آخر

ألذ 10 متاحف للطعام في العالم

ألذ 10 متاحف للطعام في العالم

قائمة معروضات الطعام التي يجب مشاهدتها في العالم

تضم هذه المتاحف بعضًا من أكثر الأطعمة المحبوبة حول العالم.

من المفترض أن يتم لمس بعض الأعمال الفنية ، ولكن في حالة متاحف الطعام ، من المفترض أيضًا تذوقها. يمكن لهذا النوع من المتاحف أن يسلط الضوء على طعام أو علامة تجارية معينة ، وتعرض المتاحف في جميع أنحاء العالم كل شيء بدءًا من تاريخ طعام معين وحتى الأشكال الإبداعية لطبق معين.

انقر هنا لمشاهدة عرض شرائح ألذ 10 متاحف في العالم!

تسلط بعض المتاحف الضوء على التاريخ الغني وثقافة البوب ​​المحيطة بالعلامات التجارية الشهيرة ، بينما يحتفل البعض الآخر بمجموعة متنوعة من المنتجات المتاحة. يعرض البعض مجموعات رائعة ولا يزال البعض الآخر يدعو الزوار للمشاركة في الأنشطة العملية. لمساعدتك في تخطيط رحلاتك إلى متاحف الطعام في جميع أنحاء العالم ، قمنا بتجميع قائمة بأفضل متاحف الطعام الموجودة هناك وصنفناها بناءً على فرص تفاعل الزائرين ، والإشادة النقدية ، وعمر المتحف ، وعمق المعلومات. .

في العام الماضي ، نشرنا ملف 11 أغرب متاحف للطعام في العالم ، وبعض هذه المتاحف نفسها اختيرت لقائمة هذا العام. على عكس قائمة العام الماضي ، فإن هذه القائمة لا تبحث فقط في أكثر المتاحف غرابة ، ولكن أيضًا أكثر المتاحف اللذيذة.

يتضمن عرض الشرائح الخاص بنا متاحف مخصصة لمجموعة متنوعة من الأطعمة - من المواد الغذائية البسيطة مثل البطاطس والمعكرونة إلى الإبداعات الفريدة مثل currywurst. تحقق من عرض الشرائح الخاص بنا لرؤية هذه الموضوعات وغيرها من الموضوعات المدهشة في المتحف. نظرًا للتنوع ، من المؤكد أن هذه المعالم ستثير براعم التذوق لديك!


طعام شرير: 20 نوعًا شهيًا مثيرًا للاشمئزاز من جميع أنحاء العالم

يم جولة أي شخص؟ إذا كنت تخطط لتخطي إحدى الوجبات ، فجمع شجاعتك واتبعنا من خلال رحلة طهوية من التخفيضات غير المتوقعة (أي الطعام السيء) التي جعلتها على الطبق.

سنجد البيض الأكثر نتنًا وسنتعلم أن نفايات رجل ما هي طعام شهي للآخر ، إلى أي مدى كان الناس مبدعين في الأوقات التي يعانون من ندرة الطعام وأن القول "إنك تأكل القذارة" دقيق للغاية.


أغرب 10 متاحف في العالم

من السحر ومصاصي الدماء إلى مياه الصنبور وجزازات العشب وشعر الإنسان - هناك متحف مخصص تقريبًا لكل ما يمكن أن يخطر ببالك.

لذلك ، في حالة عدم التحديق في اللوحات النادرة والآثار التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ ، تحقق من هذه المتاحف غير العادية التي هي في حد ذاتها غريبة ومسلية:

متحف ثقافة الخبز ، أولم ، ألمانيا

كان الخبز جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي لعدة قرون. ومع ذلك ، لا يكاد أي شخص يتوقف عن التفكير في أهميته الثقافية أو الاجتماعية أو الدينية أثناء تناول قضمة من الخبز المحمص أو تناول شطيرة دجاج على الغداء. ومع ذلك ، فقد فهم الأب الألماني وابنه الثنائي (ويلي وهيرمان إيزلين) بالتأكيد الأهمية الاجتماعية والثقافية لهذا المطبخ الأساسي. لدرجة أنهم قرروا بناء المتحف الوحيد في العالم المخصص لأكثر من 6000 عام من تاريخ الخبز الغني. تأسس المتحف في عام 1955 ، ويضم أكثر من 18000 معروضًا تتعلق بكل ما يتعلق بالخبز ، بما في ذلك أدوات الخبز التي استخدمت في العصر الحجري. يضم المتحف أيضًا مكتبة تحتوي على مجموعة تضم أكثر من 6000 كتاب تغطي كل شيء بدءًا من تطور الخبز والخبز إلى أهميته عبر العصور والثقافات المختلفة. ومن المثير للاهتمام أن الشيء الوحيد الذي لن تجده في هذا المتحف هو الخبز الفعلي. لذا ، تأكد من حزم أمتعتك في حالة الشعور بالجوع!

متحف الجنازة ، فيينا ، النمسا

يقع في مكان مناسب في مدينة تضم ثاني أكبر مقبرة في أوروبا ، ومتحف الجنازة - المعروف أيضًا باسم متحف أندرتيكرز - يضم مجموعة من ما يقرب من 1000 قطعة أثرية تتعلق بتقاليد الجنازة في فيينا وطقوس الحداد. توقع أن تجد معروضات مثل الزي الرسمي المتقن الذي كان يرتديه حاملو النعش ، والسماع القديمة ، وأكاليل الزهور ، وملابس الحداد ، وجرة على شكل كرة القدم. حتى أن هناك تابوتًا قابلًا لإعادة الاستخدام به باب سحري أسفله من ثمانينيات القرن الثامن عشر قدمه الإمبراطور جوزيف الثاني من أجل إنقاذ الخشب. لكن أغرب (وأروع) شيء معروض هنا هو جرس مع جهاز من المفترض أن يعلق بيد المتوفى حتى يتمكن من قرع الجرس إذا عاد إلى الحياة.

متحف بكين للأشغال المائية ، الصين

يُعرف متحف Beijing Waterworks سابقًا باسم متحف Tap Water ، وهو أحد مناطق الجذب السياحي في العاصمة. يتتبع المتحف غير التقليدي تاريخ إمدادات المياه عبر الأنابيب في بكين والتي بدأت في عام 1908. من خلال مجموعة متنوعة من المعروضات ، بما في ذلك الخرائط والصور الفوتوغرافية وأنابيب المياه الصدئة وعدادات المياه وقطع المعدات القديمة ، يصور المتحف كيف كانت أنظمة أنابيب المياه الجوفية في بكين. المتقدمة. بصرف النظر عن كونه نصبًا ممتعًا ، يسلط المتحف أيضًا الضوء على النقص الحاد في المياه النظيفة في المدينة.

متحف طوق الكلب ، كنت ، إنجلترا

إذا كنت تحب كل شيء من الكلاب ، ففكر في زيارة المتحف الوحيد في العالم المخصص لأطواق الكلاب. يقع هذا المتحف الفريد من نوعه داخل قلعة ليدز الضخمة في كنت ، ويضم مجموعة رائعة من ملابس العنق التي تمتد لخمسة قرون. تم إنشاء هذا المتحف الغريب في السبعينيات من قبل المؤرخ الأيرلندي جون هانت وزوجته جيرترود ، ويضم أكثر من 130 طوقًا نادرًا وقيِّمًا معروضًا. يعود تاريخ أقدم الأقدم إلى القرن الخامس عشر - وهو طوق حديدي ضخم مغطى بمسامير كبيرة مصمم لحماية كلاب الصيد من الذئاب والدببة. هنا ، ستجد أيضًا أطواقًا مذهبة مزخرفة من فترة الباروك ، وأطواق أنيقة من القرن التاسع عشر مصنوعة من الفضة ، وأمثلة أنيقة من القرن الحادي والعشرين لتصميم أزياء الكلاب وأكثر من ذلك.

يمكنك الآن الإقامة في شقة "Friends" في مدينة نيويورك مقابل 19.94 دولارًا في الليلة

موقع تاكو الجديد المفضل لدى الرئيس لديه عملاء يصطفون للحصول على "حزمة بايدن"

في كاليفورنيا ، إنه عمل جيد: لماذا لن يتوقف الأمير هاري وميغان ماركل عن الحديث عن أنفسهما

متحف مصاصي الدماء والمخلوقات الأسطورية ، باريس ، فرنسا

يقع Le Musée des Vampires أو Museum of Vampire في ضواحي باريس ويركز على عالم مصاصي الدماء والمخلوقات الأسطورية الأخرى ومكانهم في الفولكلور والثقافة الحديثة. أسس المتحف الخاص جاك سيرجين ، الذي نصب نفسه "عالم مصاص دماء" ، ويضم مجموعة غريبة من المعروضات المستوحاة من الموتى الأحياء. تشمل الأشياء المعروضة الأقواس والنشاب واللوحات المخيفة وألعاب دراكولا ومجموعة الحماية من مصاصي الدماء والكثير من الكتب العتيقة و قطة محنطة (نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح!). نظرًا لأنها مؤسسة خاصة ، فمن المهم تحديد موعد عبر الإنترنت قبل زيارتك.

متحف ميغورو للطفيليات ، اليابان

أسس عالم الطفيليات الدكتور ساتورو كاميغاي متحف ميغورو للطفيليات في عام 1953 ، ويضم مجموعة تضم أكثر من 40000 طفيلي - 300 منها معروضة. يضم الطابق الأرضي عينات من الحشرات المختلفة التي تستخدم الحيوانات كمضيف. ستجد هنا أيضًا خرائط تحدد نوع الطفيليات التي تزدهر في أي منطقة من البلاد. بينما الطابق الثاني مخصص للطفيليات التي من المعروف أنها تصيب الإنسان. لكن عامل الجذب الرئيسي في هذا المتحف الغريب هو الدودة الشريطية التي يبلغ طولها 8.8 مترًا - وهي الأطول في العالم - وهي مضمونة لتجعل بشرتك تزحف. إلى جانب العينات المحفوظة لمجموعة من الزواحف المخيفة ، يحتوي المتحف أيضًا على مكتبة مكدسة بـ 6000 كتاب عن علم الطفيليات. بالإضافة إلى ذلك ، متجر هدايا صغير حيث يمكنك شراء قمصان ذات طابع طفيلي ، وسلاسل مفاتيح ، وحتى بطاقات أعياد الميلاد.

متحف بروكين ريلاشنشيبس ، زغرب ، كرواتيا

تم إنشاء هذا المتحف الغريب من قبل فنانين كرواتيين وعشاق النجوم دراسين جروبشيتش وأولينكا فيشتيكا ، ويعرض بفخر تذكارات من العلاقات التي لم يكن من المفترض أن تكون - لتوفير إطلاق شافي للجمهور المنكسر القلوب. تشتمل المجموعة التي تضم أكثر من 2000 عنصر على دمى الدببة والبطاقات البريدية والرسائل وولاعات السجائر والمزيد من التذكارات غير العادية مثل ساق اصطناعية وزجاجة مملوءة بالدموع وفأس تم استخدامه لإتلاف أثاث شريك الغش. بعد الاستجابة الإيجابية الهائلة من الزوار ، افتتحت Broken Relationships أيضًا متحفًا ثانيًا أقرب إلى المنزل في لوس أنجلوس.

متحف الكتب المصغرة ، باكو ، أذربيجان

هذا المتحف الغريب والرائع سيسعد عشاق الكتب وعشاق الفن المصغر على حد سواء. تم افتتاح المتحف في عام 2002 ، وهو من بنات أفكار ظريفة صلاحوفا التي أمضت أكثر من 30 عامًا في جمع طبعات مصغرة لأكثر من 6000 كتاب بـ 65 لغة مختلفة. تشمل الإصدارات الصغيرة المعروضة روايات كتبها عظماء الأدب مثل فيودور دوستويفسكي وألكسندر بوشكين ، على سبيل المثال لا الحصر. أقدم كتاب مصغر هنا هو نسخة من القرآن الكريم يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر.

متحف السحر والشعوذة الآيسلندي ، هولمافيك ، أيسلندا

أيسلندا هي موطن لحصة عادلة من المتاحف الغريبة. متحف السحر والشعوذة الأيسلندي هو واحد منهم. يقع المتحف في بلدة Hólmavík الصغيرة ، ويسلط الضوء على التاريخ الإقليمي المظلم للشعوذة ومكانه في الفولكلور المحلي. تتضمن المجموعة مجموعة منتقاة من القطع الأثرية من العصي السحرية ، وجماجم الحيوانات وكتب السحر إلى الشياطين التي تمتص الحليب والتي تسمى تيلبيري وحجر طقسي يستخدمه الفايكنج. كما يشارك المتحف زواره قصصًا من الحياة الواقعية لأشخاص أُعدموا لممارسة السحر ، مثل جون رجنفالدسون - أول شخص يُحرق حياً نتيجة محاكمة ساحرة. على الرغم من أن عامل الجذب المخيف هنا هو نسخة طبق الأصل من

نابروك أو مشرحة - وهي حرفيا سراويل مصنوعة من جلد جثة الرجل. وغني عن القول ، هذا المتحف ليس لضعاف القلوب.

متحف أفانوس للشعر ، أفانوس ، تركيا

تشتهر منطقة كابادوكيا التركية بالعديد من الأشياء الرائعة - ركوب منطاد الهواء الساخن ، وقلعة أوشيسار المهيبة ، ومداخن الجنيات الساحرة ، ومحلات الخزف والفخار ، على سبيل المثال لا الحصر. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة ، فراجع متحف أفانوس للشعر - المتحف الوحيد في العالم الذي يعرض مجموعة حصرية من شعر الإنسان. في حين أن فكرة النظر إلى الجدران المغطاة بشعر الإنسان قد تجعلك تتأرجح ، فإن قصة أصل هذا المكان في الواقع حلوة للغاية. حصلت مالك هذه المجموعة ، خبير الفخار المحلي ، غاليب كوروكسو ، على خصلة شعر من قبل صديقه المقرب كتذكار عاطفي قبل أن تغادر المدينة. علق كوروكشو خصلة الشعر تلك في متجره للفخار. على مر السنين ، عندما سمع الزوار عن القصة المؤثرة وراءها ، قاموا بقص خصلات الشعر الخاصة بهم وإعطاءها له كعلامة على اللطف. يضم المتحف اليوم أكثر من 16000 خصلة شعر معروضة ، تبرعت بها نساء من جميع أنحاء العالم.


المطبخ

وجبة عشاء صينية جنوكتشي وخضروات محمصة 04:19

شوربة طماطم محمصة بسيطة 05:49

أرز مقلي بالورق مع التوفو 05:15

كوردون بلو صني دجاج 02:20

سباغيتي أجليو وأوليو 04:03

فلفل محشي بيكاديلو 03:53

السلمون المتبل بالسكر البني 02:13

طباخ بطيء باربيكيو بولد لحم الخنزير 01:48

سلطة الدجاج الصينية صني 02:37

هالبينو بوبر بالجبنة المشوية 01:43

جيفري فيتوتشيني ألفريدو 05:01

إضافات المطبخ

اذهب وراء الكواليس 55 صورة

احصل على نظرة من الداخل على صنع العرض.

The Ultimate Bromance 21 صور

يكون Jeff و GZ أكثر سعادة عندما يكونان معًا.

قابل مضيفك BFF

قم بإجراء هذا الاختبار لمعرفة من هو صديقك الجديد.

تسليط الضوء على: الكوكتيلات 35 صورة

رج ، صب ، رشفة - هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع هذه المشروبات.

النجوم وحيواناتهم الأليفة 10 صور

تعرف على أصدقاء طهاة شبكة الغذاء ذوي الأرجل الأربعة.

جرب مقاطع فيديو Spaghetti Pie 9

هذا العشاء اللذيذ هو الأفضل في طعام الراحة.

أفضل الوصفات من The Kitchen 50 صورة

تحقق من الأطباق المريحة للجبيرة ، ثم تعلم كيفية صنعها.

مشاهدة الحلقات كاملة

ابق على اطلاع بأحدث حيل المطبخ وأفكار الوجبات السريعة.

الحلقات

التوابل!

يعمل The Kitchen على جميع الأسطوانات بوصفات حارة ولذيذة - من معتدلة إلى حارة خارج المخططات. يقوم جيف ماورو بإخراج ساندويتش دجاج مقلي مع Gochujang Glaze ، ويتوقف الشيف داف جولدمان للدردشة حول اكتشافه الجديد + عرضه. تقدم كاتي لي بيجيل شوربة جزر شيبوتلي الحارة ، ويسكب جيفري زاكاريان أسراره في آيرون شيف ليصنع أفضل كوكتيل جمبري بالليمون. حصلت صني أندرسون على قرنبيط لذيذ في صلصة بوب بوب ، بالإضافة إلى أليكس غوارناشيلي ومضيفوها الذين اختبروا تذوق بعض الوجبات الخفيفة الحارة.

وصفات مصنوعة بحب

يحتفل The Kitchen بعيد الأم بوصفات محضرة بالحب! يقوم جيفري زاكاريان بتحديث طبق من علبة وصفات والدته بقطع لحم الضأن المشوية وأسياخ الخضار. يشارك Jeff Mauro إحدى وجبات زوجته المفضلة ، Crispy Salmon مع Smashed Sweet Potatoes وسلطة Radicchio Citrus Salad ، ويتشارك كل من Sunny Anderson و Katie Lee بارفيه حلو مثالي لتناول الغداء. يعمل المضيفون معًا في حديقة أعشاب متوسطية تُضاعف كهدية للأم ، ثم يصنع جيفري معكرونة زبادي الليمون بالأعشاب من الحديقة. تشارك آنا فرانسيس جاس ، مؤلفة كتاب الطبخ ، وصفة والدتها لأرانسيني قبل أن يلعب المضيفون جولة خاصة من "المحاولة أو الرفض" مع مجموعة من الجدات اللاتي يختبرن التذوق.

أصبح عيد الأم و # 039 سهلاً

المطبخ يمنح أمي يوم إجازة ويجعل عيد الأم سهلاً. يبدأ جيفري زاكاريان الأشياء بلحم الخنزير المقدد والبصل والجبن اللذيذ ، ثم يقوم المضيفون بإنشاء ألواح فواكه جميلة وملونة. تبحر صني أندرسون مع قواربها Easy Shrimp and Rice Pineapple Boats ، ويشارك جيف ماورو ورقة مختصرة من Chicken A L'Orange. أليكس غارناشيلي يشرب نخب أمي مع Peach Lemonade Spritz ، وتختتم Katie Lee Biegel الحفلة بملاحظة حلوة مع Limoncello Ginger Tiramisu.

دعونا & # 039s نحصل على البيئة!

يتحول The Kitchen إلى اللون الأخضر في يوم الأرض مع وصفات موسمية ومكونات مستدامة. تبدأ كاتي لي بيجيل بطبق يوم الإثنين الخالي من اللحوم ، فلفل العدس المحشو. يقوم المضيفون بإنشاء حديقة أعشاب عمودية داخلية ، ويشارك جيفري زاكاريان زبدة الليمون العشبية المركبة. تقوم أليكس غوارناشيلي بطهي الطعام لتقشيرها مع سلطة البروكلي والبروكلي الجذعية ، بينما ترتدي صني أندرسون بلح البحر الأخضر آلهة. بعد ذلك ، ابتكر Jeff Mauro قوس قزح مع راتاتوي ساندويتش ، وينهي جيفري الأمور بكوكتيل Kombucha Talkin 'About ، ويحاول المضيفون بعض الوجبات الخفيفة المعاد تدويرها.

مخزن الربيع

يقوم المطبخ بتجديد حجرة المؤن في الوقت المناسب لفصل الربيع! تقوم صني أندرسون بتحويل الأرز القابل للميكروويف إلى طاجن أرز دجاج مقلي ، وتقوم كاتي لي بعمل كعكة بيري كريسب دومب سهلة ، وتتوقف الكاتبة هيلاريا بالدوين لعمل وعاء حبوب لذيذ وتعليم بعض حركات اليوجا في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم المضيفون بإعادة تدوير العلب إلى إبداعات العلب والتنبؤ بمكونات المخزن الجديدة التي ستحظى بشعبية هذا الربيع. بعد ذلك ، يصنع Jeff Mauro وجبة خفيفة سهلة في بار المؤن ويستخدم جيفري زاكاريان مكونات من المخزن لعمل حفل في كوكتيل My Pantry.

ضجة لباك الخاص بك

يقدم The Kitchen نصائح حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من المال ، بدءًا من Sunny Anderson's Meatloaf Al Pastor. تعرف على كيفية تحقيق أقصى استفادة من منتجاتك من خلال وصفات العصابة السريعة للتقشير ، بالإضافة إلى كيفية إعادة تدوير الأدوات المنزلية اليومية وتحويلها. يصنع جيف ماورو طباخًا بطيئًا من اللحم البقري المحشو الذي يمتد من كاتي لي وجيفري زاكاريان لتناول الإفطار والغداء ، ثم يتوقف صاحب المطعم سبايك مينديلسون لخلط إبريق بلاك سانجريا.

أصبح عيد الأم و # 039 سهلاً

المطبخ يمنح أمي يوم إجازة ويجعل عيد الأم سهلاً. يبدأ جيفري زاكاريان الأشياء بلحم الخنزير المقدد والبصل والجبن اللذيذ ، ثم يقوم المضيفون بإنشاء لوحات فواكه جميلة وملونة. تبحر صني أندرسون مع قواربها Easy Shrimp and Rice Pineapple Boats ، ويشارك جيف ماورو ورقة مختصرة من Chicken A L'Orange. أليكس غارناشيلي يشرب نخب أمي مع Peach Lemonade Spritz ، وتختتم Katie Lee Biegel الحفلة بملاحظة حلوة مع Limoncello Ginger Tiramisu.

اخرج واطبخ

حان الوقت للاستمتاع بالهواء النقي والنكهات المنعشة مع السبانخ المشوية والدجاج المحشي بالخرشوف من Jeff Mauro's و Megas Verde من Sunny Anderson. يشارك جيفري زاكاريان وصفة لهليون مشوي تستخدم خمسة مكونات فقط. كاتي لي لديها اختراق للحصول على بيتزا لحم مشوية مثالية ، ويضع جيف "تدور" على سلطة الصيف مع البطيخ والسبانخ. أخيرًا ، ابتكر المضيفون S'mores Pudding ، وهو المفضل في الهواء الطلق مع لمسة.

أفضل وجبة فطور وغداء على الإطلاق

قام جيف ماورو بتجميع مفضلاته المفضلة. يعيد زيارة وصفات المضيفين الآخرين ويخلق نوع Corned Beef Hash Brown Muffuletta الذي يموت من أجله! أطلقت Katie Lee Biegel وجبة إفطار من سمك السلمون المدخن ، وتتدهور صني أندرسون مع Crazy Rich Chicken and Waffles. يبهر الطاهي الضيف باتريك كونولي بالتوست الفرنسي بخبز الموز مع طبقة موس زبدة الفول السوداني. أطباق جيف مع لحم البقر المقشر بنديكت مع لزج وصلصة مورني الجبنة وبيض لاكي جرين بيكد لجيفري زاكاريان هي نجاح كبير.

ورقة الغش الهوس!

يقدم Jeff Mauro وجباته المفضلة من أوراق الغش من العرض ويبتكر واحدة جديدة - Eggplant Parmesan Mozzarella Sliders. يعيد زيارة وجبتين من أوراق الغش النباتية المحمصة لكسكس كاتي لي بيجيل وفريتاتا الخاص به. تشارك Sunny Anderson ورقة الغش الصغيرة الخاصة بها مع البطاطا الحلوة والبروكلي ، حيث تصنع الشيف الجنوبي الشهير داماريس فيليبس طبقًا سريعًا وسهلًا من الفاصوليا الخضراء ، ويذهل الجميع.

معكرونة لوتا كاملة

أطباق المطبخ مكدسة بالباستا ، بدءًا من جيفري زاكاريان Cacio e Pepe و Jeff Mauro's Spinach و Walnut و Golden Raisin Pesto Pasta. الممثل الكوميدي كيفن فريدريكس يساعد Sunny Anderson في صنع Kevin Grandma Mac and Cheese ، ويتوقف الشيف كريستيان بتروني لتقديم السباغيتي الخاصة به مع البطلينوس. أفضل زوج من الباستا الصحي الجديد تمامًا مع صلصة كاتي لي كويك أماتريسيانا ، وتشارك صني حلوى ألمانية مرحة - السباغيتي - التي تشبه السباغيتي ولكنها في الحقيقة مثلجات الآيس كريم!

عجائب نهاية الأسبوع

يشارك The Kitchen اختصارات لوجبات ليلية خالية من الإجهاد ، بدءًا من Katie Lee's One Pot Beef Bourguignon. يقدم Jeff Mauro ورقة غش Eggplant Parm سهلة وسريعة ، ويقدم Geoffrey Zakarian عرضًا لذيذًا جاليتًا. تبهر مؤلفة كتاب الطبخ إليزابيث هيسكل بحلوياتها ذات الطبق الواحد ، Chocolate Cobbler مع Cherry Ice Cream. ينضم سكوت كونانت من Food Network Fantasy Kitchen إلى المضيفين أثناء عودتهم إلى أساسيات الطهي للإجابة على بعض أسئلة خط مساعدة المطبخ المتداولة ، ثم يصنع جيفري كوكتيلًا يستمر طوال الأسبوع ، وهو عبارة عن مجموعة كبيرة من البوليفار.

أفضل وجبة فطور وغداء على الإطلاق

قام جيف ماورو بتجميع مفضلاته المفضلة. يعيد زيارة وصفات المضيفين الآخرين ويخلق نوع Corned Beef Hash Brown Muffuletta الذي يموت من أجله! أطلقت Katie Lee Biegel وجبة إفطار من سمك السلمون المدخن ، وتتدهور صني أندرسون مع Crazy Rich Chicken and Waffles. يبهر الطاهي الضيف باتريك كونولي بالتوست الفرنسي بخبز الموز مع طبقة موس زبدة الفول السوداني. أطباق جيف مع لحم البقر المقشر بنديكت مع لزج وصلصة مورني الجبنة وبيض لاكي جرين بيكد لجيفري زاكاريان هي نجاح كبير.

الربيع في العمل

نشأ الربيع في المطبخ مع أطباق لذيذة مثل قطع لحم الخنزير المشوي من جيف ماورو المشمش هابانيرو مع مذاق التفاح الأخضر والفاصوليا الخضراء المشوية في صني أندرسون مع صلصة سريعة. ينضم نجم برودواي دانيال بريكر إلى المضيفين ليصنعوا بار Baked Egg ويقدم كوكتيل Lavender Lemonade ، ثم جيفري زاكاريان أطباق Orecchiette مع Shrimp و Pancetta و Fresno Chiles. كاتي لي تصنع كعكة تشيز كيك لايت ليمون بيري مع الضيفة كلينتون كيلي ، التي تشاركها وصفته لبيري موخيتو. أخيرًا ، يلعب المضيفون جولة Spring Fling لتنظيف المخزن ومعرفة العناصر التي تفسد بسرعة.

تدور في الربيع

يقوم مضيفو The Kitchen بتدوير عجلة الإنتاج الموسمية لإنشاء وصفات تعرض مكونات الربيع المفضلة لديهم بطرق جديدة لذيذة. سلطت صني أندرسون الضوء على الهليون مع حساء الهليون المشوي مع تشيلي تشيز تشيباتا توست. يقوم Alex Guarnaschelli بتزيين الخرشوف الكامل المطهو ​​بالبخار بالمايونيز الحار بالليمون. قام جيفري زاكاريان بتجديد الراوند من أجل لحم الخنزير المتن مع روبارب جليز وبصل الربيع المحمص ، وكاتي لي بيجيل يبدل القرنبيط "ريزوتو" مع البازلاء. ينعش جيف ماورو الفجل بسلطة الفجل والأفوكادو والهليون ، ويتوقف Pepper Teigen مع السبق الصحفي في كتاب الطبخ الجديد.

التوابل!

يعمل The Kitchen على جميع الأسطوانات بوصفات حارة ولذيذة - من معتدلة إلى حارة خارج المخططات. يقوم جيف ماورو بإخراج ساندويتش دجاج مقلي مع Gochujang Glaze ، ويتوقف الشيف داف جولدمان للدردشة حول اكتشافه الجديد + عرضه. تقدم كاتي لي بيجيل شوربة جزر شيبوتلي الحارة ، ويسكب جيفري زاكاريان أسراره في آيرون شيف ليصنع أفضل كوكتيل جمبري بالليمون. حصلت صني أندرسون على قرنبيط لذيذ في صلصة بوب بوب ، بالإضافة إلى أليكس غوارناشيلي ومضيفوها الذين اختبروا تذوق بعض الوجبات الخفيفة الحارة.

عرض الأسرار

ارتق بالوصفات اليومية إلى المستوى التالي مع سمك السلمون المقشور برقائق البطاطس المشوية من Katie Lee وشرائح لحم الخنزير المملحة بالمخلل من Jeff Mauro's مع الفلفل الحلو والحار. تم الكشف عن أسرار المطعم للمساعدة في تحسين مذاق طعامك ، ثم إنها مواجهة بين جيفري زاكاريان Cherries Jubilee French Toast و Marcela Valladolid's Cafe de la Olla French Toast. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك مؤلف كتاب الطبخ Candice Kumai بعض المكونات الصحية المخفية في الحلويات أثناء صنع الكمأ مع التمر ويقوم جيفري بإعداد كوكتيل Balsamic Boulevardier.

جرب شيئًا جديدًا

الجميع يحاول شيئًا جديدًا في The Kitchen ، بدءًا من جيف مورو هوت تشيز كرنشي ماك والجبن. يشترك المضيفون في حيل جديدة ، بما في ذلك الكعك السهل المكون من مكونين من Katie Lee. بعد ذلك ، يختبر جيفري زاكاريان مع Wok Egg Foo Young لعائلته ، وتشارك Katie في دورة جديدة بذيئة في أحد الأفلام الكلاسيكية الليلية مع Lentil Sloppy Joes. تعرض Sunny Anderson الخطوات اللازمة لصنع طبق السلمون السهل ، ويتنافس المضيفون وجهاً لوجه في تذوق أعمى للأطعمة العصرية الجديدة.

تدور في الربيع

يقوم مضيفو The Kitchen بتدوير عجلة الإنتاج الموسمية لإنشاء وصفات تعرض مكونات الربيع المفضلة لديهم بطرق جديدة لذيذة. سلطت صني أندرسون الضوء على الهليون مع حساء الهليون المشوي مع تشيلي تشيز تشيباتا توست. يقوم Alex Guarnaschelli بتزيين الخرشوف الكامل المطهو ​​بالبخار بالمايونيز الحار بالليمون. قام جيفري زاكاريان بتجديد الراوند من أجل لحم الخنزير المتن مع روبارب جليز وبصل الربيع المحمص ، وكاتي لي بيجيل يبدل القرنبيط "ريزوتو" مع البازلاء. ينعش جيف ماورو الفجل بسلطة الفجل والأفوكادو والهليون ، ويتوقف Pepper Teigen مع السبق الصحفي في كتاب الطبخ الجديد.

الإفطار طوال اليوم

يحتفل The Kitchen بأكثر الوجبات ملحمية وتنوعًا في اليوم - الإفطار! يصنع جيفري زاكاريان بيضًا حارًا في المطهر ، ثم توازن ساني أندرسون بين التوابل مع الخوخ الحلو والفطائر الكريمية. تقوم Katie Lee Biegel بإعداد إفطار ناتشوز باستخدام بطاطس الوافل ، ويخبز Alex Guarnaschelli أكبر من Life Scones. أخيرًا ، يبهر جيف مورو بتاكو الوافل مع السجق الحار والعسل الساخن.

الأحمر والأبيض والشواء

يبدأ The Kitchen موسم الشواء بباش أحمر وأبيض وشواء! تقدم كاتي لي مفضلًا سريعًا ، وهي Beastie Burger ، بينما تقوم Sunny Anderson بإضفاء لمسة كلاسيكية مع سلطة الدجاج المشوي وسلطة باستا الذرة. يحضر جيفري زاكاريان أكواب الروبيان المشوية اللذيذة مع الأيولي ، ويتوقف الشيف روجر موكينج مع أسياخ جناح الدجاج. يقوم جيف ماورو وشيفه الخاص ، جيسون سميث من Food Network ، بإعداد كعكة ساندويتش الآيس كريم الوطنية باللون الأحمر والأبيض والأزرق قبل أن يبرد الجميع في بار Watermelon Slushy Bar المنعش.

الطبخ خارج السيطرة!

يقوم مضيفو المطبخ بإعداد الأطعمة الصيفية للاحتفال الصيفي الملحمي. تبدأ Alex Guarnaschelli الطهي بالخارج مع Triple Decker Burger مع الخضار المشوية وصلصة الجبن. بعد ذلك ، تقدم Katie Lee Biegel لمسة من المأكولات البحرية للجمهور مع Lobster Roll Panzanella ، وتشارك Sunny Anderson أفضل اختراق لأجنحة Racked مثالية مع صلصة Mustard BBQ. يقوم جيفري زاكاريان بإعداد فلافل الفستق بصلصة الزبادي والهيل للحصول على وجبة لذيذة في الحفلة ، وأخيراً وليس آخراً ، يفكر جيف ماورو في قدميه ويأخذ الحفلة إلى المستوى التالي مع صنداي البسكويت المشوي مع الخوخ والتوت الأزرق.

أصبح عيد الأم و # 039 سهلاً

المطبخ يمنح أمي يوم إجازة ويجعل عيد الأم سهلاً. يبدأ جيفري زاكاريان الأشياء بلحم الخنزير المقدد والبصل والجبن اللذيذ ، ثم يقوم المضيفون بإنشاء ألواح فواكه جميلة وملونة. تبحر صني أندرسون مع قواربها Easy Shrimp and Rice Pineapple Boats ، ويشارك جيف ماورو ورقة مختصرة من Chicken A L'Orange. أليكس غارناشيلي يشرب نخب أمي مع Peach Lemonade Spritz ، وتختتم Katie Lee Biegel الحفلة بملاحظة حلوة مع Limoncello Ginger Tiramisu.

ارفعوا الشواء

المطبخ يرفع مستوى جميع حفلات الشواء المفضلة لديك! أولاً ، أطلق جيف ماورو الأشياء مع نهاياته المحترقة من لحم الخنزير المزجج بالعسل. ثم تثير كاتي لي جانبًا مع Peach Bourbon Baked Beans وتقدم Sunny Anderson بعضًا من Easy Apple Slaw مع Apple-Jalapeno Dressing. يجلب Pitmaster Moe "Big Moe" Cason الحرارة مع أفخاذ الدجاج المشوية على طراز Memphis ، ثم يتوقف Baked in Vermont's Gesine Prado ليصنع كعكة Blackberry Cornbread. بعد أن يتم طلاء كل شيء ، حان الوقت لحفلة شواء باستخدام أفكار مثالية من شأنها تحويل أي فناء خلفي إلى مفصل شواء.

الربيع في الصيف

يقدم The Kitchen وجبات سهلة لمدة أسبوع مثالية للطقس الأكثر دفئًا ، مثل الدجاج والباذنجان المشوي على البحر الأبيض المتوسط ​​من Katie Lee و Jeff Mauro's Thai Meatballs و Zucchini Noodles. تشارك المدافعة عن حقوق المستهلك جانيس ليبرمان نصائحها لشراء المكونات الجاهزة في السوبر ماركت ثم تستخدمها في دورة جديدة في Chicken Salad. يشارك المضيفون حيلهم الرائعة في المطبخ لإعداد شريحة لحم Panzanella ، بالإضافة إلى أن Sunny Anderson تصنع طبقًا من الروبيان "يغلي" بسهولة باستخدام وعاء من الألواح فقط. أخيرًا ، يخمن المضيفون أي اتجاهات غذائية حقيقية وتستحق المحاولة وأيها مزيف.

الصيف في لحظة

يجعل المطبخ الجو سهلاً ومنسمًا لفصل الصيف مع وصفات لتحضيرها في لمح البصر. تستخدم كاتي لي الشواية لطهي وجبة كاملة من روبيان السمسم والخضر مع حزم رقائق الأرز ، ثم يمرر المضيفون الأفوكادو المشوي المحشو بمكونات الجواكامولي المفضلة لديهم. يصنع جيفري زاكاريان معكرونة صيفية بسيطة ، فوسيلي مع الجرجير ، وباسل بيستو ، وكريسبي بانسيتا. يشوي كريستيان بتروني من Food Network بيتزا تندروني ، ويطبخ جيف مورو فطيرة أتلانتيك بيتش للحلوى. أخيرًا ، يشارك المضيفون اختصارات متجر البقالة الجديدة المفضلة لديهم لفصل الصيف.


أقدم وصفات معروفة في العالم تم فك شفرتها

قام فريق من العلماء الدوليين على دراية بتاريخ الطهي وكيمياء الطعام والدراسات المسمارية بإعادة ابتكار أطباق من أقدم الوصفات المعروفة في العالم.

(نشرنا هذا العام العديد من القصص الملهمة والمذهلة التي جعلتنا نقع في حب العالم - وهذه واحدة من المفضلة لدينا. انقر هنا للقائمة الكاملة).

تقرأ التعليمات الخاصة بمرق اللحم بقائمة من المكونات أكثر من كونها وصفة حسنة النية: & ldquo اللحوم المستخدمة. أنت تحضر الماء. يمكنك إضافة الملح الناعم الحبيبات وكعك الشعير المجفف والبصل والكراث الفارسي والحليب. أنت تسحق وتضيف الكراث والثوم. & rdquo ولكن من المستحيل أن تطلب من الشيف الكشف عن القطع المفقودة: لقد مات كاتب هذه الوصفة و rsquos منذ حوالي 4000 عام.

بدلاً من ذلك ، عمل فريق من العلماء الدوليين على دراية بتاريخ الطهي وكيمياء الطعام والكتابة المسمارية (نظام الكتابة البابلي الذي طوره السومريون القدماء في بلاد ما بين النهرين) على إعادة إنشاء هذا الطبق وثلاثة آخرين من أقدم وصفات العالم و rsquos. إنه نوع من علم آثار الطهي يستخدم الأجهزة اللوحية من جامعة ييل ومجموعة رسكووس بابليون لاكتساب فهم أعمق لتلك الثقافة من خلال عدسة الذوق.

& ldquoIt & rsquos مثل محاولة إعادة بناء أغنية ، يمكن أن تحدث ملاحظة واحدة فرقًا كبيرًا ، & rdquo قال Gojko Barjamovic ، مشيرًا إلى الألواح ذات الغلاف الورقي تحت الزجاج في متحف Yale Peabody للتاريخ الطبيعي. قام Barjamovic ، وهو خبير في علم الآشوريات بجامعة هارفارد ، بإعادة ترجمة الأقراص وشكل فريقًا متعدد التخصصات مكلفًا بإعادة الوصفات إلى الحياة.

يعود تاريخ ثلاثة من أقراص Yale & rsquos إلى حوالي عام 1730 قبل الميلاد ، والرابعة بعد حوالي 1000 عام. جميع الألواح من منطقة بلاد ما بين النهرين التي تضم بابل وآشور و - ما هو اليوم مناطق العراق جنوب بغداد وشمال بغداد ، بما في ذلك أجزاء من سوريا وتركيا. من بين الأجهزة اللوحية الثلاثة الأقدم ، أكثرها سلامة هي قائمة المكونات التي تصل إلى 25 وصفة من اليخنات والمرق ، والاثنان الآخران ، تحتويان على وصفات إضافية تزيد عن 10 وصفات ، وتعمق أكثر في تعليمات الطهي واقتراحات العرض التقديمي ، ولكن تلك مكسورة وبالتالي لا يمكن قراءتها.

كان التحدي هو تقشير طبقات التاريخ مع الحفاظ أيضًا على الأصالة وسط قيود المكونات الحديثة.

& ldquo هم & rsquore ليست وصفات مفيدة للغاية & ndash ربما أربعة أسطر طويلة و ndash لذلك أنت تضع الكثير من الافتراضات ، & rdquo قالت بيا سورنسن ، كيميائية طعام بجامعة هارفارد عملت ، جنبًا إلى جنب مع زميلة الطبخ في جامعة هارفارد باتريشيا خورادو غونزاليس ، على إتقان نسب المكونات باستخدام منهج علمي من الفرضيات والضوابط والمتغيرات.

& ldquo جميع المواد الغذائية اليوم وما قبل 4000 عام هي نفسها: قطعة اللحم هي في الأساس قطعة لحم. من وجهة نظر الفيزياء ، العملية هي نفسها. قال خورادو جونزاليس إن هناك علمًا هو نفسه اليوم كما كان قبل 4000 عام.

استخدم علماء الغذاء ما يعرفونه عن الأذواق البشرية ، وأساسيات التحضير التي لا تتغير جذريًا بمرور الوقت ، وما افترضوا أنه قد يكون نسب المكونات الصحيحة للتوصل إلى أفضل تخمين لأقرب وصفة أصلية.

& ldquo هذه الفكرة أنه يمكننا الاسترشاد بما ينجح & ndash إذا كان & rsquos سائلًا جدًا ، فسيكون & rsquos حساءًا. قال سورنسن من خلال النظر في معلمات المواد ، يمكننا تكبير ما هو عليه & rdquo & ndash في معظم الحالات ، الحساء.

يُظهر ما كشف عنه الباحثون ، جزئيًا ، تطور حساء لحم الضأن الذي لا يزال سائدًا في العراق ، جنبًا إلى جنب مع لمحة إلى الوراء في الوقت المناسب في & ldquohaute مطبخ بلاد ما بين النهرين & rdquo الذي يسلط الضوء على تطور الطهاة الذين يبلغون من العمر 4000 عام قالت أغنيت لاسن ، المنسقة المشاركة لمجموعة ييل البابلية.

هناك فكرة عن & lsquocuisine & rsquo في هذه النصوص التي يبلغ عمرها 4000 عام

للأطباق الأربعة التي تم انتقاؤها من الجهاز اللوحي المصمم على شكل قائمة استخدامات فريدة لكل منها. الباشروتمقال لاسين ، على سبيل المثال ، هو حساء قد يخدم شخصًا يعاني من البرد ، على الرغم من أن معنى هذا المرق اللطيف المحسّن بنكهات الكراث والكزبرة والبصل يترجم إلى & ldquounwinding & rdquo. مرق العيلاميت (& ldquomu elamutum & rdquo) ، من ناحية أخرى ، من بين اثنين من الأطباق الأجنبية (أو & ldquoZukanda & rdquo) المدرجة في الأجهزة اللوحية ، كما قال Barjamovic.

وهو يساوي ذلك بالانتشار الحالي لأطباق & ldquoforeign & rdquo مثل اللازانيا أو السكاير أو الحمص التي تم إخراجها من موطنها وتكييفها مع الأذواق الجديدة ، وهي تدل على الاتصال بين الثقافات المجاورة.

& ldquo هناك فكرة عن & lsquocuisine & rsquo في هذه النصوص التي يبلغ عمرها 4000 عام. هناك طعام هو & lsquoours & rsquo والطعام الذي & lsquoforeign ، & rsquo & rdquo Barjamovic قال. & ldquoForign ليس سيئًا & ndash مختلفًا فقط ، وأحيانًا يستحق الطهي على ما يبدو ، لأنهم يقدمون لنا الوصفة. & rdquo

مكونات:
1 رطل فخذ من لحم الضأن ، مقطعة إلى مكعبات
& frac12 ج دهن الأغنام
1 بصلة صغيرة مفرومة
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
1 رطل شمندر مقشر ومقطع إلى مكعبات
1 ج جرجير مفروم
& frac12 c كزبرة طازجة ، مفرومة
1 ج كراث فارسي مقطع
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 كوب بيرة (مزيج من البيرة الحامضة و Wei & szligbier الألمانية)
& frac12 ج الماء
& frac12 c كراث ، مفروم
2 فص ثوم مقشر ومهروس

للتزيين:
& frac12 c كزبرة طازجة ، مفرومة ناعماً
& frac12 c kurrat (أو كراث الربيع) ، مفرومة ناعماً
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة ، مطحونة بخشونة

التعليمات: سخني دهن الضأن في قدر متسع بما يكفي لدهن مكعبات اللحم في طبقة واحدة. يُضاف لحم الغنم ويُحرق على نار عالية حتى تتبخر كل الرطوبة. أضيفي البصل واستمري في الطهي حتى يصبح شبه شفاف. يُضاف الملح والشمندر والجرجير والكزبرة الطازجة والكراث الفارسي والكمون. استمر في الطي حتى تتبخر الرطوبة. صب الجعة ثم أضف الماء. قلبي المزيج قليلًا ثم اتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة وأضف الكراث والثوم. اتركيه ينضج لمدة ساعة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة.

ضعي الكرات وباقي الكزبرة الطازجة في عجينة باستخدام الهاون والمدقة. ضعي اليخنة في أوعية ورشيها ببذور الكزبرة والكورات ومعجون الكزبرة الطازجة. يمكن تقديم الطبق مع البرغل على البخار والحمص المسلوق والخبز.

المصدر: الطعام في بلاد ما بين النهرين القديمة ، طبخ وصفات الطهي البابلية في جامعة ييل ، بإذن من المؤلف المشارك والمترجم غوجكو بارجاموفيتش.

قال Barjamovic و Lassen إنه على الرغم من أن مرق الدم الخاص به سيكون ممنوعًا تمامًا بموجب التقاليد الإسلامية واليهودية اليوم ، إلا أن طبق مرق العيلاميت نشأ في ما يعرف الآن بإيران ، ويستخدم أيضًا الشبت ، وهو مكون غير مذكور في الأجهزة اللوحية. لا يزال هذا التمييز واضحًا حتى يومنا هذا: نادرًا ما يستخدم المطبخ العراقي الشبت ، في حين أنه شائع في المطبخ الإيراني ، مما قد يشير إلى أن النمط قد تأسس منذ آلاف السنين ، كما قال بارجاموفيتش. يشير نصر الله إلى أن التسمية & ldquoforeign & rdquo تدل على التجارة بين الثقافتين ، وتقدير للأذواق التي لا ترتبط عادة بالمطبخ المحلي. قال نصر الله إن البابليين ربما ربطوا مذاق الشبت بالمطبخ العيلامي بنفس الطريقة التي نربط بها الكزبرة الطازجة بالأطعمة الإسبانية.

وأشار الباحثون إلى أن هناك أيضًا عنصر من روح الاستعراض والمهارة ينتقل بين الطهاة عبر آلاف السنين. تمامًا كما قد يسعد علماء الطهي الجزيئي اليوم و rsquos بتلوين طبق لتلعب مع توقعات رواد المطعم ، كذلك فعل طهاة بلاد ما بين النهرين في إعداد أعياد متقنة تناسب المجتمع الراقي. فكر: ازدهار فيران أدري وأغريف في آشور القديمة.

قالت مؤرخة الطهي وخبيرة المطبخ العراقي نوال نصر الله ، التي ساعدت أبحاثها حول الأطعمة العربية في العصور الوسطى ، في ربط الأقراص القديمة بتقنيات الطبخ اللاحقة من نفس المنطقة. وقالت إن عرضها يتضمن عنصر المفاجأة. تم تقديم طبق الطيور مغطى بغطاء يابس ، ثم يفتح رواد المطعم ليكشفوا عن اللحم بداخله. إنها تقنية الطعام داخل الطعام التي يراها نصر الله تتكرر في كتاب الطبخ البغدادي في القرن العاشر كتاب الطبيخ (& ldquoCookery Book & rdquo) ، الذي يصف التقاليد المحلية في العصور الوسطى ، ومرة ​​أخرى في المطبخ العراقي الحديث.

& ldquo اليوم ، في العالم العربي وخاصة في العراق ، نفخر بأنفسنا في الأطباق المحشوة مثل الدولما. لقد ورثنا نوعًا من نزعة ظهور الطهاة ، وقال نصر الله. وبهذه الطريقة ، كنت مفتونًا حقًا باستمرارية المطبخ وما نجا. & rdquo

يشمل هذا التحضير المتطور في الطعام البابلي استخدام المكونات الملونة مثل الزعفران أو الكزبرة والبقدونس والسلق لإغراء العين والحنك ، بالإضافة إلى استخدام صلصة سمك مصدرها وفرة نهري دجلة والفرات لإضافتها. قال نصر الله إنه عنصر أومامي في الأطباق. عادة ما تكون حساء رسكوس اليوم من المنطقة حمراء ، من الطماطم (التي وصلت بعد قرون) ، لكن عناصر النكهة من الكمون والكزبرة والنعناع والثوم والبصل لا تزال معروفة. الأغنام المطبوخة ودهن ذيل الرسكوس (باللغة العربية ، علياء) على سبيل المثال ، كان يعتبر طعامًا شهيًا ومكونًا لا غنى عنه في العراق ، حتى حوالي الستينيات من القرن الماضي ، قال نصر الله.

& ldquo أرى نفس الاتجاه من العصور القديمة إلى اليوم ، فنحن لا نضيف الملح والفلفل الأسود فقط ، ونضيف مزيجًا من التوابل لتعزيز الرائحة ، وتعزيز النكهة ، ولا نضيفها جميعًا مرة واحدة ، ونضيفها على مراحل وقال نصر الله.

يخنة لحم الضأن لي بوهادي، من المفترض أن يؤكل مع كعك الشعير المفتت في السائل ، كما قد يفعل المرء اليوم مع الخبز لتذوق الحساء. The scholars&rsquo resulting version of the dish offers a hearty taste and texture teased out from months of trial and error and by using the scientific method of variables and controls to unravel the recipe&rsquos mysteries. They realised, for example, when the inclusion of soapwort, a perennial plant sometimes used as a mild soap, was a mistranslation: adding this ingredient in any measure made the resulting dish bitter, frothy and unpalatable. Similarly, levels of seasonings have a threshold: there is an amount of salt in any dish, whether 4,000 years ago or today, that will render it inedible, they said.

Modern eaters might recognise elements of several cultures&rsquo comfort foods in these Mesopotamian meals. Tuh&rsquou, for instance, uses red beetroots and shares similarities with both the borscht prevalent in Ashkenazi cuisine, as well as a stew prevalent among Iraqi Jews called Kofta Shawandar Hamudh (meatballs with sweet and sour beetroots), according to Nasrallah. The lamb stew, likewise, calls for meat sautéed in sheep-tail&rsquos fat. A close cousin to the stew might be Iraqi pacha, a dish Nasrallah remembers her mother cooking that uses all the parts of the sheep, preparing the carcass in similar ways as are described in the tablets.

&ldquoI was really surprised to find that what is a staple in Iraq today, which is a stew, is also a staple from ancient times, because in Iraq today, that is our daily meal: stew and rice with a bread,&rdquo Nasrallah said. &ldquoIt is really fascinating to see how such a simple dish, with all its infinite variety, has survived from ancient times to present, and in those Babylonian recipes, I see not even the beginnings they already had reached sophisticated levels in cooking those dishes. So who knows how much earlier they began?&rdquo

Ancient Eats is a BBC Travel series that puts trendy foods back into their &lsquoauthentic&rsquo context, exploring the cultures and traditions where they were born.

انضم إلى أكثر من ثلاثة ملايين من محبي BBC Travel من خلال الإعجاب بنا فيسبوكأو تابعنا تويتر و انستغرام.


You'll LOVE This Cookbook.

"Finally. Finally I found a cookbook that truely is SOUTHERN COOKING!

I just got my cookbook last night and I haven't been able to stop talking about it to everyone I come across or put it down. I love the stories you tell. They mean so much to me to read them about your mother and grandmother. My great-grandmother raised me and she was from Greenville, SC. She told me stories of the KKK and other racist groups she had to endure. But she also told me comforting stories of how they cooked to fuel the soul. What they did back then still amazes me and I hope to learn from them every day.

I love the recipes that I've always heard about but could never get. Now I am able to pass tradition down to my son. Thanks so much for putting this together and sharing a piece of your past with us. I will tell all my friends and family to purchase this book.

Once again, I thank you from the bottom of my heart. Your book brings me joy and I just ecstatic and emotional at reading your personal stories.

Thanks for actually signing the "thank you for purchasing the cookbook" letter. Yes, I noticed that you took the time to do so. What a nice touch in making me feel important.

Overseas orders cost $10 more, due to the added shipping costs.

The cookbook is in an 8 1/2 X 11 format that allows the book to fold flat while you're using it.

Grab several copies today and get a great deal. They make great gifts.


Here's presenting our 11 best non-vegetarian dishes to help you get started. From mutton and pork to chicken and fish, there's something for everyone.

1. Grilled Chicken Escalope with Fresh Salsa

Chicken marinated in home-made spice powder and green paste. Grilled to perfection and served with a fresh salsa of grapes, spring onion and cherry tomatoes.

2. Mutton Korma

A flavourful mutton curry, where the meat is stirred with curd, garlic-ginger paste, cloves, cardamom and cinnamon sticks.

3. Pina Colada Pork Ribs

The ingredients of the popular rum-based cocktail team up with pork ribs to create a lip-smacking treat. Pork is slow roasted to soak in the flavours, and the kick of ginger gives it an interesting edge.

4. Tandoori Lamb Chops

Lamb chops marinated in strained yogurt and flavoursome masalas. Cooked till tender, this dish is guaranteed to impress.

5. Malabar Fish Biryani

This classic Malabar Fish Biryani can be devoured at all times. Enjoy the delicious taste of this ever-charming dish.

6. Keema Samosa with Yoghurt Dip

Make this ultimate Punjabi snack from scratch. Dough pockets stuffed with keema masala mixture, fried golden and served with a refreshing hung curd dip.

7. Curried Parmesan Fish Fingers

Tender fish pieces are cut into pieces, wrapped in batter and fried to perfection. Team this with ketchup, mayo or mustard sauce and you're sorted for the evening.

8. Chicken 65

Chicken 65 is said to have originated in Madras (Chennai). This delicious, deep-fried recipe of Chicken 65 is from the house of Tamil Nadu. A popular and easy-to-make snack recipe, fried, full of spice with the flavours of ginger, garlic and chillies.

9. Goan Prawn Curry With Raw Mango

Luscious prawns bathed in a burst of flavours to cook up a brilliant Goan delicacy, enjoy! A perfect seafood, winter recipe that you can pair with rice.

10. Nihari Gosht

A traditional Muslim dish, where the meat almost blends with the gravy. Nihari traditionally means a slow cooked mutton stew, which is said o be originated in the Awadhi kitchen of Lucknow. A popular dish in Pakistan and Bangladesh, Nihari is also considered to be the national dish of Pakistan. The hint of rose water gives this a perfect finish.

11. Butter Chicken

Keeping the classic at the last! Butter chicken is one-of-a-kind recipe that's been passed down from one generation to another and holds a permanent spot on India's menu. This recipe of Butter Chicken from Moti Mahal is easy to follow and makes for an instant conversation-starter!


Pho: Alone at home and needing a hug? Try warming up with some of this comforting Vietnamese soup (pronounced "fuh"). The Forked Spoon's recipe may be time-consuming, but great (and flavorful!) things take time.

Seafood Pho with shrimp and fish cake (Photo: 4kodiak, Getty Images)

Banh mi: This Vietnamese sandwich can be filled with all sorts of meats and vegetables. Food&Wine.com's version has peppery pork and hoisin sauce for a satisfying bite.


10 Food Museums Besides The Museum of Food and Drink

Early this morning, the
Museum of Food and Drink reached the $80,000 goal of its Kickstarter campaign to get its first exhibition off the ground: a mobile, informative, and explosive display of an old-school puffing gun, a giant machine that turns rice (or anything else you can throw in it) into little puffballs, breakfast cereal-style.
Dave Arnold, the cocktail whiz and general food mad scientist behind Booker and Dax (and a lot of great Bon Appetit videos ) is MOFAD's motivating force, and this kind of exhibit, showing a fascinating, fun, and otherwise totally unknown part of the food world we live in, is exactly what weɽ love to see more of in the future.

But while MOFAD's wide-ranging mission--to make a bricks-and-mortar museum dedicated to everything fascinating about food, with interactive tasting, smelling, and touching--is pretty novel (and definitely ambitious), there already are a lot of food museums out there in the world. Some are corporate-sponsored brandapaloozas (the Dr. Pepper Museum and Free Enterprise Institute), others are weird little labors of love (the Burnt Food Museum), and some are even fully formed, world-class institutions (the Shin-Yokohama Ramen Museum), but all have something to offer the average food-and-museum-lover.

You should definitely go check out the MOFAD kickstarte r, but if you want a little context for what they're trying to do, here's our collection of some of the world's best (and weirdest) food museums:

The SPAM Museum
Location: St. Austin, MN
Founder: Hormel Foods Corporation (the makers of SPAM)
Best Exhibit: A toss-up between the SPAM Game Show quiz, complete with a life-sized, tuxedo-wearing video host, and the WWII exhibit. According to the SPAM Museum's website, some "meat historians" refer to it as the "Guggenham," Porkopolis, or MOMA (Museum of Meat-Themed Awesomeness). Upon entering the museum's lobby, visitors encounter the SPAM wall, made of nearly 4,000 old cans, before moving on to dozens of advertising exhibits, video displays, and even a Monty Python exhibit, dedicated to the famous SPAM skit. And if you get overwhelmed navigating the museum's sprawling 16,650 square feet, there are Spambassadors on the job to help you find your way.
Images, clockwise from top left: SPAM around the world, the SPAM Can Man, the WWII Exhibit, Monty Python's SPAM-loving viking (Credit: AnubisAbyss , Jimmy Emerson , AnubisAbyss , Great Beyond )

The Frietmuseum
Location: Bruges, Belgium
Founder: Eddy van Belle, chairman of the Puratos Group, a Belgian food corporation
Best Exhibit: A look at the history of the potato, including pre-Colombian Inca vases, and, of course, the frites on site (5.50 euros for a cone, full selection of sauces, and a drink). A true 21st-century institution, the world's only potato fry (don't call them French!) museum started with a Google. Specifically, Eddy van Belle, chairman of the Puratos Group in Belgium and lover of Belgian frites, googled "fry museum" and came up with nothing. So he opened the Frietmuseum in 2008, in a 14th-century building in the seaside Belgian town of Bruges. There's a collection of vintage chip fryers, pre-Colombian potato artifacts, and crispy frites cooked--sorry, double-cooked--onsite in a vintage fryer.
(Credit: courtesy the Frietmuseum)

The Ramen Museum
Location: Yokohama, Japan
Founder: Yoji Iwaoka, former real-estate broker and Yokohama native
Best Exhibit: A full replica of a postwar Tokyo street lined with ramen shops, serving bowls representing nine of Japan's major ramen styles. Opened in 1994, the Shin-Yokohama Ramen Museum isn't just a museum--it's literally a theme park dedicated to ramen noodles. The ground floor houses a series of educational exhibits about ramen in general, and a food culture retrospective on Momofuku Ando, the inventor of Cup o' Noodles. The main attraction? A two-story recreation of Tokyo in 1958, the year instant noodles were invented. Nine ramen shops, operated by real Japanese ramen restaurants and designed to match the late-❐s downtown scene, pay homage to ramen by, well, serving delicious ramen. Each shop gives patrons a passport stamped with its emblem, a sign of their nostalgic visit to the golden age of Japanese ramen.
(Credit: arcreyes )

The Pulmuone Kimchi Museum
Location: Seoul, Korea
Founder: Pulmuone, Inc., one of Korea's largest food corporations
Best Exhibit: The display of 80 different kimchi varieties, followed by a step-by-step breakdown of the kimchi-making process. One section of the museum chronicles the history of kimchi in South Korea, exhibiting "ancient" cookbooks and fermenting jars from the 14th and 15th centuries. The other section teaches visitors about the process of making 80 different types of kimchi through dioramas, models and an instructional movie. A sampling room offers kimchi samples, while another area contains microscopes that guests can use to watch lactobacillus--the fermenting agent in kimchi--at work. One of the museum's most popular attractions is the Picture Spot where you can pose with a mannequin of a woman wearing traditional Korean dress, holding radish kimchi in her chopsticks. If you do not like kimchi, you will probably not enjoy this museum.
(Credit: ecodallaluna )

The Currywurst Museum
Location: Berlin, Germany
Founder: Martin Loewer (plus 20 private donors that Loewer found over four years to raise the 5 million euros needed for startup)
Best Exhibit: The whole museum is extremely well-designed, from the simulated interactive currywurst kitchen (you "chop" sausages on a screen) to the detailed map of currywurst outlets in Berlin. Opened in 2009, on the 60th anniversary of the dish's creation, the Currywurst Museum is dedicated to Berlin's favorite snack: sliced sausage topped with a curry sauce. An interactive exhibit, led by the museum's mascot QWoo (a giant currywurst), guides visitors through different areas--a section devoted to the life story of Herta Heuwer, the inventor of the currywurst sauce, an area with models of currywurst street stalls and kiosks, and an experimental eat-in kitchen where guests can sample currywurst. The Spice Chamber has sniffing stations and "drawer elements" for visitors to smell and guess the elements of the curry powders. Each ticket includes a complimentary "Currywurst in the Cup," and you can also get some c-wurst from the museum's mini-tractor-trailer-style currywurstmobile .
(Credit: courtesy the Currywurst Museum )

The Dr. Pepper Museum and Free Enterprise Institute
Location: Waco, TX
Founder: Dr. Pepper (for the museum), W.W. "Foots" Clements, former CEO and President of the Dr. Pepper Company (for the Free Enterprise Institute)
Best Exhibit: Advertising and Marketing Kid Style, which teaches grade-schoolers the basics of building a brand. You might think that a Dr. Pepper museum, housed in the company's former bottling facility (shuttered in 1965 when production shifted to cans), would be mostly about Dr. Pepper. But as Jack McKinney, the museum's director, told the Los Angeles Times in 2011, "The educational mission of the museum is free enterprise," defined on the museum's website as "the freedom of individuals and businesses to operate and compete with a minimum of government interference or regulation." The Free Enterprise Institute, founded at the Dr. Pepper museum in 1997, hosts seminars for students from grade school on up called "Advertising and Marketing Kid Style," which runs through the history of the company, the history of advertising, and how to make an effective slogan and logo, before mixing up their own soft drinks and workshopping how to "sell" them to an imaginary public. The museum also has archival ad exhibits, artifacts from extinct soda brands, and fully functioning soda fountain, where jerks mix up old-school Dr. Pepper syrup with seltzer. Free enterprise can work up a mighty thirst.
Image: Scouts check out a replica of the drug store where Wade Morrison--the original Dr Pepper--sold his first sodas. (Credit: cmiked )**

The International Banana Club Museum
Location: Apple Valley, CA
Founder: Ken "Top Banana" Bannister
Best Exhibit: "All the contents of the Banana Museum were sold in 2010" The International Banana Club Museum might be defunct, but oh, what a museum it was! Ken "T.B." (for "Top Banana") Bannister dubbed himself leader of the International Banana Club in 1972 as a way to get his name out there during a convention, and soon started receiving gifts of bananas and banana paraphernalia from around the world. He created the museum (a room in his home) in 1976 to house all that banana action, and adopted the persona of "The Banana Man," appearing on countless TV shows, and accepted applications to join the club (where you could earn a doctorate, or "PhB," in Bananistry).
(Credit: The International Banana Club Museum )

The Mariager Salt Center
Location: Mariager, Denmark
Founder: Unclear
Best Exhibit: The world's largest collection of salt cellars, and the Dead Sea Pool, a bath with a 30 percent salt content that you can float around in The world is surprisingly well-supplied when it comes to salt museums, but the Danish Mariager Salt Center, billed as "Scandinavia's only salt experience center," is probably the best. Why? Not only is it home to the Guinness Book of World Records-certified largest salt cellar collection on the planet, but you can strip down and float around in a warm, salty bath, the "Dead Sea Pool," before visiting a reconstruction of a Polish salt mine, learning about salt-tolerant plants, or checking out some salty flicks in the Salt Cinema.

The Jell-O Museum/Gallery
Location: LeRoy, NY
Founder: LeRoy Historical Society
Best Exhibit: The Bill Cosby case This museum is in a small town called LeRoy, NY, the birthplace of Jell-O, and it's packed with historical advertising, packaging, and recipes for the gelatinous treat. It's small enough that, depending on when you show up, you're likely to get a personal tour around the collection from one of the museum employees (and will probably be the only tourist there).
The Cosby vitrine (Credit: basykes )

The Burnt Food Museum
Location: Arlington, MA
Founder: Deborah Henson-Conant, professional harpist and occasional bad cook
Best Exhibit: "Before & After: Whole Wheat," "Forever Shrimp Kebab," "Green Beans Black" Containing "some of the best carbonized culinary artwork in the world," the Burnt Food Museum was started when founder and curator Deborah Henson-Conant put some apple cider on the stove to heat up, got distracted by a long phone call, and came back to find the cider burnt down to a black crust. Now, submissions pour in (well, trickle in) from all over, like " Kruncheroni 'N Cheese ," from a couple whose son messed up microwaving mac and cheese and hid the burnt remains under his bed in shame, and " Honey, I Found It! ," a pan of cooking utensils accidentally melted to a baking sheet left in the oven for storage. You can see most of the collection online, or arrange for a private viewing if you're in the area.
"Free-Standing Hot Apple Cider, one of the museum's earliest acquisitions (Credit: courtesy the Burnt Food Museum )**


16. Locusts, Israel

إسرائيل has of late been suffering from a plague of locusts, but fortunately this is the only insect to be considered Kosher, so Israelis have been eradicating the pests in a unique way: by eating them. Deep-fried and chocolate-covered locusts are apparently going down a storm (no pun intended). Many people used to think that insects and bugs were some of the weirdest foods around the world, but they've seen something of a resurgence in recent years – don't be surprised to find them popping up on an increasing number of menus worldwide.

Besides locusts, there's plenty of Bureka, Hummus, and Malabi to taste (just to name a few). You can find them all over Israel or join one of the foodie tours like the Local Food Experience from Tel Aviv.

Disgusting food: a big portion of fired locusts (grasshoppers) © Louis Ortiz/Shutterstock