آخر

فطائر الكوسة

فطائر الكوسة

هل لديك كوسة إضافية؟ اصنع فطائر الكوسة! مع الكوسا والبيض والدقيق والأعشاب المبشورة حديثًا ، فهي سهلة. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة بالثوم والليمون.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما تكون الكوسة في موسمها ، بالكاد يمكننا مواكبة المكافأة! يمكن لنبتة كوسة قوية أن تزود عائلة مكونة من أربعة أفراد بسهولة. نبتتان أو ثلاثة وأنت تترك أكياسًا من الكوسة على شرفات جيرانك.

إليك وصفة فطيرة الكوسة سهلة وسريعة ومثالية لتناول وجبة جانبية أو وجبة خفيفة.

كيفية صنع فطائر الكوسة

تستخدم هذه الوصفة خليط بسيط من الكوسة والبيض والدقيق والبصل الأخضر والأعشاب والليمون. تقلى الفطائر برفق في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح من كلا الجانبين.

نحن نصنع صلصة الكريمة الحامضة بالليمون والثوم ، أو يمكنك تخطي ذلك وتقديمه مع قليل من الزبادي.

كيف تحافظ على الفطائر من أن تصبح فطيرة؟

عادة ما تكون كوسة الحديقة الطازجة ثقيلة بالماء. إذا قمت ببشرها واستخدامها على الفور في هذه الفطائر ، فسيكون من الصعب تقشيرها في مقلاة.

الحيلة لمنعهم من أن تكون طريفة؟ صفي الكوسة المبشورة حديثًا من الرطوبة الزائدة. إذا قمت بملح الكوسة المبشورة وتركتها تجف في مصفاة فوق وعاء ، سيساعد الملح في سحب الماء الزائد.

ماذا تقدم مع فطائر الكوسة؟

فكر في هذه الفطائر على أنها جانب نباتي أو مقبلات بسيطة. قدميها مع اللحم أو السلطة الخضراء أو حتى تعلوها بيضة مقلية.

المضي قدما

هل لديك بقايا طعام ، أو تحتاج إلى المضي قدمًا؟ يمكنك تحضير هذه الفطائر مسبقًا والاحتفاظ بها مبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا تم تجميده ، قم بإذابه طوال الليل في الثلاجة. لإعادة تسخينها ، وزعيها على صينية خبز مبطنة وضعها في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى تسخينها بالكامل.

ZUCCHINI لأيام؟ إليك 5 وصفات أخرى

  • فطائر الكوسة
  • راتاتوي أبي
  • رول أب كوسة لازانيا
  • كوسة سوتيه بالشبت
  • كوسة طماطم كيشي

وصفة فطائر الكوسة

يمكنك بسهولة استبدال الأعشاب الطازجة بنصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الأعشاب المجففة مثل التوابل الإيطالية.

هناك اختلاف ذكره العديد من المعلقين وهو إضافة القليل من الكمون والفيتا إلى الخليط. يمكنك أيضًا فصل البيضة وخفق بياض البيض والطي مرة أخرى للحصول على فطائر أخف وزغبًا.

مكونات

لتحضير الكوسة:

  • 1 رطل من الكوسة (حوالي 3 متوسطة الحجم) ، مبشورة خشنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

لتحضير صلصة التغميس:

  • 1/2 كوب كريمة حامضة (يمكن أن تحل محل الزبادي اليوناني العادي)
  • 1 فص ثوم مفروم ، حوالي 1 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • قليل من الملح

للفطائر:

  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (حسب الرغبة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الكانولا
  • 10 بوصة مقلاة من الحديد الزهر

طريقة

1 ملح واستنزاف الكوسة: رش الكوسة المبشورة بحوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح. ضعه في مصفاة أو مصفاة فوق وعاء. دعه يجلس لمدة 10 دقائق.

اضغط بملعقة خشبية لإخراج المزيد من الماء. لفها في مناشف ورقية وحاول عصر المزيد من السوائل.

2 اصنع صلصة التغميس: اخفقي الكريمة الحامضة والثوم المفروم وقشر الليمون وعصير الليمون ورشة ملح في وعاء متوسط ​​وضعيه جانبًا.

3 اصنع الخليط: اخفقي البيض في وعاء كبير. أضيفي الكوسة المبشورة والدقيق والبصل الأخضر المفروم والزعتر والريحان وقشر الليمون والملح والفلفل. اخلطي المزيج جيدًا.

4 تقلى الفطائر: سخني الزيت في مقلاة كبيرة (نوصي بمقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات) على نار متوسطة عالية حتى يصبح الزيت لامعًا وساخنًا. اختبر الزيت عن طريق رش القليل من الدقيق فيه. إذا أزيز الدقيق ، فهو جاهز.

العمل على دفعات ، قم بإسقاط ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة. تتسطح قليلاً بالطرف الخلفي للملعقة أو الملعقة. يُطهى مع التقليب مرة واحدة حتى يتحول إلى اللون البني لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.

انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. يرش الملح. كرر مع الخليط المتبقي.

5 قدمي الفطائر: يقدم على الفور مع صلصة الكريمة الحامضة. يمكن الحفاظ على الفطائر دافئة عن طريق وضعها على صينية في فرن دافئ ، أو إعادة تسخينها تحت شواية لمدة دقيقة أو دقيقتين.

قدميها كفاتح للشهية أو بجانب الخضار. لمزيد من المتعة ، يُضاف بيض مسلوق أو مقلي على الوجه.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


أفضل فطائر الكوسة المقلاة الهوائية

فطائر الكوسة مصنوعة في المقلاة الهوائية. قم بإقرانها بغمسة كريمية أو رش الملح واغمس أسنانك في هذه الفطائر اللذيذة!

إذا كنت تستمتع بالكوسا ، فعليك تجربة وصفة فطائر الكوسة. فهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.


فطائر الكوسة

لدي نظرية مفادها أنه يمكنك تقليب أي شيء (شيء قمت بتفصيله في وصفة Pakora!) وفريتاتا أي شيء.

ويصر الدم الآسيوي الذي يجري في عروقي أيضًا على إخبارك أنه يمكنك تقليب أي شيء (اتبع الصيغة الموجودة في وصفة صلصة Stir Fry هذه) وصنع أرزًا مقليًا من أي شيء.

ال الجانب المقتصد مني تستمتع بحقيقة أنه يمكنك تناول حبتين من الكوسا مخفضة الأسعار وحفنة من المواد الغذائية الأساسية وينتهي بك الأمر مع كومة من هذه الفطائر الذهبية المقرمشة التي يمكن & # 8217t التوقف عن تناولها. إنه & # 8217s مدهش جدًا ، أليس كذلك & # 8217t؟


فطائر الكوسة

تحتوي هذه المشاركة على نصائح مفيدة وأسئلة شائعة بالإضافة إلى تقديم الاقتراحات والمزيد من وصفات الكوسة السهلة التي يمكنك تجربتها.

كيفية صنع فطائر الكوسة مع البارميزان

يمكنك تقسيم التحضير إلى 3 خطوات رئيسية. أولاً ، قشر الكوسا (اختياري) وقم بفرمها ، وتخلص من السائل الزائد.

بعد ذلك ، اخلطيها مع البيض والدقيق والتوابل والأعشاب. يمكنك القيام بذلك في وعاء / قدر / قدر & # 8230

أخيرًا ، تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

العملية برمتها سهلة للغاية ولا تستغرق سوى بضع دقائق. إذا قمت بمضاعفة الدفعة ، فقد تحتاج إلى إضافة بعض الوقت الإضافي ، ولكن عند استخدام صينية الخبز بدلاً من المقلاة / المقلاة ، يجب أن توفر الوقت حيث ستتمكن من وضع الكثير من الوقت عليها.

كيف تصنع فطائر الكوسة مقرمشة؟

القلي الضحل سيجعلها مقرمشة ، لكن يرجى ملاحظة أنها ستلين بسرعة عند الجلوس على طبق لبضع دقائق.

لاحظ أيضًا أن محتوى الماء في الكوسة يمكن أن يختلف. تحتوي الأنواع الطازجة على المزيد من الماء بينما يمكن أن تكون القديمة جافة جدًا. إذا شعرت أن خليط الكوسة سائل جدًا ، أضف القليل من الدقيق.

ماذا تقدم مع فطائر الكوسة؟

باعتباره مقبلات أو وجبة خفيفة - قدميها مع الكريمة الحامضة أو غموسة من اختيارك أو جربيها ثومية - إنه ذهابي للغطس عن أي شيء حقًا.

ك الأساسية - يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة (هذا ما كانت ستفعله أمي عندما كنا أطفالًا).

كنت أحيانًا آكل فطائر الكوسة هذه مع الخبز الحرفي وقطعة كبيرة من الغطس المفضل كوجبة خفيفة.

يوجد حوالي 45 سعرة حرارية في فطيرة كوسة واحدة. يرجى أخذ هذا الرقم كدليل فقط. في الواقع ، يجب أن يكون عدد السعرات الحرارية لكل فطيرة أقل لأنك ستستخدم الزيت للقلي فقط مما يعني أنه سيكون لديك ثلثه على الأقل كبقايا.

أكثر مقبلات وصفات مع الكوسة:

وإذا كان لديك الكثير من الكوسة في متناول اليد ، فقد ترغب في تجربتها لازانيا الكوسة!


يمكنك تقديمها كطبق جانبي ، لكنها كبيرة بما يكفي لتقديمها كطبق رئيسي. أحب أن أقدم لهم جانبًا من سلطة الطماطم. إنه يصنع طبقًا ملونًا للغاية! كما أنها جيدة مع جانب من طماطم الكرز المحمصة. يمكنك خبز كلا الطبقين في نفس الفرن 400F.

تُحفظ بقايا الطعام جيدًا في الثلاجة ، في وعاء محكم ، لمدة 3-4 أيام. أعد تسخينها في الميكروويف على 50٪ طاقة ، أو في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. لقد احتفظوا بها جيدًا في الثلاجة - أجد أنها لذيذة تمامًا في اليوم الرابع كما كانت في اليوم الأول.


كيف اعملها كيف اصنعها

يسخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. قلّب الكوسة معًا وربع ملعقة صغيرة من الملح في مصفاة شبكية كبيرة فوق وعاء كبير. دع الكوسة تقف حتى تخرج الماء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تجاهل السائل. ضعي الكوسة في منشفة المطبخ واضغطي عليها لإزالة الماء الزائد. أضف الكوسة إلى وعاء جاف كبير.

يُضاف الدقيق والبارميزان والبيض والثوم إلى وعاء مع الكوسة وتقلب حتى تمتزج.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الكوسا إلى المقلاة ، وافردها بملعقة لعمل شكل دائري بحجم 3 بوصات. كرر لعمل 3 فطائر أخرى. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً قليلاً ، حوالي دقيقتين. اقلبها واستمر في الطهي حتى يتحول لونها إلى اللون البني على الجانبين ، لمدة دقيقة أخرى. انقلي الفطائر إلى صينية خبز كبيرة مبطنة برف سلكي ، واحتفظي بها دافئة في فرن مسخن مسبقًا. العمل على دفعات ، كرر العملية مع الزيت المتبقي والعجين.

رشي الفطائر بما تبقى من نصف ملعقة صغيرة ملح ووزعي فوقها الكريمة الحامضة والثوم المعمر. قدميها على الفور.


فطائر الكوسة

حصل الجميع على أبطالهم الخارقين ، وأنا متأكد من أنني عندما كنت أصغر سنًا كانوا أشياء مثل سوبر جروفر وبعد ذلك ، جيم ولكن في هذه الأيام ، أصبحوا أكثر تواضعًا: أنا معجب بحق الجحيم من الأشخاص الذين تمكنوا من وضع وجبات منزلية الصنع على الجدول كل يوم ، لأن هذه لم تكن قط بدلتي القوية. ربما لا يساعدني & # 8217t في قضاء العام الماضي أو نحو ذلك في تطوير وصفات لأشياء محددة للغاية & # 8212 طبقًا جانبيًا ، وسلطة ، وتورتة & # 8212 لا تضيف بالضبط لتكون عشاء ، و تجعل مدينة نيويورك من السهل جدًا طلب أي جزء من وجبتك & # 8217t في المنزل. أنا & # 8217m متعدد المهام الرهيب & # 8212 حقًا ، لست معجبًا به على الإطلاق & # 8212 وعندما أقوم بصنع البريوش ، أصنع بريوش ، وليس بريوش بجانب قدر من الفاصوليا مع شيء طبخ في الفرن ، مهما كنت أتمنى لو كنت.


وهذا يعني أيضًا أنه في أغلب الأحيان ، يكون لديّ 4 مساءً. الذعر ، يصيح! سيصاب شخص ما بالجوع قريبًا وليس لدي أي فكرة عما هو & # 8217s لتناول العشاء وصحيح الشكل ، حدث هذا يوم الثلاثاء الماضي. في الجزء الأفضل من يومين ، كنت & # 8217d في أعماق كعكة ملحمية حقًا كنت أقوم بإعدادها للكتاب ، لكن اتضح أنه حتى عندما تكون أنت & # 8217 شخصًا بالغًا في المنزل ، فإن الكعكة لا تساوي العشاء ، والذي بالطبع يسحق كل آمالي وأحلامي السابقة عن مرحلة البلوغ. في كثير من الأحيان & # 8217ll لدينا شيئا ما حول ذلك يمكن أن يصبح العشاء & # 8212 بيضًا للعجة ، أو خضروات للسلطة أو حتى دقيقًا لعجينة بيتزا سريعة & # 8212 لكننا عدنا للتو من العطلة وكانت الثلاجة متناثر. لمرة واحدة ، ومع ذلك ، فاق ما خدشته معًا توقعاتي ، في شكل فطائر الكوسة من الكوسة التي يبدو أنها تنمو في ثلاجتي هذا الصيف ، لم أتذكر أبدًا شرائها ولكنهم دائمًا موجودون.

كانت الفطائر تشبه إلى حد ما البطاطس المقلية ، باستثناء البطاطس. لقد اتبعت معظم النصائح التي قمت بتجميعها على مر السنين لصنع لاتكس & # 8212 دائمًا في مقلاة من الحديد الزهر باستخدام محضر طعام لتقطيعه إذا كان لديك واحدًا ، لأنه يجعل خيوط الحبل تعمل بقوة على انتزاع الماء في قماش قطني & # 8212 لكني أضفت واحدة أخرى ، شيء التقطته من ميليسا كلارك العام الماضي: أضفت القليل من مسحوق الخبز. أعلم أنه بالنسبة إلى أتباع لاتكي ربما يكون هذا زنديقًا ، لكنك لن تصدق كم هو مذهل يجعلهم ، كيف يفعلون ذلك يغادر المقلاة عندما انقلبت & # 8217re. هم & # 8217re جذب الانتباه. بالطبع ، من المحتمل أن أتباع لاتكي لم يصنعوا فطائر الكوسة في أغسطس على أي حال ، وهذا & # 8217s فقدهم لأن هذه كانت وجبة لذيذة. كنت في حالة اندفاع سريع (كما قلت ، لم أخطط جيدًا أبدًا) لذلك قمت بتحريك القليل من عصير الليمون في الكريمة الحامضة لتتصدرها ، لكن أعتقد أن فصًا من الثوم المهروس سيكون لذيذًا هناك أيضًا. إذا كنت تريد أن تجعلهم أكثر من وجبة & # 8212 وأنت تعلم أننا فعلنا & # 8212 ، فهم يتوسلون فقط للحصول على بيض مقلي أو مسلوق في الأعلى.



فطائر الكوسة
مقتبس قليلاً من Simply Recipes

المحصول: حوالي 10 فطائر 1/2 بوصة

1 باوند (حوالي 2 وسط) كوسة
1 ملعقة صغيرة ملح خشن أو ملح كوشير ، بالإضافة إلى إضافات حسب الذوق
2 بصل أخضر مقطع طولياً ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت زيتون أو زيت آخر من اختيارك للقلي

للخدمة (اختياري)
1 كوب كريمة حامضة أو زبادي كامل الدسم
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
رشات ملح
1 فص ثوم صغير ، مفروم أو مهروس

يسخن الفرن على 200 درجة. جهز ورقة الخبز.

ينتهي تقليم الكوسة وبشرها إما على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق أو ، إذا كان لديك واحدة ، باستخدام شفرة التقطيع في معالج الطعام. هذا الأخير هو المفضل لدي لأنني & # 8217m مقتنع بأنه يخلق أكثر الخيوط الخشنة والأكثر شبيهة بالحبال وبصراحة ، أحب الفطائر أن تبدو وكأنها ممسحة.

في وعاء كبير ، ضعي الكوسة مع 1 ملعقة صغيرة ملح خشن واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. اعصر الكوسة بإحدى الطرق التالية: ضغطها على فتحات المصفاة بملعقة خشبية لاستخراج الماء ، أو عصر حفنات صغيرة في كل مرة ، أو لفها في منشفة نظيفة أو قطعة من قماش الجبن و نفرك بعيدا. أنت & # 8217 ستصدم (كنت!) بكمية السائل الذي تخسره & # 8217 ستفقد ، لكن هذا شيء جيد لأنه سيوفر الفطائر من الفوضى.

أعد الكتلة المفرغة من الكوسا إلى الوعاء. تذوق وإذا كنت تعتقد أنه يمكن أن يستفيد من المزيد من الملح (معظم الشطف في البالوعة) ، أضف المزيد قليلًا وجدنا 1/4 ملعقة صغيرة أخرى مناسبة تمامًا. يُضاف البصل الأخضر والبيض وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا. في طبق صغير ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر معًا ، ثم قلبي المزيج في خليط الكوسة.

في مقلاة كبيرة ثقيلة & # 8212 الحديد الزهر حالمة هنا & # 8212 تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ. قم بإسقاط مجموعات صغيرة من خليط الكوسة على المقلاة بضع مرات فقط في كل مرة حتى لا تصبح مزدحمة وتدفعها برفق بمؤخرة الملعقة. قم بطهي الفطائر على نار معتدلة حتى تصبح الحواف تحتها ذهبية ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. إذا وجدت أن هذا يحدث بسرعة كبيرة ، خفف الحرارة إلى متوسطة. اقلب الفطائر واقليها على الجانب الآخر حتى تحمر مرة أخرى ، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. صفيها لفترة وجيزة على مناديل ورقية ثم انقليها إلى صفيحة خبز ثم إلى الفرن الدافئ لحين الحاجة. كرر العملية ، مع الحفاظ على المقلاة جيدة التزييت مع الخليط المتبقي. أحب أن أتأكد من أن الفطائر لديها ما لا يقل عن 10 دقائق في الفرن لإنهاء الإعداد والحصول على المزيد من الهشاشة.

للتزيين ، إذا كنت تستخدمين ، اخلطي الكريمة الحامضة وعصير الليمون والقشر والملح والثوم واضبطي النكهات حسب ذوقك. دولوب على كل فطيرة قبل التقديم. هذه الفطائر لذيذة أيضًا مع بيض مسلوق أو مقلي في الأعلى ، صدقني.

افعل مقدمًا: تحافظ هذه الفطائر بشكل جيد ، إما مبردة في الثلاجة لمدة أسبوع أو مجمدة في عبوة محكمة الغلق لعدة أشهر. عندما تكون جاهزًا لاستخدامها ، ما عليك سوى فردها على صينية في فرن بدرجة حرارة 325 درجة حتى تصبح ساخنة ومقرمشة مرة أخرى.


كيف تصنع فطائر الكوسة من الصفر؟

  1. اعصر الخضار. بعد 15 دقيقة ، سيسحب الملح الكثير من الماء من الكوسة المقطعة. اعصرها بيديك أو بقطعة قماش قطنية. جففهم بعد التجفيف.
  2. يجمع. أضيفي كل الدقيق والبيكنج باودر والتوابل والبيض إلى الخضار لعمل خليط.
  3. يقلى. بعد ذلك ، قم بإسقاط أكوام من الخليط في الزيت الساخن ، حوالي ملعقة كبيرة لكل منها. تُسطح وتُقلى حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا.
  4. تخدم. استمتع بالليمون الساخن والطبقة المفضلة لديك!

اختلافات الوصفة:

  • أضف اللحم: بصرف النظر عن لحم الخنزير المقدد ، لا تتردد في عمل فطائر القلب عن طريق إضافة مكعبات النقانق أو لحم الخنزير.
  • أضف الجبن: تخطي الملح وأضف الكثير من جبن البارميزان المبشور إلى الخليط بدلاً من ذلك. سوف يعمل الشيدر أيضًا إذا كنت تريده أكثر جبنًا
  • خالي من الغلوتين: استخدم فتات الخبز أو الدقيق الخالي من الغلوتين.
  • كيتو: صب الدقيق العادي بدقيق اللوز.
  • حار: أضيفي رشة من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار المجففة.
  • تشمل الخضار الأخرى: أضف الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة والسبانخ الطازج وحبوب الذرة والخضروات الأخرى ، ويفضل أن يكون المحتوى قليل الرطوبة.
  • جرب توابل أخرى: أضف البصل الأخضر ، وتوابل الكاجون للحصول على نكهة جنوبية ، وتوابل تاكو ، والكزبرة بالإضافة إلى نكهة الليمون ، أو بعض الفلفل بالليمون إذا كنت تريد ذلك منعشًا إضافيًا!

المزيد من وصفات الكوسة:

طاجن الكوسة بالجبنة [فيديو]

خبز الجزر والكوسا لفات الكوسة لازانيا [فيديو]

خبز الكوسة بالشوكولاتة الفادجي [فيديو]

لماذا فطائر الكوسة بلدي رطبة؟

هل قمت بالملح ، ثم ضغطت الماء من القطع المقطعة؟ هذا ضروري للغاية. الكوسة هي خضار مائي للغاية ، وإذا لم تضغط على معظم تلك الرطوبة ، فإنها ببساطة ستفوز وستصبح مقرمشة.

بعد ذلك ، تحقق من الزيت. يجب أن يكون الجو حارًا حقًا ، لذا فإن الخليط يقرمش في اللحظة التي يصطدم فيها بالزيت بدلاً من أن يطفو هناك ويمتصه.

بالإضافة إلى ذلك ، قم بتسطيح كل كومة جيدًا ، بحيث يتلامس أكبر قدر ممكن من السطح مع الزيت. أخيرًا ، لا تقلب & rsquot مبكرًا جدًا. أنت تريد أن يكون أحد الجانبين بنيًا مع قشرة لطيفة قبل أن تفعل الجانب الآخر.

كيف تحافظين على فطائر الكوسة مقرمشة؟

يبدأ بالخليط و [مدش] تأكد من أنه & rsquos ليس سيلانًا جدًا ، لذلك فزت و rsquot ينتهي بك الأمر مع الفطائر العرجاء! مرة أخرى ، قم باستخراج أكبر قدر ممكن من الماء من الخضار. ستمنحك هاتان الخطوتان فقط نتائج مقرمشة حقًا.

أما بالنسبة للقطع المقلية ، فننصح بوضعها على مناشف ورقية أو رف سلكي لتصريف الزيت عند الانتهاء من الوصفة.

ما الذي يمكنني تقديمه مع فطائر الكوسة؟

الإضافات الكلاسيكية هي الزبادي أو الكريمة الحامضة ، لكننا نوصي أيضًا بمزجها مع التغميسات الأخرى! جرب صلصة الفجل للحصول على ركلة لطيفة ، وخردل بالعسل ، وصلصة شيبوتلي ، وتزاتزيكي بارد ومنعش ، وصلصة الجبن الأزرق.

فطائر الذرة بالجبن المقدد [فيديو]

روبيان ملفوف باللحم المقدد مع السكر البني [فيديو]

أجنحة الدجاج بالعسل والثوم [فيديو]

وصفة أجنحة الدجاج المشوي [فيديو]

كيف تخزن بقايا الطعام؟

بمجرد أن تبرد ، ضعها في وعاء محكم الغلق. نحب تعبئته بقطعة من الورق بينهما لامتصاص أي فائض من الزيت لا يزال هناك. في الثلاجة ، ستبقى صالحة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن أن تستمر لمدة 3 أشهر مجمدة.

عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بها ، قم بإذابة الجليد. ثم ، نخبز في فرن 450F أو مقلاة هوائية حتى تصبح ساخنة ومقرمشة.


فطائر الكوسة الإيطالية

هذه مجرد واحدة من عدة طرق كنت أحاول بها استخدام وفيرة حصاد الكوسة. وبكثرة أعني المحصول الأول كان 20 جنيها !! كان المحصول الثاني 14 رطلاً ولم أختر الجولة الثالثة حتى الآن!

كان لدينا مساحة إضافية صغيرة في حديقتنا وقلت لنفسي ، & # 8220 لماذا لا؟ & # 8221 ، ولذلك قمت بزراعة عدد قليل من نباتات الكوسة الإضافية. إذن هنا & # 8217s الشيء ، & # 8220 لماذا لا & # 8221 على ما يرام تمامًا طالما أنك & # 8217re مستعدًا للتعامل مع عواقب ما يكفي من الكوسة لإطعام قريتك. هل أنا مستعد؟ حسنًا ، دع & # 8217s أقول إنني & # 8217 لقد كنت جادًا في العمل لإيجاد طرق ذكية لاستخدام الأشياء!

ولذا كنت أستخدمه في صنع أنواع مختلفة من خبز الكوسا والشوربات والفطائر ، وحتى أنني افتخرت بإبداع خداع كبير: لقد قمت بتقشير القشرة لذلك & # 8217d لا توجد بقع من اللون الأخضر وقمت بهرس الكوسة لعمل & # 8220Alfredo صلصة & # 8221 لأطفالي & # 8217 معكرونة. ها هم ، طفلاي البالغان من العمر 3 و 5 سنوات يلتهمون صلصة الكوسة & # 8230 و لم يكن لديهم أي دليل! كانت رائعة!

بالنسبة لأولئك الذين يزرعون الكوسة أو يحبون الطهي بها ، ماذا يفعلون أنت تفعل بكل ذلك؟ لا يزال لدي المزيد قادم وأبحث عن أفكار!

المفتاح للحصول على فطائر الكوسة الإيطالية جيدة ومقرمشة هو التخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة. وإلا فإنهم & # 8217ll سيكونون طريين. وأنا لا أعرف عنك ، لكن الكوسة الطرية تدور حول آخر شيء في مزاجي.

ولكن إذا كانت & # 8217re لطيفة ومقرمشة ، فسأقوم بكل سرور بتناول العديد منها!

للقيام بذلك ، نضع الكوسة المقطعة في وعاء ونقلبها بالملح. سيؤدي ذلك إلى سحب السائل من الكوسة.

بعد حوالي 30 دقيقة ، & # 8217ll سترى كمية المياه التي تحويها تلك الحيوانات الصغيرة & # 8217em! أنت الآن تريد شطف وتصريف الكوسة المبشورة جيدًا في مصفاة.

بعد ذلك ، اعصرها بأفضل ما يمكنك. ربما تكون الطريقة الأكثر فاعلية هي وضعها في منشفة أطباق نظيفة وإخراجها منها. ما عليك سوى الاستمرار في الضغط والعصر والعصر والضغط حتى يجف بقدر ما يمكنك الحصول عليه.

أسمي هذه & # 8220Italian & # 8221 فطائر الكوسة لأنها لا تستخدم فقط جبن البارميزان ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الأعشاب الإيطالية الطازجة. لا شيء يضاهي الأعشاب الطازجة. لا شئ. يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد. أخذت بعض البقدونس وإكليل الجبل والأوريغانو والريحان من حديقتي.

أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الخليط مع الثوم والبصل والبيض. يقلب ليمتزج.

أضيفي الطحين والبهارات والجبن البارميزان بعد ذلك.

أنت & # 8217ll ينتهي بك الأمر بمزيج رطب للغاية & # 8211 لكن لا تنقع بخليط مبلل & # 8211.

سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية وأضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن حوالي 3 ملاعق كبيرة ممتلئة وقيمة 8217 من الخليط لكل فطيرة في المقلاة ويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. ضعي الفطائر المقلية على مناديل ورقية لتصفيتها.

قدميها على الفور بينما لا تزال الفطائر مقرمشة. قدميها مع القليل من الكريمة الحامضة وقليل من البقدونس الطازج أو أي عشب آخر للتزيين.


فطائر الكوسة

هذه الفطائر كانت جيدة حقا. كانوا مبتلين قليلا. لست متأكدًا مما إذا كان يجب عليّ طهيها لفترة أطول أو استخدام المزيد من الدقيق. بغض النظر عن ذلك لذيذ.

مرحبًا لورا ،
الحيلة مع الفطائر هي عدم جعلها كبيرة الحجم والتأكد من تركها بنية اللون على كل جانب قبل قلبها. أستخدم أيضًا الملعقة الخاصة بي للضغط عليها وتسطيحها بحيث يكون لها مساحة كبيرة.

في الليلة الماضية ، صنعت الفطائر بطريقتين & # 8230 كان أحدهما ربما 1/8 بوصة من الزيت في المقلاة بحيث يشبه إلى حد كبير القلي العميق ، والآخر جاف ، مع طبقة خفيفة من الزيت في المقلاة. ضغطت على كليهما لإخراج الماء. خرجت تلك التي تحتوي على حوض 1/8 بوصة من الزيت جميلة & # 8220wet & # 8221 ، في حين أن الآخرين كانوا مثاليين. ربما هذا يساعد؟

كانت لذيذة رغم ذلك ، أوصي بشدة بهذه الوصفة!

لا أستطيع الانتظار & # 8217t لجعل هذه! إنها تبدو لذيذة للغاية في الصورة & # 8211 YUM!


شاهد الفيديو: Spanish Garlic Zucchini. A Dish you Wont be Able to Resist (سبتمبر 2021).