آخر

تناول طعام Spork في أفضل حالاته

تناول طعام Spork في أفضل حالاته

تصوير لورين بين ، 3 سندويتش بريسكت بالجبن

إذا جئت بشهية دسمة تتطلع إلى التهام خنزير كامل ، فقد ترغب في ترك البذرة بمفردها والحصول على طلب من Pig Ballz. (ونعم ، هذا هو ballz مع Z ، لا ينبغي الخلط بينه وبين huevos من الخنزير.) تتكون هذه الكرات من لحم الخنزير المدخن والهلابينو وجبن الشيدر ملفوفة معًا ومقلية وتقدم مع جانب من البطاطس المقلية والشيبوتلي مزرعة. الآن هذه بعض الكرات التي يمكنك أن تغرق فيها أسنانك!

تصوير لورين بين

هناك الكثير من عناصر لحم الخنزير المدهشة في القائمة - بالإضافة إلى الأضلاع والدجاج المدخن - من الصعب في الواقع اتخاذ قرار بشأن وجبة. يمكنك طلب السندويشات وأطباق اللحوم والناتشوز والتاكو - وحتى البطاطا الحلوة المحشوة. أضاف Smokin Pig إلى قائمته المحدودة ذات يوم حيث نما من شاحنة طعام ، حيث يقدم اللحوم المدخنة في ساحة انتظار السيارات. الآن ، صعدت الأعمال التجارية وانتقلت إلى مبنى مريح ونظيف للغاية في W. 18th Ave.

تصوير لورين بين

تصوير لورين بين

كانت الخدمة في Smokin Pig ودودة ولطيفة. يقدم العديد من أنواع البيرة ، وعصير التفاح والنبيذ ، ولكل طاولة لفة مناديل ورقية خاصة بها لتقدمها إلى الزبائن اللزج (عنصر جميل من سحر الشواء الفوضوي). إذا قررت عدم التسكع في المطعم ، فلديك خيار أخذ حاوية الستايروفوم الخاصة بك للذهاب. باعتباري أحد سكان يوجين ، فقد أضر بحساسيتي البيئية أن يتم تقديم كل عنصر بهذه الطريقة ، لكن التخلص من وجبات الشواء من حاوية تناول طعام واهية أمر عادي جدًا. ولكن إلى حد بعيد ، فإن الجانب الأكثر إثارة للدهشة في Smokin Pig هو تلقيه شوكة بلاستيكية من قبل الرجل المضاد ، قائلاً ، "لن ترغب في نسيان هذا."

تصوير لورين بين ، طبق لحم الخنزير المسحوب مع كولسلو وماك

وغني عن القول ، لم أفعل. على الرغم من أنه لم يكن أكثر الأواني فائدة ، إلا أنه كان ضروريًا على ما يبدو ، ومن لا يقدّر spork الذي نادرًا ما يتم العثور عليه؟ الآن بعد أن عرفت ما تتوقعه ، ما هي اللحوم التي ستغرق أسنانك فيها أولاً؟

موقع: 2260 W 18th Ave Eugene ، أو 97402
ساعات العملية: الثلاثاء - السبت: 11 صباحًا - 8 مساءً

اعرض المنشور الأصلي ، Spork Dining في أفضل حالاتها ، في جامعة Spoon.

تحقق من المزيد من الأشياء الجيدة من Spoon University هنا:

  • 12 طريقة لتناول زبدة البسكويت
  • Ultimate Chipotle Menu Hacks. في نهاية المطاف مأجورون القائمة شيبوتلي
  • وصفة ساندويتش Copycat Chick-Fil-A
  • العلم وراء الرغبة الشديدة في تناول الطعام
  • كيف تصنع دقيق اللوز بنفسك

The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر سوى أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في الثلاثينيات: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، ولكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب استياء هذا الطبق الشهير من سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا) ، المشوي بصلصة الليمون الخفيفة. تم تحضير الكالاماري المقلي (8.75 دولارًا كفاتح مقبلات) ، المقدم مع صلصة التارتار الشهيرة وصلصة الفلفل الأحمر ، جيدًا وكان الحبار يحتوي على القدر المناسب من المضغ.

استمتعنا أيضًا بحساء بوسطن البطلينوس (1.95 دولارًا أمريكيًا للفنجان) ، وهو مزيج نشوي سميك مع جرعة كبيرة من الكرفس ونكهة البطلينوس. لكن الحساء هو الأفضل في الغداء ، لأنه يصبح سميكًا بما يكفي لورق الحائط عند تناول العشاء.

لسان الأسنان

يقدم المطعم حوالي سبعة أطباق يومية ، معظمها من الأسماك. تتوفر أيضًا لحم الضأن ولحم البقر أو غيرها من مقبلات اللحوم. في إحدى الزيارات ، أوضح لسان مسلوق (9.95 دولارًا) مدى جودة وصفة منزلية عند القيام بها بشكل صحيح. على الرغم من أن اللسان كان مفرطًا قليلاً وطريًا بعض الشيء ، إلا أن النكهة كانت ممتازة ومكملة جيدًا بصلصة الكريول الملعقة في الأعلى.

أفضل الأشياء في الطعام هي الأوعية الكبيرة من شرائح الليمون التي تزين كل طاولة ، صلصة التارتار التي تشبه مذاق سلطة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الرائع.

نفس التقليد الذي ينشط هذه الجوانب من المطعم يعطي أيضًا دفعة للخدمة. كان معظم النوادل هناك منذ سنوات ، يرتدون معاطف بيضاء ومآزر وربطات عنق حمراء. يمكن لهذا الرجل النبيل أن يقذف التجزئة أثناء نومه ، وفي بعض الأحيان أقسم أنهم يفعلون ذلك ، ولكن هناك شيء محبب (وقشري إلى حد ما) حول القضية برمتها.

قائمة النبيذ ، للأسف ، هي عودة إلى ما قبل 30 عامًا. يتم تمثيل أكبر المنتجين فقط: Wente و Martini و Krug و Mondavi. لا حرج في هذه الخمور ، لكن القائمة ، مثلها مثل الطعام ، تبدو كسولة وبلا حياة.

بعد وجبتي غداء وعشاء في المطعم ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ينتظر أي شخص 45 دقيقة ، يقف جنبًا إلى جنب في حانة مزدحمة ، ليجلس لتناول هذا الطعام المتوسط. في يوم تسود فيه الراحة ، لا يمكنني أيضًا أن أفهم لماذا لا يشتكي العملاء من سياسة المطعم المتمثلة في قبول النقود فقط.

من الواضح أن المطعم يتمتع ببعض الجودة السحرية التي تهرب مني. بعد كل شيء ، المكان يعج دائمًا بالعملاء المنتظمين والجدد. فكيف يمكن أن يكون كل هؤلاء الناس على خطأ؟

ربما هم ليسوا كذلك. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي التحقق من ذلك بنفسك.


The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر سوى أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في الثلاثينيات: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، لكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب عدم استحسان هذا الطبق الذي كان شائعًا في سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا) ، المشوي بصلصة الليمون الخفيفة. تم طهي الكالاماري المقلي (8.75 دولارًا كفاتح مقبلات) ، المقدم مع صلصة التارتار الشهيرة وصلصة الفلفل الأحمر ، جيدًا وكان الحبار يحتوي على القدر المناسب من المضغ.

استمتعنا أيضًا بحساء بوسطن البطلينوس (1.95 دولارًا أمريكيًا للفنجان) ، وهو مزيج نشوي سميك مع جرعة كبيرة من الكرفس ونكهة البطلينوس. لكن الحساء هو الأفضل في الغداء ، لأنه يصبح سميكًا بما يكفي لورق الحائط عند تناول العشاء.

لسان الأسنان

يقدم المطعم حوالي سبعة أطباق يومية ، معظمها من الأسماك. تتوفر أيضًا لحم الضأن ولحم البقر أو غيرها من مقبلات اللحوم. في إحدى الزيارات ، أوضح لسان مسلوق (9.95 دولارًا) مدى جودة وصفة منزلية عند القيام بها بشكل صحيح. على الرغم من أن اللسان كان مفرطًا قليلاً وطريًا بعض الشيء ، إلا أن النكهة كانت ممتازة ومكملة جيدًا بصلصة الكريول الملعقة في الأعلى.

أفضل الأشياء في الطعام هي الأوعية الكبيرة من شرائح الليمون التي تزين كل طاولة ، صلصة التارتار التي تشبه مذاق سلطة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الرائع.

نفس التقليد الذي ينشط هذه الجوانب من المطعم يعطي أيضًا دفعة للخدمة. كان معظم النوادل هناك منذ سنوات ، يرتدون معاطف بيضاء ومآزر وربطات عنق حمراء. يمكن لهذا الرجل النبيل أن يقذف التجزئة أثناء نومه ، وفي بعض الأحيان أقسم أنهم يفعلون ذلك ، ولكن هناك شيء محبب (وقشري إلى حد ما) حول القضية برمتها.

قائمة النبيذ ، للأسف ، هي عودة إلى ما قبل 30 عامًا. يتم تمثيل أكبر المنتجين فقط: Wente و Martini و Krug و Mondavi. لا حرج في هذه الخمور ، لكن القائمة ، مثلها مثل الطعام ، تبدو كسولة وبلا حياة.

بعد وجبتي غداء وعشاء في المطعم ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ينتظر أي شخص 45 دقيقة ، يقف جنبًا إلى جنب في حانة مزدحمة ، ليجلس لتناول هذا الطعام المتوسط. في يوم تسود فيه الراحة ، لا يمكنني أيضًا أن أفهم لماذا لا يشتكي العملاء من سياسة المطعم المتمثلة في قبول النقود فقط.

من الواضح أن المطعم يتمتع ببعض الجودة السحرية التي تهرب مني. بعد كل شيء ، المكان يعج دائمًا بالعملاء المنتظمين والجدد. فكيف يمكن أن يكون كل هؤلاء الناس مخطئين؟

ربما هم ليسوا كذلك. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي التحقق من ذلك بنفسك.


The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر سوى أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في الثلاثينيات: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، ولكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب استياء هذا الطبق الشهير من سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا) ، المشوي بصلصة الليمون الخفيفة. تم طهي الكالاماري المقلي (8.75 دولارًا كفاتح مقبلات) ، المقدم مع صلصة التارتار الشهيرة وصلصة الفلفل الأحمر ، جيدًا وكان الحبار يحتوي على القدر المناسب من المضغ.

استمتعنا أيضًا بحساء بوسطن البطلينوس (1.95 دولارًا أمريكيًا للفنجان) ، وهو مزيج نشوي سميك مع جرعة كبيرة من الكرفس ونكهة البطلينوس. لكن الحساء هو الأفضل في الغداء ، لأنه يصبح سميكًا بما يكفي لورق الحائط عند تناول العشاء.

لسان الأسنان

يقدم المطعم حوالي سبعة أطباق يومية ، معظمها من الأسماك. يتوفر أيضًا لحم الضأن ولحم البقر أو أي مقبلات أخرى من اللحوم. في إحدى الزيارات ، أوضح لسان مسلوق (9.95 دولارًا) مدى جودة وصفة منزلية عند القيام بها بشكل صحيح. على الرغم من أن اللسان كان مفرطًا قليلاً وطريًا بعض الشيء ، إلا أن النكهة كانت ممتازة ومكملة جيدًا بصلصة الكريول الملعقة في الأعلى.

أفضل الأشياء في الطعام هي الأوعية الكبيرة من شرائح الليمون التي تزين كل طاولة ، صلصة التارتار التي تشبه مذاق سلطة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الرائع.

نفس التقليد الذي ينشط هذه الجوانب من المطعم يعطي أيضًا دفعة للخدمة. كان معظم النوادل هناك منذ سنوات ، يرتدون معاطف بيضاء ومآزر وربطات عنق حمراء. يمكن لهذا الرجل النبيل أن يقذف التجزئة أثناء نومه ، وفي بعض الأحيان أقسم أنه يفعل ذلك ، ولكن هناك شيء محبب (وقشري إلى حد ما) حول القضية برمتها.

قائمة النبيذ ، للأسف ، هي عودة إلى ما قبل 30 عامًا. يتم تمثيل أكبر المنتجين فقط: Wente و Martini و Krug و Mondavi. لا حرج في هذه الخمور ، لكن القائمة ، مثلها مثل الطعام ، تبدو كسولة وبلا حياة.

بعد وجبتي غداء وعشاء في المطعم ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ينتظر أي شخص 45 دقيقة ، يقف جنبًا إلى جنب في حانة مزدحمة ، ليجلس لتناول هذا الطعام المتوسط. في يوم تسود فيه الراحة ، لا يمكنني أيضًا أن أفهم لماذا لا يشتكي العملاء من سياسة المطعم المتمثلة في قبول النقود فقط.

من الواضح أن المطعم يتمتع ببعض الجودة السحرية التي تهرب مني. بعد كل شيء ، المكان يعج دائمًا بالعملاء المنتظمين والجدد. فكيف يمكن أن يكون كل هؤلاء الناس مخطئين؟

ربما هم ليسوا كذلك. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي التحقق من ذلك بنفسك.


The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر سوى أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في الثلاثينيات: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، لكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب استياء هذا الطبق الشهير من سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا) ، المشوي بصلصة الليمون الخفيفة. تم تحضير الكالاماري المقلي (8.75 دولارًا كفاتح مقبلات) ، المقدم مع صلصة التارتار الشهيرة وصلصة الفلفل الأحمر ، جيدًا وكان الحبار يحتوي على القدر المناسب من المضغ.

استمتعنا أيضًا بحساء بوسطن البطلينوس (1.95 دولارًا للفنجان) ، وهو مزيج نشوي سميك مع جرعة كبيرة من الكرفس ونكهة البطلينوس. لكن الحساء هو الأفضل في الغداء ، لأنه يصبح سميكًا بما يكفي لورق الحائط عند تناول العشاء.

لسان الأسنان

يقدم المطعم حوالي سبعة أطباق يومية ، معظمها من الأسماك. تتوفر أيضًا لحم الضأن ولحم البقر أو غيرها من مقبلات اللحوم. في إحدى الزيارات ، أوضح لسان مسلوق (9.95 دولارًا) مدى جودة وصفة منزلية عند القيام بها بشكل صحيح. على الرغم من أن اللسان كان مفرطًا قليلاً وطريًا بعض الشيء ، إلا أن النكهة كانت ممتازة ومكملة جيدًا بصلصة الكريول الملعقة في الأعلى.

أفضل الأشياء في الطعام هي الأوعية الكبيرة من شرائح الليمون التي تزين كل طاولة ، صلصة التارتار التي تشبه مذاق سلطة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الرائع.

نفس التقليد الذي ينشط هذه الجوانب من المطعم يعطي أيضًا دفعة للخدمة. كان معظم النوادل هناك منذ سنوات ، يرتدون معاطف بيضاء ومآزر وربطات عنق حمراء. يمكن لهذا الرجل النبيل أن يقذف التجزئة أثناء نومه ، وفي بعض الأحيان أقسم أنهم يفعلون ذلك ، ولكن هناك شيء محبب (وقشري إلى حد ما) حول القضية برمتها.

قائمة النبيذ ، للأسف ، هي عودة إلى ما قبل 30 عامًا. يتم تمثيل أكبر المنتجين فقط: Wente و Martini و Krug و Mondavi. لا حرج في هذه الخمور ، لكن القائمة ، مثلها مثل الطعام ، تبدو كسولة وبلا حياة.

بعد وجبتي غداء وعشاء في المطعم ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ينتظر أي شخص 45 دقيقة ، يقف جنبًا إلى جنب في حانة مزدحمة ، ليجلس لتناول هذا الطعام المتوسط. في يوم تسود فيه الراحة ، لا يمكنني أيضًا أن أفهم لماذا لا يشتكي العملاء من سياسة المطعم المتمثلة في قبول النقود فقط.

من الواضح أن المطعم يتمتع ببعض الجودة السحرية التي تهرب مني. بعد كل شيء ، المكان يعج دائمًا بالعملاء المنتظمين والجدد. فكيف يمكن أن يكون كل هؤلاء الناس مخطئين؟

ربما هم ليسوا كذلك. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي التحقق من ذلك بنفسك.


The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر سوى أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في الثلاثينيات: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، لكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب استياء هذا الطبق الشهير من سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا) ، المشوي بصلصة الليمون الخفيفة. تم طهي الكالاماري المقلي (8.75 دولارًا كفاتح مقبلات) ، المقدم مع صلصة التارتار الشهيرة وصلصة الفلفل الأحمر ، جيدًا وكان الحبار يحتوي على القدر المناسب من المضغ.

استمتعنا أيضًا بحساء بوسطن البطلينوس (1.95 دولارًا للفنجان) ، وهو مزيج نشوي سميك مع جرعة كبيرة من الكرفس ونكهة البطلينوس. لكن الحساء هو الأفضل في الغداء ، لأنه يصبح سميكًا بما يكفي لورق الحائط عند تناول العشاء.

لسان الأسنان

يقدم المطعم حوالي سبعة أطباق يومية ، معظمها من الأسماك. تتوفر أيضًا لحم الضأن ولحم البقر أو غيرها من مقبلات اللحوم. في إحدى الزيارات ، أوضح اللسان المغلي (9.95 دولارًا) كيف يمكن أن تكون الوصفة المنزلية جيدة عند القيام بها بشكل صحيح. على الرغم من أن اللسان كان مفرطًا قليلاً وطريًا بعض الشيء ، إلا أن النكهة كانت ممتازة ومكملة جيدًا بصلصة الكريول الملعقة في الأعلى.

أفضل الأشياء في الطعام هي الأوعية الكبيرة من شرائح الليمون التي تزين كل طاولة ، صلصة التارتار التي تشبه مذاق سلطة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الرائع.

نفس التقليد الذي ينشط هذه الجوانب من المطعم يعطي أيضًا دفعة للخدمة. كان معظم النوادل هناك منذ سنوات ، يرتدون معاطف بيضاء ومآزر وربطات عنق حمراء. يمكن لهذا الرجل النبيل أن يقذف التجزئة أثناء نومه ، وفي بعض الأحيان أقسم أنه يفعل ذلك ، ولكن هناك شيء محبب (وقشري إلى حد ما) حول القضية برمتها.

قائمة النبيذ ، للأسف ، هي عودة إلى ما قبل 30 عامًا. يتم تمثيل أكبر المنتجين فقط: Wente و Martini و Krug و Mondavi. لا حرج في هذه الخمور ، لكن القائمة ، مثلها مثل الطعام ، تبدو كسولة وبلا حياة.

بعد وجبتي غداء وعشاء في المطعم ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ينتظر أي شخص 45 دقيقة ، يقف جنبًا إلى جنب في حانة مزدحمة ، ليجلس لتناول هذا الطعام المتوسط. في يوم تسود فيه الراحة ، لا يمكنني أيضًا أن أفهم لماذا لا يشتكي العملاء من سياسة المطعم المتمثلة في قبول النقود فقط.

من الواضح أن المطعم يتمتع ببعض الجودة السحرية التي تهرب مني. بعد كل شيء ، المكان يعج دائمًا بالعملاء المنتظمين والجدد. فكيف يمكن أن يكون كل هؤلاء الناس على خطأ؟

ربما هم ليسوا كذلك. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي التحقق من ذلك بنفسك.


The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر سوى أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في الثلاثينيات: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، لكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب استياء هذا الطبق الشهير من سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا) ، المشوي بصلصة الليمون الخفيفة. تم طهي الكالاماري المقلي (8.75 دولارًا كفاتح مقبلات) ، المقدم مع صلصة التارتار الشهيرة وصلصة الفلفل الأحمر ، جيدًا وكان الحبار يحتوي على القدر المناسب من المضغ.

استمتعنا أيضًا بحساء بوسطن البطلينوس (1.95 دولارًا أمريكيًا للفنجان) ، وهو مزيج نشوي سميك مع جرعة كبيرة من الكرفس ونكهة البطلينوس. لكن الحساء هو الأفضل في الغداء ، لأنه يصبح سميكًا بما يكفي لورق الحائط عند تناول العشاء.

لسان الأسنان

يقدم المطعم حوالي سبعة أطباق يومية ، معظمها من الأسماك. تتوفر أيضًا لحم الضأن ولحم البقر أو غيرها من مقبلات اللحوم. في إحدى الزيارات ، أوضح لسان مسلوق (9.95 دولارًا) مدى جودة وصفة منزلية عند القيام بها بشكل صحيح. على الرغم من أن اللسان كان مفرطًا قليلاً وطريًا بعض الشيء ، إلا أن النكهة كانت ممتازة ومكملة جيدًا بصلصة الكريول الملعقة في الأعلى.

أفضل الأشياء في الطعام هي الأوعية الكبيرة من شرائح الليمون التي تزين كل طاولة ، صلصة التارتار التي تشبه مذاق سلطة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة والخبز المقرمش الرائع.

نفس التقليد الذي ينشط هذه الجوانب من المطعم يعطي أيضًا دفعة للخدمة. كان معظم النوادل هناك منذ سنوات ، يرتدون معاطف بيضاء ومآزر وربطات عنق حمراء. يمكن لهذا الرجل النبيل أن يقذف التجزئة أثناء نومه ، وفي بعض الأحيان أقسم أنهم يفعلون ذلك ، ولكن هناك شيء محبب (وقشري إلى حد ما) حول القضية برمتها.

قائمة النبيذ ، للأسف ، هي عودة إلى ما قبل 30 عامًا. يتم تمثيل أكبر المنتجين فقط: Wente و Martini و Krug و Mondavi. لا حرج في هذه الخمور ، لكن القائمة ، مثلها مثل الطعام ، تبدو كسولة وبلا حياة.

بعد وجبتي غداء وعشاء في المطعم ، لا أستطيع أن أفهم لماذا ينتظر أي شخص 45 دقيقة ، يقف جنبًا إلى جنب في حانة مزدحمة ، ليجلس لتناول هذا الطعام المتوسط. في يوم تسود فيه الراحة ، لا يمكنني أيضًا أن أفهم لماذا لا يشتكي العملاء من سياسة المطعم المتمثلة في قبول النقود فقط.

من الواضح أن المطعم يتمتع ببعض الجودة السحرية التي تهرب مني. بعد كل شيء ، المكان يعج دائمًا بالعملاء المنتظمين والجدد. فكيف يمكن أن يكون كل هؤلاء الناس مخطئين؟

ربما هم ليسوا كذلك. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي التحقق من ذلك بنفسك.


The Tadich Grill Puzzle / تناول الطعام التقليدي في أفضل حالاته - وأسوأه

يقدم Tadich Grill موقفًا غير مربح لناقد مطعم.

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1849 ، هو عميد مطاعم سان فرانسيسكو. لذلك ، إذا انتقدت شعبيتها ، يُنظر إليك على أنك طاهٍ لا يقدر إلا أحدث الاتجاهات. إذا أعلنت كل شيء رائعًا ، فسوف تتهم بأنك تقليدي ، وأنك عقبة أمام الطهاة المبدعين الذين يغيرون طريقة تناولنا للطعام.

لذلك دعونا نركب السياج لحظة ونقول إن Tadich يقدم بعضًا من أفضل وأسوأ خصائص مطعم تقليدي.

هناك شيء مرضي تمامًا حول مظهر الحي المالي في ثلاثينيات القرن العشرين: الأقسام الخشبية بين الطاولات وأرضية البلاط المعقدة والبار المزخرف الطويل مع ستة أنواع من السيجار معروضة للبيع في النهاية.

ولكن عندما تنزل من السياج ، فإنك تواجه طعامًا غالبًا لا يرقى إلى مستوى الغموض. لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التقليدية المعدة جيدًا أو حتى الخضار المطبوخة حتى علامة الخمسينيات من الكمال المبلل ، ولكن العديد من الأطباق التي أخذنا عينات منها في ثلاث زيارات تم تحضيرها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

في مدخل الجمبري المقلي (12.25 دولارًا) ، واجهنا ما يكفي من رائحة الأمونيا لإزالة الشمع من الأرض. تم تقديم السبانخ على البخار (2.25 دولار) دون الاستفادة من الملح أو الفلفل أو أي نكهة.

مشاكل سيوبينو

بعد تناول cioppino من Tadich Grill (13.25 دولارًا) ، أستطيع أن أرى سبب عدم قبول هذا الطبق الشهير في سان فرانسيسكو. كان الجمبري شجاعًا ، أما المحار الآخر فكان مطاطيًا وكانت صلصة الطماطم سميكة ولذيذة وحلوة ، مما يحجب أي نكهة قد تكون باقية في المأكولات البحرية.

تم طهي التونة المشوية الخاصة بشكل مفرط وجافة ، حيث شكلت كتلة في الحلق من البطاطس ذات الفروع الطويلة ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ومقلية ، وتذوقها كما لو كانت تنتظر فترة طويلة قبل أن تضرب الطبق.

لقد طلبنا أيضًا الإسكالوب المقلي في النبيذ الأبيض والفطر (12.75 دولارًا). كانت الأسقلوب مطاطية مثل الكرات المرتدة وإذا لم يتم إخبارنا بما هو موجود في الصلصة ، لكانت ستبقى لغزا إلى الأبد. كانت بنية ، نشوية وليس لها نكهة باستثناء الليمون الذي عصرناه فيه.

تضمنت بعض أفضل الرهانات في القائمة رمل الرمل (10.25 دولارًا أمريكيًا) ، مشويًا بصلصة الليمون الخفيفة. The fried calamari ($8.75 as an appetizer), presented with both the famous tartar sauce and a red chile sauce, were nicely done and the squid had just the right amount of chewiness.

We also enjoyed the Boston clam chowder ($1.95 a cup), a thick starchy mixture with a heavy dose of celery and clam flavor. But the soup is best at lunch, because by dinner it gets thick enough to paper a wall.

TOOTHSOME TONGUE

The restaurant offers about seven daily specials, most of them fish. Also available are lamb, beef or other meat entrees. On one visit, boiled tongue ($9.95) illustrated how good a down-home recipe can be when done right. Although the tongue was slightly overdone and a bit mushy, the flavor was excellent and well complemented by the creole sauce spooned on top.

The best things about the food are the big bowls of lemon wedges that adorn each table, the tartar sauce that tastes akin to potato salad made from mashed potatoes and the great crusty sourdough bread.

The same tradition that so enlivens these aspects of the restaurant also give a boost to the service. Most waiters have been there for years, wearing white coats, aprons and splashy red ties. These gentleman can sling hash in their sleep, and at times you swear they do, but there's something endearing (and somewhat crusty) about the whole affair.

The wine list, unfortunately, is a throwback to 30 years ago. Only the biggest producers are represented: Wente, Martini, Krug and Mondavi. There's nothing wrong with these wines, but the list, much like the food, seems lazy and lifeless.

After two lunches and a dinner at the restaurant, I can't understand why anyone would wait 45 minutes, standing shoulder to shoulder in a crowded bar, to be seated for this mediocre food. In a day when convenience reigns, I also can't fathom why patrons don't complain about the restaurant's policy of accepting only cash.

Obviously the restaurant has some magical quality that escapes me. After all, the place is always bustling with regular and new customers. So how can all those people be wrong?

Maybe they aren't. The only way to know for sure is to check it out yourself.


The Tadich Grill Puzzle / Traditional dining at its best - and worst

Tadich Grill presents a no-win situation to a restaurant critic.

In business since 1849, it is the doyen of San Francisco eateries. Therefore, if you criticize its popularity, you are viewed as a culinary gadfly who only appreciates the newest trends. If you proclaim everything wonderful, you will be accused of being a traditionalist, a roadblock to the creative chefs who are changing the way we eat.

So let's ride the fence a moment and say Tadich offers some of the best and worst characteristics of a traditional restaurant.

There's something totally satisfying about the 1930s Financial District look: The wood partitions between tables, the intricate tile floor and the long ornate bar with a half dozen kinds of cigars displayed for sale at the end.

But when you come down off the fence, you are faced with food that often doesn't live up to the mystique. There's nothing better than well-made traditional recipes or even vegetables cooked to the '50s mark of soggy perfection, but many dishes we sampled on three visits were improperly prepared or handled.

In the fried-prawn entree ($12.25), we encountered enough ammonia aroma to strip wax off a floor. The steamed spinach ($2.25), was served without benefit of salt, pepper or any flavoring.

CIOPPINO PROBLEMS

After eating Tadich Grill's cioppino ($13.25), I can see why this once-popular San Francisco dish has fallen into disfavor. The shrimp were gritty, the other shellfish were rubbery and the tomato sauce was thick, gloppy and sweet, obscuring any flavor that might have lingered in the seafood.

A grilled tuna special was so overcooked and dry, it formed a lump in the throat the accompanying long-branch potatoes, which are sliced thick and fried, tasted as if they had been waiting a long while before hitting the plate.

We also ordered the sauteed scallops in white wine and mushrooms ($12.75). The scallops were as rubbery as bouncing balls and if we hadn't been told what was in the sauce, it would have remained a mystery for eternity. It was brown, starchy and had no flavor save the lemon we squeezed into it.

Some of the best bets on the menu included the sand dabs ($10.25), pan grilled with a light lemon sauce. The fried calamari ($8.75 as an appetizer), presented with both the famous tartar sauce and a red chile sauce, were nicely done and the squid had just the right amount of chewiness.

We also enjoyed the Boston clam chowder ($1.95 a cup), a thick starchy mixture with a heavy dose of celery and clam flavor. But the soup is best at lunch, because by dinner it gets thick enough to paper a wall.

TOOTHSOME TONGUE

The restaurant offers about seven daily specials, most of them fish. Also available are lamb, beef or other meat entrees. On one visit, boiled tongue ($9.95) illustrated how good a down-home recipe can be when done right. Although the tongue was slightly overdone and a bit mushy, the flavor was excellent and well complemented by the creole sauce spooned on top.

The best things about the food are the big bowls of lemon wedges that adorn each table, the tartar sauce that tastes akin to potato salad made from mashed potatoes and the great crusty sourdough bread.

The same tradition that so enlivens these aspects of the restaurant also give a boost to the service. Most waiters have been there for years, wearing white coats, aprons and splashy red ties. These gentleman can sling hash in their sleep, and at times you swear they do, but there's something endearing (and somewhat crusty) about the whole affair.

The wine list, unfortunately, is a throwback to 30 years ago. Only the biggest producers are represented: Wente, Martini, Krug and Mondavi. There's nothing wrong with these wines, but the list, much like the food, seems lazy and lifeless.

After two lunches and a dinner at the restaurant, I can't understand why anyone would wait 45 minutes, standing shoulder to shoulder in a crowded bar, to be seated for this mediocre food. In a day when convenience reigns, I also can't fathom why patrons don't complain about the restaurant's policy of accepting only cash.

Obviously the restaurant has some magical quality that escapes me. After all, the place is always bustling with regular and new customers. So how can all those people be wrong?

Maybe they aren't. The only way to know for sure is to check it out yourself.


The Tadich Grill Puzzle / Traditional dining at its best - and worst

Tadich Grill presents a no-win situation to a restaurant critic.

In business since 1849, it is the doyen of San Francisco eateries. Therefore, if you criticize its popularity, you are viewed as a culinary gadfly who only appreciates the newest trends. If you proclaim everything wonderful, you will be accused of being a traditionalist, a roadblock to the creative chefs who are changing the way we eat.

So let's ride the fence a moment and say Tadich offers some of the best and worst characteristics of a traditional restaurant.

There's something totally satisfying about the 1930s Financial District look: The wood partitions between tables, the intricate tile floor and the long ornate bar with a half dozen kinds of cigars displayed for sale at the end.

But when you come down off the fence, you are faced with food that often doesn't live up to the mystique. There's nothing better than well-made traditional recipes or even vegetables cooked to the '50s mark of soggy perfection, but many dishes we sampled on three visits were improperly prepared or handled.

In the fried-prawn entree ($12.25), we encountered enough ammonia aroma to strip wax off a floor. The steamed spinach ($2.25), was served without benefit of salt, pepper or any flavoring.

CIOPPINO PROBLEMS

After eating Tadich Grill's cioppino ($13.25), I can see why this once-popular San Francisco dish has fallen into disfavor. The shrimp were gritty, the other shellfish were rubbery and the tomato sauce was thick, gloppy and sweet, obscuring any flavor that might have lingered in the seafood.

A grilled tuna special was so overcooked and dry, it formed a lump in the throat the accompanying long-branch potatoes, which are sliced thick and fried, tasted as if they had been waiting a long while before hitting the plate.

We also ordered the sauteed scallops in white wine and mushrooms ($12.75). The scallops were as rubbery as bouncing balls and if we hadn't been told what was in the sauce, it would have remained a mystery for eternity. It was brown, starchy and had no flavor save the lemon we squeezed into it.

Some of the best bets on the menu included the sand dabs ($10.25), pan grilled with a light lemon sauce. The fried calamari ($8.75 as an appetizer), presented with both the famous tartar sauce and a red chile sauce, were nicely done and the squid had just the right amount of chewiness.

We also enjoyed the Boston clam chowder ($1.95 a cup), a thick starchy mixture with a heavy dose of celery and clam flavor. But the soup is best at lunch, because by dinner it gets thick enough to paper a wall.

TOOTHSOME TONGUE

The restaurant offers about seven daily specials, most of them fish. Also available are lamb, beef or other meat entrees. On one visit, boiled tongue ($9.95) illustrated how good a down-home recipe can be when done right. Although the tongue was slightly overdone and a bit mushy, the flavor was excellent and well complemented by the creole sauce spooned on top.

The best things about the food are the big bowls of lemon wedges that adorn each table, the tartar sauce that tastes akin to potato salad made from mashed potatoes and the great crusty sourdough bread.

The same tradition that so enlivens these aspects of the restaurant also give a boost to the service. Most waiters have been there for years, wearing white coats, aprons and splashy red ties. These gentleman can sling hash in their sleep, and at times you swear they do, but there's something endearing (and somewhat crusty) about the whole affair.

The wine list, unfortunately, is a throwback to 30 years ago. Only the biggest producers are represented: Wente, Martini, Krug and Mondavi. There's nothing wrong with these wines, but the list, much like the food, seems lazy and lifeless.

After two lunches and a dinner at the restaurant, I can't understand why anyone would wait 45 minutes, standing shoulder to shoulder in a crowded bar, to be seated for this mediocre food. In a day when convenience reigns, I also can't fathom why patrons don't complain about the restaurant's policy of accepting only cash.

Obviously the restaurant has some magical quality that escapes me. After all, the place is always bustling with regular and new customers. So how can all those people be wrong?

Maybe they aren't. The only way to know for sure is to check it out yourself.


The Tadich Grill Puzzle / Traditional dining at its best - and worst

Tadich Grill presents a no-win situation to a restaurant critic.

In business since 1849, it is the doyen of San Francisco eateries. Therefore, if you criticize its popularity, you are viewed as a culinary gadfly who only appreciates the newest trends. If you proclaim everything wonderful, you will be accused of being a traditionalist, a roadblock to the creative chefs who are changing the way we eat.

So let's ride the fence a moment and say Tadich offers some of the best and worst characteristics of a traditional restaurant.

There's something totally satisfying about the 1930s Financial District look: The wood partitions between tables, the intricate tile floor and the long ornate bar with a half dozen kinds of cigars displayed for sale at the end.

But when you come down off the fence, you are faced with food that often doesn't live up to the mystique. There's nothing better than well-made traditional recipes or even vegetables cooked to the '50s mark of soggy perfection, but many dishes we sampled on three visits were improperly prepared or handled.

In the fried-prawn entree ($12.25), we encountered enough ammonia aroma to strip wax off a floor. The steamed spinach ($2.25), was served without benefit of salt, pepper or any flavoring.

CIOPPINO PROBLEMS

After eating Tadich Grill's cioppino ($13.25), I can see why this once-popular San Francisco dish has fallen into disfavor. The shrimp were gritty, the other shellfish were rubbery and the tomato sauce was thick, gloppy and sweet, obscuring any flavor that might have lingered in the seafood.

A grilled tuna special was so overcooked and dry, it formed a lump in the throat the accompanying long-branch potatoes, which are sliced thick and fried, tasted as if they had been waiting a long while before hitting the plate.

We also ordered the sauteed scallops in white wine and mushrooms ($12.75). The scallops were as rubbery as bouncing balls and if we hadn't been told what was in the sauce, it would have remained a mystery for eternity. It was brown, starchy and had no flavor save the lemon we squeezed into it.

Some of the best bets on the menu included the sand dabs ($10.25), pan grilled with a light lemon sauce. The fried calamari ($8.75 as an appetizer), presented with both the famous tartar sauce and a red chile sauce, were nicely done and the squid had just the right amount of chewiness.

We also enjoyed the Boston clam chowder ($1.95 a cup), a thick starchy mixture with a heavy dose of celery and clam flavor. But the soup is best at lunch, because by dinner it gets thick enough to paper a wall.

TOOTHSOME TONGUE

The restaurant offers about seven daily specials, most of them fish. Also available are lamb, beef or other meat entrees. On one visit, boiled tongue ($9.95) illustrated how good a down-home recipe can be when done right. Although the tongue was slightly overdone and a bit mushy, the flavor was excellent and well complemented by the creole sauce spooned on top.

The best things about the food are the big bowls of lemon wedges that adorn each table, the tartar sauce that tastes akin to potato salad made from mashed potatoes and the great crusty sourdough bread.

The same tradition that so enlivens these aspects of the restaurant also give a boost to the service. Most waiters have been there for years, wearing white coats, aprons and splashy red ties. These gentleman can sling hash in their sleep, and at times you swear they do, but there's something endearing (and somewhat crusty) about the whole affair.

The wine list, unfortunately, is a throwback to 30 years ago. Only the biggest producers are represented: Wente, Martini, Krug and Mondavi. There's nothing wrong with these wines, but the list, much like the food, seems lazy and lifeless.

After two lunches and a dinner at the restaurant, I can't understand why anyone would wait 45 minutes, standing shoulder to shoulder in a crowded bar, to be seated for this mediocre food. In a day when convenience reigns, I also can't fathom why patrons don't complain about the restaurant's policy of accepting only cash.

Obviously the restaurant has some magical quality that escapes me. After all, the place is always bustling with regular and new customers. So how can all those people be wrong?

Maybe they aren't. The only way to know for sure is to check it out yourself.


شاهد الفيديو: Blue System - Magic Symphony Official Video VOD (سبتمبر 2021).