آخر

تركيا تركيا

تركيا تركيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أولاً ننظف الكبد ونغسله ونقطعه إلى نصفين أو أرباع إذا كان كبيرًا ونضعه في وعاء بالماء البارد و 100 مل من الخل لمدة ساعة واحدة (لإزالة المرارة) ، وخلال هذا الوقت نضع الشحم في الوعاء ، يتم غسل الماصات وتقطيعها إلى أرباع ، القلوب وبعد قليها قليلاً ، نضيف 2 كوب ماء ونتركها تغلي ، نخرج الكبد من الماء بالخل ونضعه ليغلي في الماء مع ورق الغار (للتخلص من رائحة الخل) لمدة 20 ميلاً وبعد ذلك قمنا بتصفيته

بعد أن يسقط الماء من الوعاء نضيف اللحم ونخلط مرة أخرى بعد 5 دقائق والكبد ، وبعد 5 دقائق أخرى نضيف النبيذ ونتركه يغلي ببطء ، وأخيرا نضيف الثوم المطحون ناعما ويخلط مع قليل من الماء وبعد ذلك 2-3 دقائق أخرى نطفئ النار ونقدم توتشيتورا على طبق في منتصف عصيدة من دقيق الذرة مع البيض والجبن وبجانب اللحم


وصفات مماثلة:

سفرجل مع لحم الخنزير

وصفة السفرجل مع لحم الخنزير (الصدر) مخفوق بالفرن مع معجون الطماطم والدقيق

السمك مع السفرجل والفيرموث

السفرجل ، السمك ، الفيرموث؟ هل يمكن أن يخرج شيء سيء من هذه التركيبة؟: د

ديك رومي كامل في الفرن

ديك رومي كامل مخبوز بالفرن ومتبل بالريحان والزعتر وإكليل الجبل

ديك رومي محشي أرز

ديك رومي محشو أرز ، بصل ، برتقال متبل بإكليل الجبل و زعتر.


يخنة الديك الرومي

المكونات:
& # 8211 لحم ديك رومي ، استخدمت صدره
& # 8211 الكثير من المساحات الخضراء ، وصلة واحدة حتى اثنتين مما يلي: شبت ، بقدونس ، بصل أخضر ، ثوم أخضر
& # 8211 2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم أو المرق
& # 8211 زيت زيتون
& # 8211 ملح ، فلفل
& # 8211 النبيذ الأبيض

تحضير: يغسل صدر الديك الرومي جيداً ويقطع إلى مكعبات مناسبة.
يتم أيضًا تقطيع الخضار جيدًا بعد تنظيفها من الأرض وغسلها ، ولكنها ليست صغيرة جدًا ، وليس من الضروري تقطيعها جيدًا.
في مقلاة ، حمري فطيرة الديك الرومي في بضع ملاعق كبيرة من الزيت. عند الانتهاء ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض واترك كل الكحول يتبخر. كل ما علينا فعله هو تذوق النبيذ.
نضيف البصل الأخضر والشبت ، لأنهما يتمتعان بأقوى مذاق ، فعندما يبدأان في النعومة ، أضيفي باقي الخضر. غطي المقلاة بغطاء ودعيها تطهى على نار خفيفة. إذا رأيت أنه لا يترك الكثير من السوائل ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء ، لا أكثر.


في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم مع الملح والفلفل. من هذه اللحظة ، اترك 5 دقائق كحد أقصى على النار.


قدم الطعام مع عصيدة من دقيق الذرة! أتمنى لك وجبة شهية!


تركيا بورشت

بورش ديك رومي مع نودلز منزلية وخضروات طازجة.

إنه شوربة خفيفة حامضة ، مع العديد من الخضار واللحوم الطرية ، معطرة للغاية.

تستهلكها بثقة في أي يوم أو موسم :)

معلومة

مكونات: لب ديك رومي ، طماطم ، بصل ، جزر ، كرفس ، بطاطس ، فلفل أحمر ، بورشت ، ملح ، فلفل ، صنوبر ، دقيق ، بيض.

مسببات الحساسية: بيض ، جلوتين ، كرفس.

بعد الفتح ، يجب تناوله في غضون 48 ساعة كحد أقصى.

درجة حرارة التخزين 0-4 درجة مئوية.

منتج 2 CHEFS

حول الشيف نيكو لونتراش أكتب العديد من مدونات الطهي ، وأتحدث أيضًا إلى مراسلي التلفزيون وزملائي. أتمنى لك كل خير. ما يميزه هو علاقته بالطعام ، والمكونات الجيدة ، وإتقان الطهي. قضى 22 عامًا في مطاعم في شمال أوروبا (أيرلندا والنرويج وإستونيا) ، حيث افتتح العديد من المطاعم وفاز بالعديد من الميداليات في المسابقات الدولية في فن الطهو. أيضًا ، كانت جميع المطاعم التي عمل فيها تقريبًا تعمل في نظام طعام راقٍ ، مما دفعه كثيرًا إلى معرفة هذا النوع المختار من المأكولات. لهذا السبب ، قرر الشيف نيكو لونتراي تكريس نفسه لـ "إعادة تفسير" المطبخ الروماني وهو معروف حاليًا بهذا الاتجاه الذي يقترحه ويمارسه.

الشيف جوني Șușală إنه طاهٍ يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في المطبخ ، وخلال هذه الفترة كان مع طهاة رائعين مثل جيمي أوليفر أو جوردون رامزي ، في المطاعم التي عمل فيها كموظف. جوني شغوف وطموح ومتفاني ، ولديه رغبة قوية في الطهي ، ووضع روحه على الطبق والاستفادة القصوى من شغفه وموهبته. افتتح العديد من المطاعم الناجحة في بوخارست مثل OSHO و La Bonne Bouche و Casino Metropolis و Restaurant La Provence.


بات كبد الديك الرومي

وصفة بسيطة لكبد الديك الرومي ، الجميع يعرف ما يدور حوله ، ليس هناك الكثير ليقوله. إنه فقط لصنع الخبز ونشره. لا يعني ذلك أنني أريد أن أكبر ، لكني دائمًا أصل إلى وصفة الخبز الخالي من الخميرة.

مكونات
& # 8211500 جرام من كبد الديك الرومي
& # 8211 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
& # 8211 بصلة بحجم L-XL
& # 8211 6 كلاب ثوم جميلة & # 8211 مهروسة / مقطوعة
& # 8211 4 ملاعق كبيرة (كبيرة ، للأشخاص) من النبيذ الأحمر شبه الجاف
& # 8211 4 ملاعق كبيرة براندي / ويسكي
& # 8211 80 جرامًا من الزبدة & # 8211 80 بالمائة دهون
& # 8211 100-150 مل كريمة طبخ
& # 8211 ملح / فلفل

زبدة
& # 8211 80 جرام من الزبدة
& # 8211 فص ثوم
& # 8211 زعتر
& # 8211 ملعقة صغيرة من البراندي / الويسكي

قبل أن تبدأ العمل ، أود أن أصر على بعض التفاصيل.

& # 8211 إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تلقي فيها نفسك على طبق محلي الصنع ، فأنا أقول لا تأخذ أكثر من 500 جرام من الكبد كبداية. إنها وجبة دسمة ، من السيئ جدًا أن تفسد في الثلاجة.
& # 8211 على الأرجح ، على الأرجح ، ليس لديك براندي في المنزل بحلول الوقت الذي يتم فيه تمديد لسانك وفقًا لهذه الوصفة. هذا البراندي له غرضه ، على الأقل الحصول على زجاجة صغيرة ، لا تتجاوزها. وإذا لم يكن كذلك ، فلا بأس من استخدام الويسكي. بعض أنواع النبيذ لا تقلق أنك لن تجدها.
& # 8211 الزعتر الأخضر ، في الشتاء ، يمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت. إنه في الأواني ، أوصيك بالقيام برحلة ، إنه استثمار جيد للغاية. في هذه المناسبة ، يمكنك أيضًا أن تأخذ واحدة مع إكليل الجبل ، وتفاجئ السيدة في المنزل. إذا كان الأمر كذلك ، فهي معمرة ، فأنا لا أطلب الطعام ، فقط الماء ، لمدة يوم أو يومين تقريبًا. ثلاثة.
& # 8211 أقول فرق كبير بين كبد الدجاج وكبد الديك الرومي. لا تساوي بينهم. بليز.
& # 8211 عندما قرأت لأول مرة ، منذ سنوات عديدة ، كيف يُقلى الكبد ، كان هناك تفصيل واحد يزعجني نوعًا ما. تحدثت العديد من الوصفات عن كيفية تنظيف الكبد من الجلد. فقط الجلد وهذا كل شيء. الأمر الذي قد يكون محبطًا للغاية بالنسبة لشخص يأخذ هذه النصيحة كلمة بكلمة. ما يجب تنظيفه هنا هو قصاصات الحديد التي يجب عليك إزالتها. يمكن أن تؤثر تلك المرارة على الطعم النهائي. في النهر. وأنت لا تريد ذلك. خلاف ذلك ، اترك الكبد في جلده / غشاءه ، ولا تدمره.
& # 8211 إذا كنت تريد أن تلعب بالتوابل ، فإن جوزة الطيب تعمل جيدًا في هذه المجموعة.
& # 8211 وصفة كبد منزلية الصنع ، طعمها أقوى بكثير مما نعرفه عن الأطعمة المعلبة. يعجبني كثيرًا ، لكن حتى أشعر بالحاجة إلى إضافة شيء ما إلى شريحة الخبز. هنا يمكن أن يكون الثوم ، نيئًا ، مباشرة من قشرته ، بعض المخللات ، الطماطم ، وخاصة الطماطم تعمل بشكل جيد للغاية ، وكذلك بذور الرمان مع شيء أخضر بجانبها. أود أيضًا أن أضع زجاجة نبيذ بجانبها ، والتي سأفعلها بعد أن أنهي هذا النص.

لقد جمدت البصل قليلاً في الزيت (احتفظت بالزبدة لوقت لاحق) ، وضعت الكبد ، وتركت لونه من جميع الجوانب ، والآن أضع ثلاث فصوص من الثوم ، وسكبت النبيذ ، وخلطت لحوالي اثنين أو ثلاث دقائق ، أضع البراندي ، وخلطت أكثر قليلاً ، والآن هي لحظة مجد الزبدة ، مع 3 فصوص ثوم أخرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أعطيت النار الصغيرة ، وفي النهاية سكبت كريم الطبخ. في الحقيقة ، النهاية ملح. لا تضع الملح في وقت سابق ، فأنت لا تريد أن تزعج الكبد بقلب سيء. مررت كل شيء من خلال خلاط عمودي وهذا كل شيء. تم إيقاف ربع المحتويات قبل أن أتمكن من صنع الزبدة.

أي زبدة صنعتها من هذا القبيل. ضعي قدرًا صغيرًا على نار خفيفة ، ممزوجًا بفص ثوم مبشور ، أضع الزعتر وملعقة صغيرة من البراندي وهذه المرة ينتهي كل شيء هنا. ليس قبل صب الزبدة فوق الباتيه. هذا يساعد على حماية الباتة من التأكسد في الثلاجة. حيث سيكون من الجيد وضعها والاحتفاظ بها. إذا لم يكن لديك الكثير من الطعام في الثلاجة ، فلا داعي للقلق. لن يتأكسد ، أنا أضمن لك.


برجر بنكهة الديك الرومي مع التوت الأسود و gorgonzola

هذا الأسبوع لدينا موضوع مثير للاهتمام مثل الجميع بالمناسبة. لكن هذه المرة سألنا أنفسنا كم نحن ذواقة. لقد سئلت من قبل ولم أعرف الجواب قط. أعتقد أنني كذلك ، نعم. أو بالأحرى أنا شهواني. هل هذا كل شيء؟

لطالما كنت مفتونًا بالمهرجانات في مدن مختلفة ، مليئة بالقوافل التي تقدم طعام الشارع. أموت دائمًا من الشهية عندما أتجاوزهم وأجد أنه من الرائع كيف تجد انفجارات من النكهات والتوليفات الحيوانية بين اثنين من الكعك. لكونك في الشارع ، يتم تقديم جميع الأطباق في الخبز ، والكعك ، والعصا ، لتكون سهلة الأكل. عليك أن تكون بارعًا لتجد تركيبات جيدة جدًا ، لتحشوها في رغيف من الخبز. هذا ما جربته في هذه الوصفة ، وقد نجحت. ما زلت بحاجة إلى قافلة.

في البداية اشتريت ساق ديك رومي كبيرة ، وكشطتها وقطعتها إلى قطع. في طبق مقاوم للحرارة ، صنعت تتبيلة مكونة من فصين من الثوم وإكليل الجبل المجفف وقليل من الزعتر والفلفل والبابريكا الساخنة وزيت الزيتون.

أضفت قطع اللحم ووضعت فوقها 50 مللترًا من الكونياك وكوبًا من صلصة الصويا وخلطت جيدًا.

غطيت القدر ووضعته في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 2.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد تغلغل اللحم ، قمت برش ملعقة كبيرة من السكر البني ورشها بقليل من صلصة الصويا. أعيد الطبق إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى ، وتركته بدون غطاء ، لكراميل اللحم قليلاً.

أثناء طهي اللحم ، قمت بصنع صلصة بلاك بيري ، والتي استخدمت فيها نصف بصلة ، وبضع أوراق نعناع طازجة ، وعصير وقشر ليمون ، و 100 جرام من توت العليق ، وملعقتين صغيرتين من العسل وقليل من الهال المطحون.

وضعت جميع المكونات في جرة الخلاط وفي أقل من دقيقتين حصلت على الصلصة بطعم حلو وحامض جدًا.

بالإضافة إلى الطبق ، سرعان ما أعددت صلصة جورجونزولا ، لأنها تجمع بشكل جيد بين مذاقي البرغر. أذابت مكعبًا صغيرًا من الزبدة ، أضفت عليه 200 مل من الكريمة للطبخ. لقد تبليت بقليل من جوزة الطيب ، ثم أضفت ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور. بعد أن حصلت على قوام كريمي ، أضفت 100 جرام من جبن جورجونزولا ، وأبقيتها على نار هادئة حتى تذوب مع التحريك باستمرار.

في النهاية ، أعددت الكعكة قليلاً على الشواية ، بحيث كانت مقرمشة ، ثم قطعت لحم الديك الرومي بشوكة ، طريًا جدًا ورائحة.


برجر بنكهة الديك الرومي مع التوت الأسود و gorgonzola

هذا الأسبوع لدينا موضوع مثير للاهتمام مثل الجميع بالمناسبة. لكن هذه المرة سألنا أنفسنا كم نحن ذواقة. لقد سئلت من قبل ولم أعرف الجواب قط. أعتقد أنني كذلك ، نعم. أو بالأحرى أنا شهواني. هل هذا كل شيء؟

لطالما كنت مفتونًا بالمهرجانات في مدن مختلفة ، مليئة بالقوافل التي تقدم طعام الشارع. أموت دائمًا من الشهية عندما أتجاوزهم وأجد أنه من الرائع كيف تجد انفجارات من النكهات والتوليفات الحيوانية بين اثنين من الكعك. لكونك في الشارع ، يتم تقديم جميع الأطباق في الخبز ، والكعك ، والعصا ، لتكون سهلة الأكل. عليك أن تكون بارعًا لتجد تركيبات جيدة جدًا ، لتحشوها في رغيف من الخبز. هذا ما جربته في هذه الوصفة ، وقد نجحت. ما زلت بحاجة إلى قافلة.

في البداية اشتريت ساق ديك رومي كبيرة ، وكشطتها وقطعتها إلى قطع. في طبق مقاوم للحرارة ، صنعت تتبيلة مكونة من فصين من الثوم وإكليل الجبل المجفف وقليل من الزعتر والفلفل والبابريكا الساخنة وزيت الزيتون.

أضفت قطع اللحم ووضعت فوقها 50 مللترًا من الكونياك وكوبًا من صلصة الصويا وخلطت جيدًا.

غطيت القدر ووضعته في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 2.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد تغلغل اللحم ، قمت برش ملعقة كبيرة من السكر البني ورشها بقليل من صلصة الصويا. أعيد الطبق إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى ، وتركته بدون غطاء ، لكراميل اللحم قليلاً.

أثناء طهي اللحم ، قمت بصنع صلصة بلاك بيري ، والتي استخدمت فيها نصف بصلة ، وبضع أوراق نعناع طازجة ، وعصير وقشر ليمون ، و 100 جرام من توت العليق ، وملعقتين صغيرتين من العسل وقليل من الهال المطحون.

وضعت جميع المكونات في جرة الخلاط وفي أقل من دقيقتين حصلت على الصلصة بطعم حلو وحامض جدًا.

بالإضافة إلى الطبق ، سرعان ما أعددت صلصة جورجونزولا ، لأنها تجمع جيدًا بين مذاقي البرغر. أذابت مكعبًا صغيرًا من الزبدة ، أضفت عليه 200 مل من الكريمة للطبخ. لقد تبليت بقليل من جوزة الطيب ، ثم أضفت ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور. بعد أن حصلت على قوام كريمي ، أضفت 100 جرام من جبنة جورجونزولا ، وأبقيتها على نار هادئة حتى تذوب مع التحريك باستمرار.

في النهاية ، أعددت الكعكة قليلاً على الشواية ، بحيث كانت مقرمشة ، ثم قطعت لحم الديك الرومي بشوكة ، طريًا جدًا ورائحة.


تركيا جولاش

أسرع بكثير من لحم الجولاش البقري ، على الرغم من أنه جيد للطهي على نار خفيفة ، ربما في طباخ بطيء.

حتى أنني استخدمت وعاء من الفخار.

المكونات:

  • 1 الجزء العلوي من الديك الرومي. لقد نزعت العظم ، لكن إذا كان لديك عظم ، فهو أفضل
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 1 كرفس صغير
  • 2 فلفل حلو
  • 200 مل عصير طماطم أو لب طماطم
  • 4 فصوص ثوم
  • 4-6 حبات بطاطس حسب الحجم
  • 500 مل مرق الدجاج أو الخضار أو الماء
  • 1-2 كان دافين
  • بابريكا و / أو باربيكا مدخن
  • ملح فلفل
  • زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • بهارات أخرى للحوم
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت (استخدم بذور اللفت)

أقطع اللحم إلى مكعبات ورش الملح والفلفل والزعتر والبابريكا والتوابل الأخرى على اللحم. في حالتي ، حار. لقد وضعت اللحم في وعاء مغلق بإحكام وتركته في هذا التتبيلة حتى يجف لمدة ساعتين تقريبًا. البراد. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن لديك وقت لذلك.

لأنني استخدمت الكمون ، قمت بتسخينه قليلاً في مقلاة صغيرة ، وتركه يبرد ، ثم سحقه بخشونة.

أخرجت اللحم من الثلاجة وطالما وصل إلى درجة حرارة الغرفة ، أعددت الخضار.

لقد صلبتهم في مقلاة عالية ، وأضفهم واحدًا تلو الآخر:

جزر ومكعبات كرفس

ورق الغار ، حبوب الفلفل والكمون المطحون.

عندما ينضج اللحم قليلاً ، أضفت عصير الطماطم واتركه يغلي لفترة ، ثم اسكب اللحم و / أو عصير الماء إذا لم يكن لديك لحم أو عصير خضروات.

أضع كل شيء في قدر الفخار ووضعته على مستوى منخفض.

الآن فقط بدأت في تنظيف البطاطس وتقطيعها.

الذي دخل أيضًا في قدر الطهي البطيء.

تركتها للطهي لمدة 5-6 ساعات على الوظيفة المنخفضة. يمكنك المغادرة لمدة 3 ساعات على ارتفاع. الشيء نفسه ينطبق على الموقد. من المهم الطهي على نار خفيفة ، سيخرج الطعام ألذ بكثير.


وصفة لأجنحة الديك الرومي المخبوزة

جرب وجبة لذيذة وصحية ، مثالية لعشاء عائلي أو أمسية مع الأصدقاء! & Icircți نقترح وصفة ل أجنحة الديك الرومي في الفرن، كثير العصير ، من السهل جدًا صنعه ، والذي سيحولك إلى واحد رئيس الطباخين. قدمها على كعكة الأرز البني ، مع الخضار المشوية أو سلطة صيفية سخية - لست بحاجة إلى مناسبة خاصة لتجربة هذه الوصفة اللذيذة. إليك مدى سهولة القيام بذلك!


فيديو: تركيا تحترق الان حريق جديد يجتاح المنتجعات السياحية التركيه (قد 2022).