آخر

باذنجان محشي باللحم

باذنجان محشي باللحم

يغسل الباذنجان ، يقطع نصفين بالطول ، يزيل اللب ، ويطحن الباذنجان بالملح ويثبته في تجويف ؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق ، يُضاف النبيذ ويُغلى بالغطاء ، بعد أن يسقط ، يُتبل ، املئي الباذنجان ، ضعيه في الوعاء ، فوق صلصة الطماطم ، غطيه بورق الألمنيوم إذا لم يكن الوعاء به غطاء واتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أخرجي الصينية بعد هذا الوقت ، أضيفي جبنة البارميزان فوقها. توضع فوق الطماطم المقشرة وتقطع إلى شرائح أكبر وتترك في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

قدميها على الفور.


باذنجان محشي باللحم البقري وصلصة البشاميل (بابوتساكيا)

إذا لم يأكل الإغريق جيدًا أيضًا ، فلا أعرف من سيفعل ذلك. الوصفة هي أحد الأدلة على مطبخهم اللذيذ.

الأمر ليس معقدًا ، لكن من الجيد قضاء ساعة ونصف وساعتين فيه. هذا لأننا سنخبز الباذنجان جزئيًا ، نصنع صلصة اللحم المفروم وصلصة البشاميل. لكن مزيجهم جيد بشكل لا يصدق.

المكونات:

  • 4 باذنجان
  • 1 بصلة كبيرة
  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • 2 فص ثوم
  • 1 علبة طماطم مفرومة (400 جم) أو 4-5 طماطم طازجة مفرومة
  • 50 جرام من الجبن الناضج كان لدي شيدر وجبنة ناضجة
  • أنا أستخدم توابل لجوزة الطيب ، أحضرتها من اليونان ، لكن بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع مزيج من 1/2 ملعقة صغيرة زعتر ، 1/2 ملعقة صغيرة زعتر ، مسحوق قرفة ، مسحوق جوزة الطيب
  • ملح فلفل
  • نفط
  • البقدونس المفروم
  • 1 ورقة غار
  • 25 جرام زبدة
  • 25 جرام دقيق
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • 50 جرام جبن ناضج مبشور
  • 2 صفار
  • ملح ، فلفل أبيض ، جوزة الطيب

كالعادة ، الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا. عند 220 درجة مئوية.

اغسل الباذنجان وقطع ذيول وقطعه بالطول إلى نصفين. خرجت مني ملتوية ، فأنت تفعل أفضل.

نقوم بإعداد صينية غير لاصقة أو صينية عادية بورق الخبز. نقطع لب الباذنجان بشكل متعرج لتسهيل خبزه. ضع الباذنجان في المقلاة وادهنه بالزيت بفرشاة أو بأصابعك. يرش بالملح والفلفل والزعتر. بعد ذلك ، اقلبهم على الجانب الآخر ، بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى ، ثم ضعه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.

أثناء وجود السيدات في الفرن ، نقوم بإعداد حشوة اللحم.

2-3 ملاعق كبيرة زيت. يقطع البصل ناعماً ويقلى في المقلاة في البداية على نار عالية.

رش القليل من الملح على البصل لمساعدة الماء على التبخر بشكل أسرع. على أي حال ، هذان صديقان ، البصل والملح ، كما أقول. بعد ذلك ، قم بتشغيل الحرارة المنخفضة واترك البصل يتكرمل ، أو على أي حال يتماسك. إذا كنت تريد طعمًا أقوى للبصل بالكراميل ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر. من المحتمل أن يكون الخل البلسمي أكثر من ذلك. هذه المرة لم أكن خائفًا من أن تتكاثر نصف ملعقة صغيرة من السكر بشكل عدائي آلاف المرات وستبقى على مؤخرتي بمجرد خروجي من قيود الطعام ، إذا جاز التعبير.

بالمناسبة ، هذه الوصفة مناسبة تمامًا لشخصيتك ، لا تحسب السعرات الحرارية من الجبن / الزبدة بلاه بلاه ، دعنا نقول أنها منخفضة الكربوهيدرات ولا نحسب أي شيء. حقيقة أنه لذيذ وأن الباذنجان لم يقتل أحدا بعد.

عندما يصبح البصل صلبًا ، ولونًا زجاجيًا ولم يعد جميلًا ، فإننا نقطع فصين من الثوم ونضخمها. دقيقتين أخريين ونضيف البهارات. ما كنت أخبرك به ، الزعتر ، الزعتر ، مسحوق القرفة (طرف السكين لأنه يحصل على نكهة مرّة قليلاً ورائحة قوية جدًا) ، مسحوق جوزة الطيب المطحون أو المبشور.

دقيقة أخرى للدوران في المقلاة وإضافة اللحم المفروم.

نفتحه بالملعقة ولا نتركه يصنع كتل لأنه ليس جميلاً.

تضاف الطماطم المفرومة وتترك على نار هادئة.

عندما ينضج كل شيء ، أضيفي البقدونس المفروم.

ثم تبشور الجبن وتخلط.

دعونا لا ننسى الباذنجان. بعد الخبز ، يبدو كالتالي:

نبدأ بصلصة البشاميل.

سخني الحليب. بينما تكون على النار ونراقبها حتى لا تغلي ، نقوم بتسخين الزبدة في وعاء.

عندما يذوب ، نضيف الدقيق ونخلطه بقوة مع الزبدة المذابة.

لن نذهب إلى أي مكان في هذه الخطوة ، علينا أن نخفف الدقيق. بالطبع ، إذا كنت تريد المزيد من النظام الغذائي والمزيد من التقليد ، فلا تجعله قاسياً ، فالفكرة هي أن الصلصة ، في النهاية ، لا تشبه الطحين.

عندما يصبح الطحين أكثر قليلاً ويتحول إلى كتل ، أضيفي الحليب المسخن تدريجياً. القليل ، القليل ، نمزج ، والقليل ، القليل ، نختلط مرة أخرى.

سوف نحصل على صلصة أكثر سمكًا من الكريمة ، مخملية ولامعة.

أطفئي النار وأضيفي الصفار.

عندما يكون لدينا صلصة اللحم وصلصة البشاميل والباذنجان المخبوز جاهزة ، فقد حان الوقت لجمعهم معًا.

لربط صلصة اللحم بشكل أفضل ، أضيف أحيانًا ملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل.

اضغط على لب كل نصف باذنجان بملعقة لإفساح المجال للحشو.


اغسل الباذنجان ، لا تقشره ، لكن قطعه إلى 2 ثم قم بإزالة اللب بملعقة صغيرة ، مع ترك القليل على الحافة. نقطع لب الباذنجان والبصل جيدًا (قطعتهم في محضر الطعام) ثم نضعهم في مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. ثم نضيف اللحم المفروم والشبت والملح والفلفل. اتركه على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب في بعض الأحيان ، ثم بهذا المحتوى املأ الباذنجان الموضوعة مسبقًا في صينية (مغطاة بورق الألمنيوم ، اختياريًا).

ضع شرائح الطماطم فوقها ويمكنك بشر الجبن / الجبن. توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وتحمر فتات الخبز قليلاً فوقها.

بعد ذلك قدمت سلطة الطماطم مع الخيار والشبت الطازج.

إنها لذيذة ومتسقة. إنها مثالية لعطلة غداء عطلة نهاية الأسبوع ، عندما يكون جميع أفراد الأسرة على الطاولة معًا.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


وصفة منخفضة الكربوهيدرات

لقد جننت مع الباذنجان والكوسة. لقد طهوتهم بكل الطرق الممكنة والمستحيلة. وما الأشياء المجنونة التي مرت في ذهني ، قمت بتنفيذها. على الباذنجان. أو على اليقطين. ولهذا الطبق كان لدي شركاء وذكريات طفولة لأن والدتي كانت تطبخهم. لذلك يضع يده على الهاتف ، ويأخذ الورقة ، ويأخذ القلم ، ويتصل ، ويسأل ، ويلاحظ. واذهب واشتري ما لم يعد لديك في ثلاجة إصدار باربي.

& # 8211500 جرام من اللحم المفروم

& # 8211 النجوم ، أي 2 الباذنجان

& # 8211 البقدونس الطازج أو المجفف

& # 8211 ملعقة زيت (دعنا لا ننسى)

وابدأ في تحضير المعجزة. نأخذ قطعة من الباذنجان ونقطعها إلى نصفين. نظف القلب قدر الإمكان ، ولكن لا يزال لديك شيء لدعم الحشو. الوضع الآن يترتب عليك. إذا كنت لا تحب قشر الباذنجان ، يمكنك إزالته قبل تفريغ اللب. لا أمانع وأعتقد حقًا أنها جيدة. لا يتم التخلص من اللب ولكن يتم وضعه جانبًا لأنه سيتم وضعه مرة أخرى في نصف الباذنجان ، لاحقًا ، في مكان واحد مع الآخرين.

ثم قطعت البصل الأحمر والبصل الأخضر بالإضافة إلى الفليفلة الحلوة ووضعتها لتتجمد بملعقة كبيرة مليئة بالزيت حتى تتحول إلى اللون البني المصفر المنقوع. نواة الباذنجان من قبل ، لا نغفل عنها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها هناك لتتصلب مع كل شيء آخر. الآن جزء اللحم: اخلطي اللحم المفروم وقطعيه بقليل من الملح والفلفل (وأي نكهة أخرى تريدينها) وأضيفيه مع الخضار للقلي.

تمتزج هنا وهناك وأضفت أيضًا الفلفل الحلو لأنني أحبها حقًا. تركتها على النار لمدة 10-15 دقيقة وهذا كل شيء. تنحيت جانباً ، وأخذت ملعقة وبدأت في ملء نصفي الباذنجان. حسنًا ، لقد سرق أكثر قليلاً ، لكن هذا يسمى التذوق لأننا يجب أن نرى ، سيدي ، إذا كان لديه كل شيء.

لقد ملأت بشكل جيد جميع أنصاف الباذنجان ، مع وجود طرف في الأعلى ، ورش الجبن المبشور في الأعلى وقليلًا من البقدونس المفروم ووضعتهم بسرعة في الفرن لتليين الباذنجان والقشر. استغرقت العملية في حالتي حوالي 20 دقيقة على حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة).

دعونا نرى مع الكربوهيدرات & # 8211 لكل 100 جرام من الباذنجان لدينا حوالي 5 جرام من الكربوهيدرات ، ليكون حوالي 500 جرام من الباذنجان. لذا نحسب هنا 25 جرامًا من الكربوهيدرات. 10 أخرى من البصل ، 5 من الفلفل. إذن 15 آخر و 40 في المجموع. 2 باذنجان ، 4 قطع ، أي 10 جرامات من الكربوهيدرات لكل وجبة ولا يجب أن أذكر كم كانت جيدة. آه ، ربما يكون من المستحسن استخدام كميات أقل من اللحوم أو المزيد من الباذنجان. مثلي ، لدي بعض التكوين المتبقي. ولكن الذي تم تناوله ببساطة ، في اليوم التالي وكنا أكثر سعادة لأن العدد الإجمالي للكربوهيدرات انخفض أكثر. الآن مشكلتي هي في أي فئة يجب أن أضع هذا الطعام؟ للحوم المطبوخة أو أطباق الخضار؟ معضلة كبيرة يا سيدي & # 8230


باذنجان محشي باللحم المفروم وصلصة البشاميل

وصفة باذنجان محشي باللحم المفروم وصوص البشاميل التي أقترحها لكم اليوم هي الوصفة الكلاسيكية ، الأصلية من المطبخ اليوناني ، لذيذة للغاية وذات مظهر خاص.

وصفة الباذنجان المحشو باللحم المفروم مثالية لوجبات يوم الأحد ، عندما يكون جميع أفراد الأسرة عادة في المنزل ويأكلون معًا.

في هذه الوصفة أقترح نوعًا آخر من صلصة البشاميل ، ليس النوع الكلاسيكي مع الحليب والزبدة والدقيق ، ولكن وصفة خاصة تعلمتها من طاهٍ يوناني. من السهل صنع صلصة البشاميل ولا يوجد خطر من تكون كتل. في رأيي ، إنه أكثر دسمًا وأرقًا وألذ من صلصة البشاميل الكلاسيكية. مع صلصة البشاميل السريعة والسهلة هذه ، أعددت أيضًا وصفات البطاطس المهروسة مع الباذنجان والمعكرونة باللحم المفروم.


باذنجان محشي باللحم (بابوتساكيا)

2. سخني 150 مل من الزيت واقلي الباذنجان لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجيها واتركيها تجف.

3. سخني 50 مل من زيت الزيتون ، أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس والقليل من الماء واتركيهم على النار لمدة 2-3 دقائق.

4. أضيفي اللحم ولب الباذنجان واستمري في التصلب على نار عالية مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتبخر الماء ، ثم أضيفي التوابل واتركيها متجانسة.

5. نضيف معجون الطماطم ويطابق المذاق ، ثم نتركه يبرد.

صلصة البسميل: 1. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط بسرعة ثم نضيف الحليب. أفضل أن أضعه باردًا وأخلطه سريعًا على نار خفيفة حتى يتكاثف ، لذلك أتجنب تكون الكتل.

2. اسلقي الصلصة مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.

3. تطابق الطعم مع الملح والفلفل الأبيض.

4. اخلطي اللحم مع البيض والبقدونس المفروم ناعماً.

5. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

6. نملأ الباذنجان باللحم ونضيف صلصة البساميل ونرش القليل من الزعتر فوقها ونضع شرائح الطماطم والجبن المبشور.


وصفات مماثلة:

باذنجان محشي طماطم

وصفة الباذنجان محشو بالطماطم والبصل والثوم وخبز الخبز المحمص والبقدونس

باذنجان محشي بالتونة

باذنجان محشو بالتونة ، مخبوز بالطماطم ، فلفل حلو ، جبن أو جبن إيطالي ، مبشور بارميزان ومتبل بالأوريجانو

باذنجان محشي بالفطر والضلوع

وصفة الباذنجان محشو بالفطر والضلوع والطماطم والبقدونس المفروم

باذنجان محشي بالفرن

باذنجان محشي باللحم البقري والبصل والطماطم والبقدونس.

باذنجان محشي باللحم البقري المسلوق

باذنجان محشو باللحم البقري المسلوق والثوم ومتبّل بالكثير من الخضار


باذنجان محشي باللحم المفروم & # 8211 أفضل غذاء على الإطلاق مصنوع من الباذنجان!

نقدم لكم وصفة الباذنجان اللذيذ المحشو باللحم المفروم. إذا كنت من محبي هذه الخضار الرائعة ، فإن الوصفة أدناه تستحق التجربة بالتأكيد. احصل على طبق ساخن جذاب للغاية وفاتح للشهية ورائحة الرائحة ، والذي ينتصر بمجرد إخراجه من الفرن. الباذنجان المحشو مثالي للعشاء العائلي والوجبات الاحتفالية. كم هم جميلون ، سوف يفاجئون الضيوف بذوقهم المثالي ورائحتهم القوية.

مكونات

& # 8211250 جم لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري)

& # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

& # 8211 5 طماطم (4 طماطم للحم المفروم ، 1 طماطم للصلصة)

& # 8211 2 فلفل رومي (1 فلفل رومي ، 2 فلفل رومي)

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان. قشر القرع وابشره واعصر العصير. وبالتالي ، سوف يحافظون على شكلهم بشكل أفضل.

2. رتبي الباذنجان في وعاء أكبر. يرش عليها 3 ملاعق كبيرة من الملح ويصب الماء البارد. يجب أن تغطي المياه الباذنجان. غطي الوعاء بغطاء أو طبق وضع ثقلًا فوقه. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.

3. صب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وضعها على النار. يقلى البصل والثوم المفروم في مقلاة ساخنة حتى يصبح طرياً.

4. أضف اللحم المفروم وكوب من الماء إلى المقلاة. يقلب.

5. أضيفي صلصة الصويا واخلطي. يقلب حتى يصبح الهيكل جاهزًا. تطابق فقط مع الفلفل الأسود المطحون.

6. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 4 أجزاء. ضعهم من خلال المبشرة الكبيرة.

7. أضف لب الطماطم إلى مقلاة اللحم. يقلب.

8. اقلي القشر مع الطماطم حتى يتبخر كل العصير.

9. أخرج الباذنجان من الماء واتركه حتى يجف. اقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. اقلي حبة فلفل في مقلاة ساخنة.

11. رتبي الباذنجان والفلفل على منشفة المطبخ.

12. نقطع الباذنجان ونفكه قليلاً. أحضر بعض القوارب.

13. رتبي الباذنجان في طبق للخبز. املأهم باللحم.

14. يُزين بشرائح الفلفل المقلي والطماطم الطازجة.

15. اخلطي عصير الطماطم مع الملح والسكر. تطابق التوابل حسب الذوق. أضف حبة طماطم وفلفل حلو (قطّع الخضار إلى مكعبات). يقلب. تُسكب الصلصة التي يتم الحصول عليها على شكل خبز.

16. اخبز الباذنجان في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يرش بالخضار المقطعة. قدميها مع مقبلاتك المفضلة.


باذنجان محشي باللحم

150 جرام من لحم الخنزير الطري ، شريحة رقيقة من الخبز ، بيضة ، 20 جرام دقيق ، فلفل ، ملح ، بصل ، 4 باذنجان تقريبًا. 1/4 كغ لكل قطعة ، 1/4 لتر عصير طماطم ، 25 جرام طحين ، 3-4 فصوص ثوم ، ملعقة صغيرة بصل مبشور ، بقدونس ، كرفس ، زيت.

يتم نقع اللحم والخبز للحظة في الماء البارد والعصير جيدًا والبصل المفروم جيدًا والمقسى مع ملعقتين كبيرتين من الزيت عبر المفرمة مرتين. يُضاف إلى اللحم المفروم البيض النيء والدقيق وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل والبقدونس المفروم جيدًا ، ويُخفق اللحم المفروم جيدًا لصنع عجينة ناعمة. يتم تقطيع الباذنجان المقشر بغطاء في المكان الذي تم ترميزه فيه ، ويتم إزالته وإزالة اللب بغسالة ، بحيث تبقى الحواف بسماكة 1 سم. تذوق اللب إذا لم يكن به بذور ولم يكن مرًا ، اقطعه باللحم (أو جزء منه فقط). يُملح الباذنجان المفرغ قليلاً من الداخل ، ويترك ليلين ويترك عصيره لمدة 30 دقيقة ، ثم يُغسل جيدًا بالماء البارد ، ويُعصر قليلًا في قبضة اليد ويُملأ بالمفرومة. توضع في قدر بالحجم المناسب ، مع 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت والبصل المبشور جيداً ، تقلى لمدة دقيقتين ، تقلب من جميع الجوانب ، ثم تُروى بعصير الطماطم والماء (يكفي لاحتوائها). يُغلى المغطى ، على نار خفيفة ، لمدة 30-40 دقيقة ، أو يُغلى في الفرن. يعودون إلى الصلصة. عند الطهي ، افركي الدقيق بملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، واخلطيها مع الصلصة ، واتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تتماسك وتملأ بالماء أو عصير الطماطم ، إذا لزم الأمر (لتكون بكمية كافية للتقديم). ارفعي المقلاة عن النار وملح الطعام حسب الرغبة ورشي الثوم المفروم ناعماً والبقدونس.

من بين بدائل الوصفة باذنجان محشي باللحم ، نوصي:


باذنجان محشو باللحم المفروم

الباذنجان المحشي باللحم المفروم (كارنياريك) هو طبق لذيذ جدا ، مصدره المطبخ التركي. إنها لذيذة للغاية وهي خيار ممتاز لتناول طعام الغداء أو العشاء.
تقليديا ، يتم استخدام لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري للباذنجان المحشي. نظرًا لأن لحم الخنزير أساسي معنا ، فقد استخدمت اللحم المفروم المفروم ، لأكون سعيدًا :).
أخرجت الباذنجان من القلب واستخدمت اللب للحشو. حشوة اللحم المحضرة على هذا النحو لذيذة للغاية ولذيذة ، كما أنني استخدمتها لتحضير السباغيتي.

وصفة الباذنجان المحشي هذه لها أيضًا نسخة نباتية (الإمام البيلدي) ، حيث يتم حشو الباذنجان في هذه الحالة بالطماطم والفلفل والبصل والثوم والخضر.
الباذنجان المحشو باللحم المفروم حار بشكل استثنائي ، ويقدم مع اللبن أو القشدة الحامضة مع مقبلات من الأرز أو ببساطة مع الخبز. نحن نحبها :).

المقادير اللازمة لتحضير وصفة الباذنجان المحشو باللحم المفروم:

- 3 باذنجان (حوالي 1 كجم)
- 500 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة
- 1 فلفل حلو
- 4-5 فصوص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق زيت
- 1 باقة بقدونس
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- الملح والفلفل حسب الذوق
لتحضير الصلصة:
- 2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (حسب التركيز)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/3 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 1 ورقة غار
- ملح وفلفل
اختياري: طماطم للزينة

طريقة التحضير وصفة الباذنجان المحشي باللحم المفروم:

في هذه الأثناء أعددت اللحم للباذنجان المحشي.

لقد قطعت البصل والفلفل إلى شرائح صغيرة ووضعتها في مقلاة غير لاصقة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. تركت الخضار تنضج قليلاً ثم أضفت اللحم المفروم والمتبل بالملح والفلفل والزعتر.


فيديو: وصفة الباذنجان المحشي باللحم المفروم (كانون الثاني 2022).