آخر

باذنجان مشوي

باذنجان مشوي

مكونات

  • 3 حبات باذنجان متوسطة (حوالي 2 رطل إجمالاً)
  • 12 فص ثوم فيل أو 24 فص ثوم كبير
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 500 درجة. باستخدام شوكة ذات شقين ، اخترق الباذنجان 6 مرات على الأقل لكل جانب (تأكد من اختراقه في منتصف الطريق على الأقل). ضعي الباذنجان والثوم في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة أخرى مقاومة للحرارة ، وصبي عليها الزيت ورشيها بملعقة كبيرة من الملح.

  • يُحمص الباذنجان في الفرن حتى يصبح طريًا ، ومتفحمًا ، ومفرغًا قليلاً من الهواء ، مع دهنه مرتين بعصير المقلاة ، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم اقطعي كل منهما من المنتصف بالطول. ضعي أنصاف الباذنجان والثوم في طبق. اخفقي العسل مع العصائر في مقلاة ، ثم ضعي المزيج فوق الباذنجان والثوم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 608.8٪ سعرات حرارية من الدهون 83.5 دهون (جم) 56.5 دهون مشبعة (جم) 7.9 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 25.5 ألياف غذائية (جم) 8.0 إجمالي السكريات (جم) 13.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 17.6 بروتين (غ) 3.1 صوديوم (ملغ) 588.3 قسم التعليقات

باذنجان مشوي ميسو طحينة مع فارو

اعتراف: لدينا علاقة حب وكره مع الباذنجان. انها & rsquos عادة ما تكون مريرة وقليل من النعومة لتروق لنا. لكن سماح دادا ورسكووس ميسو-طحينة - باذنجان محمص مع فارو (من كتاب الطبخ الجديد ، دادا يأكل) دليل على أن الخضار لا تحتاج إلى أن تكون مقليّة أو مغطاة بالجبن لتكون لذيذة بشكل إيجابي.

& ldquo هذه الوصفة هي إحدى أساليبي لتغيير العقول حول الباذنجان ، & ldquo يكتب دادا. & ldquo أشوي الباذنجان بزيت الزيتون حتى يصبح طريًا وطريًا ، مما يجعله يتناقض بشكل رائع مع حبوب الفارو ، وهي حبة أحبها لمذاقها البندق وقوامها المطاطي. ما يجمع كل شيء معًا هو طلاء ميسو الطحينة ، وهو قوي وحمضي وحلو ولذيذ في جميع الأماكن الصحيحة. دعنا نقول فقط إن لديّ سجل حافل من تحويلات الباذنجان بعد أن جربوا هذا. & rdquo

بعد لدغة واحدة ، يمكنك أن تعدنا في تلك المجموعة.

وصفة من دادا يأكل الحب لطهيها. حقوق النشر والنسخ 2021 بواسطة سماح دادا. حقوق الطبع والنشر للتصوير الفوتوغرافي ونسخ 2021 بواسطة جوليا جارتلاند. تم النشر بواسطة Rodale Books ، وبصمة Penguin Random House ، LLC.

باذنجان مشوي

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

صقيل ميسو طحينة

3 ملاعق كبيرة معجون ميسو أبيض

1 ملعقة كبيرة خل أرز

1 ملعقة كبيرة أمينو جوز الهند

1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

& frac14 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين

3 ملاعق كبيرة بذور سمسم

عصرة من عصير الليمون الطازج للتقديم (اختياري)

1. اشوي الباذنجان: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2. ضعي مكعبات الباذنجان على صينية خبز مطوية واخلطيها بزيت الزيتون لتغطي. انشر الباذنجان في طبقة واحدة وشويها مع تقليبها في منتصفها حتى تنضج المكعبات وتتفحم لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

3. اصنع طلاء ميسو والطحينةفي هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخفقي الميسو والطحينة وخل الأرز وأمينوس جوز الهند وسكر جوز الهند وزيت السمسم. بعد ذلك ، لمنع تماسك الخليط ، اخفقي تدريجيًا في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، وملعقة كبيرة بملعقة كبيرة ، مع التقليب بعد كل إضافة ، حتى يصبح التزجيج ناعمًا.

4. اطبخي الفارو حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ثم انقليها إلى وعاء كبير وتبليها بالملح والفلفل وقلبي البقدونس.

5. انقلي الباذنجان المحمص إلى وعاء متوسط ​​الحجم. نحفظ 3 ملاعق كبيرة من التزجيج ، ونضيف الباقي إلى الباذنجان المحمص ، ونقلب المكعبات في الصقيل حتى تتغطى بالكامل. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الصقيل المحجوز في الفارو ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

6. سخني مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي بذور السمسم وحمصها مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

7. يقسم الفارو على أطباق فردية ويوضع فوقها مكعبات الباذنجان. يتبل بالملح ويزين بالبقدونس وبذور السمسم المحمصة. يتم الانتهاء بعصرة من الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: يعتمد وقت طهي farro على النوع الذي تشتريه. عادةً ما تكون الخيارات كاملة farro (تطبخ في 35 إلى 40 دقيقة) ، farro نصف اللؤلؤ (25 إلى 30 دقيقة) أو farro اللؤلئي (15 إلى 20 دقيقة). لا يحتوي Pearled farro على قشر ويتم إزالة معظم النخالة ، لذلك يتم طهيها بشكل أسرع.


الباذنجان المحمص والهليون

المقدم من: كارول كورنيتا

خليط خضروات إضافة إلى أي طبق رئيسي

مكونات

3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

الاتجاهات

قطعي الباذنجان إلى شرائح. تقليم حراب الهليون وتقطيعها إلى نصفين. ضع الخضار في مقلاة 13 × 9 بوصة.

اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المفروم والريحان وملح البحر والفلفل. يُسكب زيت الزيتون ومزيج التوابل فوق الخضار ويُقلب حتى يغطى جيدًا.

تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة ، مع تقليب الخضار من حين لآخر للحفاظ على تغطيتها جيدًا ولمنعها من الالتصاق في المقلاة.

* لا تتردد في إضافة خضروات أخرى إلى المزيج. تعمل شرائح البصل والفلفل الحلو جيدًا ، لكن معظم الخضار تفي بالغرض.


وصفة الفلفل المحمص والباذنجان

وصفة أجفار هذه مخصصة لمن يحلمون بيقظة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في ترك عقولهم تتجول كلما بدأت سلسلة من الحظ السيئ. أولئك الذين يحلمون بمكان ما رائع.

وصفة أجفار هذه مخصصة لمن يحلمون بيقظة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في ترك عقولهم تتجول كلما ظهرت سلسلة من الحظ السيئ. أولئك الذين يحلمون بمكان رائع ، مثل قول مركب شراعي صرير على بحر أزرق أزرق مخضر ، عندما تكون الحقيقة مزدحمة بالطرق السريعة مع وحدة تكييف ضعيفة على اشتعلت فيه النيران في يوم حار. بالنسبة لأولئك الذين يتخيلون رذاذ البحر في شعرها عندما يكون الواقع عبارة عن إطار مثقوب أثناء الجمود المذكور.

وستتركز كل أحلام اليقظة هذه على الساحل الدلماسي الكرواتي. إنه مكان ، بمجرد زيارته ، لا يتركك أبدًا. إنه مكان للتاريخ والجمال والثقافة. المكان الذي ستحلم به إذا كانت حقول الخزامى في بروفانس مليئة بمجموعة Pirates of the Caribbean. وهو مكان يوجد به أطنان من الأسماك المشوية ومنتجات الصيف الطازجة والكثير والكثير من أجفار.

ما هو اجفار؟

Ajvar ، وهو بهار مصنوع بشكل أساسي من الفلفل الأحمر والباذنجان المتفحم ، هو في الواقع من مقدونيا ولكن تجربتي الأولى كانت على كل شيء وأي شيء خلال رحلتي إلى جزر كرواتيا. إنه مكان كنت سأعود إليه كل صيف إذا كان بإمكاني ، لكن حقائق الحياة أعاقت الطريق. لحسن الحظ ، مجرد طعم أجفار ينقلك تمامًا ، وهو أمر رائع لأنه من السهل صنعه بغباء.

كيف تصنع Ajvar

يمكن تحضير Ajvar قبل 4 أيام من الموعد المحدد لتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. تذوقه وقلّب فيه المزيد من الخل أو السكر أو الملح أو زيت الزيتون حسب الرغبة. يمكنك أيضًا شواء الفلفل والباذنجان لمزيد من النكهة المتفحمة.

كيفية تقديم صلصة أجفار

لا يوجد الكثير من القواعد عندما يتعلق الأمر بوصفات واستخدامات أجفار ، بما في ذلك طريقة تقديمها. لقد تناولتها كتوابل مع الأسماك واللحوم المشوية ، في شطيرة لبعض الجاذبية ، أو سلاثيريد على بسكويت مع رذاذ من زيت الزيتون وتفتت أو مسحة من أي جبن ماعز أو جبنة فيتا يمكنني وضع يدي عليها. ثم أحلم في أحلام اليقظة وأنسى مشاكل السيارات وحرارة الصيف اللزجة ، ويمكن أن أحلم في المرة القادمة بالعودة إلى تلك البحار الرائعة والصيف في كرواتيا.

قم بتخزين جميع مستلزمات الطهي الخاصة بك ، ثم توجه إلى المطبخ ، وقم بعمل هذا ، وشاركه معنا عن طريق وضع العلامات @ الرياح المالحة و # المجتمع على مواقع التواصل الاجتماعي!


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 رطل باذنجان ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 باقة قلوب من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب صلصة طماطم عالية الجودة
  • 1 كوب زيتون أخضر ، منزوع النواة وممزق إلى أثلاث
  • 1/4 كوب قبر مغسول ومصفى
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، للتزيين

سخن الفرن إلى 425 درجة. قلبي الباذنجان مع 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل. رتب الباذنجان على صينية خبز في طبقة واحدة وشويها حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حوالي 25 دقيقة. لتهدأ.

في هذه الأثناء ، يُطهى الكرفس في قدر صغير من الماء المغلي حتى ينضج ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُصفّى ويُشطف تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.

سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الزيتون والكبر والكرفس المحفوظ وصلصة الطماطم والسكر والخل والملح حسب الرغبة. قلّب الباذنجان برفق مع الحرص على عدم تفتيت القطع. ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم ينقل إلى وعاء كبير أو طبق ويبرد.

زين الكابوناتا بالبقدونس المفروم ، وقدميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.


ملخص الوصفة

  • 1 باذنجان كبير (1 1/4 رطل)
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • الملح كوشير
  • 1 كوب طماطم مجففة ومعلبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
  • 3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • رشة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

سخني قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا. باستخدام شوكة ، وخز الباذنجان في أماكن قليلة. يُضاف الباذنجان إلى الطاجن ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم من الخارج ويصبح طريًا خلال حوالي 40 دقيقة.

انقل الباذنجان إلى مصفاة في الحوض. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق طولي في الباذنجان واتركه يصفى لمدة 10 دقائق. اكشط اللحم في وعاء ، وتخلص من القشر وأي بذور صلبة تهرس في هريس ونقلها إلى مقلاة كبيرة.

باستخدام جانب سكين كبير ، اهرسي الثوم حتى يصبح معجونًا خشنًا مع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي المعجون إلى المقلاة مع الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة والبابريكا والكمون والفلفل الحار. يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر كل السائل ، لمدة 10 دقائق. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


البشر لا شيء إن لم يكن حيلة. اخترعنا الإنترنت ، وذهبنا إلى القمر ، وصنعنا لحم الخنزير المقدد النباتي.

نعم ، هذا لحم الخنزير المقدد والهيلب ولكن ليس كما تعرفه. يتم دهن شرائح رقيقة من الباذنجان بصلصة الصويا وشراب القيقب قبل الخبز على نار هادئة وبطيئة.

يمكن استخدام الشرائح القابلة للمضغ الناتجة لتحل محل لحم الخنزير المقدد في السندويشات أو السلطات أو لفائف الإفطار.

من المؤكد أنها & rsquore ليست مصنوعة في الواقع من اللحوم ، لكنها & rsquore لذيذة ومقرمشة وجديرة بالاهتمام مثل الصفقة الحقيقية.


كيفية تحميص الباذنجان الياباني

ستعلمك خضروات وعاء بوذا أسرع وأسهل الطرق لطهي الخضار وتتبيلها. لأسرع طريقة للطهي ، استخدم & ldquoLevel One Method. & rdquo للحصول على أفضل نكهة ، ولكن بضع خطوات إضافية ، استخدم & ldquoLevel Three Method. & rdquo

اليابانية مقابل الباذنجان الصيني

الباذنجان الصيني أخف في اللون ولون الخزامى

أنا & rsquove قمت بزراعة كلا النوعين من الباذنجان في حديقتي & ndash وأفضل هذه الأصناف الآسيوية على الباذنجان الإيطالي.

كل من الباذنجان الياباني والصيني طويل ونحيف ، وله جلد رقيق وقليل من البذور. لا تتطلب التمليح (لأنها أقل مرارة من باذنجان الكرة الأرضية) وبالطبع تحميصها أسرع من الكرة الأرضية.

الباذنجان الياباني هو أرجواني أعمق وغني


تعليمات

1. سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. قلّب الباذنجان مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل على صينية خبز مطوية. اخبزي الباذنجان حتى يصبح طريًا قليلاً ، حوالي 20 دقيقة.

2. أضيفي الطماطم والزيتون إلى صينية الخبز واخبزيها حتى تنفجر الطماطم ويصبح الباذنجان طريًا ، حوالي 5 دقائق.

3. قم بمعالجة نصف كوب من زيت الزيتون واللوز والكبر والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الريحان والأوريغانو والبقدونس إلى أن يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي عصير الليمون.

4. اطبخي المعكرونة في ماء مملح حسب تعليمات التصريف على العبوة. قلبي المعكرونة المطبوخة الساخنة مع الخضار المشوية وخليط البيستو والفيتا. يرش بأوراق الريحان ويقدم.


سلطة الباذنجان المشوي الشرق أوسطي

سلطة الباذنجان المحمص مليئة بهارات شرق أوسطية، مما يعطيها نكهة دافئة. إنه & # 8217s و طبق متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق يمكنك الاستمتاع بها كسلطة أو طبق جانبي أو حتى تغميس! كما تصادف أن تكون كذلك نباتي كامل 30 و باليو!

لماذا ستحب سلطة الباذنجان المحمص الشرق أوسطي:

  • إنه & # 8217s بسيط للغاية ولكن له الكثير من النكهة: أنا أحب بساطة هذه السلطة. يُقلب الباذنجان المفروم والطماطم بالكمون والبابريكا والأوريغانو والسماق ثم يُحمص حتى يصبح طريًا. أضف كل ذلك إلى وعاء به البقدونس واللوز المحمص المقرمش وفويلا ، كل ذلك!
  • # 8217s كلها مطبوخة في صينية واحدة: هل هناك أسهل من صينية الخبز ؟؟ يُقذف الباذنجان المفروم والطماطم والبصل في صينية ثم يُفرقعون في الفرن لتحميصها ، الأمر سهل للغاية! هذا يعني أيضًا أن غسل الأطباق يتم تقليله إلى الحد الأدنى وهو أمر إيجابي دائمًا في كتبي.
  • طهي مرة واحدة واستمتع طوال الأسبوع: هذا طبق رائع لتحضيره ثم يكون جاهزًا في الثلاجة للاستمتاع به كوجبة سريعة. أجد أن النكهات تتحسن فقط بعد يوم في الثلاجة.
  • # 8217s صحي! هذه السلطة منخفضة الكربوهيدرات رائعة لخدمة جمهور صعب المراس لأنها تتوافق مع العديد من الأنظمة الغذائية! إنه & # 8217s Whole30 ، Paleo ، نباتي ، نباتي ويمكن صنعه بسهولة خالي من البندق عن طريق مبادلة رقائق اللوز مع بذور اليقطين لأزمة مماثلة.

ما هو السماق:

السماق هو بهار أحمر نابض بالحياة وهو مكون شائع في الطبخ الشرق أوسطي. لها نكهة حامضة قليلاً والتي تضيء بالفعل أطباق مثل اللحوم المشوية أو سلطات الشرق الأوسط. إذا لم تتمكن من العثور على السماق & # 8217t ، فيمكن استبداله بقشر الليمون للحصول على نضارة مماثلة.

طرق الاستمتاع بهذا الطبق:

  • كسلطة: استمتع به باردا أو في درجة حرارة الغرفة كسلطة
  • كغطس: قدميها مع البسكويت كغمسة أو على خبز محمص مثل بروشيتا
  • كطبق جانبي: يمكن تناوله ساخناً كطبق جانبي مع السمك المشوي أو اللحم

إليك بعض وصفات الباذنجان الأخرى التي ستحبها:

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة علي (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


شاهد الفيديو: كبسة باللحم مع الو فارس ولا اروع Allo Fraes Kabssa (سبتمبر 2021).