آخر

مرق السمك مع الشمر والبطاطا الصغيرة

مرق السمك مع الشمر والبطاطا الصغيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد يجتمع هذا الحساء بسرعة ، لكنه يحصل على الكثير من العمود الفقري من الشمر والنبيذ الأبيض.

مكونات

  • 8 أوقية. بطاطس شمعية صغيرة (مثل طفل يوكون جولد) ، مغسولة ومقطعة إلى شرائح بسمك ¼ بوصة
  • ½ بصيلة شمر متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1½ رطل من سمك المفلطح الخالي من الجلد أو فيليه فلوك ، مقطعة إلى 2 إنش
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • أسافين الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. تُطهى البطاطس ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. أضف الشمر والثوم. يتبل بالملح والفلفل ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشمر لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتبخر تمامًا ، حوالي 4 دقائق.

  • يُضاف كوبان من الماء إلى القدر ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 10-12 دقيقة. يقلب في كريم فريش. يضاف سمك المفلطح ويغطى القدر ويقلل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج السمك ، حوالي 4 دقائق.

  • يقلب الشبت في الحساء. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع شرائح الليمون.

، صور كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 380 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 90 كربوهيدرات (جم) 15 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 34 صوديوم (مجم) 280 تعليقات قسم بسيط ، مباشرة إلى الأمام اتفق على استخدام مخزون السمك بدلاً من الماء أو مزيج من الماء / مخزون السمك هذا لطيف جدًا ولكن أعتقد أنني سأستبدل. ماء مع مخزون لنكهة مضافة

مرق السمك مع الشمر وكريمة الزعفران

يمكن للزعفران أن يجلب "ارتفاعًا" معينًا للطبق الذي يجعل الأشياء تبدو مميزة. لا استثناء هنا. يتمتع مرق السمك هذا مع الشمر وكريمة الزعفران بمكانة جودة المطعم ولكنها تأتي معًا بسهولة مثل 1-2-3!

تجتمع بعض المكونات المتواضعة في هذا الطبق المريح للغاية. يتم طهي كل شيء في وعاء واحد على سطح الموقد ، مما يجعله سهل التنظيف وبقايا الطعام رائعة!


  • أغسطس 2017 (1)
  • ديسمبر 2016 (1)
  • سبتمبر 2016 (1)
  • مايو 2016 (1)
  • أبريل 2016 (1)
  • مارس 2016 (1)
  • فبراير 2016 (1)
  • يناير 2016 (1)
  • ديسمبر 2015 (1)
  • نوفمبر 2015 (1)
  • أكتوبر 2015 (1)
  • سبتمبر 2015 (1)
  • أغسطس 2015 (1)
  • يوليو 2015 (1)
  • يونيو 2015 (1)
  • مايو 2015 (1)
  • أبريل 2015 (1)
  • مارس 2015 (1)
  • فبراير 2015 (1)
  • يناير 2015 (1)
  • ديسمبر 2014 (1)
  • نوفمبر 2014 (1)
  • أكتوبر 2014 (1)
  • سبتمبر 2014 (1)
  • أغسطس 2014 (1)
  • يوليو 2014 (1)
  • يونيو 2014 (1)
  • مايو 2014 (1)
  • أبريل 2014 (1)
  • مارس 2014 (1)
  • فبراير 2014 (1)
  • يناير 2014 (1)
  • ديسمبر 2013 (1)
  • نوفمبر 2013 (1)
  • أكتوبر 2013 (1)
  • سبتمبر 2013 (2)
  • أغسطس 2013 (1)
  • يوليو 2013 (2)
  • يونيو 2013 (2)
  • مايو 2013 (2)
  • أبريل 2013 (3)
  • مارس 2013 (1)
  • فبراير 2013 (3)
  • يناير 2013 (3)
  • ديسمبر 2012 (4)
  • نوفمبر 2012 (3)
  • أكتوبر 2012 (2)
  • سبتمبر 2012 (3)
  • أغسطس 2012 (3)
  • يوليو 2012 (3)
  • يونيو 2012 (5)
  • مايو 2012 (3)
  • أبريل 2012 (2)
  • مارس 2012 (4)
  • فبراير 2012 (4)
  • يناير 2012 (2)
  • ديسمبر 2011 (5)
  • نوفمبر 2011 (10)
  • أكتوبر 2011 (7)
  • سبتمبر 2011 (4)

يخنة السمك مع الشمر والبطاطا

أصدقائي ، أنا في خضم عميق من تجميع كتاب قبل إرساله إلى المؤلفين المشاركين لي لمراجعته وتعديله ، قبل إرساله إلى محررنا بحلول 1 أغسطس. ويأتي الاستحمام كمكافأة لإنهاء فصل أو مهمة. لا يعمل هذا الدش كمكافأة إلا بشكل جيد لأنه عندما أجلس على الأريكة أكتب ، لا يمكن لأحد أن يحكم علي ، بخلاف فورست وعدد قليل من الذباب المنزلي الذي دخل الشقة بطريقة ما. بالطبع ، هناك أنا أحكم علي لكني عشت مع نفسي طوال 36 عامًا ، لذا يمكنني تحمل ذلك.

من اللافت للنظر أن عطلة نهاية الأسبوع الماضية تضمنت القليل من الأعمال الكتابية (!) والكثير من تحسين المنزل. نقوم بطلاء شقتنا ببطء & # 8211 حيث اعتقد المالك السابق أن الكريم الأصفر اللامع هو السبيل للذهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الملاك السابقون مدخنين ، أو شيء من هذا القبيل ، لأن القوالب الموجودة في الأسفل تحولت إلى ظل أصفر قاتم. ناهيك عن أن الرسامين السابقين (من عدد قليل من أعمال الدهان السابقة) لم يؤمنوا بالحدود ، وجزء من الأرضية بجوار القوالب هو المكان الذي توجد فيه بقايا هذا الطلاء المصفر. نوعًا ما يجعلني أرغب في هدم الجدران والبدء من جديد ولكن هذا ليس في ميزانيتنا (ناهيك عن أنه ربما يكون انتهاكًا لقواعد التعاون لدينا).

لذا ، يومي السبت والأحد ، لأننا أمضينا الرابع من يوليو في Home Depot في البحث عن أبواب الشرفة وما سيتطلبه الأمر من الباب والإطار كثيرًا (تلميح: الكثير من $$!) ، قمنا بالرسم: أولاً معطف من الأبيض الناصع (ثلاثة هتافات لبنيامين مور سوبر وايت !!) ثم صب وتفاصيل باللون الرمادي الداكن والفحم. كل هذا يستغرق وقتًا ملحوظًا و & # 8211 عندما يتعلق الأمر بالطلاء الداكن & # 8211 الدقة.

عندما يحل الصيف ، أشعر بالحسد الشديد من الأشخاص الذين يبدو أنهم يقضون جميع عطلات نهاية الأسبوع في الحديقة ، بجانب البحيرة ، على الشاطئ ، في المقصورة & # 8211 تحصل على الفكرة. بطريقة ما ، خاصةً منذ أن توليت هذه الحياة الجديدة ككاتب ، هناك دائمًا أشياء يجب القيام بها وعطلات نهاية الأسبوع مليئة بالعمل والمهام والمهمات. يبدو أن ملكية المنازل تضيف إلى تلك المهام بهامش ضخم. لا يبدو من الرائع أبدًا الإجابة على السؤال "كيف كانت عطلة نهاية الأسبوع الطويلة؟" مع عبارة "حسنًا ، لقد قمنا بطلاء غرفة الطعام الخاصة بنا وبحثنا عن أبواب الشرفة ووحدات التكييف داخل الحائط."

لذلك ، في ظل عدم وجود أي قصص صيفية رائعة حتى الآن ، لدي وصفة سمك أخرى لطهيها خلال عطلة نهاية الأسبوع. أعدك ، نحن نأكل أكثر بكثير من مجرد سمك هذه الأيام (وسأشاركك واحدة قريبًا) ، لكن هذه الوصفة ، إنها حافظة مثل سمك السلمون الذي كتبت عنه مؤخرًا. نحن نصنع هذا الحساء منذ حوالي شهر أبريل (تم التقاط الصورة في الأعلى في 18 أبريل) ، ويتم تدويرها بانتظام في مطبخنا. الأمر الأكثر لفتًا للنظر هو أنه في حين أن معظم أطباق السمك تصنع من بقايا الطعام الرهيبة (يُعد سمك السلمون استثناءً لأنه يتم تقديمه باردًا على السلطة في اليوم التالي) ، إلا أن هذا الطبق يتحسن مع الراحة بين عشية وضحاها. وهذا شيء.

مرق السمك مع الشمر والبطاطا
مقتبس من Bon Appetit

في المرة الأولى التي صنعت فيها الحساء ، كانت مريحة ولكنها لطيفة بعض الشيء. لذلك أخذت بعض الحريات وركلتها في قسم النكهات. أضفت بعض الكراث لتحلية خفيفة ، وعصير الليمون في النهاية ، لإضفاء السطوع على صلصة جميلة ولكن باهتة إلى حد ما. عندما ضاعفت الوصفة (لا أعتقد أن المبلغ الأولي يمكن أن يطعم 4 أشخاص بشكل مريح & # 8211 أكثر مثل 2) ، أخذت الزيت والثوم قليلاً لأن كلاهما بدا ثقيلًا جدًا. بعد أن أعدت بشكل منتظم خلال الأشهر الأربعة الماضية أو نحو ذلك ، يمكنني القول أن هذا الطبق يعمل مع عجائب الثوم الربيعي الصغير أو قطع الثوم. إذا كنت تصنع هذا في نهاية فصل الشتاء ، فاستمر في تناول الثوم & # 8211 لأنه يمكن أن يكون نكهة مهيمنة تمامًا.

1/3 كوب زيت زيتون
3 كراث مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
1 رطل من البطاطس الشمعية الصغيرة (مثل طفل يوكون جولد) ، مقشورة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
1 بصلة شمر كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم صغيرة مفرومة ناعماً
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1/2 كوب قشدة طازجة
3 أرطال من السمك المفلطح بدون جلد أو فيليه فلوك ، مقطعة إلى قطع بحجم 4 بوصات (يمكن أن يعمل سمك القد وسمك النازلي أيضًا)
من 4 إلى 5 أغصان بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، مقسم
عصير ليمونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى الكراث مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البطاطس مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 3 دقائق. يُضاف تتبيل الشمر والثوم مع الملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشمر لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتبخر تمامًا ، حوالي 4 دقائق.

2. أضف 3 أكواب من الماء إلى الوعاء واتركه حتى الغليان. قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، من 12 إلى 15 دقيقة (تخطئ في الجانب الأكثر طهيًا للبطاطس ، يمكن أن تحتفظ بصلابتها لفترة أطول قليلاً). يقلب في كريم فريش. أضف أغصان الشبت والسمك المفلطح وقم بتغطية الوعاء وتقليل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج السمك ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. اصطاد أغصان الشبت من الحساء وتخلص منها. يقلب مع عصير الليمون. تذوق واضبط التوابل ، إذا لزم الأمر. تُسكب في سلطانيات وتُزين بالشبت المفروم.


طريقة

إعداد الخضار عن طريق تنظيف وتقطيع الكراث والثوم والشمر والطماطم.

وضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في طبق خزفي كبير وتضاف شرائح الأنشوجة. يقلى حتى تتفكك.
يضيف الكراث المفروم والشمر والثوم ويستمرون في الطهي حتى يصبح طريًا.
يضيف كأس من النبيذ ويطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يحترق الكحول.

قشر تُقطّع البطاطس إلى قطع صغيرة بحجم 3-4 سم وتُضاف إلى القدر مع جميع المكونات الأخرى ما عدا السمك والبقدونس.

احضر يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

يضيف يُطهى السمك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى ينضج السمك.

تحريك في البقدونس المفروم ، قبل التقديم مباشرة ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.


مكونات مرق السمك لـ 4 أشخاص & # 8211 جاهزة في 30-40 دقيقة

لماذا لا تضاعف قاعدة الصلصة وتجمد بعضها لليلة أخرى.

1 ملعقة طعام من بذور اللفت (الكانولا) أو زيت الزيتون

2 فلفل أحمر أو أصفر أو برتقالي (بيل) & # 8211 لا فلفل أخضر من فضلك!

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (معجون)

ملعقة صغيرة من بذور الشمر (يمكنك استخدام الزعتر المجفف إذا كنت لا تحب الشمر)

1 كوب نبيذ أبيض أو وردي

علبة واحدة (400 جم أو 14.5 أونصة) من الطماطم الخالية من الملح أو نفس الحجم من الباساتا

1-3 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر

750 جرام فيليه سمك القد منزوع الجلد والعظام (يمكنك استخدام معظم شرائح السمك منزوعة الجلد الخالية من العظم. يمكنك استخدام القريدس بدلاً من ذلك ، أو كذلك).

حفنة (حوالي 30 جم أو 1 أونصة) من أوراق الريحان


وصفات مرق السمك المفضلة لدينا ، من Bouillabaisse إلى Cioppino

الفكرة وراء كل من bouillabaisse و cioppino هي استخدام صيد الصياد في اليوم و mdash يجب إضافة أي نوع من الأسماك يبدو طازجًا وفيرًا إلى الحساء. يتم طهي هاتين السمكتين المشهورتين في مرسيليا ، فرنسا ، وسان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، على التوالي. في حين أن bouillabaisse هو طبق فرنسي بالكامل ، فإن cioppino هو طبق إيطالي أمريكي جلبه المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات المتحدة.

مفتاح هذه اليخنة هو استخدام الأسماك الطازجة. من الناحية التاريخية ، كان الطهاة يلتقون بالصياد على الرصيف ويختارون ما يبدو جيدًا من أجل bouillabaisse أو cioppino في ذلك اليوم. تستدعي هذه الوصفات عادةً مزيجًا من الأسماك البيضاء غير المستقرة مثل النهاش الأحمر أو سمك القاروص وذوات الصدفتين مثل بلح البحر والمحار ، ولكن يمكن أيضًا إضافة سرطان البحر إذا كنت تأمل في بذل جهد إضافي. يمكن أن تختلف قاعدة المرق الرقيق ، لكن الإصدارات التقليدية تعتمد على الطماطم وميرابويكس الخضار (الكرفس والبصل والجزر) وعظام السمك والنبيذ الأبيض والشمر للنكهة. بالإضافة إلى وفرة من المأكولات البحرية ، يمكن إضافة الخضار. إذا اخترت القيام بذلك ، فاستخدم المنتجات الموسمية الدسمة (البطاطس الجديدة نعم ، والبازلاء الخضراء ليست كثيرًا).

تشمل وصفاتنا كلاً من cioppino و bouillabaisse ، بالإضافة إلى الاختلافات في الاثنين. يتبع البعض ، مثل Cioppino (يخنة المأكولات البحرية) و Bouillabaisse مع Lobster ، الطرق التقليدية. وقت التحضير الأطول وقائمة المكونات الطويلة تستحق الجهد إذا كنت تريد الطهي مثل المحترفين. تشمل الوصفات الأخرى ، مثل Fish Stew with Herbed Toasts و Italian Seafood Stew ، بضع طرق مختصرة وهي مثالية لعشاء نهاية الأسبوع عندما ترغب في الحصول على وجبة لذيذة ومرضية على الطاولة في أقل من 30 دقيقة.


يخنة السمك

الخطوة 1: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُقلى البصل والشمر في الزيت لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نضع البطاطس في قدر صغير ونغطيها بالماء البارد. تُغلى البطاطس ثم تُخفّف النار حتى تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق. أضف البطاطس وكوب من ماء الطهي إلى المقلاة. اخفض الحرارة. يُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج السمك ، حوالي 5 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق.

الخطوة 2: في محضر طعام صغير ، مايونيز بور آند إيكوتي ، ثوم وفلفل أحمر. قدمي اليخنة مع المايونيز والفلفل الأحمر المحمص.

© Capital Digestive Care، LLC 2021. جميع الحقوق محفوظة.

يتم توفير محتوى هذا الموقع لأغراض إعلامية عامة فقط ولا يُقصد به ولا ينبغي اعتباره بديلاً عن المشورة الطبية المتخصصة. إذا كان لديك أو تشك في وجود مشكلة طبية لديك ، فاتصل على الفور بمقدم الرعاية الصحية المتخصص.

لا تميز Capital Digestive Care على أساس العرق أو اللون أو الأصل القومي أو الجنس أو السن أو الإعاقة في برامجها وأنشطتها الصحية.

تقدم شركة Capital Digestive Care المساعدات المساعدة المناسبة وخدمات المساعدة اللغوية.


مرق السمك مع الشمر والبطاطا - الوصفات

هنا & # 8217s الطبق المليء بالنكهة القوية ، سهل التحضير ويستغرق حوالي 30 دقيقة فقط للطهي & # 8211 مثالي للسقوط.

ومع ذلك ، عليك أن تحب الشمر. إنه ليس ساحقًا ولكنه بالتأكيد له حضور.

من شأن الشمر المشوي بالبطاطس أن يكون مرافقًا رائعًا للدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن ، ولكن في هذه الحالة يُغطى بالسمك قبل نهاية وقت الطهي مباشرة. يستغرق السمك حوالي 10 دقائق فقط للنضج ، مما يجعله عشاءًا سريعًا ومرضيًا ويتم إضافة الزيتون وخل الطماطم قبل التقديم مباشرة.

سمك مشوي مع بطاطا مشوية وشمر

سمك محمص بالفنيل والبطاطس

1 رطل (500 جرام) من البطاطس الحمراء الصغيرة ، مغسولة ومقطعة إلى شرائح سميكة

4 بصيلات شمر صغيرة ، مقلمة ومقطعة طوليًا من خلال الجذر إلى حوالي 4-6 شرائح لكل منها

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 شرائح سمك بيضاء منزوعة الجلد والعظام مثل سمك القد والهلبوت وسمك القاروس التشيلي والحدوق والبولاك

1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، مهروسة قليلاً

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

2 ملاعق كبيرة من النبيذ أو خل شيري

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 طماطم متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومفرومة

بضع أوراق ريحان طازجة مفرومة

حوالي دزينة من زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مقطع تقريبًا

اخلطي جميع مكونات الطبقة العلوية ، وتبليها بالقليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، وحركيه جيدًا واتركيه جانبًا أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قلبي شرائح البطاطس والشمر في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبليها بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا ورتبيها في طبقة واحدة في مقلاة تحميص ضحلة وشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي حول الحواف وتنضج تقريبًا.

رتب السمك فوق البطاطس والشمر ، وتبليه بملح البحر والفلفل الأسود ونثر بذور الشمر المهروسة فوق السمك & # 8211 ضع كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج السمك.

للتقديم ، قسّمي السمك والخضروات بين 4 أطباق دافئة ووزعي الطبقة العلوية على السمك على الفور.


شاهد الفيديو: بايلا بفواكه البحر سهلة التحضير مع اسرار نجاحها ومذاق لا يقاوم (يونيو 2022).