فيديو

كعكة دون الخبز الكعك مع سوفليه

كعكة دون الخبز الكعك مع سوفليه

المكونات

المكونات

  1. ملفات تعريف الارتباط مع ملء 400 غرام
  2. الحليب 200 مل
  3. سكر 300 غرام
  4. حامض الستريك 1 ملعقة شاي
  5. سكر الفانيليا 10 جم
  6. 5 صفار البيض
  7. الجيلاتين 25 جم
  8. بياض البيض 5 قطع.
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والسكر
  • خدمة 6 حصص

طريقة التحضير:

أولاً ، قم بفصل ملفات تعريف الارتباط وفصل الحشوة. انقعي الجيلاتين في الحليب مسبقًا ، في وعاء ذي قاع سميك ، اخلطي الحليب وصفار البيض وسكر الفانيليا وحامض الستريك والسكر. نبدأ بالتسخين على نار متوسطة ونضيف الحشوة من الكوكيز. يُحرَّك المزيج باستمرار مع التحريك حتى يصبح سميكًا ، حيث يمنح حامض الستريك حامضًا لطيفًا للكريم ولن يسمح للصفار بالتجعد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بعصير الليمون. نذوب الجيلاتين في حمام مائي أو ميكروويف ويضاف إلى الكاسترد ، ثم يبرد حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وفي الوقت نفسه ، ضع خمسة بياض في حمام مائي. يُمزج السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا ، ويبدأ في الخفق دون إزالته من حمام البخار. يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق - لا تقل ، وستكون البروتينات كثيفة وساخنة للغاية. لا نحتاج إلى أي مواد خام ؛ عندما يكون كريم البروتين جاهزًا - يخلط مع الكسترد ، يحتاج فقط إلى البرودة قليلاً ، ثم تطحن بعض ملفات تعريف الارتباط إلى فتات. إذا لم يكن لديك شكل قابل للفصل ، فيمكنك تغطية أي واحد بفيلم ملتصق ووضع فتات من الكعك في الأسفل. املأ القشدة في الأعلى ، وقم بعمل طبقة من ملفات تعريف الارتباط بالكامل ومحاذاة الكريمة المتبقية في القالب. نحن نشر الجزء العلوي من الكعكة مع ملفات تعريف الارتباط. الآن نرسل الكعكة إلى الثلاجة حتى تتجمد ، كقاعدة عامة تستغرق ساعتين ، لكن يمكن أن تستغرق وقتًا أطول ، فنحن نحول الكيك إلى طبق وننزعه من القالب ، كما هو موضح في الفيديو. أزل الفيلم وقطعه عن الخدمة.