آخر

سلطة الدجاج المشوي التايلاندي

سلطة الدجاج المشوي التايلاندي

سلطة الدجاج المشوي التايلاندي

هنا منعش سلطة الدجاج هذا مثالي لمن يبحثون عن شيء خارج عن المألوف. إنه طبق غداء رائع ومرضي كما أنه مثالي للمشاركة كأول دورة للعشاء.

اظهار الكل وصفات سلطة.

مكونات

للدجاج

  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 1/4 كوب زيت تشيلي
  • 1/4 كوب زنجبيل مقشر
  • 5 أوراق ليمون كافير
  • 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة أنصاف إلى شرحات
  • زيت نباتي للشواية

لتحضير الكراث المقلي

  • 1 كوب زيت نباتي
  • 10 كراث ، مقشر ومقطع إلى شرائح بسماكة 14 سم
  • 4 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملح للتذوق

للتتبيلة

  • 3/4 أكواب خل شيري
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار التايلاندي الأخضر المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للسلطة

  • 6 أكواب جرجير مقلّم
  • 1 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 1/2 كوب فاصوليا براعم
  • 1/4 كوب نعناع مفروم خشناً
  • 1/2 كوب أوراق كزبرة
  • 1 حبة فلفل تشيلي حمراء مقطعة شرائح رفيعة للتزيين

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1165

ما يعادل الفولات (إجمالي) 113 ميكروغرام 28٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 23.5٪


سلطة الدجاج التايلندي المشوي

سلطة الدجاج التايلاندية المشوية صحية ولذيذة! يتم نقع أفخاذ الدجاج طوال الليل في تتبيلة مستوحاة من التايلاندي ثم تُشوى إلى الكمال قبل أن تُقلب في سلطة نابا والملفوف الأرجواني والتفاح الأخضر والبصل الأحمر والأعشاب الطازجة. يخدم 4 (بسخاء) أو 6!

يمكنني أكل سلطة الدجاج التايلاندية المشوية كل يوم في حياتي.

قبل بضع سنوات ، صنعت سلطة مماثلة من صديقي (وزملائي مدون الطعام) مدونة براندي & # 8217s Nutmeg Nanny. أنا على الاطلاق محبوب هو - هي. كانت سلطتها عبارة عن وصفة من Bon Appetit والتي تتطلب قطع الدجاج المطبوخ والمقلية حتى تصبح مقرمشة في نصف كوب من زيت الزيتون. في وقت لاحق ، تم خلط زيت الزيتون مع الثوم والأعشاب وتحويله في النهاية إلى الصلصة. يمكنك أن تتخيل كم هو لذيذ هذا صحيح؟

منذ أن كنت أشاهد كميات الزيت التي أطهو بها وأستهلكها ، قررت اتباع نهج صحي. أولاً ، يتبل الدجاج في تتبيلة مستوحاة من تايلاند & # 8211 مع الاحتفاظ بالقليل من التتبيلة للتتبيلة قبل شويها. يتم بعد ذلك تقطيع أفخاذ الدجاج المشوية مع نوعين من الملفوف والتفاح الأخضر والبصل الأحمر وكزبرة طازجة ونعناع. مع ذلك ، تم تقليل نصف كوب من زيت الزيتون الأصلي الذي ذكرته سابقًا بشكل كبير إلى ملعقتين صغيرتين!

وما زال مذاقه شبيهاً بتلك السلطة الحبيبة! أقوم بإضافة بعض الفول السوداني المفروم وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة. جيد جدا.

لتحضير تتبيلة الدجاج سوف تحتاج:

  • سكر بني فاتح
  • الثوم (مبشور)
  • زنجبيل مبشور)
  • الليمون (مبشور)
  • معجون الفلفل الحار (سامبال اويليك)
  • الفلفل الأبيض
  • عصير الليمون
  • نبيذ الأرز
  • زيت السمسم المحمص
  • أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، قم بقياس وإضافة 1/4 كوب من السكر البني الفاتح ، 1 ملعقة كبيرة من كل من الثوم الطازج المبشور والزنجبيل وعشب الليمون وملعقة صغيرة (ملاعق صغيرة) من أوليك سامبال وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

اعصري عصير 1 إلى 2 ليمونة # 8211 حوالي ملعقتين كبيرتين ، ملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز (مثل شاوشينغ أو ساكي) وملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم المحمص.

3 ملاعق كبيرة من التتبيلة.

قم بقياس 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الخفيف واخفقيها. سيصبح هذا تتبيلة للسلطة. غطيها وضعيها في الثلاجة.

ضعي 1-1 / 2 رطلاً من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم في التتبيلة المتبقية وقلبيها جيدًا حتى تتغطى. يغطى بإحكام ويبرد طوال الليل. إذا لزم الأمر ، فستفعل من 2 إلى 4 ساعات.

لتحضير سلطة الدجاج التايلاندية المشوية هذه ستحتاج:

  • دجاج تايلندي مشوي متبل
  • ضمادة محفوظة
  • الملفوف الأرجواني
  • ملفوف نابا
  • تفاحة خضراء
  • بصل أحمر
  • جير
  • الكزبرة
  • نعناع
  • الملح كوشير
  • فول سوداني محمص ومقطع للتزيين

أخرجي الدجاج والتتبيلة من الثلاجة. اكشف الغطاء عن الدجاج واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم برش الشواية برذاذ غير لاصق قبل التسخين المسبق على درجة حرارة متوسطة عالية (حوالي 500-600 درجة مئوية).

بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، استخدم الملقط لوضع أفخاذ الدجاج على المشابك الساخنة. يُشوى أو يُشوى من 3 إلى 4 دقائق جانبًا أو حتى يختفي اللون الوردي وينضج تمامًا. انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا.

في أكبر وعاء للخلط ، أضف 3 أكواب من الكرنب الأرجواني المفروم ، 3 أكواب من الملفوف النابا المفروم ، 1 تفاحة خضراء # 8211 مقطعة إلى أعواد الثقاب ، 1/2 بصلة حمراء متوسطة ، # 8211 شرائح رفيعة ، 1/4 كوب من أوراق النعناع المفرومة والكزبرة ، بشر وعصير ليمونة كبيرة.

أضيفي الدجاج التايلندي المشوي والمبرد إلى شرائح رفيعة.

صب الكمية المرغوبة من الصلصة واختبار الطعم والقلب ، مع إضافة القليل من ملح الكوشر حسب الرغبة.

قدمي كمية وفيرة على الأطباق مع رشات من الفول السوداني المحمص المفروم والكزبرة والليمون.

أحب مزيج التفاح الأخضر مع الكرنب والأعشاب الترابية. الدجاج بمفرده لا يُصدق ، لكن يُقذف بكل شيء آخر يجعل هذه السلطة سحرية.

لمزيد من السلطات الصيفية الرائعة انقر هنا!

استمتع! وإذا أعطيت وصفة سلطة الدجاج التايلاندية المشوية هذه ، فأخبرني بذلك! التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Twitter أو instagram!


دجاج مشوي تايلندي (جاي يانغ ไก่ ย่าง)

قبل أن نبدأ في إعداد هذه الوصفة ، دعنا نتحدث بسرعة عن الدجاج المشوي في تايلاند.

Gai yang (ไก่ ย่าง) هي الكلمة التايلاندية للدجاج المشوي ، وفي جميع أنحاء تايلاند ستجد العديد من أنواع الدجاج المشوي المختلفة ، اعتمادًا على الموقع الإقليمي والوصفات العائلية الشخصية فقط.

وصفة الدجاج المشوي التايلاندي I & # 8217m التي سأشاركها معك هي نوع من الدجاج المشوي الذي يتم طهيه عادة باستخدام دجاجة كاملة ، وأنت & # 8217 ستجد عادة الدجاج المشوي المذاق المماثل في جميع أنحاء بانكوك.

الدجاج المشوي (جاي يانغ ไก่ ย่าง) شائع بشكل خاص لتناوله مع سوم تام (سلطة البابايا الخضراء) والأرز اللزج الطازج الساخن. مع هذا المزيج الثلاثي ، ستحصل & # 8217 على وجبة حائزة على جوائز ستجعل ذوقك يفرح!

حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ في وصفة غاي يانغ التايلاندية (ไก่ ย่าง).

تضيف جذور الكزبرة نكهة رائعة


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب من خل الأرز والنبيذ
  • 1/4 كوب صلصة سمك
  • 2 ملاعق كبيرة معجون سامبل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • عصير 4 حبات ليمون كبير
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، بالإضافة إلى المزيد لقلي النودلز
  • 2 فلفل أحمر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة ، بالإضافة إلى 1 كوب أوراق
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 أوقية نودلز السيلوفان
  • 1/4 رطل من البازلاء الثلجية ، مقلمة ومزالة الخيوط
  • 1/2 ملفوف كبير أخضر أو ​​أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 2 جزر مبشور
  • 1 خيار إنجليزي ، مقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1/2 كوب فول سوداني مملح ومقطع
  • 1/2 كوب أوراق ريحان طازجة مبشورة
  • 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة مبشورة

يسخن الفرن على 400 درجة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الخل وصلصة السمك ومعجون السمبال وصلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون معًا. اخفقي ببطء في 1/4 كوب من الزيت النباتي حتى يصبح مستحلبًا. أضيفي شريحة واحدة من الفلفل الأحمر الحار وربع كوب من الكزبرة المفرومة وضعي الخل جانبًا.

سخني مقلاة الشواء على نار عالية. افركي الدجاج بملعقتين كبيرتين من الزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الدجاج على صينية الشواء واطهيه مع التقليب مرة واحدة لمدة دقيقتين لكل جانب. انقلي الدجاج إلى صينية الخبز وانقليها إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. نقل إلى لوح التقطيع واتركه يبرد.

املأ قدرًا متوسطًا بالزيت على عمق 3 بوصات ، سخن الزيت على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 375 درجة على مقياس حرارة القلي العميق. العمل على دفعات ، أضف نودلز السيلوفان إلى الزيت الساخن واطبخها حتى تنتفخ ، حوالي 30 ثانية. انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية ليبرد.

يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء على نار عالية. جهز حمام ماء مثلج واتركه جانبًا. يُضاف البازلاء الثلجية إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُصفى ويُنقل إلى حمام الماء المثلج حتى يبرد. استنزاف وشريحة رقيقة على التحيز.

رتب الملفوف والجزر والخيار والمعكرونة والبازلاء على طبق كبير. قطعي الدجاج المبرد إلى شرائح وضعيها فوق السلطة. يُزين بالفول السوداني والريحان والنعناع وبقية شرائح الفلفل الحار. تقدم مع صلصة الخل.


ملخص الوصفة

  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • توابل ستيك حسب الرغبة
  • 8 أونصات معكرونة روتيني
  • 8 أونصات جبنة موزاريلا مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 1 رأس خس مفروم
  • 6 حبات طماطم كرزية ، مفرومة

سخن الشواية على حرارة عالية. يُتبّل جانبي صدور الدجاج بأنصاف بتتبيل الستيك.

دهن شبكة الشواية بالزيت. يُشوى الدجاج من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ، أو حتى تصبح العصائر صافية. يرفع عن النار ويبرد ويقطع إلى شرائح.

في هذه الأثناء ، توضع مكرونة الروتيني في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً. يُطهى من 8 إلى 10 دقائق ، حتى ينضج. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد ليبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي الجبن والبصل والخس والطماطم معًا. قلبي الدجاج المبرد والمعكرونة للتقديم.


ملخص الوصفة

  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

سخن الشواية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة قليلاً.

ضعي صدور الدجاج في طبق خبز ضحل. اخفقي صلصة الصويا والثوم ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء وصبي فوق الدجاج واتركيه حتى يتماسك. اتركي الدجاج ينقع لمدة 10 دقائق.

اخفقي العسل وعصير الليمون في وعاء وضعيه جانبًا.

ضعي الدجاج على فرشاة شواء مسخنة مع التتبيلة. تجاهل المتبقي من ماء مالح. تُغطى الشواية وتُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم تُدهن كلا الجانبين بخليط العسل والليمون. اقلب الدجاج واستمر في الطهي حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف وتصبح العصائر صافية ، حوالي 5 دقائق أخرى. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


سلطة الدجاج التايلاندية المشوية اللذيذة للتخلص من كآبة الاثنين: الوصفة

لقد ولت عطلة نهاية الأسبوع وكذلك نافذتنا لتناول وجبات الغش. يوم الاثنين يجلب معه الإلهام لممارسة الرياضة وتناول الطعام النظيف. نحن نتطلع بالتأكيد لاستهلاك شيء صحي. على عكس الاعتقاد الخاطئ الشائع ، لا يجب أن تكون الوجبات الصحية دائمًا بلا طعم وغير شهية.

لكسر الأسطورة الشائعة ، سنشارككم اليوم وصفة سلطة دجاج خفيفة وزكية. ليس ذلك فحسب ، فهو مليء بالنكهات لدرجة أن براعم التذوق لديك ستشكرك على ذلك. إنها واحدة من تلك السلطات التي ستحبها عائلتك تمامًا عندما تحتفظ بها أمامهم على طاولة الطعام.

نحن نعلم أننا كنا نبالغ في طريقة الوصفة كثيرًا ، لكنها جيدة. يحتوي على جميع النكهات بما في ذلك العسل والليمون الحامض وحتى جوز الهند الغني. لذلك دعونا لا نضيع المزيد من الوقت ونصل إلى وصفة الألعاب النارية اللذيذة من سلطة الدجاج التايلاندية المشوية!

مكونات:

1 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي أحمر

للخطوة الأولى ، سيتعين عليك نقع أفخاذ الدجاج في كريمة جوز الهند ومعجون الكاري التايلاندي الأحمر وصلصة السمك وصلصة الصويا لمدة ساعتين على الأقل. بمجرد أن تعتقد أن النكهة قد تسربت إلى الدجاج ، فقد حان الوقت لشويها.

أثناء طهي الدجاج ، يمكنك تقطيع الخضار بما في ذلك الخس والخيار والفجل والملفوف الأحمر والفلفل الأحمر ووضعها جميعًا في طبق. بمجرد أن تنضج صدور الدجاج ، قطعيها إلى قطع أصغر واحتفظي بها مع سلطة الخضار.

اصنع تتبيلة السلطة عن طريق خلط معجون الطحينة وزبدة الفول السوداني وصلصة الصويا وزيت السمسم والعسل وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة السمك بسخاء وسكبه على السلطة وإعطاء كل شيء رمية لطيفة. للحصول على اللمسة النهائية ، أضف الفول السوداني المطحون ، وبذور السمسم الأبيض والكزبرة لتزيين السلطة وتحفة النكهة الخاصة بك جاهزة للاستهلاك.

(وصفة مجاملة: Instagram / homecookedfamily)

تابع المزيد من القصص على فيسبوك و تويتر


1. قطع جانبي العمود الفقري للدجاج وإزالته. اضغط على صدر الدجاج لتسطيحها. تُمزج جميع المكونات المتبقية وتُسكب فوق الدجاج ، وافركها على الجانبين. برد لمدة ساعتين على الأقل ولكن يفضل طوال الليل.

2. بالنسبة لصلصة التغميس نام جيم جاو ، ضعي الأرز في مقلاة جافة وسخنيه على نار عالية ، ورجيه بانتظام حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً. انقلها إلى هاون ومدقة وطحنها إلى مسحوق خشن. قلبي باقي المكونات ثم تذوق واضبطي التتبيل.

3. سخني الشواية المغطاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة وأضيفي الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع غطاء المحرك مغلقًا ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم. في حالة طهي الدجاج في الفرن ، تحمص على حرارة 220 درجة مئوية (240 درجة مئوية تقليدية) لمدة 45 دقيقة. تقدم مع أوراق الكزبرة المحفوظة ، ودجز الليمون الحامض وصلصة التغميس.

نصيحة آدم: استخدم مقياس حرارة اللحوم إذا كنت تريد حقًا طهي الدجاج على الشواء. تتطلب الإجراءات القانونية أن أخبرك أن درجة الحرارة التي تبحث عنها في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي هي 74 درجة مئوية ، لكنني شخصياً أطبخها إلى حوالي 65 درجة مئوية.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات Adam Liaw في طعام جيد كلاسيكيات جديدة كتاب طبخ.


نصائح لشوي صدور الدجاج

  1. تمامًا مثل سلق الدجاج في مقلاة على الموقد ، تأكد من سحق صدور الدجاج حتى تصل إلى سمك متساوٍ قبل الشوي لضمان طهي متساوٍ. أضع صدور الدجاج على لوح تقطيع ثم غطيه بلفائف الساران واستخدم مطرقة لحم لطحنها حتى تصل إلى سمك متساوٍ. يستغرق الأمر 5 ثوانٍ.
  2. يميل الدجاج إلى الالتصاق بمشابك الشواء ، لذا رش جانبي صدور الدجاج برذاذ غير لاصق قبل وضعه على الشواية. لا ترش جانبًا واحدًا ، ضعه على الشواية ، ثم رش الجزء العلوي ، لأن الرذاذ غير اللاصق يمكن أن يسبب اشتعالًا. ابقوا أصابعكم أيها الناس!
  3. أقوم بتسخين الشواية إلى 400 درجة على الأقل قبل إضافة الدجاج. اقلبها عندما ترى الدجاج يتحول معتمًا إلى أعلى الجوانب (انظر إلى الصورة أدناه لترى ما أعنيه.)
  4. مثل أي لحوم أخرى ، اترك صدور الدجاج عن النار لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقطيع للتأكد من عدم نفاد جميع العصائر.

ملاحظة: أي مصلحة في & # 8220 كيف تطبخ على شواية فحم & # 8221 post ؟؟


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الثلاثاء 25 مايو 2021 16:09:17 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الثلاثاء ، 25 مايو 2021 16:09:17 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


شاهد الفيديو: سلطة الدجاج المشوي - Grilled Chicken Salad (سبتمبر 2021).