آخر

وصفة لحم الخنزير المكسيكي

وصفة لحم الخنزير المكسيكي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • شرائح لحم الحنزير

يُشوى لحم الخنزير الخالي من الدهن المتبل في خليط التوابل والحمضيات المكسيكية الحارة حتى ينضج ، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم في خبز التورتيلا الطري. اللمسة الأخيرة هي صلصة الأفوكادو الطازجة.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 400 جم (14 أونصة) فيليه لحم الخنزير (المتن) ، منزوع الدسم
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل مقطع إلى شرائح سميكة
  • 2 حبة فلفل (1 حمراء و 1 صفراء) ، مصنرة ومقطعة إلى قطع
  • 4 خبز تورتيلا كبير بنكهة الطماطم
  • تتبيلة الحمضيات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • عصير 1 ليمونة
  • عصير نصف جريب فروت أو حبة برتقالة صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة توابل مجففة أو أعشاب مختلطة مثل أعشاب بروفانس
  • رشة قرفة مطحونة
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الأفوكادو والفجل الصلصة
  • 1 أفوكادو
  • 3 فجل مقطع مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 طماطم ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات
  • عصير نصف ليمونة ، أو حسب الرغبة
  • 1 بصلة خضراء مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: ٣٥ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. امزج جميع مكونات التتبيلة معًا في طبق ضحل. أضيفي شرائح لحم الخنزير وقلبيها لتغطي. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
  2. لتحضير الصلصة ، قطّع الأفوكادو إلى أنصاف ، وحجرها وقشرها ، ثم اهرس اللب في وعاء. نضيف باقي مكونات الصلصة ونخلط جيداً ثم نتبّلها حسب الرغبة. يغطى ويبرد حتى وقت التقديم.
  3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 4). قم بتسخين مقلاة شواء من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة حتى ساخنة. أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها تجف بورق المطبخ. ندهن المقلاة بزيت الزيتون ثم نضيف لحم الخنزير ونحمر من جميع الجوانب.
  4. ادفع لحم الخنزير جانبًا وأضف البصل والفلفل إلى المقلاة. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية ومتفحمة قليلاً وينضج لحم الخنزير.
  5. في هذه الأثناء ، غلفي التورتيلا المكدسة في ورق القصدير وضعيها في الفرن لتدفئة لمدة 5-10 دقائق.
  6. أبعدي مقلاة الشواء عن الحرارة. نرفع لحم الخنزير ونقطعه إلى شرائح رفيعة ، ثم نعيده إلى المقلاة ونخلطهم مع البصل والفلفل.
  7. للتقديم ، كومة لحم الخنزير والبصل والفلفل في التورتيلا ، ولفها على شكل مخروطي ووزع فوقها الصلصة.

بعض المزيد من الأفكار

يمكن استخدام شرائح اللحم أو الردف أو لحم الخاصرة بدلاً من لحم الخنزير. * إذا لم تتمكن من الحصول على تورتيلا دقيق بنكهة الطماطم ، فيمكن استخدام أي نوع من أنواع التورتيلا الطرية. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تسخينها من خلال الجزء العلوي من الطباخ. رش أو رش كل واحدة ببضع قطرات من الماء ، ثم سخنيها في مقلاة غير لاصقة لمدة 15-30 ثانية على كل جانب. عند الانتهاء من كل خبز تورتيلا ، لفها بفوطة شاي نظيفة للتدفئة. * للتغيير من صلصة الأفوكادو ، قدميها مع صلصة الفواكه. اخلطي 300 جم (10 1/2 أونصة) من العنب الأخضر المقطّع إلى شرائح ، مع حبة ساتسوما مفرمة البذور ومكعبات أو غيرها من ثمار الحمضيات الصغيرة ، ومكعبات (غير مقشرة) كمثرى صغيرة مقرمشة ، وربع فلفل أحمر طازج منزوع البذور ومقطع ، و 3 فجل مفروم ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ونعناع ، 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل وعصير نصف ليمونة أو ليمون. قدميها مبردة.

نقاط بلس

يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وخاصة من الدهون الأحادية غير المشبعة التي يحتوي عليها. هذا هو نفس النوع من الدهون الذي يجعل زيت الزيتون موصى به للغاية للوقاية من أمراض القلب التاجية. يعتبر الأفوكادو أيضًا مصدرًا مفيدًا لفيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة ، وفيتامين B6. * يدمر طهي الثوم بعضًا من الأليسين ، وهو أحد المواد الكيميائية النباتية المفيدة التي يحتوي عليها ، لذا فمن الأفضل تناوله نيئًا لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية. * يوجد الكثير من فيتامين سي في هذا الطبق ، من الفلفل والطماطم على وجه الخصوص. يلعب فيتامين ج دورًا رئيسيًا في الحفاظ على نظام المناعة الصحي.

كل وجبة تقدم

أ ، ب 1 ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، هـ ، نياسين * حمض الفوليك ، حديد * كالسيوم ، بوتاسيوم ، زنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

سهلة التحضير وممتلئة للغاية. الطرق الأخرى التي يمكنني اتباعها لهذه الوصفة في المرة القادمة هي: أ) إضافة الفلفل الطازج لتلك القطعة من الركلة لأن التوابل المستخدمة لا تحتوي على أي لقمة حقيقية مع لحم الخنزير) نقع لحم الخنزير لأطول فترة ممكنة ، كما هو مقترح. لقد تناولت حوالي ساعة واحدة فقط ، ولكي أكون صادقًا ، لم يتناول لحم الخنزير الكثير من النكهة في ذلك الوقت القصير. ر في حاجة لحم الخنزير! -24 أغسطس 2009

استخدام مكونات مختلفة: الفطر بدلا من البصل العادي - 24 أغسطس 2009


سحب لحم الخنزير Enchiladas (لحم الخنزير كارنيتاس)

مصنوعة من لحم الخنزير المسحب Enchiladas من لحم الخنزير كارنيتاس وتعلوها صلصة Enchilada اللذيذة محلية الصنع!

هذا المنشور جزء من سلسلة من الوجبات المصنوعة باستخدام Easy Slow Cooker Pork Carnitas (المكسيكي المسحوب الخنزير) التي نشرتها الأسبوع الماضي. يتجمد جيدًا ويذوب بسرعة ، مما يجعله رائعًا لتناول الوجبات السريعة & # 8211 مثل Enchiladas. ومع ذلك ، يمكن إعداد هذه الوصفة باستخدام أي لحم مطبوخ مسبقًا ، وسيكون الدجاج المبشور # 8211 رائعًا على وجه الخصوص. يستغرق تجميعها 15 دقيقة فقط (إذا كان ذلك) ، ثم ضعه في الفرن.


تورتاس دي تشيلوريو

أعيد طبعه بإذن من حقوق الطبع والنشر لـ 'Nopalito' لعام 2017 ، بواسطة Gonzalo Guzman مع Stacy Adimando. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.

أثمر: 6 سندويتشات

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

الوقت الكلي: ساعاتين

مكونات

1 & frac14 جنيه كتف لحم خنزير مخلية (بعقب لحم الخنزير) ، مقطعة إلى 4 قطع متساوية

& frac14 ملفوف أخضر متوسط ​​الحجم ، مُحلق إلى شرائح رفيعة

6 طن إليراس أو فرنش رولز

1 & frac12 كوب (12 أونصة) جبن جاك مبشور

1 & frac12 كوب (12 أونصة) f rijoles p inquitos r efritos أو حبوب البينتو المجففة التي تم شراؤها من المتجر ، دافئة

من أجل Adobo من أجل Chilorio:

3 فلفل أنشو مجفف ، ساق ومصنف

1 بازيلا تشيلي مجفف ، ساق ومصنف

2 فلفل مولاتو مجفف ، منبع ومصنف

الأوراق من حفنة البقدونس ذات الأوراق المسطحة & frac12

1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف

& frac14 كوب شحم الخنزير أو زيت نخالة الأرز أو زيت الكانولا

1 إلى 2 جالاب و نتيلديوس ، ساق ومفرومة بشكل خشن

2 حبات كبيرة أو 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة

الاتجاهات

1. اصنع لحم الخنزير: يتبل لحم الخنزير بالملح. ضع لحم الخنزير في قدر صغير وأضف كمية كافية من الماء فقط لتغطية الماء بالملح وإضافة نصف البصل والثوم وأوراق الغار. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة ساعة تقريبًا. صفي اللحم وتخلصي من السائل. افرم اللحم إلى قطع رفيعة (سيكون لديك حوالي 3 أكواب). يمكن تحضير لحم الخنزير مسبقًا وتبريده لمدة تصل إلى يومين.

2. وفي الوقت نفسه ، قم بعمل adobo. في وعاء صغير مقاوم للحرارة ، غطي كل الفلفل الحار بالماء المغلي واتركيه حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة الفلفل الحار (احتفظ بمياه النقع) وأضفه إلى الخلاط مع الخل ، والبقدونس ، والثوم ، والأوريغانو ، والكمون ، وقليل من الملح حتى تتكون عجينة ناعمة جدًا ، مع إضافة القليل من ماء النقع فقط إذا لزم الأمر للمساعدة في المزج.

3. في قدر صغير ، سخني شحم الخنزير حتى يسخن ، ثم قلبي في اللبن (كن حذرًا ، فقد يتناثر). اخفضي النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركيه يطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه داكنًا وعطريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف لحم الخنزير المبشور ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية للتسخين. تذوق الملح واضبطه حسب الحاجة (يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء أو بعض ماء النقع إذا لزم الأمر لتقليل الاتساق قليلاً).

4. في خلاط صغير أو molcajete ، قم بتحضير الصلصة بسرعة: أضف الجالب و ntildeos و tomatillos والملح واخلطها أو اطحنها حتى تصبح ناعمة نسبيًا.

5. قطعوا الجزء المتبقي من البصل الأبيض إلى شرائح رقيقة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي شرائح البصل والكرنب مع الكريما ورشة ملح وقلبيها حتى تتغطى.

6. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. نقطع اللفائف إلى نصفين ونضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز. رش النصف العلوي من كل لفة بكوب & frac14 (2 أونصة) من جبنة جاك ، ثم اخبز اللفائف حتى تذوب الجبن وتحميص القيعان ، من 6 إلى 8 دقائق.

7. نقطع الأفوكادو إلى أرباع ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة. انشر & frac14 كوب من الفاصوليا المقلية في النصف السفلي من كل لفة. قسّمي لحم الخنزير بين اللفائف (حوالي 12 كوبًا لكل منهما) ، ثم رشي كل منها ببعض من الصلصة جالاب ونتيلديو حسب الرغبة. ضعي فوقها شرائح الأفوكادو وسلطة الملفوف وقدميها.


كيفية صنع كتف لحم الخنزير المدخن

  1. اخلطي الفرك
  2. عمل شرائح طويلة في الدهون واللحوم لمساعدة التتبيلة على التغلغل. هذا أيضًا لن يسمح للدهون بالتجعد كثيرًا أثناء الطهي
  3. يدخن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 195-200 فهرنهايت.
  4. إذا لم يكن لديك مدخن ، فلفه بورق قصدير. ثم اخبز في 250 لمدة 4-6 ساعات. يُفك التغليف ويُخبز لمدة ساعة أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195-200 درجة فهرنهايت

تريد المزيد من وصفات لحم الخنزير؟

    - محملة باللذيذة مكسيكي نكهة. - اجعل هذه في الخاص بك وعاء فوري. - سندويشات التاكو محنك هندي بهارات. - نكهات مدخنة جميلة. - فرحة منخفضة الكربوهيدرات. - مطبخ سيتشوان صنع في المنزل. - وصفة لحم الخنزير سريعة وسهلة.
  • مرق لحم الخنزير في وعاء سريع التحضير- القلبية حساء منخفض الكربوهيدرات.

إذا كنت تحب هذا كتف لحم الخنزير المدخن بقدر ما نفعل ، تأكد من مشاركتها مع أصدقائك على Facebook و Pinterest حتى يتمكنوا من صنعها أيضًا!

★ هل قمت بعمل هذه الوصفة؟ لا تنسى أن تعطيه تصنيفًا بالنجوم أدناه! فقط اضغط على النجوم في بطاقة الوصفة للتقييم. لا تنسى تثبيت هذه الوصفة في وقت لاحق!


وصفات مكسيكية لحم الخنزير: كيفية صنع سندويشات التاكو الأصلية محلية الصنع

لدي سر أعترف به: اسمي كارلوس وأنا & # 8217m أ وصفات لحم الخنزير المكسيكي مدمن. على وجه التحديد ، كان الدواء المفضل لدي أصيلة سندويشات التاكو آل القس منذ أن انتقلت إلى المكسيك لأول مرة ، ولا أرى أي نهاية تلوح في الأفق لهوسسي بوصفات تاكو المكسيكية الأصيلة اللذيذة: فهي ببساطة جيدة جدًا لدرجة يصعب معها إنكارها.

إذا لم تكن & # 8217 قد صنعت سندويشات التاكو من قبل ، فاحذر: قد تقع فريسة لمصير مماثل. بعد كل شيء ، وصفات لحم الخنزير المكسيكية هي بالنسبة للمكسيكيين مثل وصفات لحوم البقر للأمريكيين: هم & # 8217 يمثلون حجر الزاوية الأساسي للمطبخ ، وليس سرًا لماذا: طعمهم رائع ، وتاكو آل باستور & # 8211or & # 8220tacos de trompo & # 8221 إذا كنت & # 8217re في شمال المكسيك & # 8211 هي الرائد في المكسيك & # 8217s وصفات لحم الخنزير.

هذه الوصفة لتاكو آل باستور الأصلية هي واحدة من أكثر وصفات تاكو شعبية في المكسيك. إذا كنت & # 8217re في مدينة مكسيكية مزدحمة وفي أحد الشوارع حيث يتم تقديم الطعام ، فيمكنك المراهنة على المزرعة بأن سندويشات التاكو يتم تقديمها في مكان ما هناك ، وربما يكون المكان الذي يحتوي على علامة & # 8217t لأنه تم حظره من قبل الحشد الهائل من الأشخاص الذين يقفون حوله ، ويلتهمون وجبات العشاء المكسيكية ويأكلون لحم الخنزير تاكو بعد تاكو. لذلك اليوم ، سأقدم وصفة القس الأصيلة هذه ، فخر مطبخ التاكو المكسيكي ، حتى تتمكن من الانضمام إلى ملايين الأشخاص من جميع أنحاء العالم الذين يزورون المكسيك ويغمرون أسنانهم في أول تاكو مكسيكي لهم ، وتجربة واحدة من أفضل وصفات التاكو في العالم ، في نظر الكثيرين. تشتهر Pastor Tacos بمزيجها الخاص من النكهات التي تجمع بين الأناناس الحلو مع تتبيلة الفلفل الحار من اللحم وتارت الليمون والكزبرة وبعض المكونات الأخرى. الجمع بين مكونات سندويشات التاكو مثل هذا ينتج شيئًا لا يقاوم!

عادة ، يتم شوي لحم الخنزير للتاكو آل باستور تمامًا مثل الشاورما: على بصق دوار كما ترون أعلاه ، مع قطعة كبيرة من اللحم يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح لتقديمها في سندويشات التاكو. ولكن ، بما أنني أظن أن معظمكم في المنزل لا يملكون مشواة / ترومبو احتياطيًا مستلقياً حول المطبخ ، سأقوم بتكييف الوصفة قليلاً حتى تتمكن من صنع نسختك المنزلية من لحم الخنزير المكسيكي المتبل. سندويشات التاكو دون المساومة على جوهر هذه الوصفة. ها نحن ذا:

وقت التحضير: 3 ساعات كحد أدنى

مكونات لـ tacos al Pastor (تكفي 4 أشخاص):

16 تورتيلا دي مايز (تورتيلا الذرة)
800 جرام (1.5 رطل) من لحم الخنزير (المؤخرة للحصول على أفضل النتائج ، ولكن أي جزء من الخنزير يمكن أن يعمل إذا كان لديك قطع مختلف)
1/2 أناناس (الحجم العادي)
1 بصلة بيضاء (كبيرة)
20 فرعا من الكزبرة
8 حبات ليمون
ملح

لتتبيلة أكسيوت:
عصير 2 برتقالة
300 جرام من البقسماط المطحون (في منتدى المسحوق)
10 فلفل حار جاف
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
1 كوب خل أبيض
1 عود قرفة

1. ابدأ بصنع صلصة التكويرا الخاصة بك ، ثم اتبع هذه التعليمات لعمل تتبيلة أكسيوت:

اصنع قطعًا في جانب كل غواجيلو تشيلي ، وقم بإفراغها (اقتلع الجذع والشجاعة) وانقعها في الماء الساخن.

بمجرد ترطيبها & # 8217v تصبح ناعمة ، ترفع من الماء وتوضع في الخلاط.

أضيفي الخل وعصير برتقالة وقطعي البصل متوسط ​​الحجم وأضيفي ذلك أيضًا. أضيفي فصوص الثوم والقرفة وامزجيها قليلاً.

ثم نضيف البديهية ، الفلفل الأبيض ، ثم نمزج. ثم يضاف الملح حسب الرغبة.

بمجرد أن يصبح المزيج جاهزًا ، اسكبه في وعاء كبير تستخدمه لنقع اللحم في وصفة لحم الخنزير المكسيكية.

2. قطّعي لحم الخنزير إلى نصف قطع ستيك. حاول أن تجعلها سميكة بشكل موحد ، لكن لا يجب أن تبدو جميلة على الإطلاق لأننا سنقوم بتقطيعها جميعًا قبل النهاية لتقديمها في سندويشات التاكو.

3. قم بتغطية كل & # 8220 ستيك & # 8221 في ماء مالح أكسيوت ثم بردهم جميعًا طالما يمكنك تحمل ذلك (ثلاث ساعات على الأقل).

4. عندما يحين موعد العشاء ، ابدأ بالتسخين المسبق للشواية.

5. قطّع نصف حبة أناناس إلى & # 8220 أقراص & # 8221 بسمك يزيد قليلاً عن 1 سم (حوالي 1/2 & # 8243). يمكنك فقط تقطيع شرائح الأناناس بالكامل ، ولن تضطر إلى تقشير الجزء الخارجي من الأناناس قبل شويه أيضًا.

6. باستخدام الشواية الساخنة ، ضعي شرائح لحم الخنزير المتبلة مع قطع الأناناس حتى ينضج كلاهما. يجب أن يستغرق هذا حوالي ثماني دقائق ، وربما أكثر من ذلك. أنت تعلم أنك & # 8217ve طهي الأناناس بدرجة كافية عندما يصبح طريًا طوال الوقت. لا بأس إذا احترقت شرائح الأناناس قليلاً ، لكن ابذل قصارى جهدك لمنعها من الاحتراق ، وإلا فلن يكون طعمها جيدًا. بالنسبة إلى لحم الخنزير ، سيكون طهيه أسهل قليلاً لأن التتبيل يحافظ على رطوبة اللحم حتى بعد طهيه ، لذلك لا تقلق بشأن الإفراط في طهي لحم الخنزير هذه المرة كما تريد عادةً. يجعل التتبيل لحم الخنزير أكثر تسامحًا في الطهي.

7. الآن قشري حلقات الأناناس وقطعي الأناناس إلى قطع صغيرة مطبوخة.

8. افرم البصل وقطّع الكزبرة ثم اخلطها مع الأناناس في وعاء. نأخذ حبة ليمون ونعصر عصيرها في المزيج ويضاف الملح حسب الرغبة. قم بتجربته لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من عصير الليمون.

9. قطع لحم الخنزير إلى شرائح وقطع صغيرة لملء سندويشات التاكو.

10. اصنع سندويشات التاكو: أضف اللحم إلى التورتيلا أولاً ، ثم مزيج الأناناس والكزبرة والبصل ، ثم أضف الصلصة الأصلية اللذيذة.

و استمتع! إذا لم تجرب & # 8217 أبدًا سندويشات التاكو المكسيكية هذه من قبل ، فأنا أحسدك لأنك في مثل هذا العلاج مع وصفة Tacos al Pastor الأصلية. أتمنى أن تستمتع بتجربة وصفات التاكو الأصلية هذه من المكسيك بقدر ما أستمتع بمشاركتها معك. هذه واحدة من أشهر وصفات لحم الخنزير المكسيكية التي أعرف أنها تؤكل بالفعل داخل المكسيك الحقيقية ، لذلك آمل أن تتذوق هذه الوصفة المكسيكية الأصيلة من الباعة الجائلين في la Ciudad de Mexico. بوين بروفشو!


هناك 201 سعرة حرارية لكل جزء في فيليه لحم الخنزير المكسيكي ، مما يعني أنه يقع ضمن فئة Everyday Light الخاصة بنا.

فيليه لحم الخنزير المكسيكي هذا مثالي إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يتم التحكم فيه بالسعرات الحرارية ويتناسب جيدًا مع أي من خطط النظام الغذائي الرئيسية مثل Weight Watchers.

كدليل ، يحتاج الرجل العادي إلى حوالي 2500 سعرة حرارية (10500 كيلوجول) يوميًا للحفاظ على وزن صحي للجسم. بالنسبة للمرأة المتوسطة ، يبلغ هذا الرقم حوالي 2000 كيلو كالوري (8400 كيلو جول) في اليوم. من الواضح ، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فقد ترغب في تعديل ذلك قليلاً! يمكنك قراءة المزيد حول هذه التوصيات على موقع NHS.


1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
4 شرائح لحم خنزير بسمك 1/2 بوصة
1 كوب صلصة مكتنزة (خفيفة ، متوسطة ، ساخنة ، من اختيارك)
1/3 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لوضع شرائح اللحم في طبقة واحدة. نضيف شرائح اللحم وتحمر على كلا الجانبين.

تُمزج الصلصة والماء والكمون حتى تمتزج جيدًا. يُسكب مزيج الصلصة بالتساوي على شرائح لحم الخنزير في المقلاة. غطي المقلاة واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ينضج لحم الخنزير.


طباخ بطيء لحم الخنزير Carnitas وصفة

إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة الطهي البطيء لكن بنكهة لحم الخنزير كارنيتاس ، فلدي واحدة من أجلك! مقتبسًا من وصفة اللحم البقري المكسيكي الشهير (بارباكوا) ، تتطلب طباخ بطيء كارنيتاس الحد الأدنى من الإعداد وهي لذيذة في سندويشات التاكو وأوعية البوريتو وحتى على السلطات!


كفتة لحم الخنزير المكسيكية

نضع لحم الخنزير وفتات الخبز ومسحوق الفلفل الحار والملح وقشر الليمون والبصل الأخضر والكركم والكمون والكزبرة المفرومة في محضر الطعام وتتبل جيدًا بالفلفل الأسود المطحون. Blitz حتى يمتزج الخليط بشكل متساوٍ ويشكل عجينة سميكة جدًا. شكلي اللحم المفروم إلى 32 شكل بيضاوي صغير وضعيه على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يمكن تغطيتها بغشاء بلاستيكي في هذه المرحلة وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات قبل الخبز.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7. اخبزي الكفتة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج وتنضج قليلاً. لعمل الجواكامولي ، قطع الأفوكادو إلى نصفين وإزالة الحصى. نسكب اللب في وعاء ونضيف الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة. تُهرس جيداً بالشوكة والتتبيل ، ثم تقدم مع الكفتة الساخنة.

نصائح الوصفة
يجمد

يُجمد الكفتة غير المطبوخة حتى تتجمد. انقله إلى وعاء مقاوم للتجميد ، مع تشذيره برق الخبز. يغطى ويجمد لمدة تصل إلى 1 شهر. قم بتجميد الجواكامول في كيس تجميد صغير. للتقديم ، أذيبي الجواكامولي طوال الليل في الثلاجة وقلبي جيدًا قبل التقديم. قم بطهي الكفتة المجمدة على النحو الوارد أعلاه في الخطوة 2 لمدة 15-18 دقيقة.


ماء مالح مكسيكي

عند تحضير طبق على الطراز المكسيكي ، يمكن استخدام هذا التتبيلة لأي نوع من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو المأكولات البحرية. تمتزج نكهة الليمون والكزبرة جيدًا معًا ولا تغلب عليها. في حين أنه يحتوي على بعض التوابل ، يمكنك ضبط مستوى الحرارة باستخدام أكثر أو أقل من مسحوق أنشو تشيلي. في حين أن الكثير من الناس يحبون الكزبرة ، إلا أن لها منتقديها أيضًا. تحقق مع ضيوفك حول ما إذا كنت تريد تضمينها أم لا.

المخللات مثل هذا واحد ينعم ويعزز النكهة. يتم استخدام حمض (في هذه الحالة ، الخل الأبيض وعصير الليمون) للمساعدة في تكسير الأنسجة الأكثر صلابة. ولكن إذا تُركت لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن تصبح اللحوم أو المأكولات البحرية طرية بشكل مفرط وينتهي بها الأمر طريًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التطرية هذه تسمح للأنسجة بجلب المزيد من السوائل ، لذلك لن تجف بالسرعة نفسها عند الشوي. يضيف الملح والتوابل والأعشاب نكهة.

يجب أن تتبل في وعاء مصنوع من الزجاج أو البلاستيك الغذائي (بما في ذلك الأكياس البلاستيكية القابلة للغلق). لا تنقع في وعاء معدني لأن الحمض يمكن أن يعمل عليه ويمكن أن يؤدي إلى نكهات غير متوقعة بالإضافة إلى احتمالية نقش الحاوية.

قم بتخزين ماء مالح في وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام بعد التحضير.


شاهد الفيديو: كيف نحصل على بفتيك طري كالهليون وداعا للمضغ ونشاف البفتيك (سبتمبر 2021).