آخر

شوربة الجرجير

شوربة الجرجير

حساء الجرجير مصنوع من البصل والبطاطس والقليل من النبيذ الأبيض وباقات الجرجير الطازج.

ائتمان التصوير: إليز باور

كانت إحدى ذكرياتي المبكرة عندما كنت طفلاً هي أن والدي كان يصطحب العائلة في رحلات استكشافية إلى وادي Antelope ، على بعد حوالي ساعة ونصف خارج لوس أنجلوس حيث كنا نعيش.

اعتدنا أن نخرج إلى هناك لقطف الكمثرى ، وننظر إلى أرانب جاك ، ونتجول فقط حول التضاريس الوعرة.

كان هناك جدول يمتد على طول حيث كنا نتنزه ، وفي هذا الخور نمت الجرجير. لقد كان من المعجزة بالنسبة لدماغي البالغ من العمر ست سنوات أن نجد ما كنا نأكله في كثير من الأحيان للسلطة ، وننمو فوق الصخور ، وفي المياه المتساقطة والمتخوجة وحولها.

أوضح والدي: "حسنًا ، لهذا يسمونه رشاد الماء".

لقد أحببنا ذلك وقتها ، وما زلنا نفعله الآن ، على الرغم من أنه يبدو أنه من الصعب العثور عليه في السوق هذه الأيام.

هل سبق لك تناول الجرجير؟ النوع الحقيقي ذو السيقان السميكة والعضة الحارة؟

يبيعون بعض الجرجير المائي للأطفال في هول فودز ، لكنني أرفض شرائه لأنه بالنسبة لي ليس الشيء الحقيقي. لا ينبغي أن يكون الجرجير دقيقًا ، بل يجب أن يحزم لكمة.

إنه رائع في السلطة مع صلصة اللحم المقدد الساخنة. كما أنه يصنع حساءًا رائعًا. حساء الجرجير هذا يحتوي على قاعدة من البطاطس ويعلوه القليل من القشدة الحامضة.

وصفة شوربة الجرجير

يمكن العثور على الجرجير في كثير من الأحيان في قسم الأعشاب في متجر البقالة في الموسم. يجب أن تكون عناقيد الساق سميكة ، ويجب أن تحتوي الأوراق على لدغة قوية من الفلفل. الجرجير الرقيق الرقيق السيقان الذي تحمله بعض الأسواق غير مناسب لهذا الحساء.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كوب بصل أبيض أو أصفر مفروم
  • ملح
  • 1 كوب نبيذ أبيض أو مرق دجاج أو مرق خضروات (نبيذ أو مرق نباتي للنسخة النباتية)
  • 1 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 6 أكواب ماء
  • 6 أكواب من الجرجير الطازج ، حوالي 1/2 رطل ، مفرومة ، متضمنة السيقان
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • حوالي 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، مقلوبة أو للتزيين

طريقة

1 اطبخ البصل: في قدر كبير ، سخني الزبدة حتى تصبح رغوية ، ثم اطهي البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُملح البصل أثناء طهيه.

2 نضيف البطاطس والنبيذ / المرق ويترك على نار هادئة: يُضاف النبيذ أو المرقة والبطاطس والماء ويُغلى المزيج. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 30 دقيقة.

3 أضف الجرجير: أضف الجرجير إلى القدر. يقلب جيدا ويطهى لمدة دقيقتين.

4 اهرس الحساء: أطفئي النار واهرسي الحساء بخلاط الغمر. إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، اسكب الحساء على دفعات في الخلاط وانقل الحساء المخلوط إلى قدر نظيف. كن حذرًا عند خلط السوائل الساخنة حتى تملأ الوعاء ثلث الطريق فقط ، وتضغط على غطاء الخلاط أثناء هرس الحساء.

5 تتبل وتزين للتقديم: يضاف الملح حسب الرغبة ثم يضاف الفلفل الأسود. يمكنك إما تقليب الكريمة الحامضة في مجموعة الحساء الكاملة ، أو تقديم ملعقة كبيرة في وسط وعاء كل شخص.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


شوربة كرات اللحم والجرجير الفيتنامية (كان)

& ldquo هذا العشاء المنعش هو تجربة رائعة كانهوهو نوع من الحساء الفيتنامي السريع المرق. يمكن أن يكون الحساء (يُنطق KUN) حامضًا وغنيًا بالخضروات ، [أو] مليئًا بالمأكولات البحرية. ولكن مهما كان التنوع ، فإن العامل الموحِّد هو البساطة. تظل نسختنا وفية للبساطة ، ولكنها تزيد من حجم المكونات بحيث يمكن أن تكون بمثابة وجبة مرضية من تلقاء نفسها. يضيف الجرجير مظهرًا من رائحة الفلفل عن الجرجير ldquolive & rdquo المعبأ مع جذوره المرفقة. يبقى طازجًا لفترة أطول ويسهل تنظيفه. لتحضيره ، قم بقص الجذور وتجاهلها ، واشطفها وصفيها من الخضر ، ثم قم بتقطيعها إلى أطوال 1/2 بوصة ، وتخلص من أي سيقان سميكة أو صلبة. إذا كنت تفضل ، استبدل كمية متساوية من السبانخ الصغيرة بالجرجير ، لكن اقطع الأوراق تقريبًا قبل الاستخدام. لقد أحببنا أيضًا هذا الحساء المصنوع من معجون مرقة الدجاج بدلاً من مرق الدجاج ، استخدم ملعقتان كبيرتان من المعجون المذاب في 2 لتر من الماء. & rdquo & mdashJames Beard مرشح جائزة كريستوفر كيمبال

مكونات

  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 6 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء مفرومة ناعماً ، وأجزاء خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة ومحفوظة بشكل منفصل
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك مقسمة
  • 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيداً ، مقسم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • ملعقتان كبيرتان من بذور العنب أو أي زيت محايد آخر
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ليتر (8 أكواب) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • حزمة واحدة مقطعة إلى 1 1/2 بوصة من الجرجير (4 أكواب معبأة بشكل خفيف)
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (1 أو 2 ليمون حامض)

طريقة

حضري كرات اللحم: ضعي ورق برشمان على صينية خبز مطوية ورشيها برذاذ الطبخ. في وعاء متوسط ​​، يُمزج لحم الخنزير ، وبياض البصل الأخضر ، وبياض البيض ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وملعقتان صغيرتان من الزنجبيل ، وملح الكوشر ، والفلفل الأبيض. امزج بيديك. بلل يديك قليلاً بالماء وشكلها على شكل 20 كرة ، كل منها حوالي ملعقة كبيرة. يوضع على صينية الخبز المُعدّة ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة. لا تترك كرات اللحم في درجة حرارة الغرفة بعد تشكيلها. يعمل التبريد على شدها حتى تتماسك معًا عند إضافتها إلى المرق المغلي.

تحضير الحساء: في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى يغلي. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ لينضج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الزنجبيل والثوم ، ثم اطهيهما حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يُضاف المرق ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة دون تغطية حتى ينضج البصل تمامًا لمدة 10 دقائق.

أضيفي كرات اللحم ، ثم اتركيها على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واطبخي بدون تشويش حتى تنضج كرات اللحم بالكامل ، من 8 إلى 10 دقائق يجب أن تصل إلى 160 درجة فهرنهايت في المنتصف. ارفعي الشوربة عن النار وقلبي الجرجير وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك. اترك الحساء حتى يذبل الخضر ويصبح طريًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي عصير الليمون الحامض. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم أضيفي البصل الأخضر.

مقتبس من: شارع ميلك: ليالي الثلاثاء (ليتل ، براون وشركاه ، 2018). حقوق النشر والنسخ 2018. الصور بواسطة كوني ميلر.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب من مرق اللحم البقري قليل الصوديوم أو مرق الخضار ، مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 8 أكواب من الجرجير المفروم ، مع إزالة أي سيقان قاسية ، بالإضافة إلى 1/2 كوب أوراق للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة من الفجل الطازج المبروش (انظر الملاحظة) أو الفجل المحضر ، أو حسب الرغبة
  • نصف كوب ونصف
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • شريحتان من خبز العجين المخمر الذي يبلغ عمره يوم واحد ، منزوع القشور ومفروم ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الأزرق المفتت (اختياري)

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج الخضار وتتحول إلى اللون البني. في هذه الأثناء ، اخفقي كوبًا من المرق والدقيق في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. اجلس جانبا. نضيف 3 أكواب مرق وملح متبقية في القدر ونتركها تغلي. خففي الحرارة لتحافظي على غليانها ببطء وطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل طريًا جدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُقلب الجرجير المفروم في القدر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. مع التحريك باستمرار ، أضيفي خليط الدقيق والفجل. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا ، من 1 إلى 3 دقائق.

اهرس الحساء في الخلاط على دفعات حتى يصبح ناعمًا. (توخ الحذر عند هرس السوائل الساخنة.) يُعاد إلى الوعاء ويقلب نصفًا ونصف ويتبل بالفلفل ليبقى دافئًا.

سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف فتات الخبز ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، من 3 إلى 5 دقائق.

حساء مغرفة في 4 سلطانيات. تُزين بفتات الخبز وأوراق الجرجير والجبن الأزرق ، إذا رغبت في ذلك.

ملاحظة المكونات: ابحث عن جذر الفجل الطازج في قسم المنتجات في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا. قشرها بسكين تقشير أو مقشرة خضروات قبل بشر.


القاعدة

حساء الجرجير لدينيس كوتر

تعد البطاطس مكونًا شائعًا في العديد من أنواع الحساء ، حيث تعمل كمكثف فقط يتجنبها بلان وجريجسون. بينما أحب البطاطا ، أعتقد أن الزوجين هنا - لديهم نكهة حازمة بشكل مدهش ، نوع من النشا العالق الذي يبدو على خلاف مع الطابع الأخضر الطازج للجرجير. مرحبًا بكم في الطقس البارد ، أقل من ذلك هنا.

يستخدم Grigson الطحين بدلاً من ذلك ، تماشياً مع تعاليم Larousse Gastronomique العظيمة ، التي تبدأ جميع حساء الكريمة مع الرو الأبيض. أعتقد أن هذا يعمل بشكل جيد للغاية: نكهة الطحين أرق بكثير من نكهة البطاطس ، لكنها تعطي الحساء ملمسًا مشابهًا.


  1. في قدر كبير ، يُسخن الزيت ويُضاف لحم الخنزير والبني.
  2. يُضاف مرق الدجاج والماء ويُغلى.
  3. يُضاف ملح هاواي والأرز الطويل والجرجير.
  4. استمر في الغلي حتى ينضج الأرز والجرجير لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  5. أضف المزيد من الماء والملح إذا لزم الأمر.

تحليل العناصر الغذائية التقريبي لكل وجبة:
380 سعر حراري ، 27 جرام دهون ، 10 جرام دهون مشبعة ، 85 ملليجرام كوليسترول ، 750 ملليجرام صوديوم ، 10 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام ألياف ، 0 جرام سكر ، 23 جرام بروتين


شوربة الجرجير بلحم الخنزير

كانت Mckenna Maduli "الفتاة" التي استضافت مؤخرًا برنامجها التلفزيوني Talk Story وكذلك حفنة من العروض الحية الخاصة. ماكينا موهوبة للغاية ومنتجة فائقة لا تستضيف برنامجها فحسب ، بل تقوم أيضًا بإنتاجه وتحريره. في أوقات فراغها ، لديها خط ديكور منزلي يسمى “My hale sweet hale”. تحقق من موقعها على الويب halesweethale.net وادعم أعمالها التجارية المحلية الصغيرة. كانت تعمل في صناعة الموسيقى هنا في هاواي منذ أن كانت طفلة لأن والدها هو كاتا مادولي وهو موسيقي معروف جيدًا هنا في هاواي. سيدة مواهب كثيرة! هذا الأسبوع تنضم إلينا مع واحدة من الوصفات المفضلة لها شوربة لحم الخنزير والجرجير.


اجلب Y إلى منزلك باستخدام محتوى افتراضي مصمم لإشراك الأطفال والمراهقين والعائلات.

بيان حقوق الملكية

يروج Y بنشاط لثقافة خالية من التحيز والظلم. نحن ملتزمون بإزالة الحواجز المؤسسية والنظامية التي تؤدي إلى الاضطهاد والعنصرية. سنكون مسؤولين أمام المجتمعات المهمشة عن خلق بيئات عادلة ومستدامة حيث تنسج العدالة الاجتماعية في كل جانب من جوانب برامجنا ، ومن خلال الاهتمام بمجتمعاتنا بطريقة متعددة الثقافات ومحترمة.

© جمعية الشبان المسيحيين 2021 من سياتل الكبرى

جمعية الشبان المسيحيين (YMCA) هي منظمة خدمات اجتماعية غير ربحية 501 (c) (3) مكرسة لتنمية الشباب والحياة الصحية والمسؤولية الاجتماعية. رقم التعريف الضريبي الخاص بنا هو 91-0482710.


وصفة شوربة الجرجير

مامان بلانك لم يستخدم أبدًا مخزونًا للحساء. كانت تعتقد أنه إذا كانت المكونات الرئيسية طازجة بدرجة كافية ، فيجب أن توفر كل النكهة التي تحتاجها. هذه الوصفة تثبت وجهة نظرها. طعم الجرجير الفلفلي هو نجم هذا الحساء ، ولونه الأخضر الزاهي الزاهي مثل الربيع في وعاء.

المكونات المطلوبة

مكونات

للخدمة (اختياري)

طريقة طهو

الخطوة 1

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار خفيفة.

يُضاف البصل ويُعرق بلطف لمدة 3-5 دقائق حتى يلين ويصبح شبه شفاف.

ستعمل عملية التعرق على تحويل النشويات الطبيعية الموجودة في البصل إلى سكريات ، مما يعزز نكهة الحساء.

الخطوة 2

ارفعوا النار وأضيفوا الجرجير والسبانخ واذبلوا لمدة دقيقتين.

يختلف الجرجير في شدة نكهته. إذا كان الجرجير شديد الفلفل ، اقطع الساق بالكامل ، لكن إذا كان خفيفًا ، احتفظ ببعض من الساق.

الخطوه 3

يُضاف الماء المغلي ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى لمدة دقيقتين فقط. تعمل إضافة الماء المغلي على تسريع عملية طهي الجرجير والسبانخ ، مع الحفاظ على اللون والنكهة والفيتامينات.

تبلي في وقت مبكر للسماح للملح بالتخلل في المكونات ، ولكن لا تفعل ذلك إلا باعتدال ودع فلفل الجرجير. يمكنك دائما إضافة المزيد لاحقا.

الخطوة 4

يُرفع عن النار ويُضاف الثلج فورًا لإيقاف عملية الطهي. يساعد ذلك في الحفاظ على لون الجرجير الزاهي وكذلك قوامه وطعمه ومغذياته.

اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات قليلة.

أعد تسخينه في اللحظة الأخيرة ، ثم تذوق وصحح التتبيلة.

قدميها على الفور في سلطانية دافئة أو سلطانيات فردية مغطاة بملعقة من الكريمة الطازجة أو الزبادي اليوناني.


وصفات زوجات راف والأميرة ديانا و # 8217s.

زوجي تيم هو قسيس مرسوم في الكنيسة الميثودية ، في أوائل عام 1985 أصبح قسيس فيلق التدريب الجوي في شيفيلد. كان أحد الأصدقاء المقربين الذي كان ضابطًا في سلاح التدريب الجوي يزور قاعدة فينينجلي الجوية التابعة لسلاح الجو الملكي في جنوب يوركشاير حيث التقى بمساعد كبير القسيس وتحدثوا باستفاضة عن عمل Tim & # 8217s. ثم توجه مساعد القسيس إلى شيفيلد للقاء تيم ودعاه في النهاية ليصبح قسيسًا في سلاح الجو الملكي البريطاني.

قبل تيم عرض العمل وكانت محطته الأولى هي RAF Wittering حيث كانت طائرات Harrier Jets مقرًا لها ، وحزمنا أمتعتنا جميعًا وانتقلنا للعيش في القاعدة. كان هذا هو المكان الذي كانت فيه الأميرة ديانا هي العميد الجوي الفخري!

التقى بها زوجي في زيارة ملكية. قال إنها كانت على الأرض ولا تريد أي ضجة على الرغم من أنها مصابة بنزلة برد.

لاحقًا ، خلال فترة وجودنا في Wittering ، اجتمعت زوجات الضباط معًا لإعداد كتاب وصفات لجميع الوصفات المفضلة لديهم. ساهمت ديانا بسعادة في وصفتها المفضلة لشوربة الجرجير - والتي كما ترون مغذية للغاية.

تم بيع الكتاب لمساعدة صندوق Malcolm Sargent Cancer Fund (الآن CLIC Sargent) ، ولأطفال رابطة عائلات جنودنا وبحارة وطيارين و 8217 (SSAFA) ، والتي كان مقرها في مدينة بيتربورو القريبة.

لقد صنعت هذه الوصفة لحفلات العشاء عدة مرات منذ ذلك الحين ، وهي رائعة. منعش. ويمكن صنعه مسبقًا - بداية رائعة.

أتمنى أن تستمتع بصنعها أيضًا.


العميد الفخري للقوات الجوية الملكية: صاحبة السمو الملكي أميرة ويلز

نحن محظوظون جدًا لأننا نعيش في عصر الأفلام والتصوير الفوتوغرافي ، حيث تمكنت من العثور على لقطات قديمة لزيارة من ديانا إلى RAF Wittering على YouTube! استمع عن كثب إلى الطريقة التي يبرز بها قراء الأخبار الكثير من التفاصيل حول ملابس Diana & # 8217s Catherine Walker. أليس من المضحك كيف كنا مهووسين بالأسلوب الملكي حتى في ذلك الوقت؟ أتساءل عما إذا كان جيل Victoria & # 8217s هو نفسه & # 8230


أفضل عشر وصفات للجرجير على الإطلاق

يمكنك إعداد المئات من الأطباق باستخدام الجرجير ، من البيستو المعكرونة إلى الحساء الدافئ ، ولا داعي للبحث في الموقع للحصول على وصفات الجرجير الأكثر شيوعًا على الإطلاق - فجميعها هنا في مكان واحد. يمكنك استخدام نبات الجرجير بالكامل في هذه الوصفات ، بما في ذلك السيقان ، حتى لا يكون هناك أي هدر. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في تحضير الجرجير ، يمكنك إلقاء نظرة سريعة على الأسئلة الشائعة حول الطهي وتناول الجرجير. الخبر السار هو أن الجرجير مفيد لك سواء كان نيئًا أو مطبوخًا ، لذلك إذا كنت في السوق للحصول على وصفة جرجير موثوقة ، فأنت في المكان المناسب.

إلى حد بعيد وصفتنا الأكثر شيوعًا ، يمكن لهذه الصلصة البسيطة أن تضيف بُعدًا إضافيًا لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق وهي وصفة الذهاب إلى الجرجير. جربها مع السمك أو الدجاج أو المعكرونة!

هناك عدد كبير من وصفات حساء الجرجير لتختار من بينها ، ولكن إذا كنت تبحث عن بعض الإلهام السريع والبسيط ، فهذا هو الخيار المناسب لك. مثالي في وقت الغداء أو كمبتدئ.

المرافقة المثالية للباستا ومجموعة من الأطباق الأخرى ، هذا البيستو له طعم فلفل قوي مع مرارة أقل ونقاوة في وجهك من الريحان التقليدي. ليس ذلك فحسب ، بل إنه مليء بالخيرات الموجودة في الجرجير اللذيذ والمغذي!

هذا الريزوتو له طعم طازج مع تناسق حريري. إنه وعاء مُرضٍ من الطعام مقابل القليل من الجهد ، ونحن على يقين من أنه طبق سيستمتع به جميع أفراد الأسرة.

يمكن للزيوت أن تعزز العديد من الأطباق ، وهذا النوع يجلب نكهة ورائحة منعشة للسلطات والشوربات. كما أنه يضيف لونًا دراماتيكيًا وحيوية.


شاهد الفيديو: شوربة جرجير. أميرة شنب (سبتمبر 2021).