آخر

سمك السلمون

سمك السلمون

في حين أننا نرى وصفات توست السلمون التي يعود تاريخها إلى عام 1885 ، إلا أن سمك السلمون المدخن ، أو "لوكس" ، لم يضفنا طابعًا رائعًا على وجودنا حتى الأربعينيات من القرن الماضي ، في الوقت المناسب تمامًا لظاهرة الغمس. هذا الغمس كلاسيكي لا يزال يشق طريقه إلى طاولة القهوة اليوم وهو جيد بما يكفي لدرجة أنه حتى أكثر أنواع السلمون ضارة.

تلاحظ

شكر خاص لميليسا سيفيني أنا أتنفس أنا جائع لمساعدتنا في اختبار هذه الوصفة.

مكونات

  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/2 كوب جبن كريمي
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 رطل شرائح رفيعة من سمك السلمون المدخن ، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة شبت
  • مقرمشات للتقديم

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 224

ما يعادل الفولات (إجمالي) 3 ميكروغرام 1٪


وصفة صلصة السلمون المدخن

صلصة سلمون مدخن عبارة عن مقبلات رائعة تتميز بسمك السلمون المدخن ، ونبات الكبر المنعشة ، والأعشاب الطازجة ، والعديد من التوابل الممزوجة في جبنة كريمية منعشة. إضافة رائعة لأي حفلة أو بوفيه غداء!

أكمل طاولة الفطور والغداء ودلل الجميع مع Eggnog French Toast وسلطة الماندرين المنعشة. لا تنسى Mimosas!


أفضل وصفة لتغميس السلمون!

كبرت ، قامت أمي بتغطيس سمك السلمون لجميع الحفلات التي استضافتها. بعد أن نما جميع أطفالها الستة (نعم ، ستة!) في الغالب أو مكتفين ذاتيًا بشكل عام ، كانت هي وأبي يستضيفان الحفلات ويصنعان كرات اللحم الحلوة والحامضة وتغميس السلمون هذا. أنا متأكد من وجود مقبلات أخرى هناك ، ولكن أتذكرهما. ولماذا أتذكرهم؟ لأنهم كانوا المفضلون لدي.

بعد أن كبرت وتزوجت ولدي أطفال ، أتذكر التحدث إلى والدتي عبر الهاتف وسألني عن كيفية صنع سمك السلمون الشهير. اتضح أنه & # 8217s مثل أسهل شيء على هذا الكوكب لصنعه من ثلاثة مكونات فقط. يمكن للقرد أن يصنع هذا ويجعله لذيذًا تمامًا.


بالطبع بكل تأكيد! ومع ذلك ، قد لا يحتوي سمك السلمون على الكثير من الملح مثل السلمون المدخن المعبأ. لذا تذوقها وملحها إذا لزم الأمر في النهاية.

بالتأكيد! ومع ذلك ، تختلط النكهات وتتطور بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل تبريدها لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

يمكنك حذف أي من الأعشاب والتوابل والتوابل التي تفضلها. ومع ذلك ، فقد اخترناها على وجه التحديد لإنشاء أفضل مزيج من النكهات.

نعم! فقط تأكد من التحقق مرة أخرى من عبوة السلمون للتأكد من عدم وجود جلوتين مخفي في التوابل.

أستخدم & # 8217d الخضار المقطعة النيئة ، ورقائق الخضار المخبوزة ، أو مقرمشات الكيتو.


  1. أضف السلمون إلى الجبن. أضف جميع محتويات العلبة ، بما في ذلك الزيت. بعض من أثمن العناصر الغذائية الموجودة في الزيت. غالبًا ما يكون السلمون عالي الجودة خاليًا من العظام ، ولكن تحقق من العظام على أي حال. تحقق من وجود جلد ، إذا وجدت ، اسحبه من وعاء الغمس واستهلكه بنفسك. اعتبرها نصيحة لجعل متعة رائعة.
  2. يضاف البصل والثوم ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات في عجينة كريمية وردية بشكل موحد.
  3. طعم التوابل. قد ترغب في إضافة الملح والفلفل ، بضع قطع من الصلصة الحارة ، وبعض الشرائط الدقيقة من أوراق الريحان الطازجة. عند إجراء هذه التعديلات ، ضع في اعتبارك ما ستغمسه السلمون في & # 8212 أعواد الخضار أو أي شيء مالح مثل البسكويت. إذا كانت الإجابة خضروات ، فمن المحتمل أن تحب إضافة القليل من الملح إلى الغمس.
  4. انشر سمك السلمون على طبق التقديم. أقترح حجز القليل للاستمتاع به في الواجهة الأمامية. سيمنعك ذلك من التجريف حول حواف طبق الحفلة قبل بدء الحفلة.
  5. يُمزج البقدونس المفروم مع اللوز المفروم ويُرش فوق صلصة السلمون.
  6. غطيها برفق وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات لمنح النكهات وقتًا لتختلط. استرجعها من الثلاجة قبل حوالي ساعة من التقديم. سمك السلمون مغموس أكثر لذيذ في درجة حرارة الغرفة.

هذا الغطس أساسي. في كل مرة تصنعها ، يمكنك تجربة النكهات المضافة. على سبيل المثال ، أضف القليل من الفلفل الحار المفروم وبعض عصير الليمون والكزبرة المفرومة. بدلاً من ذلك ، جرب الريحان المفروم في الغمس مع البقدونس والصنوبر المحمص وجبن البارميزان المبشور فوق التغميس. كن مبدعا واستمتع!


نصائح لعمل غموس السلمون

المفتاح لجعل هذا الغمس استثنائيًا هو طريقة تقطيع البصل. دعونا نواجه الأمر ، لا أحد يحب البصل على التمكين ، ولهذا السبب تحتاج إلى تقطيعه بأكبر قدر ممكن من الدقة. إليك رابط لمقطع فيديو على YouTube لمساعدتك في تقطيع البصل. سوف تحتاج إلى تقطيع البصل إلى الجزء الخلفي من البصل حوالي 3-4 مرات للتأكد من أنها صغيرة بما يكفي.

حقيقة ممتعة في اليوم - اعتاد آدم (بعل) العمل في مطعم ولديه مهارات سكاكين عالية. أنا ، ليس كثيرا. أسقط السكاكين بشكل خطير بالقرب من قدمي. كثير.

ستحتاج أيضًا إلى التأكد من أن البصل الأخضر / البصل الأخضر مقطّع إلى مكعبات ناعمة جدًا أيضًا ، أنا أتحدث عن 2-3 مم / 0.11 بوصة (إذا كان من الممكن قياس ذلك بالبوصة؟). كلما كان النرد أدق ، كان مذاقه أفضل. لا يوجد شيء أسوأ في هذا الغمس من وجود قطع ضخمة من البصل النتن ، وبصراحة ، في حفل عشاء ، لا أحد يريد رائحة بصل كريهة الرائحة!

تتطلب هذه الوصفة أيضًا تعديل الملح والفلفل والمايونيز حسب الرغبة. لقد استخدمت & frac13 فنجانًا من المايونيز ولكن قد تحتاج إلى إضافة المزيد حسب الذوق الفردي. أيضًا ، تختلف أحجام الكأس الأمريكية اختلافًا طفيفًا عن أحجام الكأس الأسترالية ، لكنني لم أحسب ذلك تمامًا بعد! مثل جميع وصفاتي ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يعتمد مقدار الملح الذي تضيفه كليًا على مدى ملوحة سمك السلمون ، لذا احرص دائمًا على تذوقه وتعديله مع تقدمك!

آسف ، لم أقصد أن أكون لذيذًا ، أردت فقط تعزيز مدى أهمية تذوق طعامك دائمًا! إذا كان هناك أي شيء تعلمته من مشاهدة برامج الطبخ الواقعية الأسترالية ، فهو جوهر التذوق كما تذهب! وتذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح والفلفل ، لكن لا يمكنك التخلص منه!

بصرف النظر عن ذلك ، فإن غموس السلمون يستغرق حوالي 5 دقائق تقريبًا. قدميها مع رقائق الخبز أو البسكويت المائي / الويفر وستحصل على وجبة عشاء مثالية!


كيفية عمل الغمس

بمجرد أن يتم تدخين سمك السلمون المدخن اللذيذ وتبريده ، يصبح من السهل جدًا صنعه. تريد أن تبدأ في الغمس عن طريق كشط السلمون المدخن بعيدًا عن القشرة حتى يتفتت إلى قطع صغيرة. لا تقلق من أن السمك المطبوخ سوف يتحلل أكثر قليلاً بمجرد خلطه مع المكونات الأخرى.

بمجرد سحب سلمون ألاسكا بعيدًا ، ستحتاج بعد ذلك إلى تحديد المقدار الذي تريد إضافته إلى هذه الوصفة والمقدار الذي تريد تناوله في الحال أو الادخار لوقت لاحق.

أنا إيطالي ، لذا عندما أطبخ ، فأنا أطبخ للجيش ، لذلك هناك دائمًا بقايا طعام ، ومن ثم دخنت جانبًا يبلغ وزنه 2 رطل من سمك السلمون في ألاسكا - لا تحكموا علي. أضيفي السلمون المدخن إلى وعاء مع المكونات الأخرى واخفقيها حتى تمتزج.

الآن إذا كنت تحب قطع السلمون المدخن الأكبر حجمًا لغمس السلمون المدخن ، قم ببساطة بطيها برفق في المكونات الأخرى للحفاظ عليها سليمة.


صلصة سلمون مدخن

بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يحلمون بكعكة بدون سمك السلمون المدخن (شعبي!) هذا الغمس مناسب لك. اتضح أنه لذيذ على البسكويت والخبز المحمص كما هو الحال في الخبز!

اصنعها؟ أخبرنا كيف سارت الأمور في قسم التعليقات أدناه!

جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة

نكهة الليمون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

سلمون مدخن مفروم ناعماً

خضروات متنوعة للتغميس

مقرمشات أو خبز للتغميس

  1. اخفقي المكونات الخمسة الأولى في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة جدًا ، ثم انقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
  2. يُضاف الشبت والسلمون إلى أن يتجانس ويتبل بالملح والفلفل. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.
  3. لتقديم الغمس العلوي مع المزيد من الفلفل وقشر الليمون.

اشتري الآن أوعية خلط من 3 قطع من Pyrex ، حمام سرير بقيمة 13 دولارًا وما بعده


3. حرك السمك

أي بقايا سمك مطبوخ في متناول يدك ستعمل - مفضلاتي الشخصية للغمس والأطعمة القابلة للدهن هي السلمون والسلمون المرقط. يمكنك استخدام السمك الأزرق أو الماكريل للحصول على نكهة أكثر تأكيدًا ، أو أي سمكة بيضاء قشارية مثل سمك القد أو السمك المفلطح أو سمك الهلبوت أو سمك القاروس للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا. قلبه في قاعدة الغمس الكريمية (أو قم بمعالجته في قاعدة الجبن الكريمية) حتى يبدأ في الانهيار. للحصول على غموس أكبر أو دهنه ، قلّب أو قلّب قليلًا. للحصول على غمس أو دهن أكثر اتساقًا ، قلّب أو عالج أكثر. الآن تذوق مرة أخرى واهتم بالضجيج حسب الحاجة. ربما ستحتاج إلى المزيد من الملح. إذا كنت تريده أكثر دسمًا ، أضف القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة. إذا كان من الممكن أن تستخدم المزيد من الزنج ، اعصر القليل من عصير الليمون الإضافي أو رشة من الخل. (إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء ولا تذكره أبدًا أي واحد.)


ماذا تقدم مع سمك السلمون المدخن؟

السؤال الحقيقي هو ، ما الذي يمكن أن تقدمه مع سمك السلمون المدخن !! تعد وصفة الوجبات الخفيفة هذه رائعة للضيوف الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين وخالي من الكيتو وخالي من منتجات الألبان (إذا كان مصنوعًا من الجبن والزبادي الخالي من منتجات الألبان) ونظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. فيما يلي بعض الخيارات لما يجب تقديمه بجانبه:

  • مقرمشات خالية من الغلوتين و / أو خالية من الحبوب
  • أعواد الكرفس
  • الفلفل
  • جزر
  • قطع خبز أو توست

يمكنك حتى تقديم سمك السلمون المدخن كغطاء على بعض الخبز وتحويله إلى شطيرة لذيذة!

وصفات أخرى مثل وصفة تراجع سمك السلمون:

إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المقبلات لحفلات الأعياد ، فإليك بعض المقبلات التي قد تستمتع بها: