آخر

كعك الكشمش الأحمر مرقش

كعك الكشمش الأحمر مرقش

سخني الفرن على 200 درجة. يفصل البيض. اخفقي الصفار مع السكر الناعم وسكر الفانيليا وقشر الليمون. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويوضع فوق تركيبة الصفار. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر و 2 ملاعق كبيرة من النشا. كل شيء مدمج بعناية (استخدمت ملعقة خشبية). توضع التركيبة في قالب كيك (26 سم) مبطنة بورق الخبز ، مستوي وتخبز في الفرن لحوالي. 25 دقيقة (أو حتى يمر اختبار عود الأسنان) ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

أخرجها من الفرن عندما تصبح جاهزة واتركها تبرد.

للقشدة: يتم غسل الكشمش وتجفيفه وفصله عن ذيول باستخدام شوكة. مرر ربع الكمية وتمر عبر منخل. ضع ملعقة كبيرة من مسحوق السكر في الهريس الناتج.


بشكل منفصل ، اخلطي الماسكاربوني مع السكر وعصير الليمون. تُخفق الكريما المخفوقة مع مسحوق التقسية وادمجها في كريم الماسكاربوني.

من كونترتوب بانديسبان الكبير ، اقطع 6 أسطح صغيرة وضع الكريم فوقها ، على شكل قبة.

صب هريس الكشمش فوقه ورش باقي الكشمش (وهو في حالتي ، لم يتبق الكثير بسبب الصغار!) ، واضغط قليلاً.

يتم تبريد الكعك. مسحوق مع السكر قبل التقديم.

مصدر: أسرار المطبخ



حلى يومك بمربى الكشمش الأحمر والأسود

مربى الكشمش لا يبدو التحضير صعبًا ، ولكن عندما تريد عمل مزيج من الكشمش الأحمر والأسود ، فهذا يتطلب المزيد من العمل. لكننا نقدم لك وصفة ل مربى الكشمش ليست معقدة على الإطلاق ، ولا تتطلب مكونات متطورة ولا يمكن أن تفشل. يمكنك إثراء مخزنك الآن بمربى أخرى لذيذة.

ضعي الكشمش الأحمر في قدر عميق وضعيه على النار. اتركهم على النار حتى يبدأ البخار في الظهور ، واضغط برفق على الكشمش لتحرير عصيرهم. عندما يتم سحق معظم الكشمش وترك عصيره ، وهو ما سيحدث بعد 4-5 دقائق ، أخرج الكشمش من المقلاة وقم بتمريره مرة واحدة عبر المفرمة لسحقه جيدًا. لا تعصر الكشمش على الإطلاق لأنها ستجف بسرعة. من الجيد أن الفاكهة لا تزال رطبة قليلاً. عند وضع الفاكهة في المفرمة ، اختر مصفاة جيدة لأنها ليست ثمارًا كبيرة الحجم.

ضعي الكشمش الأسود في الماء في قدر واتركيه على النار حتى يبدأ البخار في الخروج وتذوب الثمار تمامًا. كما هو الحال مع الأحمر ، يجب أن أضغط على الفاكهة لإخراج العصير. عندما تكون جاهزة ، أخرج الفاكهة غير المذابة ومررها عبر المفرمة بالإضافة إلى الثمار الحمراء.


يُمزج الباستا ويُضاف السكر. ضعه على النار مرة أخرى على نار عالية هذه المرة واتركه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. بعد ذلك يصبح المربى جاهزًا لوضعه في البرطمانات. بعد تخزينها في برطمانات ، اتركها تبرد ثم احتفظ بالبرطمانات مع الغطاء لأسفل حتى لا يدخل الهواء. بهذه الطريقة سوف يستمر المربى لفترة أطول.

جرب هذه الوصفة السريعة والاقتصادية مربى الكشمش اسود و احمر. يستغرق تحضيرها كما ترى وقتًا طويلاً ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً حتى تتعب منه. استخدمه بثقة في الكعك ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع به على قطعة خبز بسيطة.


كيفية صنع مربى الكشمش الأسود

عنب الثعلب سيتم وضعهم في غربال ، ثم يتم تمريرهم تحت تيار من الماء البارد وسيتم كسر ذيولهم (حتى لو كان شيئًا دقيقًا ، فسيكون الأمر يستحق العناء).

ضعها على النار في مقلاة مطلية بالمينا ماء مع سكر (أولاً على نار خفيفة ، ثم ساخن)، اتركه يغلي حتى يتماسك السكر (الحصول على شراب) ، بحيث يتم إطلاق قطرة من الشراب في كوب من الماء شديد البرودة ، ولا تذوب القطرة على الفور ، بل تتصلب.

ستتم إزالة الرغوة التي ستتكون على حواف المقلاة بملعقة أو ملعقة خشبية عدة مرات.

الصراصير أضيفي الشراب إلى الشراب ، واتركيه يغلي ، ثم ضعي المقلاة جانبًا وغطيه بمنديل نظيف لمدة 10 دقائق حتى يصل القطر إلى الفاكهة ، ثم أخرجيها من الماء واتركي كل عصير الفاكهة الملون.

بعد الوقت المخصص للاستراحة ، توضع المقلاة على النار مرة أخرى ، وتتركها تغلي لمدة دقيقتين أخريين (10 دقائق ، لأننا نريد الفاكهة كاملة).

سوف ينتهي تقريبا عصير الليمون (للحفاظ على اللون وتجنب تحلية المربى).

مربى الكشمش الأسود يوضع ساخنًا في برطمانات صغيرة يتراوح وزنها بين 210 و 220 جرامًا (يكون أكثر جاذبية) ، ويُعقم مسبقًا ويوضع في سرير دافئ في الأسرة لمدة 2-3 أيام تقريبًا (حتى يبرد تمامًا) ، ثم يوضع في مكان بارد وجاف. مكان جاف في الغرفة.


كعك الكشمش الأحمر - وصفات

عدس Puy مع الكشمش الأحمر

عدس Puy له طعم دقيق ويحتفظ بشكله أثناء الطهي ، مما يجعله مناسبًا جدًا لوصفات السلطة. يتكامل المذاق الحلو للكمثرى والمذاق الحامض للكشمش جيدًا في هذا الطبق السهل ، وفقًا لأيام الصيف. يتم تقديمه كمرافق للأسماك أو الدجاج المشوي.

مكونات

    200 غ من العدس شرائح قشر البرتقال ورقة الغار 1 ملعقة كبيرة خل التوت 150 جرام كشمش أحمر 1 ملعقة صغيرة عسل 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس 2 ملعقة صغيرة زيت الفول السوداني 3 حبات خوخ ناضجة مقطعة إلى نصفين نظيفة ومقطعة شرائح رفيعة 200 جرام مخلوط أوراق السلطة ، مثل الجرجير أو الباتافيا أو ملح السبانخ والفلفل

ضعي العدس في إناء ، أضيفي قشر البرتقال وورق الغار ، غطيها بكمية كبيرة من الماء البارد واتركيها حتى الغليان. ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس ، ولكن لا يزال صلبًا للمضغ. صفيها بعناية وتخلصي من قشر البرتقال وورق الغار. ضعي العدس في وعاء.

يُمزج خل التوت والكشمش الأحمر والعسل في قدر ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع ثوانٍ ، ثم يُرفع القدر عن النار. يُرفع الكشمش بمخفقة ويضاف إلى العدس.

يُمزج زيت عباد الشمس مع زيت الفول السوداني في ما تبقى من صلصة الكشمش ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. نسكب الصلصة فوق العدس والكشمش.

أضيفي الدراق إلى الوعاء واخلطيهم بعناية شديدة حتى لا تسحق الفاكهة.

رتبي أوراق الخس على حافة كل طبق. ضعي السلطة في منتصف الطبق وقدميها في درجة حرارة الغرفة.


يتم تنظيف الكشمش جيدًا من ذيول الأوراق ، ويُغسل جيدًا في بعض الماء ويُصفى جيدًا ، ويتركه في مصفاة.

علينا أن نغسلها جيدًا لأنها تظل نجسة بين الحركات التي لا يتم إزالتها عادةً ، وسيكون القيام بذلك عملاً جبارًا أيضًا.
بعد التأكد من تصفيتها جيدًا ، ضعيها في وعاء ورشي عليها سكر الفانيليا.
نتركهم هكذا حتى نحضر الشراب.
في وعاء بجدران مزدوجة ، ضعي السكر والماء وضعي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
أضف القليل من عصير الليمون حتى لا يتبلور السكر على جدران الوعاء.

دع الشراب يغلي حتى نحصل على قوام سميك وغير متصل ، عندما نجري الاختبار ، نضع ملعقة صغيرة من الشراب في طبق ونتركه يبرد.
ثم نضيف الكشمش ونخلطها برفق ونتركها تترك رائحتها ، لكننا لا نغليها كثيرًا ، لأننا نجازف بتخفيف الشراب كثيرًا ، إذا فقدت الثمار كل عصيرها بسبب المعالجة الحرارية الطويلة.

لكن لا تنس تجربة ذلك على طول الطريق ، ووضع القليل من المربى في الطبق وتركه يبرد لمعرفة ما إذا كان الشراب مرتبطًا جيدًا.

إذا تشكلت الرغوة ، فنحن نحرص على إزالتها.
في هذه الأثناء ، قم بتعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا في الفرن الساخن واملأها على الفور بالمربى الساخن.
نقوم بربط الأغطية ، ونمسح البرطمانات جيدًا من الخارج ونضعها في الفرن الساخن ، ونتركها هناك حتى تبرد ، ثم ننقلها إلى المخزن.

لقد ظهر عبقًا جدًا ، ولكنه متصل قليلاً ، مقارنةً بالمربى الأخرى ، لكنه مرتبط تمامًا.


مربى الكشمش الأسود الوصفة التقليدية

مربى الكشمش الأسود الوصفة التقليدية. كيف تصنع مربى الكشمش؟ ما هي كمية السكر المضاف إلى المربى وكمية المربى؟ وصفة بسيطة من مربى الكشمش الحلو أو الأحمر أو الأبيض. وصفات مربى خالية من المواد الحافظة. وصفات الكشمش.

كانت حديقتنا سخية للغاية هذا العام. لدينا العديد من شجيرات الكشمش الأسود والأبيض والأحمر (ريبسيلي ، ريبزلي ، روزينشين أو عنب) ، توت العليق ولكن أيضًا الفراولة أو عنب الثعلب. أكلتها مكسورة في كل واحدة ، لكن بقيت لي أيضًا فاكهة للتعليب. لذلك صنعت بضع علب من المربى اللذيذ من الكشمش الأسود.

مربى الكشمش الأسود ذو رائحة رائعة ولذيذة! عنب الثعلب (شجرة عنب الثعلب باللغة الإنجليزية، Schwarze Johannisbeeren أو Schwarze Ribisel باللغة الألمانية أو كاسيس بالفرنسية) يحتوي على الكثير من التانين في القشرة وهو قابض (حامض). إنها حلاوة حامضة قليلاً تتناسب بشكل رائع مع شرائح لحم البط أو لحم الخنزير ولكن أيضًا مع الأجبان الناضجة (Camembert ، Brie ، Roquefort ، إلخ).

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الكشمش الأسود لصنع هذا المربى ، يمكنك دمجه مع أنواع التوت الأخرى: العنب البري ، والتوت ، والتوت الأسود ، والكشمش الأحمر والأبيض. انظر الوصفة هنا من المربى من مزيج التوت.

اعتمادًا على كمية السكر التي نضيفها ، يمكننا صنع مربى أو مربى الكشمش. يتم وضع المربى بحد أقصى. 500 جرام سكر / 1 كيلو جرام من الفاكهة والحلاوة تبدأ من 750 جرام سكر حتى 1.2 كيلو جرام لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة. من هذه الكميات ينتج 8 برطمانات تقريبًا. 300 جرام مع مربى الكشمش الأسود.


فوائد وخصائص الكشمش الأحمر

الكشمش الأحمر غني بالمواد المغذية ومضاد للالتهابات بشدة وله العديد من الفوائد للجسم.

الكشمش غني بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي تقدم فوائد صحية متعددة.

الكشمش منخفض في السعرات الحرارية والدهون ولهذا يوصى به في الوجبات الغذائية. يساعد محتوى الألياف في تنظيم الهضم ويعالج الإمساك بالإضافة إلى مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. يجب إيجاد الكشمش الأحمر أو الأسود بشكل متكرر في نظام غذائي متوازن.

القيم الغذائية لمقدار 100 جرام من الكشمش

يمنع ويعالج التهاب المفاصل الروماتويدي

تظهر بعض الدراسات أن مكملات حمض جاما لينوليك كانت فعالة في علاج مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي. وهكذا ، فقد ثبت أن المشروبات التي تحتوي على العنب ، وخاصة تلك التي تحتوي على الكشمش ، تساعد في تقليل تراكم اللويحات في الدم.

يحمي البشرة

توصي مؤسسة الصدفية الوطنية بزيت بذور الكشمش الأسود أو للتخفيف من أعراض مرضى الصدفية. يمكن أن يساعد هذا الزيت في إبطاء نمو وتطور المناطق الجافة التي تسببها الصدفية. يوصى أيضًا بتطبيقه مباشرة على البشرة الجافة أو المتهيجة.

ينشط جهاز المناعة

بالإضافة إلى فيتامين ج ، يحتوي الكشمش الأسود على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة والأنثوسيانين. يمكن أن تساعد في تقوية جهاز المناعة وتهدئة التهاب الحلق وتخفيف أعراض الأنفلونزا.

وجدت إحدى الدراسات أن مكملات الكشمش الأسود تحسن الاستجابة المناعية لدى الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بانتظام. كانوا أيضًا قادرين على أداء التدريبات التي تتطلب المزيد من الجهد لفترة أطول من الوقت.

يحافظ على صحة العظام والأسنان

مع نسبة عالية من الكالسيوم ، يساعد الكشمش على تقوية الأسنان والعظام ، كما أنه فعال في علاج هشاشة العظام.


شراب الكشمش الأحمر الطبيعي

اغسل الكشمش الأحمر بدون ذيول جيدًا ، في عدة مياه واتركه يجف في مصفاة. ضعيها في وعاء أكبر (بسعة 10 لتر على الأقل) مع الماء المغلي والمبرد ، ملح الليمون والساليسيل المذاب قليلاً في القليل من الماء البارد.

تخلط جيدا ، سحق الفاكهة قليلا. اتركه لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي نضيف السكر ونتركه لمدة 24 ساعة أخرى مع التحريك من وقت لآخر حتى يذوب السكر تماما.

في اليوم الثالث ، صفي المزيج من خلال شاش مزدوج ، وفصل الفاكهة عن القطر. اسحب الشراب في زجاجات معقمة ، وقم بتدبيسه وإدخاله في المخزن. الشراب طبيعي ويحافظ على جميع المواد الموجودة في الفاكهة.

إنها تحافظ على ما يرام ، حتى 2-3 سنوات.

ضعي الفاكهة المصفاة في برطمانات معقمة وصبي فوقها شرابًا حتى يتم تغطيتها بالكامل. تدبيس ، كتابة وإعطاء المخزن.
ملحوظة:
- استخدام الساليسيل لان المادة الحافظة تغير طعم الفاكهة والشراب.
- يمكن استخدام الثمار المحفوظة بهذه الطريقة في الكعك ، والحلويات ، والفطائر ، والهلام ، والكريمات ، والآيس كريم ، إلخ.


نبيذ الكشمش الأسود: وصفة إبريق سعة 5 لتر

تم الحديث عن نبيذ الكشمش الأسود منذ العصور الوسطى كعلاج طبيعي يستخدم في الطب في ذلك الوقت. عندما حدث ذلك لأول مرة تأتي من الكشمش الأسود (عين كريم الكشمش الأسود) من قبل بعض الرهبان الفرنسيين في القرن السادس عشر ، كان يستخدم كعلاج لليرقان.

من المعروف منذ فترة طويلة أن نبيذ الكشمش الأحمر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي (150 مجم / 100 جرام). منذ وقت ليس ببعيد ، اتضح أن هناك خصائص أخرى ذات فوائد علاجية تجعل من نبيذ الكشمش الأسود موصوفًا في الطب الطبيعي.

يحتوي الكشمش الأسود على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، ويشار إلى استهلاك نبيذ الكشمش الأسود لتقليل عدد الجذور الحرة في الجسم. يُعتقد أن الجذور الحرة مسؤولة عن حالات مثل أمراض القلب والسرطان. يحتوي نبيذ الكشمش الأسود على مضادات أكسدة أكثر من النبيذ الأحمر والشاي الأسود ، ويحتوي الكشمش الأسود على ضعف عدد مضادات الأكسدة الموجودة في الكشمش الأحمر.

يرجع اللون الأحمر الداكن لنبيذ الكشمش الأحمر إلى مادة الأنثوسيانين التي تعتبر وقائيًا من أمراض القلب ، مما يساهم في زيادة تدفق الدم. يزيد استهلاك نبيذ الكشمش الأسود من وظائف المخ وقد اقترح حتى أنه يساهم في إطالة العمر. تعتبر الرائحة الخاصة لنبيذ الكشمش الأحمر أيضًا لتخفيف التوتر.

أولئك الذين جربوا هذا النبيذ يقولون إنه أفضل أنواع نبيذ الفاكهة ، باستثناء نبيذ العنب. إذا كنت تريد مفاجأة نفسك وإذا كنت ترغب في تجربة نبيذ الكشمش الأحمر هذا ، فأنا أدعوك لتجربة وصفتي. من المحتمل أن تكون هناك العديد من الوصفات لصنع نبيذ الكشمش الأسود ، فالوصفة أدناه هي وصفة لصنع نبيذ الكشمش الأسود في إبريق سعة 5 لترات.


ليكيور الكشمش الأحمر

طريقة التحضير: اغسل الكشمش ثم استخدم قدرًا سريع الطهي أو مبخرًا للحصول على عصير الكشمش (نصيحة: انتبه لتعليمات استخدام الجهاز). ثم قم بقياس 1000 مل.

طريقة التحضير: عصير كشمش ، ماء ، مغلف فانيليا ، سكر فانيليا دكتور أوتكر فانيليا بالإضافة إلى 50 جم سكر كانديل يسكب في إناء. اخلطي السكر مع Gelfix Extra 2: 1 ثم ضعيها فوق العصير وضعيها على نار عالية واتركيها تغلي مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق على الأقل. نضيف الفودكا ونتركها تبرد قليلا. يتم توزيع سكر الشمعة المتبقي في أربع زجاجات معدة مسبقًا. صب المسكرات. يتم وضع محتويات مغلف سكر الفانيليا من Dr. Oetker Bourbon بالتساوي في 4 زجاجات ثم يتم إغلاقها. تحفظ الزجاجات في الثلاجة ورجها قبل الاستهلاك.

قدم المسكرات مع الشمبانيا أو الثلج. يمكنك تحضير عصير الكشمش والكشمش المجمد.

  • منتجات دكتور اوتكر
    • مكونات الكيك
    • الديكورات
    • يمزج
    • حلويات
    • حافظة
    • موسلي
    • البيتزا
    • حلويات طازجة
    • حول الدكتور Oetker
    • التزام اجتماعي
    • السياسة البيئية
    • وظائف
    • وصفة الدكتور أوتكر
    • اتصال
    • ترقيات دكتور اوتكر
    • دولي
    • إنستغرام: لحظات جميلة
    • الفيسبوك: لحظات جميلة
    • فيسبوك: حلويات ومخللات
    • الفيسبوك: بيتزا للدكتور Oetker
    • فيسبوك: Musli Vitalis
    • الفيسبوك: مباهج رائعة
    • Instagram: مباهج رائعة
    • فيسبوك: Ciocco - Latte
    • فيسبوك: الصحراء
    • فيسبوك: Dr. Oetker Professional
    • يوتيوب د. أوتكر رومانيا
    • الصحراء
    • عرض:
    • جميع المنتجات
    • كل الوصفات
    • جميع الفئات

    رجوع الموافقة على المتابعة

    سنكون سعداء إذا وافقت أنت وشركاؤنا على استخدام ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة لفهم كيفية استخدامك لموقعنا على الويب. يتيح لنا ذلك فهم سلوكك بشكل أفضل كمستخدم وتكييف موقعنا وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، نود نحن وشركاؤنا استخدام هذه البيانات لتقديم عروض مخصصة على منصات شركائنا. إذا كنت توافق ، الرجاء النقر فوق "موافق". يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا للحصول على معلومات مفصلة. يمكنك تغيير رأيك في أي وقت.

    نحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط هذه والتقنيات المماثلة لتمكين الوظائف الأساسية لموقعنا على الويب. يتضمن هذا ، على سبيل المثال ، حفظ هذه الإعدادات. هذه ضرورية للغاية ولا يمكن إغلاقها.

    بالإضافة إلى ذلك ، نود معرفة المزيد حول كيفية استخدامك لموقعنا على الويب لتحسينه لك وللمستخدمين الآخرين. لهذا الغرض ، نستخدم ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة التي تحدد سلوك المستخدم وبالتالي تساعدنا على تحسين عرضنا لك.

    لضمان قدرتنا على تصميم حملاتنا التسويقية وفقًا لاحتياجاتك ، نقوم بجمع كيفية وصولك إلى موقعنا الإلكتروني وكيفية تفاعلك مع إعلاناتنا. يساعدنا هذا ليس فقط في تحسين إعلاناتنا ، ولكن أيضًا على المحتوى الخاص بنا. يستخدم شركاؤنا في التسويق أيضًا هذه المعلومات لأغراضهم الخاصة ، على سبيل المثال لتخصيص حسابك أو ملفك الشخصي على نظامهم الأساسي.


    فيديو: ستعشق القرع بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه (شهر اكتوبر 2021).