آخر

تعاني أمريكا من نقص في الحليب العضوي

تعاني أمريكا من نقص في الحليب العضوي

ينفق الأمريكيون 35 مليار دولار على البقالة العضوية سنويًا ، ولا يستطيع مزارعو الألبان العضوية مواكبة ذلك

ويكيميديا ​​كومنز

أصبح الأمريكيون أكثر وعيًا بمصدر طعامهم وشرابهم ، مما يعني أن العرض يجب أن يتكيف مع متطلباتهم الجديدة.

الخبر السار هو أن الأمريكيين يأكلون أغذية عضوية أكثر من أي وقت مضى. في عام 2014 ، أنفقنا حوالي 35 مليار دولار على البقالة العضوية ، وحوالي واحد من كل سبعة دولارات يتم إنفاقه على السلع العضوية يستخدم لشراء منتجات الألبان العضوية ، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية. الأخبار السيئة (التي نأمل أن تكون مؤقتة) هي أن المزارعين العضويين لا يستطيعون مواكبة الطلب ، مما يؤدي إلى نقص على مستوى البلاد في الحليب العضوي ، بحسب بلومبرج.

ليس العملاء الفرديون فقط هم من يستهلكون كل الحليب العضوي: ماكدونالدز وتبيع وول مارت الآن منتجات الألبان العضوية. أفادت وزارة الزراعة الأمريكية أنه حتى في ولاية ويسكونسن ، عاصمة مزرعة الألبان في أمريكا ، يقوم المزارعون بنشر إخطارات تحذر من نقص الحليب. بحسب جالوباعتبارًا من هذا الصيف ، يبحث 45 في المائة من الأمريكيين عن الأطعمة الأمريكية ، ويقول مزارعو الألبان إن هذا العدد سيستمر في الارتفاع. تظهر بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أن مبيعات الحليب العضوي قفزت بنسبة 10 في المائة تقريبًا من بداية عام 2014 إلى نهاية عام 2014 ، بينما انخفض استهلاك الحليب العادي بنسبة أربعة في المائة تقريبًا.

النقص يعني أنه سيتعين على المزارعين زيادة إمداداتهم ، وهو أمر يصعب القيام به. وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن ترعى الأبقار العضوية في المراعي العضوية ، ولا يمكن علاجها بالهرمونات لتحفيز النمو أو إنتاج الحليب. في غضون ذلك ، ارتفعت أسعار التجزئة للحليب العضوي إلى 3.89 دولارًا لكل نصف جالون ، مع ركود الحليب العادي تقريبًا بنصف السعر.


الفرق بين حليب A2 و A1 هو بروتين واحد فقط. وفقًا لأخصائية التغذية المرخصة Monica Reinagel ، يُعرف البروتين الأساسي في حليب البقر باسم بيتا كازين ، والذي يمكن أن يكون موجودًا في أحد الشكلين. تُعرف هذه الأشكال بالشكل A1 والشكل A2 ، وتنتج معظم الأبقار كليهما ، لذلك فإن معظم الحليب في المتاجر يحتوي على بروتينات A1 ​​و A2.

قال Reinagel: "إذا كنت تشرب الحليب من على الرف ، فعلى الأرجح أن الحليب سيحتوي على كل من الشكل A1 والشكل A2 من بيتا كازين". بالإضافة إلى هذا التغيير في البروتين ، قال ريناجل إن حليب A2 "مطابق من الناحية التغذوية" للحليب العادي.

قال رايناجل: "لن تكون قادرًا على تذوق أي اختلاف أو رؤية الفرق ، إلا إذا وضعته تحت المجهر".

أوضح رايناجل أنه يبدو أن بروتين A2 كان أكثر شيوعًا "قبل تدجين الأبقار الحلوب" ، ومع بدء تدجينها ، حدثت "طفرة جينية طبيعية عشوائية" أدت إلى بدء بعض الأبقار في إنتاج الشكل A1 من الحليب. . أصبحت تلك الطفرة الجينية سائدة ، خاصة في أمريكا الشمالية.

قال ريناجيل: "تنتج معظم أبقار الألبان هنا في الولايات المتحدة لبنًا يحتوي على نوعي A1 و A2 من بروتين بيتا كازين". "لا تزال هناك ماشية في آسيا وأماكن أخرى من العالم تنتج المزيد (من) النوع A2 ، ونحن الآن نبدأ في الاختيار والتكاثر لهذه الخاصية في الأبقار حتى نتمكن من إنتاج الحليب الذي يحتوي فقط على النوع A2."

متعلق ب

توصلت دراسة جديدة إلى أن الصحة والعافية حان الوقت لإعادة النظر في الأنظمة الغذائية منخفضة الألبان


كيف تم اكتشاف إساءة معاملة الحيوانات؟

تصف ARM ، التي تأسست في عام 2010 ، نفسها بأنها "منظمة طليعية غير ربحية ، مكرسة للقضاء على عمليات القسوة الشديدة على الحيوانات في جميع أنحاء العالم". قالت المجموعة ، التي تروج لأنماط الحياة القائمة على النباتات ، إن اللقطات التقطها محقق سري سجل إساءة معاملة الحيوانات في عام 2018 أثناء عمله في Fair Oaks Farms ، التي تقع على بعد 75 ميلًا تقريبًا جنوب شيكاغو.

تقول المجموعة إن المحقق عمل في المزرعة ، التي كانت في السابق موقعًا شهيرًا للرحلات الميدانية المدرسية والجولات الجماعية ، لعدة أشهر. تقول ARM أيضًا إنها لم تخطط لاستهداف Fair Oaks ، بل طلبت من محققها تقديم طلب إلى عدة مزارع في المنطقة. كان مورد Fairlife في إنديانا أول من قدم منصبًا.


الثقافة الصحية الأمريكية بحاجة Oatly

يُعد الوعي الصحي الأمريكي بمثابة الخطاب الذي يحفز على شراء الحليب غير الألبان والخضروات العضوية والماشية التي يتم تربيتها محليًا وإنسانيًا والتوت وجوز الهند والعصير المضغوط وأوعية الآساي وما إلى ذلك. الاستدامة البيئية وحقوق الحيوان وصحة الإنسان. مهدت هذه القيم الطريق لشركة Oatly لدمج نفسها بسلاسة في السوق القائم على النباتات في الولايات المتحدة ، لأنها كانت تجسيدًا مثاليًا لهذه القيم: الاستدامة ، التحقق من نباتي، التحقق من القيمة الغذائية، التحقق من خالي من الغلوتين، التحقق من احتضان ملتوي لكمالها ، التحقق من. وضعت Oatly نفسها على أنها حليب غير ألباني رائد أكد القيم الصحية الأمريكية من خلال كتابة نصوص مرحة بلا خجل على موقعها الإلكتروني في الولايات المتحدة ورسومات بارعة ، وتصنف نفسها بين عمالقة الأغذية الصحية ، مثل: That It ، RX Bars ، Justin's Nut Butters ، Halo Top كريميري ، ما وراء اللحوم ، وأفراس النهر. علاوة على ذلك ، تتفهم Oatly أولويات الثقافة المهتمة بالصحة - فهي تقدم خدماتها للزوار الفضوليين على موقعها على الإنترنت مع تفسيرات شفافة لممارساتها المستدامة ومكوناتها وعمليات التصنيع.

"إذا أردنا أن نكون أحد تلك الشركات الغذائية العملاقة أو أن يكون لدينا رجل عجوز خلف مكتب خشبي في مبنى مرتفع يتخذ قرارات لنا ، فسنستقيل جميعًا من وظائفنا ونذهب للعمل من أجل رجل عجوز خلف مكتب خشبي في مبنى مرتفع بناء اتخاذ قرارات شركة طعام عملاقة بالنسبة لنا. لا تحبس أنفاسك ". - موقع Oatly's "The Oatly Way"

جعلني تكامل أوتلي السلس أفكر في مناقشة نورتون لشوكولاتة أمريكا الوسطى المتأخرة ما بعد الكلاسيكية ، والتي كانت موضع تقدير بين سكان أمريكا الوسطى والمستعمرين الأوروبيين على حد سواء. يدرك نورتون أن الشوكولاتة كانت متجذرة في "السياقات الجمالية والعلاجية والرمزية والأنطولوجية ... [التي سمحت لها] بأن تكون ذات قيمة بسبب فعاليتها الاجتماعية والروحية والجسدية." (27) يمكن أن يكون ارتفاع شعبية Oatly بسبب تعزيزها لمجموعة محددة من القيم الأمريكية الواعية للصحة (أي نباتي ، خالٍ من الغلوتين ، مستدام). إذا اكتسبت الشوكولاتة قيمة من خلال تطبيقاتها المتنوعة (الاجتماعية والروحية والجسدية) ، والتي كانت مجالات الاهتمام الرئيسي لأمريكا الوسطى ، فقد يكون هناك نموذج تاريخي يصبح من خلاله منتج جديد سلعة من خلال تأكيده للقيم الثقافية. تعزز Oatly قيم الثقافة الواعية بالصحة من خلال تخصيصها وإعادة صياغتها مقابل كتابة النصوص والتوافر الحصري في مراكز الثقافة الصحية / القهوة (مثل Intelligentsia Coffee و FreshDirect). وفقًا لذلك ، تضع Oatly نفسها كمنتج لتلك الثقافة ، وبالتالي تمنح نفسها نفوذًا كبيرًا على منافسيها الذين يبيعون الحليب غير الألبان دون الزخارف المتقنة للثقافة الواعية بالصحة.

لم تحد الأصول السويدية لحليب الشوفان من توسعها في الأسواق الخارجية على وجه التحديد بسبب تأكيدها على القيم الصحية الواعية. يكتشف Norton أن الشوكولاتة كانت واحدة من العديد من المنتجات غير الأوروبية التي تم توزيعها لان من موقعها في المجتمعات الفرعية الأطلسية (27). كان المجتمع الأرستقراطي الأوروبي مبتهجًا بالمنتجات عبر الأطلسي بطريقة مماثلة للمجتمع الأمريكي الواعي بالصحة (غالبًا ما يكون متوسط ​​الدخل) يسعد بالمنتجات الصحية. في كلتا الحالتين ، يبدو أن هناك قيمة ارتباط لمنتج جديد يضفي عليه قابلية النقل الجغرافي (أصول الشوكولاتة الأطلسية أثارت اهتمام الأوروبيين ، وخصائص Oatly الواعية بالصحة أثارت اهتمام الأمريكيين). يواصل نورتون القول إن ارتباط الشوكولاتة بطقوس وعلاجات أمريكا الوسطى "ساعد في ضمان حركتها ... عبر الزمان والمكان." (30) تجبرني هذه الملاحظة على اقتراح أن القيمة المتصورة للمنتجات الجديدة تعمل كقوة دافعة لتوزيعها الجغرافي ، ومن المحتمل أن تكشف عن نمط قائم على أسس تاريخية تدخل به المنتجات الجديدة نفسها في الأسواق خارج منشأها. بعبارة أخرى ، فإن نقاط توزيع المنتج الجديد تغذيها قيمتها المتصورة.

"لقد سمعنا قصصًا ، لا سيما هنا في نيويورك ، عن بعض شركائنا في القهوة يبيعون Oatly بدون وصفة طبية ، مثل حليب الشوفان في السوق السوداء تقريبًا ، لمنظميهم." - مايك ميسرسميث ، المدير العام لشركة Oatly

ومع ذلك ، فإن الأصول الثقافية لهذه المنتجات عرضة للمحو - لم تجلب Oatly مع نفسها جوانب من الثقافة السويدية ، بل تحولت إلى منتج يتناسب تمامًا مع إيديولوجيات ونغمات الثقافة الأمريكية الواعية بالصحة (أي رسوماتها) / تأليف). تجدر الإشارة إلى أن توافق Oatly الكامل مع هذه الثقافة يمنحها إدراكًا أعلى للقيمة ، نظرًا للنظرية العادية القائلة بأن المنتجات الصحية أغلى ثمناً (أي ربع تبيع Oatly مقابل 5 دولارات بينما تبيع ماركة حليب الشوفان المنافسة Elmhurst مقابل 6 دولارات). يلاحظ نورتون أن الشوكولاتة "جلبت معها مجموعة متنوعة من الجوانب الأخرى لثقافة أمريكا الوسطى المتأخرة ما بعد الكلاسيكية" في السياقات الأوروبية (30). كانت الأصول الثقافية للشوكولاتة نقطة بيع كافية للأوروبيين الذين تخيلوا العالم الجديد ، مما أزال الحاجة إلى "تغيير علامتها التجارية" كشوكولاتة أوروبية. قد يكون التعديل الاستراتيجي أو محو الأصول الثقافية للمنتج الجديد ترفًا حصريًا لمنظمي المنتج نفسه - لم يكن للجهات الفاعلة الثانوية أي رأي في كيفية تقديم الشوكولاتة إلى الأوروبيين. أعادت Oatly تسمية أصلها السويدي تمامًا كشيء غريب وقيِّم للأمريكيين ، في محاولة لإزالة الغموض عن شرب حليب الشوفان.

"... يعتقد المستهلكون أن الغذاء الصحي أغلى من الطعام الأقل صحة ... بشكل عام ، فإن الحدس الصحي = المكلف له تأثير قوي على اتخاذ قرارات المستهلك ، مع آثار كبيرة على كل من المستهلكين والمسوقين." - كيلي إل هوز وآخرون. مجلة أبحاث المستهلك


طعم التقنين في زمن الحرب في كتب الطبخ للمنتجات في الأربعينيات

ال مشروع كائن مؤسسة باتريك ف. تايلور كان لدى الفريق مجموعة متنوعة من ردود الفعل ، من حيث التذوق ، على وصفات ثلاثينيات القرن العشرين التي قمنا بإعدادها قبل بضعة أشهر. ومع ذلك ، اتفقنا جميعًا على أن التجربة كانت ذات قيمة بطريقة أخرى: فقد سلطت الضوء على بعض جوانب الحياة في الثلاثينيات التي ربما لم نكن نقدرها بطريقة أخرى. لذلك ، من أجل التجربة والتعلم حقًا من المصادر الأولية مثل كتب الطبخ التاريخية ، تقدمنا ​​إلى الأمام وصنعنا وصفات من أربعينيات القرن العشرين منتقاة من مجموعة كتب طهي المنتجات في مركز المحفوظات.

ال مشروع كائن مؤسسة تايلور، وهي مساحة تعليمية جديدة في المتحف ، تدعو الزوار لاستكشاف ابتكارات من الماضي لا تزال معنا حتى اليوم. أحد هذه الابتكارات هو الأطعمة ذات العلامات التجارية الوطنية. أنتج العديد من مصنعي المواد الغذائية كتب طهي مليئة بالوصفات المصممة لزيادة المبيعات من خلال تضمين منتجاتهم في قائمة المكونات. تساعدنا كتب الطبخ هذه على تذوق طعم الطبخ - والحياة - في الماضي.

أثناء إعداد وصفات ثلاثينيات القرن العشرين ، كان مشروع كائن مؤسسة تايلور اختبر الفريق كيف استخدم الطهاة في المنزل خلال فترة الكساد العظيم استخدامًا اقتصاديًا للمكونات وبقايا الطعام التي أعيد استخدامها لأغراض إبداعية. عندما أخذنا على عاتقنا أن نجرب أيدينا في وصفات من كتب طهي المنتجات في الأربعينيات ، واجهنا نوعًا مختلفًا من القيود: تقنين الحرب العالمية الثانية.

في عام 1942 بدأت الحكومة الأمريكية تقنين البنزين والسكر. في العام التالي تم تقنين اللحوم الطازجة والزبدة والجبن والسلع المعلبة أيضًا. تتلقى الأسر كل شهر عددًا محدودًا من طوابع الحصص التموينية بقيم نقطية للأغذية الطازجة والمعلبة. كان لابد من استبدال الطوابع مع كل عملية شراء للطعام. حتى مع التقنين ، كان هناك نقص في المواد الغذائية. كانت التقلبات غير المتوقعة في التوافر تعني أن طهاة الأربعينيات كان عليهم أن يخططوا وجباتهم بعناية وفي وقت مبكر.

شركة جنرال فودز وصفات لهذا اليوم، الذي نُشر عام 1943 ، يتخذ نبرة حماسية ووطنية في وصف الإصلاحات الإبداعية والبدائل للمكونات المقننة. يعلن قسم "ابتهج لعلب الغداء" أن "غداء العمل الحربي يجب أن يقدم وجبات مربعة جيدة". يظهر الرسم التوضيحي في هذا الفصل نفس المرأة المرحة من الغلاف مرتدية اللون الأحمر والأبيض والأزرق. هذه المرة ، تعج بأساسيات غداء العمل الموصى به ، بما في ذلك الترمس والسندويشات وقطعة من الفاكهة.

مشروع كائن مؤسسة تايلور قام عضو الفريق أليسون بصنع Butter-Saver Spread ، وهو أحد "أنواع السندويشات المفيدة" وصفات لهذا اليوم. تبدأ الوصفة بالزبدة أو المارجرين ثم تدمج الحليب والملح والجيلاتين لتمديد المكون الأصلي بشكل أكبر. كان الإجماع العام للفريق هو أنه على الرغم من أن حافظ الزبدة كان أفتح في اللون ، إلا أن مذاقه يشبه إلى حد كبير الزبدة. في الواقع ، بدا أنه من الأسهل انتشاره. أخذنا عينات منه على البسكويت من نفس كتاب الوصفات ، في فصل "الخبز السريع A'plenty" ، والذي يشجع الطهاة في المنزل على صنع الخبز في المنزل: "مرحى! ليس هناك نقص هنا. يجب أن تكون الحبوب والخبز الاحتياط لدينا ... إنهم يقدمون واحدة من أفضل الطرق في العالم للتخلص من النحيفين. "

طبقين من وصفات لهذا اليوم واجهتنا الحبوب في أماكن غير متوقعة ، وفقًا لمعايير عام 2016: في قوالب الأسماك المخبوزة ونفخ البطاطس بالجبن. تستخدم كلتا الوصفات Post Toasties ، وهو نوع من رقائق الذرة ، والذي يبدو أنه يوفر ملمسًا ويجعل وجبة أكثر إشباعًا. توصي شركة General Foods باستخدام علاماتها التجارية من الحبوب ، مثل Post Toasties و Grape-Nuts ، "لتلبية أو تجاوز قيم الحبوب الكاملة التي أوصى بها برنامج التغذية الوطني".

لقد لاحظنا أن نغمة كتب الطهي هذه تطمئن الطهاة المنزليين إلى أنهم يستطيعون إعداد وجبات لذيذة بمكونات محدودة. يعلقون أيضًا على التغذية ، والتي من المحتمل أن تكون مصدر قلق آخر لطهاة الأربعينيات بقوائم البقالة المختصرة. وصفات نوكس زمن الحرب: كيف تكون سهلًا على كتاب الحصص الغذائية الخاص بك يصف هلام الطماطم بأنه "وجبة غداء غنية بالفيتامينات!" والحلوى الإسفنجية بودينغ "فرحة الأطفال... غنية بالحليب!" تقدم كلتا الوصفات عددًا من الاختلافات ، بحيث يمكن إعداد هذه الأطباق أكثر من مرة دون أن تبدو قديمة ، ولتشجيع طهاة المنزل على الاستفادة من المكونات المتوفرة.

مثل وصفات لهذا اليوم, كيف تكون سهلًا على كتاب حصصك التموينية له نبرة متفائلة ومشجعة. إنه يصور التقنين على أنه عمل مهم يمكن لكل أمريكي القيام به للحفاظ على الطعام ودعم المجهود الحربي ، بدلاً من الخوض في القيود المفروضة على الأطعمة المقننة. في قائمة بعنوان "لماذا يجب أن أشتري KNOX Gelatine" ، يحتفل كتاب الوصفات بالمكونات باعتبارها ميسورة التكلفة وصحية: "تساعد KNOX على تحويل الأطعمة المقننة إلى أطباق لذيذة ومغذية ستستمتع بها عائلتك تمامًا."

بالنسبة للجزء الأكبر ، كانت المكونات الموجودة في هذه الوصفات بسيطة ، وكانت التوابل قليلة. بعد تذوق طعم الحياة في الأربعينيات من القرن الماضي من خلال الطهي ، قدرنا القيود التي يجب أن يواجهها الطهاة في المنزل. ولكن في حالة افتقارهم إلى مكونات معينة ، يبدو أنهم عوضوا عنها بالإبداع والفكاهة.

كيتلين كيرني هي مساعدة وسائط جديدة لـ مشروع كائن مؤسسة تايلور. كما قامت بتدوين مدونات حول الطبخ في منتصف القرن.


أمريكا تعاني من نقص الحليب العضوي - الوصفات

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

قد يكون هذا العد التنازلي للرسوم المتحركة لجرس الرعاة أمرًا مذهلاً للنظر إليه ، لكنه ليس عد تنازلي حقيقي من الناحية الفنية لأننا أصبحنا بالفعل شركة عامة (ناسداك: OTLY). الصيحة! قصاصات ورق ملون! تصفيق يد لا حدود له! الآن ماذا يعني أن تكون شركة عامة يعني مرة أخرى؟ أننا ملك للجمهور بالطبع! اعتبارًا من اليوم ، يمكنك دعم جيل ما بعد الحليب عن طريق شراء علبة من الحلوى المجمدة غير الألبان أو عن طريق شراء سهمين من OTLY. او كلاهما. ومع ذلك ، فإن الأهمية الحقيقية ليوم الملكية العامة هي أننا سنكون قادرين على بناء المصانع التي نحتاجها حتى لا تضطر إلى الكتابة إلينا كل أسبوع لتسألنا عن سبب عدم وجود ما يكفي من Oatly للتجول. وأنه يمكننا الاستمرار في إنشاء منتجات نباتية جديدة مذهلة تساعدنا على تجاوز الزاوية بشأن تغير المناخ والحفاظ على هذا الكوكب متاحًا لمن لم يولدوا بعد. أخيرًا ، إسقاط A في اسمنا هو شيء من وول ستريت. سنستمر في استخدام اسم فنان مشروب الشوفان لدينا OH-AY-TEE-HYPHEN-EL-WHY-EXCLAMATION-MARK. الصيحة! قصاصات ورق ملون! تصفيق يد لا حدود له!


"مثل بوباجدون": عشاق شاي بوبا يخافون مع اقتراب النقص

دخلت آبي بوه إلى مقهى إيكو بارك وطلبت من طعامها المعتاد: مزيج من القهوة والشاي المثلج مع الكريمة والبوبا.

لقد رفضت بأدب اقتراح المدير بتجربة العروض الموسمية الخاصة مثل شاي تشاي مع القلقاس الطازج.

بالنسبة إلى Boeh ، تعتبر كرات التابيوكا السوداء التي يتم امتصاصها من خلال قشة عملاقة - أمرًا ضروريًا ، وممتعة للمضغ وممتلئة لدرجة أنها غالبًا ما تكون بمثابة غداء لها.

ومع ذلك ، قد تضطر قريبًا إلى الاستغناء عنها. هناك نقص في بوبا على وشك أن يضرب الأمة ، مما يؤدي إلى إصابة هواة مثل بوه في حالة من الذعر.

قالت بوه ، البالغة من العمر 32 عامًا ، التي تزور المقهى ، يا هيي ، في فترات استراحة من عملها كطبيبة بصريات: "لا أريد حتى التفكير في الأمر".

من عدد قليل من المتاجر المتناثرة في وادي سان غابرييل في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، انفجر شاي بوبا في دعامة أساسية على مستوى البلاد.

بالنسبة للعديد من المعجبين ، يعد تناول بوبا أمرًا روتينيًا مثل تناول اللاتيه. اخترع بوبا في تايوان ، وكان معروفًا في الغالب للأمريكيين الآسيويين. الآن ، من المرجح أن يكون شاربو بوبا من البيض أو اللاتينيين أو السود مثل الآسيويين. تنتشر متاجر بوبا في كل مكان في المدن الجامعية من ولاية أوريغون إلى نبراسكا إلى نورث كارولينا.

وهذا يعني أن الألم الناجم عن النقص الوشيك سيشعر به قطاع عريض من الولايات المتحدة.

كريستوفر كووك ، مالك Hey ، لديه ما يكفي من بوبا تكفي لمدة شهرين تقريبًا. لا يعرف متى ستصل شحنته القادمة.

مثل العديد من المقاهي ، تعتمد Hey Hey على بوبا من تايوان ، والتي يتم شراؤها من خلال تاجر جملة محلي.

مع قيام الأمريكيين المتواجدين في المنزل بالنقر فوق "شراء الآن" على اللوازم المكتبية ومعدات التمرين وأدوات البستنة والمزيد ، تشهد موانئ لوس أنجلوس ولونج بيتش عمليات نسخ احتياطي غير مسبوقة خلال جائحة COVID-19.

في مارس ، نقل عمال الرصيف في لونج بيتش 62٪ حاويات شحن أكثر من الشهر نفسه من العام الماضي.

أضف إلى ذلك الجفاف في تايوان الذي أجبر مصانع البوبا على الإغلاق عدة أيام في الأسبوع ، وتوقف تدفق كرات التابيوكا إلى شواطئ الولايات المتحدة.

توضح لنا جوسلين وجوستين وونغ ، الملقبة بأخوات Hangry Diary ، أين نأكل أفضل دجاج مقلي بالفشار التايواني وبوبا في SGV.

في Hey Hey ، يصل boba إلى حبيبات بنية صغيرة نيئة ويشبهها. تختلف عملية الطهي ، التي تحول لون البوبا إلى اللون الأسود ، من متجر إلى آخر ، ولكنها عادةً ما تتضمن الغليان مع بعض النكهات مثل العسل والسكر البني والفواكه الطازجة والعصائر.

Kwok ، 35 عامًا ، ينفد بالفعل من الماصات الضخمة التي يستخدمها العملاء لاستنشاق البوبا.

وقال: "في هذا الوقت تقريبًا ، هناك بالفعل مشكلات منتظمة مع الأشخاص الذين يقومون بالتخزين لفصل الصيف ، ولكن الآن مع COVID-19 ومشاكل الشحن ، قد نضطر إلى تغيير بعض الأشياء".

قال كووك إنه مع تضاؤل ​​إمداداته ، من المحتمل أن يستبدل بوبا بالهلام العشبي والحلويات بالنعناع ، بينما يعرض المزيد من المشروبات مع الفاكهة.

يتوقع Elton Keung ، مالك Labobatory في سان غابرييل وباسادينا ، نفاد مخزون بوبا في غضون شهرين.

اليوم الخامس - 14/4/2021
المكان: 7 أوراق
المشروب: شاي تايلاندي مع بوبا بالعسل
التقييم: 5/5 إنه المشروب الوحيد الذي أحصل عليه من 7 أوراق وأحصل عليه فقط عندما أشعر بالنعاس مثل الجحيم ، أيضًا برغي على BOBA SHORTAGE pic.twitter.com/s65FUYBikO

& mdash yappity’s alt (Yapalty) في 16 نيسان (أبريل) 2021

قال كيونغ ، 32 عامًا ، "لقد خرج موردي العادي ، لذلك كنت أبحث في كل مكان. لقد اعتاد عملاؤنا على نوع معين من بوبا ، وسيختلف الأمر لفترة من الوقت."

قال كيونغ إن نصف المشروبات التي يبيعها تحتوي على بوبا.

قال: "أريد أن أقول إن عملائنا يتفهمون ويقدرون منتجنا حيث لا يحتاجون إلى بوبا إذا لم أتمكن من توفيره". "لكني لا أعرف. إنه وقت مخيف ، مثل بوبجيدون ".

تمتد مشاكل سلسلة التوريد إلى ما وراء كرات التابيوكا إلى معدات صنع الشاي.

في Boba المورد ، قدم الموزع الصغير في سان غابرييل ، المالك Herrick Lam طلبًا لثماني آلات عصر الشاي في منتصف مارس.

قابل Yiying Lu ، المصمم الذي ابتكر البوبا ، الزلابية ، عيدان الأكل ، كعكة الحظ و emojis صندوق الوجبات السريعة.

كان من المفترض أن تصل الآلات يوم الخميس لكنها تأخرت لمدة شهر على الأقل.

قال لام: "بمجرد وصول طلبك إلى القارب ، يستغرق الأمر 15 يومًا للوصول إلى لونج بيتش من تايوان". "لكن لديهم كل هذه المنتجات في تايوان تجلس في الميناء في انتظار تحميلها بسبب عدم توفر حاويات."

بالنسبة إلى رواد الأعمال الذين يصنعون بوبا بأنفسهم ، تتأثر المواد الخام بالمثل بنسخ الشحن الاحتياطية.

في مقطع فيديو تم تسجيله في مصنع هايوارد بوبا ، أوضح مالكو شركة بوبا الأمريكية أسباب النقص في بوبا وطلبوا من العملاء فهمها.

وقال ديفيد فان ، وهو أيضًا الرئيس التنفيذي لشركة Fanale Drinks ، إن نشا التابيوكا مصنوع من نبات الكسافا ويتم استيراده بشكل أساسي من تايلاند والمحيط الهادئ.

في غضون ذلك ، تحاول شركة US Boba نقل النشا بوسائل أخرى غير السفن ، فضلاً عن محاولة العثور على موردين في الولايات المتحدة ، حيث نادرًا ما تزرع الكسافا.

"إذا رأيت بوبا ينفد منهم ، فلا تغضب. قال بن تشين من شركة بوبا الأمريكية وبوبا جايز "إنه ليس خطأهم". "ربما حان الوقت حقًا لتجربة إضافات مختلفة ، سواء كانت هلام الصبار أو الحلوى أو هلام العشب أو حتى هلام اللوز المصنوع منزليًا هنا في Boba Guys."

بالنسبة لـ One Zo ، التي تصنع بوبا داخليًا في مقاهي مونتيري بارك وباسادينا ، فإنها تساعد في الحصول على خط مباشر إلى تايوان ، حيث يقع المقر الرئيسي للشركة.

قال الرئيس التنفيذي رون تانغ إنه لا يتوقع نقصًا في نشا التابيوكا.

قال تانغ: "لا يوجد شيء أفضل من المنتجات الطازجة الخالية من المواد الحافظة". "يحدث فقط أن الطريقة التي نصنع بها بوبا لدينا ستمنحنا ميزة."

قال جون تشان ، مالك استوديو Sunright Tea Studio في ليتل طوكيو ، إنه يتمتع بموقع جيد لأنه جزء من سلسلة من 12 متجرًا يمكنها الشراء بكميات كبيرة ، مباشرة من المصنع بدلاً من تاجر الجملة.

تحتوي السلسلة على إمداد من ثلاثة إلى أربعة أشهر من بوبا والذي يجب أن يستمر حتى الشحنة التالية المجدولة في يوليو.

وقال تشان عن الطلب في الصيف "النقص الموسمي في البوبا طبيعي في الواقع لأن المتاجر تشتري المزيد". "الشيء المختلف هذه المرة علاوة على الشحن هو نقص الإنتاج."

حتى مع قول بعض المقاهي إنها ستتغلب على النقص ، يستعد متعصبو بوبا للاستغناء عنها.

بوبا مهمة جدًا بالنسبة إلى Sirose Loyola لدرجة أنها تخلت عنها من أجل الصوم الكبير.

الآن ، هي تنظر إلى امتداد آخر دون مشروب قد عانقها خلال الوباء.

قالت لويولا ، وهي فلبينية ، عندما كانت ترعرع في ساوث باي ، كان الأمريكيون الآسيويون الشباب يلتقون في كثير من الأحيان بأصدقائهم في متاجر بوبا.

وقالت إن مضغ البوبا يبقيها نشطة ومخاطبة ، سواء كانت جالسة بمفردها أو تستمع إلى أصدقاء يتحدثون.

لديها مشروب بوبا مرة واحدة في الأسبوع ، عادة في 7 Leaves and Cafe Pruvia في جاردينا. لقد غامرت أيضًا إلى لوس أنجلوس ووادي سان غابرييل لتذوق البوبا هناك.

قالت لويولا ، مصممة الجرافيك البالغة من العمر 33 عامًا والتي تعيش في تورانس: "سيكون أمرًا محزنًا حقًا ألا يكون لديك بوبا ، لأنه جزء من روتيني". "إنه مهدئ ، وهو مريح ، وأنت بحاجة إلى ذلك خلال هذه الأوقات."

في Ten Ren’s Tea Time في قصر الحمراء يوم الخميس ، طلب مارك هيرنانديز شاي بالحليب مع بوبا.

يحصل مواطن El Monte البالغ من العمر 33 عامًا على boba مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا.

وقال إن زوجته "ستفزع" بشأن النقص الوشيك. وهو بالفعل قلق.

قال "لا بد لي من الحصول على بوبا ، خاصة أثناء الوباء". "إنها راحتي الوحيدة."

مخاطر الأبوة والأمومة من خلال الوباء

ما الذي يحدث مع المدرسة؟ ماذا يحتاج الاطفال؟ احصل على 8 إلى 3 ، نشرة إخبارية مخصصة للأسئلة التي تجعل أسر كاليفورنيا مستيقظة في الليل.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

يغطي Andrew J. عمل سابقًا في Glendale News-Press و Burbank Leader و Whittier Daily News و Pasadena Star-News. كامبا من خريجي ولاية كال فوليرتون وكلية مدينة باسادينا.


أمريكا تعاني من نقص الحليب العضوي - الوصفات

بينما تحتفل دولتنا بشهر نوفمبر باعتباره شهر التراث الأمريكي الأصلي ، من المهم أن نتذكر المساهمات العديدة القيمة للأشخاص الذين سكنوا ما يعرف الآن بالولايات المتحدة. من بين تلك المساهمات مجموعة متنوعة غنية من الأطعمة الطبيعية.

ومع ذلك ، وفي تطور مرير ، أصبح العديد من الهنود الأمريكيين اليوم منفصلين عن طرقهم التقليدية في تناول الطعام. حلت اللحوم المعلبة والوجبات الخفيفة السكرية إلى حد كبير محل الأنظمة الغذائية الصحية التي كانت غنية بالفواكه والخضروات الطازجة. وقد أثر هذا التحول ، إلى جانب أنماط الحياة المستقرة بشكل متزايد ، بشكل كبير على صحة العديد ممن يعيشون الآن في المجتمعات الريفية.

تشير أماندا فريتس ، دكتوراه ، MPH ، عالمة الأوبئة في جامعة واشنطن التي أجرى دراسات حول العادات الغذائية للسكان الهنود الأمريكيين. تعد هذه الدراسات جزءًا من دراسة القلب القوية ، وهي أكبر وأطول دراسة وبائية حول أمراض القلب وعوامل الخطر المرتبطة بها بين الهنود الأمريكيين. يتم تمويل Strong Heart من قبل المعهد الوطني للقلب والرئة والدم (NHLBI).

يقول فريتس ، أحد أفراد قبيلة ميكماق: "أظهرت العديد من الدراسات أن الأطعمة غير الصحية وغير التقليدية مثل اللحوم المعلبة والوجبات السريعة تشكل جزءًا كبيرًا من المشكلة". "العديد من هذه الأطعمة المصنعة تساهم في الإصابة بمرض السكري ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب."

الآن ، بدعم من NHLBI ، يستكشف الباحثون طرقًا لتحسين هذه النظم الغذائية والتوصل إلى استراتيجيات يمكن أن تساعد في تقليل معدلات المرض المرتفعة. في الوقت نفسه ، يعيد الناس اكتشاف تراث الطهي الغني للأميركيين الأصليين.

يعترف الباحثون بأن التحديات التي تساعد الأمريكيين الأصليين على التحول إلى طرق تناول الطعام مبكرة - وأفضل - هي ، من نواح كثيرة ، شاقة كما هي بالنسبة لبقية السكان. تلعب التكاليف المرتفعة لتناول وجبات صحية والوقت الإضافي اللازم لإعدادها دورًا ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين. لكن الطبيعة المنعزلة للعديد من مجتمعات الأمريكيين الأصليين تجعل الوصول إلى خيارات غذائية صحية أمرًا صعبًا بشكل خاص. في بعض المناطق ، على سبيل المثال ، يقع أقرب محل بقالة حديث على بعد ساعات.

تحاول إحدى الدراسات المدعومة من NHLBI معالجة هذه التحديات بشكل مباشر. يسمى THRIVE - الصحة القبلية والمرونة في البيئات المعرضة للخطر - يستهدف المشروع المتاجر التي يعتمد عليها الناس في دولتي Chickasaw و Choctaw في أوكلاهوما بشكل كبير للحصول على طعامهم. وتتمثل الفكرة في تسهيل "التجديدات" الصحية لهذه المتاجر الريفية من خلال تشجيع المالكين على تخزين المزيد من الفواكه والخضروات والأطعمة الصحية الأخرى ، وتسهيل التعرف على هذه الأطعمة والوصول إليها ، وخفض أسعارها.

هناك أيضًا جهود جارية لجعل لافتات الطعام أكثر ملاءمة ثقافيًا. على سبيل المثال ، يتم الآن كتابة بعض لافتات البقالة بلغة الشوكتو بالإضافة إلى اللغة الإنجليزية. لافتة في أحد المتاجر مكتوب عليها - بأحرف كبيرة وجريئة - "Achukmvt i shahli" ، مما يعني "وصول الطعام الطازج". إنها بمثابة منارة لجذب المستهلكين إلى مجموعة من خيارات الوجبات الخفيفة الصحية المعروضة أسفل اللافتة.

تشير النتائج الأولية لدراسة THRIVE ، والتي لا تزال جارية ، إلى أن هذه الاستراتيجيات تعمل. تتزايد مبيعات الفواكه والخضروات ، ويختار الناس وجبات خفيفة صحية ، وفقًا لقائد الدراسة فالاري بلو بيرد جيرنيجان ، والدكتور بي إتش ، الأستاذ المساعد في كلية الصحة العامة بجامعة أوكلاهوما.

يقول جيرنيغان ، أحد أعضاء أمة الشوكتو: "في بعض الحالات ، يتم بيع الأطعمة الصحية". الهدف الآن ، كما تقول ، هو مواصلة التقدم. "لقد دعمت قيادة كلتا الدولتين القبليتين هذه الجهود منذ البداية ، واستمرت في مساعدتنا في تحسين بيئات الطعام القبلية حتى عندما كان ذلك يعني العمل مع موردين جدد يمكنهم بالفعل إيصال المنتجات الطازجة إلى هذه المجتمعات الريفية النائية. لم يكن الأمر سهلا ، لكن لم يستسلم أحد ".

بالإضافة إلى الأطعمة المألوفة مثل التورتيلا والسلمون والمحار ولحم الغزال ، فإن الأطعمة التقليدية التي تحتوي على الفاصوليا والكوسا والذرة تحظى باهتمام متجدد. وهم يحتلون مركز الصدارة مع وصفات أكثر انسجاما مع إرشادات التغذية الحالية.

يقول الباحث فريتس: "أعتقد أن هذا اتجاه رائع". "لقد تم أخذ الكثير من الهنود الأمريكيين على مر السنين. إن إعادة اكتشاف هذه الأطعمة التقليدية يمنح الناس إحساسًا بالفخر والتاريخ ، بينما يعزز في نفس الوقت عادات الأكل الصحية ".

مثل الأطعمة الأخرى التي ساهمت في بوتقة الانصهار المتنوعة للنظام الغذائي الأمريكي ، يمكن تحضير الأطعمة الأمريكية الأصلية التقليدية باستخدام مكونات وطرق طهي أخف وأكثر صحة ، كما تقول كاثرين ماكموري ، منسقة التغذية في NHLBI.

يقول ماك موري: "لا يزال بإمكانك اختيار الأطعمة التي استمتعت بها عائلتك لأجيال ، لكنك تحتاج إلى مواءمتها مع أنماط الأكل الصحي: تقليل الصوديوم والسكر والدهون المشبعة والمزيد من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة". يستغرق تغيير النظام الغذائي وقتًا طويلاً ، لكن الفوائد قد تكون منقذة للحياة. يمكن للتغييرات البسيطة مثل الطهي بالزيت النباتي بدلاً من الزبدة أو شحم الخنزير ، وتوابل الأطعمة بالأعشاب والتوابل بدلاً من الملح ، أن تحدث فرقًا حقًا ".


طحين أبيض عضوي غير مبيض لجميع الأغراض

أفضل دقيق خبز في أمريكا ™
يحتوي دقيق القمح متعدد الاستخدامات متعدد الاستخدامات على نسبة بروتين 10-12٪ وهو خيار ممتاز لخبز الخبز والبسكويت والكعك والمافن والخبز السريع وقشور الفطائر وقشور البيتزا والمزيد. هل وصفتك تتطلب طحين ذاتي الرفع؟ أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 كوب دقيق. اكتشف بنفسك لماذا يعتبر Bob’s Red Mill المفضل لدى الخبازين المحترفين: استكشف دقيق الخبز ودقيق المعجنات ودقيق الكيك غير المبيض.

لصحتك الجيدة

موافق للشريعة اليهودية

كإلتزام مستمر بجودة المنتجات التي نصنعها ونبيعها ، فإن جميع منتجات Bob’s Red Mill معتمدة من قبل موافق للشريعة اليهودية بشهادة موافق للشريعة اليهودية في بروكلين ، نيويورك.

نباتي

جميع منتجات Bob & rsquos Red Mill نباتية. هذا المنتج نباتي أيضًا ، مما يعني أنه لا يشمل البيض أو منتجات الألبان أو العسل.

عضوي

تم تطوير هذا المنتج وإنتاجه باستخدام مجموعة موحدة من الأساليب التي وضعها البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية والطرف الثالث المعتمد كمنتج عضوي من قبل Quality Assurance International.


زيادة الطلب

نظرًا لأن القطاع العضوي لا يزال صغيرًا من خلال أعداد المساحات الإجمالية ، فقد تساعد المزارع الكبيرة مثل تلك التي تنتقل إليها شركة General Mills في تغيير المشهد الوطني. لكنهم بعيدون عن المزرعة العائلية الصغيرة التي قد يربطها المستهلكون بالعضوية ، ويخشى بعض العلماء من أنه مع نمو المزارع أكبر ، سيفقدون بعض التنوع الذي يقولون إنه يجعل العضوية أكثر استدامة.

"القضية ليست الحجم. It’s how many people [workers] per acre,” says Liz Carlisle, Stanford University lecturer and author of Lentil Underground, which chronicles Montana’s organic agriculture movement. “Having a bunch of small-scale farms is one way to have diversified agriculture, because they’re not going to be doing the same things. But you can have large-scale farms that build diversity into what they do—they just need the people to manage it.”

Organic certification requires a three-year rotation of crops growing different crops each season helps to break up weed, pest, and disease cycles. There’s not always a market incentive, however, for maximizing those rotations. “It would be ecologically beneficial to rotate [strawberries] with brassicas—like broccoli or mustard greens—which suppress fungal pathogens, but consumers don’t pay as much for those crops as they do for strawberries,” says Carlisle. “And the land rent is based on strawberry profits, so farmers are in a bind.”

It’s an area where Earthbound Farms, which supplies salad greens and frozen fruits and vegetables to retailers nationwide, uses scale to its advantage. Maserang says the company introduced “riced” cauliflower and broccoli, often purchased to replace starches in lower-carb diets, as a way to try to increase demand for those crops, because growing them is good for the soil. The company is working to identify other vegetables that are good for rotation, he says, “and looking for ways that are easier to use them” to bridge the divide between what the farm needs and what consumers want to buy.

Not too far from Bailey’s farm in Montana is the humble office of Timeless Seeds, a company that sells heirloom varieties of grains and legumes that are good rotation crops for replenishing soil—lentils, peas, purple barley—but traditionally have not flown off retail shelves. David Oien founded the company in 1987 to create that market—and the last few years have been booming, driven by the popularity of organic and plant-based foods.

“Before, we had to go out and seek growers,” said Oien. “Now, as often as not, farmers are calling us and asking if they can grow our crops.”

For Quinn, as long as consumer demand continues to grow, so too will organic cropland — along with the supporting infrastructure. “Policymakers never lead, let’s be honest. They mostly follow, and we’ll just have to wait for them to catch up, I guess,” he says. “Then they’ll support conversion through research and advice and that sort of thing.”

On a late September night, Quinn, wearing a cowboy hat festooned with heirloom wheat, and Bailey meet for dinner at a bustling diner in Loma, a small town halfway between their farms. Over chiles rellenos and green chili—it was Mexican night at Ma’s—the two catch up: which rotation crops worked well this year, where weeds are popping up. When asked about other farmers in the area who’ve seen their success but aren’t willing to switch to organic themselves, they return to the question of cost. More consumers, they say, need to be willing to pay more for food.

“There’s a very high cost of cheap food, and you don’t pay it at the checkout counter—farmers are paying it that are going out of business,” says Quinn.

He’s bullish, though, about the potential of organic growers to turn around the country’s farming crisis. “It’s not going to be all without bumps and curves and bends in the road, but it’s going in the right direction,” he says. “I think there will be a time when we look back at this era as the great chemical experiment.”


شاهد الفيديو: Грузовое Такси. Дальнобой по США (سبتمبر 2021).