آخر

هل يجب عليك شراء خلاط أم محضر طعام؟

هل يجب عليك شراء خلاط أم محضر طعام؟

في عالم الأجهزة ذات الشفرات الطنين ، يبدو أن هناك تقسيمًا: أنت إما معالج طعام أو شخص خلاط. بعد كل شيء ، واحد فقط لديه مساحة كبيرة في المطبخ وميزانية للأجهزة الذكية!

أنا معالج طعام. لماذا ا؟ أمي تعمل في مجال تجهيز الطعام ، وقد نشأت باستخدام واحد. (أيضا ، أنا لا أحب العصائر).

لكن الكشف الكامل: أنا الآن فخور بمالك الخلاط ومحضر الطعام و خلاط الغمر. أنا مكتنز الأجهزة! أيضًا ، لقد دمرت العديد من الأمثلة الرديئة لكل جهاز ، لذا فإن حماقتي هي مكسبك.

إليك كيفية معرفة ما إذا كنت ستستفيد أكثر من امتلاك معالج طعام أو خلاط.

ما هي الوصفات التي تتناولها في أغلب الأحيان؟

إذا كنت تفكر في الأجهزة الكهربائية الصغيرة ، فإن نوع الوصفات التي تعدها غالبًا سيحدد الخيار الأفضل لك. الشيء الملوث هو المفتاح! بشكل عام جدا:

  • هل تصنع الكثير من الحساء والمشروبات والصلصات السائلة؟ احصل على خلاط.
  • هل ترغب في تقطيع الخضار بسرعة أو هرس خليط سميك مثل الحمص؟ احصل على معالج طعام.

مسائل الشكل: وعاء العمل مقابل. جرة

  • تحتوي محضرات الطعام على أوعية عمل ضحلة ذات قاع مسطح. يمكنهم هرس السوائل ، لكن من غير المناسب أن يتصببوا منها. من ناحية أخرى ، يمكنهم طمس المواد الصلبة بطريقة لا تستطيع العديد من الخلاطات القيام بذلك.
  • الخلاطات لها أباريق عميقة مدببة. عندما تدور شفرات الخلاط ، فإنها تخلق دوامة تقوم بتدوير السائل في الخلاط ، مما يسمح لكل شيء أن يصبح مبيضًا بشكل جيد. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في الإبريق ، فلن تحدث حركة الدوامة ، ولا يوجد هريس سلس.

هل تريد تحضير المكونات؟

تعتبر معالجات الطعام رائعة للأشخاص الذين يرغبون في الحصول على مساعدة في الإعدادية. لديهم أقراص محزومة وتقطيع إلى شرائح ، لذا فهي مفيدة لأكثر من مجرد هرس. يقومون بعمل سريع في تقطيع الجبن أو تقطيع الملفوف أو تقطيع البطاطس إلى شرائح.

باستخدام الشفرة المعدنية الأساسية ، يمكن لمصنعي الأطعمة تقطيع الأطعمة مثل الجزر أو الملفوف أو البصل أو الفلفل بشكل لائق ، طالما أن الدقة في التقطيع لا تهم كثيرًا (مثل سلطة الكرنب أو الصلصة).

تحتوي العديد من الخلاطات على خيار التقطيع أو النبض أيضًا. ولكن مرة أخرى ، يتم استخدامها عندما لا تكون دقة التقطيع مهمة (مثل أرز القرنبيط). للحصول على أفضل النتائج ، لا تفرط في تحميل الخلاط عندما تريد تقطيع الطعام ، لأن الطعام الموجود في قاعدة الإبريق سوف يتحلل أكثر من اللازم بينما الطعام في الجزء العلوي بالكاد يلمس.

  • الخط السفلي: إذا كنت تريد جهازًا يساعدك في القيام بالكثير من أعمال التقطيع والتقطيع إلى مكعبات ، فانتقل إلى معالج الطعام.

هل تريد التبول؟

تعتبر محضرات الطعام رائعة بالنسبة للأطعمة المهروسة السميكة ، مثل الحمص ، أو الصلصات السميكة ، مثل الصلصة. يمكنك هرس حساء (مثل حساء القرنبيط) في معالج الطعام ، لكن سائل الطهي المائي مناسب للتسرب على المنضدة خلال اللحظات الأولى من الهرس. ما جر! أيضًا ، لا تحصل الخلاطات دائمًا على هريس رقيق مثل السلس.

في محضر الطعام ، تحتاج إلى إيقاف الماكينة بشكل دوري وكشط وعاء العمل عند الهرس. يمكن أن يعتمد على معالج الطعام ، لكن في بعض الأحيان أجد هريسًا ناعمًا تقريبًا لا يزال يحتوي على قطعة مانجو متستر أو قطعة من اللوز.

ومع ذلك ، فإن الخلاطات تصخر المهروس السائلة ، مثل الحساء والعصائر ، أفضل بكثير من معالجات الطعام. إنها تلك الدوامة. يقوم الرماة بعمل أفضل منه.

  • الحد الأدنى: يعتمد الأمر على ما تقوم به هرسه ، لكن كلاهما يقوم بعمل لائق.

بعض النصائح الإضافية!

  • السائل أولاً: بغض النظر عن ما تقوم بهرسه في الخلاط ، أضف المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات الصلبة. خلاف ذلك ، يمكن تعليق الشفرات وتدور حولها بجنون.
  • تحضير هريس سميك وصلب في الخلاط: مع المهروس القاسية ، قد يكون من الصعب كشط كل القطع الأخيرة من إبريق الخلاط. هذا يعني أنك قد تفقد على الأقل بضع ملاعق كبيرة من وصفتك النهائية ، مما يدفعني للجنون.
  • بيستو! تعمل المعاجين الخشنة مثل البيستو والشيميشوري بشكل جيد في كل من الخلاطات ومعالجات الطعام.

أنواع المعالجات والخلاطات الغذائية

  • الخلاطات العادية: فكر في خلاط Waring الكلاسيكي. رائعة لصنع مخفوق الحليب ، والعصائر ، والهولنديز ، والحساء المهروس مثل حساء اليقطين الحار ، وعجين الفطيرة أو الكريب. يمكنهم التعامل مع بعض الهريس والتقطيع السميك.
  • الخلاطات عالية القوة: Vitamix و BlendTec هما الاسمان الأكثر ارتباطًا بالخلاطات فائقة الأمبدة التي ستمحو اللفت في العصائر الخضراء ، وتطحن زبدة الجوز ، وتطحن بعض الحبوب. يمكن أن تكون هذه أيضا مجنون لكثير من الطهاة في المنزل. إذا كنت ترغب فقط في صنع ديكيريس أو تتبيلة السلطة ، فإن الخلاط العادي سيفي بالغرض.
  • الخلاطات الغاطسة: هذه هي الخلاطات اللاصقة التي تغمرها مباشرة في قدر أو وعاء الطعام الذي تمزج. (نحن نحب هذا النوع من حيث الأداء والقدرة على تحمل التكاليف.) يمكن للخلاطات الغاطسة أن تصنع عصيرًا جيدًا أو مايونيزًا ممتازًا في الدورق البلاستيكي الذي تأتي معه - لكنها سيئة في صنع المهروس القاسية.
  • مصنعي الأغذية: تأتي معالجات الطعام ، مثل معالجات كيتشن إيد ، مزودة بمجموعة من الشفرات لمهام تحضير متعددة. يمكنك فعل الكثير في أجهزة تحضير الطعام أكثر مما تعتقد ، بما في ذلك عجن عجين الخبز السائب ، وسحق السكر ، وصنع صلصة روميسكو.
  • معالجات طعام صغيرة: أوه ، المقبرة الحزينة لمعالجات الطعام المصغرة التي قتلتها وأنا أحاول استخدامها لأشياء لم يتم صنعها من أجلها. يمكنهم تقطيع المكسرات ، لكن لا يمكنهم طحنها ؛ يمكنهم تقطيع الأعشاب ، لكن لا يمكنهم هرسها. هذه مفيدة للمهام الإعدادية ، لكنها تفتقر إلى الضرورة الجاذبية المطلوبة لهرس الأطعمة الصلبة.

توعية المشتري

على الرغم من قراءة العشرات من المراجعات عبر الإنترنت ، لا يمكنك أبدًا معرفة مدى جودة عمل شيء ما حتى تستخدمه. احتفظ بإيصالاتك واشتري من بائع تجزئة بسياسة إرجاع جيدة.

لاحظ سعة محضر الطعام الذي تشتريه. إن الكوب المكون من 7 أكواب الذي حصلنا عليه كهدية زفاف منذ 14 عامًا هو أمر رائع ، لكن في بعض الأحيان أتمنى أن يحتوي على 11 كوبًا على الأقل ، لأنني يجب أن أقوم بتشغيل الأشياء على دفعات (خاصة الطعام المقطّع أو المقطّع إلى شرائح). على العكس من ذلك ، إذا كنت تطبخ لشخص واحد أو شخصين فقط ، فقد يكون معالج الطعام العملاق آلة أكثر مما تحتاج.

أفضل الأطعمة لتحضيرها في الخلاط

  • سموثي
  • شوربات مهروسة
  • ثلج مجروش
  • كوكتيلات ممزوجة ومشروبات غير كحولية
  • ميلك شيك
  • مرقة للسلطة
  • عجائن رقيقة ، مثل الفطيرة أو الكريب
  • هولنديس
  • بيستو

أفضل الأطعمة التي يمكن صنعها في معالج الطعام

  • الحمص
  • عجينة الفطيرة
  • بيستو
  • بات
  • مايونيز

كلام حقيقي: هل يجب عليك شراء محضر طعام؟

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، فقد نربح عمولة تابعة.

لم أفكر في نفسي على أنني "مدمن للأجهزة" قبل أن انتقل إلى شقتي الحالية. وفقًا لمعايير بروكلين ، يبدو أنها كبيرة بشكل فاخر ، مثل أنني أستطيع تشغيل متجر مستلزمات مطعم خارج المطبخ. كما اتضح ، كل ما احتاجه حقًا لتغيير لحنتي هو ببساطة مساحة أكبر من اللقطات المربعة: أنا الآن مالك مشارك ، من بين أشياء أخرى ، معالج طعام أتفاجأ عندما أجد نفسي أصل إليه طوال الوقت . بعد عام من التقطيع والتقطيع والتقطيع والهريس ، لدي بعض الأفكار حول ما إذا كان يجب عليك أيضًا امتلاك معالج طعام.

أولاً ، دعنا نتحدث عما يفعله معالج الطعام يكون. على الأقل ، يأتي معالج الطعام الأساسي مع وعاء وغطاء قابل للإزالة وقاعدة (تحتوي على المحرك) وشفرة حادة جدًا. إنه سكين قوي للغاية يتفوق في تقطيع وطحن أطنان من المكونات المختلفة بسرعة ، من البصل إلى المكسرات إلى الأجبان الصلبة ، في غضون ثوانٍ. ستعمل مجموعة المرفقات على تمزيق وتقطيع الجزر (كعكة الجزر!) أو الملفوف (الكرنب!) أو البطاطس (البطاطس المقلية!). هناك مجموعة كاملة من ملحقات السراويل الفاخرة التي يمكنها عجن عجينة الخبز وعصير الخضار وطي ملابسك والتقاط أطفالك من المدرسة ، ولكن لأغراض هذه المقالة ، سأتحدث عن النوع الأساسي بدون زخرفة. .

ألواح جرانولا محلية الصنع بفضل معالج الطعام الخاص بك.

تصوير إيما فيشمان ، تصميم الطعام بواسطة سو لي

سأكون صريحًا هنا: ما لم تكن ذلك النوع من الطهاة الذي يصنع بانتظام زبدة الجوز وكرات الطاقة الخاصة بك ، فأنت لا تفعل ذلك تمامًا يحتاج معالج طعام (أشير إلى هذين النوعين من الأطعمة على وجه التحديد لأنني مقتنع بأنه لا يمكنك صنعهما في المنزل بدون واحد). ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بالكثير من التحضير للوجبات أو كنت تكره التقطيع ، أو تخشى الموت من الأدوات الحادة مثل الماندولين والبشر ، أو غير متأكد من مهاراتك في السكين ، فقد يكون معالج الطعام عملية شراء جديرة بالاهتمام لجعل الطهي أسرع وعمومًا أكثر إمتاعا.

أجد نفسي أقوم بسحب معالج الطعام الخاص بي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لصنع الحمص أو صلصات الفاصوليا الخاصة بي ، وهو ما أفعله كثيرًا ، وكذلك لأخلط الصلصات والتغميسات معًا والتي من المفترض أن تحتوي على القليل من الملمس. نظرًا لأن معظم معالجات الطعام تأتي مع ميزة "النبض" التي تتيح لك التحكم في كيفية تقطيع مكوناتك بدقة ، فهي ممتازة لصنع صلصات غير ناعمة تمامًا مثل صلصة البيستو (أفضل ما في مكتبة الإسكندرية) وغيرها من الصلصات الخضراء متعددة الأغراض ، مثل رومسكو ، أو السالسا ، أو نام بريك ، وتغميس شيلي التايلاندي. (على العكس من ذلك ، فإن معالجات الطعام ليس رائع في تحقيق ملمس ناعم بشكل موحد ، لذلك إذا كنت مهتمًا بشكل أساسي بصنع الحساء أو العصائر الحريرية ولديك مساحة لجهاز واحد فقط ، فإن الخلاط عالي الطاقة هو الرهان الأفضل.)

ستحتاج إلى معالج طعام لأرز القرنبيط.

تصوير ستيفن كينت جونسون ، تصميم الطعام بقلم ريبيكا جوركيفيتش ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

هناك مجموعة من الأطعمة الأخرى التي سأقوم بإعدادها بشكل أقل من حين لآخر ، ولكن عندما أفعل ذلك ، فأنا ممتن للغاية لوجود معالج طعام في متناول اليد لإنجاز المهمة ، لأنه يفعل كل شيء بشكل أسرع بكثير مما يمكنني القيام به يدويًا . يأخذ لورين شايفرالقرنبيط أرز بيلاف ، على سبيل المثال. إن امتلاك محضر طعام يعني أنني لست مضطرًا لفرم رأس قرنبيط بالكامل بسكين الطاهي. ويمكنني صنع الفلافل في المنزل: أولاً ، أقوم بتقطيع الأعشاب ، ثم أمسح الوعاء وأضيف الحمص المنقوع. ليست هناك حاجة لتقطيع لوح التقطيع أو سكين.

عندما أكون في حالة مزاجية للخبز ، يقوم معالج الطعام الخاص بي بتقطيع الزبدة الباردة بسهولة إلى دقيق للحصول على عجينة فطيرة غير مستوية وبسكويت طويل ومليء بالزبدة. تقوم بسحق بسكويت غراهام جيدًا للحصول على قشرة فطيرة مضغوطة (حلو ، فطيرة مارغريتا مجمدة) وتصنع فتات الخبز - خشن أو حسنًا ، أنت تختار - لتتصدر المعكرونة أو وعاء من الفاصوليا المرق. وفي الأيام التي أقوم فيها بصنع بضعة جالونات من الكيمتشي محلي الصنع ، فهذه نعمة من السماء لفرم كميات كبيرة من الثوم والزنجبيل بدقة ، الأمر الذي سيستغرق أبدًا للفرم يدويًا. هل يمكنني القيام بكل هذه المهام بدون معالج طعام؟ من الناحية الفنية ، نعم - لكنني سأكون أبطأ كثيرًا (وأكثر غرابة) في طهيها.

سيوفر لك معالج الطعام فتات الخبز الصغيرة تمامًا ، وهي مثالية للمعكرونة.

مايكل جرايدون وأمبير نيكول هيريوت

في نهاية المطاف ، فإن السؤال الأهم الذي يجب أن يقود قرارك بشراء معالج طعام هو: هل ستستخدمه؟ إذا كان بإمكانك الإجابة بـ "نعم" بصراحة على هذا السؤال ، فكل ما يتبقى للنظر فيه هو ما إذا كان يستحق التخزين القيّم أو مساحة العداد التي سيشغلها في مطبخك - نعم ، المال. يدوم معالج الطعام الجيد لفترة طويلة ، لكنه ليس رخيصًا. (يُباع الطراز المفضل لدى Test Kitchen ، وهو Cuisinart 14-cup ، مقابل 160 دولارًا تقريبًا). قد يكون معالج الطعام الصغير الأقل تكلفة (مثل طرازنا المفضل) في أعلى زقاقك ، خاصة إذا كان لديك مطبخ أصغر.

أعلم أن الوقت قد يأتي عندما أضطر إلى ترك مطبخي الفخم ورائي للحصول على خزانة بحجم خزانة عادية. لكنني آخذ معالج الطعام معي - حتى لو كان ذلك يعني أنه يجب علي تخزينه في غرفة نومي.


الخلاطات

  • أفضل للأطعمة اللينة
  • يمكن صنع زبدة الجوز
  • سهل التنظيف

الخلاطات هي أجهزة رائعة لتحضير الفاكهة والخضار لتحضير العصائر الطازجة ، لكنها أيضًا جيدة لصنع الحساء والصلصات. من الأفضل التفكير في الخلاطات على أنها آلة لتحطيم الأطعمة اللينة والسوائل ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الخلاطات ستخلط كل شيء تضعه داخل إبريق الخلط ، بدلاً من استخلاص أي سوائل كما تفعل العصارات.

ستكون معظم الخلاطات قادرة على تنقية الأطعمة الأكثر نعومة وإخراجها ، ولكن الطرز المتميزة ستحتوي أيضًا على شفرات قوية بما يكفي ومحركات قوية بحيث يمكنك مزج المكسرات والمكونات الأكثر صلابة لصنع زبدة الجوز الخاصة بك أو الحليب الخالي من الألبان. إنها الخلاطات الأكثر قوة التي تقوم بعمل جيد في تكسير الثلج ، ولكن بشكل عام ، يجب أن تكون جميع الخلاطات قادرة على صنع مزيج سلس من الأطعمة اللينة.

تعتبر الخلاطات خيارًا شائعًا للآباء الذين يرغبون في صنع طعامهم لأطفالهم ، ولكن هذه الآلات هي أيضًا الاختيار الأفضل للبعض لأنها سهلة التنظيف. يمكن وضع العديد من أباريق الخلاط في غسالة الأطباق حتى لا تضطر إلى قضاء ساعات في تنظيف الجهاز.

الجانب السلبي لامتلاك الخلاط هو أنه لا يمكن استخدامه في صنعه كل شىء - ونعني بذلك أنك لن تكون قادرًا على استخدامها لتقطيع الأطعمة أو تكسير الأطعمة الأكثر جفافاً وثباتًا. إذا حاولت استخدام الخلاط بشكل متكرر لتحطيم الأطعمة الصلبة ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الشفرات. علاوة على ذلك ، ستحول الخلاطات كل شيء إلى خليط ناعم ، وهو أمر رائع لبعض الأشياء ، ولكن ليس عندما تحتاج إلى قوام متفتت.


الغمر خلاط

لا تريد & # x27t اتساخ مجموعة إضافية من الأطباق؟ الخلاط الغمر هو أفضل صديق لك. لا تعرف ما هو الخلاط الغاطس؟ هذا & # x27s بخير! نحن & # x27ll نخبرك! إنها أداة محمولة & # x27s مفيدة إذا كان حساءك يتطلب هرسًا على دفعات متعددة باستخدام خلاط تقليدي. باستخدام الخلاط الغاطس ، اغمر الشفرة في الوعاء أو المقلاة واتركها تنشق.

يعمل الخلاط الغاطس بشكل أفضل مع الأطعمة التي تحتوي على عنصر سائل ، مثل الحساء أو البيض المخفوق أو المهروس. كلمة للحكماء: لا تستخدم أبدًا خلاطًا في وعاء ضحل. يجب غمر الشفرات تمامًا في السائل ، وإلا فإنها تتناثر ، لتزين جدران مطبخك بالصلصة أو الحساء.

اعتمادًا على الطراز ، يمكن للخلاطات الغاطسة أن تحزم كمية أقل من الخلاطات التقليدية. يمكن أن يكون محركهم أقل قوة ، لذلك إذا كنت تعمل مع الخضار القاسية أو قطع الطعام الكبيرة جدًا ، فستكون أفضل حالًا مع معالج الطعام التقليدي.

عمل حساء الاسكواش الكريمي؟ الخلاط هو أفضل صديق لك.


19 محضر طعام صحي وسهل الغمس ، والقابل للدهن ، والصلصات

عندما تريد - بل تحتاج - وجبة خفيفة ولكن لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت عليها ، فإن محضر الطعام هو أفضل صديق لك. يمكنك أن تغمس شيئًا لذيذًا للرذاذ أو الغمس في لمح البصر ، ويمكنك أن تجعله صحيًا أيضًا. تعد وصفات محضر الطعام أو الخلاط وتغميسها وانتشارها وصوصها دليلاً مغريًا على هذه الحقيقة.

الغطس هو طعامي المفضل. هم السبب في أنني أحضر لقاءات مشاهدة الألعاب الرياضية (أو اعتدت على ذلك قبل التباعد الاجتماعي ، على أي حال) وهم الشيء المثالي الذي يجب أن تفعله عندما لا تعرف ما تريد أن تأكله. أنا أحب تنوعها ، من الساخن والجبن إلى البارد والنعناع ، وهناك القليل من الأطعمة التي لم أستخدمها كوسيلة للتغميسات المذكورة. في كثير من الأحيان فقط أصابعي. كل غمس ، دهن ، وصوص أدناه سهل التحضير باستخدام محضر الطعام (أو خلاط جيد) وصحي بشكل معقول للإقلاع.

اتصل بالإنترنت ، واختر آلة ، وسرعان ما ستشعر بعمق ركبتيك في هذه الأطباق اللذيذة. حافظ على ثلاجتك مليئة بالخضروات المقرمشة لتجميعها ، لكن لا تتوقف عن استخدامها كوجبة خفيفة.

Cuisinart 3-Cup Mini Prep Plus Food Processor ، 39.95 دولارًا من Sur La Table

هذا الحجم رائع للوظائف الصغيرة مثل الصلصات والتغميس.

ليس فقط وقود مشاهدة Netflix في عطلات نهاية الأسبوع ، فهذه الوصفات ستجعل تلبيس اللحوم الخالية من الدهون والخضروات العادية والتوفو المخبوز في ليالي الأسبوع أسهل بكثير وأكثر لذة بكثير. إنها أكبر عملية شراء تقوم بها من قبل البالغين قبل شراء منزل ، لذا هيا ، توقف عن الانتظار للحصول على سجل زفاف (وخطيب) - كن بالغًا واحصل على معالج طعام. ثم قم بإعداد هذه (في الغالب) محضر الطعام الصحي ، وتغمس ، وصلصة ، وانتشر الوصفات.

نصيحة احترافية: أي بقايا طعام تقدم لك شطيرة بهارًا مثاليًا أو صلصة مكرونة سريعة لوجبات منتصف الأسبوع! حتى أنها تجعل zoodles أكثر إثارة. (حسنًا ، ليست الأخيرة في هذه القائمة ، لكنك ستحبها أيضًا.)

1. تراجع الجرجير والجوز

يضفي الجوز عمقًا رائعًا على مرارة الجرجير ، والتي تصادف أنها واحدة من أكثر الخضروات الصحية التي يمكنك تناولها. احصل على وصفة الجرجير والجوز.

2. صلصة تشيميشوري

تعتبر شيميشوري خضراء بنفس القدر ولكنها مختلفة تمامًا في النكهة ، وهي طريقة رائعة لاستخدام الأعشاب الطازجة - كما يقوم معالج الطعام بعملها سريعًا أيضًا. يمكنك استخدام هذا كغمس للخضار النيئة أو ماء مالح أو صلصة لكل شيء من اللحم المشوي إلى البيض المخفوق. احصل على وصفة صلصة تشيميتشوري.

3. كالي والجوز بيستو

خذ استراحة من بيستو الريحان واستخدم الكرنب الأخضر اللذيذ بدلاً من ذلك. يخفف الجوز والثوم وعصير الليمون الأشياء. إنه مثالي للباستا والبيتزا وغير ذلك الكثير. احصل على وصفة Kale and Walnut Pesto.

4. كلاسيك حمص

فكر فقط في المبلغ الذي تنفقه على الحمص في محل البقالة ، وكم ستوفر في صنعه في المنزل. احصل على وصفة الحمص.

5. صلصة السيزر المثالية

صلصة سلطة رائعة ومثالية أيضًا للاستخدام كعلف للرقائق أو البسكويت المملح. احصل على وصفة صلصة السيزر المثالية.

6. الفاصوليا البيضاء وادامامي الحمص

يضفي زيت السمسم المحمص نكهة لذيذة على هذا المستوحى الآسيوي من الحمص. احصل على وصفة الحمص والفاصوليا البيضاء والادمامي.

7. تراجع آلهة الخضراء

يعتبر هذا الغمس المليء بالأعشاب أكثر صحة وسمكًا مع صلصة Green Goddess الكلاسيكية ، وسيجعل أي شخص يأكل المزيد من الخضار. احصل على وصفة Green Goddess Dip.

8. فيتا مخفوقة بالفلفل الحلو والحار

نعم ، هناك الكثير من منتجات الألبان هنا ، لكن الفلفل الحلو متوازنة. منعش ، مالح ، وحار - هذا مثالي لتذوق شطائر الديك الرومي أو أعواد الجزر. احصل على وصفة فيتا مخفوقة بالفلفل الحلو والحار.


مقارنة البناء والتصميم من كل جهاز

معظم الخلاطات كونترتوب تحتوي على حاوية مربعة أو دائرية تشبه الإبريق (أو & # 34 إبريق & # 34) كحجرة خلط رئيسية. الشفرات المدمجة صغيرة بشكل عام وتوجد في الجزء السفلي من الإبريق. هذا التصميم بسيط ويضمن وصول المكونات إلى الشفرات (عن طريق تكوين دوامة) ، مما يجعل عملية سكب المكونات سريعة وسهلة.

في السنوات الأخيرة ، شهد السوق زيادة في الخلاطات طراز & # 34 للخدمة الفردية & # 34 التي تستخدم زجاجة اهتزاز محمولة كمقصورة للخلط. هذه مريحة جدًا لمن يشربونها بشكل متكرر أثناء التنقل ، ولا تستهلك كل المساحة في غسالة الأطباق (والتي تعد دائمًا مكافأة).

مصنعي الأغذية هي وحدات أكثر كثافة وتعقيدًا ، وتحمل أنواعًا مختلفة من الشفرات والأقراص والمضارب القابلة للتبديل على عمود دوار مركزي. لديهم أوعية أوسع (أو & # 34 وعاء عمل & # 34) ، عادة مع مجرى لإضافة المكونات أثناء عملية الخلط.

تأتي العديد من محضرات الطعام في السوق مرفقة بشفرات وملحقات وإكسسوارات تقطيع بديلة ، مما يجعلها قابلة للتكيف مع مهام الخلط المختلفة.


خلاط ومحضر طعام كومبو أم منفصل؟

بعد العديد من الوصفات التي تتطلب خلاطًا ، أقول إنه حان الوقت لشراء واحد. هناك الكثير من الخيارات وأنا & # x27d أحب بعض النصائح. هل مجموعات معالج الطعام في الخلاط جيدة أم أنها لا تعمل بشكل جيد وأنت & # x27 أفضل حالًا في الحصول على ماكينتين؟ أيضا ما الخلاطات التي توصي بها؟ لا أمانع في الحصول على شيء أغلى ثمناً مثل الأجهزة التي تحتفظ بها لفترة من الوقت. كم واط يجب أن أبحث عنه؟

يجب أن يكونا منفصلين بالتأكيد.

أعتقد أن أول شيء يجب أن تسأله لنفسك هو ما إذا كنت بحاجة إلى خلاط قائم أو إذا كان الخلاط اليدوي سوف يعمل لتلبية احتياجاتك. الخلاطات الجيدة هي أفضل طريقة للحصول على الأشياء تماما سلسة وسهلة الاستخدام إذا كنت تصنع مثل العصير كل صباح ، ولكن بالنسبة للخلط العرضي (خاصة للأشياء الساخنة) ، فإن الخلاطات العصوية رائعة ، وأكثر ملاءمة ، و كثير أرخص.

Vitamix هو المعيار الذهبي للخلاطات القائمة ، ولكنه سيصل إلى 400 دولار. يمكنك الحصول على خلاط جيد بأقل من 50 دولارًا. أنا & # x27m جزئيًا تجاه براون شخصيًا.

هل الخلاط اليدوي أكثر تنوعًا من الحامل؟ إذا كان الخلاط الحامل قادرًا على فعل ما يمكن أن تفعله العصا ، فبدلاً من الحصول على خلاط حامل أفضل لمجرد أنني أعيش في شقة وليس لدي مساحة خزانة كبيرة.

400 للخلاط هو بالتأكيد حاد بعض الشيء بالنسبة لي الآن كملاذ & # x27t حتى دفع ذلك للحصول على خلاط حامل الذي كنت أموت من أجله.

ما الذي تخطط لاستخدامها من أجله؟

تتراوح الاستخدامات بين العصائر والمخفوقات إلى المهروس والحساء. يبدو أن الكثير من الوصفات التي نظرت إليها مؤخرًا بحاجة إلى خلاط (حساء الروبيان ، حساء البروكلي الكريمي ، البيريا). لذا فهذه من أعلى رأسي وأنا متأكد من أن هناك استخدامات أخرى & # x27m غير مدرك لذلك الذي أريده.

بالتأكيد منفصلة. ولا تذهب رخيصة على الخلاط على وجه الخصوص.

أعلم أن الآخرين سيقولون عكس ذلك ، لكن نصيحتي هي أنه إذا كنت ستحصل على أحدهما أولاً والآخر لاحقًا ، فابدأ بخلاط جيد وعالي القوة.

كل ما أفعله بمحضر طعام علبة افعلها يدويًا ولكن الطريقة الوحيدة للحصول على النتائج التي تحصل عليها من خلاط إبريق جيد هي استخدام خلاط إبريق جيد.

سيقول الآخرون أيضًا أنهم سيحصلون على خلاط ، لكنني امتلكت إصدارات رخيصة ومكلفة من كل هذه الأشياء على مر السنين ، وكان الخلاط العصي الخاص بي أكثر استخدامًا من خلاط الإبريق الرخيص ، ولكن منذ أن اشتريت خلاط إبريق جيد ، لم يتم استخدام خلاط العصا مرة واحدة.


هل يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من محضر الطعام؟

إذا كان لديك مطبخ صغير أو إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فأنا متأكد من أنك تساءلت هل يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من معالج الطعام؟

الإجابة المختصرة هي نعم يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من معالج الطعام. اقرأ لتفاصيل أكثر.

معظم الخلاطات الحديثة قادرة على معالجة الأغذية الأساسية. إما أن يكون لديهم وظائف خارج الصندوق أو يمكنك إرفاق ملحق معالجة الطعام بقاعدة الخلاط.

يجب عليك شراء الملحق بشكل منفصل. لتلخيص ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من محضر الطعام 9 مرات من أصل 10 - على الرغم من وجود بعض المحاذير

لا يمكنك عادة تمزيقها أو بشرها أو تقطيعها

تكافح الخلاطات التي لا تحتوي على ملحق محضر الطعام مع مهام التقطيع والبشر والتقطيع إلى شرائح.

ذلك لأن الخلاطات تأتي مع شفرات تقليدية حادة ومتعددة. يصمم المصنعون هذه الشفرات لهرس المكونات وتسييلها - وليس تقطيعها أو صرها أو تقطيعها بدقة. ما لم يكن الخلاط الخاص بك مزودًا بشفرات منفصلة ، فهو منتج أحادي البعد يمكنه فقط اللب.

يأتي خلاط Ninja Intell-Sense Kitchen System مزودًا بشفرة تقطيع بالإضافة إلى وعاء معالج الطعام.

يمكنك الفرم بخشونة

يمكنك استخدام أي خلاط تقليدي - حتى لو لم يكن لديه القدرة على معالج الطعام - لتقطيع الطعام إلى قطع.

لن تكون النتيجة متسقة مثل ما ستحصل عليه من معالج الطعام ، لكنها ستكون جيدة بما يكفي. يمكنك تقطيع جميع الفواكه والخضروات تقريبًا في الخلاط ، بشرط أن تقوم بتحضيرها أولاً.

لا تتوقع جودة على مستوى معالج الطعام

إذا كنت تستخدم خلاطًا لتحضير الطعام ، فعليك إبقاء توقعاتك تحت السيطرة.

لن تحصل على مكونات مثالية مقطعة بشكل متساوٍ أو خلطات مثالية في خلاط نموذجي.

قد تضطر إلى التدخل يدويًا في بعض الأحيان لإنقاذ المكونات المعرضة لخطر الهرس. ينطبق هذا أيضًا على الخلاطات المزودة بميزات معالجة طعام مدمجة.

يجب أن تفكر في شراء ملحق محضر الطعام

في هذه الأيام ، تأتي موديلات الخلاطات الشهيرة مع ملحقات محضر الطعام. تقوم بتركيب البرطمان المرفق على قاعدة الخلاط لتحويله إلى معالج طعام.

قد تحتوي المرفقات على شفرات قابلة للتبديل. يمكنك استخدامها لجميع أنواع مهام تجهيز الطعام مثل الفرم والتقطيع والتقطيع إلى مكعبات. إنه يوفر عليك الاضطرار إلى شراء جهاز منفصل.

تقدم Vitamix دورق ملحقات محضر طعام جيد بشكل لا يصدق لسلسلة Ascent وخلاطات Venturist Series. إذا كنت تفضل شيئًا أرخص ، فألق نظرة على Ninja BN801 Kitchen System بدلاً من ذلك.

ما يجب مراعاته باستخدام الخلاط التقليدي كمحضر طعام

إذا كان الخلاط الخاص بك يحتوي على مرفق محضر طعام ، فيمكنك اتباع الدليل. إذا كان خلاطًا تقليديًا بدون أي ملحقات ، فضع هذه الأشياء في الاعتبار:

تحتوي الخلاطات عادةً على محركات أقوى بكثير من معالجات الطعام. لتجنب هرس المكونات الخاصة بك أو تحويلها إلى عجينة في ثوانٍ ، تأكد من الالتزام بسرعات منخفضة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم إعدادات النبض. يتيح لك تشغيل الخلاط على دفعات قصيرة تقطيع المكونات بشكل متساوٍ.

عند تحضير الطعام في الخلاط ، تأكد من عدم وضع الكثير من المكونات داخل البرطمان. كلما زادت المكونات ، زادت احتمالية تحولها إلى عجينة بدلاً من القطع. بناءً على حجم البرطمان ، نوصيك باستخدام حوالي ربع إلى نصف المكونات التي تضيفها عادةً.

يختلف كل خلاط في طريقة أدائه كمعالج طعام. حاول التعرف على جهازك بشكل أفضل قليلاً وشاهد كيف تعالج المكونات المختلفة بشكل مختلف. هل يعمل الخلاط بشكل أفضل إذا قمت بتقطيع مكوناتك مسبقًا؟ هل هي قوية للغاية للعمل كمحضر طعام للمكونات السائلة الثقيلة؟ كلما جربت أكثر ، كانت نتيجتك النهائية أفضل.

ما لم يكن لديك خلاط صناعي أو خلاط مزود بشفرة عجين ، نقترح خلط العجين يدويًا. معظم أنواع العجين قاسية جدًا بالنسبة للخلاط العادي. سوف يجهد المحرك حتى نقطة الانكسار ، مما يؤدي إلى توقفه. ناهيك عن أنه يمكن أن يلتصق بالجزء الداخلي للخلاط ، مما يجعل تنظيفه أمرًا صعبًا. هذا ينطبق بشكل خاص على العجين الكثيف مثل خبز الخميرة.

يصنع Blendtec خلاطات قوية للغاية يمكنها تحويل iPhone إلى غبار في أقل من دقيقة. يمكن لـ Blendtec مع برطمان WildSide التعامل مع خلط العجين بكميات صغيرة. يمكنك أيضًا شراء مرفق تويستر جرة للحصول على نتائج أفضل.

أخيرًا ، من الجيد دائمًا اتباع دليل الوصفات الرسمي الذي يأتي مع الخلاط (أو قراءة البرامج التعليمية عبر الإنترنت). يقوم المصنعون بتصميم أدلة الوصفات هذه بعد اختبار شامل وتجريب. إنها تسمح لك بمزج الطعام ومعالجته على النحو الأمثل. يتضمن ذلك كيفية تحضير المكونات والكميات الدقيقة للمكونات المراد إضافتها وإعدادات السرعة التي يجب استخدامها.


التاريخ

يعود تاريخ أقدم معالج طعام معروف إلى عام 1946 عندما أطلقت شركة ألمانية اسم Electrostar. كان هذا خلاطًا أساسيًا يتكون من أكثر من ملحقات قابلة للإرفاق تستخدم في وظائف مختلفة. في وقت لاحق من عام 1960 ، تم تقديم "معالج الطعام StarMix MX3" بواسطة مخترع اسمه Albrecht Von Goertz. كانت هذه نتيجة فورية ، حيث ساعدت في تقليل عبء العمل إلى حد كبير. ومع ذلك ، كان هذا هو النجاح العالمي لروبوت كوبيه في العام التالي في الستينيات من قبل بيير فردان. كان هذا ترتيبًا بسيطًا "يشبه الوعاء" يتضمن شفرة دوارة. سرعان ما تم تسويق هذا على أنه معالج Magimix Food الخاص بـ Robot-Coupe من فرنسا إلى المملكة المتحدة في عام 1974. كان هذا هو الطراز التاريخي 1800 ، الذي وضع الأساس لجميع معالجات الطعام في المستقبل. في وقت لاحق ، أطلقت شركة Kenwood Limited "المعالج الفاخر" في عام 1979. لذلك ، بين مقارنة بين مُحضر الطعام الخلاط ، يمكن حل الارتباك. لهذا ، نحتاج إلى فهم الفرق بين الاثنين:


هل يجب عليك شراء خلاط غاطس أم محضر طعام؟

إذا كنت تقوم بإعداد الحساء والمشروبات والصلصات القائمة على النقابة ، فإن الخلاط الغاطس هو الأفضل بالنسبة لك. ومع ذلك ، إذا كانت احتياجاتك مثل تقطيع الطعام إلى شرائح أو طحن ، بما في ذلك تحضير الخليط ، فيجب أن يكون معالج الطعام هو المفضل لديك.

تكون أوعية العمل في محضرات الطعام عميقة وناعمة في الأسفل. يمكنهم هرس السوائل ولكن يصعب سكبها. يمكنهم التعامل مع المواد الغذائية الصلبة والصلبة التي لا يستطيع الخلاط القيام بها.

عندما تدور شفرات الخلاط ، فإنها تولد فراغًا يتراكم فيه السائل في الماكينة ، مما يتسبب في هدم كل شيء تمامًا. عندما يكون الماء غير كافٍ في الحاوية ، لا يمكن أن تتطور حركة الدوامة ، ولن يكون هناك هريس كريمي.

تعتبر محضرات الطعام هي الأفضل لتحضير المكونات للوصفات.

تعتبر محضرات الطعام مثالية لأولئك الذين يحتاجون إلى المساعدة في تحضير الوجبات. نظرًا لوجود أقراص طحن وطحن ، يمكن استخدامها لأكثر من مجرد هرس. إنها رائعة لطحن لحم الخنزير والملفوف المبشور وتقطيع الطماطم.

يمكن لمعالجات الطعام فقط ذات الشفرات الفولاذية البسيطة تقطيع المواد الغذائية مثل البروكلي أو البصل أو الطماطم أو الفاصوليا بشكل معقول ، طالما أن دقة التقطيع ليست ضرورية. ومع ذلك ، يعد معالج الطعام خيارًا ممتازًا إذا كنت بحاجة إلى إجراء عمليات تحضير مختلفة للتقطيع والتقطيع.

تعتبر معالجات الطعام مثالية لعمل المهروس الكريمي ، مثل زبدة الفول السوداني ، أو الصلصات المتكتلة ، مثل الصلصة. يمكن هرس الحساء (مثل حساء البطاطس المخبوزة) في معالج الطعام. ومع ذلك ، فإن السائل المطبوخ بالحساء يكون عرضة للتسرب على السطح في الثواني القليلة الأولى من الهرس.

مؤلم جدا! علاوة على ذلك ، غالبًا ما تنتج الخلاطات مهروسًا أكثر سلاسة مع شفراتها منخفضة الطاقة. من ناحية أخرى ، تقوم الشفرة بسحق المواد المهروسة سائلة ، بما في ذلك الصلصات والحليب المخفوق ، بشكل أسرع من محضرات الطعام. تسمح قوة الدوامة للخلاط بالتميز في الهرس.

الأحكام النهائية

أخيرًا ، يعتمد اختيار محضر الطعام على الخلاط الغاطس أو العكس على احتياجاتك الغذائية. بالطبع ، لا تزال هناك اختلافات بينهما ، فهي تتزامن في مناطق متعددة.

إذا كان بإمكانك التنازل عن القوة والتنوع ، فإن الخلاط الغاطس يناسبك. أو يمكنك التعامل مع عصير متوسط ​​متسق ولكن لا يمكنك تفويت خليط الكيك اللذيذ لتحضير الطعام البسيط باستخدام محضرات الطعام.

فكر بحكمة وحلل عاداتك الغذائية واختر الأفضل!


شاهد الفيديو: محضرة الطعام - منال العالم (سبتمبر 2021).