا الجهد جافًا ولكني أريد المقارنة بين الاثنين. هذه وصفة أتطلع إلى القيام بها مرة أخرى وآمل أن تجربها وتجد نفس المتعة التي فعلها موقع Grillin 'Fool. أوه ، الهليون؟ كانت نكهة أكثر حلاوة وأخف من النسخة الخضراء. إذا رأيت أنها متوفرة ، أقترح عليك الاستفادة من هذه الفرصة والحصول عليها على شوايتك.

إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات حول وصفة الشواء هذه ، فلا تتردد في تركها أدناه أو إرسال بريد إلكتروني إلي.


شاهد الفيديو: اكلت نقانق مشوية على الطريقة اليوغسلافية (شهر اكتوبر 2021).