آخر

سالتين غابي

سالتين غابي

إنها تسمى "Gaby Salt" لأنني حصلت على هذه الوصفة من زميل عمل سابق. لقد تناولت الوصفة لمدة 15 عامًا تقريبًا. تمت تسمية العديد من وصفات الكعك على اسم الشخص الذي قدم لي الوصفة. هكذا عرفت أين حصلت على الوصفة واذا احببت تكرارها :)

  • 1 كيلو دقيق
  • 300 غرام سمن أو شحم الخنزير
  • 250 غرام كريما حامضة
  • 1 أو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 1 بيضة أخرى للدهن
  • شيمن سوزان
  • ماك
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان أو الجبن المبشور على مبشرة صغيرة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة Gaby Salts:

نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة جيداً ، ثم نلفها في غلاف بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.

نخرج العجينة من الثلاجة وننشرها على منضدة خشبية ونقطع الأعواد ثم ندهنها بالبيض ونرش الكمون وصلصة الصويا ونرشها بالبارميزان أو الجبن. اخبزي الملح في فرن مسخن مسبقًا حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ، حوالي 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يمكنك تقديمها مع البيرة.


Cornulete & # 8211 سالتينز بالجبن


تعرف كل ربة منزل كتاب وصفاتها مثل أبانا ، على الأقل هذا هو الحال في عائلتنا. إذا اتصلت بأمي وسألتها ، هل ما زلت تعرف تلك الكعكة مع الجوز والصفار والثلج؟ & # 8221 يخبرني مباشرة & # 8220 كتاب الوصفات الخاص بي ، في المنتصف ، يسميه باليابانية وترى أنه يجب صنعه في صينية أصغر ، وإلا فلن يكون طويلاً! & # 8221.

دفتر أمي ، الذي تتركه لي في كل مرة تغادر فيها البلاد ، يشبه مادلينا بروست بالنسبة لي. كل وصفة تذكرني بشيء ما ، بعطلة عائلية ، لا أعرف ما هي كارثة الطهي التي أخذتها كأمر مسلم به (نوع تيودورا ، شاهد الكعكة ورأيتها بلا معنى). تحتوي كل صفحة على بقعة صغيرة من الزيت والشوكولاتة وبصمة من الدقيق. في نهاية دفتر الملاحظات ، تأتي كومة الأوراق ، مع وصفات مكتوبة من قبل والدتها أو أصدقائها وزملائها. هناك وصفات تستحق التجربة ، ولكن فقط الرغوة ، la crème de la crème ، انتهى بها الأمر إلى وضعها في دفتر الملاحظات.

وجدت على إحدى هذه الأوراق وصفة الملح ، هكذا كتبت هناك. على الرغم من أنها تبدو أشبه بالأبنية بالنسبة لي واتصلت بوالدتي للتوضيح. & # 8220 يا أمي ، لقد وجدت ورقة بوصفة ملح ، هل هي جيدة لشيء ما؟ & # 8221. & # 8220 كيف لا تكون جيدًا ، أنت؟ هل هناك ورقة زرقاء مكتوبة بالقلم الرصاص؟ هذا ليس الأفضل ، إنه موجود في دفتر الملاحظات! الأملاح من Zsolt الا تكتب بين قوسين؟ هذه جيدة وتحصل على الكثير ، نعم & # 8217 انظر أدناه لقد رسمت كيف تسير ، من البحر إلى الصغيرة! & # 8221

بالنسبة لشخص غريب ، من الصعب فهم جميع المعلومات التي تقدمها الأم في مثل هذا الوقت القصير. أنه يتمتع أيضًا بموهبة التحدث بسرعة ، لكن بالنسبة لي ، كان ذلك واضحًا جدًا! يعرف Zsolt ما يعرفه ، أن هناك وصفات أخرى للكعك في دفتر ملاحظاته. كما تفعل والدتي ، تكتب الكعكة بين قوسين في السنة التي حصلت عليها ومنهم - سالوري (Zsolt، Paste & # 821793). وذلك لأنه في أيام العطلات والمناسبات ، أخذوا 2-3 كعكات للعمل وتناولوا معًا ، ثم تبادلوا الوصفات. إذا كنت لا تصدقني ، سأريك ورقة الوصفات ، لكنني أجريت تغييرات صغيرة ولم يصب بأذى على الإطلاق

مكونات 64 قطعة كورنوليت - مملحة بالجبن:

  • 650 جرام طحين
  • 25 جرام خميرة
  • 150 مل حليب دافئ
  • 300 جرام زبدة
  • ملعقة صغيرة ملح (للعجين).
  • ملعقة من السكر
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 300 جرام جبن مدخن مبشور
  • 1 أو
  • ملح سمسم (للتزيين)

اخلطي الخميرة بالحليب الدافئ وملعقة جيدة من الدقيق والسكر واتركيهم لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، في وعاء ، ينخل الدقيق. في المنتصف نصنع حفرة نسكب فيها الحليب وخميرة المايونيز. نخلط جيداً ثم نضيف الزبدة والقشدة الحامضة والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بأصابعنا. نحركه في وعاء نظيف مدهون بقليل من الزيت ونتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، حتى نزيل الهواء ، ثم نقسمها إلى 8 أوزان متساوية. أسهل طريقة هي عمل قالب عجين ثم تقطيعه بسكين إلى 8 أجزاء متساوية. نصنع كل كرة بحجم كرة نوزعها دائريًا في ورقة بسمك 3-4 مم. نرش الصفيحة بالجبن المبشور ، الذي نضغط عليه بأصابعنا جيداً ، ثم نقطع 8 مثلثات ، التي نلفها ، من البحر إلى الصغيرة. ضعي الكرواسان في صينية الفرن على ورق الخبز ودهن كل منهما بالبيض المخفوق ورشي ملح البحر وبذور السمسم. تُخبز الكرواسان لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، وتُسخن في الفرن إلى 160 درجة مئوية.

اعتمادًا على حجم الدرج ، قم بإنهاء الكرواسان في 2 أو 3 جولات. نعم & # 8217 تسير بسرعة كبيرة ، لذلك لا تجلس على السجائر والقهوة والحلوى ، وأنت تضع صينية في الفرن ، وانتقل إلى الجولة التالية من الكرواسون. يأتي من الكميات المعطاة & # 8220 توفير & # 8221 من الكعك ، وهي جيدة جدًا لمدة تصل إلى أسبوع إذا قمت بتغطيتها بكيس (ولكن فقط بعد أن تبرد جيدًا). ناهيك عن أن لوكا أكل بكلتا يديه ، على الرغم من أنه لا يرضيه. لكن بدلاً من الفطائر أو أعواد الخبز أو أي قضمة أخرى من المتاجر ، أفضل هذه الكرواسون في أي وقت. بالنسبة للجبن ، يمكنك أيضًا استخدام الجبن الحلو أو التيلميا ، لكنني أعتقد أنها أفضل مع الجبن المدخن. على الرحب والسعة!


أملاح بالكمون والجبن

1. سخني الحليب قليلًا وأذيبي الخميرة في الحليب.
2. تخلط جميع المكونات بما في ذلك الحليب في وعاء كبير ثم تعجن حتى تصبح العجينة غير لزجة ، ويضاف الدقيق على طول الطريق.
3. ادهن ربع كمية العجين على سطح العمل مع رش الدقيق. يجب أن تكون الورقة سميكة

0.5 سم وعرض 15-20 سم.
4. قص الحواف بحيث تشكل مستطيلاً مثالياً ، وضع الفائض في الوعاء لاستخدامه في الورقة التالية.
5. قص الورقة بالطول ، ثم بالعرض ، لتشكيل عرض

2 سم. دهن صفار البيض بالبيض المخفوق ورشي الجبن المبشور والكمون ، ثم رتبهم في صينية مغطاة بورق الخبز.
6. السلطات جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي الداكن.

نصيحة مفيدة

✽ إذا لم يكن لديك شحم الخنزير ، يمكنك أيضًا استخدام الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لكن الملح يخرج أكثر ليونة مع شحم الخنزير.
✽ حتى لا تلتصق المملحات ببعضها البعض ، لأنها تنمو في الفرن ، ضعها بعيدًا عن بعضها قليلاً.


خضع لاختبار COVID في أوائل مارس

& # 8222 ذهبت إلى والدتي ، وأصبت بسعال خفيف. وبعد ذلك تأكدت إصابة بعض الأحفاد. أدركنا بوضوح أن والدتي ربما أصيبت بهذا الفيروس أيضًا. كان لديه اختبار PCR ، وكانت نتيجة اختباره إيجابية. كان الثامن من مارس عيد ميلاد والدي ويوم المرأة. قالت ريبيكا أونوريو إنني أعطيتها اختبارًا سريعًا كهدية Reb & # 8221 ، وفقًا لقناة Kanal D.

في البداية ، عوملت الفنانة في المنزل ، بحسب المصدر. & # 8222 وقالت لنا عندما كانت جادة جدا انه جيد! تلك المعركة! أن الرب لا يتركها! الآن هي فقط تعرف ما في روحها وجسدها وما تشعر به. إنه يحمينا! تجنب القول! قال إنني بخير ... على الرغم من أنني لا أعرف ماذا يعني ذلك ، كما قالت ابنة الفنانة في ذلك الوقت.


وصفات مماثلة:

أملاح لحم الخنزير المقدد

وصفة السلطة مع اللحم المقدد والجبن وشرائح الزيتون مع السمسم وملح البحر الخشن

أملاح الجبن وإكليل الجبل

وصفة السلطة مع الجبن القريش والتيلميا ، محنك بإكليل الجبل

مملح بجبنة تيليما

وصفة سالم مع جبنة تيليما المحضرة من البطاطس والطحين والبيض والزبدة متبلة بالكمون


15 نوفمبر 2013

ريش الماكريل

أنا حقًا أحب المعكرونة في أي تركيبة تقريبًا. في الواقع ، هذا يتعلق بأكبر ميزة للمعكرونة: أنه يمكن دمجها مع أي شيء). إنها المرة الأولى التي أجرب فيها مزيج المعكرونة مع الماكريل وأستطيع أن أقول إنها أصبحت واحدة من المفضلة لدي. لقد استخدمت الماكريل المعلب ولكن حسب التفضيل ، يمكنك أيضًا استخدام الماكريل الطازج ، المطبوخ ، المفروم والمضاف إلى الصلصة. جرب معهم. يستحق.

  • 300 غرام نوع معجون بيني
  • 100 غرام ماكريل بالزيت
  • 2 خيوط من البصل الأخضر
  • 3 ملاعق كبيرة عصير طماطم
  • ملح
  • فلفل
  • السكر

"للفطائر من قبل ، للحرب مرة أخرى! "- فطائر الجبن

الكلمة الرومانية "فطيرة"له أصله في اللاتينية المشيمة مما يعني"كيك”، ولكن أول ما يذكر عن هذا الطبق يعود إلى زمن المصريين ، حوالي 9500 قبل الميلاد ، كونه أول من طهي أول فطيرة قشرة. من المعروف أن المصريين مارسوا حِرفًا مثل النسيج والفخار ، وطوروا مهارات في استخدام الأدوات الحجرية. في ذلك الوقت ، كانت الفطائر المصرية تُعرف باسم "جاليت" وكانت تُحشى بالشعير والشوفان والجاودار وتُدهن بـ عسل ويخبز في أشكال بدائية من المعجنات.

إذا طبخ المصريون أول عجينة فطيرة ، فعليك أن تعلم أن الإغريق هم من اخترع عجينة الفطيرة. العجين الذي كان عبارة عن عجينة ناتجة عن خليط الدقيق والماء الذي يوضع فيه اللحم ، وكان له دور الإناء الذي يتم فيه طهي اللحم ، وبالتالي الحفاظ على العصائر و النعاس. في وقت لاحق ، قام الرومانيون بتنويع الوصفة باستخدام الدجاج ولحم البقر ولكن أيضًا بلح البحر والأسماك.

ظهرت عادة الفطائر المفاجئة في العصور الوسطى ، وتعود كتب الطبخ الأولى التي تحتوي على وصفات الفطائر إلى القرن السادس عشر.

في أمريكا ، أولئك الذين يقدمون الفطائر هم أول المستوطنين. هم أيضًا من يكيفون الشبكات وفقًا لتقنيات الطهي والمكونات المتاحة.

في بلدنا ، تم طهي الفطائر الأولى من قبل الإغريق من زمن الفاناريوت.

تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى ، ومن طاهٍ لآخر ، لكن المكونات الأساسية تبقى كما هي: دقيق, الماء و سمين، والحشو هو أ خليط من الجبن إذا كنت أو جبن و التوت, جبنه و الشبت, جبن و زبيب، إلخ.

يوجد في رومانيا العديد من العادات والتقاليد المتعلقة بالفطائر. على سبيل المثال ، في جنوب مولدوفا وفي بوكوفينا ، عيد الفصح بصرف النظر عن التقليدية خبز، تصنع موزي ، بيب ، فطائر ، غزل ، إلخ. يقام في Sacele (بالقرب من براسوف) سنويًا مع إصدار القرن ، كرة الفطيرة. في هذه المناسبة ، يتم تحضير فطائر Mocanesti الشهيرة جبن مالحوهي وصفة انتشرت اليوم في جميع الأراضي الرومانية.

اليوم ، تشعر برائحة فطائر الجبن خاصة في عيد الفصح وعيد الميلاد. لكل منطقة تاريخية في بلدنا وصفة ، تمامًا كما أن لكل أسرة وصفة تنتقل من جيل إلى جيل.


أملاح غابي - وصفات










هذه أسياخ يوم السبت ، لكني اليوم أقوم بجولة أخرى. إنها جيدة جدًا لدرجة أنك لا تستطيع الحصول على ما يكفي. حرفيا ، عليك تجربتهم :))

لا يتطلب الأمر الكثير من المتاعب ، فقط عدد قليل من المكونات والتركيبات متعددة.

  • صدر دجاج ، فلفل كابيا أحمر ، مشروم ، لحم خنزير مقدد ، بصل ، كوسة ، صلصة الصويا ، توابل دجاج وشواية ، أعشاب بروفانس ، بيرة ، ملح ، فلفل.

أعددت الصلصة من صلصة الصويا والتوابل للدجاج والمشاوي والأعشاب من بروفانس.

قطعت الكوسة والفلفل ولحم الخنزير والفطر إلى قطع. نظرًا لأن البصل أصغر ، قمت بتقطيعه إلى 4 وأزلت كل طبقة من الطلاء.

أبقيت أعواد السيخ في الماء لمدة دقيقتين.

بدأت في تجميع الأسياخ حسب تفضيلاتي. يريد المرء بالبصل ، والآخر بدونه. الخ :) بالتناوب بين الخضار واللحوم.

وضعتها على الشواية ، وقمت بتتبيلها بالملح والفلفل وقلبتها من جميع الجوانب لتتغلغل بالتساوي.

قرب نهاية الخبز ، رشتهم بالبيرة. احترس من الأبخرة التي تتشكل عندما نضع البيرة!


أملاح بالجبن والزبدة

هذا هو وصف بعض أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والمشبعة والمحبوبة في طفولتنا.

سلطات الجبن عملية واقتصادية وجاهزة في أي وقت للتخلص من الشعور بالجوع بين الوجبات.

اكتشف واحدة من أبسط الوصفات ، ولكنها أيضًا لذيذة ، والتي تجسد تمامًا تعريف عبارة "تذوق كما في المنزل":

المكونات:

350 جرام طحين
3 بيضات
150 جرام كريما حامضة
200 جرام زبدة
300 جرام جبنة كلاسيكية
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

ضعي الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ، بيضتين ، 200 جرام جبن مبشور ، كريمة حامضة وملح في وعاء. تخلط المكونات باليد حتى تشكل عجينة. اعجن العجينة على سطح العمل المبطن بالدقيق. غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

تُرفع العجينة وتُوزّع بالمسمار على سطح العمل حتى يصبح سمك الصفيحة 0.5 سم. يخفق البيض المتبقي في وعاء ويدهن به الورقة. يرش الجبن المبشور المتبقي على الوجه. قطع الورقة إلى شرائح بطول 10 سم وعرض 2 سم باستخدام سكين.

ضع ورقة خبز في المقلاة وابدأ في وضع الملح. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.

السلطات لذيذة ساخنة وباردة وهي الوجبة الخفيفة المثالية بين الوجبات. يمكن أن يستهلكها الآباء في المدرسة ، والأطفال ، والعمل.


ملح مع جبنة شيدر & # 8211 وصفة بسيطة من 6 مكونات

سلطات جبن الشيدر لذيذة للغاية. إذا كنت تحتفل بحدث خاص وقمت بدعوة أصدقائك لتناول العشاء ، فقم بإعداد طبق من الملح. بالتأكيد سيكون الجميع متحمسين للغاية. سلطات جبن الشيدر ترضي الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفة التي أوصي بها بسيطة للغاية. ما عليك سوى 6 مكونات.

مكونات سلطات جبنة الشيدر:

  • 100 غرام جبنة شيدر ، 100 غرام زبدة
  • 100 غرام دقيق قمح
  • ملح وبذور السمسم
  • صفار بيضة للدهن

طريقة تحضير رجاج الملح بجبنة الشيدر؟

سنبدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 200 درجة وبطانة صينية بورق الخبز. ثم ابشري جبنة الشيدر وضعيها في وعاء. يضاف دقيق القمح والملح (حسب الرغبة) والزبدة.

اخلطي كل شيء جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انقل العجينة إلى سطح العمل وافردها في صفيحة مستطيلة بسمك 0.5 سم.

نقطع العجينة إلى شرائح رفيعة تدهنها بصفار البيض المخفوق. رشي بذور السمسم على الوجه وضعي الملح في صينية مبطنة بورق الخبز.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة واتركي الملح يخبز لمدة 12-15 دقيقة. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن ، لذلك سيكون من الجيد فحص الملح من وقت لآخر حتى لا تحترق.

عندما تصبح جاهزة ، أخرج الملح من الفرن وضعه في طبق. دعهم يبردوا قليلاً ثم قدمهم مع أحبائك. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


فيديو: مغامرة في الغابة - البحث عن الطعام التقليدي في الغابة - استخدام الرمح لصيد السمك الكبير (شهر اكتوبر 2021).